पारंपरिक व्यंजन

क्रिसमस अंडे बेनेडिक्ट नुस्खा

क्रिसमस अंडे बेनेडिक्ट नुस्खा

  • व्यंजनों
  • डिश प्रकार
  • सह भोजन
  • चटनी
  • होल्लान्दैसे सॉस

क्रिसमस एक हार्दिक नाश्ते का स्वाद लेने का आदर्श समय है, साथ ही आप क्रिसमस से बचे हुए हैम का उपयोग कर सकते हैं। आप आरएसपीसीए थिंक पिग फेसबुक पेज पर अधिक व्यंजनों को देख सकते हैं और अभियान में शामिल हो सकते हैं।


ससेक्स, इंग्लैंड, यूके

1 व्यक्ति ने इसे बनाया

अवयवकार्य करता है: 2

  • 4 चम्मच सफेद शराब सिरका
  • 6 काली मिर्च
  • 1 तेज पत्ता
  • 250 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन
  • 8 उच्च कल्याणकारी अंडे जिन्हें फ्रीडम फूड, बार्न या फ्री-रेंज लेबल किया गया है
  • नमक स्वादअनुसार
  • 1/2 नींबू, जूस, या स्वाद के लिए
  • 4 मोटे स्लाइस पके हुए उच्च कल्याणकारी हैम या गैमन जिसे फ्रीडम फूड, आउटडोर पाला, आउटडोर नस्ल, फ्री-रेंज या कार्बनिक लेबल किया जाता है
  • २ इंग्लिश मफिन, आधे में कटा हुआ और टोस्ट

तरीकातैयारी:१०मिनट ›कुक:२०मिनट ›तैयार:३०मिनट

  1. हॉलैंडाइस सॉस के लिए: एक छोटे पैन में काली मिर्च और तेज पत्ता के साथ सिरका डालें। सिरका को तेज आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि केवल 1 बड़ा चम्मच न रह जाए। इस कमी से पेपरकॉर्न और तेज पत्ता को छान लें।
  2. एक छोटे पैन में मक्खन को धीरे से पिघलाएं ताकि मक्खन के ठोस पदार्थ पैन के नीचे गिरें।
  3. एक खाद्य प्रोसेसर में 4 अंडे की जर्दी और सिरका कमी रखें, और इसे एक चक्कर दें।
  4. मध्यम गति पर खाद्य प्रोसेसर के साथ मक्खन में धीरे-धीरे डालें जब तक कि यह एक मोटी झागदार चटनी न बन जाए। पैन के नीचे से ठोस मक्खन न डालें। नींबू का रस डालें और स्वादानुसार नमक डालें।
  5. पके हुए अंडे के लिए: एक मध्यम आकार के पैन में पानी आधा भरें और उबाल आने दें। एक अच्छा चुटकी नमक डालें।
  6. बचे हुए 4 अंडों को अलग-अलग जग या कटोरे में तोड़ लें और प्रत्येक में सिरका की एक बूंद डालें।
  7. एक व्हर्लपूल बनाने के लिए उबलते पानी को एक व्हिस्क के साथ जोर से हिलाएं। अंडे को धीरे से भँवर के केंद्र में रखें।
  8. आँच धीमी कर दें और तीन मिनट तक पकाएँ। इसके लिए एक टाइमर का उपयोग करें ताकि अधिक खाना पकाने से बचा जा सके।
  9. अंडे को किचन पेपर पर निकालें और धीरे से एक कटोरी आइस्ड पानी में डालें। अन्य तीन अंडों के साथ दोहराएं। परोसने के लिए तैयार होने पर अंडे को हल्के से उबालते पानी के एक पैन में डालकर गर्म करें। (यदि आप तुरंत अंडे परोस रहे हैं तो आपको अंडे को ठंडे पानी में डालने की आवश्यकता नहीं है)।
  10. सर्व करने के लिए हर प्लेट में दो मफिन हाफ रखें। हैम के एक टुकड़े के साथ प्रत्येक के ऊपर। पोच्ड अंडे को एक स्लेटेड चम्मच से पैन से सावधानी से निकालें और हैम के ऊपर रखें। हॉलैंडाइस सॉस को मफिन के ऊपर और चारों ओर चम्मच से डालें और तुरंत परोसें।

