पारंपरिक व्यंजन

सोफिटेल लीजेंड मेट्रोपोल हनोई ने नए शेफ की नियुक्ति की

सोफिटेल लीजेंड मेट्रोपोल हनोई ने नए शेफ की नियुक्ति की

NS सोफिटेल लीजेंड मेट्रोपोल हनोई, द डेली मील में से एक, ले ब्यूलियू का घर दुनिया भर में 101 सर्वश्रेष्ठ होटल रेस्तरांने ओलिवियर पिगानिओल को अपना नया कार्यकारी शेफ नियुक्त किया है।

पिगनिओल फ्रांसीसी रेस्तरां ले ब्यूलियू, वियतनामी रेस्तरां स्पाइसेस गार्डन, और इतालवी रेस्तरां एंजेलीना के संचालन की देखरेख करेगा, साथ ही होटल के तीन बार, ले क्लब, ला टेरासे और नए बांस बार में पाक प्रसाद भी।

पिगनिओल, जिन्होंने मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां में काम किया है बर्नार्ड लोइसौ तथा पियरे गगनेयर, The . में पिछले पांच साल बिताए हैं धर्मवांगसा जकार्ता में। पिगनिओल ने हनोई में कदम रखा क्योंकि यह उसके दिल के करीब है - वह एक औपनिवेशिक फ्रांसीसी परिवार का पोता है जो 1940 के दशक के दौरान वियतनाम में रहता था - और वह होटल के इतिहास की प्रशंसा करता है। ऐतिहासिक 364 कमरों वाले होटल ने चार्ली चैपलिन, समरसेट मौघम और ग्राहम ग्रीन जैसे उल्लेखनीय मेहमानों की मेजबानी की है, जिनमें से प्रत्येक के पास संपत्ति पर उनके नाम पर सुइट हैं।

पिगनिओल ने मेट्रोपोल होटल को एशिया में एक शीर्ष पाक स्थल बनाने की योजना बनाई है। ले ब्यूलियू के लिए उनकी योजनाओं में फ़ॉई ग्रास, टर्बोट फ़िश, गेम और फ़ार्म चीज़ जैसे आयातित उत्पादों का उपयोग करके पारंपरिक फ्रांसीसी ब्रासरी भोजन परोसना शामिल है। व्यंजन ढलवाँ लोहे के बर्तनों में, नक्काशी वाले बोर्डों पर परोसे जाएंगे और भोजन के अनुभव को बढ़ाने के लिए ट्रॉलियों पर प्रस्तुत किए जाएंगे।

"इमारत की वास्तुकला तय करती है कि आप रसोई घर में क्या करते हैं, क्योंकि कई मायनों में, इमारत की वास्तुकला तय करती है कि किस तरह का अतिथि चेक इन करता है," पिगनिओल ने कहा। "होटल का वैभव पकवान के वैभव में स्पष्ट होना चाहिए।"

स्पाइसेस गार्डन के लिए उनकी योजना में अद्वितीय उत्पादों के लिए डिनर पेश करना शामिल है, जैसे कि काला सापा पोर्क, नीले पानी के झींगे, और वियतनाम के उत्तरी पहाड़ों से जड़ी-बूटियाँ और मसाले। पारिवारिक शैली के व्यंजन पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, जैसे मिट्टी और बांस के बर्तनों में सिग्नेचर व्यंजन पकाना। पिगनियोल भी बातचीत को बढ़ाने के लिए डिनर के सामने कुछ व्यंजन बनाना चाहता है।

लॉरेन मैक द डेली मील में ट्रैवल एडिटर हैं। ट्विटर पर उसका अनुसरण करें @लमैक.


