पारंपरिक व्यंजन

एक प्रकार का अनाज सुदूर ब्रेटन नुस्खा

एक प्रकार का अनाज सुदूर ब्रेटन नुस्खा

  • व्यंजनों
  • डिश प्रकार
  • मिठाई

यह वास्तव में स्वादिष्ट पारंपरिक फ्रांसीसी मिठाई है जिसमें एक प्रकार का अनाज का आटा, आलूबुखारा, किशमिश और दालचीनी का उपयोग किया जाता है। यह मूल रूप से सूखे मेवे के साथ पके हुए कस्टर्ड की तरह है, लेकिन यह स्वादिष्ट है और इसमें समृद्ध, घनी बनावट है। आप चाहें तो एक प्रकार का अनाज के बजाय सादे आटे का उपयोग कर सकते हैं।

9 लोगों ने इसे बनाया

अवयव6 को परोसता हैं

  • 250 ग्राम एक प्रकार का अनाज का आटा
  • 250 ग्राम नमकीन मक्खन
  • 1.5 लीटर फुल फैट दूध
  • 3 अंडे
  • 50 ग्राम ढलाईकार चीनी
  • 200 मिलीलीटर सिंगल क्रीम
  • एक चुटकी नमक
  • मुट्ठी भर प्रून और किशमिश
  • पिसी हुई दालचीनी (वैकल्पिक)

तरीकातैयारी:15मिनट ›कुक:40मिनट › तैयार:55मिनट

  1. ओवन को 180 C / गैस पर प्रीहीट करें। एक बर्तन में दूध को उबाल लें। मक्खन डालें, और इसे पिघलने दें।
  2. एक बाउल में मैदा, चीनी और अंडे को थोड़े से दूध के साथ मिला लें और फिर बचे हुए दूध में मिला दें। अच्छे से घोटिये। लगभग दस मिनट तक लगातार चलाते हुए सॉस पैन में क्रीम और नमक डालें। प्रून और किशमिश (जितना आप चाहते हैं) और दालचीनी का उपयोग कर रहे हैं।
  3. मिश्रण को एक बड़े बेकिंग डिश में डालें। बल्लेबाज के शीर्ष पर रेखाएं खींचने के लिए एक कांटा का प्रयोग करें। लगभग 40 मिनट तक बेक करें। बीच में डाला गया चाकू साफ बाहर आना चाहिए, अगर नहीं तो कुछ और मिनट के लिए बेक करें जब तक कि यह एक अच्छा सुनहरा क्रस्ट न हो जाए।
  4. इसका आनंद लें जबकि यह अभी भी गर्म है!

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ब्रेटन गैस्ट्रोनॉमी

"कवच" के पहलुओं को समुद्र के परिदृश्य और "अर्गोट" को वुडलैंड्स के परिदृश्य के संयोजन से, ब्रेटन गैस्ट्रोनॉमी ने वर्षों से प्राकृतिक पर्यावरण द्वारा पेश किए गए सभी धन से लाभान्वित किया है। महान यात्री, ब्रेटन ने दुनिया के चारों कोनों से वापस लाए गए मसालों और उत्पादों का उपयोग करके अपने पारंपरिक व्यंजनों को भी बढ़ाया।

ब्रेटन व्यंजन इसकी सादगी और उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता की विशेषता है।

ब्रेटन में नमकीन मक्खन एक महत्वपूर्ण घटक है
व्यंजन, विशेष रूप से पारंपरिक पेटीसरी में,
ब्रेटन गेटो। समुद्री नमक के साथ नमकीन ब्रेटन मक्खन समृद्ध ब्रेटन चरागाहों को उजागर करता है।

क्रेप्स और "गैलेट" [एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स]

विशिष्ट ब्रेटन विशेषता, क्रेप्स और गैलेट
क्षेत्रों के आधार पर स्वाद और बनावट की एक विस्तृत विविधता में आते हैं। मुख्य अंतर बल्लेबाज की संरचना में रहता है। एक प्रकार का अनाज का उपयोग करके गैलेट तैयार किया जाता है। ये हैम, चीज़ और मशरूम से सजाए गए दिलकश पैनकेक हैं। क्रेप्स गेहूँ के आटे से बनते हैं और मीठे होते हैं। उन्हें आमतौर पर साइडर या एक विशेष प्रकार के दूध ("लेट रिबोट") से धोया जाता है।

ब्रेटन फ़ार और कोइग्न-अमन

ब्रेटन फार अंडे और दूध पर आधारित एक फ्लान है। कई संस्करणों में उपलब्ध है, फ़र्ज़ फ़ोर्न

सबसे प्रसिद्ध बनी हुई है। उदाहरण के लिए, बैटर में रम या प्लम लिकर मिलाया जा सकता है। दालचीनी और वेनिला का उपयोग इस घरेलू हलवे को विदेशीता का संकेत देने के लिए किया जा सकता है। डौर्ननेज़ के एक मूल नुस्खा से, कोइग्न-अमन्न
जिसका अर्थ है "मक्खन केक"। यह नमकीन मक्खन के समावेश के साथ, परतदार पेस्ट्री के लिए उसी विधि का उपयोग करके, उगने वाले आटे से बनाया जाता है। नमकीन मक्खन की गुणवत्ता और आटे को आराम करने का समय इस गेटौ की सफल तैयारी में महत्वपूर्ण तत्व हैं।

अपने व्यापक समुद्र तट और मछली पकड़ने के बंदरगाहों की भीड़ के लिए धन्यवाद, ब्रिटनी समुद्र की फसल काटती है। शेलफिश ब्रेटन व्यंजनों का प्रमुख है। कई किस्में समुद्र तट के किनारों पर रहती हैं, जैसे कि रेज़र शैल, "पालोर्डेस" और "प्रेयर्स" (क्लैम के प्रकार), कॉकल्स, व्हील्क्स, ऑर्मर, झींगा और झींगा। क्षेत्र के आधार पर, विशेष बाधाओं पर मसल्स की खेती की जाती है, जिन्हें "बूचोट्स" के रूप में जाना जाता है, साथ में सीप की किस्में भी। गहरे पानी में कोक्विले सेंट-जैक्स, लैंगोस्टीन और झींगा मछली पकड़े जाते हैं। ब्रिटनी कई प्रकार के खाद्य केकड़ों का भी घर है, जैसे तथाकथित "नींद का केकड़ा, हरा केकड़ा, मखमली और मकड़ी का केकड़ा।

ब्रेटन तट मछलियों की सैकड़ों प्रजातियों से भरा हुआ है। बंदरगाहों पर मछली की नीलामी के दौरान सार्डिन, पोलैक, मैकेरल, बास, एंगलर फिश, सोल, प्लेस, लिंग, हेक, स्केट, कोंगर ईल, टर्बोट, ब्रीम, रैसे, व्हाइटिंग हो सकती है... और ब्रेटन नदियों में कई ताजे पानी की मछलियां होती हैं जैसे सामन, ट्राउट या मांसाहारी प्रजातियों के रूप में