टिप

अगर हॉलैंडाइस सॉस बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा गर्म पानी डालें।

टिप

यदि सॉस बहुत ठंडा हो जाता है और फट जाता है, तो अधिक डालने से पहले मक्खन गरम करें। अगर यह ज़्यादा गरम हो जाता है और फट जाता है, तो एक आइस क्यूब डालें।

टिप

अंडे की सफेदी को बर्बाद न करें, मेरिंग्यू का एक बैच बनाएं; वे एक एयरटाइट कंटेनर में रखेंगे।

अन्य विचार

सुअर के बारे में सोचना न भूलें:http://bit.ly/rspcathinkpig और उन लेबलों के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करें जिन्हें आपको सुअर कल्याण को बेहतर बनाने में मदद के लिए खोजना चाहिए।

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पकाने की विधि सारांश

  • 4 अंडे की जर्दी
  • 3 ½ बड़े चम्मच नींबू का रस
  • 1 चुटकी पिसी हुई सफेद मिर्च
  • ⅛ छोटा चम्मच वोस्टरशायर सॉस
  • 1 बड़ा चम्मच पानी
  • १ कप मक्खन, पिघला हुआ
  • छोटा चम्मच नमक
  • 8 अंडे
  • 1 चम्मच डिस्टिल्ड व्हाइट विनेगर
  • 8 स्ट्रिप्स कैनेडियन स्टाइल बेकन
  • 4 अंग्रेजी मफिन, विभाजित
  • २ बड़े चम्मच मक्खन, नरम

हॉलैंडाइज़ बनाने के लिए: एक डबल बॉयलर के निचले हिस्से को पानी से भरें। ध्यान रहे कि पानी ऊपर वाले पैन को न छुए। पानी को हल्की उबाल आने दें। डबल बॉयलर के शीर्ष में, अंडे की जर्दी, नींबू का रस, सफेद मिर्च, वोरस्टरशायर सॉस और 1 बड़ा चम्मच पानी एक साथ फेंटें।

अंडे की जर्दी के मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन एक बार में 1 या 2 बड़े चम्मच डालें, जबकि जर्दी को लगातार फेंटें। अगर हॉलैंडाइज़ बहुत गाढ़ा होने लगे, तो एक या दो चम्मच गर्म पानी डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक कि सारा मक्खन शामिल न हो जाए। नमक में फेंटें, फिर आँच से हटा लें। सॉस को गर्म रखने के लिए तवे पर ढक्कन लगा दें।

ओवन को ब्रॉयलर सेटिंग पर प्रीहीट करें। अंडे पोच करने के लिए: एक बड़े सॉस पैन में 3 इंच पानी भरें। पानी को धीमी आंच पर लाएं, फिर सिरका डालें। उबलते पानी में अंडे को सावधानी से तोड़ें, और 2 1/2 से 3 मिनट तक पकने दें। जर्दी अभी भी बीच में नरम होनी चाहिए। एक स्लेटेड चम्मच से अंडे को पानी से निकालें और एक गर्म प्लेट पर सेट करें

जबकि अंडे अवैध शिकार कर रहे हैं, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मध्यम कड़ाही में बेकन ब्राउन करें और ब्रॉयलर के नीचे एक बेकिंग शीट पर अंग्रेजी मफिन को टोस्ट करें।

नरम मक्खन के साथ टोस्टेड मफिन फैलाएं, और प्रत्येक के ऊपर बेकन का एक टुकड़ा, उसके बाद एक पका हुआ अंडा। प्रत्येक प्लेट पर २ मफिन रखें और हॉलैंडाइस सॉस के साथ बूंदा बांदी करें। कटा हुआ चिव्स छिड़कें और तुरंत परोसें।


अंडे बेनेडिक्ट

हॉलैंडाइस के लिए
१) सिरका - १ बड़ा चम्मच।
२) काली मिर्च - ६, कुटी हुई।
३) तेजपत्ता - २.
4) नींबू का रस - 1 चम्मच।
5) 2 अंडे की जर्दी।
६) ठंडा मक्खन - १ ३/४ स्टिक्स (७ ऑउंस/२०० ग्राम), छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।