पॉल स्मार्ट

सोफिटेल लीजेंड मेट्रोपोल हनोई ने ऑस्ट्रेलियाई पॉल स्मार्ट को होटल के नए कार्यकारी शेफ के रूप में नामित किया है। ऐतिहासिक हनोई संपत्ति में शामिल होने से पहले, स्मार्ट एसओ सोफिटेल बैंकॉक में पांच साल तक कार्यकारी शेफ थे, जहां उन्हें 2012 और 2013 में आयरन शेफ थाईलैंड टीवी कार्यक्रम का विजेता घोषित किया गया था। होटल के नए कार्यकारी शेफ के रूप में, स्मार्ट संचालन की देखरेख करेगा। फ्रांसीसी रेस्तरां, ले ब्यूलियू वियतनामी रेस्तरां, स्पाइसेस गार्डन इतालवी भोजनालय, एंजेलीना और होटल के तीन बार, बैम्बू बार, ला टेरासे और नए पुनर्निर्मित, ले क्लब में। एडिलेड मूल निवासी, जिसने तीन महाद्वीपों पर दुनिया के कुछ शीर्ष रसोई में काम किया है, ऐतिहासिक संपत्ति के लिए दो दशकों से अधिक पाक अनुभव लाता है। स्मार्ट ने ऑस्ट्रेलिया में स्टैमफोर्ड प्लाजा होटल में अपना करियर शुरू किया, लगभग आठ साल सीखने और विकसित करने में बिताया समूह के भीतर। 2005 में, वह द रिट्ज लंदन में अपनी शेफ स्ट्राइप्स अर्जित करने के लिए यूके चले गए, जहां उन्होंने मिशेलिन-तारांकित कार्यकारी शेफ जॉन विलियम्स और हेड शेफ फ्रेड फॉरेस्टर के साथ काम किया। यूके में अपने समय के दौरान, स्मार्ट ने एचआरएच क्वीन एलिजाबेथ द्वितीय के लिए खाना बनाया, और 2007 में पाक कला अकादमी में यूके कमिस शेफ ऑफ द ईयर का पुरस्कार जीता। उन्होंने एल बुली के प्रशंसित शेफ के साथ भी काम किया, जिसे सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां चुना गया था। विश्व में, २००६ से २००९ तक। २००७ में, सोफिटेल गोल्ड कोस्ट में शेफ डे कुजीन के रूप में काम करने के लिए स्मार्ट ऑस्ट्रेलिया वापस चला गया, जहां उसने बहु-पुरस्कार विजेता रेस्तरां कक्ष ८१ में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। सोफिटेल गोल्ड कोस्ट में रहते हुए , उन्होंने गोल्ड बॉक्स रेस्तरां चैलेंज के लिए कम से कम तीन बार स्वर्ण पदक जीता - 2007, 2008 और 2009 में। 2012 में, स्मार्ट को SO सोफिटेल बैंकॉक में रसोई की कमान संभालने के लिए एशिया में स्थानांतरित किया गया, जहां उन्हें दो बार भी चित्रित किया गया था, जैसा कि आयरन शेफ थाईलैंड पर 2012 और 2013 में एक विजेता चुनौती।

एक्कोर

Accor एक विश्व-अग्रणी आतिथ्य समूह है जिसमें 110 देशों में 5,000 से अधिक संपत्तियां और 10,000 खाद्य और पेय पदार्थ शामिल हैं। समूह में उद्योग के सबसे विविध और पूरी तरह से एकीकृत आतिथ्य पारिस्थितिकी तंत्र में से एक है जिसमें लक्जरी और प्रीमियम ब्रांड, मिडस्केल और इकोनॉमी प्रसाद, अद्वितीय जीवन शैली अवधारणाएं, मनोरंजन और नाइटलाइफ़ वेन्यू, रेस्तरां और बार, ब्रांडेड निजी आवास, साझा आवास गुण, कंसीयज सेवाएं शामिल हैं। सह-कार्यस्थल और बहुत कुछ।

सोफिटेल लीजेंड मेट्रोपोल हनोई वियतनाम

लक्ज़री होटल प्रबंधन व्यवसाय के 25 वर्षीय अनुभवी, श्री विलियम हैंड्रिकमैन ने 1992 में AccorHotels के साथ अपना करियर शुरू किया। फ्रांसीसी होटल श्रृंखला में शामिल होने के बाद से, श्री हेंड्रिकमैन ने एम्स्टर्डम, ब्रुसेल्स, न्यूयॉर्क और मॉस्को में वरिष्ठ प्रबंधन पदों पर कार्य किया है, साथ ही साथ द हेग, पेरिस, विएना, शंघाई और हाल ही में बैंकॉक में सोफिटेल ब्रांड के साथ। वह AccorHotels उत्तरी वियतनाम के क्षेत्र महाप्रबंधक के रूप में भी कार्य करता है।

होटल पोजिशनिंग

विकास की रणनीति

वियतनाम में लक्जरी हॉस्पिटैलिटी सेगमेंट में बाजार की अग्रणी स्थिति बनाए रखने के लिए - हनोई के यात्रियों के लिए अंतिम लक्जरी गंतव्य बने रहने के लिए। यह होटल दुनिया के छह अति-लक्जरी सोफिटेल लीजेंड होटलों में से एक है।

