पारंपरिक व्यंजन

क्लासिक चॉकलेट परत केक

क्लासिक चॉकलेट परत केक

कंट्री क्रॉक की इस क्लासिक चॉकलेट लेयर केक रेसिपी को ट्राई करें

क्लासिक चॉकलेट परत केक

क्लासिक चॉकलेट केक - जन्मदिन के लिए अच्छा है और किसी भी उत्सव के बारे में आप सोच सकते हैं।

अवयव

केक के लिए:

  • ४ औंस बिना चीनी की चॉकलेट, दरदरी कटी हुई
  • 2/3 कप पानी
  • 2 कप ऑल - परपज़ आटा
  • १/२ कप बिना चीनी का कोको पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
  • 1 कप बटर स्प्रेड, जैसे कि कंट्री क्रॉक® स्प्रेड
  • १ २/३ कप चीनी
  • ३/४ कप खट्टा क्रीम
  • 3 अंडे

फ्रॉस्टिंग के लिए:

  • १ १/२ कप भारी क्रीम या व्हिपिंग क्रीम
  • 1 पैकेज (12 ऑउंस।) सेमी-स्वीट चॉकलेट चिप्स

क्लासिक चॉकलेट परत केक

जब से मैंने अपने हाल के जन्मदिन का उल्लेख किया है, मेरे पास बहुत सारे पाठक मेरे जन्मदिन के केक के बारे में पूछ रहे हैं। जो लोग कुछ समय से पढ़ रहे हैं, वे जानते हैं कि मेरा अपना जन्मदिन केक खुद बनाना मेरी परंपरा है। जो लोग सेंकना पसंद नहीं करते उन्हें यह समझने में मुश्किल होती है। क्या मैं इसके बजाय किसी और को मेरे लिए सेंकना नहीं चाहता? या बेकरी से एक है? नहीं और नहीं। जब आप मेरे जितना बेक करना पसंद करते हैं, तो आधा आनंद बनाने में होता है – मक्खन और चीनी की मलाई, केक पैन में बैटर को चिकना करना, और निश्चित रूप से फ्रॉस्टिंग के रेशमी ज़ुल्फ़ों में।

आम तौर पर मैं इस बात को लेकर तड़पता रहता हूं कि मुझे किस तरह का केक बनाना चाहिए, क्योंकि यह पूरे साल में एक बार ऐसा होता है कि मैं अपने लिए केक बनाता हूं। लेकिन यह साल थोड़ा अलग था। चूंकि मुझे पता था कि मैं एक बड़ी पार्टी के लिए केक बना रहा था, मैं इस बारे में ज्यादा नहीं सोच रहा था कि मुझे कौन सा केक चाहिए, लेकिन पार्टी के लिए सबसे उपयुक्त क्या होगा और सभी को खिलाने के लिए पर्याप्त होगा। अंत में मैंने एक छोटे से तीन-स्तरीय केक का फैसला किया – नींबू/नींबू, चॉकलेट/चॉकलेट, और लाल मखमल/क्रीम पनीर। सभी के लिए कुछ न कुछ था और निश्चित रूप से सभी के लिए ढेर सारा केक।

जन्मदिन का हुपला खत्म होने के बाद, मैं सिर्फ मेरे लिए केक बनाने के विचार को हिला नहीं सका (ठीक है, सिर्फ हमारा परिवार)। हालांकि किसी कारण से, यह फैंसी पैंट केक या विशिष्ट स्वाद वाले केक में से कोई भी नहीं था जो मैं चाहता था। मैं बस एक सीधा, पुराने जमाने का, क्लासिक चॉकलेट लेयर केक चाहता था। इसलिए मैंने यही बनाया है। आप वास्तव में एक अच्छे चॉकलेट केक को हरा नहीं सकते हैं और यह निश्चित रूप से एक अच्छा केक है। एक आदर्श चॉकलेट केक क्या बनाता है, इस बारे में सभी की अपनी राय है। मेरा धुँधला है और एक घना, नम टुकड़ा है। मैंने इस बार अपनी प्यारी चॉकलेट खट्टा क्रीम फ्रॉस्टिंग का उपयोग करने का विकल्प चुना, लेकिन मुझे लगता है कि यह आपके मूड (या कभी-कभी, आपके हाथ में कौन सी सामग्री है) के आधार पर इस डार्क चॉकलेट फ्रॉस्टिंग के साथ तारकीय होगा।

अवयव

केक के लिए:
1¼ कप (6¼ आउंस) सभी उद्देश्य के लिए आटा
1 कप (3 ऑउंस।) बिना मीठा कोको पाउडर, और पैन को धूलने के लिए और अधिक
2 चम्मच। तत्काल एस्प्रेसो या कॉफी पाउडर
१ कप उबलता पानी
½ कप खट्टा क्रीम
2 चम्मच। वेनीला सत्र
1 कप (2 स्टिक्स) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
1¾ कप (12¼ औंस) चीनी
2 बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
1 चम्मच। पाक सोडा
½ छोटा चम्मच। नमक

फ्रॉस्टिंग के लिए:
9.5 आउंस। बिटरस्वीट चॉकलेट, बारीक कटी हुई
6 ऑउंस। क्रीम पनीर, कमरे के तापमान पर
6 बड़े चम्मच। अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
२ कप कन्फेक्शनरों की चीनी, छानी हुई
4 बड़े चम्मच। बिना मीठा डच-प्रक्रिया कोको पाउडर
नमक की चुटकी
2/3 कप प्लस 1 बड़ा चम्मच। खट्टी मलाई

दिशा-निर्देश

केक बनाने के लिए, ओवन को 350˚ F पर प्रीहीट करें। 2 9 इंच के गोल केक पैन के किनारों पर मक्खन लगाएं और कोको पाउडर से धूल लें, अतिरिक्त मिलाते हुए। चर्मपत्र कागज के साथ पैन की बोतलों को लाइन करें। एक मध्यम कटोरे में, कोको पाउडर, एस्प्रेसो पाउडर और उबलते पानी को मिलाएं। चिकना होने तक फेंटें और थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें। थोड़ा ठंडा होने पर, खट्टा क्रीम और वेनिला में फेंटें। रद्द करना। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में, मक्खन को मध्यम-उच्च गति पर चिकना होने तक, लगभग 1 मिनट तक फेंटें। धीरे-धीरे चीनी में मिलाएं और मध्यम-उच्च गति पर हल्का और फूलने तक, 2-3 मिनट और फेंटें। एक-एक करके अंडे मिलाएं। एक मध्यम कटोरे में, मिश्रण करने के लिए आटा, बेकिंग सोडा और नमक व्हिस्क मिलाएं।

कम गति पर मिक्सर के साथ, खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ बारी-बारी से तीन अतिरिक्त में सूखी सामग्री डालें, प्रत्येक जोड़ को शामिल होने तक हरा दें। बैटर को तैयार पैन के बीच समान रूप से विभाजित करें। केक की परतों को लगभग 23-27 मिनट तक या बीच में डाली गई टूथपिक साफ होने तक बेक करें। पके हुए केक की परतों को एक वायर रैक में स्थानांतरित करें और रैक पर पलटने से कम से कम 30 मिनट पहले पूरी तरह से ठंडा होने के लिए पैन में ठंडा होने दें।

फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए, उबलते पानी के बर्तन के ऊपर एक हीट-प्रूफ बाउल में चॉकलेट को पिघलाएं। बमुश्किल गर्म होने तक ठंडा होने के लिए अलग रख दें। पैडल अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, क्रीम चीज़ और मक्खन को मध्यम-उच्च गति पर पीली और फूली होने तक, लगभग 3-4 मिनट तक फेंटें। धीरे-धीरे कन्फेक्शनरों की चीनी, कोको पाउडर और नमक मिलाएं। पिघला हुआ और ठंडा चॉकलेट और फिर खट्टा क्रीम में मारो। तब तक फेंटना जारी रखें जब तक कि मिश्रण चिकना और अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए।

केक को इकट्ठा करने के लिए, केक की परतों में से एक को केक बोर्ड या सर्विंग प्लेट पर रखें। केक के ऊपर फ्रॉस्टिंग की एक समान परत फैलाएं। दूसरी केक परत के साथ शीर्ष। पहले एक पतले क्रम्ब कोट का उपयोग करके केक के ऊपर और किनारों को फ्रॉस्ट करें। ३० मिनट के लिए फ्रीजर में सेट होने के लिए रख दें। (जबकि क्रम्ब कोट सेट हो जाता है, आप शेष फ्रॉस्टिंग के साथ मिक्सर को कम गति पर छोड़ना चाह सकते हैं ताकि पिघली हुई चॉकलेट सेट न हो। एक बार क्रम्ब केक सेट हो जाने पर, एक ऑफसेट का उपयोग करके केक के ऊपर और किनारों को फिर से फ्रॉस्ट करें। मुलायम, बिलोवी दिखने के लिए चम्मच या चम्मच। स्लाइस करके परोसें।