चुनने के बाद, सेबों को कैनवास की थैलियों में संग्रहित किया जाता है, किस्म के अनुसार छाँटा जाता है और ढेर किया जाता है, मीठा या कड़वा। साइडर स्पार्कलिंग, पारंपरिक, सूखा या मीठा हो सकता है। कॉर्नोइल का साइडर ब्रिटनी का पहला उत्पाद था जिसे "अपीलेशन डी'ओरिजिन कॉन्ट्रॉली" का दर्जा दिया गया था, जिसमें धूप के घंटों की संख्या, वर्षा, ऊंचाई आदि जैसे मानदंडों को ध्यान में रखा गया था। फ़ौसेनेंट, हेनेबॉन्ट, या के क्षेत्र वैल डी रेंस और अन्य भी अच्छी गुणवत्ता वाले साइडर का उत्पादन करते हैं।

ब्रिटनी में शराब बनाने की परंपरा XVII सदी में वापस चली जाती है। युवा ब्रुअर्स से नए सिरे से रुचि के लिए धन्यवाद, कारीगर बियर के छोटे पैमाने पर उत्पादन बच गया है। सबसे प्रसिद्ध ब्रेटन ब्रांड कोरेफ डी मोरलाइक्स, लैंसलॉट, एक प्रकार का अनाज बियर टेलीन डू और गेहूं बियर हैं
ब्लैंच हर्मिन।

मीड के लिए ब्रेटन नाम। इस लिकर को गैलिक क्षेत्रों में “केमिलार्ड” और ब्रिटनी में “चाउचन” के रूप में जाना जाता है। खमीर के साथ शहद और पानी पर आधारित एक मादक पेय, मीड तेजी से किण्वित होता है लेकिन धीरे-धीरे इसका स्वाद प्राप्त करता है।

यह लिकर एपरिटिफ सेब ब्रांडी के साथ किण्वन की शुरुआत में 2/3 से 1/3 के अनुपात में मीठे साइडर को मिलाकर बनाया जाता है। पोमेउ अपने सुनहरे रंग के वादे पर खरा उतरता है: सेब की मिठास और सूरज की गर्मी के साथ एक फूलदार स्वाद।

ब्रेटन समुद्री भोजन थाली

प्रामाणिक ब्रेटन समुद्री भोजन थाली। एक ब्रेटन समुद्री भोजन थाली में कम से कम तीन प्रकार के क्रस्टेशियंस और तीन शंख शामिल होने चाहिए। हालांकि, मौसम और क्रस्टेशियंस और शेलफिश के जीवन चक्र के आधार पर संरचना भिन्न होती है। अक्सर इसमें केकड़े, विभिन्न प्रकार के सीप और क्लैम, भेड़िये, झींगा और झींगे शामिल होते हैं ... समुद्री शैवाल के बिस्तर पर परोसा जाता है। "ला चार्टे डू पठार डे फ्रूट्स डे मेर फ़्रैस ब्रेटन्स" के रेस्तरां हस्ताक्षरकर्ता
(ब्रेटन सीफूड प्लेटर चार्टर) उनके उत्पादों की ताजगी और विविधता की गारंटी देता है।


एक प्रकार का अनाज ब्रेटन कुकीज़ ” Mullingar”

बास्क साइडर के साथ एक प्रकार का अनाज ब्रेटन कुकीज़

जब मैं थोड़ी प्रेरणा की तलाश में हूं, विशेष रूप से एक नुस्खा के लिए, मुझे टहलने जाना पसंद है, यह जंगल में टहलना हो सकता है, मेरी कार में एक स्पिन हो सकता है, आपको विचार मिलता है। कल, मैंने मुलिंगर जाने का फैसला किया, मुझे बाल कटवाने के लिए जाना था, और कुछ अनाज का आटा लेना था। मैंने पीछे की सड़कों को, मध्यभूमि के विशाल मैदान के मैदानों के माध्यम से, बंजर और कम रोमांटिक तरीके से हड्डी को छीन लिया, जिसका इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसने मुझे अपनी कहानी शुरू करने के लिए एक रंग दिया'

Multifarnham . के पास बंजर बोगलैंड बोग से हड्डी छीन ली गई – कंपनी वेस्टमीथ

मैं एक घंटे से भी कम समय में प्रसिद्ध वेस्टमीथ शहर में पहुँच गया, अपने बाल कटवा लिए, जैसा मुझे पसंद है, उतनी ही छोटी सी बात के साथ। मुझे मशहूर आयरिश गायक जो डोलन, मुलिंगर की मूर्ति से सड़क के पार एक छोटी सी नाई की दुकान मिली, जो एक मधुर और महान मनोरंजनकर्ता थी, जिसने वास्तव में शहर के लोगों की तरह की मानसिकता को दर्शाया था। एक लड़की जो मेरी उम्र की थी, एक नरम पूर्वी यूरोपीय उच्चारण के साथ, मेरे द्वारा छोड़े गए छोटे बालों पर कुशलता से काम करना शुरू कर दिया, मैं उसकी कैंची के कोमल "स्नैप-स्नैप" को सुन रही थी। सब कुछ शांत था और मैं अधिक शांत अवस्था में बहने लगी, जबकि भूरे और भूरे रंग मेरे गले में लिपटे काले ब्लाउज पर पड़ गए। कुछ कारणों से, मैंने फिर से एक प्रकार का अनाज के बारे में सोचा। मैं यह याद करने में मदद नहीं कर सका कि हमारी दोनों संस्कृतियां – चाहे कितनी भी दूर क्यों न हों – इस प्राचीन अनाज का आनंद लें, शायद कुछ पूर्वजों के कारण हम समान हो सकते हैं? "यार, मुझे इससे बाहर निकलना होगा!" मैंने सोचा। मुझे कुछ मीठा करने की जरूरत थी, बस। मैंने €१० का भुगतान किया, अपनी सामान्य टिप को छोड़ दिया, और शहर के बीचों-बीच अद्भुत गिरजाघर द्वारा खींचे गए शहर में घूमने चला गया

मुलिंगर कैथेड्रल मुलिंगर कैथेड्रल

घर के रास्ते में, मैंने मुलिंगर के बारे में सोचा "बाएं हाथ की चक्की" ( एक Muileann gCearr), वहाँ आटा जाता है जो मैंने इसके लोगों के बारे में सोचा था, जो मुझे हमेशा बहुत ही मिलनसार, सबसे अच्छे अर्थ में विचित्र लगता है, मुझे इस तथ्य से प्यार है कि उन्हें अपने शहर पर बहुत गर्व है, वे छोटे और बड़े लोगों की भीड़ के प्रति वफादार लगते हैं व्यवसाय यह बंदरगाह, कैफे, महान बुटीक दुकानें, एक शानदार मछुआरा जो परवाह करता है, कुछ शांत किताबों की दुकानें और वह बेवकूफ लड़की, उसकी कलाई पर एक अप्रत्याशित टैटू के साथ एक दोस्ताना स्वास्थ्य खाद्य भंडार जहां मैं अपनी दाल, सेम, आटा और प्राप्त कर सकता हूं मसाले (मैं जितना कर सकता हूं जैविक बनाती हूं), और शहर के बाहर एक प्रसिद्ध स्वतंत्र शराब की दुकान, गौरव और स्वतंत्रता, मुझे हमेशा पसंद आया है कि & # 8230 यह नुस्खा आपके लिए मुलिंगर है, क्योंकि आपने मुझे फिर से प्रेरित किया है…

