पारंपरिक व्यंजन

क्लासिक पटाटा ब्रवास रेसिपी

क्लासिक पटाटा ब्रवास रेसिपी

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पारंपरिक होममेड टोमैटो सॉस के साथ परोसी जाने वाली एक क्लासिक, प्रामाणिक स्पैनिश पेटाटस ब्रावास रेसिपी जो इस तपस डिश को इतना स्वादिष्ट बनाती है!

11 लोगों ने इसे बनाया

अवयवकार्य करता है: 4

  • १ प्याज, कटा हुआ
  • 1 लौंग लहसुन, छिलका
  • 1 सूखी लाल मिर्च
  • 100 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 1 (200 ग्राम) टुकड़ा सेरानो हैम
  • २ बड़े चम्मच लाल शिमला मिर्च
  • २ बड़े चम्मच मैदा
  • ५ टमाटर, छीलकर वेजेज में काट लें
  • 1 छोटा चम्मच नमक
  • 1 छोटा चम्मच चीनी
  • 2 से 4 बड़े चम्मच व्हाइट वाइन
  • ४ बड़े आलू, छीलकर 2 सेमी के टुकड़ों में काट लें
  • तलने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • नमक स्वादअनुसार

तरीकातैयारी:20मिनट ›कुक:25मिनट ›तैयार:45मिनट

  1. एक बड़े सॉस पैन में, 100 मिलीलीटर जैतून का तेल गरम करें। प्याज, लहसुन, लाल मिर्च और हैम का टुकड़ा डालें। 10 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं। पपरिका और मैदा डालें। एक मिनट के लिए हिलाएँ और पकाएँ, सुनिश्चित करें कि आटा जले नहीं। टमाटर, नमक और चीनी डालें। उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और ढक दें, फिर 10 मिनट के लिए उबाल लें।
  2. टमाटर के मिश्रण से हैम निकालें और दूसरे उपयोग के लिए अलग रख दें। टमाटर के मिश्रण में शराब डालें। एक हैंड-हेल्ड ब्लेंडर का उपयोग करके, टमाटर के मिश्रण को चिकना होने तक ब्लेंड करें (वैकल्पिक रूप से, फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में बैचों में प्यूरी)। टमाटर सॉस को परोसने के लिए तैयार होने तक अलग रख दें।
  3. एक बड़े सॉस पैन या डीप फ्रायर में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें, जब तक कि बहुत गर्म न हो जाए, लगभग 180 डिग्री सेल्सियस तक। आलू डालें और सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। तेल से निकालें और किचन पेपर से ढकी प्लेट पर निकलने दें।
  4. आलू को स्वादानुसार नमक करें। ऊपर से टपकी हुई चटनी के साथ तुरंत परोसें। आनंद लेना!

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क्लासिक पटाटा ब्रवास

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समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(6)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (1)


Patatas Bravas Recipe- एक क्लासिक स्पेनिश तपस

पटाटा ब्रावा ब्रिटेन में प्रसिद्ध हैं, लेकिन क्या आपने कभी उन्हें स्वयं बनाने की कोशिश की है? मुझे लगता है कि बाहर खाने पर पेटाटस ब्रवा थोड़ा हिट और मिस हो जाता है, क्योंकि रेस्तरां के लिए एक नरम मेयोनेज़ और केचप सॉस के साथ सूजी चिप्स परोसना बहुत आसान है। यह होममेड पटाटा ब्रवा रेसिपी आपको आलू की ताकत से रूबरू कराएगी, एक नॉक-आउट मसालेदार स्मोकी सॉस के साथ जो अविश्वसनीय रूप से अधिक-ईश है। हम सॉस को इतना पसंद करते थे कि हमने गाजर की छड़ियों के साथ कंटेनर से बचा हुआ पोंछना समाप्त कर दिया, क्योंकि हम इसे फेंकना सहन नहीं कर सकते थे!

