पारंपरिक व्यंजन

मलेशियाई फ्लाइंग ब्रेड (रोटी कनाई)

मलेशियाई फ्लाइंग ब्रेड (रोटी कनाई)

एक बाउल में मैदा, पानी, दूध, चीनी और नमक डालें। और अच्छी तरह से मिलाने के बाद नरम आटा गूंथ लें। लोई को एक बड़ी लोई में बेलिये, आटे को प्याले में रखिये और गीले कपड़े से ढक कर रख दीजिये. आटे को 1 घंटे के लिए आराम करने दें।

लोई को लम्बे बेलनाकार आकार में बेलिये, फिर आटे को काट कर 10 छोटी छोटी लोइयां बना लीजिये. अपने हाथ की हथेली में मक्खन रखें और प्रत्येक छोटी गेंद को मक्खन के साथ उदारतापूर्वक कोट करें। 1 घंटे के लिए आराम करने दें।

एक बड़े, हल्के फुल्के सतह पर, प्रत्येक गेंद को चपटा करें और आटे को कागज़ के पतले (लगभग 12 इंच व्यास) तक फैलाएँ। एक वर्ग (5 से 6 इंच) बनाने के लिए किनारों को अंदर की ओर मोड़ें।

लोहे की तवा या भारी कड़ाही गरम करें और कनोला तेल से कोट करें। ब्रेड को कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें, यदि आवश्यक हो तो और मक्खन मिलाएँ। रोटी को एक-एक करके, एक या दो बार पलटते हुए, सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। एक कटोरी मलेशियाई शैली की आलू करी के साथ तुरंत परोसें।


आपका नया रविवार सुबह का नाश्ता: मलेशियाई फ्लाइंग ब्रेड

नेशनल ब्रेकफास्ट मंथ के सम्मान में, शेफ क्रिस्टीना अरोकियासामी - सिएटल निवासी और यू.एस. में मलेशियाई खाद्य राजदूत - रोटी कनाई नामक "फ्लाइंग ब्रेड" के लिए अपना नुस्खा साझा करती हैं।

रोटी कनाई (उच्चारण "रो-टी चान-ऐ") एक परतदार ग्रिल्ड फ्लैटब्रेड है जिसे आमतौर पर तेह तारिक या "खींची गई चाय" के गर्म कप के साथ आनंद लिया जाता है। यह पारंपरिक रूप से सफेद आटे, पानी, और घी (या घी) के मिश्रण और गाढ़ा दूध के एक स्पर्श के साथ बनाया जाता है। इसे सबसे अच्छा तब खाया जाता है जब इसे ताजे बने आलू नारियल करी में डुबोया जाता है, या नुटेला या एग्रोमास काया कोकोनट स्प्रेड के साथ मिलाकर मीठा बनाया जाता है।

“रोटी कनाई को घर पर आसानी से पेंट्री से केवल छह सरल सामग्री के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन अपने परिवार के लिए एक त्वरित नाश्ते के लिए, मैं राया पफ पराठा रखता हूं- जो संयुक्त राज्य भर में अधिकांश एशियाई और अमेरिकी किराने की दुकानों पर उपलब्ध है- मेरे फ्रीजर में। इसे एक कड़ाही में टोस्ट किया जा सकता है और पांच मिनट से भी कम समय में खाने के लिए तैयार किया जा सकता है, ”अरोकियासामी ने कहा।


अवयव

600 ग्राम मैदा, गूंदने के लिए थोड़ा अतिरिक्त
१ १/२ छोटा चम्मच उत्तम समुद्री नमक
100 मिलीलीटर नारियल पानी
1 अंडा
2 टीबीएसपी वनस्पति तेल, साथ ही अचार के लिए 750 मिलीलीटर वनस्पति तेल
4 बड़े चम्मच गाढ़ा दूध

रोटी कनाई

रोटी कनाई, जिसे के नाम से भी जाना जाता है रोटी बेंत या रोटी रोटी भारतीय मूल की एक चपटी रोटी है जो दक्षिण पूर्व एशिया के कई देशों, विशेष रूप से ब्रुनेई, इंडोनेशिया, मलेशिया और सिंगापुर में पाई जाती है।

रोटी कैनई क्या है?

