पारंपरिक व्यंजन

अपरिष्कृत नमक स्वादिष्ट मलाई के लिए बनाते हैं

अपरिष्कृत नमक स्वादिष्ट मलाई के लिए बनाते हैं

नमक प्रशंसा की खेती करते समय, यह इस कालातीत और सबसे बुनियादी रसोई सामग्री के आपके दृष्टिकोण को व्यापक बनाने में मदद करता है।

नमक की सराहना करते समय, यह इस कालातीत और सबसे बुनियादी रसोई सामग्री के आपके दृष्टिकोण को व्यापक बनाने में मदद करता है। एसएएलटी के लिए सिस्टर्स फाउंडर चार्मने स्किलेन, "नमक एक मसाला नहीं बल्कि दुनिया की सबसे महत्वपूर्ण सामग्री है"।

स्किलेन परिचित बड़े पैमाने पर उत्पादित टेबल नमक के बारे में बात नहीं कर रहा है जो शेकर्स में भरा हुआ है। इस नमक को परिष्कृत किया जाता है...खनिज निकाले जाते हैं, क्रिस्टल ब्लीच किए जाते हैं और ट्रेस रसायनों को पीछे छोड़ दिया जाता है, और आयोडीन को एक एंटी-काकिंग पाउडर के साथ मिला दिया जाता है।

इसकी तुलना अपरिष्कृत S.A.L.T से करें। बहनों समुद्री नमक जो सिर्फ धूप या भट्ठा सुखाया जाता है। परिणामी स्वाद विशेष रूप से अधिक विशिष्ट और नाजुक है जो कार्बनिक प्रकृति और प्रोग्रेस प्रमाणित जैसे ट्रेस मूल को दर्शाता है फ्लेउर डी सेले तथा सेल ग्रिस समुद्री नमक और प्राकृतिक धीमी स्मोक्ड शारदोन्नय फ्यूमी' डे सेलू, डुरंगो हिकॉरी, सलीश नॉर्थवेस्ट रेड एडलरवुड, तथा यामिका एप्पलवुड. यहाँ सबसे अच्छा हिस्सा है, क्योंकि यह अपनी प्राकृतिक खनिज-पैक अवस्था में है, हमारे शरीर इसे अधिक प्रभावी ढंग से तोड़ सकते हैं और इसे चयापचय कर सकते हैं।

इस बुनियादी लेकिन स्वाद से भरपूर असीम सामग्री के लिए चार्मने का जुनून उनके मजबूत पारिवारिक संबंधों से जुड़ा हुआ है जो कि उनकी कंपनी के नाम को प्रेरित करने के लिए हुआ था। S.A.L.T बहनें अपनी चार बेटियों: सिडनी, एलेक्सिस, लॉरेन और टेलर के पहले नामों के लिए एक संक्षिप्त नाम का प्रतिनिधित्व करती हैं। यह नामकरण कौशल के लिए कैसा है?

गोशेन, इंडियाना में क्षेत्रीय किसान बाजारों में अपने असंसाधित और अपरिष्कृत समुद्री नमक को बेचकर शुरुआत करते हुए, चार्मने ने तेजी से मसाला रगड़ और प्राकृतिक जड़ी-बूटियों के मिश्रणों के साथ-साथ जैविक गन्ना शर्करा और वेनिला जलसेक किट में विस्तार किया। मैंने हर्ब्स डी प्रोवेंस और फ्लेमिंग फॉवल जैसे उसके रबों को आज़माया, जिसमें इन अपरिष्कृत लवणों के साथ उच्च गुणवत्ता वाले मसाले शामिल हैं।

एक नमक एपिफेनी से परे, आपके तालू को निश्चित रूप से फिर से दूसरे दर्जे के सीज़निंग से मूर्ख नहीं बनाया जाएगा!

प्रायोजित चखने में भाग लेकर कवरेज संभव हुआ।


अपना खुद का नमक स्क्रब कैसे बनाएं

चाहे आप बस आराम से रहने की कोशिश कर रहे हों या गर्मियों की धूप के लिए अपनी सर्दियों की त्वचा को तैयार करना चाहते हों, घर पर स्पा जैसा उपचार पाने के लिए अपना खुद का नमक स्क्रब बनाना एक बढ़िया, सस्ता तरीका है। इस आसान सॉल्ट स्क्रब रेसिपी के साथ, आप स्पा में नमक की चमक के लिए $90 या अधिक का भुगतान करने के बजाय घर पर ही अपनी त्वचा को एक्सफोलिएट कर सकते हैं।

इससे भी बेहतर यह है कि अधिकांश स्टोर- और स्पा-खरीदे गए नमक स्क्रब की कीमत $ 30 प्रति जार से ऊपर हो सकती है, यह साधारण घर का बना नुस्खा कीमत के एक अंश पर प्राप्त करना उतना ही आसान है। नमक स्क्रब बनाने के लिए सबसे आसान घरेलू स्पा उत्पादों में से एक है, और यदि आप इसे एक सुंदर जार में रखते हैं तो वे एक शानदार उपहार भी बनाते हैं।

