पारंपरिक व्यंजन

उठो और गोजी बार्स

उठो और गोजी बार्स

पन्नी या चर्मपत्र कागज के साथ एक 8 इंच के चौकोर बेकिंग पैन को लाइन करें और नारियल के तेल या वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकना करें।

एक छोटी कटोरी में खजूर और गर्म पानी मिलाएं। ५ से १० मिनट तक खड़े रहने दें जब तक कि फल नरम न हो जाए (खजूर के सूखने के अनुसार समय अलग-अलग होगा)। कागज़ के तौलिये से सूखा और थपथपाएँ। खजूर, नट या सीड बटर, और इलायची को फूड प्रोसेसर में रखें और तब तक प्रोसेस करें जब तक कि मिश्रण एक गाढ़ा पेस्ट न बन जाए। एक बड़े मिश्रण के कटोरे में स्थानांतरित करें।

खजूर के मिश्रण में ओट्स, गोजी बेरी, काजू, नारियल, चिया सीड्स और अलसी मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ (मिश्रण बहुत सख्त होगा।)

मिश्रण को तैयार पैन में स्थानांतरित करें। बार मिश्रण के ऊपर चर्मपत्र कागज का एक बड़ा टुकड़ा, लच्छेदार कागज, या प्लास्टिक रैप (नारियल या वनस्पति तेल से हल्का सा चिकना हुआ) रखें और मिश्रण को पैन में समान रूप से फैलाने और समतल करने के लिए इसका उपयोग करें। कागज या प्लास्टिक रैप को ढकने के लिए छोड़ दें। कम से कम 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

लाइनर का उपयोग करके, मिश्रण को पैन से उठाएं और एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें। खोलकर 16 बार में काट लें।


सूखे गोजी बेरीज, सुपरफूड किशमिश के बारे में सब कुछ

पहली नज़र में, सूखे गोजी जामुन थोड़े बड़े लाल किशमिश से ज्यादा उल्लेखनीय नहीं लगते हैं। लेकिन ये पोषक तत्व-घने जामुन, जो क्रैनबेरी, चेरी और टमाटर के बीच एक क्रॉस की तरह स्वाद लेते हैं, हेमस्ले और हेम्सली और माई न्यू रूट्स जैसे लोकप्रिय स्वास्थ्य खाद्य ब्लॉगर्स के इंस्टाग्राम पर नियमित रूप से दिखाई देते हैं। इन चबाने वाले, मीठे-तीखे जामुनों के बारे में इतना खास क्या है? गोजी बेरी के साथ खाने और पकाने के लिए आपकी मार्गदर्शिका यहां दी गई है।

गोजी बेरी एशिया के कुछ हिस्सों, विशेष रूप से तिब्बत के हिमालयी पर्वतीय क्षेत्र के लिए स्वदेशी हैं, जहां उनका उपयोग हजारों वर्षों से औषधीय और आध्यात्मिक उद्देश्यों के लिए किया जाता रहा है। नतीजतन, अमेरिका में ताजा गोजी बेरी देखना दुर्लभ है - जो रसीली लताओं पर उगते हैं और लघु रोमा टमाटर से मिलते जुलते हैं - यहां, आपको आमतौर पर सूखे गोजी बेरी और गोजी बेरी पाउडर मिलते हैं, जिन्हें आप स्वास्थ्य के लिए खरीद सकते हैं खाद्य भंडार और, तेजी से, अच्छी तरह से स्टॉक किए गए सुपरमार्केट में। सूखे गोजी बेरीज में एक अलग स्वाद होता है जो क्रैनबेरी या खट्टा चेरी की याद दिलाता है।

गोजी बेरी (ऊपरी बाएँ) स्मूदी कटोरे के लिए भांग के बीज और चिया के बीज के साथ एक लोकप्रिय टॉपिंग है। फोटो: Instagram/@leefromamerica

आप सूखे गोजी बेरी के साथ मीठी और नमकीन दोनों तरह की रेसिपी बना सकते हैं। आरंभ करने का सबसे आसान तरीका सूखे गोजी बेरीज का उपयोग करना है जिस तरह से आप किशमिश का उपयोग करेंगे। इसका मतलब है कि उन्हें कुकीज़ जैसे पके हुए माल में, अपने सुबह के दलिया या दलिया के ऊपर, ट्रेल मिक्स में, या मुट्ठी भर नाश्ते के रूप में डालना। आप सूखे गोजी बेरीज को कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में तब तक भिगो सकते हैं जब तक कि वे नरम न हो जाएं। जब पुनर्जलीकरण किया जाता है, तो गोजी बेरी का स्वाद लगभग "बहुत मीठे चेरी टमाटर" जैसा होता है, जूली मॉरिस, एक स्वास्थ्य खाद्य कंपनी, जो जैविक सूखे गोजी जामुन बेचती है, नेविटास नेचुरल्स के कार्यकारी शेफ कहते हैं।

हाइड्रेटेड बेरीज को मसालेदार चावल और अनाज पिलाफ, साल्सा, मिर्च, या किसी और चीज में मोड़ो जो गोजी के थोड़े मीठे स्वाद की खुराक से लाभान्वित हो सकती है। आप स्वाद और पोषण को बढ़ावा देने के लिए एक चम्मच भीगी हुई गोजी बेरी को स्मूदी, टोमैटो सॉस, या आइसक्रीम और पॉप्सिकल्स जैसे फ्रोजन डेसर्ट में मिला सकते हैं। मॉरिस का कहना है कि सॉस, सलाद ड्रेसिंग और स्मूदी जैसे चिकने खाद्य पदार्थ तैयार करते समय कुछ लोगों को सूखे गोजी बेरी पाउडर को जामुन की तुलना में शामिल करना आसान लगता है।