यह भी आवश्यक:
एक छोटा पैन, एक बड़ा कटोरा और एक उथला पैन।

निर्देश:
१) छोटे पैन में काली मिर्च और तेज पत्ते डालें। नींबू का रस और सिरका डालें।

2) सामग्री को मूल मात्रा के केवल एक तिहाई तक कम होने तक उबालें।

3) अंडे की जर्दी और 1 बड़ा चम्मच डालें। ठंडे पानी का।

4) सामग्री को फूलने तक फेंटें।

५) कड़ाही की सामग्री को गर्म पानी के बर्तन के ऊपर रखे प्याले में निकाल लें। सामग्री को तब तक फेंटने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें जब तक कि जर्दी बिना व्हीप्ड भारी (डबल) क्रीम की एकरूपता तक गाढ़ी न हो जाए।

६) प्याले को गर्मी से दूर रखें। मक्खन में डालें और धीरे-धीरे फेंटें। सीजन, तनाव और गर्म रखें। आपकी चटनी तैयार है।

७) उथले पैन में पानी डालें और उबाल आने दें।

8) सिरका और नमक डालें। 9) आंच बंद कर दें। १०) अंडों को फोड़ें और डालें। ढककर लगभग ३-४ मिनट के लिए या सफेदी अपारदर्शी होने तक खड़े रहने दें। 11) हैम को ग्रिल करें। मफिन और टोस्ट को विभाजित करें। १२) हैम और अंडे का उपयोग मफिन के हिस्सों को ऊपर करने के लिए करें। स्वाद के लिए कुछ सॉस डालें।


How to make शकरकंद एग बेनेडिक्ट

केवल ३० मिनट में, आपके पास एक बहुत ही प्रभावशाली दिखने वाला नाश्ता होगा जो आपकी भीड़ को मंत्रमुग्ध कर देगा। इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है:

  1. शकरकंद टोस्ट को बेक करें। अपने ओवन को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें। फिर, आलू को गोल स्लाइस में काट लें, और लगभग ३० मिनट तक बेक करें (जब तक कि यह थोड़ा टोस्ट न हो जाए)।
  2. बेकन पकाएं। जब शकरकंद टोस्ट लगभग पक जाए, तो मध्यम गर्म पैन में बेकन को हर तरफ एक मिनट के लिए पकाएं। फिर अलग रख दें।
  3. अंडे को उबाल लें। पानी के एक बर्तन को उबाल लें, एक भंवर बनाएं और अंडे को भंवर में तोड़ दें। अंडों को 3-4 मिनट तक पोचें, फिर अंडे को बर्तन से निकालकर अलग रख दें।
  4. हॉलैंडाइस सॉस तैयार करें। सबसे पहले मक्खन को माइक्रोवेव में गर्म होने तक पिघला लें। फिर एक उच्च शक्ति वाले ब्लेंडर में अंडे की जर्दी, नींबू का रस, डाइजॉन और नमक को लगभग 5 सेकंड के लिए ब्लेंड करें। ब्लेंड करते समय धीरे-धीरे गर्म मक्खन में डालें और आपके पास इंस्टेंट हॉलैंडाइस सॉस होगा। तैयार सॉस को एक छोटे बाउल में निकाल लें।
  5. अंडे बेनेडिक्ट इकट्ठा करो। शकरकंद के टोस्ट को ओवन से निकाल लें। फिर कैनेडियन बेकन, पोच्ड एग पर लेयर करें, और ऊपर से कुछ हॉलैंडाइस सॉस को बूंदा बांदी करें। कटे हुए पार्सले से सजाकर गर्मागर्म परोसें!