एक बार जब आप इस सरल नुस्खा का पालन कर लेते हैं, तो आप मृत और क्षतिग्रस्त त्वचा को धीरे से मालिश करने के लिए नमक के स्क्रब का उपयोग कर सकते हैं, जिसे कठोर सर्दी और वसंत के मौसम से ताज़ा करने का मौका नहीं मिला है। इस घरेलू गाइड के साथ, आप भद्दे शुष्क त्वचा के डर के बिना अपनी छोटी स्कर्ट या समुद्र तट बिकनी पहन सकते हैं।


यदि आपने कभी पेनेस, कोज़ी कॉर्नर, रेंडीज़वस, या बार-बी-क्यू शॉप जैसे विश्व प्रसिद्ध जोड़ों में सच्चे मेम्फिस बारबेक्यू का आनंद लिया है, तो आप जानते हैं कि “go-to” डिश मेम्फिस ड्राई रब रिब्स है। देश के अन्य हिस्सों में बीबीक्यू पसलियों के विपरीत, जो सॉस में गिरे हुए हैं, मेम्फिस पिटमास्टर्स एक स्वादिष्ट मसाले के मिश्रण से ज्यादा कुछ नहीं के साथ पसलियों को तैयार करते हैं जो पूरी तरह से स्मोक्ड मांस को चमकने देता है। या जैसा कि पसलियों के रैक ने एक बार एल्विस प्रेस्ली से कहा था: रब मी टेंडर, रब मी ट्रू! (ज्ञान के इस मोती को साझा करने के लिए यहां क्लिक करें!)

लेकिन जब बाजार में कई वाणिज्यिक बीबीक्यू रब हैं, तो यह मेम्फिस डस्ट बीबीक्यू ड्राई रब रेसिपी धूम्रपान के लिए एकमात्र मेम्फिस रिब रब है जिसकी आपको कभी आवश्यकता होगी! इस मेम्फिस रगड़ के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि यह न केवल बनाने में बेहद आसान है बल्कि आप अपने स्वाद के अनुरूप सामग्री जोड़ या घटा सकते हैं। मेम्फिस में वे धूम्रपान करने से पहले मांस को बीबीक्यू सीज़निंग के साथ सीज़न करते हैं, फिर परोसने से ठीक पहले दूसरी लाइट कोटिंग लगाते हैं।

तो बारबेक्यू रब स्मोक्ड मीट को इतना स्वादिष्ट क्यों बनाते हैं? रगड़ और सतह के बीच एक प्रतिक्रिया होती है जो एक अच्छी परत बनाने में मदद करती है, जिसे छाल कहा जाता है। कम और धीमी गति से पकाने के बाद मांस में स्वाद, रंग और उचित क्रस्ट जोड़ने के लिए यह महान ऑल पर्पस पोर्क रब रेसिपी सावधानीपूर्वक तैयार की गई है। यह इतना अच्छा है कि कई प्रतियोगिता टीमें इसका उपयोग करती हैं।

और जब आपसे पूछा जाता है कि 'आपका रहस्य क्या है?' #8221 (सॉस के साथ), खाना पकाने से पहले मांस को बीबीक्यू ड्राई रब से अच्छी तरह से सीज करना, फिर धूम्रपान प्रक्रिया के अंतिम कुछ मिनटों के दौरान सॉस के साथ हल्के से ब्रश करना इसे पूरा करने का तरीका है।

चूँकि इस BBQ ड्राई रब रेसिपी में नमक नहीं है, इसलिए पहले मांस को नमकीन बनाना (पढ़ने के लिए यहाँ क्लिक करें कि रब में नमक क्यों नहीं होना चाहिए) अवश्य है। नमक मांस में गहराई से प्रवेश करेगा, इसलिए आपको इसे पहले से ही लेना चाहिए, शायद रात भर। अंगूठे का सामान्य नियम मांस के प्रति पाउंड 1/2 चम्मच कोषेर नमक है (हड्डी को शामिल न करें, और पसलियां लगभग आधी हड्डी हैं)।

कुछ लोग मांस पर रगड़ते हैं और फिर उसमें मालिश करते हैं। कुछ लोग गोंद की तरह काम करने के लिए पहले सरसों का आधार डालते हैं, अन्य इसे पानी, तेल या शराब के साथ मिलाकर गीला रगड़ते हैं। मैं सिर्फ अपने हाथों को गीला करके और मांस को थपथपाकर मांस को पानी से गीला कर देता हूं और फिर मैं शीर्ष पर बीबीक्यू सूखा रगड़ मसाला छिड़कता हूं।

इसे मेरे लास्ट मील रिब्स और माई परफेक्ट पुल्ड पोर्क पर इस्तेमाल करने के बाद, इसे सैल्मन, क्रीम चीज़ से भरी कच्ची सेलेरी, ब्लडी मैरी के रिम पर और यहां तक ​​कि पॉपकॉर्न पर भी आज़माएँ।