अपने गोजी बेरीज को किशमिश की तरह ट्रीट करें और उन्हें अपने सुबह के ओटमील या गर्म अनाज में मिला दें। फोटो: क्रिस्टीना होम्स

इन छोटे जामुनों के अत्यधिक स्वास्थ्य लाभों के बारे में बहुत सी भ्रामक जानकारी है। उदाहरण के लिए, इस बात का कोई कठोर वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है कि गोजी बेरी अन्य व्यापक स्वास्थ्य मिथकों के बीच उम्र बढ़ने के प्रभावों को उलट सकती है, वजन घटाने का कारण बन सकती है या गठिया का इलाज कर सकती है। यहाँ हम क्या जानते हैं: सभी जामुनों की तरह, गोजी बेरी फाइटोकेमिकल्स की एक बड़ी खुराक पैक करते हैं, जो फलों और सब्जियों, साबुत अनाज, और अन्य पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले यौगिक हैं जो विभिन्न बीमारियों और कैंसर से बचाते हैं। वे विटामिन ए, विटामिन सी, और आयरन जैसे सूक्ष्म पोषक तत्वों से भी भरपूर होते हैं, और वे सभी 8 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जिन्हें हम प्राकृतिक रूप से उत्पादित नहीं करते हैं और भोजन से प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। गोजी बेरीज की 1 औंस की सेवा में 4 ग्राम प्रोटीन और 3 ग्राम फाइबर होता है।

भीगे हुए गोजी बेरीज को इस ज्वेलरी राइस की तरह चावल और अनाज के व्यंजनों में फोल्ड करें। Peden + Munk

सूखे गोजी बेरी खरीदते समय, यह सुनिश्चित करने के लिए पैकेज लेबल की जांच करें कि कोई अतिरिक्त शर्करा या सल्फर डाइऑक्साइड जैसे संरक्षक नहीं हैं, जो कभी-कभी सूखे मेवों में उनके रंग को बनाए रखने में मदद करने के लिए जोड़ा जाता है। (और यदि आप प्रमाणित जैविक खरीदने के बारे में चिंतित हैं, तो उस जानकारी के लिए भी पैकेज देखें।) मॉरिस का कहना है कि सबसे अच्छी गुणवत्ता वाले सूखे गोजी जामुन सूखे होंगे, लेकिन फिर भी थोड़ा नरम काटने को बनाए रखेंगे, जैसे कि थोड़ा च्यूअर किशमिश। आपको शायद कुछ अलग-अलग ब्रांडों के साथ प्रयोग करने की आवश्यकता होगी, क्योंकि प्रत्येक जामुन को थोड़ा अलग तरीके से निर्जलित करता है, लेकिन अगर आपको विशेष रूप से कुरकुरे जामुन का एक बैग मिलता है, तो यह एक संकेत हो सकता है कि आपके पास एक खराब बैग है।

सूखे गोजी बेरीज को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें (आपकी पेंट्री ठीक है)। वे कम से कम एक वर्ष तक रहेंगे, हालांकि ब्रांड जो अतिरिक्त परिरक्षकों के साथ जामुन को पैकेज करते हैं, वे लंबे समय तक शेल्फ जीवन का विज्ञापन कर सकते हैं। सूखे जामुनों को नमी से दूर रखना सुनिश्चित करें ताकि वे झुर्रीदार न हों।


दही में डूबा हुआ अखरोट और गोजी मूसली बार्स

चिया के बीज और पानी को एक बड़े कटोरे में रखें और मिलाएँ और 10 मिनट के लिए अलग रख दें और फिर इसमें शहद, दालचीनी, अखरोट, गोजी, ओट्स, नारियल, तिल, पेपिटास और सुल्ताना डालें और मिलाएँ और फिर मिश्रण को दबाएँ। नॉन-स्टिक बेकिंग पेपर से ढके 20 सेमी वर्ग के टिन में मजबूती से डालें और 35-40 मिनट या सुनहरा होने तक पकाएँ और फिर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए टिन में अलग रख दें।

चरण 3

दाँतेदार चाकू का उपयोग करके, 8 बार में काट लें।

चरण 4

दही की टॉपिंग बनाने के लिए, दही और चीनी को एक छोटी कटोरी में रखें और एक हैंड-हेल्ड ब्लेंडर का उपयोग करके, बहने तक ब्लेंड करें और फिर तेल डालें और मिलाएँ।

चरण 5

एक बार के एक तरफ को टॉपिंग में डुबोएं और दही-साइड अप, ट्रे पर रखें और शेष सलाखों के साथ दोहराएं और अब सेट होने तक ३० मिनट के लिए फ्रीज करें और परोसें।

चरण 6

टिप्स - आप इन मूसली बार को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 1 सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं।


पिस्ता गोजी बेरी ग्रेनोला

क्या आपने कभी चूल्हे पर ग्रेनोला बनाया है? एक बार कोशिश करो, और तुम वापस नहीं जाओगे! मुझे दही के ऊपर या अकेले 15 मिनट का यह आसान ग्रेनोला खाना पसंद है।

हर बार जब मैं ग्रेनोला बनाता हूं तो मुझे याद आता है कि मुझे ग्रेनोला क्यों नहीं बनाना चाहिए। जब इसकी बात आती है तो हमारा कोई आत्म-नियंत्रण नहीं होता है। यह मेरा अभी तक का पसंदीदा संस्करण है… और मैं इसे प्रमाणित कर सकता हूं क्योंकि इसे बनाने के ठीक बाद, जैक और मैंने रसोई काउंटर पर खड़े होकर यह सब खाया। थोड़ा-थोड़ा करके “बस थोड़ा और,” यह (हमारा फोटोग्राफी विषय) गायब हो गया।