स्रोत

बेकिंग इलस्ट्रेटेड से अनुकूलित केक, मार्था स्टीवर्ट के कपकेक से थोड़ा अनुकूलित फ्रॉस्टिंग


क्लासिक चॉकलेट परत केक

जब से मैंने अपने हाल के जन्मदिन का उल्लेख किया है, मेरे पास बहुत सारे पाठक मेरे जन्मदिन के केक के बारे में पूछ रहे हैं। जो लोग कुछ समय से पढ़ रहे हैं, वे जानते हैं कि मेरा अपना जन्मदिन केक खुद बनाना मेरी परंपरा है। जो लोग सेंकना पसंद नहीं करते उन्हें यह समझने में मुश्किल होती है। क्या मैं इसके बजाय किसी और को मेरे लिए सेंकना पसंद नहीं करूंगा? या बेकरी से एक है? नहीं और नहीं। जब आप मेरे जितना बेक करना पसंद करते हैं, तो आधा आनंद बनाने में होता है – मक्खन और चीनी की मलाई, केक पैन में बैटर को चिकना करना, और निश्चित रूप से फ्रॉस्टिंग के रेशमी ज़ुल्फ़ों में।

आम तौर पर मैं इस बात पर तड़पता रहता हूं कि मुझे किस तरह का केक बनाना चाहिए, क्योंकि यह पूरे साल में एक बार ऐसा होता है जब मैं अपने लिए केक बनाता हूं। लेकिन यह साल थोड़ा अलग था। चूंकि मुझे पता था कि मैं एक बड़ी पार्टी के लिए केक बना रहा था, मैं इस बारे में ज्यादा नहीं सोच रहा था कि मुझे कौन सा केक चाहिए, लेकिन पार्टी के लिए सबसे उपयुक्त क्या होगा और सभी को खिलाने के लिए पर्याप्त होगा। अंत में मैंने एक छोटे से तीन-स्तरीय केक का फैसला किया – नींबू/नींबू, चॉकलेट/चॉकलेट, और लाल मखमल/क्रीम पनीर। सभी के लिए कुछ न कुछ था और निश्चित रूप से सभी के लिए ढेर सारा केक।

जन्मदिन का हुपला खत्म होने के बाद, मैं सिर्फ मेरे लिए केक बनाने के विचार को हिला नहीं सका (ठीक है, सिर्फ हमारा परिवार)। हालांकि किसी कारण से, यह फैंसी पैंट केक या विशिष्ट स्वाद वाले केक में से कोई भी नहीं था जो मैं चाहता था। मैं बस एक सीधा, पुराने जमाने का, क्लासिक चॉकलेट लेयर केक चाहता था। इसलिए मैंने यही बनाया है। आप वास्तव में एक अच्छे चॉकलेट केक को हरा नहीं सकते हैं और यह निश्चित रूप से एक अच्छा केक है। एक आदर्श चॉकलेट केक क्या बनाता है, इस बारे में सभी की अपनी राय है। मेरा धुँधला है और एक घना, नम टुकड़ा है। मैंने इस बार अपनी प्यारी चॉकलेट खट्टा क्रीम फ्रॉस्टिंग का उपयोग करने का विकल्प चुना, लेकिन मुझे लगता है कि यह आपके मूड (या कभी-कभी, आपके हाथ में कौन सी सामग्री है) के आधार पर इस डार्क चॉकलेट फ्रॉस्टिंग के साथ तारकीय होगा।

अवयव

केक के लिए:
1¼ कप (6¼ ऑउंस।) सर्व-उद्देश्यीय आटा
1 कप (3 ऑउंस।) बिना मीठा कोको पाउडर, और पैन को धूलने के लिए और अधिक
2 चम्मच। तत्काल एस्प्रेसो या कॉफी पाउडर
१ कप उबलता पानी
½ कप खट्टा क्रीम
2 चम्मच। वेनीला सत्र
1 कप (2 स्टिक्स) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
1¾ कप (12¼ औंस) चीनी
2 बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
1 चम्मच। पाक सोडा
½ छोटा चम्मच। नमक

फ्रॉस्टिंग के लिए:
9.5 आउंस। बिटरस्वीट चॉकलेट, बारीक कटी हुई
6 ऑउंस। क्रीम पनीर, कमरे के तापमान पर
6 बड़े चम्मच। अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
२ कप कन्फेक्शनरों की चीनी, छानी हुई
4 बड़े चम्मच। बिना मीठा डच-प्रक्रिया कोको पाउडर
नमक की चुटकी
2/3 कप प्लस 1 बड़ा चम्मच। खट्टी मलाई

दिशा-निर्देश

केक बनाने के लिए, ओवन को 350˚ F पर प्रीहीट करें। 2 9 इंच के गोल केक पैन के किनारों पर मक्खन लगाएं और कोको पाउडर से धूल लें, अतिरिक्त मिलाते हुए। चर्मपत्र कागज के साथ पैन की बोतलों को लाइन करें। एक मध्यम कटोरे में, कोको पाउडर, एस्प्रेसो पाउडर और उबलते पानी को मिलाएं। चिकना होने तक फेंटें और थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें। थोड़ा ठंडा होने पर, खट्टा क्रीम और वेनिला में फेंटें। रद्द करना। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में, मक्खन को मध्यम-उच्च गति पर चिकना होने तक, लगभग 1 मिनट तक फेंटें। धीरे-धीरे चीनी में मिलाएं और मध्यम-उच्च गति पर हल्का और फूलने तक, 2-3 मिनट और फेंटें। एक-एक करके अंडे मिलाएं। एक मध्यम कटोरे में, मिश्रण करने के लिए आटा, बेकिंग सोडा और नमक व्हिस्क मिलाएं।

कम गति पर मिक्सर के साथ, खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ बारी-बारी से तीन अतिरिक्त में सूखी सामग्री डालें, प्रत्येक जोड़ को शामिल होने तक हरा दें। बैटर को तैयार पैन के बीच समान रूप से विभाजित करें। केक की परतों को लगभग २३-२७ मिनट तक बेक करें या जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए, तब तक पैन को आधा घुमाते हुए एक समान बेकिंग सुनिश्चित करें। पके हुए केक की परतों को एक वायर रैक में स्थानांतरित करें और रैक पर पलटने से कम से कम 30 मिनट पहले पूरी तरह से ठंडा होने के लिए पैन में ठंडा होने दें।

फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए, उबलते पानी के बर्तन के ऊपर एक हीट-प्रूफ बाउल में चॉकलेट को पिघलाएं। बमुश्किल गर्म होने तक ठंडा होने के लिए अलग रख दें। पैडल अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, क्रीम चीज़ और मक्खन को मध्यम-उच्च गति पर पीली और फूली होने तक, लगभग 3-4 मिनट तक फेंटें। कन्फेक्शनरों की चीनी, कोको पाउडर और नमक में धीरे-धीरे मिलाएं। पिघला हुआ और ठंडा चॉकलेट और फिर खट्टा क्रीम में मारो। तब तक फेंटना जारी रखें जब तक कि मिश्रण चिकना और अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए।

केक को इकट्ठा करने के लिए, केक की परतों में से एक को केक बोर्ड या सर्विंग प्लेट पर रखें। केक के ऊपर फ्रॉस्टिंग की एक समान परत फैलाएं। दूसरी केक परत के साथ शीर्ष। पहले एक पतले क्रम्ब कोट का उपयोग करके केक के ऊपर और किनारों को फ्रॉस्ट करें। ३० मिनट के लिए फ्रीजर में सेट होने के लिए रख दें। (जबकि क्रम्ब कोट सेट हो जाता है, आप शेष फ्रॉस्टिंग के साथ मिक्सर को कम गति पर छोड़ना चाह सकते हैं ताकि पिघली हुई चॉकलेट सेट न हो। एक बार क्रम्ब केक सेट हो जाने पर, एक ऑफसेट का उपयोग करके केक के ऊपर और किनारों को फिर से फ्रॉस्ट करें। मुलायम, बिलोवी दिखने के लिए चम्मच या चम्मच। स्लाइस करके परोसें।

स्रोत

बेकिंग इलस्ट्रेटेड से अनुकूलित केक, मार्था स्टीवर्ट के कपकेक से थोड़ा अनुकूलित फ्रॉस्टिंग


