पारंपरिक व्यंजन

शेफ डाना हर्बर्ट के साथ मीठी बात

शेफ डाना हर्बर्ट के साथ मीठी बात

शेफ डाना हर्बर्ट, बेकर और डेलावेयर स्थित मिठाई की दुकान डेसर्ट्स बाय डाना के मालिक, चीनी की तुलना में अपनी आस्तीन अधिक रखते हैं। यह वास्तविक पारिवारिक व्यक्ति और सफल व्यवसाय स्वामी एक कुशल शेफ है - उनकी सबसे हालिया जीत ने उन्हें टीएलसी के केक बॉस: नेक्स्ट ग्रेट बेकर का विजेता बना दिया। हम डेलावेयर के "शुगर डैडी" के साथ सभी मीठी और सबसे हॉट डेज़र्ट प्रवृत्तियों के बारे में बात करने के लिए बैठे:

दैनिक भोजन: हमें अपने इतिहास और बेकिंग में आने के बारे में कुछ बताएं।
दाना हर्बर्ट: इसकी शुरुआत रसोई में दादी को देखकर हुई। वह वास्तव में एक अच्छी रसोइया है और जब वह केक बना रही थी तो मैं उसके लिए कुछ बचे हुए कुकी आटा और या मिक्सर से बीटर को स्लाइड करने के लिए इंतजार करूंगा। हाई स्कूल में, मुझे फूड क्लासेस बहुत पसंद थीं। स्नातक होने के बाद, मैं डेलावेयर विश्वविद्यालय गया जहाँ मुझे उनके होटल रेस्तरां कार्यक्रम से प्यार था। हमें जो डिग्रेगोरियो और डेबी एलिंग्सवर्थ के साथ वीटा नोवा रेस्तरां में कुछ काम करना था। मुझे यह पसंद आया और मैंने उनसे बहुत कुछ सीखा। वहां से मैं जॉनसन एंड वेल्स विश्वविद्यालय गया और पाक कला में एक डिग्री और पेस्ट्री में एक अतिरिक्त डिग्री प्राप्त की।

टीडीएम: मिठाई के सबसे लोकप्रिय रुझानों को बनाए रखने के लिए आप क्या करते हैं?
धनबाद के: आपको बहुत सारी पत्रिकाएँ पढ़नी हैं, इंटरनेट या टीवी पर नई चीज़ें देखनी हैं, रेस्तराँ में जाना है, और स्वयं नई चीज़ें विकसित करनी हैं।

टीडीएम: मौसमी काटने के अलावा, आप क्या देख रहे हैं कि रुझान चारों ओर घूम रहे हैं?
धनबाद के: मौसमी काटने के अलावा, यह वास्तव में एक मिनी डेसर्ट पार्टी है। मेरा मतलब यह है कि कुछ क्लासिक्स को हम बच्चों के रूप में याद करते हैं और उन्हें कुछ ट्विस्ट देते हैं और उन्हें मिनी फॉर्म में पेश करते हैं। छोटे और उदार आराम खाद्य पदार्थ। वे घटनाओं में आश्चर्यजनक रूप से जाते हैं।

टीडीएम: हमें नोवो नॉर्डिस्क के साथ मधुमेह के कारण के दौरे के बारे में कुछ बताएं। यह दौरा क्यों, क्या यह आपके दिल के करीब है?
धनबाद के: अमेरिका में मधुमेह एक बड़ी बात है। यह अक्सर एक ऐसी बीमारी है जिसके बारे में कुछ लोगों को पता ही नहीं होता है कि उन्हें हो सकता है और या वे इसे स्वीकार करने से इनकार करते हैं। मैं परिवार और उद्देश्य के कारण इसमें शामिल हुआ। मेरा भाई टाइप 1 डायबिटिक है और मेरे दादा-दादी टाइप 2 हैं। जैसा कि वे कहते हैं, सभी चीजें नीचे की ओर लुढ़कती हैं इसलिए मैं पहाड़ी पर गेंद पकड़ना चाहता था और उनके लिए भी एक उदाहरण बनना चाहता था, कुछ स्वस्थ व्यंजनों को विकसित करना और अमेरिका को दिखाना चाहता था। स्मार्ट विकल्प कैसे बनाएं। हम सब कुछ संयम और उचित भाग में पढ़ाते हैं।

टीडीएम: नेक्स्ट ग्रेट बेकर जीतने के अपने अनुभव के बारे में हमें कुछ बताएं। आपके करियर के लिए इसका क्या मतलब है?
धनबाद के: जीतना और बडी द्वारा पढ़ाया जाना निश्चित रूप से एक प्लस था। तब से मेरा करियर नोवो नॉर्डिस्क के साथ काम करने, जेम्स बियर्ड सेलिब्रिटी शेफ टूर, डेलावेयर के केनी फैमिली शॉपराइट्स में बेकरी उत्पादों और मेरी अपनी बेकरी के विकास से आगे बढ़ा है। यह सब सकारात्मक रहा है। टीएलसी के केक बॉस: नेक्स्ट ग्रेट बेकर में होना एक वास्तविक अनुभव था। सच कहूं तो मुझे कभी-कभी उस भीड़ की याद आती है। मैंने बहुत सारे महान लोगों के साथ काम किया और हमने एक दूसरे से भी सीखा। प्रत्येक व्यक्ति के पास एक उपहार है और वहां रहना और उन्हें अपने तत्वों में देखना अद्भुत था। आपने अपने बारे में बहुत कुछ सीखा और साथ ही आप वास्तव में क्या करने में सक्षम थे।

टीडीएम: पेस्ट्री में आपने अब तक उपयोग की जाने वाली सबसे आश्चर्यजनक सामग्री क्या है?
धनबाद के: संभवतः जिकामा। यह लगभग किसी भी मोची या स्ट्रेसेल टार्ट के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, और उन्हें थोड़ा क्रंच और बनावट देता है।

टीडीएम: आप रसोई में खुद को कैसे चुनौती देते हैं?
धनबाद के: वास्तव में मीठा और स्वादिष्ट पक्ष कुछ नया लेकर आना है। कुछ ऐसा जो दिलकश और मीठे माने जाने वाले के बीच की रेखाओं को धुंधला कर देता है।