गॉर्डन रामसे अंडे बेनेडिक्ट कैसे बनाएं

यह गॉर्डन रामसे अंडे बेनेडिक्ट रेसिपी मेरी पत्नी की निजी पसंदीदा नाश्ते की वस्तु है, और इसे अपनी रसोई में बनाना बहुत आसान है! यह एक स्प्लिट क्रिस्पी थॉमस इंग्लिश मफिन के साथ शुरू होता है, एक स्लाइस या दो क्रिस्पी पर्मा हैम के साथ सबसे ऊपर, फिर एक पोच्ड एग, एक शानदार एग्स बेनेडिक्ट हॉलैंडाइस सॉस के साथ। आप नीचे गॉर्डन रामसे अंडे बेनेडिक्ट वीडियो देख सकते हैं।

अंडे बेनेडिक्ट पकाने की विधि के लिए आवश्यक उपकरण

  • स्लॉटेड चम्मच
  • नापने वाले चम्मच
  • मिक्स बाउल
  • १२” नॉन-स्टिक पैन
  • धीरे

चरण 1। हॉलैंडाइज़ तैयार करके शुरू करें। एक बड़े पैन में पानी उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें। सॉस पैन के ऊपर एक बड़ा स्टेनलेस या हीटप्रूफ बाउल रखें (सुनिश्चित करें कि तल पानी को नहीं छूता है) और फिर कटोरे में अंडे की जर्दी डालें।

सिरका डालें और तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण में झाग न बन जाए, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह बहुत गर्म न हो। यदि आवश्यक हो तो ऐसा होने से रोकने के लिए इसे पीटते समय आंच पर और बंद करें। लक्ष्य एक सुनहरा, हवादार झाग प्राप्त करना है।

चरण 2। अब पैन को आँच से हटा दें और फिर पिघले हुए मक्खन में एक बार में थोड़ा-थोड़ा फेंटना शुरू करें, जब तक कि यह सब संयुक्त न हो जाए, और आपके पास मेयोनेज़ जितना गाढ़ा हो। अंत में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और नींबू के रस में फेंटें, अगर हॉलैंडाइस का मिश्रण बहुत गाढ़ा हो तो आप पैन से थोड़ा गर्म पानी डालें। ढककर अलग रख दें।

चरण 3। अब मध्यम आंच पर एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालें और फिर डि पर्मा हैम के स्लाइस को क्रिस्पी होने तक तलें। खाना पकाने के बाद, कागज़ के तौलिये पर निकालें और निकालें।

चरण 4। अब स्पिल्ट इंग्लिश मफिन्स को खाली फ्राई पैन में रखें और दोनों तरफ से सुनहरा और करारे होने तक सेक लें।

चरण 5. इस बीच, एक सॉस पैन में पानी को धीरे से उबाल लें और उसमें सफेद सिरके का छींटा डालें। एक चाय के प्याले या रमीकिन में एक अंडा तोड़ें, अब पानी को फेंटें ताकि एक हल्का ज़ुल्फ़ बन जाए, और अंडे को उसके बीच में रख दें। अंडे को लगभग 3 मिनट तक पकने दें, या जब तक कि अंडा ऊपर से तैरने न लगे और यह सुनिश्चित कर लें कि सफेदी पक गई है लेकिन जर्दी अभी भी नरम है।

एक स्लेटेड चम्मच के साथ अंडे को तरल से बाहर निकालें, कागज़ के तौलिये को नाली में रखें, और एक चुटकी नमक के साथ सीज़न करें। बाकी अंडों को भी इसी तरह से पकाते समय गर्म रखें।

चरण 6. परोसने के लिए तैयार होने पर, प्रत्येक स्प्लिट इंग्लिश मफिन को एक सर्विंग प्लेट पर रखें। ऊपर से क्रिस्पी डि पर्मा हैम का एक टुकड़ा डालें और फिर एक पका हुआ अंडा। अब हॉलैंडाइस सॉस के ऊपर लड्डू डालें, और बाकी के कुरकुरे दी पर्मा हैम को किनारे पर डालें।


निर्देश

  1. अंडे को पूरी तरह से डुबाने के लिए बर्तन में पर्याप्त पानी भरें। उच्च ताप पर उबालें।
  2. जब पानी में उबाल आ जाए, तो अंडे को एक-एक करके चम्मच या छलनी से धीरे से डालें। उबालने के लिए आँच कम करें।
  3. उबले हुए अंडे को अपनी पसंद के अनुसार उबालें:
    ६ मिनट के लिए थोडा सा बहते, जैमी नरम उबले अंडे।
    सख्त नरम उबले अंडे के लिए 7 मिनट।
    कठोर उबले अंडे के लिए 9-10 मिनट।
  4. ठंडा करने और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए उन्हें तुरंत बर्फ के पानी की एक बाल्टी में स्थानांतरित करें।
  5. छीलने से पहले उन्हें पूरी तरह से ठंडा करें (बर्फ के स्नान में कम से कम 15 मिनट)।