क्लासिक चॉकलेट परत केक

जब से मैंने अपने हाल के जन्मदिन का उल्लेख किया है, मेरे पास बहुत सारे पाठक मेरे जन्मदिन के केक के बारे में पूछ रहे हैं। जो लोग कुछ समय से पढ़ रहे हैं, वे जानते हैं कि मेरा अपना जन्मदिन केक खुद बनाना मेरी परंपरा है। जो लोग सेंकना पसंद नहीं करते उन्हें यह समझने में मुश्किल होती है। क्या मैं इसके बजाय किसी और को मेरे लिए सेंकना पसंद नहीं करूंगा? या बेकरी से एक है? नहीं और नहीं। जब आप मेरे जितना बेक करना पसंद करते हैं, तो आधा आनंद बनाने में होता है – मक्खन और चीनी की मलाई, केक पैन में बैटर को चिकना करना, और निश्चित रूप से फ्रॉस्टिंग के रेशमी ज़ुल्फ़ों में।

आम तौर पर मैं इस बात को लेकर तड़पता रहता हूं कि मुझे किस तरह का केक बनाना चाहिए, क्योंकि यह पूरे साल में एक बार ऐसा होता है कि मैं अपने लिए केक बनाता हूं। लेकिन यह साल थोड़ा अलग था। चूंकि मुझे पता था कि मैं एक बड़ी पार्टी के लिए केक बना रहा था, मैं इस बारे में ज्यादा नहीं सोच रहा था कि मुझे कौन सा केक चाहिए, लेकिन पार्टी के लिए सबसे उपयुक्त क्या होगा और सभी को खिलाने के लिए पर्याप्त होगा। अंत में मैंने एक छोटे से तीन-स्तरीय केक का फैसला किया – नींबू/नींबू, चॉकलेट/चॉकलेट, और लाल मखमल/क्रीम पनीर। सभी के लिए कुछ न कुछ था और निश्चित रूप से सभी के लिए ढेर सारा केक।

जन्मदिन का हुपला खत्म होने के बाद, मैं सिर्फ मेरे लिए केक बनाने के विचार को हिला नहीं सका (ठीक है, सिर्फ हमारा परिवार)। हालांकि किसी कारण से, यह फैंसी पैंट केक या विशिष्ट स्वाद वाले केक में से कोई भी नहीं था जो मैं चाहता था। मैं बस एक सीधा, पुराने जमाने का, क्लासिक चॉकलेट लेयर केक चाहता था। इसलिए मैंने यही बनाया है। आप वास्तव में एक अच्छे चॉकलेट केक को हरा नहीं सकते हैं और यह निश्चित रूप से एक अच्छा केक है। एक आदर्श चॉकलेट केक क्या बनाता है, इस बारे में सभी की अपनी राय है। मेरा धुँधला है और एक घना, नम टुकड़ा है। मैंने इस बार अपनी प्यारी चॉकलेट खट्टा क्रीम फ्रॉस्टिंग का उपयोग करने का विकल्प चुना, लेकिन मुझे लगता है कि यह आपके मूड (या कभी-कभी, आपके हाथ में कौन सी सामग्री है) के आधार पर इस डार्क चॉकलेट फ्रॉस्टिंग के साथ तारकीय होगा।

अवयव

केक के लिए:
1¼ कप (6¼ आउंस) सभी उद्देश्य के लिए आटा
1 कप (3 ऑउंस।) बिना मीठा कोको पाउडर, और पैन को धूलने के लिए और अधिक
2 चम्मच। तत्काल एस्प्रेसो या कॉफी पाउडर
१ कप उबलता पानी
½ कप खट्टा क्रीम
2 चम्मच। वेनीला सत्र
1 कप (2 स्टिक्स) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
1¾ कप (12¼ औंस) चीनी
2 बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
1 चम्मच। पाक सोडा
½ छोटा चम्मच। नमक

फ्रॉस्टिंग के लिए:
9.5 आउंस। बिटरस्वीट चॉकलेट, बारीक कटी हुई
6 ऑउंस। क्रीम पनीर, कमरे के तापमान पर
6 बड़े चम्मच। अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
२ कप कन्फेक्शनरों की चीनी, छानी हुई
4 बड़े चम्मच। बिना मीठा डच-प्रक्रिया कोको पाउडर
नमक की चुटकी
2/3 कप प्लस 1 बड़ा चम्मच। खट्टी मलाई

दिशा-निर्देश

केक बनाने के लिए, ओवन को 350˚ F पर प्रीहीट करें। 2 9 इंच के गोल केक पैन के किनारों पर मक्खन लगाएं और कोको पाउडर से धूल लें, अतिरिक्त मिलाते हुए। चर्मपत्र कागज के साथ पैन की बोतलों को लाइन करें। एक मध्यम कटोरे में, कोको पाउडर, एस्प्रेसो पाउडर और उबलते पानी को मिलाएं। चिकना होने तक फेंटें और थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें। थोड़ा ठंडा होने पर, खट्टा क्रीम और वेनिला में फेंटें। रद्द करना। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में, मक्खन को मध्यम-उच्च गति पर चिकना होने तक, लगभग 1 मिनट तक फेंटें। धीरे-धीरे चीनी में मिलाएं और मध्यम-उच्च गति पर हल्का और फूलने तक, 2-3 मिनट और फेंटें। एक-एक करके अंडे मिलाएं। एक मध्यम कटोरे में, मिश्रण करने के लिए आटा, बेकिंग सोडा और नमक व्हिस्क मिलाएं।

कम गति पर मिक्सर के साथ, खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ बारी-बारी से तीन अतिरिक्त में सूखी सामग्री डालें, प्रत्येक जोड़ को शामिल होने तक हरा दें। बैटर को तैयार पैन के बीच समान रूप से विभाजित करें। केक की परतों को लगभग २३-२७ मिनट तक बेक करें या जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए, तब तक पैन को आधा घुमाते हुए एक समान बेक करना सुनिश्चित करें। पके हुए केक की परतों को एक वायर रैक में स्थानांतरित करें और रैक पर पलटने से कम से कम 30 मिनट पहले पूरी तरह से ठंडा होने के लिए पैन में ठंडा होने दें।

फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए, उबलते पानी के बर्तन के ऊपर एक हीट-प्रूफ बाउल में चॉकलेट को पिघलाएं। बमुश्किल गर्म होने तक ठंडा होने के लिए अलग रख दें। पैडल अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, क्रीम चीज़ और मक्खन को मध्यम-उच्च गति पर पीली और फूली होने तक, लगभग 3-4 मिनट तक फेंटें। कन्फेक्शनरों की चीनी, कोको पाउडर और नमक में धीरे-धीरे मिलाएं। पिघला हुआ और ठंडा चॉकलेट और फिर खट्टा क्रीम में मारो। तब तक फेंटना जारी रखें जब तक कि मिश्रण चिकना और अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए।

केक को इकट्ठा करने के लिए, केक की परतों में से एक को केक बोर्ड या सर्विंग प्लेट पर रखें। केक के ऊपर फ्रॉस्टिंग की एक समान परत फैलाएं। दूसरी केक परत के साथ शीर्ष। पहले एक पतले क्रम्ब कोट का उपयोग करके केक के ऊपर और किनारों को फ्रॉस्ट करें। ३० मिनट के लिए फ्रीजर में सेट होने के लिए रख दें। (जबकि क्रम्ब कोट सेट हो जाता है, आप शेष फ्रॉस्टिंग के साथ मिक्सर को धीमी गति पर छोड़ना चाह सकते हैं ताकि पिघली हुई चॉकलेट सेट न हो। एक बार क्रम्ब केक सेट हो जाने पर, एक ऑफसेट का उपयोग करके केक के ऊपर और किनारों को फिर से फ्रॉस्ट करें। मुलायम, बिलोवी दिखने के लिए चम्मच या चम्मच। स्लाइस करके परोसें।

स्रोत

बेकिंग इलस्ट्रेटेड से अनुकूलित केक, मार्था स्टीवर्ट के कपकेक से थोड़ा अनुकूलित फ्रॉस्टिंग


क्लासिक चॉकलेट परत केक

जब से मैंने अपने हाल के जन्मदिन का उल्लेख किया है, मेरे पास बहुत सारे पाठक मेरे जन्मदिन के केक के बारे में पूछ रहे हैं। जो लोग कुछ समय से पढ़ रहे हैं, वे जानते हैं कि मेरा अपना जन्मदिन केक खुद बनाना मेरी परंपरा है। जो लोग सेंकना पसंद नहीं करते उन्हें यह समझने में मुश्किल होती है। क्या मैं इसके बजाय किसी और को मेरे लिए सेंकना नहीं चाहता? या बेकरी से एक है? नहीं और नहीं। जब आप मेरे जितना बेक करना पसंद करते हैं, तो आधा आनंद बनाने में होता है - 'मक्खन और चीनी की क्रीमिंग, केक पैन में बैटर को चिकना करना, और निश्चित रूप से फ्रॉस्टिंग के रेशमी ज़ुल्फ़ों में।