रोटी कनाई का उच्चारण किया जाता है तनाई और नहीं कनाई. रोटी भारतीय उपमहाद्वीप की एक चपटी रोटी है, जिसे चपाती के रूप में भी जाना जाता है, जो भारत, पाकिस्तान, नेपाल, श्रीलंका, ब्रुनेई, बांग्लादेश, इंडोनेशिया, सिंगापुर, मालदीव और मलेशिया में लोकप्रिय है।

अन्य देशों में, इस रोटी को कहा जाता है प्रात: (मलेशिया, सिंगापुर), पलटा (म्यांमार), बस बंद करो (त्रिनिदाद और टोबैगो), या फरता (मॉरीशस)।

यूरोपीय देशों में इसे के रूप में जाना जाता है उड़ती हुई रोटी, जबकि चीन में इसे कहा जाता है यिन डू जियान बिंग, जिसका अर्थ है ओवन में पके हुए भारतीय बिस्कुट।

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रोटी कैनई नाम की उत्पत्ति क्या है?

रोटी कैनाई एक ऐसी रेसिपी है जो भारत के दक्षिण से आती है, लेकिन इसे संशोधित किया गया और द्वारा प्रसिद्ध किया गया ममाकी, मलेशिया के भारतीय मुसलमान।

रोटी के लिए रोटी उर्दू, मलय और इंडोनेशियाई शब्द है। कैनई शब्द चेन्नई शहर के नाम का उल्लेख कर सकता है, पूर्व में मद्रास, दक्षिण भारत में तमिलनाडु राज्य की राजधानी, चना की तैयारी के लिए, भारत से उत्पन्न होने वाली मसालेदार चटनी में पके हुए छोले पर आधारित एक व्यंजन, जहां इस प्रकार की रोटी पारंपरिक रूप से, या अधिक सरलता से कैनई शब्द के लिए परोसा जाता है, जिसका मलय में अर्थ है 'पतला बेलना'' (आटा) या 'गूंधने के लिए''।

इंडोनेशिया में रोटी कैनई को रोटी बेंत भी कहा जाता है। रोटी कोंडे या रोटी मरियम, और आमतौर पर बकरी करी के साथ परोसा जाता है तारिको.

रोटी कनाई कैसे बनाते है

रोटी कैनई, दक्षिण पूर्व एशिया में, मक्खन क्रोइसैन फ्रांसीसी और ऑस्ट्रियाई व्यंजनों या मोफ्लेटा से मोरक्कन व्यंजनों के लिए है, जो घी वाले आटे की परतों के समान है।

रोटी कैनाई में गेहूं के आटे, अंडे और पानी से बना आटा होता है, जो कई घंटों के आराम के बाद बड़ी मात्रा में वसा के साथ काम करता है। कुछ संस्करण आटे में मीठा गाढ़ा दूध मिलाते हैं।

अंडे के बिना रोटी कैनई के शाकाहारी संस्करण भी हैं।

रोटी कनाई को फुलाने के लिए जिस प्रकार की वसा का इस्तेमाल किया जाता है, वह आमतौर पर घी, स्पष्ट मक्खन या केवल तटस्थ वनस्पति तेल होता है।

आटे को उबालने के बाद और कई घंटों तक आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है, काम किया जाता है, चपटा और चिकना किया जाता है, फिर इसे बाहर निकालने के लिए कई बार मोड़ा जाता है।

आटे की प्रत्येक लोई को चपटा करके तब तक फैलाया जाता है जब तक वह कागज की तरह पतली और डिस्क के आकार की न हो जाए। यह कार्य इसे एक सपाट सतह पर कठोर रूप से “ स्लैमिंग करके किया जाता है।

रोटी कैनई के अंतिम संस्करण के दो रूप हो सकते हैं:

पतली बेली हुई आटा डिस्क को एक लंबे सॉसेज रोल में रोल किया जाता है और घोंघे के आकार में घुमाया जाता है और फिर इसे हाथ से या रोलिंग पिन के साथ 6 से 8 इंच (15 से 20 सेमी) व्यास के डिस्क में फैलाया जाता है।