केक बॉस

केक बॉस एक अमेरिकी रियलिटी टेलीविजन श्रृंखला है, जो केबल टेलीविजन नेटवर्क टीएलसी पर प्रसारित होती है। न्यू जर्सी के होबोकेन में कार्लो बेकरी में सेट, यह शो मुख्य रूप से बडी वैलेस्ट्रो और उनके परिवार का अनुसरण करता है, क्योंकि वे अपने व्यवसाय को संचालित करते हैं, इस पर ध्यान केंद्रित करते हुए कि वे अपने केक कैसे बनाते हैं, साथ ही पारिवारिक समारोहों और समारोहों के साथ।

इस शो का प्रीमियर १९ अप्रैल, २००९ को हुआ और इसके बाद चार अतिरिक्त सीज़न हुए, जिसका प्रीमियर क्रमशः २६ अक्टूबर, २००९, ३१ मई, २०१० (अक्टूबर में वापसी), ३१ जनवरी, २०११ (सितंबर में वापसी), और २८ मई, २०१२ को हुआ।


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द सेव मार्ट कंपनियों के कॉर्पोरेट कार्यकारी शेफ केविन कैबरेरा ने इनसाइडर को बताया कि तैयार पाई के ऊपर थोड़ा सा मक्खन पिघलाने से इसे घर का बना समृद्धि देने में मदद मिल सकती है।

"अपने पाई को गर्म करने के आधे रास्ते में, सीधे पाई के वेंटिंग स्लिट्स में मक्खन के पतले स्लाइस डालें," कैबरेरा ने कहा। "यह इसे एक अच्छा, नम स्वाद देगा।"

बहुत अधिक मक्खन जोड़ने से पाई ओवरसैचुरेटेड हो सकती है और एक सूजी क्रस्ट हो सकती है, इसलिए एक या दो बड़े चम्मच से शुरू करें, और यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें।


चैरिटी जॉर्ज: नेटफ्लिक्स के नेल्ड इट के पीछे चीनी जादूगरनी!

शेफ चैरिटी जॉर्ज - द शुगर जादूगरनी के नाम से जाना जाता है - सैन डिएगो, सीए में पेस्ट्री शेफ और केक कलाकार है। वह चॉकलेट और चीनी कला में माहिर हैं, विशेष रूप से शादी के केक के साथ-साथ विशेषता और चरम केक के संबंध में। उन्होंने खाद्य एलर्जी और संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए बेकिंग और खाना पकाने में भी विशेषज्ञता हासिल की है। चैरिटी ला मेसा, CA में d'Zrt Cake Studio का मालिक है।

चैरिटी आईसिंग स्माइल्स के निदेशक मंडल में भी शामिल है, जो एक गैर-लाभकारी संगठन है जो एक बच्चे की गंभीर बीमारी से प्रभावित परिवारों को कस्टम उत्सव केक और अन्य व्यवहार प्रदान करता है।

बेहद लोकप्रिय नेटफ्लिक्स शो में चैरिटी "सीक्रेट शेफ" है बिल्कुल सही किया! - वह वह समर्थक है जो सभी केक बनाती है जिसे प्रतियोगियों को फिर से दोहराना होता है। चैरिटी कई केक शो और प्रतियोगिताओं में जज भी रही है, और देश भर में बिकने वाली कार्यशालाओं के लिए चीनी कला सिखाई है।


बेकन के साथ शकरकंद & ब्रसेल्स स्प्राउट्स हैश

नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना, नाश्ता…I’d दिन के किसी भी समय इस मीठे आलू और ब्रसेल्स स्प्राउट्स हैश को बेकन के साथ खाएं। आप नहीं करेंगे?

मेरी माँ और चाची (वैसे, जो एक जैसे जुड़वाँ बच्चे होते हैं) इस “वेजी हैश” रेसिपी के साथ एक मिलियन-प्रतिशत का ध्यान रखते हैं, जैसा कि वे इसे कहते हैं, इसमें पार्सनिप, गाजर (या कभी-कभी शकरकंद) होते हैं। ), बेकन, और किसी प्रकार का जादुई मसाला मिश्रण (मेरी सनी स्वीट पोटैटो हैश देखें)। जब भी वे ब्रंच बना रहे हों, लोगों को अपने साथ ले जा रहे हों, या कहीं जा रहे हों तो उन्हें वेजी हैश की एक डिश लानी होगी। यदि आप नहीं बता सकते हैं, तो हम इसके लिए उनका पूरी तरह से मजाक उड़ाते हैं। लेकिन यह स्वादिष्ट है, खासकर यदि आप इसके साथ जाने के लिए कुछ पके हुए अंडे, एवोकैडो, या चिकन सॉसेज डालते हैं। हम सभी खुश कैंपर हैं।

यह शकरकंद और ब्रसेल्स स्प्राउट्स हैश रेसिपी भी है जो मुझे हर मौका मिलता है जब भी मैं टेरिटरी फूड्स से ऑर्डर करता हूं। तो *जाहिर है* मुझे इसे फिर से बनाना था - उस हैश के मेरे पसंदीदा हिस्से + मेरी माँ की पसंदीदा वेजी हैश, और यहाँ आप जाते हैं: बेकन के साथ एक स्वीट पोटैटो और ब्रसेल्स स्प्राउट्स हैश जिसे मैं अब और शायद के साथ जुनूनी हूं मुझे अपनी माँ का अब और मज़ाक नहीं करना चाहिए क्योंकि मैं इसे पूरी तरह से समझती हूँ।

पके हुए अंडे के साथ परोसें। शायद कुछ एवोकैडो। और शायद थोड़ा अतिरिक्त प्रोटीन, जैसे कुछ भुना हुआ लहसुन चिकन सॉसेज। मम्म.