अच्छी खबर: यह तेज़ और आसान है, इसलिए 15 मिनट बाद, हम दूसरे बैच के साथ रोल करने के लिए तैयार थे। चाल – इसे स्टोवटॉप पर बनाएं। मुझे पता है, यह गलत लगता है, लेकिन यह इतना सही है। सब कुछ कम और धीमी गति से (और समान रूप से!) टोस्ट करता है क्योंकि आप देख रहे हैं और चलते-फिरते हैं और सामग्री को पकाने के लिए आवश्यक समय के क्रम में जोड़ते हैं। पहले ओट्स, मेवा, फिर नारियल के गुच्छे। जब आप सब कुछ कर लें, तो गोजी बेरी डालें।

बुरी खबर: हमने दूसरे बैच को पहले की तरह ही जल्दी खत्म कर दिया। लेकिन हे, यह छुट्टियां हैं… हैं और यह सिर्फ ग्रेनोला है… थोड़ा रहने दें।

अधिक आसान नाश्ता विचार चाहते हैं? इन शाकाहारी केले के मफिन, इस स्मूदी बाउल (जो इस ग्रेनोला के साथ बहुत अच्छा होगा!), या ये रात भर के जई का प्रयास करें!


नारियल, पिस्ता और गोजी बेरी ग्रेनोला बार्स

आप यहां नौरिश बुक्स द्वारा प्रकाशित बेकी अलेक्जेंडर और मिशेल लेक द्वारा पैक्ड की मेरी पूरी समीक्षा पढ़ सकते हैं। आज, मैं किताब से अपनी पसंदीदा व्यंजनों में से एक को साझा करके खुश हूं, नारियल, पिस्ता और गोजी बेरी ग्रेनोला बार्स, गेट अप एंड गो चैप्टर से। ये बार सुबह के नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं। मैंने इन्हें गोजी बेरी के स्थान पर सूखे क्रैनबेरी और किशमिश से भी बनाया है, लेकिन गोजी बेरी सबसे अधिक पंच पैक करते हैं!

पकाने की विधि और छवि प्रकाशक की अनुमति से साझा की गई। हाराला हैमिल्टन द्वारा छवि।

फोटो: लिज़ और मैक्स हराला हैमिल्टन

लेखक बेकी अलेक्जेंडर और मिशेल लेक

सरसराहट करने में आसान, ये बार एक अच्छा विकल्प हैं जब आपको चलते-फिरते या दोपहर के नाश्ते के लिए नाश्ता करने की आवश्यकता होती है। बादाम, काजू या मैकाडामिया नट बटर प्रोटीन और स्वाद बढ़ाने के लिए अच्छी तरह से काम करते हैं।

अवयव

  • 100 ग्राम/3 1/2 आउंस/1 कप जंबो/रोल्ड ओट्स
  • ५० ग्राम/1 ३/४ आउंस/ १/४ कप अतिरिक्त कुंवारी नारियल का तेल
  • 2 बड़े चम्मच शहद (मैं कच्चे शहद का उपयोग करता हूं)
  • 2 बड़े चम्मच अखरोट का मक्खन (पसंद का)
  • १ छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
  • ३ बड़े चम्मच कच्चे, छिलके वाले पिस्ता, मोटे तौर पर कटे हुए
  • 50 ग्राम/1 3/4 आउंस/2/3 कप सूखा नारियल/सूखा कटा नारियल
  • २ बड़े चम्मच सूखे गोजी बेरी

निर्देश

  1. ओवन को 180C/350F/गैस पर प्रीहीट करें। बेकिंग/चर्मपत्र कागज के साथ एक 23 x 15cm/9 x 6 इंच उथले बेकिंग पैन को लाइन करें। चर्मपत्र पर ओट्स को पतला फैलाएं और 15 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करें।
  2. मध्यम-धीमी आँच पर एक सॉस पैन में तेल, शहद, अखरोट का मक्खन और वेनिला अर्क डालें, और अच्छी तरह से मिलाने और तेल के पिघलने तक धीरे से गरम करें।
  3. पके हुए ओट्स को अच्छी तरह से लेप होने तक मिलाएँ। बची हुई सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  4. मिश्रण को वापस बेकिंग पैन में डालें और नम हाथों से मजबूती से दबाएं।
  5. 1 घंटे के लिए, या सख्त होने तक फ्रिज में रखें, और फिर 8 बार में काट लें। चर्मपत्र में प्रत्येक पट्टी को काम पर ले जाने के लिए लपेटें। एक एयरटाइट कंटेनर में एक सप्ताह तक स्टोर करें या 3 महीने तक फ्रीज करें। कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।

टिप्पणियाँ

"पैक किया हुआ। जीवंत लाल और तीव्र स्वाद वाला, गोजी बेरी कैरोटेनॉयड्स और एंटीऑक्सिडेंट्स में समृद्ध है जो हमारी आंखों को नुकसान से बचाने में मदद करते हैं। वे थोड़े महंगे हैं, लेकिन वे अच्छी तरह से रहते हैं और आपको बार में केवल थोड़ी सी मात्रा जोड़ने की जरूरत है, दलिया / दलिया, ग्रेनोला या सलाद उनके स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए।"

पाठ्यक्रम नाश्ता, या दोपहर के भोजन के समय का नाश्ता

पकाने की विधि और छवि प्रकाशक की अनुमति से साझा की गई। नूरिश बुक्स, बैकी और मिशेल को धन्यवाद।