रब के विज्ञान पर मेरा लेख पढ़ना इस नुस्खा के लिए बहुत अच्छी पृष्ठभूमि है


मध्य पूर्वी रुब

डेनवर के टीएजी रेस्तरां के शेफ ट्रॉय गार्ड का यह मिश्रण ग्राउंड सुमैक के साथ मेज पर मध्य पूर्वी स्वाद लाता है, एक तीखा मसाला जिसे आप अमेज़ॅन पर या पेन्ज़ी के विशेष मसाले की दुकान पर खरीद सकते हैं।

  • १ बड़ा चम्मच कोषेर नमक
  • १ छोटा चम्मच पपरिका
  • & frac12 छोटा चम्मच पिसी हुई सुमाक
  • & frac12 छोटा चम्मच प्याज पाउडर
  • & frac12 छोटा चम्मच लहसुन दानेदार
  • & frac12 छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
  • & frac12 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
  • ½ छोटा चम्मच चीनी

फ्लेवरफुल रब बनाने के लिए अपरिष्कृत नमक - व्यंजन विधि

एक बार किसी ने मुझसे कहा था कि कुकिंग क्लास में और मैंने इसे बिल्कुल सच पाया है। यही कारण है कि एक आखिरी चीज जो शेफ करता है वह है स्वाद और नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद को समायोजित करना। हम प्रतियोगिताओं में इसका लाभ उठाते हैं, खाना पकाने के अंत में थोड़ा धुआं, नमक और/या गर्मी डालते हैं।

नमक भोजन के प्राकृतिक स्वाद को बाहर लाता है और बढ़ाता है। फ़िनिशिंग साल्ट ऐसा करने का एक शानदार तरीका है और अपने भोजन में एक नाटकीय चमक जोड़ें। फ़्लूर डी सेल का एक छोटा सा छिड़काव आपके भोजन के स्वाद को जगा देता है। लेकिन एक स्वादयुक्त परिष्कृत नमक आपके पकवान के स्वाद प्रोफ़ाइल के शीर्ष पर निर्माण करके और भी अधिक करता है।

एडम पेरी लैंग ने अपनी सबसे हाल की किताब, चार्टेड एंड स्क्रूफ़्ड में पेटू परिष्करण लवण के लिए कई व्यंजन हैं। उसकी प्रक्रिया कुछ सूखी जड़ी बूटियों और मसालों के साथ सिर्फ नमक के मौसम से अलग है। तरल नमक पर सूख जाता है क्योंकि यह तीव्र स्वाद प्रदान करने वाले डीहाइड्रेटर में फिर से क्रिस्टलीकृत हो जाता है।

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परिष्करण लवण का संग्रह, एल से आर: लाइम-धनिया, वोस्टरशायर-शालोट, लेमन-बोर्बोन-हनी, और सेंट ऑगस्टीन बीच रेत।

नमक उतना ही मोटा होना चाहिए जितना आप पा सकते हैं। हमें एलेसी मोटे समुद्री नमक के साथ अच्छी सफलता मिली है जो हमें स्थानीय स्तर पर मिल सकती है। इनमें से एक कंटेनर में आपको 2 बैच मिलेंगे। हम बारीक नमक के लिए एक छलनी के माध्यम से छानते हैं और एक मोटे बैच के लिए जो नहीं जाता है उसे रखते हैं। बढ़िया नमक एक परिष्कृत नमक के रूप में बेहतर काम करता है लेकिन मुझे भी मोटे तौर पर हाथ रखना पसंद है।

हम इस नेस्को डिहाइड्रेटर का उपयोग करते हैं जिसे हमने एक या दो साल पहले खरीदा था। हम इससे खुश हैं। यह अच्छी तरह से काम करता है, चुपचाप काम करता है, और आसानी से साफ हो जाता है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो एपीएल का कहना है कि आप एक संवहन ओवन पर सबसे कम सेटिंग का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें दरवाजा खुला हो।

नीबू धनिया नमक
यह एपीएल के व्यंजनों में से एक है। 1/3 कप ताजा नीबू का रस और 1 बड़ा चम्मच लाइम जेस्ट, धनिया, और एक क्रम्बल की हुई सूखी लाल मिर्च मिलाएं। अपने कप नमक के साथ मिलाएं, इसे फैलाएं, इसे सुखाएं और पीस लें। (नोट: वह चीले को पीसने के बाद अंदर डालता है, मुझे यह पसंद है कि यह वहां जमी हो।)

यह ग्रील्ड समुद्री भोजन, चिकन, और टेक्स-मेक्स कुछ भी अच्छा होगा। एपीएल का कहना है कि यह सूअर के मांस पर भी अच्छा है, विशेष रूप से खींचा सूअर का मांस।