जब आपको बेकिंग प्रेरणा की आवश्यकता हो तो 19 बेहतरीन कुकी रेसिपी

मीठे दाँत वाले किसी व्यक्ति के लिए जो तत्काल संतुष्टि की मांग करता है और विस्तारित बेकिंग प्रोजेक्ट्स से ऊब जाता है, कुकीज़ पकाने की तुलना में घर के अंदर खर्च करने की कोई बेहतर गतिविधि नहीं है। अधिकांश कुकीज़ को मापने, मिश्रण करने और स्कूपिंग के एक घंटे से भी कम समय की आवश्यकता होती है। प्रक्रिया इतनी सरल है कि बच्चे इसमें शामिल हो सकते हैं, और आप 20 मिनट या उससे भी अधिक समय तक उनका मनोरंजन करने का तरीका खोजने के लिए खुद पर गर्व महसूस कर सकते हैं। फिर, ओवन में थोड़ी देर के अंतराल के बाद, जो आपके घर को अद्भुत महक देगा, आपको ताज़ा, गर्म आराम मिलेगा। और, एक बोनस के रूप में, आपके पास पूरे सप्ताह कुतरने के लिए या दोस्तों और पड़ोसियों के साथ साझा करने के लिए अतिरिक्त होंगे।

यहां से हमारे कुछ पसंदीदा कुकी व्यंजनों का एक राउंडअप है टेकआउट संग्रह, जिसमें सभी महानतम कुकी समूहों के चयन शामिल हैं: शॉर्टब्रेड, गिंगर्सनैप, कॉफी-डंकिंग बिस्किट, हॉलिडे कुकीज, और, ज़ाहिर है, चॉकलेट चिप।

डेस्कटॉप उपयोगकर्ताओं के लिए नोट: यदि आप इस कहानी को स्क्रॉलिंग लेआउट में देखना चाहते हैं, तो आप अपनी ब्राउज़र विंडो को संकीर्ण कर सकते हैं। आप पूरी सूची देखने और विशेष व्यंजनों पर नेविगेट करने के लिए किसी भी समय "सूची स्लाइड" पर क्लिक कर सकते हैं।


मेमोरियल डे संयुक्त राज्य अमेरिका में एक महत्वपूर्ण अवकाश है, राष्ट्र के लिए उन लोगों को सम्मानित करने का मौका है जो सेना में सेवा करते हुए मारे गए हैं। जबकि यह स्मरण का एक गंभीर दिन है, यह गर्मियों की अनौपचारिक शुरुआत का भी प्रतीक है और इसे अक्सर परेड, पिकनिक और पारिवारिक कुकआउट के साथ मनाया जाता है। आपके स्मृति दिवस उत्सवों को हमेशा की तरह स्वादिष्ट बनाने के लिए, हमने छुट्टी के लिए सबसे अच्छी व्यंजनों में से 30 को गोल किया और आलू सलाद से लेकर फलों के टुकड़ों तक सब कुछ, बिना बेक चीज़केक, और बर्गर और हॉट डॉग्स की प्रचुरता।

यह छुट्टी तब भी होती है जब बहुत से लोग नियमित रूप से ग्रिल करना शुरू कर देंगे, लेकिन गर्मी के समय में खाना पकाने का एकमात्र तरीका नहीं है। जबकि आप निश्चित रूप से अपनी पसलियों को ग्रिल कर सकते हैं, यहां चित्रित टस्कन रिब्स के लिए हमारा नुस्खा ओवन को अच्छे उपयोग के लिए रखता है। बेबी बैक रिब्स के तीन रैक जैतून के तेल, पेपरिका, सौंफ के बीज, ऋषि, अजवायन के फूल और मेंहदी के साथ मैरीनेट करते हैं। वे दो घंटे के लिए ओवन में धीमी-भुनाते हैं जब तक कि मांस कांटा-निविदा न हो और इसका रसदार स्वाद जारी न हो जाए। एक और मेमोरियल डे क्लासिक के साथ पसलियों की सेवा करें: आलू का सलाद। आलू सलाद के लिए एक नुस्खा है जिसमें समृद्ध बाल्सामिक शीशा है जो इन पसलियों के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़ता है, लेकिन आपको इस संग्रह में क्लासिक मेयोनेज़- और सरसों-आधारित आलू सलाद के लिए भी एक नुस्खा मिलेगा।

अन्य पसंदीदा मेमोरियल डे रेसिपी हैं जो आपको घर के बने बारबेक्यू सॉस के साथ बेक्ड बीन्स, मौसमी फल डेसर्ट जैसे बेरी कोबलर्स और पाई, होममेड आइसक्रीम, बहुत सारे भीड़ के अनुकूल मुख्य पाठ्यक्रम (जिनमें से अधिकांश हैं, हाँ, पर पकाया जाता है) ग्रिल), और कुछ कॉकटेल और मॉकटेल आपको पूरे सप्ताहांत ठंडा रखने के लिए।

इन आकस्मिक व्यंजनों के साथ एक उत्सव और शानदार मेमोरियल डे कुकआउट लें जो सभी को पसंद आएगा।


मैक्सिकन भरवां बेक्ड आलू & बीन & चावल बुरिटियो बाउल

आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि मेरे कुछ पसंदीदा भोजन किसी रेसिपी से नहीं आते हैं। यह सच है! इसके बजाय वे मेरे द्वारा पहले से पकाई गई कुछ सामग्रियों को मिलाकर सरल और आसान हैं और वलाह – आप भोजन करें। सप्ताह में एक या दो बार I बैच विभिन्न प्रकार की सामग्री पकाते हैं जैसे चावल, आलू, बीन्स, स्क्वैश, सब्जियां, सलाद ड्रेसिंग और चिपोटल नाचो चीज़ सॉस या आप अधिक हल्का पसंद कर सकते हैं डोना की शाकाहारी चीज़ सॉस। इसके अलावा मैं ताजा सीताफल, हरी प्याज और नीबू को वेजेज में काट कर टॉपिंग के रूप में तैयार करूंगा। इन सामग्रियों से कुछ साग और अन्य सब्जियों के साथ मैं बहुत सारे अलग-अलग कटोरे या आलू के भोजन के साथ आ सकता हूं। मेरे द्वारा उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियों, सिरका, साल्सा या सॉस के आधार पर उनके अलग-अलग स्वाद प्रोफाइल हो सकते हैं। आज यह मैक्सिकन/दक्षिण-पश्चिम जायके के बारे में है।