गोजी बेरीज, या, मदर्स रियली डू नो बेस्ट

गोजी बेरी इस समय सबसे गर्म स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों में से एक है, जो क्रैनबेरी के एक उज्ज्वल, अंडाकार चचेरे भाई की तरह दिखता है और एक फ़ार्मेसी के एक तीखा छोटे में एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन युक्त फ़ार्मेसी के लिए “सुपरफ्रूट” के रूप में जाना जाता है। पैकेज। मैंने पहली बार वोसगेस के नए गोजी बार पर उल्लेखित गोजी बेरी देखे, जो, वैसे, आनंदमय है – चॉकलेट का एक बहुत कड़वा बार नहीं है जिसमें जामुन के चबाने वाले बिट्स और हिमालयी गुलाबी नमक के साथ एक फ्लीक्ड है, इसे दे रहा है बस सही व्यसनी तांग। इस गोजी बेरी से उत्साहित होकर, मैंने चारों ओर देखा कि सूखे गोजी बेरीज स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में लुभावनी कीमतों पर बेचे जा रहे हैं, साथ ही गोजी पाउडर, गोजी जूस, और गोजी स्वास्थ्य सलाखों के साथ - स्पष्ट रूप से सनक पूरे जोरों पर थी।

हालाँकि, मैंने तब पढ़ा कि गोजी बेरी कहा जाता था क्यूई ज़ि चीनी में, जिसने मेरी याददाश्त को जगाया – मैंने यह नाम पहले सुना था। क्या मैंने इस छोटे से फल को अपने बचपन में, अपनी माँ की रसोई में देखा होगा, जब वह चाइनाटाउन से वापस लाए गए पैकेजों की रहस्यमय सामग्री से सूप और टॉनिक बनाती थी? मैंने अपनी माँ को हांगकांग में बुलाया।

“माँ, क्या आप जानते हैं कि गोजी बेरी क्या होते हैं?”

“गोजी बेरी? आप किस बारे में बात कर रहे हैं?”

“आप जानते हैं, लाल बेरी की वे छोटी सूखी चीजें जो आपके लिए वाकई अच्छी मानी जाती हैं?”

“आपका मतलब है क्यूई ज़ी? मैंने उसे अबालोन सूप में डाल दिया, लेकिन आपने हमेशा जामुन को नीचे छोड़ दिया। मैंने इसके साथ वह चाय भी बनाई है जो आपके शरीर में पोषक तत्वों को बहाल करने के लिए वास्तव में अच्छी है, लेकिन आप हमेशा कहेंगे कि इसका स्वाद खराब है और इसे पीने से मना करें।”

“ओह…” मौन के रूप में मुझे एहसास हुआ कि मैं अपनी माँ की बुद्धि और किसी भी स्वास्थ्य-खाद्य-सनक वक्र से बहुत आगे रहने की उनकी क्षमता को नहीं पहचानना कितना मूर्ख था।

“आप जानते हैं, मेरे पास अभी भी घर पर उनमें से एक झुंड है। आप चाहें तो इन्हें किसी भी चीनी किराना में प्राप्त कर सकते हैं।”

तो यह जादुई नया सुपरबेरी, जो माना जाता है कि केवल तिब्बती हिमालय में पाया जाता है और अभी इन सभी स्वस्थ गुणों को पाया गया है, पूरे एशिया में लंबे समय से उपयोग किया जाता है और चाइनाटाउन में मेरे स्थान से कुछ ही ब्लॉक में खरीदा जा सकता है, एक से भी कम समय में स्वास्थ्य-खाद्य भंडार जो चार्ज कर रहे थे उसका दसवां हिस्सा!

गोजी बेरी, या वुल्फबेरी की अधिकांश व्यावसायिक फसल, जैसा कि उन्हें भी कहा जाता है, चीन के निंग्ज़िया क्षेत्र से आती हैं। वर्तमान में इंटरनेट पर कई दावे चल रहे हैं कि तिब्बत से गोजी बेरी एक अलग प्रजाति के हैं, अलग-अलग तरीके से उगाए जाते हैं, अलग-अलग संसाधित होते हैं – आपूर्तिकर्ताओं द्वारा बहुत सारे तर्क दिए जाते हैं कि केवल उनके उत्पाद में वे सभी महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट और पोषक तत्व होते हैं और आपको किसी भी सामान्य विकल्प को स्वीकार नहीं करना चाहिए।

मैं गोजी बेरी का विशेषज्ञ होने या इन सभी साइटों की जांच करने का नाटक नहीं कर रहा हूं, न ही मैं गोजी बेरी के विभिन्न प्रकारों के बीच अंतर के बारे में किसी भी बहस में शामिल होना चाहता हूं, लेकिन मुझे पता है कि गोजी बेरी लंबे समय से प्रसिद्ध हैं चीन में उनके स्वास्थ्य लाभ के लिए, और चीनी चिकित्सा में कई उपयोग हैं - उदाहरण के लिए, वह चाय जो मेरी माँ हर महीने मेरे लिए बनाती थी, वास्तव में कई सामग्रियों से बना एक टॉनिक था, उनमें से गोजी बेरी, और संतुलन में मदद करने के लिए थी प्रत्येक मासिक चक्र के बाद महिला प्रणाली। और यह गोजी बेरी नहीं था जिसने इसे खराब स्वाद दिया, यह एक और जड़ी बूटी थी जिसे डोंग क्वाई कहा जाता था!