समीक्षाएं ( 3 )

यह बिल्कुल स्वादिष्ट था सिवाय रास्ते के, बहुत अधिक नमक! और मैंने कुल चम्मच का केवल ३/४ किया। 1 चम्मच एक त्रुटि होनी चाहिए। अगली बार मैं अंत तक कोई नमक नहीं डालने जा रहा हूँ और मैं इसे सिर्फ स्वाद के लिए करूँगा। जब सॉस तैयार हो गया तो मैंने इसे सिर्फ ढक दिया और बिना गर्मी के बैक बर्नर पर रख दिया और इसके दही जमाने में कोई समस्या नहीं थी। जब मैंने इसे प्लेट पर डाला तो यह बहुत गर्म नहीं था, लेकिन मैं इसके साथ ठीक था। मैंने इसे क्रोइसैन टोस्ट पर रखा और मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं।

BTW, मुझे लगता है कि हॉलैंडिस रखने का सबसे अच्छा तरीका थर्मस में है। जब मैं एक काम करने वाला शेफ था, तो मैं अपने हॉलैंडाइस को पहले से गर्म थर्मस में रखता था और यह पूरे नाश्ते की सेवा (2-3 घंटे) में रहता था। इसे गर्म लौ पर प्रयोग करने योग्य स्थिति में रखने की कोशिश करना शायद विफल होने के लिए बर्बाद है, जब तक कि पानी के स्नान का उपयोग नहीं किया जाता है, और वह है iffy, IMHO।

हॉलैंडाइस सॉस के लिए नुस्खा का पालन करना आसान था और जबकि यह श्रम गहन था, सॉस उत्कृष्ट निकला। लोगों को इस बात से बहुत परेशान होना चाहिए कि नुस्खा खत्म करते समय सॉस को गर्म कैसे रखा जाए। मैंने आराम करने के निर्देशों का ठीक से पालन किया क्योंकि मैंने टोस्ट और अंडे को इकट्ठा किया, केवल वापस आने के लिए और मेरी सुंदर हॉलैंडाइस को दही और भूरे रंग का पाया। यह मेरे स्टोव के लिए संभव सबसे कम गर्मी सेटिंग पर था, इसलिए जिस तरह से मैं इससे बच सकता था, वह था सॉस को बिना किसी अतिरिक्त गर्मी के आराम देना। यह देखकर गुस्सा आ रहा था कि इतने सरल, आसानी से टाले जाने वाले कदम के कारण सुंदर सॉस नष्ट हो गया।

मैंने अपने दही वाले हॉलैंडाइस को उबलते पानी में बूंद-बूंद करके और एक इलेक्ट्रिक व्हिस्क पर स्विच करके तय किया। मुझे अभी भी एक और अंडे की जर्दी को फेंटना पड़ सकता है अगर यह रात भर अच्छी तरह से नहीं रहता है।

प्रकाशक को सुझाव: जटिल सॉस व्यंजनों को पोस्ट करने से पहले एक परीक्षण-रसोई चलाएँ ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि इसे घरेलू रसोइयों द्वारा दोहराया जा सकता है जिनके पास गर्मी के विभिन्न स्तर उपलब्ध हो सकते हैं। यह बहुत आश्चर्य की बात थी कि नुस्खा ने नुस्खा की शुरुआत में दही जमाने के लिए एक समाधान की पेशकश की, लेकिन दही के लिए नहीं जिसके परिणामस्वरूप आराम की प्रक्रिया हो।

इस रेसिपी को कम रेटिंग देने का एकमात्र कारण यह है कि सॉस फिक्स होने के बाद खाना बहुत स्वादिष्ट था। हालाँकि, ब्रंच बनाने में 2 घंटे का समय नहीं लगना चाहिए क्योंकि आप अंत में टुकड़ा-भोजन समाधान खोजने में अतिरिक्त समय व्यतीत करते हैं।