नदी भगवान गार्गॉयल

आपको आवश्यकता होगी: (सभी जैविक लेकिन मक्खन)

  • 200 ग्राम एक प्रकार का अनाज का आटा
  • छोटे क्यूब्स में १०० ग्राम मक्खन
  • एक चुटकी ब्रेटन समुद्री नमक
  • 3 अंडे की जर्दी (ग्लेजिंग के लिए +1)
  • एक बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर (ऑर्गेनिक कॉर्न एक्सट्रेक्ट)
  • 100 ग्राम कैस्टर शुगर
  • वेस्टमीथ ऑर्गेनिक किलबेगन ओट फ्लेक्स की एक मुट्ठी
  • मुट्ठी भर जैविक किशमिश

एक बड़े कटोरे में मैदा, नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर को एक साथ डालें, ठंडा होने पर घिसा हुआ मक्खन डालें।

सबसे पहले, मक्खन और आटा… आदि

आटे के मिश्रण और मक्खन को अपने हाथों के बीच जोर से रगड़ें जब तक कि आपको एक रेतीली बनावट न मिल जाए, इसमें कुछ मिनट लग सकते हैं, ५ से १० के बीच, लेकिन यह इसके लायक होगा।

रेत जैसी बनावट…

तीन अंडे की जर्दी डालें, और पहले एक चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं, फिर अपने हाथ से…

अंडे की जर्दी डालें…

ओट फ्लेक्स और किशमिश डालकर अच्छी तरह गूंद लें जब तक कि आपको एक समरूप आटा बॉल न मिल जाए। फिल्म के साथ कवर करें, और इसे 20 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने दें। अपने कार्य क्षेत्र को मैदा करें, और पेस्ट्री को रोल करना शुरू करें। छोटे छल्ले काटें (या बहुत कम नहीं, यह आप पर निर्भर है) और उन्हें एक आटे की बेकिंग ट्रे पर रखें।

ओट फ्लेक्स और किशमिश डालें… अंडा धोने के लिए तैयार…

एक अतिरिक्त भरा अंडा फेंटें, और छोटी कुकीज को ब्रश करें…

एग वॉश और ओवन में चला जाता है…

१५ से २० मिनट के लिए २०० सी पर बेक करें, बहुत दूर न जाएं, आप नहीं चाहते कि वे बहुत सूखें… हों।

कुकीज पक चुकी हैं…

काउंटी वेस्टमीथ के एक ग्राहक ने मुझे पिछले क्रिसमस पर कुछ बास्क साइडर दिया, और मैंने इसके साथ अपनी कुकीज़ परोसने का फैसला किया। मुझे कहना होगा, इसने काफी अच्छा काम किया, लेकिन एक कप चाय या कॉफी उतना ही अच्छा करेगी।

बास्क साइडर… बकव्हीट ब्रेटन कुकीज “Mullingar”, बास्क साइडर के साथ… बास्क साइडर के साथ एक प्रकार का अनाज ब्रेटन कुकीज़


एक प्रकार का अनाज सुदूर ब्रेटन नुस्खा - व्यंजनों

ब्रिटनी से सुदूर ब्रेटन

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प्रोवेंस में क्या पक रहा है?

प्रोवेनकल स्वाद, शराब और मिठाई के आसपास प्रेरणा के चारक्यूरी के लिए लेखों की इस स्वादिष्ट मात्रा का नमूना लें। रसोइयों की मेज पर बैठें, अपने दोस्तों को लाएँ और अपने स्वाद की कलियों को एक फ्रांसीसी व्यंजन में शामिल करें।

के मालिक डेल्फ़िन क्रेप्स, सिड्रे एट कंपनी, ऐक्स एन प्रोवेंस में, स्पेनिश जड़ों का एक सुंदर मिश्रण और उत्तरी फ्रांस में बिताया गया बचपन है। उसकी Bretonaise विरासत को 23, rue de la Cépéde in Aix की छोटी रसोई में प्रतिदिन फिर से बनाया जाता है। उसके क्रेप्स और गैलेट (दिलकश क्रेप्स) प्यार से बनाए जाते हैं, और वह सामग्री पर कंजूसी नहीं करती है - बहुत सारा मक्खन, पूरा दूध और अंडे। आप यहां उसके क्रेप्स के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं।

डेल्फ़िन अपने चूल्हे से कुछ अन्य पारंपरिक व्यवहार करती है। आमतौर पर स्वादिष्ट, मक्खन जैसी कुकीज़ होती हैं (यदि बेची नहीं जाती हैं) और कभी-कभी यदि आप बहुत भाग्यशाली हैं तो उनके पारंपरिक का एक टुकड़ा सुदूर ब्रेटन. ब्रिटनी की यह मिठाई एक फ्लान और पुडिंग के बीच कहीं एक स्वादिष्ट आनंद है। ए फार ब्रेटन क्लाफौटिस या कोर्सिका के फियाडोन के समान है। मुख्य सामग्री, एकदम सही क्रेप बैटर की तरह, आटा है।

दूर ब्रिटनी में आटा के लिए शब्द है। मूल रूप से एक प्रकार का अनाज के आटे से बने एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में, 18 वीं शताब्दी में फ़ार ब्रेटन को पारंपरिक रूप से रोस्ट के साथ परोसा जाता था। जैसे-जैसे स्वाद बदलता गया और परिष्कृत उत्पाद आसानी से उपलब्ध होते गए, वैसे-वैसे मिठाई मिठाई में विकसित हुई, जिसका आज आनंद लिया जाता है।


ब्रेटन एक प्रकार का अनाज गैलेट हैम, कॉम्टे पनीर और अंडे के साथ पूरा

कुछ हफ्ते पहले एक पिघला हुआ पनीर और एक गैलेट के हैम राक्षस खाने के दौरान मुझे लगा कि यह संभवतः पनीर टोस्ट की सबसे नज़दीकी चीज थी जिसे मैंने वर्षों में खाया था।

यह आपको आश्चर्यचकित नहीं कर सकता है कि हाल के वर्षों में एक प्रकार का अनाज गैलेट मेरी पसंदीदा खोजों में से एक है। न केवल पेरिस में, बल्कि इसलिए भी कि वे लंदन में यहां के स्ट्रीट फूड के दिग्गज हैं। मैं हमेशा रोमांचित होता हूं जब एक गैलेट वैन एक बाहरी बाजार या दावत में आती है क्योंकि देवियों और सज्जनों 'हमेशा लस मुक्त या अस्पष्ट रूप से स्वस्थ स्ट्रीट फूड खाने की बहुतायत नहीं होती है। लंदन में मेरे पसंदीदा गैलेट Suzette Crêperie द्वारा हैं जो मेरे स्थानीय ब्रॉकली मार्केट में व्यापार करते हैं। इन्हें घर पर बनाना मेरे किचन में क्रेप हॉट प्लेट की कमी को देखते हुए एक स्टॉल के समान नहीं है, लेकिन यह काफी अच्छा आधा रास्ता है जब गैलेट क्रेविंग स्ट्राइक करता है और स्ट्रीट फूड मार्केट नहीं दिखता है!