भरवां बेक्ड आलू का विचार आता है बावर्ची अजू और मुझे बहुत खुशी है कि उसने इस अवधारणा को साझा किया। आलू में अपनी पसंदीदा मैक्सिकन सामग्री डालें और स्वादिष्ट भोजन करें। आप उपयोग कर सकते हैं घर में पके हुए बीन्स या डिब्बाबंद फलियाँ जिन्हें आपने धोया और सुखाया है। की कोशिश

अगर आप दाल पसंद करते हैं तो वे भी काम कर सकती हैं – इन्हें आजमाएं चिली टैको दाल और उन्हें भविष्य के भोजन के लिए दो भागों में फ्रीज करें।

जमे हुए या ताजा मकई, साल्सा, सीताफल को मत भूलना, शाकाहारी पनीर सॉस , यदि आप चाहें तो कटा हुआ हरा प्याज और जलापेनो। यह बहुत ही भरने वाला भोजन लगभग 10 मिनट में एक साथ खींचा जा सकता है। यहां तक ​​कि अगर आपके पास पहले से पका हुआ आलू नहीं है, तो आप आलू को कुछ ही मिनटों में माइक्रोवेव कर सकते हैं और फिर भी यह भोजन एक पल में तैयार हो जाता है!

प्लांट बेस्ड जाने से पहले मुझे ब्रोकली चीज़ स्टफ्ड बेक्ड पोटैटो बहुत पसंद है और मैं अब भी उस फ्लेवर प्रोफाइल का आनंद ले सकता हूँ। यह बहुत स्वादिष्ट है – आपको इसे आजमाना होगा। यहां दिखाया गया है कि प्रेशर कुकर में पके हुए कोब पर एक कप पानी के साथ मकई के दाने और 1 मिनट के लिए उच्च दबाव पर कुकर में वायर रैक पर रखे मकई के 4-6 छोटे कान। मेक्सिकनो वेजी बर्गर आगे बढ़ने और फ्रीज करने के लिए बहुत अच्छे हैं।

मैंने कभी इसे शकरकंद के साथ बनाने के बारे में नहीं सोचा होगा लेकिन शेफ एजे ने कहा कि यह अच्छा है इसलिए मैंने इसे आजमाया। इन शकरकंदों का गूदा लगभग सफेद होता है और साल्सा के तीखे स्वाद के विपरीत यह बहुत मीठा बनाने वाला होता है। स्वादिष्ट की बात करें! अगर आपके पास बची हुई मिर्च है तो उसे आलू के ऊपर डालने के लिए इस्तेमाल करें और बचा हुआ स्वाद वास्तव में अलग बनाएं।

कोई आलू नहीं – कोई चिंता नहीं आप इसके बजाय पके हुए ब्राउन राइस या पके हुए क्विनोआ के बिस्तर का उपयोग कर सकते हैं। जब आप अनाज का एक बैच बनाते हैं तो इसका एक कंटेनर लें और इसे फ्रीज करें ताकि आपके पास हमेशा जल्दी भोजन करने के लिए कुछ न कुछ हो। कभी-कभी मैं कटोरे के तल में बेबी पालक की एक परत डालना और ऊपर से गर्म चावल डालना पसंद करता हूं और यह इसे पर्याप्त रूप से विसर्जित करता है और यह कुछ अतिरिक्त साग में घुसने का एक शानदार तरीका है। जब मैं बनाता हूँ डोना की चीज़ सॉस जब मैं इसे मिलाता हूं तो मैं कभी-कभी इसमें थोड़ी सी ताज़ी जलपीनो काली मिर्च मिलाता हूँ और यह एक भयानक नाचो चीज़ स्वाद बनाता है। बेशक ऊपर से निचोड़ा हुआ ताजा नीबू का रस हर चीज का स्वाद और भी बेहतर बना देता है! अपडेट किया गया: अब मेरे पास मेरी चिपोटल नाचो चीज़ सॉस है जिसमें कुछ अद्भुत किक है!


सेलिब्रिटी शेफ विवियन हॉवर्ड ने ‘दिस विल मेक इट इट टेस्ट गुड’ में गुप्त व्यंजनों का खुलासा किया

दक्षिणी क्षेत्रीय खाना पकाने में एक विशेषज्ञ, विवियन हॉवर्ड का नाम एडना लुईस, एला ब्रेनन और लिआ चेज़ के साथ ठीक है, जब इसे वैध बनाने की बात आती है जिसे लंबे समय तक 'देश का खाना पकाने' के रूप में देखा जाता था। उसने अपना स्थान एक के साथ अर्जित किया। 600 से अधिक मात्रा में शीर्षक “डीप रन रूट्स: स्टोरीज़ एंड रेसिपीज़ फ्रॉम माई कॉर्नर ऑफ़ द साउथ,” उनके गृह राज्य उत्तरी कैरोलिना के पारंपरिक व्यंजनों का एक संग्रह और उनके रेस्तरां शेफ एंड द फार्मर के नए व्यंजन।

यह कल्पना करना मुश्किल है कि कैसे सेलिब्रिटी शेफ और पीबीएस कार्यक्रमों के स्टार “ए शेफ’s लाइफ” और “कहीं दक्षिण” के पास एक और प्रोजेक्ट के लिए समय होगा, लेकिन यहां आता है “यह इसे अच्छा स्वाद देगा : अ न्यू पाथ टू सिंपल कुकिंग,” 125 रेसिपीज में एक बार फिर से दक्षिणी व्यंजनों के उनके प्यार और एक रेस्तरां शेफ के रूप में कौशल को जोड़ती है। मार्था स्टीवर्ट की तरह, उन्हें स्टाइलिश सामग्री के लिए एक नज़र मिली और उनके पास रिक ब्रैग की याद ताजा करने वाली हास्य की भावना है। पुस्तक उन खाद्य पदार्थों के लिए एक दावत है जो पढ़ना पसंद करते हैं, वाक्यांशों के अजीब मोड़ से भरे हुए हैं:

“मैंने कसम खाई थी कि अगर मुझे कभी टैटू मिल जाए तो यह हॉर्स डी’oeuvre … मैं शब्द की वर्तनी नहीं कर सकता।” का होगा।