इतिहास और कहानी

होटल 1901 के बाद से हनोई के केंद्र में एक प्रमुख स्थान रहा है, जब इसे फ्रांसीसी औपनिवेशिक काल के दौरान शहर में पहले आधिकारिक लक्जरी निवास और होटल के रूप में खोला गया था। होटल 1954 से 1988 तक सरकारी प्रबंधन के तहत आने वाले गणमान्य व्यक्तियों को समायोजित करने के लिए प्राथमिक स्थल के रूप में काम करता रहा, जब विदेशी भागीदारी और निजी स्वामित्व संभव नहीं था। होटल मेट्रोपोल हनोई ने संघर्ष के वर्षों के दौरान विभिन्न दूतावासों और कांसुलर मिशनों को रखा। 1988 में होटल का प्रबंधन करने के लिए Accor को लाया गया था और वर्षों से नए विंग और अन्य सुविधाओं के निर्माण का निरीक्षण किया। होटल 1992 से सोफिटेल ब्रांड नाम के तहत संचालित है और 2009 में पहली सोफिटेल लीजेंड संपत्ति बन गया है। इसलिए होटल में प्रतिष्ठित आयोजनों के लिए एक लक्जरी स्थल के रूप में और नाटककारों, राजदूतों और राज्य के प्रमुखों सहित प्रमुख यात्रियों के लिए एक लोकप्रिय मिलन स्थल के रूप में एक लंबी परंपरा है। . तीन लेजेंडरी सुइट्स का नाम चार्ली चैपलिन, समरसेट मौघम और ग्राहम ग्रीन के नाम पर रखा गया है, जो सभी होटल में रुके थे। अपनी उत्कृष्ट सेवा के लिए कई अंतरराष्ट्रीय पुरस्कार प्राप्त करने वाले, इस महान मील का पत्थर ने हनोई के सामाजिक ताने-बाने में बहुत योगदान दिया है।

दिनांक नवीनीकरण

सबसे हाल ही में कमरे का नवीनीकरण 2009 में हुआ था - सभी रेस्तरां और कुछ सार्वजनिक क्षेत्रों को 2008 से नवीनीकृत किया गया है और कई क्षेत्रों को सालाना छुआ जाता है। 2009 में एक नया स्पा खोला गया।

दिनांक जोड़े गए एक्सटेंशन

ओपेरा विंग 1996 में मेट्रोपोल (ऐतिहासिक) विंग के पूरक के लिए पूरा किया गया था। नया स्पा 2009 में बनाया गया था और 2010 में एक नया फंक्शन रूम जोड़ा गया था।

मुख्य ताकत, विशेष स्पर्श

1. सोफिटेल लीजेंड मेट्रोपोल हनोई, आज है, और 1901 से हनोई में एकमात्र सच्चा लक्जरी पता है। होटल में एक अद्वितीय ऐतिहासिक अनुभव और एक फ्रांसीसी औपनिवेशिक डिजाइन है जो वास्तव में विशेष है - होटल गहन चरित्र, रोमांस और इतिहास का मिश्रण प्रदान करता है। यहां कई प्रसिद्ध कहानियां लिखी गई हैं और होटल में कई ऐतिहासिक रूप से महत्वपूर्ण कार्यक्रम हुए हैं।
2. होटल औपनिवेशिक इमारतों से घिरा हुआ है जो एक विशेष माहौल देता है और ओल्ड क्वार्टर के बगल में स्थित है। आगंतुकों के लिए स्थान किसी से पीछे नहीं है।
3. होटल हनोई में कुछ बेहतरीन पाक और सांस्कृतिक अनुभव प्रदान करता है - तीन बेहतरीन रेस्तरां हैं - #8211 फ्रेंच, वियतनामी और देहाती और कला से प्रेरित व्यंजन - और कुख्यात बांस बार। पुरस्कार विजेता ले स्पा डू मेट्रोपोल भी असाधारण है और कंसीयज टीम उच्च प्रशिक्षित है।

स्थान

होटल मेट्रोपोल हनोई पुराने क्वार्टर के निकट है जिसे "36 सड़कों और गिल्ड" के रूप में जाना जाता है, और होन कीम झील सहित कई ऐतिहासिक और सांस्कृतिक स्थलों से पैदल दूरी पर है। यह क्षेत्र ओपेरा हाउस से सटा हुआ है और शहर का सांस्कृतिक केंद्र है।

क्षेत्र में प्रमुख स्थल/गतिविधियां

हनोई ओपेरा हाउस, इतिहास संग्रहालय, हनोई ओल्ड क्वार्टर, होन कीम झील, साहित्य का मंदिर, हो ची मिन्ह मेमोरियल। लेनिन पार्क।