स्पेन में, वे आम तौर पर पटटास ब्रवा में टैब्स्को की एक बूंद मिलाते हैं और फिर शिकायत करते हैं कि वे बहुत अधिक मसालेदार हैं, लेकिन जब हम एक ब्रिटिश स्वाद के लिए यह नुस्खा तैयार कर रहे थे, हमने ताजी मिर्च के साथ एक किक जोड़ा। अपने निजी स्वाद के लिए गर्मी के साथ खेलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। आप एक अलग एहसास के लिए पेपरिका के प्रकार को भी बदल सकते हैं – हमें स्मोक्ड पेपरिका पसंद है, लेकिन आप मीठा या मसालेदार भी इस्तेमाल कर सकते हैं (यदि आप मसालेदार का उपयोग करते हैं, तो अतिरिक्त मिर्च जोड़ने से सावधान रहें!)

क्लासिक स्पैनिश पेटाटस ब्रवास रेसिपी के लिए बस आलू डालें।

सामग्री (4 परोसता है)
4 मध्यम आलू
कटा हुआ टिन्ड टमाटर के २०० मिली
३ बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 लौंग लहसुन
1 छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च (मसालेदार/स्मोक्ड/मीठा)
एक ताज़ी मिर्च का १/४ (यदि आप चाहें तो अधिक/कम)
1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़

1. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें, लगभग 3 सेमी चौकोर। एक बड़े सॉस पैन में नरम होने तक उबालें।
3. जब आलू उबल रहे हों, एक सॉस पैन में टमाटर को 1 टेबलस्पून जैतून के तेल के साथ रखें। ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, जब तक कि टमाटर कम न हो जाएं। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. जब आलू नरम हो जाएं तो आंच से उतार लें और छान लें. एक बड़े बेकिंग ट्रे (या बेस को ढकने के लिए) में 2 टेबल स्पून जैतून का तेल डालें और आलू डालें। लगभग 20 मिनट तक बाहरी हिस्से के क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं।
5. जब टमाटर ठंडे हो जाएं, तो लहसुन, लाल शिमला मिर्च और मिर्च को हैंड हेल्ड ब्लेंडर से पीस लें। जब यह मिक्स हो जाए तो इसमें मेयोनीज डालें और मिक्स होने तक चलाएं।
6. आलू को एक प्लेट में रखें और ऊपर से सॉस डालें। हमने कुछ कटे हुए चिव्स को गार्निश के रूप में जोड़ा है, लेकिन यह वैकल्पिक है। आसान खाने के लिए छोटे कांटे या टूथपिक्स के साथ परोसें!

कई विशेष आहारों के लिए उपयुक्त (शाकाहारी, लस मुक्त, शाकाहारी यदि आप शाकाहारी मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं)।

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स्पेन के एक चम्मच में आपका स्वागत है! हम सेवी और इज़ी हैं, एक स्पेनिश/अंग्रेज़ी युगल जो पारंपरिक स्पेनिश व्यंजनों के लिए प्यार करता है। स्पेन के प्रामाणिक स्वाद के लिए हमारे क्लासिक व्यंजनों से प्रेरित हों!


पटटा ब्रवा कैसे बनाएं – स्टेप बाय स्टेप निर्देश

इस पापस ब्रवास रेसिपी को बनाने के लिए, आप सटीक माप के लिए इस पोस्ट के नीचे रेसिपी कार्ड देख सकते हैं।

उन लोगों के लिए जो चरणों का एक दृश्य देखना चाहते हैं, आप इस खंड में नुस्खा प्रक्रिया की तस्वीरें पा सकते हैं।

इस तरह, यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो आप अनुसरण कर सकते हैं कि हमने अपने पटटा ब्रेवा कैसे बनाए और तुलना कर सकते हैं कि आप कैसे कर रहे हैं!

सबसे पहले, आलुओं को एक बर्तन में गर्म पानी के साथ स्टोव पर रखकर उनकी त्वचा पर पहले से उबाल लें लगभग निविदा लेकिन पूरी तरह से नहीं किया।

आप उन्हें एक कांटे से छेदने में सक्षम होना चाहिए लेकिन यह आसानी से आलू के माध्यम से स्लाइड नहीं करना चाहिए।

आलू को बर्तन से निकाल कर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

इस बीच, ब्रवास सॉस तैयार करें। सबसे पहले प्याज को छीलकर बारीक काट लें। साथ ही लहसुन की कली को छीलकर काट लें या लहसुन की प्रेस से दबा दें।