गैलेट फ्रांस के ब्रिटनी क्षेत्र से आते हैं, और रोटी की तरह ऐतिहासिक रूप से एक बहुत ही बुनियादी खाद्य पदार्थ थे। मुझे यह वास्तव में दिलचस्प लगता है कि यूके से परे कई संस्कृतियों में उनके किसान व्यंजनों के हिस्से के रूप में फ्लैटब्रेड का एक संस्करण है, और उनमें से कई स्वाभाविक रूप से लस मुक्त हैं जैसे दक्षिण फ्रांस में सॉका या इरिट्रिया से इंजेरा! ओय – ग्रेट ब्रिटेन, हमारा कहां है?

एक प्रकार का अनाज गैलेट पूर्ण – हैम, कॉम्टे पनीर और अंडा

पारंपरिक गैलेट के लिए नुस्खा सरल नहीं हो सकता - सिर्फ एक प्रकार का अनाज का आटा, पानी और नमक। मैं शुरू में एक गाइड के रूप में इस नुस्खा का उपयोग करके अपने स्वयं के नुस्खा में मात्रा में आया था, फिर एक ढीली स्थिरता के लिए और अधिक पानी जोड़ने की आवश्यकता थी। हालाँकि मुझे जल्दी ही एक क्रेप हॉट प्लेट के बिना पता चला और बस एक बड़े फ्राइंग पैन के साथ सरल संस्करण काम करना थोड़ा मुश्किल था, इसलिए मैंने अंततः इसके बाध्यकारी गुणों के लिए बैटर में एक अंडा जोड़ने का विकल्प चुना – I’m पहले नहीं अनाधिकृत रूप से ऐसा किया है! किसी भी तरह से आप शायद पहले गैलेट को दूर कर देंगे, इसलिए निराश न हों।

भरने के लिए आप बहुत कुछ जोड़ सकते हैं। पनीर, हैम, अंडा या वसीयत का कोई भी संयोजन, या बकरी पनीर और अन्य सब्जियों के साथ कहीं अधिक विस्तृत। मैंने कुछ हनी रोस्ट हैम, फ्रेंच कॉम्टे चीज़, पालक और एक अंडा भी चुना है – अधिक फिलिंग और यह बहुत सारे रंगों के साथ बेहतर तस्वीरें लेता है।


एक प्रकार का अनाज पकौड़ी के साथ किग हा फर्ज़, ब्रेटन स्टू

अवयव

काले फरजी के लिए

2 कप (250 ग्राम) कुट्टू का आटा
1 अंडा
15cl खट्टा क्रीम
कप मक्खन (65 ग्राम) (1/2 स्टिक)
२० सीएल दूध

सफेद फरजी के लिए

2 कप (250 ग्राम) सफेद आटा
2 अंडे
कप (55 ग्राम) चीनी
२ बड़े चम्मच (३० ग्राम) मक्खन
25 सीएल दूध

पॉट-औ-फ़्यू के लिए

1 प्याज
2 लौंग
1 लहसुन लौंग
2 तेज पत्ते
थाइम की ३ टहनी
3 एलबीएस पोर्क सॉसेज
3 एलबीएस मिश्रित मीट (यानी पोर्क शोल्डर, पोर्क बेली, कॉर्न बीफ)
5 गाजर
2 लीक
½ गोभी का सिर

लिपिग के लिए

2 छोटे प्याज़
१ १/२ टेबल-स्पून (४० ग्राम) नमकीन मक्खन

निर्देश

एक बड़े स्टू पॉट (या डच-ओवन) के आधे हिस्से में पानी भरें। इसमें (सॉसेज के अपवाद के साथ) मिले-जुले मीट को फेंक दें। प्याज को छीलकर लौंग से कूट लें। प्याज, लहसुन, तेजपत्ता और अजवायन को पानी में फेंक दें। ढक दें, एक उबाल लें और 1 घंटे के लिए उबाल लें।

इस बीच, फर्ज़ तैयार करें।

काले फरजी के लिए - एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं. एक बड़े कटोरे में, एक साथ एक प्रकार का अनाज का आटा, अंडे, खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। जब तक आपको एक चिकना, गाढ़ा लेकिन "तरल" घोल न मिल जाए, तब तक दूध में धीरे-धीरे मिलाएँ। बैटर को फर्ज़ बैग (या डिश टॉवल में रखा हुआ है) में डालें, इसे ढीले से बाँध लें (क्योंकि खाना बनाते समय फ़र्ज़ फूल जाएगा)।

सफेद फरजी के लिए - एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं. एक बड़े कटोरे में, सफेद आटा, चीनी, अंडे, खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन एक साथ मिलाएं। जब तक आपको एक चिकना, गाढ़ा "तरल" घोल न मिल जाए, तब तक दूध में धीरे-धीरे मिलाएँ। बैटर को दूसरे फर्ज़ बैग (या किसी अन्य डिश टॉवल में रखा हुआ) में डालें, इसे ढीले ढंग से बाँध लें (क्योंकि पकाते समय सफेद फ़र्ज़ भी फूल जाएगा)।

फर्ज़ बैग और पोर्क सॉसेज दोनों को उबालने वाले शोरबा में रखें और दो घंटे तक पकाएँ।
2 घंटे के बाद, गाजर छीलें, हरे भाग को गालों से हटा दें, गोभी को बड़े वेजेज में काट लें और 45 मिनट के लिए उबालने वाले शोरबा में रखें।

जब तक आप प्रतीक्षा करते हैं, लिपिग तैयार करें - छोले को छीलकर बारीक काट लें, और उन्हें एक छोटे सॉस पैन में, मध्यम आँच पर, मक्खन और गर्म शोरबा के दो करछुल के साथ पिघलने दें। एक बार और थोड़ी देर हिलाएँ, जब तक कि आपको एक गाढ़ी, मलाईदार स्थिरता न मिल जाए।

परोसने के लिए, फर्ज़ बैग्स को शोरबा से हटा दें। सफ़ेद फ़र्ज़ को स्लाइस में काटें, और काले फ़र्ज़ को छोटे-छोटे पकौड़े में तोड़ लें। मांस और सब्जियों को शोरबा से निकालें, और लिपिग के साथ परोसें।