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अंडे बेनेडिक्ट एक फैंसी, जटिल पकवान की तरह लगता है, लेकिन यह वास्तव में सिर्फ सॉसी अंडे, हैम और टोस्ट की एक प्लेट है। सभी तत्वों को आगे बनाया जा सकता है, गर्म रखा जा सकता है, और जब आप एक ब्लेंडर में बने हॉलैंडाइस सॉस के त्वरित संस्करण सहित, परोसने के लिए तैयार होते हैं, तो एक साथ रख सकते हैं। एक पतले नाश्ते के लिए, प्रति व्यक्ति दो बेनीज़ परोसें या बस एक को कुछ आलू और एक फलों के सलाद के साथ परोसें। हम परम होममेड ब्रंच के लिए ब्लडी मैरी के साथ परोसने की सलाह देते हैं।

क्या खरीदे

निंजा प्रोफेशनल ब्लेंडर

आपका ब्लेंडर जितना बेहतर होगा, आपके अंतिम परिणाम उतने ही बेहतर होंगे। यह BPA मुक्त, 1,000-वाट पेशेवर मॉडल मखमली सॉस, सुपर स्मूदी, उत्तम प्यूरी-यहां तक ​​कि हॉलैंडाइज़!—सेकंड में बनाता है।

अंडे, क्रिसमस और हमी के लिए टिप्स

अंडे को लगातार और कम तापमान रखना चाहिए। यह सबसे अच्छा उनके कार्टन को आपके फ्रिज के केंद्र में रखकर प्राप्त किया जाता है। मजबूत गंधों के अवशोषण से बचने के लिए अंडे भी अपनी मूल पैकेजिंग में ही रहने चाहिए।

समग्र ताजगी निर्धारित करने के लिए "सर्वश्रेष्ठ तक" तिथि का पालन करना बुद्धिमानी है, लेकिन अंडों को केवल एक कटोरी पानी में गिराकर उनका परीक्षण किया जा सकता है। पुराने अंडे तैरेंगे जबकि ताजे अंडे डूबेंगे। यह उनकी वायु कोशिकाओं के आकार के कारण होता है, जो समय के साथ धीरे-धीरे बढ़ता है।

पके हुए अंडों की रेफ्रिजरेटर शेल्फ लाइफ चार दिनों से अधिक नहीं होती है, जबकि कठोर उबले अंडे, छिलके वाले या बिना छिलके वाले, तैयार होने के एक सप्ताह तक उपभोग करने के लिए सुरक्षित होते हैं।

अंडे की सुंदरता इसकी बहुमुखी प्रतिभा है। अंडे को कई तरह से पकाया जा सकता है। चार सबसे सामान्य तैयारियों को पूरा करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।

तले हुए अंडे: एक कटोरे में अंडे को फेंट लें। आपके तले हुए अंडे की स्थिरता एक व्यक्तिगत पसंद है, हालांकि ऐसा लगता है कि नाश्ते के अधिकांश पारखी अधिक तरल और भुलक्कड़ विकल्प का आनंद लेते हैं। ऐसे में हर चार अंडे के लिए लगभग कप दूध डालें। यह मिश्रण को पतला करने में मदद करेगा। नमक और काली मिर्च के साथ मौसम के लिए स्वतंत्र महसूस करें (या अतिरिक्त गिरावट के लिए क्रीम पनीर में हलचल)। मध्यम आँच पर मक्खन के साथ एक कड़ाही को चिकना करें और अंडे के मिश्रण में डालें। जैसे ही अंडे पकना शुरू होते हैं, अंडे को एक स्पैटुला के साथ खींचना और मोड़ना शुरू करें जब तक कि यह दही न बन जाए। लगातार न हिलाएं। एक बार जब अंडा आपकी पसंद के हिसाब से पक जाए, तो आँच से हटा दें और परोसें।

हार्ड-उबला हुआ: एक बर्तन भरें जो आपके अंडों को लगभग दो इंच तक ढक दे। अंडे निकालें और पानी को उबाल लें। पानी में उबाल आने के बाद, अंडे को सावधानी से डालें और उन्हें 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें। आसान छीलने के लिए, खाना पकाने का समय पूरा होने के बाद अंडे को तुरंत बर्फ से स्नान कराएं। नरम उबले अंडे के लिए, उसी प्रक्रिया का पालन करें, लेकिन खाना पकाने के समय को आधा कर दें।