“मैंने तले हुए चिकन क्रूसेड से परहेज किया है … अब मैं वजन करने के लिए तैयार हूं।”

“दुष्ट अंडे मेरे लिए पवित्र हैं।”

“ ग्रिट्स सर्कल में, मैं काफी बॉलर हूं।”

इसलिए, हम हावर्ड के साथ चैट करने और अधिक जानने के अवसर का विरोध नहीं कर सके।

विवियन हॉवर्ड, "ए शेफ्स लाइफ" के पीबीएस स्टार और 'डीप रन रूट्स' के लेखक, दक्षिणी क्षेत्रीय खाना पकाने पर बेस्टसेलर, के पास एक नई किताब है जो हल्की और चमकदार है। "दिस विल मेक इट इट टेस्ट गुड" गैस स्टेशन बिस्कुट और आर-रेटेड प्याज जैसे व्यंजनों से भरा एक पूर्ण बदलाव है। व्यंजनों की रंगीन तस्वीरों के साथ, हॉवर्ड ने सनकी चित्र जोड़े हैं जो उनमें से कुछ को व्यक्त करते हैं। (बैक्सटर मिलर के सौजन्य से)

विवियन हॉवर्ड, "ए शेफ्स लाइफ" के पीबीएस स्टार और 'डीप रन रूट्स' के लेखक, दक्षिणी क्षेत्रीय खाना पकाने पर बेस्टसेलर, के पास एक नई किताब है जो हल्की और चमकदार है। "दिस विल मेक इट इट टेस्ट गुड" गैस स्टेशन बिस्कुट और आर-रेटेड प्याज जैसे व्यंजनों से भरा एक पूर्ण बदलाव है। व्यंजनों की रंगीन तस्वीरों के साथ, हॉवर्ड ने सनकी चित्र जोड़े हैं जो उनमें से कुछ को व्यक्त करते हैं, जैसे कि यह आर-रेटेड प्याज के लिए है। (बैक्सटर मिलर के सौजन्य से)

विवियन हॉवर्ड, "ए शेफ्स लाइफ" के पीबीएस स्टार और 'डीप रन रूट्स' के लेखक, दक्षिणी क्षेत्रीय खाना पकाने पर बेस्टसेलर, के पास एक नई किताब है जो हल्की और चमकदार है। "दिस विल मेक इट इट टेस्ट गुड" गैस स्टेशन बिस्कुट और आर-रेटेड प्याज जैसे व्यंजनों से भरा एक पूर्ण बदलाव है। व्यंजनों की रंगीन तस्वीरों के साथ, जैसे कि रेड डेविल्स के लिए यह एक, हॉवर्ड ने सनकी चित्र जोड़े हैं जो उनमें से कुछ को व्यक्त करते हैं। (बैक्सटर मिलर के सौजन्य से)

विवियन हॉवर्ड, "ए शेफ्स लाइफ" के पीबीएस स्टार और 'डीप रन रूट्स' के लेखक, दक्षिणी क्षेत्रीय खाना पकाने पर बेस्टसेलर, के पास एक नई किताब है जो हल्की और चमकदार है। "दिस विल मेक इट इट टेस्ट गुड" गैस स्टेशन बिस्कुट और आर-रेटेड प्याज जैसे व्यंजनों से भरा एक पूर्ण बदलाव है। व्यंजनों की रंगीन तस्वीरों के साथ, जैसे कि फ्राइड चिकन के लिए यह अंत में, हॉवर्ड ने सनकी चित्र जोड़े हैं जो उनमें से कुछ को व्यक्त करते हैं। (बैक्सटर मिलर के सौजन्य से)

विवियन हॉवर्ड, "ए शेफ्स लाइफ" के पीबीएस स्टार और 'डीप रन रूट्स' के लेखक, दक्षिणी क्षेत्रीय खाना पकाने पर बेस्टसेलर, के पास एक नई किताब है जो हल्की और चमकदार है। "दिस विल मेक इट इट टेस्ट गुड" गैस स्टेशन बिस्कुट और आर-रेटेड प्याज जैसे व्यंजनों से भरा एक पूर्ण बदलाव है। व्यंजनों की रंगीन तस्वीरों के साथ, जैसे कि ग्रीन बटर में शतावरी स्नान के लिए यह एक, हॉवर्ड ने सनकी चित्र जोड़े हैं जो उनमें से कुछ को व्यक्त करते हैं। (बैक्सटर मिलर के सौजन्य से)

विवियन हॉवर्ड, "ए शेफ्स लाइफ" के पीबीएस स्टार और 'डीप रन रूट्स' के लेखक, दक्षिणी क्षेत्रीय खाना पकाने पर बेस्टसेलर, के पास एक नई किताब है जो हल्की और चमकदार है। "दिस विल मेक इट इट टेस्ट गुड" गैस स्टेशन बिस्कुट, और आर-रेटेड प्याज जैसे व्यंजनों से भरा एक पूर्ण बदलाव है। व्यंजनों की रंगीन तस्वीरों के साथ, हॉवर्ड ने सनकी चित्र जोड़े हैं जो उनमें से कुछ को व्यक्त करते हैं। (बैक्सटर मिलर के सौजन्य से)

विवियन हॉवर्ड, "ए शेफ्स लाइफ" के पीबीएस स्टार और 'डीप रन रूट्स' के लेखक, दक्षिणी क्षेत्रीय खाना पकाने पर बेस्टसेलर, के पास एक नई किताब है जो हल्की और चमकदार है। "दिस विल मेक इट इट टेस्ट गुड" गैस स्टेशन बिस्कुट और आर-रेटेड प्याज जैसे व्यंजनों से भरा एक पूर्ण बदलाव है। व्यंजनों की रंगीन तस्वीरों के साथ, हॉवर्ड ने सनकी चित्र जोड़े हैं जो उनमें से कुछ को व्यक्त करते हैं, जैसे कि यह स्वीट पोटेंशियल के लिए है। (बैक्सटर मिलर के सौजन्य से)