गोजी बेरीज का स्वाद एक क्रैनबेरी और किशमिश के बीच एक क्रॉस की तरह होता है, एक हर्बल अंडरटोन के साथ मीठे पक्ष की तुलना में तीखा पर अधिक। वे हमेशा सूखे पाए जाते हैं, और किशमिश-नरम से लेकर काफी सख्त तक भिन्न होंगे। जब तक आप उन्हें हाथ से खाने की योजना नहीं बना रहे हैं, पानी में भिगोने पर उनकी कठोरता आपको चिंतित नहीं करनी चाहिए, जामुन मोटे हो जाएंगे और काफी नरम हो जाएंगे। मैंने पूरे चाइनाटाउन में गोजी बेरी के पैकेज देखे हैं और बड़े एशियाई किराने के सामान में यह पता लगाना मुश्किल हो सकता है कि क्या आप चीनी नहीं पढ़ते हैं क्योंकि उन्हें हमेशा “goji बेरी नहीं कहा जाता है” कभी-कभी उन्हें वुल्फबेरी, या जिज्ञासु के रूप में लेबल किया जाता है। नाम “Medlar”, या उनके वैज्ञानिक नाम से भी, Lycium barbarum।

उन्हें खरीदने के लिए कुछ चेतावनी हैं – कभी-कभी प्रोसेसर बेरीज में सल्फाइट्स मिलाते हैं ताकि उनके लाल रंग की जीवंतता बढ़ सके। यदि संभव हो, तो उन्हें खरीदने की कोशिश करें जहां वे एक खुले बिन में संग्रहीत हैं ताकि आप उनका अधिक बारीकी से निरीक्षण कर सकें।

मुझे चॉकिलिट के अद्भुत ब्लॉग कपकेक बेकशॉप पर गोजी बेरी और गुलाबी नमक के विषय पर एक और रिफ़ मिला - एक गोजी बेरी-जड़ित कपकेक जो चॉकलेट गन्ने के झुंड और नमक के छिड़काव के साथ सबसे ऊपर है। रिच चॉकलेट, टार्ट बेरी और नमक के क्रंच के बीच एक बार फिर प्यारा इंटरप्ले है। मैं हिमालयी नमक के लिए विशेष रूप से उसके क्रिस्टल के बीच गुलाबी रंग की अनंत विविधताओं के कारण आसक्त हूं (इतना सुंदर और वसंत जैसा!) गन्ने के लिए संकेतित नमक मेरे लिए थोड़ा अधिक था, खासकर यदि आप कपकेक के ऊपर अधिक नमक छिड़कते हैं – आप हल्के हाथ की तरफ गलती करना चाहते हैं और स्वाद के लिए अधिक नमक मिला सकते हैं।

मैं अपनी माँ को इनमें से एक कपकेक भेंट करना चाहता हूँ और अपने स्वास्थ्य की देखभाल करने के लिए उन्हें धन्यवाद देना चाहता हूँ, तब भी जब मुझे इसका एहसास या सराहना नहीं हुई थी। मुझे एहसास हो रहा है कि मुझे नवीनतम फ़ूड फ़ेड या ट्रेंडी सुपरफ़ूड के लिए गिरने की ज़रूरत नहीं है – मेरी माँ हमेशा सबसे अच्छी तरह से जानती थीं।


मूंगफली का मक्खन गोजी बेरी ग्रेनोला बार्स

स्वादिष्ट और सेहतमंद घर का बना ग्रेनोला बार पीनट बटर, गोजी बेरी, पेपिटास, पिस्ता और थोड़ी सी चॉकलेट से बनाया गया है। लस मुक्त और बनाने में आसान!

आज मैं बेटर होम्स एंड गार्डन्स के डिश डेलिश ब्लॉग पर अतिथि पोस्टिंग कर रहा हूं। ये ग्रेनोला बार चॉकलेट-पीनट बटर ग्रेनोला बार्स के लिए उनकी रेसिपी से प्रेरित थे, जिसने मुझे उन लोगों की याद दिला दी जो मेरी माँ हर रोज मेरे स्कूल लंच में पैक करती थीं। मेरे पास अब वह बार्बी और रॉकर्स लंचबॉक्स नहीं हो सकता है, लेकिन मैंने सोचा कि इस पसंदीदा दोपहर के इलाज को स्वस्थ तरीके से फिर से बनाना मजेदार होगा।

मेरा संस्करण गोजी बेरी, चिया सीड्स, पिस्ता, पेपिटास, (और निश्चित रूप से, चॉकलेट) से भरा हुआ है…

ये बहुत जल्दी और बनाने में आसान होते हैं। रेसिपी की जानकारी के लिए BHG Dish Delish Blog पर क्लिक करें!

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19 टिप्पणियाँ

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कितनी छोटी बार हैं! गोजी बेरी और चिप्स और पेपिटास के विपरीत रंगों को पसंद करें…

मुझे नुस्खा नहीं मिल रहा है ?? जब आप रेसिपी पर क्लिक करते हैं तो आपको सिर्फ लेख मिलता है।

हाय कैरी, यह पोस्ट के भीतर लिखा है (क्षमा करें, यह थोड़ा भ्रमित करने वाला है): यह यह नुस्खा है http://www.bhg.com/recipe/chocolate-peanut-butter-granola-bar/

मेरे द्वारा किए गए इन परिवर्तनों के साथ:
– कॉर्न सिरप की जगह मेपल सिरप
– मक्खन की जगह नारियल का तेल
टूटे प्रेट्ज़ेल स्टिक्स के स्थान पर – 1/4 कप पिस्ता, पेपिटास, और गोजी बेरी प्रत्येक।