आम तौर पर मैं इस बात को लेकर तड़पता रहता हूं कि मुझे किस तरह का केक बनाना चाहिए, क्योंकि यह पूरे साल में एक बार ऐसा होता है कि मैं अपने लिए केक बनाता हूं। लेकिन यह साल थोड़ा अलग था। चूंकि मुझे पता था कि मैं एक बड़ी पार्टी के लिए केक बना रहा था, मैं इस बारे में ज्यादा नहीं सोच रहा था कि मुझे कौन सा केक चाहिए, लेकिन पार्टी के लिए सबसे उपयुक्त क्या होगा और सभी को खिलाने के लिए पर्याप्त होगा। अंत में मैंने एक छोटे से तीन-स्तरीय केक का फैसला किया – नींबू/नींबू, चॉकलेट/चॉकलेट, और लाल मखमल/क्रीम पनीर। सभी के लिए कुछ न कुछ था और निश्चित रूप से सभी के लिए ढेर सारा केक।

जन्मदिन का हुपला खत्म होने के बाद, मैं सिर्फ मेरे लिए केक बनाने के विचार को हिला नहीं सका (ठीक है, सिर्फ हमारा परिवार)। हालांकि किसी कारण से, यह फैंसी पैंट केक या विशिष्ट स्वाद वाले केक में से कोई भी नहीं था जो मैं चाहता था। मैं बस एक सीधा, पुराने जमाने का, क्लासिक चॉकलेट लेयर केक चाहता था। इसलिए मैंने यही बनाया है। आप वास्तव में एक अच्छे चॉकलेट केक को हरा नहीं सकते हैं और यह निश्चित रूप से एक अच्छा केक है। एक आदर्श चॉकलेट केक क्या बनाता है, इस बारे में सभी की अपनी राय है। मेरा धुँधला है और एक घना, नम टुकड़ा है। मैंने इस बार अपनी प्यारी चॉकलेट खट्टा क्रीम फ्रॉस्टिंग का उपयोग करने का विकल्प चुना, लेकिन मुझे लगता है कि यह आपके मूड (या कभी-कभी, आपके हाथ में कौन सी सामग्री है) के आधार पर इस डार्क चॉकलेट फ्रॉस्टिंग के साथ तारकीय होगा।

अवयव

केक के लिए:
1¼ कप (6¼ ऑउंस।) सभी उद्देश्य का आटा
1 कप (3 ऑउंस।) बिना मीठा कोको पाउडर, और पैन को धूलने के लिए और अधिक
2 चम्मच। तत्काल एस्प्रेसो या कॉफी पाउडर
१ कप उबलता पानी
½ कप खट्टा क्रीम
2 चम्मच। वेनीला सत्र
1 कप (2 स्टिक्स) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
1¾ कप (12¼ औंस) चीनी
2 बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
1 चम्मच। पाक सोडा
½ छोटा चम्मच। नमक

फ्रॉस्टिंग के लिए:
9.5 आउंस। बिटरस्वीट चॉकलेट, बारीक कटी हुई
6 ऑउंस। क्रीम पनीर, कमरे के तापमान पर
6 बड़े चम्मच। अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
२ कप कन्फेक्शनरों की चीनी, छानी हुई
4 बड़े चम्मच। बिना मीठा डच-प्रक्रिया कोको पाउडर
नमक की चुटकी
2/3 कप प्लस 1 बड़ा चम्मच। खट्टी मलाई

दिशा-निर्देश

केक बनाने के लिए, ओवन को 350˚ F पर प्रीहीट करें। 2 9 इंच के गोल केक पैन के किनारों पर मक्खन लगाएं और कोको पाउडर से धूल लें, अतिरिक्त मिलाते हुए। चर्मपत्र कागज के साथ पैन की बोतलों को लाइन करें। एक मध्यम कटोरे में, कोको पाउडर, एस्प्रेसो पाउडर और उबलते पानी को मिलाएं। चिकना होने तक फेंटें और थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें। थोड़ा ठंडा होने पर, खट्टा क्रीम और वेनिला में फेंटें। रद्द करना। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में, मक्खन को मध्यम-उच्च गति पर चिकना होने तक, लगभग 1 मिनट तक फेंटें। धीरे-धीरे चीनी में मिलाएं और मध्यम-उच्च गति पर हल्का और फूलने तक, 2-3 मिनट और फेंटें। एक-एक करके अंडे मिलाएं। एक मध्यम कटोरे में, मिश्रण करने के लिए आटा, बेकिंग सोडा और नमक व्हिस्क मिलाएं।

कम गति पर मिक्सर के साथ, खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ बारी-बारी से तीन अतिरिक्त में सूखी सामग्री डालें, प्रत्येक जोड़ को शामिल होने तक हरा दें। बैटर को तैयार पैन के बीच समान रूप से विभाजित करें। केक की परतों को लगभग २३-२७ मिनट तक बेक करें या जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए, तब तक पैन को आधा घुमाते हुए एक समान बेकिंग सुनिश्चित करें। पके हुए केक की परतों को एक वायर रैक में स्थानांतरित करें और रैक पर पलटने से कम से कम 30 मिनट पहले पूरी तरह से ठंडा होने के लिए पैन में ठंडा होने दें।

फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए, उबलते पानी के बर्तन के ऊपर रखे हीट-प्रूफ बाउल में चॉकलेट को पिघलाएं। बमुश्किल गर्म होने तक ठंडा होने के लिए अलग रख दें। पैडल अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, क्रीम चीज़ और मक्खन को मध्यम-उच्च गति पर पीली और फूली होने तक, लगभग 3-4 मिनट तक फेंटें। धीरे-धीरे कन्फेक्शनरों की चीनी, कोको पाउडर और नमक मिलाएं। पिघला हुआ और ठंडा चॉकलेट और फिर खट्टा क्रीम में मारो। तब तक फेंटना जारी रखें जब तक कि मिश्रण चिकना और अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए।

केक को इकट्ठा करने के लिए, केक की परतों में से एक को केक बोर्ड या सर्विंग प्लेट पर रखें। केक के ऊपर फ्रॉस्टिंग की एक समान परत फैलाएं। दूसरी केक परत के साथ शीर्ष। पहले एक पतले क्रम्ब कोट का उपयोग करके केक के ऊपर और किनारों को फ्रॉस्ट करें। ३० मिनट के लिए फ्रीजर में सेट होने के लिए रख दें। (जबकि क्रम्ब कोट सेट हो जाता है, आप शेष फ्रॉस्टिंग के साथ मिक्सर को कम गति पर छोड़ना चाह सकते हैं ताकि पिघली हुई चॉकलेट सेट न हो। एक बार क्रम्ब केक सेट हो जाने पर, एक ऑफसेट का उपयोग करके केक के ऊपर और किनारों को फिर से फ्रॉस्ट करें। मुलायम, बिलोवी दिखने के लिए चम्मच या चम्मच। स्लाइस करके परोसें।

स्रोत

बेकिंग इलस्ट्रेटेड से अनुकूलित केक, मार्था स्टीवर्ट के कपकेक से थोड़ा अनुकूलित फ्रॉस्टिंग


क्लासिक चॉकलेट परत केक

जब से मैंने अपने हाल के जन्मदिन का उल्लेख किया है, मेरे पास बहुत सारे पाठक मेरे जन्मदिन के केक के बारे में पूछ रहे हैं। जो लोग कुछ समय से पढ़ रहे हैं, वे जानते हैं कि मेरा अपना जन्मदिन केक खुद बनाना मेरी परंपरा है। जो लोग सेंकना पसंद नहीं करते उन्हें यह समझने में मुश्किल होती है। क्या मैं इसके बजाय किसी और को मेरे लिए सेंकना नहीं चाहता? या बेकरी से एक है? नहीं और नहीं। जब आप मेरे जितना बेक करना पसंद करते हैं, तो आधा आनंद बनाने में होता है - 'मक्खन और चीनी की मलाई, केक पैन में बैटर को चिकना करना, और निश्चित रूप से फ्रॉस्टिंग के रेशमी ज़ुल्फ़ों में।