वोरस्टरशायर और शैलोट साल्ट

वोरस्टरशायर और शैलोट साल्ट
१ कप मोटे नमक में १/२ कप वोरस्टरशायर सॉस और १ १/२ टेबल-स्पून सूखे प्याज़ डालें। इसे फैलाकर सुखा लें और पीस लें। 1 बड़ा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें और 2 घंटे के लिए सुखाएँ। हमने अमेज़ॅन पर सूखे shallots के इस पैकेज को खरीदा है और इसे रब और सॉस में इस्तेमाल किया है लेकिन आप इसके बजाय 1 बड़ा चम्मच सूखे प्याज का उपयोग कर सकते हैं।

यह स्पष्ट रूप से गोमांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। कटा हुआ स्टेक, रोस्ट या पसलियों पर बारीक नमक छिड़कें। मैं एक सूखी नमकीन के रूप में एक ब्रिस्केट पर मोटे पिसे हुए नमक को आज़माना चाहता हूँ।

लेमन बॉर्बन हनी साल्ट

लेमन बॉर्बन हनी साल्ट
आप उन अवयवों के साथ गलत कैसे हो सकते हैं? एक कप मोटे समुद्री नमक, एक नींबू का रस, 1/4 कप शहद, 3 बड़े चम्मच बोरबॉन और 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस। इसे फैलाएं और १०५&#१७६f पर १०-१२ घंटे के लिए डिहाइड्रेटर में सुखाएं। इसे पीस लें और वापस डीहाइड्रेटर में डाल दें जब तक कि यह सूख न जाए और चिपचिपा न हो, हमारे लिए लगभग 8 घंटे और।

सलाह: आप जो भी शहद स्टोर में खरीद सकते हैं, वह या तो कॉर्न सिरप और अन्य मिठास के साथ मिलावटी होता है या शहद बिल्कुल भी नहीं होता है (टेस्ट शो मोस्ट हनी इज़ नॉट हनी)। एक स्थानीय आपूर्तिकर्ता खोजें - हम मधुमक्खी पालक और पिटमास्टर, केन हेस से अपना सामान खरीदते हैं।

इसमें एक उज्ज्वल, थोड़ा मीठा और सूक्ष्म स्मोकी स्वाद है जो बीबीक्यू के लिए बिल्कुल सही है।

सेंट ऑगस्टीन बीच सैंड
एक कप बहुत मोटे समुद्री नमक, 1-2 हबानेरो चील (बीज और कटा हुआ), 1 नींबू से उत्साह, 1/4 कप नींबू का रस, और 1-2 औंस चांदी टकीला। इसे फैलाएं और १०५&#१७६f पर १०-१२ घंटे के लिए डिहाइड्रेटर में सुखाएं। इसे पीस लें और लगभग 2 घंटे तक सूखने तक वापस डीहाइड्रेटर में डाल दें।

यह ग्रील्ड चिकन, समुद्री भोजन, और टेक्समेक्स कुछ भी के लिए बहुत अच्छा है। इसमें एक साइट्रस किक है, आश्चर्यजनक रूप से हल्की गर्मी है, और टकीला स्वाद पृष्ठभूमि में है। इसकी एक उष्णकटिबंधीय चमक है, लेकिन इसका नाम तब मिला जब एलेक्सिस ने इसे एक प्लेट पर फैला हुआ देखा और घोषित किया कि यह समुद्र तट की रेत की तरह दिखता है। नाम अटक गया।

फ्लोरिडा के गल्फ कोस्ट में सफेद रेत है, लेकिन जहां मैं NE फ्लोरिडा में पला-बढ़ा हूं, वहां रेत टूटे हुए गोले के छोटे-छोटे टुकड़ों से भरी है और यह इस नमक की तरह दिखती है।

मैंने एक हबानेरो का इस्तेमाल किया लेकिन दो के साथ जाना चाहिए था क्योंकि यह गर्मी में अपेक्षाकृत हल्का था।

पीसने से पहले सेंट ऑगस्टीन बीच रेत। ध्यान दें कि यह चर्मपत्र कागज पर है, इसलिए यह डिहाइड्रेटर ट्रे से नहीं गिरता है। यह काम कर गया लेकिन नमक कुछ चर्मपत्र पर चिपक गया। इसके बजाय प्लेटों का उपयोग करना आसान था।

नमक छानना। आप फिर से संसाधित करने के लिए मोटे भागों को वापस ग्राइंडर में फेंक सकते हैं। लेकिन मैं नमक भी मोटा करना चाहता था।

सेंट ऑगस्टीन बीच रेत पीसने के बाद।
किसी ने मुझसे सॉल्ट शेकर्स के बारे में पूछा जो हम ड्राई रब के लिए इस्तेमाल करते हैं। वे बॉल फ्लिप टॉप शेकर ढक्कन के साथ सिर्फ बॉल "जेली जार" आकार के जार हैं। हमें हमारा लक्ष्य मिलता है लेकिन आप उन्हें ऑनलाइन भी खरीद सकते हैं। ये बहुत अच्छे हैं अगर आप अपने खुद के बहुत सारे रब बनाते हैं।