शहद के लिए मेपल सिरप और गेहूं के रोगाणु के बजाय पिसे हुए अलसी के बीज का उपयोग करके उन्हें शाकाहारी बनाएं।

शुक्रिया!! वे स्वादिष्ट लगते हैं और मेरे पास घर पर गोजी बेरी हैं

क्या आप पुष्टि कर सकते हैं कि यह सही नुस्खा है? इसके अलावा, गेहूं के रोगाणु के लिए क्या प्रतिस्थापित किया जा सकता है? यह सिर्फ एक सामग्री नहीं है जिसे मैं कभी भी पकाती हूं। धन्यवाद!
• नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे
• 1 कप रेगुलर रोल्ड ओट्स
• 1/4 कप मेपल सिरप
• 1/4 कप पीनट बटर (या बादाम मक्खन या काजू मक्खन)
• 3 बड़े चम्मच पैक्ड ब्राउन शुगर
• 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल
• 2 बड़े चम्मच शहद
• 1 बड़ा चम्मच वेनिला
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• २ कप कुरकुरा चावल अनाज
• 1/4 कप पिस्ता
• कप पेपिटास
• कप गोजी बेरी
• 1/4 कप भुने हुए गेंहू के कीटाणु
• 2 बड़े चम्मच चिया सीड्स
• 1/4 कप मिनिएचर सेमीस्वीट चॉकलेट पीस

हाय निकोल, हाँ यह सही है – मैंने गेहूं के कीटाणु का भी उपयोग नहीं किया और ये ठीक काम किया। क्षमा करें, मैं इस रेसिपी को पुन: स्वरूपित करने जा रहा हूं ताकि इसे खोजना उतना कठिन न हो।

आप इसे हाल ही के – में से एक को भी देखना चाहेंगे और सामग्री काफी समान हैं: https://www.loveandlemons.com/almond-butter-brown-rice-crispy-treats/

ये बहुत स्वादिष्ट लगते हैं! मैं यह नुस्खा सहेज रहा हूं। शुक्रिया!

मुझे इसे काजू मक्खन के साथ आजमाना पड़ सकता है

क्या शानदार, हेल्दी स्नैक है। मेरे बच्चे ये प्यार करेंगे!

जीनिन, अगर आपको पीनट बटर से एलर्जी है तो क्या आप इसे बनाने की सलाह देंगे?

हाय लॉरेन, मैं सोच रहा हूं कि बादाम का मक्खन भी काम करेगा।

ये स्कूल में लाने के लिए स्वादिष्ट और उत्तम लगते हैं!

ये स्वादिष्ट लगते हैं! एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में बिल्कुल सही!

क्या बढ़िया स्नैक बार है। गोजी और चॉकलेट के संयोजन से प्यार है, और मुझे इसे किसी भी दिन अपने लंच बॉक्स में रखने में खुशी होगी!

ये स्वादिष्ट लगते हैं! नया साल मुबारक हो, जीनिन! 2015 में बहुत सारी स्वादिष्ट चीज़ों की प्रतीक्षा कर रहे हैं!


गोजी बेरी ग्रेनोला बार्स

बहुत सी चीजों के लिए यही मेरा आदर्श वाक्य है, विशेष रूप से स्नैक्स के लिए।

मुझे अपने भोजन में क्या है, इस पर नियंत्रण रखना पसंद है, खासकर अगर मेरे बच्चे इसका सेवन करने जा रहे हैं, और ग्रेनोला बार निश्चित रूप से उनकी सूची में सबसे ऊपर हैं।

मुझे इस बार के लिए पसंदीदा एलए पोषण विशेषज्ञ से विचार मिला।

उसके पास कई शक्तिशाली बीजों के साथ एक ग्रेनोला बार है, साथ ही कुछ अन्य मज़ेदार ऐड-इन्स जैसे नारियल, अनाज और जामुन हैं।

भोजन में सुपरफूड को खिसकाना अब एक दशक से मेरा जाम रहा है, इसलिए मैंने इसी तरह के बीजों के साथ एक समान दृष्टिकोण अपनाने का फैसला किया, लेकिन मैंने कुछ चीजें छोड़ दीं जिससे मुझे थोड़ा अलग बार तैयार करना पड़ा।

मैंने इन्हें शक्तिशाली गोजी बेरी के साथ ऊंचा करना भी चुना।

आंखों के स्वास्थ्य से लेकर लीवर फंक्शन तक हर चीज के लिए हजारों सालों से चीनी दवा में गोजी बेरीज का इस्तेमाल किया जाता रहा है।

आज, उन्हें अक्सर इसके पॉलीफेनोल्स के लिए एक सुपरफूड के रूप में लेबल किया जाता है, जो मुक्त कणों और कम सूजन से लड़ने में मदद करते हैं, उनके पास विटामिन सी की अच्छी खुराक भी होती है।

इन सलाखों को बनाना भी आसान नहीं हो सकता था।

आप बस अपनी सभी सूखी सामग्री मिला लें: जई, बीज, गोजी बेरी।


फिर आप नारियल के रस में थोड़ा सा बादाम का मक्खन मिलाकर धीमी आंच पर पिघला लें।

नारियल का अमृत मेरे पसंदीदा, प्राकृतिक मिठास में से एक है। यह ब्रांड एक पसंदीदा है और इसमें कारमेल स्वाद है। यह मेपल सिरप के समान है और ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर कम है, इसलिए यह इंसुलिन के स्तर को नहीं बढ़ाता है।

यदि आपने इसे कभी नहीं आजमाया है, तो पानी का परीक्षण करने के लिए यह एक बेहतरीन रेसिपी है।

अपने ओट्स को पिघले हुए मिश्रण के साथ मिलाएं।

थोड़ी अतिरिक्त मिठास के लिए कुछ चॉकलेट चिप्स में फेंकने का यह एक अच्छा समय है (मुझे डेयरी मुक्त चिप्स पसंद हैं)।


अंतिम चरण, इन सभी को एक ग्रीस किए हुए पैन में डालें, इसे वास्तव में पैक करने के लिए मजबूती से दबाएं।

मुझे मोटी सलाखों के लिए ब्रेड पैन का उपयोग करना पसंद है, लेकिन आप किसी भी पैन का उपयोग कर सकते हैं, बस ध्यान दें कि यह मोटाई को प्रभावित करेगा।

इसे जमने के लिए कुछ मिनट के लिए फ्रीजर में रखें, फिर काटें और आनंद लें!