आम तौर पर मैं इस बात को लेकर तड़पता रहता हूं कि मुझे किस तरह का केक बनाना चाहिए, क्योंकि यह पूरे साल में एक बार ऐसा होता है कि मैं अपने लिए केक बनाता हूं। लेकिन यह साल थोड़ा अलग था। चूंकि मुझे पता था कि मैं एक बड़ी पार्टी के लिए केक बना रहा था, मैं इस बारे में ज्यादा नहीं सोच रहा था कि मुझे कौन सा केक चाहिए, लेकिन पार्टी के लिए सबसे उपयुक्त क्या होगा और सभी को खिलाने के लिए पर्याप्त होगा। अंत में मैंने एक छोटे से तीन-स्तरीय केक का फैसला किया – नींबू/नींबू, चॉकलेट/चॉकलेट, और लाल मखमल/क्रीम पनीर। सभी के लिए कुछ न कुछ था और निश्चित रूप से सभी के लिए ढेर सारा केक।

जन्मदिन का हुपला खत्म होने के बाद, मैं सिर्फ मेरे लिए केक बनाने के विचार को हिला नहीं सका (ठीक है, सिर्फ हमारा परिवार)। हालांकि किसी कारण से, यह फैंसी पैंट केक या विशिष्ट स्वाद वाले केक में से कोई भी नहीं था जो मैं चाहता था। मैं बस एक सीधा, पुराने जमाने का, क्लासिक चॉकलेट लेयर केक चाहता था। इसलिए मैंने यही बनाया है। आप वास्तव में एक अच्छे चॉकलेट केक को हरा नहीं सकते हैं और यह निश्चित रूप से एक अच्छा केक है। एक आदर्श चॉकलेट केक क्या बनाता है, इस बारे में सभी की अपनी राय है। मेरा धुँधला है और एक घना, नम टुकड़ा है। मैंने इस बार अपनी प्यारी चॉकलेट खट्टा क्रीम फ्रॉस्टिंग का उपयोग करने का विकल्प चुना, लेकिन मुझे लगता है कि यह आपके मूड (या कभी-कभी, आपके हाथ में कौन सी सामग्री है) के आधार पर इस डार्क चॉकलेट फ्रॉस्टिंग के साथ तारकीय होगा।

अवयव

केक के लिए:
1¼ कप (6¼ ऑउंस।) सभी उद्देश्य का आटा
1 कप (3 ऑउंस।) बिना मीठा कोको पाउडर, और पैन को धूलने के लिए और अधिक
2 चम्मच। तत्काल एस्प्रेसो या कॉफी पाउडर
१ कप उबलता पानी
½ कप खट्टा क्रीम
2 चम्मच। वेनीला सत्र
1 कप (2 स्टिक्स) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
1¾ कप (12¼ औंस) चीनी
2 बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
1 चम्मच। पाक सोडा
½ छोटा चम्मच। नमक

फ्रॉस्टिंग के लिए:
9.5 आउंस। बिटरस्वीट चॉकलेट, बारीक कटी हुई
6 ऑउंस। क्रीम पनीर, कमरे के तापमान पर
6 बड़े चम्मच। अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
२ कप कन्फेक्शनरों की चीनी, छानी हुई
4 बड़े चम्मच। बिना मीठा डच-प्रक्रिया कोको पाउडर
नमक की चुटकी
2/3 कप प्लस 1 बड़ा चम्मच। खट्टी मलाई

दिशा-निर्देश

केक बनाने के लिए, ओवन को 350˚ F पर प्रीहीट करें। 2 9 इंच के गोल केक पैन के किनारों पर मक्खन लगाएं और कोको पाउडर से धूल लें, अतिरिक्त मिलाते हुए। चर्मपत्र कागज के साथ पैन की बोतलों को लाइन करें। एक मध्यम कटोरे में, कोको पाउडर, एस्प्रेसो पाउडर और उबलते पानी को मिलाएं। चिकना होने तक फेंटें और थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें। थोड़ा ठंडा होने पर, खट्टा क्रीम और वेनिला में फेंटें। रद्द करना। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में, मक्खन को मध्यम-उच्च गति पर चिकना होने तक, लगभग 1 मिनट तक फेंटें। धीरे-धीरे चीनी में मिलाएं और मध्यम-उच्च गति पर हल्का और फूलने तक, 2-3 मिनट और फेंटें। एक-एक करके अंडे मिलाएं। एक मध्यम कटोरे में, मिश्रण करने के लिए आटा, बेकिंग सोडा और नमक व्हिस्क मिलाएं।

कम गति पर मिक्सर के साथ, खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ बारी-बारी से तीन अतिरिक्त में सूखी सामग्री डालें, प्रत्येक जोड़ को शामिल होने तक हरा दें। बैटर को तैयार पैन के बीच समान रूप से विभाजित करें। केक की परतों को लगभग २३-२७ मिनट तक बेक करें या जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए, तब तक पैन को आधा घुमाते हुए एक समान बेक करना सुनिश्चित करें। पके हुए केक की परतों को एक वायर रैक में स्थानांतरित करें और रैक पर पलटने से कम से कम 30 मिनट पहले पूरी तरह से ठंडा होने के लिए पैन में ठंडा होने दें।

फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए, उबलते पानी के बर्तन के ऊपर रखे हीट-प्रूफ बाउल में चॉकलेट को पिघलाएं। बमुश्किल गर्म होने तक ठंडा होने के लिए अलग रख दें। पैडल अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, क्रीम चीज़ और मक्खन को मध्यम-उच्च गति पर पीली और फूली होने तक, लगभग 3-4 मिनट तक फेंटें। धीरे-धीरे कन्फेक्शनरों की चीनी, कोको पाउडर और नमक मिलाएं। पिघला हुआ और ठंडा चॉकलेट और फिर खट्टा क्रीम में मारो। तब तक फेंटना जारी रखें जब तक कि मिश्रण चिकना और अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए।

केक को इकट्ठा करने के लिए, केक की परतों में से एक को केक बोर्ड या सर्विंग प्लेट पर रखें। केक के ऊपर फ्रॉस्टिंग की एक समान परत फैलाएं। दूसरी केक परत के साथ शीर्ष। पहले एक पतले क्रम्ब कोट का उपयोग करके केक के ऊपर और किनारों को फ्रॉस्ट करें। ३० मिनट के लिए फ्रीजर में सेट होने के लिए रख दें। (जबकि क्रम्ब कोट सेट हो जाता है, आप शेष फ्रॉस्टिंग के साथ मिक्सर को कम गति पर छोड़ना चाह सकते हैं ताकि पिघली हुई चॉकलेट सेट न हो। एक बार क्रम्ब केक सेट हो जाने पर, एक ऑफसेट का उपयोग करके केक के ऊपर और किनारों को फिर से फ्रॉस्ट करें। मुलायम, बिलोवी दिखने के लिए चम्मच या चम्मच। स्लाइस करके परोसें।

स्रोत

बेकिंग इलस्ट्रेटेड से अनुकूलित केक, मार्था स्टीवर्ट के कपकेक से थोड़ा अनुकूलित फ्रॉस्टिंग


क्लासिक चॉकलेट परत केक

जब से मैंने अपने हाल के जन्मदिन का उल्लेख किया है, मेरे पास बहुत सारे पाठक मेरे जन्मदिन के केक के बारे में पूछ रहे हैं। जो लोग कुछ समय से पढ़ रहे हैं, वे जानते हैं कि मेरा अपना जन्मदिन केक खुद बनाना मेरी परंपरा है। जो लोग सेंकना पसंद नहीं करते उन्हें यह समझने में मुश्किल होती है। क्या मैं इसके बजाय किसी और को मेरे लिए सेंकना नहीं चाहता? या बेकरी से एक है? नहीं और नहीं। जब आप मेरे जितना बेक करना पसंद करते हैं, तो आधा आनंद बनाने में होता है – मक्खन और चीनी की मलाई, केक पैन में बैटर को चिकना करना, और निश्चित रूप से फ्रॉस्टिंग के रेशमी ज़ुल्फ़ों में।

आम तौर पर मैं इस बात को लेकर तड़पता रहता हूं कि मुझे किस तरह का केक बनाना चाहिए, क्योंकि यह पूरे साल में एक बार ऐसा होता है कि मैं अपने लिए केक बनाता हूं। लेकिन यह साल थोड़ा अलग था। चूंकि मुझे पता था कि मैं एक बड़ी पार्टी के लिए केक बना रहा था, मैं इस बारे में ज्यादा नहीं सोच रहा था कि मुझे कौन सा केक चाहिए, लेकिन पार्टी के लिए सबसे उपयुक्त क्या होगा और सभी को खिलाने के लिए पर्याप्त होगा। अंत में मैंने एक छोटे से तीन-स्तरीय केक का फैसला किया – नींबू/नींबू, चॉकलेट/चॉकलेट, और लाल मखमल/क्रीम पनीर। सभी के लिए कुछ न कुछ था और निश्चित रूप से सभी के लिए ढेर सारा केक।