आटा डिस्क का ऊपरी भाग अपने आप मुड़ा हुआ है, लगभग आटा शीट के बीच तक पहुंच गया है। निचले किनारे को ऊपरी किनारे से मिलाने के लिए मोड़ा जाता है। बहुपरत आटे का एक गोल वर्ग बनाने के लिए इस प्रक्रिया को दूसरी तरफ से दोहराया जाना चाहिए।

अंतिम तैयारी चक्र में अच्छी तरह से ग्रीस की हुई रोटी कैनाई को एक गर्म फ्राइंग पैन या घी या तेल के साथ गर्म प्लेट में पकाने के लिए होता है।

आदर्श रोटी कनाई चपटी, अंदर से नरम और बाहर से खस्ता और भंगुर होती है।

अधिकांश रोटियां गोल होती हैं, लेकिन आम तौर पर, भरने वाली रोटियां पूरी तरह से चौकोर होती हैं।

कुछ तकनीकी सलाह

रोटी कैनाई रेसिपी के लिए घी और/या तेल आवश्यक है। रोटी कनाई को नम पफ पेस्ट्री की परतें बनाने में वास्तव में बहुत अधिक वसा लगती है।

यदि कम वसा का उपयोग किया जाता है, तो आटा सख्त और सूखा होगा। हाथों को तेल में भिगोकर या हथेलियों पर अधिक मात्रा में तेल लगाकर शुरुआत करें।

आटा ज्यादा देर तक नहीं गूंथना चाहिए। जैसे ही सारी सामग्री ५ से ७ मिनिट के बीच आटा में इकट्ठी हो जाए, गूंदना बंद कर दें और आटे के टुकड़ों को तुरंत अलग कर लें.

आटा को अधिक गूंथने से ग्लूटेन अणुओं की संरचना को नुकसान पहुंचता है और जब ऐसा होता है तो आटे को ठीक से फैलाना लगभग असंभव होता है और इसके अलावा, यह टूट जाएगा।

आटे का आराम चरण बहुत महत्वपूर्ण है। अगले दिन के लिए इसे एक दिन पहले तैयार करना सबसे अच्छा है। यह न केवल इसे अपने स्वाद को किण्वन और विकसित करने की अनुमति देता है, बल्कि ग्लूटेन को आराम करने में भी मदद करता है, जो इसकी लोच और विस्तारशीलता में योगदान देता है।

यह वास्तव में अत्यंत महत्वपूर्ण है क्योंकि रोटी कैनई की पतली परत बनाने के लिए ठीक यही प्रभाव अपेक्षित है।

आराम की न्यूनतम अवधि 2 घंटे है।

आटे की परतों को अलग करने के लिए, ताली की गति करें (सावधान रहें, यह गर्म होगी), परतों को अलग करने के लिए हाथों के बीच ब्रेड को ताली बजाते हुए।

रोटी canai के विभिन्न प्रकार

मलेशिया में रोटी कैनई के विभिन्न प्रकार दिखाई दिए हैं।

रोटी कैनई के इन विभिन्न रूपों को आमतौर पर रोटी को अतिरिक्त सामग्री के साथ जोड़कर निर्दिष्ट किया जाता है। यहाँ सबसे आम संस्करण हैं:


रोटी कनाई को तेल लगे तवे पर पकाना

गरम तवे को घी (या तेल) से ब्रश किया जाता है और रोटी कनै उस पर गिराया जाता है। ब्रेड को दोनों तरफ से तब तक बेक किया जाता है जब तक कि काले धब्बे दिखाई न दें और सतह कुरकुरी न हो जाए। परतदार रोटी बनाने के लिए घी (या तेल) खाना पकाने के दौरान परतों को अलग रखेगा।


रोटी कनाई, अपने भारतीय नाम, सामग्री और दक्षिणी भारत के तमिल लोगों के साथ संबंधों के बावजूद, मलेशिया में पैदा हुई रोटी है।

इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि रोटी कैनाई को भारत की प्रसिद्ध ब्रेड में से एक माना जाता है। इसका चपटा, डिस्क जैसा आकार परोटे और चपाती के समान है, और इसकी सामग्री-मैदा का आटा और घी का स्पर्श-निश्चित रूप से भारतीय हैं, बहुत कुछ इसके नाम की तरह है। लेकिन मुंबई या केरल में रोटी कनाई के लिए पूछें और आपको केवल सिर का एक छोटा सा झटका मिलेगा। क्योंकि रोटी कनाई की जड़ें भारतीय हैं, यह तमिल अप्रवासियों के माध्यम से मलेशिया की संतान थी। और पिछली शताब्दी के भीतर, यह उपनिवेशवाद, सांस्कृतिक आत्मसात और देश के बहुलवादी ताल के संयोजन के माध्यम से मलेशिया की अनौपचारिक राष्ट्रीय रोटी बन गया है।

अपने सबसे बुनियादी रूप में, रोटी कैनाई मैदा के आटे (केक के आटे के समान कम प्रोटीन वाला गेहूं का आटा), पानी और थोड़े से तेल से बनी एक अखमीरी रोटी है। आटे को पहले पतला और पारभासी होने तक बढ़ाया जाता है, और अक्सर हवा में बार-बार फ़्लिप किया जाता है, जैसे कि एक मैटाडोर अपने केप को घुमाता है। क्रिस्टीना अरोकियासामी, लेखक मलेशियाई रसोई, बताते हैं कि दक्षिण भारत में, आटा एक सपाट सतह पर बनता है, लेकिन मलेशिया की रोटी कैनाई अलग है क्योंकि यह "पिज्जा बनाने के समान हवा में घूमती और घूमती है," इसे "उड़ने वाली रोटी" का उपनाम दिया जाता है। इसके बाद इसे दूसरी बार फैलाए जाने और घी से चमकते हुए गर्म प्लांच पर थप्पड़ मारने से पहले, हवा के बल्बनुमा जेबों को फँसाते हुए, अपने आप को वापस मोड़ दिया जाता है।

तलने के सिर्फ एक या दो मिनट के बाद, यह एक परतदार, तकिएदार फ्लैटब्रेड में बदल जाता है, जिसमें एक स्कैलियन-पैनकेक जैसा बाहरी-कुरकुरा, दिलकश और सुगंधित होता है - लेकिन अंदर से एक क्रोइसैन की चबाने वाली, भुलक्कड़ आंतरिक परतों के करीब होता है। और अक्सर, जैसा कि अरोकियासामी बचपन से याद करते हैं, वे मलेशियाई अखबार की एक शीट में लिपटे हुए आते हैं, जो ब्रिटिश मछली और चिप्स के समानांतर है।

मलेशिया के अधिकांश बहुसांस्कृतिक व्यंजनों की तरह, रोटी कैनई की जड़ें ब्रिटिश उपनिवेशवाद में हैं। १९०० के दशक के अंत में, दक्षिण भारतीय राज्य तमिलनाडु (तब ब्रिटिश भारत के मद्रास प्रेसीडेंसी के रूप में जाना जाता था) के मजदूरों को औपनिवेशिक शासन के तहत पश्चिम मलेशिया (उस समय मलाया कहा जाता था) लाया गया था। उन्हें सामूहिक रूप से भारतीय मुस्लिम के रूप में जाना जाता था, या जैसा कि उन्हें बोलचाल की भाषा में ममक कहा जाता है। ममक संस्कृति के साथ कई संकर व्यंजन (चीनी और हिंदू प्रवासियों से पैदा हुए बाकी मलेशियाई व्यंजनों की तरह) आए, जैसे कि नारियल के दूध से गाढ़ी दाल, मलेशियाई पांडन और केरीसिक (तले हुए नारियल का पेस्ट) के साथ सुगंधित चिकन करी, और नसी कंदर (एक मॉड्यूलर भोजन) विभिन्न करी और साइड डिश के साथ चावल)। फिर, निश्चित रूप से, रोटी कैनई है, जिसे अरोकियासामी "भारतीय प्रवासियों का मलेशिया में महान पाक योगदान" कहते हैं। क्योंकि उनके निर्माताओं की तरह, रोटी कैनाई को उखाड़कर एक नए देश में लाया गया था, लेकिन समय के साथ, दोनों ने खुद को मलेशियाई संस्कृति के ताने-बाने में ढाल लिया है।