फिनिशिंग सॉल्ट पुट टू यूज़
मैं पसलियों के रैक पर लेमन हनी बॉर्बन नमक आज़माने का इंतज़ार नहीं कर सकता। प्रतियोगिताओं में, कुछ पिटमास्टर्स ने स्वाद लाने के लिए सॉस की पसलियों को थोड़ा सा नमक मारा। मुझे उम्मीद थी कि नींबू स्वाद को उज्ज्वल करेगा, शहद मिठास बढ़ाएगा, और बोरबॉन धुएँ को बाहर लाएगा।


छुट्टियों के लिए 4 DIY इन्फ्यूज्ड नमक व्यंजनों

किसी भी रेसिपी में जटिलता और गहराई दोनों जोड़ने के लिए अपने खाना पकाने में शामिल समुद्री नमक जोड़ना एक शानदार तरीका है। अच्छी खबर यह है कि आपको विशेष लवणों पर एक भाग्य खर्च करने की आवश्यकता नहीं है - वे बनाने में आसान हैं और विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ इसमें डाले जा सकते हैं।

मुझे जड़ी-बूटियों, फलों, वाइन और मसालों के विभिन्न संयोजनों के साथ प्रयोग करना पसंद है। जबकि मैं मुख्य रूप से इनका उपयोग परिष्कृत नमक के रूप में करता हूं, रसदार टमाटर पर छिड़का जाता है या मेरी पसंदीदा कुकीज़ पर सबसे ऊपर है, वे मीट, सूप, सॉस, सब्जियों के लिए भी बहुत अच्छे हैं। , और डेसर्ट। या अपने पसंदीदा पेय में एक अनूठा मोड़ जोड़ने के लिए अपने कॉकटेल ग्लास को रिमिंग करने का प्रयास करें।

अपनी रसोई में इनका उपयोग करने के अलावा, ये लवण एक रचनात्मक परिचारिका या गृहिणी उपहार भी बनाते हैं। मुझे विशेष रूप से छुट्टियों के मौसम के लिए विभिन्न स्वादों के बड़े बैच बनाना पसंद है।

इन इन्फ्यूज्ड लवणों को बनाते समय, मोटे या परतदार नमक का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है। यहाँ मेरी पसंदीदा व्यंजनों में से चार हैं।

अंजीर + लेमन जेस्ट
मैं इस संक्रमित परतदार समुद्री नमक को सफेद मछली पर भारी रूप से रगड़ता हूं।

अवयव
½ कप परतदार समुद्री नमक
2 बड़े चम्मच लेमन जेस्ट
4 अंजीर, तना हुआ और कटा हुआ

दिशा-निर्देश
ओवन को ३०० डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से लाइन करें और एक तरफ रख दें। एक छोटी कटोरी में, समुद्री नमक और लेमन जेस्ट डालें। खट्टे तेलों को छोड़ने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से से जेस्ट पर दबाते हुए चम्मच से मिलाएं। कटे हुए अंजीर डालकर मिला लें। तैयार बेकिंग शीट पर मिश्रण फैलाएं। 15 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने दें, एक साथ टॉस करें, अंजीर निकालें और एक एयरटाइट जार में स्थानांतरित करें। 2 महीने तक स्टोर करें। यदि सप्ताह के भीतर उपयोग कर रहे हैं, तो आप अंजीर को नमक में रख सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

पीनट नोयर
वेनिला आइसक्रीम पर सबसे अच्छा छिड़का हुआ और कुछ चॉकलेट के साथ परोसा गया।

अवयव
½ कप परतदार समुद्री नमक
½ कप आपका पसंदीदा Pinot Noir

दिशा-निर्देश
ओवन को ३०० डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र पेपर से लाइन करें और एक तरफ रख दें। एक छोटे कटोरे में, समुद्री नमक और शराब डालें। एक साथ मिलाओ। तैयार बेकिंग शीट पर मिश्रण फैलाएं और 15 से 20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि नमक सूख न जाए और तरल लगभग 95 से 100 प्रतिशत वाष्पित न हो जाए। (ओवन में जाने पर मिश्रण बहुत गीला लगेगा लेकिन अधिकतर सोख लेगा और सूख जाएगा।) ठंडा होने दें, एक साथ टॉस करें और एक एयरटाइट जार में स्थानांतरित करें। 2 महीने तक स्टोर करें।

रोज़मेरी + ग्रेपफ्रूट ज़ेस्ट
एक पूरे चिकन पर रगड़ें और कुरकुरा होने तक भूनें। या ग्रेपफ्रूट मार्जरीटा बनाएं और अपने कॉकटेल ग्लास को रिम करें।

अवयव
½ कप परतदार समुद्री नमक
2 बड़े चम्मच ग्रेपफ्रूट जेस्ट
१ बड़ा चम्मच ताजा मेंहदी, कटा हुआ