पोच्ड: लगातार उबालते पानी से भरे पैन में सिरका का एक पानी का छींटा डालें। एक डिश या छोटे कप में अलग-अलग अंडे फोड़ें। एक स्पैटुला के साथ, पैन में एक सौम्य भँवर बनाएँ। पहले पानी में धीरे-धीरे अंडे का सफेद भाग डालें और तीन मिनट तक पकने दें। अंडे को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और पानी निकालने के लिए तुरंत किचन पेपर में स्थानांतरित करें।

सनी साइड अप/ओवर इज़ी/मीडियम/हार्ड: इनमें से प्रत्येक तैयारी के लिए, आप एक अंडे को सीधे ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में फोड़ रहे हैं। सनी साइड अप के लिए, कोई फ़्लिपिंग शामिल नहीं है। बस किनारों को सुनहरा भूरा होने तक तलने दें। अधिक आसान अंडा प्राप्त करने के लिए, अंडे को एक धूप वाली तरफ पलटें और तब तक पकाएं जब तक कि जर्दी के ऊपर एक पतली फिल्म दिखाई न दे। परोसने के बाद भी जर्दी बहती रहनी चाहिए। एक मध्यम से अधिक अंडे को फ़्लिप किया जाता है, तला हुआ होता है, और तब तक पकाया जाता है जब तक कि जर्दी अभी भी थोड़ी बहती न हो। एक ओवर हार्ड तब तक बेक किया जाता है जब तक कि जर्दी सख्त न हो जाए।

अंडे आसानी से जमे हुए हो सकते हैं, लेकिन अंडे की शारीरिक स्थिति के आधार पर निर्देश अलग-अलग होते हैं। एक सामान्य नियम के रूप में, उनके गोले में बिना पके अंडे जमे नहीं होने चाहिए। उन्हें पहले तोड़ा जाना चाहिए और उनकी सामग्री जमी होनी चाहिए।

बिना पके पूरे अंडे: अंडों को उनके खोल से निकाल दिया जाना चाहिए, मिश्रित किया जाना चाहिए, और कंटेनरों में डालना चाहिए जो कसकर सील कर सकते हैं।

बिना पके अंडे की सफेदी: पूरे अंडे की तरह ही प्रक्रिया, लेकिन आप बर्फ के क्यूब ट्रे में सफेद को एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। यह विगलन प्रक्रिया को गति देता है और मापने में मदद कर सकता है।

बिना पकी हुई जर्दी: अंडे की जर्दी अकेले जमने पर बेहद जिलेटिनस बन सकती है। नमकीन व्यंजनों में उपयोग के लिए, चार अंडे की जर्दी में चम्मच नमक मिलाएं। मीठे व्यंजनों और/या मिठाइयों में उपयोग के लिए नमक को चीनी के स्थान पर बदलें।

पके हुए अंडे: तले हुए अंडे जमने के लिए ठीक हैं, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि पके हुए अंडे की सफेदी को फ्रीज में न रखें। जर्दी के साथ न मिलाने पर वे बहुत अधिक पानीदार और रबरयुक्त हो जाते हैं।

कठोर उबले अंडे: जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, कठोर उबले अंडे को फ्रीज नहीं करना सबसे अच्छा है क्योंकि पके हुए गोरे जमने पर पानीदार और रबरयुक्त हो जाते हैं।


अवयव

  • 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
  • 8 औंस कैनेडियन बेकन स्लाइस, कटा हुआ
  • 6 अंग्रेजी मफिन, विभाजित
  • 1 गुच्छा स्कैलियन, सफेद और हरे भाग अलग हो गए
  • 6 बड़े अंडे
  • २ कप साबुत दूध
  • छोटा चम्मच काली मिर्च
  • २ चम्मच कोषेर नमक, विभाजित
  • 1 कप अनसाल्टेड मक्खन
  • 6 बड़े अंडे की जर्दी
  • 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस (1 नींबू से)
  • 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
  • छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च, और अधिक गार्निश के लिए