यहां आपको इस प्रोटीन, विटामिन से भरे, ऊर्जा बढ़ाने वाले बार के लिए क्या चाहिए!

गोजी बेरी ग्रेनोला बार्स:

•2 बड़े चम्मच तिल

•१/४ कप डेयरी मुक्त चॉकलेट चिप्स

•१/४ कप से १/२ कप गोजी बेरी

•१/२ कप + २ बड़े चम्मच नारियल अमृत

1. पहले 7 अवयवों को एक साथ मिलाएं, एक तरफ रख दें।

2. बादाम का मक्खन और नारियल का रस धीमी आंच पर पिघलाएं। एक बार पिघलने के बाद, स्टोव से उतारें और वेनिला में मिलाएं।

3. ओट्स और नारियल के रस के मिश्रण को एक साथ मिलाएं। अब चॉकलेट चिप्स में फोल्ड करें।

3. एक ब्रेड पैन या दूसरे पैन को हल्का चिकना कर लें, और मिश्रण को पैन में मजबूती से दबाएं और 20 मिनट के लिए फ्रीजर में जमने के लिए रख दें।

4. फ्रीजर से सलाखों को हटा दें, वांछित मोटाई में काट लें और परोसें।

*एक ब्रेड पैन से 8 बार, 9࡭, या 8࡮ पैन में 12 बार तक पैदा होता है।


आसान & रॉ ग्रेनोला बार रेसिपी: काजू क्रीम, नारियल और #038 गोजी बेरी के साथ।

मैं करता हूँ! जितना मैं स्वस्थ खाने का प्रयास करता हूं, कुछ दिनों में मेरे पास इंतजार करने, स्वस्थ भोजन या भोजन खाने के लिए इंतजार करने का समय नहीं होता है। यह ग्रेनोला बार रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम सही है जो किसी भी समय स्वस्थ खाने की आदतों के साथ और अधिक तैयार होना चाहते हैं। यह एक त्वरित और आसान नुस्खा बनाता है जो स्वाद का त्याग किए बिना मेरे ऊर्जा स्तर को बनाए रखता है। वे छोटे छोटे काटने व्यस्त दिनों के लिए एकदम सही स्नैक फूड हैं।

मैंने पिछले कुछ वर्षों में यहां और वहां ब्लॉग या वेबसाइट से विभिन्न व्यंजनों की नकल करके विभिन्न ग्रेनोला बार व्यंजनों में काम किया है। हर बार, मैं यह सोचकर उत्साहित था कि यह नुस्खा “ . के करीब हो जाएगायह“—मेरी परम गो-टू, स्वादिष्ट और बिना बेक ग्रेनोला बार रेसिपी जो मैं हमेशा उस उत्तम बनावट और स्वाद प्रोफ़ाइल का आनंद लूंगा, और कभी भी बना सकता हूं। मैंने या तो कई बार सामग्री में सुधार किया और उसमें बदलाव किया, और फिर भी स्वाद और बनावट का वह सही मिश्रण प्राप्त करना चाहता था। अब मुझे विश्वास है कि मैंने इसे अंत में प्राप्त कर लिया है।

इस ग्रेनोला बार के बारे में सबसे अच्छी बात? यह’s कोई सेंकना. ओवन बेकिंग हीट के साथ कोई उपद्रव नहीं। फ्रीजर में कम से कम एक घंटे के लिए सेट करने के लिए बस थोड़ा सा धैर्य चाहिए।

अब यह ग्रेनोला बार रेसिपी शाकाहारी मानक के अनुसार “raw” हो सकती है, या गैर-शाकाहारी सामग्री (यानी, प्रोटीन पाउडर और सिरप प्रकार) के साथ स्थानापन्न हो सकती है। तो यह बहुत लचीला है। बेकिंग में गर्मी से पोषक तत्वों को खोए बिना, यह ग्रेनोला बार उतना ही पौष्टिक है जितना कि इसकी सामग्री अपने आप में हो सकती है।

बिना शुगर बम के प्रोटीन, फाइबर और कॉम्प्लेक्स कार्ब्स- मैं इसे खाने में अच्छा महसूस कर सकता हूं जैसा कि मैं कभी भी कर सकता था और किसी भी स्नैक बार के साथ चाहता था।

प्रत्येक काटने में स्वाद का पूरा विस्फोट होता है: टैंगी गोजी बेरी, मलाईदार काजू मक्खन, मेडजूल खजूर की गहरी कारमेल जैसी मिठास, अखरोट के नारियल के टुकड़े और नारियल का तेल, और चिया बीज, सन बीज और जई की बनावट।

इसे बनाने में लगभग दस मिनट का समय लगता है, फिर फ्रीजर में सेट होने में लगभग एक घंटा लगता है। फिर, तत्काल संतुष्टि के साथ इसका आनंद लें।