एक मध्यम आकार के फ्राइंग पैन में, 1/4 कप जैतून का तेल गरम करें।

तेल गरम होने पर उसमें प्याज़ डालें और मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 5-6 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें।

कुटा हुआ लहसुन डालें और एक दो मिनट के लिए भूनें। ध्यान रहे कि लहसुन को जलाना नहीं है नहीं तो यह कड़वा हो जाएगा।

आँच को कम कर दें और स्मोक्ड पेपरिका के साथ-साथ गर्म पपरिका (या लाल मिर्च के गुच्छे) डालें और लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएँ।

आप अपने मसाले की सहनशीलता के अनुसार उपयोग की जाने वाली गर्म पपरिका की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। दो बड़े चम्मच इसे एक किक देते हैं, लेकिन यह असहनीय नहीं है।

पपरिका के मिक्स हो जाने के बाद, मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि आटे की गुठलियाँ न रह जाएँ।

एक मिनट के लिए सब कुछ गर्म पैन में बैठने दें (ताकि आटा अपना 'आटे का स्वाद' खो सके)।

फिर धीरे-धीरे अपने लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए शोरबा डालें। तब तक चलाते रहें जब तक सॉस में अच्छी तरह से कंसिस्टेंसी न आ जाए।

आँच को फिर से थोड़ा तेज़ करें और सॉस को उबाल आने दें। स्वादानुसार नमक डालें।

चाशनी को 4-5 मिनिट तक उबलने दीजिए, जब तक कि यह अच्छी तरह गाढ़ी न हो जाए. नियमित रूप से हिलाएं।

एक बार सॉस में गाढ़ा, क्रीमी कंसिस्टेंसी हो जाए, तो पैन को आँच से हटा दें और इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।

फिर सॉस को ब्लेंडर में डालकर ब्लेंड करें ताकि यह स्मूद हो जाए।

आलू को लौटें। पहले उन्हें छील लें, फिर उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक बड़े फ्राइंग पैन में 1/4 कप जैतून का तेल गरम करें।

जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए (एक लकड़ी के चम्मच को तेल में डुबोकर इसका परीक्षण करें – अगर इसके चारों ओर छोटे बुलबुले बन रहे हैं, तो तेल पर्याप्त गर्म है), लगभग आधे आलू के क्यूब्स डालें।

अपने पैन के आकार के आधार पर आप कम या ज्यादा – जोड़ने में सक्षम हो सकते हैं।

आलू के क्यूब्स को मध्यम आंच पर पूरी तरह से पकने और बाहर से हल्का सुनहरा होने तक तलें।

आलू के टुकड़ों को नियमित रूप से पलटें। तापमान बहुत अधिक न हो – आप नहीं चाहते कि बाहर का भाग बहुत गहरा हो, जबकि अंदर का भाग पूरी तरह से न पका हो।

आलू के पक जाने के बाद, उन्हें एक छलनी से पैन से हटा दें और उन्हें अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रख दें।

फिर आलू के दूसरे बैच को भी इसी तरह फ्राई करें।

थोडा कटा हुआ अजमोद और ढेर सारी चटनी के साथ हमारे पटाटे ब्रवा!

स्वादानुसार नमक डालें, फिर पटाटा ब्रवा को एक कटोरे में परोसें और कुछ ब्रवा सॉस के साथ-साथ कुछ कटे हुए अजमोद के साथ गार्निश करें।

अगर आप सॉस के मसाले को थोड़ा सा काटना चाहते हैं, तो आप एओली (लहसुन मेयो) के अलावा – या यहां तक ​​कि – ब्रावास सॉस के साथ भी परोस सकते हैं।


सिंपल पटटास ब्रवास

अवयव

आलू

  • १ १/२-२ &#३२ पाउंड &#३२ युकोन या लाल छिलके वाले आलू &#३२ (काटने के आकार के टुकड़ों में चौथाई)
  • 1-2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
  • १ &#३२ स्वस्थ चुटकी &#३२ समुद्री नमक
  • १ &#३२ स्वस्थ चुटकी &#३२ लहसुन पाउडर