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यह काफी अच्छी रेसिपी है। मुझे ब्राउन बटर के स्वाद से कोई आपत्ति नहीं थी, जो निश्चित रूप से आता है। मैंने केवल एक ही बदलाव किया था कि इसे ठंडा करने से पहले बैटर को छान लें, क्योंकि शुरुआत में यह वास्तव में गांठदार निकला, चाहे मैं कितना भी फेंटूं।

मैं एक ऐसे घर में पला-बढ़ा हूं जहां मेरी मां रात में अच्छा फ्रेंच खाना बनाती थीं, अक्सर क्रेप्स। मैं एक पेशेवर रसोइया हूं और मैं भी हर समय क्रेप्स बनाता हूं, लेकिन मैंने आज रात यह नुस्खा आजमाया और काश मैंने ऐसा नहीं किया होता। मेरे पास फ्रांस में और अमेरिका में अच्छे फ्रांसीसी रेस्तरां में एक प्रकार का अनाज क्रेप्स था, और वे कभी भी इतने सुस्त या भारी नहीं थे। यहां तक ​​​​कि अतिरिक्त तरल जोड़ने से नुस्खा को बेहतर बनाने के लिए कुछ नहीं हुआ। कल हमारी सालगिरह है, और मैं रात के खाने के लिए क्रेप्स तैयार करना चाहता था जो मैं बना रहा हूँ। अब मुझे खुशी है कि मैंने किया, इसलिए मेरे पास अपनी सामान्य रेसिपी के साथ क्रेप्स का एक और बैच बनाने का समय है।

मैंने इसे पिछली रात सोया दूध का उपयोग करके और आधे मक्खन के साथ बनाया था। पूरी तरह से बाहर आया और हमारे नियमित रात्रिभोज "रोटेशन" का हिस्सा है। मैंने क्रेप्स को घीरे और सौतेले मशरूम, प्याज, लहसुन और पालक के मिश्रण से भर दिया। एक प्रकार का अनाज एक अद्भुत मिट्टी का स्वाद देता है। हम अगली बार फलों के साथ एक मीठा संस्करण आज़माने की योजना बना रहे हैं।

बढ़िया रेसिपी, मुझे यह बहुत मोटी लगी, लेकिन अधिक दूध डालने से न डरें, इससे रेसिपी खराब नहीं होगी। मैं लीक और मशरूम, एक छोटी सी भारी क्रीम, तह करने से पहले कसा हुआ घी, यह बहुत अच्छा था। मैंने बचे हुए बैटर से अतिरिक्त क्रेप्स बनाए। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, मैंने उनमें से प्रत्येक के बीच में पन्नी की एक शीट के साथ ढेर कर दिया, वे बहुत अच्छी तरह से जम गए। मैं उन्हें टोस्टर ओवन में ऊपर से पन्नी के साथ सूखने से बचाने के लिए गर्म करता हूं। मैंने कुछ ही समय में लंच कर लिया।

अच्छी रेसिपी, हालाँकि मुझे मक्खन का स्वाद थोड़ा बहुत तेज़ लगा। मैंने उन्हें पूरे गेहूं के आटे के आटे, और पत्थर के कुट्टू के आटे से बनाया, और उन्हें हार्दिक नाश्ते के लिए गुड़ के साथ परोसा। और थोड़ा गाढ़ा होने के बावजूद (जिसकी उम्मीद की जा सकती है), अगर आप अपने चम्मच / कलछी से पैन में घोल को घुमाते हुए फैलाते हैं, तो आप उन्हें बहुत पतले प्राप्त कर सकते हैं।

ये क्रेप्स सफेद आटे से बने क्रेप्स की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन इनमें अभी भी एक नाजुक नाजुक गुण होता है। एक प्रकार का अनाज उन्हें थोड़ा मजबूत बनाता है और वे चीजों के स्वादिष्ट स्वाद से भरने की भीख मांगते हैं। मैंने हाल ही में कुछ भुने हुए टर्की बेकन को घर के बने खुबानी जैम के साथ लपेटा और पॉट-लक ब्रंच के लिए उन्हें आधा काट दिया। बैटर के बहुत अधिक गाढ़े होने के कारण, मैंने गर्मी को मध्यम की ओर थोड़ा और कम करके उस समस्या को तुरंत हल कर दिया। मैंने 8 इंच के क्रेप पैन का इस्तेमाल किया और बैटर को चारों ओर घुमाया। वे जल्दी से फ़्लिप करने के लिए तैयार थे और नाजुक सफेद आटे से बने क्रेप्स की तुलना में थोड़ा अधिक मजबूत होने के साथ काम करना बहुत आसान है। वे कुछ दिनों के लिए फ्रिज में प्लास्टिक रैप के साथ या बिना उनके बीच अच्छी तरह से रखते हैं।

मुझे इन क्रेप्स का मिट्टी का स्वाद बहुत पसंद है। बैटर के बहुत ज्यादा गाढ़े होने से मुझे कोई दिक्कत नहीं हुई और मैंने फ्रेंच क्रेप पैन का इस्तेमाल किया। मैं आम तौर पर एक बहुत बारीक कटा हुआ टुकड़ा या दो हैम डालता हूं और जो कुछ भी पनीर आसान होता है उसका छिड़काव, चेडर, प्रोवोलोन, ग्रेयरे सभी बहुत अच्छी तरह से काम करते हैं। फिर उन्हें आधा में मोड़ा जा सकता है, और फिर से मोड़ा जा सकता है, या बस लुढ़काया जा सकता है। और हम उन्हें एक शानदार नाश्ते के लिए थोड़े गर्म गुड़ के साथ पसंद करते हैं!

मेरी रेटिंग नुस्खा को संशोधित करने पर निर्भर है! एक अच्छा क्रेप बनाने के लिए बैटर बहुत गाढ़ा था। एक कप पानी का कम से कम आठवां हिस्सा मिलाने से (यदि आप जानते हैं कि इस तरह के घोल में क्या स्थिरता होनी चाहिए तो थोड़ा और उपयोग करने से डरें) एक बेहतर ब्रेटन-शैली का क्रेप तैयार किया। इसके अलावा, बल्लेबाज को अधिक समय तक खड़े रहने दें, जैक्स और जूलिया कम से कम 2 घंटे की सलाह देते हैं और मैं सहमत हूं। अगले दिन जब हमने बचा हुआ खाना लंच के लिए इस्तेमाल किया तो बल्लेबाज और भी बेहतर था।

बहुत अच्छा स्वाद और बनावट। नमक को १/४ छोटी चम्मच से काट लें और दूध का इस्तेमाल करें। और बैटर (कठिन क्रेप्स) को ज़्यादा मत करो। क्लासिक हैम और पनीर से परिपूर्ण। या हमारे पसंदीदा - जंगली मशरूम, घीरे और ट्रफल तेल की एक बूंदा बांदी का प्रयास करें!