कच्चा ग्रेनोला बार रेसिपी – with
काजू क्रीम, नारियल और गोजी बेरी

– 2 कप रोल्ड ओट्स
– पसंद के प्रोटीन पाउडर के 2 बड़े स्कूप (प्रत्येक स्कोप लगभग 30 ग्राम है)
– 3 बड़े चम्मच पिसे हुए अलसी के बीज
– 1 बड़ा चम्मच चिया सीड
– 2 बड़े चम्मच बिना चीनी के नारियल के टुकड़े
– ½ कप प्रत्येक अलग-अलग मेवा (मैं कच्चे काजू, बादाम और सूरजमुखी के बीज का उपयोग करता हूं-कुल १ और १/२ कप)
– ½ कप मेडजूल खजूर (लगभग १० खजूर), छिले और कटे हुए
– ½ छोटा चम्मच समुद्री नमक
– ½ कप गोजी बेरी (कुछ बार धो लें और 1/3 ग गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें और तरल बनाए रखें)
– 1/3 कप काजू मक्खन (या कोई भी मक्खन)
– 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी नारियल का तेल (अपरिष्कृत)
– 2 बड़े चम्मच कच्ची चीनी
– 1 बड़ा चम्मच एगेव अमृत (या पसंद का कोई भी मीठा सिरप)

१) एक बड़े कटोरे में, ऊपर से पहले आठ सूखी सामग्री को एक साथ अच्छी तरह मिला लें।

2) एक सॉस पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें।

3) अतिरिक्त कुंवारी नारियल का तेल डालें (यह सुनिश्चित करने के लिए देखें कि यह जलता नहीं है या अधिक गर्मी से बुलबुला नहीं है)। लगभग 10-15 सेकंड तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।

४) कढ़ाई में काजू का मक्खन डालें। लगभग 20 सेकंड के लिए अच्छी तरह हिलाएं।

५) कच्ची चीनी, गोजी बेरी (भीगने वाले तरल के साथ) और एगेव/सिरप में डालें। अच्छे से घोटिये। आंच को तुरंत बंद कर दें।

6) चाशनी के मिश्रण को सूखी सामग्री के मिश्रण में डालें। अच्छे से घोटिये।

7) ग्रेनोला को पाव पैन में डालें। एक स्पैटुला या अपनी उंगलियों से बहुत कसकर थपथपाएं। प्लास्टिक रैप से ढक दें।

8) जमने के लिए कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

9) फ्रीजर में जमने के बाद, इसे बाहर निकाल लें और लगभग 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। ग्रेनोला बार को अपनी पसंद के सर्विंग साइज़ के अनुसार काटें, प्रत्येक को अलग-अलग रैपिंग में।

10) फ्रीजर में तब तक स्टोर करें जब तक कि आप इसे तुरंत या कुछ घंटों के भीतर खाने के लिए तैयार न हो जाएं।

मेरे पास ऐसे दिन हैं जब मैं बहुत आभारी हूं कि मेरे पास हाथ में या मेरे पर्स में आपातकालीन स्नैकिंग के लिए ग्रेनोला बार हैं। अब मैं दुकानों में ग्रेनोला बार खरीदने की जहमत नहीं उठाता। मैं किसी भी समय अपना खुद का बनाना और खाता हूं।

और अगर आप मेरी तरह हैं, तो मैं चाहता हूं कि मेरा खाना स्वादिष्ट, संतोषजनक और पौष्टिक हो। शायद हर समय? हां। लेकिन क्या यह करना आसान है? हां बिल्कुल। सुनने में सही प्रतीत होता है? जैसे ही आप इस रेसिपी को एक चक्कर देंगे, आपको पता चल जाएगा।

पसंद फेसबुक पर हाथी खाना

जोसी हुआंग एक भावुक योग व्यवसायी और घूमने वाली बिक्रमाइट एक जिज्ञासु घर का रसोइया और प्रयोगात्मक बेकर है, जो अपनी रसोई को एक मजेदार विज्ञान प्रयोगशाला की तरह सोचता है, जो एक नवेली है जो स्वास्थ्य, योग, भोजन और पोषण में अपने जुनून को मिलाकर अपने करियर की राह पर चल रही है। जब वह योगाभ्यास, खाना पकाने या पढ़ाई नहीं कर रही होती है, तो आप उसे एक अच्छी किताब पढ़ते हुए, स्वास्थ्य, योग, भोजन और पोषण के बारे में किसी से भी बात करते हुए पा सकते हैं, जो उसकी बात सुनता है या सिर्फ खाना पकाने की कोशिश करना चाहता है। आप उसे उसकी वेबसाइट के माध्यम से पा सकते हैं।


  1. एक फ्लैट को बढ़ते माध्यम से भरें, फिर मिट्टी को अच्छी तरह से पानी दें। गोजी के बीजों को मिट्टी के ऊपर बिखेर दें।
  2. गोजी के बीजों को हल्के से बढ़ते माध्यम से ढक दें। एक मिस्टर के साथ, इसे गीला करने के लिए मिट्टी के ऊपर स्प्रे करें।
  3. फ्लैट को तेज रोशनी वाले क्षेत्र में रखें, इसे सीधे धूप से दूर रखें। मिट्टी को देखें ताकि वह सूख न जाए। आपको इसे नम करने की जरूरत है, उमस भरी नहीं। लगभग 10-14 दिनों में बीज अंकुरित हो जाते हैं।

गोजी बेरी चाय के साथ गोजी बेरी और नट बार। इस पोस्ट में देखें पूरी रेसिपी।


वह वीडियो देखें: bajre ki khichdi (अक्टूबर 2021).