विवियन हॉवर्ड, "ए शेफ्स लाइफ" के पीबीएस स्टार और 'डीप रन रूट्स' के लेखक, दक्षिणी क्षेत्रीय खाना पकाने पर बेस्टसेलर, के पास एक नई किताब है जो हल्की और चमकदार है। "दिस विल मेक इट इट टेस्ट गुड" गैस स्टेशन बिस्कुट और आर-रेटेड प्याज जैसे व्यंजनों से भरा एक पूर्ण बदलाव है। व्यंजनों की रंगीन तस्वीरों के साथ, जैसे कि कॉकटेल के चयन के लिए यह एक, हॉवर्ड ने सनकी चित्र जोड़े हैं जो उनमें से कुछ को व्यक्त करते हैं। (बैक्सटर मिलर के सौजन्य से)

विवियन हॉवर्ड, "ए शेफ्स लाइफ" के पीबीएस स्टार और 'डीप रन रूट्स' के लेखक, दक्षिणी क्षेत्रीय खाना पकाने पर बेस्टसेलर, के पास एक नई किताब है जो हल्की और चमकदार है। "दिस विल मेक इट इट टेस्ट गुड" गैस स्टेशन बिस्कुट और आर-रेटेड प्याज जैसे व्यंजनों से भरा एक पूर्ण बदलाव है। व्यंजनों की रंगीन तस्वीरों के साथ, जैसे कि रॉक मी डॉन के शेक मी लेमन पाई के लिए यह एक, हॉवर्ड ने सनकी चित्र जोड़े हैं जो उनमें से कुछ को दर्शाते हैं। (बैक्सटर मिलर के सौजन्य से)

विवियन हॉवर्ड, "ए शेफ्स लाइफ" के पीबीएस स्टार और 'डीप रन रूट्स' के लेखक, दक्षिणी क्षेत्रीय खाना पकाने पर बेस्टसेलर, के पास एक नई किताब है जो हल्की और चमकदार है। "दिस विल मेक इट इट टेस्ट गुड" गैस स्टेशन बिस्कुट और आर-रेटेड प्याज जैसे व्यंजनों से भरा एक पूर्ण बदलाव है। व्यंजनों की रंगीन तस्वीरों के साथ, हॉवर्ड ने सनकी चित्र जोड़े हैं जो उनमें से कुछ को चित्रित करते हैं, जैसे कि साइट्रस श्राइन के लिए। (बैक्सटर मिलर के सौजन्य से)

विवियन हॉवर्ड, "ए शेफ्स लाइफ" के पीबीएस स्टार और 'डीप रन रूट्स' के लेखक, दक्षिणी क्षेत्रीय खाना पकाने पर बेस्टसेलर, के पास एक नई किताब है जो हल्की और चमकदार है। "दिस विल मेक इट इट टेस्ट गुड" गैस स्टेशन बिस्कुट और आर-रेटेड प्याज जैसे व्यंजनों से भरा एक पूर्ण बदलाव है। व्यंजनों की रंगीन तस्वीरों के साथ, जैसे कि बीट्स मीट रूबेन के लिए यह एक, हॉवर्ड ने सनकी चित्र जोड़े हैं जो उनमें से कुछ को व्यक्त करते हैं। (बैक्सटर मिलर के सौजन्य से)

प्रश्न: यह पुस्तक विशुद्ध रूप से मज़ेदार है और “डीप रन रूट्स” से हटकर है, जिसने एक गंभीर विषय को उठाया है। आपने इस दिशा में भागने का फैसला क्यों किया?

ए: खैर, मैंने एक जगह पर 600 पन्नों का प्रेम पत्र/ऐतिहासिक दस्तावेज लिखा था और मुझे वास्तव में बहुत अच्छा लगा, लेकिन मैं बहुत हल्का-फुल्का हूं और मैं खुद को एक हास्य अभिनेता मानता हूं। … मैं एक किताब लिखना चाहता था जो मेरे उस पक्ष को दिखाए। और यह भी कि अधिकांश भाग के लिए मैं साधारण खाना बनाती हूँ लेकिन मेरे पास कुछ तरकीबें हैं जो मैंने एक पेशेवर शेफ के रूप में विकसित की हैं।

प्रश्न: हमें बताएं कि COVID के समय में एक हल्की और चमकदार किताब कैसे आई। आप वास्तव में अपने रेस्तरां में थोड़ा घूम रहे थे और इनमें से कुछ सामान बेचने के लिए बेच रहे थे, है ना?

ए: मैंने मार्च तक सभी प्रमुख नोट्स और व्यंजनों और अधिकांश निबंधों को किताब में लिखना समाप्त कर दिया था और फिर COVID आ गया। मेरे पास लिखने के लिए अभी भी कुछ चीजें बाकी थीं। और यह अजीब था क्योंकि यह पुस्तक और इसमें शामिल कुछ नायक मेरा व्यवसाय मॉडल बन गए और एक अजीब तरह से, पुस्तक ने मुझे बचा लिया। और इसलिए मैं वास्तव में आभारी था कि मुझे वह उपहार मिला - कि मुझे इसे बदलने में इतनी देर हो गई - क्योंकि मुझे अपने अनुभव के उस हिस्से को साझा करने का मौका मिला।

प्रश्न: जिस तरह से यह पुस्तक काम करती है, वह यह है कि आप फ्लेवर बम रेसिपी, हीरो जैसा कि आप उन्हें कहते हैं, और एक डिश को पंप करते हैं जो उनके बिना साधारण हो सकती है। क्या आप व्याख्या कर सकते हैं?

ए: हर रसोइये के पास चीजों का यह रोस्टर होता है, लेकिन जब हमें रसोई की किताबें लिखने को मिलती हैं या जब हम घर जाते हैं और खाना बनाते हैं तो हम हमेशा उनका उपयोग नहीं करते हैं। लेकिन क्योंकि कई साल पहले मैंने अपने रेस्तरां में काम करना बंद कर दिया था और घर पर बहुत अधिक शामें बिताना शुरू कर दिया था, मैंने खुद को ऐसा पाया, “हे भगवान, मुझे वास्तव में लाल हथियार वाला हीरो चाहिए।” या “मैं वास्तव में मसालेदार पेकान चाहिए।” मैं उन्हें रेस्तरां से ले जाऊंगा। और यह वह तरीका बन गया जिससे मैंने घर पर खाना बनाया और मैं रात का खाना बनाने में केवल 30-40 मिनट लगाऊंगा, लेकिन इसका स्वाद कहीं अधिक विकसित और जटिल है क्योंकि मेरे पास कॉल करने के लिए स्वाद नायकों की यह छोटी सी पेंट्री है। मुझे लगा कि सभी को उनके बारे में पता होना चाहिए।

प्रश्न: यह पुस्तक आपका सामान्य प्रारूप नहीं है। आपको एक ऐसी रेसिपी मिलती है जिसे बनाने के लिए आप मर रहे हैं, फिर आप पीछे हटते हैं और फ्लेवर हीरो के लिए रेसिपी बनाते हैं। यह देखते हुए कि यह थोड़ा हटकर है, यह पुस्तक किसके लिए है?