किसी भी ममक डिनर में चलो, और एक वेटर आपकी मेज पर टहलेगा, हाथ में कोई मेनू नहीं, आपसे एक अनंत सेट के बीच एक प्रकार की रोटी कैनई ऑर्डर करने की उम्मीद है कि सभी मलेशियाई लोगों ने याद किया है-चाहे वह मोटे तौर पर लाल लाल प्याज से भरा हो , अंडे, या डिब्बाबंद टूना के टुकड़े। अन्य लोग अन्य सामग्री के लिए एक वाहक के रूप में कुरकुरा आटा का उपयोग करते हैं, जैसे रोटी मैगी (चाउ-मीन-जैसे तला हुआ नूडल्स रोटी में तब्दील), रोटी बंजीर, जिसका शाब्दिक अर्थ है "बाढ़ की रोटी" (एक रोटी कैनई भिगोकर और जलप्रलय में परोसा जाता है) मलय चिकन करी), और रोटी बेकहम- पश्चिमी शैली के नाश्ते के सैंडविच के समान, तले हुए अंडे, हैम, पनीर और मेयोनेज़ की उदार मदद के साथ।

क्रोइसैन और वंडरब्रेड की तरह, रोटी कैनाई उन ब्रेड के परिवार में सही बैठता है जो चीनी को भी लेते हैं। मुट्ठी भर कटे हुए ताजे केले में स्टफ करें और आपके पास रोटी पिसांग है। कैलोरी के विस्फोट के नाम पर रोटी बूम के लिए आटा गूंथने से पहले घी और चीनी के ढेर पर फैलाएं। मलेशिया के दर्द या चॉकलेट के जवाब के लिए, ऊपर से कुछ मिलो छिड़कें। और एक-प्लाई क्लेनेक्स की तुलना में पतली फैली हुई रोटी के लिए, रोटी टिसू (ऊतक के लिए एक मलय ऋण शब्द) देखें। इसे प्लांच पर क्रिस्प किया जाता है, फिर चीनी की हथेली के साथ लेपित किया जाता है, और अक्सर इतना बड़ा बनाया जाता है कि तैयार उत्पाद को दो ट्रे पर परोसा जाता है।

ये दंगाई आविष्कार हैं, ये बहुसांस्कृतिक मैशअप हैं, इस एक रोटी से उपजे ये अनंत रूप हैं - यही वह है जिसने रोटी कैनाई को अपने भारतीय मूल और औपनिवेशिक जड़ों से विकसित किया है जो आज है: एक अच्छी तरह से मलेशियाई रोटी।


मलेशियाई फ्लाइंग ब्रेड (रोटी कनाई) - व्यंजन विधि

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मलेशिया:। बर्मा ब्रेड रेसिपी        

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मलेशियाई पराठा – रोटी कनै

मलेशियाई “रोरी कैनाई” या “रोटी पराठा” मलेशिया में दक्षिण भारतीय प्रवासियों द्वारा प्रभावित एक चपटी रोटी है। ऐसा माना जाता है कि “canai” शब्द “चेन्नई” को इंगित करता है। ब्रेड को अक्सर “उड़ने वाली ब्रेड” के रूप में वर्णित किया जाता है, क्योंकि इसे तब तक घुमाया जाता है जब तक आटा पेपर पतला न हो जाए। मेरे लिए उड़ने की तकनीक बहुत कठिन लगती है, इसलिए मैंने इसे कागज पर पतला रोल करने का फैसला किया। मेरा विश्वास करो, यदि आप नुस्खा का सटीक तरीके से पालन करते हैं तो यह बहुत आसान है। मैं

२ कप मैदा
1 बड़ा चम्मच घी/तेल/मक्खन
२ चाय चम्मच चीनी
१ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
नमक स्वादअनुसार
पानी या दूध (लगभग आधा कप)

मक्खन या छोटा या डालडा
अधिक तेल
थोड़ा आटा

1. 2 कप मैदा में 2 छोटी चम्मच चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर और 1 बड़ा चम्मच घी/तेल/मक्खन मिलाएं। मध्यम नरम आटा बनाने के लिए पर्याप्त पानी या दूध डालें। इसमें मुझे लगभग आधा कप दूध लगा। गीले कपड़े से ढक दें। - अब आटे को कम से कम 1 घंटे के लिए रख दें. आटा बहुत लोचदार होगा।