दिशा-निर्देश
ओवन को ३०० डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र पेपर से लाइन करें और एक तरफ रख दें। एक छोटे कटोरे में, समुद्री नमक और ग्रेपफ्रूट जेस्ट डालें। एक चम्मच के साथ एक साथ मिलाएं, नमक और उत्तेजना को चम्मच के पीछे से दबाएं, साइट्रस तेल छोड़ दें। रोज़मेरी डालें और एक साथ मिलाएँ। तैयार बेकिंग शीट पर मिश्रण फैलाएं और 15 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने दें, एक साथ टॉस करें और एक एयरटाइट जार में डालें। 2 महीने तक स्टोर करें।

ग्रीक जैतून
मेमने के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है या स्वाद को उज्ज्वल करने के लिए सूप में जोड़ा जाता है।

अवयव
½ कप परतदार समुद्री नमक
¼ कप कटे हुए ग्रीक जैतून

दिशा-निर्देश
ओवन को ३०० डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र पेपर से लाइन करें और एक तरफ रख दें। एक छोटे कटोरे में, समुद्री नमक और जैतून डालें। एक साथ मिलाएं, फिर तैयार बेकिंग शीट पर फैलाएं। 15 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने दें, एक साथ टॉस करें और जैतून को हटा दें। एक एयरटाइट जार में डालें और 2 महीने तक स्टोर करें। यदि अगले 2 सप्ताह के भीतर उपयोग कर रहे हैं, तो जैतून को नमक में छोड़ दें और फ्रिज में रख दें।


घर का बना स्वादयुक्त नमक

हो हो हो! छुट्टियों का दिन है और यदि आप मेरे मित्र हैं तो खाने के उपहारों की अपेक्षा करें। अगर आप खाने से नफरत करते हैं तो मुझे परवाह नहीं है, मैं अभी भी रसोई में अनगिनत घंटे बिता रहा हूं ताकि आपको यह दिखाने के लिए कि मैं आपसे कितना प्यार करता हूं। यदि आप मेरी शरारती सूची में हैं, तो आपको सादे पुराने कुकीज़ मिलते हैं, लेकिन यदि आप अच्छी सूची में हैं तो मैं अपने शस्त्रागार में थोड़ा गहरा गोता लगाऊंगा और इन सुंदरियों की तरह कुछ निकालूंगा।

किसी भी डिश का स्वाद बढ़ाने के लिए फ्लेवर्ड साल्ट मेरा सबसे पसंदीदा तरीका है। मेरे पास पृथ्वी के सभी छोरों से सभी प्रकार के लवण हैं लेकिन ये घर के बने स्वाद का उपयोग करने में सबसे मजेदार हैं। फ्लेवर्ड/इन्फ्यूज्ड लवण बनाना वास्तव में आसान है। खाद्य प्रोसेसर में या हाथ से आप जो भी स्वाद चुनें, उसमें नमक मिलाएं और पैकेजिंग से पहले मिश्रण को सूखने दें। नमक एक प्राकृतिक परिरक्षक है, जब तक कि आपका संयोजन पैकेजिंग से पहले पूरी तरह से सूख जाता है, उन्हें अनिश्चित काल तक इस्तेमाल किया जा सकता है। मांस, मुर्गी पालन, सब्जियां, पनीर, और यहां तक ​​कि चॉकलेट पर भी प्रयोग करें। इसे देखें, फ्रेंच फ्राइज़ पर श्रीराचा लाइम सॉल्ट, बटर पास्ता पर वाइल्ड मशरूम सॉल्ट, और चिकन और मछली पर हर्ब साइट्रस सॉल्ट - गंभीर रूप से भयानक।

जैसा मैंने कहा, वे वास्तव में बनाने में सरल हैं और उत्तम उपहार हैं। यहां, मेरे पास तीन व्यंजन हैं जो विभिन्न तकनीकों को कम करते हैं, सूखे और गीले। स्वाद की संभावनाएं अनंत हैं, इसलिए जितना चाहें उतना रचनात्मक बनें। खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करना इष्टतम है लेकिन आवश्यक नहीं है। मैं एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करना पसंद करता हूं क्योंकि यह स्वाद को नमक में काट देता है जिससे इसे गहरा स्वाद मिलता है लेकिन आप इसके बिना भी एक अच्छा नमक बना सकते हैं। जब आपका काम हो जाए, तो किसी ऐसे व्यक्ति को देने के लिए एक सुंदर जार या टिन में डालें जो इसके लायक है — और सुनिश्चित करें कि कुछ अपने लिए रखें।

उपयोग करने के लिए नमक का प्रकार

मोटे नमक, जैसे मोटे समुद्री नमक, कोषेर और माल्डोन को प्राथमिकता दी जाती है।

कमी विधि यह तरल का उपयोग करने और इसे सिरप में कम करने की एक तकनीक है, जिससे स्वाद अधिक तीव्र हो जाता है और चिपचिपाहट बढ़ जाती है ताकि नमक संपर्क में न घुले।