चटनी

  • १ &#३२ बड़ा चम्मच &#३२ जैतून का तेल
  • 1/2 सफ़ेद या पीला प्याज (टुकड़ों में कटा हुआ)
  • ३ &#३२ लौंग &#३२ लहसुन &#३२ (कीमा बनाया हुआ)
  • 1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक
  • 1/2 छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च
  • १ &#३२ चुटकी &#३२ लाल मिर्च या लाल मिर्च की परत
  • १ &#३२ छोटा चम्मच &#३२ लहसुन पाउडर &#३२ (आलू के लिए और अधिक)
  • 1 6-औंस टमाटर का पेस्ट*
  • 2-3 छोटी चम्मच गरमा गरम चटनी
  • १ १/२ &#३२ कप &#३२ पानी

टॉपिंग के लिए (ऐच्छिक)

निर्देश

टिप्पणियाँ

पोषण (4 में से 1 सर्विंग्स)

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पटाटस ब्रावास

1¾ घंटे 40 मिनट सक्रिय

Patatas bravas एक लोकप्रिय स्पेनिश तप है, और अच्छे कारण के लिए। आलू को पूरी तरह से कुरकुरा होने तक तला जाता है और एलियोली (एओली का स्पेनिश संस्करण) और एक स्मोक्ड पेपरिका सॉस (जिसे ब्रावास सॉस कहा जाता है) के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। आलू को तलने से बचने के लिए और क्लासिक व्यंजन को मैश करें और पहले कटे हुए रस को माइक्रोवेव में पकाएं, फिर उन्हें कॉर्नस्टार्च से कोट करें और उन्हें एक अच्छी तरह से तेल लगी बेकिंग शीट पर गर्म ओवन में खत्म करें। यह तकनीक डीप-फ्राइंग की परेशानी और झंझट के बिना शराबी-मलाईदार अंदरूनी और अल्ट्राक्रिस्प एक्सटीरियर प्रदान करती है।


सेहतमंद पटटास ब्रवास

एक ब्रिट के रूप में, मेरे लिए 'फुटबॉल' वही है जिसे अमेरिकी सॉकर कहते हैं। जबकि यह यूके में चारों ओर था, मैं मानता हूं कि मुझे वास्तव में ब्रिटिश फुटबॉल इतना पसंद नहीं था - बहुत सारे दिवस, नकली चोटें आदि मैं एक रग्बी प्रशंसक से अधिक था।

स्पेन में रहते हुए, हालांकि, मैं थोड़ा अधिक सराहना करता था - खेल में अभी भी कई समान मुद्दे थे, लेकिन ऐसा लगता है कि यह सब बेहतर गति है। इसके अलावा, वहाँ बेहतर स्नैक्स थे: तपस फ़ुटबॉल स्नैक्स के रूप में एकदम सही हैं, जिस भी शब्द के बारे में आप बात कर रहे हैं।

एक तपस व्यंजन जो किसी भी क्रम के लिए बहुत अधिक केंद्रीय है, वह है पटाटा ब्रवा, और आज मैं एक स्वास्थ्यवर्धक पटटा ब्रवा साझा कर रहा हूँ जहाँ आलू को तलने के बजाय भुना जाता है और सॉस में चीनी या नमक नहीं होता है। हालांकि चिंता न करें, यह सॉस बहुत अच्छा है, आप जल्द ही भार जोड़ेंगे और कुछ और आलू पकाएंगे या इसे फिर से उपयोग करने का कोई अन्य बहाना ढूंढेंगे।

पहली बार जब मैं स्पेन में रहता था, मैं कैटालुन्या में रहता था जो सामान्य रूप से बार्सिलोना की फ़ुटबॉल टीम (जिसे अक्सर बार एंड सीसीडिला के नाम से जाना जाता है) का समर्थन करता है। हालांकि Barça एक ऐसी टीम है जो दुश्मन बनाने लगती है और इसलिए जिस शहर में मैं था, वहां रियल मैड्रिड के कई प्रशंसक भी थे जिन्होंने कई मामलों में उनका समर्थन किया क्योंकि उन्हें बार एंड ccedila के बड़े प्रतिद्वंद्वी के रूप में देखा गया था।