2. आटे से 5-6 लोइयां बना लें. अपनी हथेलियों से चपटा करें और बॉल्स को पर्याप्त तेल में डुबो दें। इसे एक और 10 मिनट के लिए आराम दें।

3. काम की सतह पर और रोलिंग पिन पर तेल रगड़ें। अब बॉल्स को रोल करना शुरू करें। कागज पतला होने तक रोल करें। आपको रोल आउट करना आसान लगेगा, क्योंकि तेल और फैला हुआ आटा आपको काम पूरा करने में मदद करेगा।

4. कागज़ की पतली शीट पर थोड़ा मक्खन/शॉर्टिंग या डालडा रगड़ें। ढीले आटे से सुखा लें। यह पराठे को परतदार बना देगा। अब इसे लिफाफे की तरह फोल्ड कर लें। यदि आप काम करने वाली सतह पर और रोलिंग पिन के ऊपर थोड़ा तेल लगाना चाहते हैं, तो आप लिफाफे को थोड़ा सा भी रोल कर सकते हैं। मैंने भी किया।

5. पहले दोनों तरफ से बिना तेल डाले तल लें। फिर तेल लगाकर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। अब मजेदार हिस्सा। पराठे की ताली। परतों को बेनकाब करने के लिए रोटी कैनई को अपने हाथों से ताली बजाएं। परांठे के गरम होने पर ही करे. मैं

करी, भाजी या अपनी पसंद की किसी भी चीज़ के साथ आनंद लें। मेरे पति इसे वैसे ही प्यार करते हैं। मैं

1. जिस पराठे में घी का प्रयोग किया जाता है, उसकी तुलना में छोटा या डालडा का प्रयोग पराठे को अधिक परतदार बना देता है.

2. हर बार जब आप कोई नया पराठा बेलते हैं या आपको रोल करने में कठिनाई होती है, तो काम करने वाली सतह और रोलिंग पिन पर पर्याप्त तेल लगाएं।


दाल करी के साथ मलेशियाई रोटी कनाई

इतने तेल से परांठे बनाने और कुरकुरे और परतदार होने का विचार दिलचस्प है! मुझे इसे आजमाना अच्छा लगेगा, दाल की रेसिपी कहाँ है? या मैंने नज़रअंदाज़ किया है?

24 सितंबर 2015 दोपहर 2:10 बजे

हम जिस रेस्तरां (पेनांग) में जाते हैं, वह हमेशा चिकन और आलू की सब्जी के साथ परोसता है। जब भी हम पिनांग में बाहर खाते हैं तो हम हमेशा इसे ऑर्डर करते हैं।

24 सितंबर 2015 शाम 7:59 बजे

मैदा रोटी या परांठे को एक अच्छा स्वाद और बनावट देता है। यह शानदार लगता है।

25 सितंबर 2015 शाम 7:47 बजे

मक्खन और मैदा.. क्या यह गलत हो सकता है? कोई आश्चर्य नहीं कि मैदा को ऑल पर्पस आटा कहा जाता है। बढ़िया हिस्सा

26 सितंबर 2015 दोपहर 12:29 बजे

दाल करी के साथ रोटी कैनाई बहुत बढ़िया लगती है, वे रोटी कैनाई बनावट में सुपर परतदार दिखती हैं, जल्द ही एक कोशिश करनी होगी।

26 सितंबर 2015 रात 10:45 बजे

मिल्क पाउडर मिलाना दिलचस्प लगता है।

29 सितंबर 2015 सुबह 6:20 बजे

रोटियाँ बहुत परतदार लगती हैं और दूध पाउडर का जोड़ना दिलचस्प है।

30 सितंबर 2015 शाम 5:15 बजे

इन परतदार और मक्खनदार पराठों से प्यार करें। उन्होंने दाल करी के साथ लाजवाब स्वाद लिया होगा।