अमेरिका का टेस्ट किचन गैलेट पूरा हुआ (ईपी २१०८)

यह नुस्खा क्यों काम करता है: फ्रांस के ब्रिटनी में, क्रेप्स को एक प्रकार का अनाज के आटे से बनाया जाता है। चूंकि एक प्रकार का अनाज का आटा लस मुक्त होता है, इसलिए पेनकेक्स आसानी से भंगुर और अनम्य हो सकते हैं। एक प्रकार का अनाज के आटे और ग्लूटेन बनाने वाले सभी उद्देश्य के आटे के संयोजन का उपयोग करके क्रेप्स का उत्पादन किया गया जो कि लचीला लेकिन लचीला थे। नमक और मक्खन को बढ़ाकर एक प्रकार का अनाज के कड़वे किनारे को गोल कर दिया, इसलिए क्रेप्स नट, समृद्ध और अच्छी तरह से अनुभवी थे। एक क्लासिक ब्रेटन डिश के लिए, हमने नमकीन हैम, नट्टी ग्रेयरे पनीर और एक बहते अंडे के साथ एक प्रकार का अनाज क्रेप्स जोड़ा। एक रिमेड बेकिंग शीट पर चार भरे हुए क्रेप्स को इकट्ठा करना और उन्हें गर्म ओवन में पकाना, उन्हें स्टोवटॉप पर अलग-अलग पकाने के सामान्य दृष्टिकोण को सुव्यवस्थित करता है।

CREPES
½ छोटा चम्मच वनस्पति तेल
कप (3⅜ औंस) एक प्रकार का अनाज का आटा
¼ कप (1¼ औंस) सभी उद्देश्य के लिए आटा
½ छोटा चम्मच टेबल सॉल्ट
२ कप दूध
3 बड़े अंडे
४ बड़े चम्मच नमकीन मक्खन, पिघला और ठंडा

भरने
4 पतले स्लाइस डेली हैम (2 औंस)
5½ औंस Gruyère पनीर, कटा हुआ (1⅓ कप)
4 बड़े अंडे
1 बड़ा चम्मच नमकीन मक्खन, पिघला हुआ
४ चम्मच कटी हुई ताजी चिव्स

  1. क्रेप्स के लिए: ओवन रैक को मध्य स्थिति में समायोजित करें और ओवन को 450 डिग्री तक गरम करें। 12 इंच की नॉनस्टिक कड़ाही में कम आँच पर कम से कम 5 मिनट के लिए तेल गरम करें।
  2. जबकि कड़ाही गर्म होती है, मध्यम कटोरे में एक साथ एक प्रकार का अनाज का आटा, सभी उद्देश्य का आटा और नमक मिलाएं। दूसरे बाउल में दूध और अंडे को एक साथ फेंट लें। आटे के मिश्रण में आधा दूध का मिश्रण डालें और चिकना होने तक फेंटें। पिघला हुआ मक्खन डालें और शामिल होने तक फेंटें। बचे हुए दूध के मिश्रण में चिकना होने तक फेंटें।
  3. कागज़ के तौलिये का उपयोग करके, तली और किनारों पर तेल की पतली परत छोड़कर, कड़ाही को पोंछ लें। आँच को मध्यम कर दें और कड़ाही को 1 मिनट तक गर्म होने दें। बीच में 1 टीस्पून घोल डालकर तवे की गर्मी का परीक्षण करें और 20 सेकंड के लिए पकाएं। यदि मिनी क्रेप नीचे से सुनहरा भूरा है, तो तवे को अच्छी तरह से गरम किया जाता है यदि यह बहुत हल्का या बहुत गहरा है, तो गर्मी को तदनुसार समायोजित करें और पुनः परीक्षण करें।
  4. कड़ाही को आँच से उतारें और कप बैटर को स्किललेट के दूर की ओर धीरे से दक्षिणावर्त दिशा में डालें जब तक कि बैटर समान रूप से स्किलेट के नीचे को कवर न कर दे। गर्मी के लिए कड़ाही लौटें और क्रेप को बिना हिलाए, तब तक पकाएं जब तक कि सतह सूखी न हो जाए और क्रेप किनारों पर भूरे रंग का होने लगे, लगभग 35 सेकंड में रबर स्पैटुला के साथ कड़ाही के किनारों से क्रेप को ढीला कर दें। धीरे से क्रेप के किनारे के नीचे स्पैटुला को स्लाइड करें, अपनी उंगलियों से किनारे को पकड़ें और क्रेप को पलटें। दूसरी तरफ हल्के से दिखने तक, लगभग 20 सेकंड तक पकाएं। क्रेप को वायर रैक में स्थानांतरित करें। बचे हुए बैटर के साथ दोहराने से पहले तवे को 10 सेकंड के लिए गरम करने के लिए लौटा दें। जैसे ही क्रेप्स किया जाता है, रैक पर ढेर करें।
  5. भरने के लिए: चर्मपत्र कागज के साथ रिमेड बेकिंग शीट को लाइन करें और वनस्पति तेल स्प्रे के साथ स्प्रे करें। तैयार शीट पर 4 क्रेप्स स्पॉटी साइड डाउन करें (वे किनारे पर लटकेंगे)। (शेष क्रेप्स को किसी अन्य उपयोग के लिए आरक्षित करें।) एक समय में 1 क्रेप के साथ काम करते हुए, हैम के 1 स्लाइस को क्रेप के केंद्र में रखें, उसके बाद ⅓ कप ग्रूयरे, हैम को समान रूप से कवर करें। पनीर के बीच में छोटा सा कुआं बना लें. 1 अंडे को अच्छे से फोड़ लें। 4 पक्षों में मोड़ो, पालन करने के लिए दबाएं।
  6. पिघला हुआ मक्खन के साथ क्रेप किनारों को ब्रश करें और शीट को ओवन में स्थानांतरित करें। तब तक बेक करें जब तक कि अंडे का सफेद भाग समान रूप से सेट न हो जाए और योल ऊपर फिल्माया गया हो, लेकिन अभी भी बह रहा हो, 8 से 10 मिनट। पतली धातु के रंग का उपयोग करके, प्रत्येक क्रेप को प्लेट में स्थानांतरित करें और 1 चम्मच चिव्स के साथ छिड़के। तत्काल सेवा।

फोटो क्रेडिट: कार्ल ट्रेमब्ले

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कुकिंग निंजा

कुछ दिन पहले, मेरी सास मिशेल ने खुद को एक लीटर ताजा गाय के दूध के साथ फ्रिज में अछूता पाया। उसे इस लीटर अप का तेजी से उपयोग करने की आवश्यकता थी क्योंकि उसके पास पास के खेत में उसकी प्रतीक्षा में 2 लीटर की ताज़ी बोतल थी। हमारे पास सामान्य स्वादिष्ट चावल का हलवा करने का विकल्प था (रिज़ औ लाईटो) या कारमेल कस्टर्ड (ओउफ़्स औ लाईटो) या माइक्रोवेव सूजी मिल्क पुडिंग। अंत में, हमने एक नई मिठाई की कोशिश करने का फैसला किया जिसे कहा जाता है सुदूर फोर्न या सुदूर औक्स प्रूनॉक्स - ब्रिटनी, फ्रांस की एक बहुत लोकप्रिय और पारंपरिक मिठाई।