बार एंड सीसीडिला-रियल मैच की रातें हमेशा दिलचस्प होती थीं लेकिन मुझे एक रात याद है जब मैं एक महत्वपूर्ण खेल के दौरान पढ़ा रहा था और आप बता सकते थे कि हर गोल कब हुआ, और वह कौन था, अगले दरवाजे से बार से क्या चिल्ला रहे थे और आतिशबाजी किस दिशा में थी जश्न मनाने के लिए आया था (अलग-अलग दिशाओं में प्रत्येक टीम के लिए मजबूत समर्थक बार थे)।

जितना मैं अपनी कक्षा से प्यार करता था, मुझे अब भी बार में माहौल में ले जाना, बीयर की चुस्की लेना और कुछ पटटा ब्रवा और अन्य तपस खाने में अच्छा लगता। इन दिनों, और शायद तब भी, मैं घर पर आनंद लेने के लिए इन स्वास्थ्यवर्धक पटटा ब्रवाओं को बनाकर और भी अधिक खुश हूँ, चाहे वे स्वयं नाश्ते के रूप में हों या अन्य तपस जैसे पिंचोस मोरुनोस और तले हुए बैंगन के साथ, जैसा कि हमारे यहाँ था।

पटाटा ब्रवा क्या हैं?

पटाटा ब्रवा - 'बहादुर आलू' - पारंपरिक रूप से मसालेदार टमाटर सॉस के साथ गहरे तले हुए आलू होते हैं। वास्तव में सॉस में जो है वह एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में थोड़ा भिन्न होता है - जब मैं मैड्रिड में रहता था, तो पेटाटस ब्रावा सिर्फ एक मसालेदार टमाटर-आधारित सॉस के साथ आया था और आपको इसे एलियोली (लहसुन मेयो) के साथ प्राप्त करने के लिए 'पटाटा मिक्सटास' प्राप्त करना था। कुंआ।

कैटालुन्या में, सॉस हमेशा वही होता था जो दोनों को पहले से ही मिश्रित लगता था। व्यक्तिगत रूप से मुझे दोनों का थोड़ा सा खाना पसंद है लेकिन आप खुद को मिला सकते हैं, और इसलिए मैंने इन स्वास्थ्यवर्धक पटटा ब्रवाओं के लिए बनाया है।

ब्रवास सॉस बनाना

टमैटो सॉस या तो आलू भुनते समय पकाया जा सकता है या आप इसे आगे बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं - यह ठीक है या तो गर्म या ठंडा। यह बनाना आसान है, बस कुछ प्याज और लहसुन को पकाया जाता है, मसाले जोड़े जाते हैं फिर वाइन और टमाटर, पकाया जाता है और मिश्रित होता है।

मैंने हाल ही में मिली कुछ शानदार स्मोक्ड पेपरिका का इस्तेमाल किया जिसने इसे स्वाद की बहुत गहराई देने में मदद की। इसे शीर्ष पर न होते हुए भी एक अच्छी किक मिली है। कोई भी बचा हुआ सॉस अन्य चीजों के साथ भी उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा है, बस इसे फ्रिज में स्टोर करें।

अमेरिकी फ़ुटबॉल की तुलना में स्पैनिश फ़ुटबॉल देखने वाले ये स्वस्थ पेटाटस ब्रावा घर पर अधिक हो सकते हैं, लेकिन वे इतने अच्छे हैं कि उन्हें निश्चित रूप से किसी भी तरह के गेम स्नैक के रूप में फिट होना चाहिए, यही कारण है कि मैं उन्हें आज के फुटबॉल-थीम वाले संडे सपर के लिए साझा कर रहा हूं। सॉस में इतना स्वाद होता है और यह भुने हुए आलू को गलाने के लिए विशेष रूप से कुछ साधारण एलियोली (लहसुन मेयो) के साथ एकदम सही है। आसान लेकिन ओह बहुत अच्छा।


Aioli . के साथ क्लासिक Patatas Bravas

हर बार जब मैं स्पेन छोड़ता हूं और वापस लौटता हूं, तो सबसे पहले मैं अपने पड़ोस के तपस बार में जाता हूं और ठंडी बीयर या ग्लास या रेड वाइन के साथ कुछ पटाटा ब्रावा ऑर्डर करता हूं।