01 अक्टूबर 2015 दोपहर 12:39 बजे

वाह, परतदार और परतदार पराठा स्वादिष्ट है।

०२ अक्टूबर २०१५ पूर्वाह्न १०:१० बजे

बहुत भरपेट नाश्ता फैल गया।

०३ अक्टूबर २०१५ शाम ५:३१ बजे

किसी तरह जब मैंने व्यंजनों की तलाश की, तो मुझे लगा कि मेरे पास सीमित समय के साथ इन्हें खत्म करना आसान नहीं है। वल्ली, आपकी रोटियां बहुत अच्छी निकली हैं।

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रोटी कनाई: नाश्ता, मलेशियाई शैली

कई मायनों में यह नाश्ता है जो सबसे अधिक संस्कृति के पाक इतिहास को प्रकट करता है। होबो बाइंडल के आकार के सैन एंटोनियो ब्रेकफास्ट बरिटोस से लेकर जापान में मछली, सूप और चावल की नाजुक सादगी तक, लोगों के दिन के पहले भोजन की सामग्री सबसे आसानी से उपलब्ध सामग्री और एक क्षेत्र द्वारा पसंद किए जाने वाले विशिष्ट स्वाद को दर्शाती है। और यद्यपि सब्जियां, डेयरी, और मांस सभी वैश्विक नाश्ता स्थानीय भाषा का हिस्सा हैं, कार्बोहाइड्रेट दुनिया भर में नाश्ते की नींव के रूप में शासन करते हैं।

नाश्ते के कार्ब-प्रेमी लोगों के वंश में अमेरिकी केवल सबसे हाल के हैं। प्राचीन यूनानियों ने दही दूध और आटे के पेनकेक्स खाए। सोमालियाई लोग सुबह की चाय के साथ शहद और घी के साथ बूंदा बांदी फ्लैटब्रेड के अपने स्वयं के तीखे किण्वित संस्करण का आनंद लेते हैं। दक्षिण भारतीय घरों में किण्वित होते हैं, फिर भाप में चावल और काली दाल के घोल से छोटे हवादार पैनकेक बनाते हैं जो चटनी या संबल में डुबकी लगाने के लिए मेकअप स्पंज के आकार के होते हैं। चीनी तले हुए आटे पर बड़े हैं, कुछ पहचानने योग्य रूप से क्रॉलर के एशियाई चचेरे भाई हैं, अन्य इतने बड़े हैं कि वे खाने की थाली ग्रहण कर सकते हैं।"¨

मलेशिया में, यह रोटी कनाई है (रो-टी चान-एआई) जो नाश्ते की प्लेटों को शोभा देता है। आटे, पानी, घी से बने, गाढ़ा दूध के स्पर्श के साथ, आटे को फ़्लिप किया जाता है, चपटा किया जाता है, मोड़ा जाता है, और 90 के दशक के बेल बिव देवो डिट्टी की तरह गर्म तेल वाले तवे पर गर्व से पफ करने के लिए थप्पड़ मारा जाता है। रोटी कैनाई मंत्रमुग्ध करने वाली दक्षता के साथ तैयार की जाती है, और यह स्पष्ट है कि इसे आमतौर पर "उड़ने वाली रोटी" क्यों कहा जाता है।

रोटी कैनई की उत्पत्ति अक्सर दक्षिण एशियाई समुद्र में भारत के चेन्नई क्षेत्र (अभी भी आमतौर पर इसके औपनिवेशिक नाम, मद्रास से जाना जाता है) से अप्रवासी मजदूरों की आमद से जुड़ी हुई है। दक्षिण भारतीयों ने अपनी जनशक्ति के साथ स्तरित फ्लैटब्रेड, परोट्टा लाया। सस्ती और बनाने में आसान, पतली रोटी ने तेजी से लोकप्रियता हासिल की और अब पूरे मलेशिया में फूड स्टॉल और रेस्तरां में पाई जा सकती है, चीनी के साथ सादा या छिड़का हुआ आनंद लिया, नई विविधताओं के साथ यहां तक ​​​​कि नुटेला या कटा हुआ गोभी के मेयो-नुकीले सलाद जैसे भरने की पेशकश की। गाजर। लेकिन अक्सर रोटी कनाई को पारंपरिक रूप से डुबकी के लिए आलू नारियल करी की एक छोटी कटोरी के साथ दिया जाता है।"¨