तरीका: एक बर्तन में, प्रति कप नमक में 3 कप तरल उबाल लें। एक उबाल आने तक आँच को कम करें और तब तक उबालें जब तक कि एक चाशनी कम न हो जाए जो एक चम्मच को कोट करने के लिए पर्याप्त हो। एक बार जब रिडक्शन गाढ़ा होने लगे, तो उस पर नज़र रखें क्योंकि यह गाढ़ा से जल्दी जल सकता है। कमी को बनाने में जितना समय लगेगा, वह इस्तेमाल किए गए तरल और बर्तन के आकार पर निर्भर करेगा, अनुमान है कि 20 से 30 मिनट। तुरंत नमक डालें और मिलाएँ। एक बेकिंग शीट या चर्मपत्र कागज के टुकड़े पर डालें और 2 दिनों के लिए (या हवा में नमी की मात्रा के आधार पर अधिक समय तक) हवा में सूखने दें, बार-बार हिलाते रहें। आप लगभग हर १५ से ३० मिनट में बार-बार हिलाते हुए १७०°F या इससे कम तापमान पर २ घंटे (या हवा में नमी की मात्रा के आधार पर अधिक) के लिए ओवन में “ सुखाने को गर्म कर सकते हैं। एक बार सूखने के बाद, एक एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करें।

स्वाद विचार: रेड वाइन, बोर्बोन, व्हिस्की, स्कॉच

विधि: रेड वाइन समुद्री नमक

उपयोग: ग्रील्ड मीट, भेड़ का बच्चा, स्टेक, डार्क चॉकलेट (बस थोड़ा सा)


सामग्री को मिलाएं

एक बड़े कटोरे में नमक और बेकिंग सोडा को एक साथ मिला लें।

अगला, यदि उपयोग कर रहे हैं, तो आवश्यक तेल और रंग जोड़ें। तरल पदार्थों को लवण में शामिल करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि रंग और गंध समान रूप से वितरित किए गए हैं, किसी भी गुच्छों को तोड़ दें।

जब सुगंध की बात आती है, तो खेलें। लैवेंडर और नारंगी शुरू करने के लिए एक बढ़िया संयोजन है क्योंकि यह टब में लंबे, आराम से सोखने के लिए एकदम सही है, लेकिन अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं या उनके अरोमाथेरेपी लाभों के आधार पर अलग-अलग सुगंध चुनने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। यदि आप सुगंध मिलाने जा रहे हैं, तो यह सुनिश्चित करने के लिए कि संयोजन अच्छा है, दोनों बोतलों को एक साथ सूंघें।

यदि आप पारंपरिक खाद्य रंग का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको केवल पांच बूंदों की आवश्यकता होगी। (साबुन का रंग, जो आपको शिल्प की दुकानों पर मिलेगा, कम तीव्र होगा, इसलिए आपको लगभग 15 बूंदों की आवश्यकता होगी।) रंग की थोड़ी मात्रा के साथ शुरू करना और यदि आवश्यक हो तो अधिक जोड़ना सबसे अच्छा है।

चेतावनी

कुछ आवश्यक तेलों का उपयोग गर्भवती महिलाओं या बच्चों को नहीं करना चाहिए। उनका उपयोग करने से पहले लेबल पढ़ना सुनिश्चित करें।

बॉटल योर DIY बाथ साल्ट

यदि आप औपचारिक जा रहे हैं तो आप अपने स्नान नमक की पैकेजिंग के लिए विशेष कांच की बोतलें खरीद सकते हैं या अधिक देहाती अनुभव के लिए बेमेल मेसन जार का उपयोग कर सकते हैं। दोनों विकल्प शिल्प, हार्डवेयर और डॉलर की दुकानों पर पाए जा सकते हैं। अद्वितीय कंटेनर विकल्पों के लिए थ्रिफ्ट स्टोर एक और बढ़िया स्रोत हैं। रचनात्मक बनें और इसके साथ मज़े करें - बस सुनिश्चित करें कि आपके स्नान नमक को सूखा रखने के लिए आपकी बोतल या कंटेनर में ढक्कन है।

उपहार के रूप में इन्हें तैयार करने के लिए, जार के चारों ओर कुछ सुतली लपेटने और एक विशेष नोट के साथ एक उपहार टैग जोड़ने का प्रयास करें। यदि आप विशेष रूप से चालाक महसूस कर रहे हैं, तो अपने DIY स्नान नमक और घर का बना साबुन, चीनी साफ़, या लोशन के साथ एक स्पा उपहार टोकरी एक साथ रखें।


व्यंजनों

अपने अगले सप्ताह रात के भोजन, डिनर पार्टी, पेटू लंच या ब्रंच के लिए प्रेरणा प्राप्त करें। ओलिवल में, हम ऐसी रेसिपी बनाने का प्रयास करते हैं जो सरल और स्वादिष्ट हों। स्वादिष्ट, सभी प्राकृतिक तेलों, सिरका, और मसालों का उपयोग करके, जो हम ओलिवेल में बनाते हैं, आप साधारण भोजन को असाधारण स्तर तक ले जाएंगे, यहां तक ​​​​कि खाने वालों में से सबसे अच्छे खाने वालों को भी। आज ही अपना नुस्खा प्रेरणा पाएं!