यह कहा गया है (और सिद्ध किया गया है) कि एक तपस बार को उनके ब्रवाओं की गुणवत्ता से आंका जाता है, यदि वे उत्कृष्ट हैं, तो बाकी भोजन भी वैसा ही होगा, हालाँकि, यदि वे अभी बराबर नहीं हैं, तो बाकी उनके भोजन में स्वाद और गुणवत्ता की कमी होगी।


यहां आपके लिए घर पर बनाने और साल के किसी भी समय आनंद लेने के लिए एक क्लासिक रेसिपी है। आसानी से क्लासिक पटाटा ब्रवा बनाने की विधि के बारे में नीचे हमारा वीडियो देखें। सलाद!

Aioli . के साथ क्लासिक पटाटा ब्रावास कैसे बनाएं, इस पर नीचे दिया गया वीडियो देखें


पत्ताटस ब्रवास

*इस पोस्ट में सहयोगियों के लिंक हो सकते हैं। विवरण के लिए मेरा गोपनीयता कथन देखें।

जनवरी में, मुझे अपने पहले लैटिन फ़्यूज़न रेस्तरां में भोजन करने का आनंद मिला। भोजन अभूतपूर्व था। मेरे दो पसंदीदा व्यंजन, जिन्हें बनाने के लिए मैं तुरंत घर आया, वे थे ब्लैकेनड श्रिम्प और गुआकामोल और रोपा विएजा के साथ टोस्टोन्स। मुझे अपने पसंदीदा तपस, पटटास ब्रवा बनाने के लिए भी खुजली हो रही थी। मेरे आश्चर्य के लिए, एक दिन इंस्टाग्राम पर स्क्रॉल करते हुए, मैंने अमेरिका के टेस्ट किचन द्वारा पोस्ट की गई उनकी एक तस्वीर देखी। मेरी उत्तेजना की कल्पना करो।

अधिकांश भाग के लिए, मैंने अपने स्वयं के कुछ बदलावों को छोड़कर, बिल्कुल नुस्खा का पालन किया। निश्चित रूप से अधिक मीठे स्मोक्ड पेपरिका की आवश्यकता थी, और लहसुन एओली के अतिरिक्त ने इस नुस्खा को एक नए स्तर पर भेज दिया!

मैंने घरेलू सामानों में मिले इन फैंसी क्रॉक में पटटास ब्रावों की सेवा की। इसी तरह के लोगों के लिए यहां क्लिक करें। ये क्रॉक फ्रेंच अनियन सूप के लिए भी परफेक्ट हैं।

कैसेपत्ता गोभी तैयार करें

इस नुस्खे में कई चरण शामिल हैं। लहसुन एओली को पहले से तैयार किया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है। ब्रवास सॉस बनाने से पहले आलू को तलने के लिए तैयार कर लें।

लहसुन AIOLI . के लिए

एओली मूल रूप से भूमध्यसागरीय मेयो है, और इस व्यंजन के लिए एकदम सही तारीफ है। एक खाद्य प्रोसेसर में, तेल को छोड़कर, लहसुन एओली के लिए सभी सामग्री को मिलाएं। ऊपर से धीरे-धीरे तेल डालते हुए प्रोसेसिंग शुरू करें। एक अच्छी मोटी चटनी बनने तक प्रक्रिया करें। बस एक मिनट के बारे में। फ्रिज में स्टोर करें।

आलू के लिए

आलू काटना, मेरी राय में, आकार वरीयता का मामला होने जा रहा है। डाइस्ड स्मॉल मेरा तरीका था, लेकिन बेझिझक बड़े चंक्स बनाएं। बेकिंग सोडा और नमक के बड़े चम्मच के साथ एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। एक बार उबलने की अवस्था में, आलू डालें। फिर से उबाल आने दें, और एक मिनट के लिए उबाल लें।