रोटी कनाई कहाँ खाएं:"¨
पिनांग मलेशियाई भोजन को हांगकांग प्लाजा के कोने में रखा गया है, एक वेस्ट कोविना शॉपिंग सेंटर जिसे ग्लोब ट्रेकर-संस्करण एकाधिकार बोर्ड की तरह रखा गया है: विकल्पों में कोरियाई बीबीक्यू, वियतनामी फो, मैक्सिकन किराया, एक चिकना चम्मच कॉफी शॉप और एक शानदार मॉल शामिल हैं। HK2 फ़ूड डिस्ट्रिक्ट सुपरमार्केट से सटे फ़ूड कोर्ट। रेस्तरां खुद को विनोदी अभिमान के साथ घोषित करता है। "आपने बाकी की कोशिश की है अब सबसे अच्छा प्रयास करें" और वास्तव में पिनांग को उनके मसालेदार और तीखे सांबल और ऑर्डर-टू-ऑर्डर रोटी कैनई के लिए SoCal में बेहतर मलेशियाई रेस्तरां के रूप में उल्लेख किया गया है। "¨

पिनांग की रोटी कैनई एक पोंटिफ की टोपी के तमाशे के साथ आती है। एक भाप शंकु ऊपर की ओर इशारा किया। या हो सकता है कि यह एक घुमावदार फ्रैंक गेहरी गगनचुंबी इमारत है जिसे आटा लघु में महसूस किया गया है। आप जो कुछ भी कल्पना करते हैं, पिनांग की रोटी कैनाई का स्वाद और बनावट इसकी ऊर्ध्वाधरता के प्रभावशाली करतब से मेल खाती है, और यह बहुत आसान है कि आप अपने आप को गर्म फ्लैटब्रेड को जल्दी से कुछ भी नहीं कर सकते हैं, बिना रुके सरसों के छोटे से मटन से भरे बाथटब में डुबकी लगा सकते हैं- पीली करी बाकी मेन्यू पर विचार करते हुए।

फ्लैटब्रेड की बनावट कुरकुरे क्रेप और आराम से पकड़े गए क्रोइसैन के बीच कहीं रहती है, मिठास का एक संकेत केवल आपके निगलने के बाद ही स्पष्ट होता है। हल्के खाने वालों के लिए, अधिक मजबूत खाने वालों के लिए क्षुधावर्धक अपने आप में भोजन हो सकता है, दूसरे दौर के लिए प्रलोभन एक दुविधा बन सकता है।

तुरता सलाह: पिनांग में प्रवेश करने पर, अपनी मेज पर जाते समय, एक रोटी कैनाई और एक गिलास जौ बर्फ के लिए एक आदेश दें। अध्ययन के लिए एक बड़ा थ्री-रिंग बाइंडर दिए जाने के बाद आप आभारी होंगे, पिनांग के नियमित मेनू के लिए एक दृश्य पूरक पहली बार आगंतुकों के लिए विकल्पों की एक चक्करदार राशि से भरा हुआ है। पिनांग में सेवा आराम से की जाती है, इसलिए आपके अनिर्णय और आराम से वेटस्टाफ के बीच कछुए की दौड़ के दौरान रोटी कैनई की एक प्लेट आपको ज्वार कर सकती है।"¨

पिनांग मलेशियाई व्यंजन
971 एस ग्लेंडोरा एवेन्यू
वेस्ट कोविना, सीए 91790

रोटी कैनाई भी यहां पाई जा सकती है:
पप्पारिच
721 एस वेस्टर्न एवेन्यू
लॉस एंजिल्स, सीए 90005
कोरेटाउन, विल्सशायर सेंटर


वह वीडियो देखें: Daily Bread. रज क रट. Word of God. Matridham Ashram, Dev. IMS 02-09-2021 (जनवरी 2022).

रोटी कनाई | बिग ओवन
साबुत गेहूं का आटा, अंडे, नमक, वनस्पति वसा प्रसार, चीनी, दूध, पानी, घी
रोटी कनाई (उच्चारण "chanai," not "kanai") मलेशिया में पाई जाने वाली एक प्रकार की फ्लैटब्रेड है, जिसे अक्सर ममक स्टालों में बेचा जाता है। इसे दक्षिणी मलेशिया और सिंगापुर में रोटी प्रता के नाम से जाना जाता है।