मध्यम-उच्च पर एक बड़े नॉनस्टिक कड़ाही में तेल गरम करें। बेकन जोड़ें। कुक, अक्सर हिलाते हुए, हल्का ब्राउन होने तक, लगभग 4 मिनट। एक स्लेटेड चम्मच के साथ बेकन को एक पेपर टॉवल-लाइन वाली प्लेट में निकालें, स्किललेट में ड्रिपिंग को जलाकर। (कंकाल को साफ न पोंछें।) कड़ाही को मध्यम-उच्च पर लौटाएं। बैचों में काम करते हुए, कड़ाही में गर्म टपकने के लिए, अंग्रेजी मफिन हिस्सों को काट लें, पक्षों को काट लें। टोस्ट होने तक पकाएं, लगभग 1 मिनट। मफिन हाफ को थोड़ा ठंडा होने दें।

अंग्रेजी मफिन को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। 13- x 9-इंच बेकिंग डिश के नीचे हल्के से ग्रीस (कुकिंग स्प्रे के साथ) रखें। पके हुए बेकन के साथ छिड़के। स्कैलियन के सफेद भाग को बारीक काट लें और मिश्रण को डिश में छिड़क दें। (उपयोग के लिए तैयार होने तक एक नम कागज़ के तौलिये में स्कैलियन के हरे भागों को लपेटें।) एक बड़े कटोरे में पूरे अंडे, दूध, काली मिर्च और 1 चम्मच नमक को एक साथ मिलाएं। प्लास्टिक रैप के साथ बेकिंग डिश कवर में मिश्रण को डालें। कम से कम 8 घंटे या 16 घंटे तक चिल करें।

ओवन को 350ºF पर प्रीहीट करें। ओवन के प्रीहीट होने पर पुलाव को कमरे के तापमान पर खड़े होने दें। तब तक बेक करें जब तक कि ऊपर से ब्राउन न हो जाए और पुलाव सेट न हो जाए, लगभग 40 मिनट।

इस बीच, हॉलैंडाइज करें। एक छोटी कड़ाही में मध्यम-निम्न पर मक्खन पिघलाएं। सबसे कम आंच पर मक्खन को गर्म रखें (इसे ब्राउन न होने दें)। अंडे की जर्दी, नींबू का रस, सरसों, लाल शिमला मिर्च, और बचा हुआ 1 चम्मच नमक एक ब्लेंडर में मध्यम आंच पर लगभग 5 सेकंड के लिए मिलाएं। मध्यम गति से चलने वाले ब्लेंडर के साथ, ब्लेंडर ढक्कन में केंद्र खोलने के माध्यम से धीरे-धीरे गर्म, पिघला हुआ मक्खन डालें। मिश्रण के चिकना और गाढ़ा होने तक, लगभग 1 मिनट तक प्रक्रिया करें।

गरम पुलाव के ऊपर लगभग 12 कप हॉलैंडाइज़ बूंदा बांदी करें। हरे स्कैलियन के सुरक्षित हिस्सों को बारीक काट लें और ऊपर से छिड़कें। पेपरिका के साथ छिड़के बचे हुए हॉलैंडाइस के साथ परोसें।


सर्विंग्स 4
तैयारी का समय 8मिनट
पकाने का समय २० मिनट

चरण 1

एक ब्लेंडर में अंडे की जर्दी, नींबू का रस डालें और कुछ सेकंड के लिए ब्लेंड करें। ब्लेंडर के साथ, पिघला हुआ मक्खन धीरे-धीरे बूंदा बांदी करें। ब्लेंडर बंद करें, नमक और काली मिर्च डालें और 5 सेकंड दाल दें। रद्द करना।

एक बड़े कड़ाही में, मक्खन और तेल डालें, फिर मध्यम आँच पर अंडे भूनें। अंडे को पैन से कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट में निकालें।

सर्व करने के लिए एक प्लेट में क्रिस्पी वफ़ल रखें। हैम के 2 स्लाइस के साथ वफ़ल के ऊपर। ऊपर से गर्म अंडे रखें। अंडे के ऊपर हॉलैंडाइस की बूंदा बांदी करें। स्वाद के लिए हॉलैंडाइज़ के ऊपर बूंदा बांदी फ्रैंक की गर्म चटनी।