जन्मदिन का हुपला खत्म होने के बाद, मैं सिर्फ मेरे लिए केक बनाने के विचार को हिला नहीं सका (ठीक है, सिर्फ हमारा परिवार)। हालांकि किसी कारण से, यह फैंसी पैंट केक या विशिष्ट स्वाद वाले केक में से कोई भी नहीं था जो मैं चाहता था। मैं बस एक सीधा, पुराने जमाने का, क्लासिक चॉकलेट लेयर केक चाहता था। इसलिए मैंने यही बनाया है। आप वास्तव में एक अच्छे चॉकलेट केक को हरा नहीं सकते हैं और यह निश्चित रूप से एक अच्छा केक है। एक आदर्श चॉकलेट केक क्या बनाता है, इस बारे में सभी की अपनी राय है। मेरा धुँधला है और एक घना, नम टुकड़ा है। मैंने इस बार अपनी प्यारी चॉकलेट खट्टा क्रीम फ्रॉस्टिंग का उपयोग करने का विकल्प चुना, लेकिन मुझे लगता है कि यह आपके मूड (या कभी-कभी, आपके हाथ में कौन सी सामग्री है) के आधार पर इस डार्क चॉकलेट फ्रॉस्टिंग के साथ तारकीय होगा।

अवयव

केक के लिए:
1¼ कप (6¼ ऑउंस।) सभी उद्देश्य का आटा
1 कप (3 ऑउंस।) बिना मीठा कोको पाउडर, और पैन को धूलने के लिए और अधिक
2 चम्मच। तत्काल एस्प्रेसो या कॉफी पाउडर
१ कप उबलता पानी
½ कप खट्टा क्रीम
2 चम्मच। वेनीला सत्र
1 कप (2 स्टिक्स) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
1¾ कप (12¼ औंस) चीनी
2 बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
1 चम्मच। पाक सोडा
½ छोटा चम्मच। नमक

फ्रॉस्टिंग के लिए:
9.5 आउंस। बिटरस्वीट चॉकलेट, बारीक कटी हुई
6 ऑउंस। क्रीम पनीर, कमरे के तापमान पर
6 बड़े चम्मच। अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
२ कप कन्फेक्शनरों की चीनी, छानी हुई
4 बड़े चम्मच। बिना मीठा डच-प्रक्रिया कोको पाउडर
नमक की चुटकी
2/3 कप प्लस 1 बड़ा चम्मच। खट्टी मलाई

दिशा-निर्देश

केक बनाने के लिए, ओवन को 350˚ F पर प्रीहीट करें। 2 9 इंच के गोल केक पैन के किनारों पर मक्खन लगाएं और कोको पाउडर से धूल लें, अतिरिक्त मिलाते हुए। चर्मपत्र कागज के साथ पैन की बोतलों को लाइन करें। एक मध्यम कटोरे में, कोको पाउडर, एस्प्रेसो पाउडर और उबलते पानी को मिलाएं। चिकना होने तक फेंटें और थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें। थोड़ा ठंडा होने पर, खट्टा क्रीम और वेनिला में फेंटें। रद्द करना। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में, मक्खन को मध्यम-उच्च गति पर चिकना होने तक, लगभग 1 मिनट तक फेंटें। धीरे-धीरे चीनी में मिलाएं और मध्यम-उच्च गति पर हल्का और फूलने तक, 2-3 मिनट और फेंटें। एक-एक करके अंडे मिलाएं। एक मध्यम कटोरे में, मिश्रण करने के लिए आटा, बेकिंग सोडा और नमक व्हिस्क मिलाएं।

कम गति पर मिक्सर के साथ, खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ बारी-बारी से तीन अतिरिक्त में सूखी सामग्री जोड़ें, प्रत्येक अतिरिक्त को शामिल होने तक हरा दें। बैटर को तैयार पैन के बीच समान रूप से विभाजित करें। केक की परतों को लगभग २३-२७ मिनट तक बेक करें या जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए, तब तक पैन को आधा घुमाते हुए एक समान बेकिंग सुनिश्चित करें। पके हुए केक की परतों को एक वायर रैक में स्थानांतरित करें और रैक पर पलटने से कम से कम 30 मिनट पहले पूरी तरह से ठंडा होने के लिए पैन में ठंडा होने दें।

फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए, उबलते पानी के बर्तन के ऊपर एक हीट-प्रूफ बाउल में चॉकलेट को पिघलाएं। बमुश्किल गर्म होने तक ठंडा होने के लिए अलग रख दें। पैडल अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, क्रीम चीज़ और मक्खन को मध्यम-उच्च गति पर पीली और फूली होने तक, लगभग 3-4 मिनट तक फेंटें। धीरे-धीरे कन्फेक्शनरों की चीनी, कोको पाउडर और नमक मिलाएं। पिघला हुआ और ठंडा चॉकलेट और फिर खट्टा क्रीम में मारो। तब तक फेंटना जारी रखें जब तक कि मिश्रण चिकना और अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए।

केक को इकट्ठा करने के लिए, केक की परतों में से एक को केक बोर्ड या सर्विंग प्लेट पर रखें। केक के ऊपर फ्रॉस्टिंग की एक समान परत फैलाएं। दूसरी केक परत के साथ शीर्ष। पहले एक पतले क्रम्ब कोट का उपयोग करके केक के ऊपर और किनारों को फ्रॉस्ट करें। ३० मिनट के लिए फ्रीजर में सेट होने के लिए रख दें। (जबकि क्रम्ब कोट सेट हो जाता है, आप शेष फ्रॉस्टिंग के साथ मिक्सर को कम गति पर छोड़ना चाह सकते हैं ताकि पिघली हुई चॉकलेट सेट न हो। एक बार क्रम्ब केक सेट हो जाने पर, एक ऑफसेट का उपयोग करके केक के ऊपर और किनारों को फिर से फ्रॉस्ट करें। मुलायम, बिलोवी दिखने के लिए चम्मच या चम्मच। स्लाइस करके परोसें।

स्रोत

बेकिंग इलस्ट्रेटेड से अनुकूलित केक, मार्था स्टीवर्ट के कपकेक से थोड़ा अनुकूलित फ्रॉस्टिंग


क्लासिक चॉकलेट परत केक

जब से मैंने अपने हाल के जन्मदिन का उल्लेख किया है, मेरे पास बहुत सारे पाठक मेरे जन्मदिन के केक के बारे में पूछ रहे हैं। जो लोग कुछ समय से पढ़ रहे हैं, वे जानते हैं कि मेरा अपना जन्मदिन केक खुद बनाना मेरी परंपरा है। जो लोग सेंकना पसंद नहीं करते उन्हें यह समझने में मुश्किल होती है। क्या मैं इसके बजाय किसी और को मेरे लिए सेंकना पसंद नहीं करूंगा? या बेकरी से एक है? नहीं और नहीं। जब आप मेरे जितना बेक करना पसंद करते हैं, तो आधा आनंद बनाने में होता है – मक्खन और चीनी की मलाई, केक पैन में बैटर को चिकना करना, और निश्चित रूप से फ्रॉस्टिंग के रेशमी ज़ुल्फ़ों में।

आम तौर पर मैं इस बात को लेकर तड़पता रहता हूं कि मुझे किस तरह का केक बनाना चाहिए, क्योंकि यह पूरे साल में एक बार ऐसा होता है कि मैं अपने लिए केक बनाता हूं। लेकिन यह साल थोड़ा अलग था। चूंकि मुझे पता था कि मैं एक बड़ी पार्टी के लिए केक बना रहा था, मैं इस बारे में ज्यादा नहीं सोच रहा था कि मुझे कौन सा केक चाहिए, लेकिन पार्टी के लिए सबसे उपयुक्त क्या होगा और सभी को खिलाने के लिए पर्याप्त होगा। अंत में मैंने एक छोटे से तीन-स्तरीय केक का फैसला किया – नींबू/नींबू, चॉकलेट/चॉकलेट, और लाल मखमल/क्रीम पनीर। सभी के लिए कुछ न कुछ था और निश्चित रूप से सभी के लिए ढेर सारा केक।

After all the birthday hoopla was finished, I couldn’t shake the idea of making a cake just for me (well, just our family). For some reason though, it wasn’t any of the fancy pants cakes or the uniquely flavored cakes I wanted. All I wanted was a straight up, old fashioned, classic chocolate layer cake. So that’s what I made. You just can’t beat a a really good chocolate cake and this is most definitely a good one. Everyone has their own opinions of what makes an ideal chocolate cake. Mine is fudgy and has a dense, moist crumb. I opted to use my beloved chocolate sour cream frosting this time, but I think it would also be stellar with this dark chocolate frosting, depending on your mood (or sometimes, what ingredients you have on hand).