नाली। आलू को वापस बर्तन में रखें। धीमी आंच पर बर्तन को वापस स्टोव पर सेट करें। किसी भी नमी को पकने दें। ऐसा सिर्फ एक मिनट से कम समय के लिए करें। गर्मी से हटाएँ। धीरे से, एक स्पैटुला का उपयोग करके, शेष चम्मच कोषेर नमक में मिलाएं। आप देखेंगे कि आलू में स्टार्च जैसी स्थिरता होती है, लेकिन फिर भी वे अपना आकार बनाए रखते हैं। यह वही है जो आप ढूंढ रहे हैं।

एक बेकिंग शीट लें, आलू को एक परत में ठंडा होने के लिए रखें।

आलू को ढकने के लिए एक गहरे बर्तन या बड़े डच ओवन में पर्याप्त कैनोला तेल गरम करें। मैंने इस लॉज कास्ट आयरन पॉट का इस्तेमाल किया। तापमान लगभग 375 डिग्री होना चाहिए। ठंडा किया हुआ आलू डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ बर्तन को अक्सर हिलाएं। एक बार जब आलू भूरे और कुरकुरे हो जाएं, तो बर्तन से एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक पेपर टॉवल लाइनिंग कूलिंग रैक पर निकालें। कोषेर नमक के साथ छिड़के।

ब्रावस सॉस के लिए

जैसे ही आलू फ्राई हो रहे हों, ब्रवा सॉस तैयार कर लें। मध्यम-धीमी आँच पर, जैतून का तेल गरम करें। लहसुन, लाल शिमला मिर्च, नमक और लाल मिर्च डालें। एक मिनट से भी कम समय के लिए पकाएं। टमाटर का पेस्ट डालें और एक और 30 सेकंड के लिए पकाएँ। पानी में फेंटें। उबाल पर लाना। गर्मी कम करें और सॉस के गाढ़ा होने तक उबलने दें। इसमें करीब तीन से चार मिनट का समय लगेगा। सॉस को एक बाउल में डालें, सिरका डालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने पर मेयो में फेंटें।

पत्ता गोभी परोसने के लिए

आप पटाटा ब्रवा परिवार-शैली, या अलग-अलग सर्विंग्स में कर सकते हैं। एक प्लेट पर या एक कटोरी में ब्रवास सॉस का एक स्पर्श चम्मच। आलू रखें। अधिक ब्रवास सॉस के साथ बूंदा बांदी। लहसुन एओली और कटा हुआ अजमोद के साथ गार्निश करें। अपने ही घर में तैयार इस शानदार तपस का आनंद लें!

सामाजिक हो जाओ!

मैं सिर्फ व्यंजनों से ज्यादा हूं। मुझे फैशन और स्टाइल भी पसंद है! सबसे महत्वपूर्ण बात, मैं अपने परिवार (मेरे पति और मेरे प्यारे बच्चों) से प्यार करती हूं। माई हसबैंड (उर्फ माई "किचन बिच") का मतलब मेरे लिए दुनिया है। वह काफी कूल भी हैं। न केवल वह उन सबसे अच्छे लोगों में से एक है जिनसे आप कभी मिलेंगे, उनका पेशेवर हॉकी में भी लंबा करियर रहा है। न केवल 90 के दशक की शुरुआत में पिट्सबर्ग पेंगुइन के साथ दो स्टेनली कप जीते, बल्कि हाल ही में कई अन्य प्रशंसाओं के साथ चार्लोट चेकर्स के साथ काल्डर कप जीता। यदि आप चार्लोट में रहते हैं और हॉकी खेलते हैं, या आपके परिवार का कोई सदस्य खेलता है, तो उससे संपर्क करना सुनिश्चित करें!

पिछले कुछ वर्षों में हमारे दो गोल्डेनडूडल, वेगास और विवा के गुजरने के साथ हमारा जीवन नाटकीय रूप से बदल गया है। हम पांच साल के लिए वेगास के लिए काफी भाग्यशाली थे (पूरी तरह से काश यह लंबा होता)। हाल ही में, 2020 के जुलाई में एक ब्रेन ट्यूमर के कारण हमारे वीवा को खोना। हमने लगभग सात साल पहले अपने मिनी गोल्डेंडूडल 7 का स्वागत किया था। हमने अभी-अभी अद्भुत हेज़ल जोड़ी है! बेशक, मैं हमेशा ढेर सारी तस्वीरें पोस्ट करता रहता हूँ! पेट बोन ब्रोथ के लिए मेरी रेसिपी अवश्य देखें! यह शोरबा पोषक तत्वों से भरपूर है और आपके पालतू जानवरों को कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करेगा!