ए: उन लोगों के लिए जो भोजन तैयार करने के विचार में हैं। रविवार को ब्रसेल्स स्प्राउट्स को भूनने और चिकन को ग्रिल करने के बजाय, फिर सप्ताह के दौरान उन्हें गर्म करके, आप हर रविवार को कई हफ्तों तक इनमें से एक हीरो बना सकते हैं और फिर आपके पास खींचने के लिए चीजों की यह पेंट्री है ताकि आप भुना हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स बना सकें। 20 मिनट में, लेकिन उन्हें वास्तव में रोमांचक बनाएं। और यह मेरे जैसे लोगों के लिए है जो उपभोग योग्य उपहार देना पसंद करते हैं। मेरे लगभग सभी क्रिसमस उपहार या परिचारिका उपहार ये नायक हैं।

प्रश्न: दुकान के बजाय खाना बनाना बहुत अच्छा विचार है।

ए: मैं गैर-उपभोक्ता उपहार देने में बहुत व्यस्त हूं। मुझे लगता है कि यह पुस्तक उन लोगों के लिए भी है, जिन्होंने अभी-अभी खाना बनाना शुरू किया है और पत्र के व्यंजनों का पालन किए बिना खाना बनाना चाहते हैं। इन सभी व्यंजनों को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि अगर यह ऑफ-सेंटर खत्म हो जाए, तो भी यह बहुत अच्छा रहेगा। यह किसी भी रसोइया के लिए है जो सशक्त महसूस करना चाहता है, वास्तव में कफ से खाना बनाना।

प्रश्न: मैंने लिटिल ग्रीन ड्रेस को हीरो बनाया, जो एक टेपेनेड / पेस्टो की तरह है, और इसके साथ तीन रेसिपी हैं। छाछ के खेत की ड्रेसिंग इतनी अच्छी थी कि मुझे अपने पति पर चिल्लाना पड़ा, “अरे, मिस्टर! वह पेय नहीं है!” मैंने शतावरी बनाई, जो एकदम सही थी। मैं गैस स्टेशन बिस्कुट बनाऊंगा। जब आपने कहा कि आपको बचे हुए मांस को कच्चे मांस के कचरे के नीचे छिपाना है ताकि आप दूर जा सकें, मैंने सोचा, यह मेरे लिए नुस्खा है। यह एक ट्विस्ट के साथ दक्षिणी क्लासिक है। सदियों पुराने व्यंजनों के साथ खिलवाड़ करने के लिए आपका साहस कैसे बढ़ा?

ए: मैंने उन नियमों को बहुत पहले तोड़ दिया था, वास्तव में मेरी माँ के साथ, उनके व्यंजन बनाकर और उन्हें थोड़ा बदल दिया। मैंने अपने पूरे करियर में यही किया है, हमारे क्लासिक दक्षिणी व्यंजनों को देखें और उन चीज़ों को निकालें जो मुझे वास्तव में उनके बारे में पसंद हैं और फिर कुछ चीजें जोड़ें जो इसे थोड़ा और आधुनिक बनाती हैं। मुझे लगता है कि अक्सर दक्षिणी खाद्य पदार्थों में, हम जिस चीज को याद कर रहे हैं वह उचित मात्रा में एसिड है।

प्रश्न: मैंने इस पुस्तक में बहुत सारे चमकीले स्वाद देखे हैं।

उ: अचार और स्वाद के साथ की तरह, हम जरूरी नहीं कि उन्हें अपने व्यंजनों में शामिल करें। तो, इनमें से बहुत से नायक उस अचार या उस स्वाद का प्रतिनिधित्व करते हैं जिसे हम किसी चीज़ के साथ खाने के लिए जोड़ सकते हैं, लेकिन मुझे इसे शामिल करने का एक तरीका मिल गया है।

प्रश्न: दक्षिणी लोग कुछ भी चुनेंगे जो हमें पहले अचार नहीं करेगा, यहां तक ​​​​कि आड़ू और तरबूज भी। अब मैंआदि लेखक विवियन हॉवर्ड के बारे में बात करते हैं। लेखन सर्वथा स्वादिष्ट है। उस किताब के बारे में क्या जो ज्यादातर कहानी कह रही है? क्या यह आपका अगला कदम हो सकता है?

ए: मुझे लगता है कि लिखने का मेरा प्यार वास्तव में मेरे लिए सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण है, खाना पकाने से परे भी। मैं कई अलग-अलग चीजें लिखना चाहता हूं। मुझे अपने अलावा कुछ और के बारे में लिखना अच्छा लगेगा।

प्रश्न: क्या आप हमेशा मजाकिया रहे हैं?

ए: मुझे लोगों को हंसाना अच्छा लगता है। … मैं कहूंगा कि मेरा सेंस ऑफ ह्यूमर कुछ ऐसा है जिसे मैंने “डीप रन रूट्स” में याद किया है, इसलिए मैंने यह सुनिश्चित करने के लिए वास्तव में कड़ी मेहनत की कि “दिस विल मेक इट इट टेस्ट अच्छा है। 8221

प्रश्न: आपको किताब में कुछ तस्वीरें मिली हैं जो मजाकिया हैं और अन्य तरह की चुलबुली या सेक्सी हैं। Giada के अलावा, बहुत सारे शेफ इतने आकर्षक नहीं हैं कि उन्हें खींच सकें, लेकिन आप कर सकते हैं। क्या आपको ड्रेस अप खेलने में मज़ा आया?