अवयव

केक के लिए:
1¼ cups (6¼ oz.) all-purpose flour
1 cup (3 oz.) unsweetened cocoa powder, plus more for dusting the pans
2 चम्मच। instant espresso or coffee powder
१ कप उबलता पानी
½ कप खट्टा क्रीम
2 चम्मच। वेनीला सत्र
1 cup (2 sticks) unsalted butter, at room temperature
1¾ cups (12¼ oz.) sugar
2 large eggs, at room temperature
1 चम्मच। पाक सोडा
½ tsp. नमक

For the frosting:
9.5 oz. bittersweet chocolate, finely chopped
6 ऑउंस। cream cheese, at room temperature
6 tbsp. unsalted butter, at room temperature
2 cups confectioners’ sugar, sifted
4 tbsp. unsweetened Dutch-process cocoa powder
नमक की चुटकी
2/3 cup plus 1 tbsp. खट्टी मलाई

दिशा-निर्देश

To make the cake, preheat the oven to 350˚ F. Butter the edges of 2 9-inch round cake pans and dust with cocoa powder, shaking out the excess. Line the bottoms of the pans with parchment paper. In a medium bowl, combine the cocoa powder, espresso powder, and boiling water. Whisk until smooth set aside to cool slightly. When cooled down a bit, whisk in the sour cream and vanilla. रद्द करना। In the bowl of an electric mixer, beat the butter on medium-high speed until smooth, about 1 minute. Gradually blend in the sugar and whip on medium-high speed until light and fluffy, 2-3 minutes more. Blend in the eggs one at a time. In a medium bowl, combine the flour, baking soda, and salt whisk to blend.

With the mixer on low speed, add the dry ingredients in three additions alternating with the sour cream mixture, beating each addition just until incorporated. Divide the batter evenly between the prepared pans. Bake the cake layers for about 23-27 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean, rotating the pans during halfway through to ensure even baking. Transfer the baked cake layers to a wire rack and let cool in the pans at least 30 minutes before inverting onto the rack to cool completely.

To make the frosting, melt the chocolate in a heat-proof bowl set over a pot of simmering water. Set aside to cool until just barely warm. In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, beat the cream cheese and butter on medium-high speed until pale and fluffy, about 3-4 minutes. Gradually mix in the confectioners’ sugar, cocoa powder and salt. Beat in the melted and cooled chocolate and then the sour cream. Continue beating until the mixture is smooth and well blended.

To assemble the cake, place one of the cake layers on a cake board or serving platter. Spread an even layer of the frosting over the top of the cake. Top with the second cake layer. Frost the top and sides of the cake using a thin crumb coat at first. Place in the freezer for 30 minutes to set. (While the crumb coat sets, you may want to leave the mixer on low speed with the remaining frosting so that the melted chocolate doesn’t set. Once the crumb cake is set, frost the top and sides of the cake again using an offset spatula or spoon for a soft, billowy appearance. Slice and serve.

Source

cake adapted from Baking Illustrated, frosting slightly adapted from Martha Stewart’s Cupcakes


Classic Chocolate Layer Cake

Ever since I mentioned my recent birthday, I’ve had a lot of readers asking about my birthday cake. Those who have been reading for a while know that it is a tradition of mine to bake my own birthday cake. Those who don’t love to bake have a hard time understanding this. Wouldn’t I rather have someone else bake it for me? Or have one from a bakery? No and no. When you love to bake as much as I do, half the joy is in the making – the creaming of butter and sugar, the smoothing of batter in cake pans, and most certainly in the silky swirls of frosting.

Normally I spend a lot of time agonizing over what kind of cake I should make, since it’s the one time all year that I make a cake for myself. But this year was a little different. Since I knew I was making a cake for a rather large party, I wasn’t thinking as much about what cake I wanted but more what would be most fitting for the party and enough to feed everyone. In the end I decided on a small three-tiered cake – lemon/lemon, chocolate/chocolate, and red velvet/cream cheese. There was something for everyone and definitely plenty of cake for everyone.

After all the birthday hoopla was finished, I couldn’t shake the idea of making a cake just for me (well, just our family). For some reason though, it wasn’t any of the fancy pants cakes or the uniquely flavored cakes I wanted. All I wanted was a straight up, old fashioned, classic chocolate layer cake. So that’s what I made. You just can’t beat a a really good chocolate cake and this is most definitely a good one. Everyone has their own opinions of what makes an ideal chocolate cake. Mine is fudgy and has a dense, moist crumb. I opted to use my beloved chocolate sour cream frosting this time, but I think it would also be stellar with this dark chocolate frosting, depending on your mood (or sometimes, what ingredients you have on hand).

अवयव

केक के लिए:
1¼ cups (6¼ oz.) all-purpose flour
1 cup (3 oz.) unsweetened cocoa powder, plus more for dusting the pans
2 चम्मच। instant espresso or coffee powder
१ कप उबलता पानी
½ कप खट्टा क्रीम
2 चम्मच। वेनीला सत्र
1 cup (2 sticks) unsalted butter, at room temperature
1¾ cups (12¼ oz.) sugar
2 large eggs, at room temperature
1 चम्मच। पाक सोडा
½ tsp. नमक

For the frosting:
9.5 oz. bittersweet chocolate, finely chopped
6 ऑउंस। cream cheese, at room temperature
6 tbsp. unsalted butter, at room temperature
2 cups confectioners’ sugar, sifted
4 tbsp. unsweetened Dutch-process cocoa powder
नमक की चुटकी
2/3 cup plus 1 tbsp. खट्टी मलाई

दिशा-निर्देश

To make the cake, preheat the oven to 350˚ F. Butter the edges of 2 9-inch round cake pans and dust with cocoa powder, shaking out the excess. Line the bottoms of the pans with parchment paper. In a medium bowl, combine the cocoa powder, espresso powder, and boiling water. Whisk until smooth set aside to cool slightly. When cooled down a bit, whisk in the sour cream and vanilla. रद्द करना। In the bowl of an electric mixer, beat the butter on medium-high speed until smooth, about 1 minute. Gradually blend in the sugar and whip on medium-high speed until light and fluffy, 2-3 minutes more. Blend in the eggs one at a time. In a medium bowl, combine the flour, baking soda, and salt whisk to blend.

With the mixer on low speed, add the dry ingredients in three additions alternating with the sour cream mixture, beating each addition just until incorporated. Divide the batter evenly between the prepared pans. Bake the cake layers for about 23-27 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean, rotating the pans during halfway through to ensure even baking. Transfer the baked cake layers to a wire rack and let cool in the pans at least 30 minutes before inverting onto the rack to cool completely.

To make the frosting, melt the chocolate in a heat-proof bowl set over a pot of simmering water. Set aside to cool until just barely warm. In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, beat the cream cheese and butter on medium-high speed until pale and fluffy, about 3-4 minutes. Gradually mix in the confectioners’ sugar, cocoa powder and salt. Beat in the melted and cooled chocolate and then the sour cream. Continue beating until the mixture is smooth and well blended.

To assemble the cake, place one of the cake layers on a cake board or serving platter. Spread an even layer of the frosting over the top of the cake. Top with the second cake layer. Frost the top and sides of the cake using a thin crumb coat at first. Place in the freezer for 30 minutes to set. (While the crumb coat sets, you may want to leave the mixer on low speed with the remaining frosting so that the melted chocolate doesn’t set. Once the crumb cake is set, frost the top and sides of the cake again using an offset spatula or spoon for a soft, billowy appearance. Slice and serve.

Source

cake adapted from Baking Illustrated, frosting slightly adapted from Martha Stewart’s Cupcakes


Classic Chocolate Layer Cake

Ever since I mentioned my recent birthday, I’ve had a lot of readers asking about my birthday cake. Those who have been reading for a while know that it is a tradition of mine to bake my own birthday cake. Those who don’t love to bake have a hard time understanding this. Wouldn’t I rather have someone else bake it for me? Or have one from a bakery? No and no. When you love to bake as much as I do, half the joy is in the making – the creaming of butter and sugar, the smoothing of batter in cake pans, and most certainly in the silky swirls of frosting.