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आसान तापस पार्टी की मेजबानी करने के टिप्स

3-5 छोटे बाइट चुनें (नीचे दिए गए व्यंजनों में से)

चारक्यूरी बोर्ड के साथ 3 से पांच विकल्प होने से, पर्याप्त विविधता और भोजन से अधिक होगा। दस अलग-अलग व्यंजन बनाने की कोशिश करके खुद को अभिभूत न करें। इसके बजाय, लगभग 4 चुनें और उन्हें वास्तव में अच्छी तरह से बनाएं। जब यह छोटी प्लेट में आ जाए तो इसे मिला लें। कम से कम 1-2 प्रोटीन (मैरीनेटेड फ्लैंक स्टेक, गार्लिक श्रिम्प, पोर्क मीटबॉल) लें। फिर, एक शाकाहारी विकल्प चुनें (जैसे नीचे दी गई शाकाहारी फलियाँ)। बनावट के बारे में भी सोचें। मुझे तली हुई कम से कम एक चीज़ शामिल करना पसंद है (पत्ताटस ब्रवास, तली हुई फूलगोभी, या तले हुए समुद्री भोजन केक) और कुछ प्रकार के मसालेदार मेवे। अंत में, बेकन-लिपटे खजूर और बीट ह्यूमस जैसे डुबकी जैसे नमकीन काटने को शामिल करें।

एक मांस और पनीर बोर्ड रखें

श्रेष्ठ भाग, क्या मैं सही हूँ?! एक आसान तपस पार्टी की मेजबानी कैसे करें? कुछ मीट और चीज एक साथ फेंक दें। यह नो-कुक है, नो-फस है, और तुरंत सभी को खुश करता है! स्पेनिश मीट जैसे शामिल करें जैमोन इबेरिको, कोरिज़ो, और सेरानो जांघ। फिर, कुछ अलग नरम और सख्त चीज़ों की एक अच्छी किस्म डालें। मुझे मांचेगो, स्पेनिश ब्लू चीज़ और महोन को शामिल करना पसंद है। फिर, कुछ साइट्रस-मैरिनेटेड जैतून और मसालेदार मार्कोना बादाम खूबसूरती से काम करते हैं। अंत में, कुछ क्रस्टी ब्रेड या क्रैकर्स, और मसालों के रूप में क्विंस पेस्ट और शहद डालें।

एक कॉकटेल चुनें

एक कॉकटेल चुनें (या तो सांंग्रिया या नीचे दिखाए गए कॉकटेल में से एक)। अन्य विकल्पों के लिए, स्पार्कलिंग पानी और स्पेनिश रेड और व्हाइट वाइन दोनों शामिल करें। टेंप्रानिलो और गार्नाचा जैसी स्पेनिश वाइन बहुत सस्ती, आसानी से उपलब्ध हैं, और भोजन के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़ी जाती हैं।


– द सीक्रेट टू द परफेक्ट पटाटस ब्रावस –

मानो या न मानो पकवान के सितारे आलू हैं, अगर वे सही तरीके से नहीं पके हैं, तो पकवान का स्वाद एक जैसा नहीं होता है। मैं अपने आलू को तलने के बजाय उन्हें उबालना पसंद करता हूं (जो कि स्पेन में बहुत सारे उच्च गुणवत्ता वाले रेस्तरां करते हैं)। यह आलू को एकदम सही बनावट देता है, अंदर से नरम और बाहर की तरफ थोड़ा कुरकुरा होता है।

बिल्कुल सही पटटा ब्रवा प्राप्त करने के लिए ब्रावा सॉस और एओली को भी स्पॉट-ऑन होना चाहिए। इस प्रामाणिक स्पैनिश पटटास ब्रावास रेसिपी को बनाने की विधि के बारे में नीचे दिया गया वीडियो देखें या नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड को देखें, जिसे आप प्रिंट कर सकते हैं। सलाद!