ए: हे भगवान, हाँ। यह एक ऐसा विचार था जिसके लिए हमें अपने संपादक के साथ संघर्ष करना पड़ा, क्योंकि यह मेरे जैसे किसी व्यक्ति के लिए समझ में आता है जो टीवी पर रहा है, कि आपको पुस्तक में दिखाना है और मैं वास्तव में इन अनावश्यक कार्यों को नहीं करना चाहता था मेरे एक बच्चे को भोजन की थाली सौंपते हुए फोटो जो फोटोशूट में नहीं आना चाहता। मैं वास्तव में चाहता था कि मेरे चित्र कथा में शामिल हों। तो वे सभी मैं उस नायक (नुस्खा) के गुणों को साकार कर रहा हूं। इसमें बहुत मजा आया।

प्रश्न: आपने जो लिखा है, उसके बारे में आपने जो लिखा है, वह मुझे पसंद आया “ए शेफ़ का जीवन,” यह कहते हुए कि विडंबना यह थी कि “वह शो जिसने हमारे सारे जीवन को बदल दिया ’ ने हमें विकसित होने की अनुमति नहीं दी।” वह बहुत था ईमानदार। अब दो शो के बाद क्या आप अपने सेलिब्रिटी के साथ सहज हैं? क्षितिज पर कोई नया शो?

ए: मैं कुछ चीजों पर काम कर रहा हूं जो हो भी सकती हैं और नहीं भी। मुझे आशा है कि वे करेंगे, लेकिन आप कभी नहीं जानते। और हां, मैं अपनी भूमिका में सहज हूं। मुझे लगता है कि मैं शुरुआत में पहचाने जाने के लिए बहुत मितभाषी था, क्योंकि मुझे अभी पता नहीं था कि इसके साथ क्या करना है, लेकिन अब मैं समझता हूं कि जब लोग नमस्ते कहते हैं तो लोग क्या चाहते हैं। और इसलिए मेरे लिए उन्हें यह देना आसान है। और मैं आभारी हूं कि आम तौर पर लोग वास्तव में अच्छे होते हैं।

‘इससे इसका स्वाद अच्छा हो जाएगा: सरल खाना पकाने का एक नया मार्ग’

लेखक: उत्तरी कैरोलिना के किन्स्टन में शेफ एंड द फार्मर के मालिक विवियन हॉवर्ड। उन्होंने पुरस्कार विजेता पीबीएस श्रृंखला, “A शेफ़’s लाइफ” में अभिनय किया और न्यूयॉर्क टाइम्स की बेस्टसेलर, “डीप रन रूट्स: स्टोरीज़ एंड रेसिपीज़ फ़्रॉम माई कॉर्नर ऑफ़ द साउथ की लेखिका हैं। 8221

कीमत: $31.50.

प्रकाशक: वोरियस/लिटिल, ब्राउन एंड कंपनी, हैचेट बुक ग्रुप


इम्यून बूस्टर ऑरेंज स्मूदी

दिसंबर में स्वागत। पागल की तरह है ना? 2014 लगभग खत्म हो चुका है। मैं अभी भी इन सब से पूरी तरह जूझ नहीं पाया हूं।

लेकिन फिर भी, यहाँ हम छुट्टियों के मौसम के बीच में स्मैक डब कर रहे हैं और मुझे एक तरह का आराम महसूस हो रहा है।

हालांकि मैं आमतौर पर ठंडे महीनों में गर्म चीजों की लालसा रखता हूं, यह स्मूदी अपने समृद्ध नारंगी रंग, मलाईदार बनावट और गर्म, मसालेदार नोटों के साथ एक चमकदार अपवाद बनाती है। मुझे लगता है कि मैंने शकरकंद को बिल्कुल नए तरीके से प्यार करना सीखा है।

मैं इन ओट्स में नाश्ते के लिए, इस सलाद में दोपहर के भोजन के लिए, और रात के खाने के लिए भुने हुए चने और लहसुन की चटनी के साथ शकरकंद का सेवन करता हूं।

आप वास्तव में उनकी असाधारण पोषण सामग्री के साथ गलत नहीं हो सकते हैं, जिसमें भरपूर मात्रा में है बीटा कैरोटीन और दोनों विटामिन ए और सी (प्रतिरक्षा के लिए बढ़िया)। उल्लेख नहीं है, एक आलू मोटे तौर पर प्रदान करता है 4 ग्राम प्रोटीन, 6 ग्राम फाइबर, और केवल 162 कैलोरी.

इस स्मूदी में दालचीनी, अदरक और हल्दी भी शामिल हैं, जो सभी के रूप में कार्य करते हैं सूजनरोधी शरीर में एजेंट, कई अन्य लाभों के बीच।

यह संयोजन एक भी जोड़ता है गर्म, मसालेदार उपक्रम जो शकरकंद की मिठास को पूरी तरह से पूरक करता है।

अंतिम लेकिन कम से कम, संतरे का रस बहुत कुछ जोड़ता है विटामिन सी और इस सर्दी में किसी भी जिद्दी सर्दी को दूर करने के लिए अतिरिक्त प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले लाभ।

मुझे लगता है कि आपको यह स्मूदी बहुत पसंद आएगी। यह है:

मलाईदार
रिफ्रेशिंग
बिल्कुल मीठा
सूक्ष्म रूप से मसालेदार
चिड़चिड़ा
पोषक तत्वों से भरपूर
& गंभीर रूप से स्वादिष्ट

यह स्मूदी उन दिनों के लिए एकदम सही है जब आप कुछ स्वस्थ, भरने वाला और थोड़ा मीठा चाहते हैं। साथ ही, इसके साथ यह आसान है 10 से कम सामग्री. यह मेरी तरह का नाश्ता है।

हमें उम्मीद है कि आपको यह रेसिपी पसंद आई होगी! और यदि आप करते हैं, तो एक तस्वीर लेना सुनिश्चित करें और इसे Instagram पर #minimalistbaker टैग करें ताकि हम देख सकें। यह गंभीरता से हमारा दिन बनाता है। चीयर्स!


वह वीडियो देखें: 100 ammattiosaajaa - Suurtalouskokki (जनवरी 2022).