थीम आधारित व्यंजन

इन जीवंत और रंगीन व्यंजनों में मसालेदार, मीठे और नमकीन का सही संतुलन पाएं!

कौन कहता है कि आप साल में केवल एक बार ही फॉल मना सकते हैं? साल भर उपयोग के लिए इन व्यंजनों के साथ प्यार में पड़ें!

इन आसान और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ इटली के स्वादों को अपने घर में लाएँ, अपने प्रियजनों को ज़रूर लुभाएँ!

चाहे वह टैको मंगलवार हो, सिन्को डे मेयो, या शुक्रवार की रात, ये फिएस्टा एंड फायर रेसिपी एक पार्टी के लिए काफी मजेदार हैं, और एक सप्ताह रात का खाना बनाने के लिए काफी आसान है।

इन चटपटे, चटपटे और जोशीले स्वादों के साथ ग्रीस की यात्रा पर अपनी स्वाद कलियों को ले जाएं!

इन स्वादिष्ट भोजन के साथ टेकआउट की कोई आवश्यकता नहीं है। आप घर पर एक तेज़, स्वादिष्ट एशियाई-प्रेरित रात्रिभोज तैयार कर सकते हैं।

श्रेणी आधारित व्यंजन

कॉकटेल से लेकर मॉकटेल तक, पेय के हमारे स्वादिष्ट संग्रह का आनंद लें जो कुछ भी हो लेकिन उबाऊ हो।

अपने दिन को गुड मॉर्निंग कहें, जैतून के तेल में पके हुए माल के साथ, एक शानदार नाश्ते के साथ।

ऐपेटाइज़र जल्दी खाना शुरू करने का एक शानदार तरीका है और कौन इसे पसंद नहीं करता है। हमारे काटने के आकार के व्यंजनों को ब्राउज़ करें।

एक पक्ष या पूर्ण भोजन के रूप में बढ़िया। हरे सलाद, आलू सलाद, पास्ता सलाद, और बहुत कुछ के हमारे संग्रह का आनंद लें।

एक बढ़िया पक्ष आलू, सब्जी, सलाद, पास्ता और ब्रेड से लेकर हो सकता है। यहां सबका आनंद लें।

आपके सलाद को तैयार करने वाली सामग्री को जानने में मूल्य है। अपनी खुद की सरल, स्वस्थ ड्रेसिंग बनाएं!

देखें कि अपने पसंदीदा में से कुछ बनाना कितना आसान है। घर का बना, स्वस्थ मेयो? जी बोलिये!

पास्ता और सॉस बनाने में आसान व्यंजनों के साथ अपनी खुद की रसोई में सबसे अच्छे भूमध्य सागर का अन्वेषण करें।

रात के खाने को रोमांचक बनाएं और देखें कि कैसे जीवंत, गुणवत्तापूर्ण सामग्री आपके मुख्य व्यंजनों को अद्भुत बना सकती है!

एक अद्भुत भोजन को खत्म करने का इससे बेहतर तरीका और क्या हो सकता है।


इसकी रिपोर्ट करें

ठीक है, यह वास्तव में एक नुस्खा नहीं है, लेकिन सबसे अच्छे स्टेक रब में से एक उत्पाद है जिसे आप स्टोर पर खरीद सकते हैं जिसे "ग्रब रब" कहा जाता है। मैंने इसे स्टेक के सभी कटों पर इस्तेमाल किया है और हम इसे प्यार करते हैं। मुझे यह विशेष रूप से पसंद है क्योंकि यह मेरी राय में मांस के बहुत अधिक महंगे कट की तरह एक सस्ता सिरोलिन स्वाद बनाता है। यह थोड़े महंगा है लेकिन हमारे लिए इसके लायक है। आपको हर जगह ग्रब रब नहीं मिल सकता है, लेकिन मुझे लगता है कि मैंने इसे टॉम थंब और मार्केट स्ट्रीट से पहले प्राप्त किया है। क्रोगर या अल्बर्टसन के बारे में निश्चित नहीं है। मैं इसे स्टेक के एक तरफ छिड़कता हूं, इसे एक बड़े चम्मच के पीछे से मांस में थोड़ा सा मसल देता हूं, इसे पलट देता हूं और दूसरी तरफ भी ऐसा ही करता हूं, मांस को कमरे के तापमान पर 15 से 20 मिनट तक बैठने दें और फिर ग्रिल करें। यदि मेरे पास समय है, तो मैं मांस को एक ज़िप लॉक में रखूंगा और इसे कुछ समय के लिए फ्रिज में रख दूंगा, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।


वह वीडियो देखें: अफगन मलई ममस कस बनय How to make Gravy Momos. Fried u0026 creamy Momos (दिसंबर 2021).