दूर ब्रेटन में आटा का मतलब है। फ़ार ब्रेटन या ब्रेटन फ़ार, ब्रिटनी से उत्पन्न एक नुस्खा, फ्रांस में युवा और बूढ़े लोगों द्वारा व्यापक रूप से सराहना की जाती है। यह विशेष इलाकों और परिवारों के अनुसार अलग-अलग किस्मों में मौजूद है, हालांकि उन सभी में सबसे प्रसिद्ध फार औक्स प्रूनॉक्स या प्रून्स फार है। यह अंडे और दूध पर आधारित एक फ्लान है, जो क्लाफौटिस के समान घने हलवे की तरह है। मूल "Farz Fourn" (ओवन बेक किया हुआ दूर, ब्रेटन में) नुस्खा १८वीं शताब्दी का है, एक स्वादिष्ट फ्लान था जिसे ओवन में पकाए गए अनाज के आटे या गेहूं के आटे से बनाया जाता था, जिसे पारंपरिक फ्रांसीसी मांस व्यंजनों के साथ परोसा जाता था। इन वर्षों में, पारंपरिक सुदूर एक मीठे फ्लान में विकसित होता है और फ्रांस में सबसे अच्छी पसंद की जाने वाली पारिवारिक मिठाई में से एक है।

मुझे इस महीने के शुगर हाई फ्राइडे की थीम "द टेस्ट ऑफ़ टाइम - डेज़र्ट्स ओवर ए सेंचुरी ओल्ड" होस्ट इन माई बॉक्स में इस रेसिपी का योगदान करते हुए खुशी हो रही है।

सुदूर औक्स प्रूनॉक्स (सुदूर ब्रेटन)
अवयव
  • 130 ग्राम ताजा या सूखे प्रून (प्रूनॉक्स) या सूखे किशमिश
  • २५० ग्राम सादा आटा
  • 170 ग्राम चीनी
  • चार अंडे
  • 750 मिली दूध
  • नामकीन मक्खन
  • वेनिला के गुण वाला
  • नमक
दिशा-निर्देश
  1. ओवन को 180°C (350°F - गैस मार्क 4) पर प्रीहीट करें।
  2. एक बड़े कटोरे में मैदा, चीनी और एक चुटकी नमक एक साथ मिला लें।
  3. एक लकड़ी के चम्मच या एक व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे और वेनिला को आटे के मिश्रण के साथ तब तक हिलाएं जब तक आपको एक चिकना घोल न मिल जाए।
  4. पहले दूध में थोड़ा-थोड़ा करके चलाते रहें ताकि गांठ न बने। एक बार जब यह काफी तरल हो जाए, तो बाकी दूध में मिलाएं।
  5. एक बेकिंग मोल्ड या ग्रेटिन डिश को अच्छी तरह से मक्खन लगाएं, उस पर प्रून या किशमिश फैलाएं, फिर बैटर में डालें।
  6. इसे लगभग 45 मिनट से 1 घंटे 10 मिनट (आपकी बेकिंग ट्रे के आकार के आधार पर) या टूथपिक साफ होने तक बेक करें।
  7. इसे गुनगुना या ठंडा परोसें।
फैसला

स्वादिष्ट । यह नुस्खा बिल्कुल वैसा ही है जैसा इसे माना जाता है: ठोस और कॉम्पैक्ट जैसा कि आप बेकरी में खरीदते हैं, वेनिला और सूखे prunes के सही संतुलन के साथ। यह बहुत अच्छा है, जिस तरह से यह क्लासिक होना चाहिए। मुझे अपनी सुदूर ठंड पसंद है।

टिप्पणियाँ

यदि आप अपने आप को वेनिला एसेंस से बाहर पाते हैं, तो यह ठीक है। फ्लान अभी भी इसके बिना उतना ही अच्छा और सुगंधित है।

यदि आप सूखे प्रून या किशमिश के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप कुछ अन्य सूखे या ताजे फल जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं। या बस एक सादा दूर बनाओ - अभी भी स्वादिष्ट सरल और सादा स्वाद के रूप में।

यम, दिव्य दिखता है। यह एक मिठाई है जिसे मैंने अभी तक आजमाया नहीं है।

ओह माय, मैंने अभी इनमें से भी बनाया है। महान दिमाग और वह सब। मैंने अभी तक अपना पोस्ट नहीं किया है। यह बहुत स्वादिष्ट था। आपका बहुत अच्छा लग रहा है।

एमएमएमएमएमएमएम। मुझे इससे प्यार है। यह अद्भुत लग रहा है। बहुत बढ़िया!!

ओह यम। यह दुनिया में मेरी पसंदीदा डेसर्ट में से एक है, लेकिन मुझे इसकी उत्पत्ति या इतिहास के बारे में कभी नहीं पता था (न ही इसे घर पर खुद बनाने की कोशिश करने के लिए एक परीक्षण और सही नुस्खा था)! एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ स्वादिष्ट संस्करण भी अविश्वसनीय रूप से दिलचस्प है, मुझे इसके लिए एक नुस्खा भी ट्रैक करना होगा।

एक शानदार शुगर हाई फ्राइडे प्रविष्टि के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद! इतिहास, चरण-दर-चरण फ़ोटोग्राफ़ी, और नुस्खा ही सभी शानदार हैं! पूरे राउंड-अप को देखने के लिए २७ मार्च को मेरे ब्लॉग पर वापस आएं।

वाह, यह अद्भुत लग रहा है! वास्तव में मेरे आदमी को क्या खाना पसंद होगा, इस तरह की अद्भुत रेसिपी को फिर से साझा करने के लिए धन्यवाद कुकिंग निंजा।

मेरे ब्लॉग पर टिप्पणी के लिए धन्यवाद! यह वास्तव में अद्भुत लग रहा है - मुझे फ़्लैन और फ़्लान से संबंधित कुछ भी पसंद है - मुझे इसका एक कांटा प्राप्त करना अच्छा लगेगा !!

यह बहुत बढ़िया लग रहा है, आप फ्रेंच भोजन के बारे में बहुत कुछ जानते हैं।

ओह, मुझे यह मिठाई पसंद है, मैंने पहली बार इसके बारे में सुना है लेकिन मैं इसे आजमाऊंगा। आसान, भरना और भी "अस्वस्थ" नहीं !!

वाह, आपका फ़ार ब्रेटन अद्भुत लग रहा है! यह मुझे मेरी दादी की याद दिलाता है

बस खूबसूरत! मैं इतने लंबे समय से एक फार बनाना चाहता था, तो क्या आपको बुरा लगेगा अगर मैंने आपकी रेसिपी उधार ली हो? यह आसान और बढ़िया लगता है!