Normally I spend a lot of time agonizing over what kind of cake I should make, since it’s the one time all year that I make a cake for myself. But this year was a little different. Since I knew I was making a cake for a rather large party, I wasn’t thinking as much about what cake I wanted but more what would be most fitting for the party and enough to feed everyone. In the end I decided on a small three-tiered cake – lemon/lemon, chocolate/chocolate, and red velvet/cream cheese. There was something for everyone and definitely plenty of cake for everyone.

After all the birthday hoopla was finished, I couldn’t shake the idea of making a cake just for me (well, just our family). For some reason though, it wasn’t any of the fancy pants cakes or the uniquely flavored cakes I wanted. All I wanted was a straight up, old fashioned, classic chocolate layer cake. So that’s what I made. You just can’t beat a a really good chocolate cake and this is most definitely a good one. Everyone has their own opinions of what makes an ideal chocolate cake. Mine is fudgy and has a dense, moist crumb. I opted to use my beloved chocolate sour cream frosting this time, but I think it would also be stellar with this dark chocolate frosting, depending on your mood (or sometimes, what ingredients you have on hand).

अवयव

केक के लिए:
1¼ cups (6¼ oz.) all-purpose flour
1 cup (3 oz.) unsweetened cocoa powder, plus more for dusting the pans
2 चम्मच। instant espresso or coffee powder
१ कप उबलता पानी
½ कप खट्टा क्रीम
2 चम्मच। वेनीला सत्र
1 cup (2 sticks) unsalted butter, at room temperature
1¾ cups (12¼ oz.) sugar
2 large eggs, at room temperature
1 चम्मच। पाक सोडा
½ tsp. नमक

For the frosting:
9.5 oz. bittersweet chocolate, finely chopped
6 ऑउंस। cream cheese, at room temperature
6 tbsp. unsalted butter, at room temperature
2 cups confectioners’ sugar, sifted
4 tbsp. unsweetened Dutch-process cocoa powder
नमक की चुटकी
2/3 cup plus 1 tbsp. खट्टी मलाई

दिशा-निर्देश

To make the cake, preheat the oven to 350˚ F. Butter the edges of 2 9-inch round cake pans and dust with cocoa powder, shaking out the excess. Line the bottoms of the pans with parchment paper. In a medium bowl, combine the cocoa powder, espresso powder, and boiling water. Whisk until smooth set aside to cool slightly. When cooled down a bit, whisk in the sour cream and vanilla. रद्द करना। In the bowl of an electric mixer, beat the butter on medium-high speed until smooth, about 1 minute. Gradually blend in the sugar and whip on medium-high speed until light and fluffy, 2-3 minutes more. Blend in the eggs one at a time. In a medium bowl, combine the flour, baking soda, and salt whisk to blend.

With the mixer on low speed, add the dry ingredients in three additions alternating with the sour cream mixture, beating each addition just until incorporated. Divide the batter evenly between the prepared pans. Bake the cake layers for about 23-27 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean, rotating the pans during halfway through to ensure even baking. Transfer the baked cake layers to a wire rack and let cool in the pans at least 30 minutes before inverting onto the rack to cool completely.

To make the frosting, melt the chocolate in a heat-proof bowl set over a pot of simmering water. Set aside to cool until just barely warm. In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, beat the cream cheese and butter on medium-high speed until pale and fluffy, about 3-4 minutes. Gradually mix in the confectioners’ sugar, cocoa powder and salt. Beat in the melted and cooled chocolate and then the sour cream. Continue beating until the mixture is smooth and well blended.

To assemble the cake, place one of the cake layers on a cake board or serving platter. Spread an even layer of the frosting over the top of the cake. Top with the second cake layer. Frost the top and sides of the cake using a thin crumb coat at first. Place in the freezer for 30 minutes to set. (While the crumb coat sets, you may want to leave the mixer on low speed with the remaining frosting so that the melted chocolate doesn’t set. Once the crumb cake is set, frost the top and sides of the cake again using an offset spatula or spoon for a soft, billowy appearance. Slice and serve.

Source

cake adapted from Baking Illustrated, frosting slightly adapted from Martha Stewart’s Cupcakes


Classic Chocolate Layer Cake

Ever since I mentioned my recent birthday, I’ve had a lot of readers asking about my birthday cake. Those who have been reading for a while know that it is a tradition of mine to bake my own birthday cake. Those who don’t love to bake have a hard time understanding this. Wouldn’t I rather have someone else bake it for me? Or have one from a bakery? No and no. When you love to bake as much as I do, half the joy is in the making – the creaming of butter and sugar, the smoothing of batter in cake pans, and most certainly in the silky swirls of frosting.

Normally I spend a lot of time agonizing over what kind of cake I should make, since it’s the one time all year that I make a cake for myself. But this year was a little different. Since I knew I was making a cake for a rather large party, I wasn’t thinking as much about what cake I wanted but more what would be most fitting for the party and enough to feed everyone. In the end I decided on a small three-tiered cake – lemon/lemon, chocolate/chocolate, and red velvet/cream cheese. There was something for everyone and definitely plenty of cake for everyone.

After all the birthday hoopla was finished, I couldn’t shake the idea of making a cake just for me (well, just our family). For some reason though, it wasn’t any of the fancy pants cakes or the uniquely flavored cakes I wanted. All I wanted was a straight up, old fashioned, classic chocolate layer cake. So that’s what I made. You just can’t beat a a really good chocolate cake and this is most definitely a good one. Everyone has their own opinions of what makes an ideal chocolate cake. Mine is fudgy and has a dense, moist crumb. I opted to use my beloved chocolate sour cream frosting this time, but I think it would also be stellar with this dark chocolate frosting, depending on your mood (or sometimes, what ingredients you have on hand).

अवयव

केक के लिए:
1¼ cups (6¼ oz.) all-purpose flour
1 cup (3 oz.) unsweetened cocoa powder, plus more for dusting the pans
2 चम्मच। instant espresso or coffee powder
१ कप उबलता पानी
½ कप खट्टा क्रीम
2 चम्मच। वेनीला सत्र
1 cup (2 sticks) unsalted butter, at room temperature
1¾ cups (12¼ oz.) sugar
2 large eggs, at room temperature
1 चम्मच। पाक सोडा
½ tsp. नमक

For the frosting:
9.5 oz. bittersweet chocolate, finely chopped
6 ऑउंस। cream cheese, at room temperature
6 tbsp. unsalted butter, at room temperature
2 cups confectioners’ sugar, sifted
4 tbsp. unsweetened Dutch-process cocoa powder
नमक की चुटकी
2/3 cup plus 1 tbsp. खट्टी मलाई

दिशा-निर्देश

To make the cake, preheat the oven to 350˚ F. Butter the edges of 2 9-inch round cake pans and dust with cocoa powder, shaking out the excess. Line the bottoms of the pans with parchment paper. In a medium bowl, combine the cocoa powder, espresso powder, and boiling water. Whisk until smooth set aside to cool slightly. When cooled down a bit, whisk in the sour cream and vanilla. रद्द करना। In the bowl of an electric mixer, beat the butter on medium-high speed until smooth, about 1 minute. Gradually blend in the sugar and whip on medium-high speed until light and fluffy, 2-3 minutes more. Blend in the eggs one at a time. In a medium bowl, combine the flour, baking soda, and salt whisk to blend.

With the mixer on low speed, add the dry ingredients in three additions alternating with the sour cream mixture, beating each addition just until incorporated. Divide the batter evenly between the prepared pans. Bake the cake layers for about 23-27 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean, rotating the pans during halfway through to ensure even baking. Transfer the baked cake layers to a wire rack and let cool in the pans at least 30 minutes before inverting onto the rack to cool completely.

To make the frosting, melt the chocolate in a heat-proof bowl set over a pot of simmering water. Set aside to cool until just barely warm. In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, beat the cream cheese and butter on medium-high speed until pale and fluffy, about 3-4 minutes. Gradually mix in the confectioners’ sugar, cocoa powder and salt. Beat in the melted and cooled chocolate and then the sour cream. Continue beating until the mixture is smooth and well blended.

To assemble the cake, place one of the cake layers on a cake board or serving platter. Spread an even layer of the frosting over the top of the cake. Top with the second cake layer. Frost the top and sides of the cake using a thin crumb coat at first. Place in the freezer for 30 minutes to set. (While the crumb coat sets, you may want to leave the mixer on low speed with the remaining frosting so that the melted chocolate doesn’t set. Once the crumb cake is set, frost the top and sides of the cake again using an offset spatula or spoon for a soft, billowy appearance. Slice and serve.

Source

cake adapted from Baking Illustrated, frosting slightly adapted from Martha Stewart’s Cupcakes


वह वीडियो देखें: Classical Music: - Bizet, Tchaikovsky, Strauss, Mendelssohn, Rossii. klassinen musiikki (अक्टूबर 2021).