@ एलसीओएम: ओह, आपको इसे आजमा देना होगा। यह स्वादिष्ट है।

@ केजे: धन्यवाद। एक बार जब आप अपना पोस्ट कर लेंगे तो आपकी जांच करेंगे।

@ सोफी: धन्यवाद

@ शानदार: मैंने तब तक नहीं किया जब तक कि मैं इसकी जांच नहीं करता।

@ एचएन: यह निश्चित रूप से उसे खुश कर देगा और उसे फ्रांस की याद दिलाएगा।

@ शेफब्लिस: मैं भी। मुझे फ्लान पसंद है।

@ हेदी लियोन: आशा है कि आपको यह पसंद आएगा।

@ डमीज के लिए फ्रेंच कुकिंग: धन्यवाद।

@ जेमी: ज़रूर। आगे बढ़ो।

इसे ब्रिटिश एग कस्टर्ड की तरह पेस्ट्री बेस से भी बनाया जा सकता है। मैं ब्रिटनी में रहता हूं और मुझे अपना पहला एक फ्रांसीसी पड़ोसी ने दिया था। इसके पास क्रस्ट था और बेकर्स में बिकने वाले भी। परेशानी यह है कि वे हमेशा prunes को नष्ट नहीं करते हैं।

फ़ार ब्रेटन के बारे में थोड़ी जानकारी के लिए ऑनलाइन खोज करते समय मुझे यह नुस्खा मिला, क्योंकि मैंने अभी इसे स्वयं बनाया है। हालाँकि, मैं *वास्तव में* हैरान हूँ कि आप दूध को गर्म नहीं करते हैं। यह बहुत अधिक गोल दूर बनाता है, और है - जहाँ तक मुझे पता है - इस व्यंजन को बनाने का 'वास्तविक' तरीका।

मैं 3 साल पहले फ्रांस जाने के बाद से इस नुस्खा की तलाश में हूं। अंत में मैं इसे स्वयं बना सकता हूं। बहुत - बहुत धन्यवाद ।

यह टिप्पणी "Radiogourmet" के लिए है आप कैसे जानते हैं कि दूध को गर्म करने से बहुत अधिक गोल दूर हो जाता है। क्या आपने तुलना करने के लिए एक बनाया है कि क्या ठंडे दूध का उपयोग करना इतना गलत था।
आपको ऐसा क्यों लगता है कि नुस्खा को सही करना और कोशिश करना और बाहर आना आपके लिए इतना आवश्यक था जैसे आप बेहतर जानते हैं। तुम सच में परेशान कर रहे हो।

मैं और मेरा बेटा पेरिस की हमारी 'बड़ी' यात्रा पर, नोट्रे डैम के सामने घूम रहे थे। वे सामने मेले का आयोजन कर रहे थे और पूरे फ्रांस से स्थानीय उपज के नमूने दे रहे थे। एक बार जब हमने सुदूर ब्रेटन का स्वाद चखा, तो हम बिक गए! हम एक छोटे से स्टैंड में अपना रास्ता बनाने में कामयाब रहे जहां प्यारी महिलाएं एफबी बेच रही थीं जितनी तेजी से वे उन्हें पका सकती थीं। मैंने एक खरीदा, और यह यात्रा की हमारी सबसे अच्छी यादों में से एक है, ओह, उस गर्म केक की गंध जब हम अपने घर के रास्ते में बस में बैठे थे। तब से यह मेरा मिशन रहा है, रेसिपी को परफेक्ट बनाना। मैं इसे आजमाउंगा और वापस रिपोर्ट करूंगा! शुक्रिया!!

नुस्खा पाने के लिए प्यारा - मैं ६६ का हूं और अभी भी प्रदर्शनों की सूची का विस्तार कर रहा हूं। इसके बाद कुओइंग अमन की कोशिश करेंगे, एक और ब्रेटन प्रसन्न। हालाँकि, यह निश्चित रूप से हमारी कमर का विस्तार करेगा!

नमस्कार! मैंने अभी-अभी आपकी रेसिपी बनाने की कोशिश की है क्योंकि यह बहुत अच्छी लग रही थी लेकिन मुझे डर है कि यह वास्तव में मेरे लिए काम नहीं कर रही है! क्या दूध की मात्रा सही है? मैंने अभी कुछ अन्य सुदूर व्यंजनों को देखा है और दूध का अनुपात बहुत कम पाया है!


गेटौ ब्रेटन

गेटो ब्रेटन को केवल कुछ अवयवों की आवश्यकता होती है- अंडे की जर्दी, मार्जरीन, आटा और चीनी। इसका नाम अनिवार्य रूप से फ्रांस के क्षेत्र के नाम पर रखा गया है जो कि ब्रिटनी से है।

वास्तव में, यह यॉल्क्स और मार्जरीन से इतने मोटे और दृढ़ और शानदार पीले केक की तुलना में कहीं बेहतर मिठाई है।

गेटौ ब्रेटन आपको एक प्रकार का अनाज के असाधारण अखरोट के स्वाद का सामना करने का एक सुखद अवसर प्रदान करता है।

नीचे दी गई रेसिपी पढ़ें और अपने आप को शानदार गेटौ ब्रेटन के साथ व्यवहार करें क्योंकि आप इसके लायक हैं!

स्वास्थ्य सुविधाएं

एक प्रकार का अनाज स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है। इसके कुछ प्रमुख स्वास्थ्य लाभ निम्नलिखित हैं।

  • आपके कार्डियोवस्कुलर सिस्टम के लिए अच्छा है
  • रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है
  • पित्त पथरी को रोकने में मदद करता है

फल/सब्जी जितने पोषक तत्व होते हैं



कैसे बनाएं गेटौ ब्रेटन

  1. एक बाउल लें और उसमें चीनी, मैदा और बेकिंग पाउडर को एक साथ मिला लें। अच्छी तरह मिला लें।
  2. अंडे से अंडे की जर्दी निकाल लें और बेक करने से पहले उनमें से एक को केक के स्वाद के लिए अलग रख दें।
  3. मैदा/चीनी के मिश्रण के बीच में एक कुआं बनाएं। Include egg yolks and mix thoroughly using a wooden spoon. Next, knead the dough with fingers until crumbly.
  4. Cut and add the butter into the dough until evenly spread.
  5. Grease a spring-form baking pan/tin with butter and spread the dough into it. Brush the top of the cake with the egg yolk set apart earlier and then, slit through the top of the cake with a fork several times in each direction to create a diamond/rhombus pattern.
  6. Bake in the oven (180 degrees C or 360 degrees F) for nearly 45 minutes.
  7. Let the cake stand and cool in the pan/tin for about ten minutes before serving.

It is thought that Gateau Breton used to be baked by the spouses of laborers and anglers as a delightful treat for their husbands when returning home from hard days and evenings of work in the fields or adrift.

It's served in little cuboids or rhomb-formed (diamond-shaped) chomps. The combo of this cake and a glass of milk or a cup of coffee is loved by many.


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