मजेदार तथ्य

क्षेत्र में ऐसे पार्क हैं जहां आप स्थानीय लोगों के साथ बॉलरूम नृत्य या बैडमिंटन, ताई ची और एरोबिक्स सहित अन्य गतिविधियों के लिए शामिल हो सकते हैं। होटल के पास कई रंगीन कॉफी की दुकानें और रेस्तरां भी हैं।

बच्चों का कोना

बच्चों पर कोई प्रतिबंध नहीं है। होटल बच्चों से संबंधित सेवाएं प्रदान करता है जिसमें – बेबीसिटिंग सेवा, ले पेटिट प्रिंस बच्चों की सुविधा कार्यक्रम, एक गर्म स्विमिंग पूल, बच्चों के मेनू और रविवार के ब्रंच के लिए बच्चों के कोने शामिल हैं।

निवास स्थान

कुल कमरे की संख्या: दो पंखों में 364 इकाइयां - मेट्रोपोल (ऐतिहासिक) विंग 1901 में बनाया गया और ओपेरा (नया नव-शास्त्रीय) विंग 1996 में पूरा हुआ।

मेट्रोपोल विंग:
• लक्ज़री कमरा (क्वीन बेड) - 60 इकाइयां
• भव्य लक्ज़री कमरा (रानी बिस्तर) - 46 इकाइयां
• लेजेंडरी सुइट (किंग बेड) - 3 सुइट यूनिट (ली क्लब मेट्रोपोल लाभ के साथ आता है)

नव-शास्त्रीय ओपेरा विंग:
• प्रीमियम कमरा (क्वीन बेड या ट्विन बेड) - 151 यूनिट
• प्रीमियम रूम आंगन (क्वीन बेड या ट्विन बेड) - 12 यूनिट
• ग्रांड प्रीमियम कमरा (किंग बेड) - 74 इकाइयां (ली क्लब मेट्रोपोल लाभ के साथ आता है)
• प्रेस्टीज सुइट (किंग बेड) - 18 सुइट यूनिट (ली क्लब मेट्रोपोल लाभ के साथ आता है)
• ग्रैंड प्रेस्टीज सुइट (किंग बेड) - 1 सुइट (ली क्लब मेट्रोपोल लाभ के साथ आता है)

रेस्टोरेंट और बार्स

मेट्रोपोल रेस्तरां और बार सभी प्रसिद्ध भोजन स्थल हैं, प्रत्येक एक अलग विदेशी अनुभव प्रदान करते हैं: ले ब्यूलियू का दुनिया के इस कोने में सबसे अच्छा फ्रेंच किराया है, स्पाइसेस गार्डन वियतनामी गैस्ट्रोनॉमी एंजेलीना, कॉकटेल बार, व्हिस्की लाउंज और रेस्तरां में सबसे अच्छा प्रदान करता है। राजधानी का नवीनतम हॉटस्पॉट ला टेरासे हनोई ले क्लब बार के फुटपाथों पर पेरिस-शैली लाता है, मेहमानों को अपने प्रसिद्ध चॉकलेट बुफे और शांत जैज़ प्रदर्शन के लिए पेश करता है और अंत में, बांस बार पूलसाइड लाउंजिंग को अगले स्तर पर लाता है।

ले ब्यूलियू
100 साल से अधिक पुराना। राजनेता, उद्यमी, राजनयिक, और युद्ध संवाददाता - जैसे ग्राहम ग्रीन और लुसिएन बोडार्ट सहित कई लोग इस रेस्तरां में बार-बार आते हैं। कार्यकारी शेफ पॉल स्मार्ट और कार्यकारी सूस शेफ राफेल किनिमो द्वारा आज निर्देशित, ले ब्यूलियू विशेष रूप से अपने असाधारण ब्रंच के लिए जाना जाता है, जो हनोई के लिए रविवार का मिलन है।

एंजेलीना - कॉकटेल बार, व्हिस्की लाउंज और रेस्तरां
एंजेलीना वह जगह है जहां यूरोप और नई दुनिया से सबसे अच्छा सही माप में आता है, जहां हम क्लासिक और आधुनिक कॉकटेल मिलाते हैं, हिलाते हैं या हिलाते हैं, और विशेषज्ञ रूप से चुनी गई वाइन डालते हैं। विश्व स्तरीय व्हिस्की संग्रह अद्वितीय है। एंजेलीना रसोई हाथ से बने स्पर्श के साथ देहाती भोजन परोसने के लिए बेहतरीन सामग्री का उपयोग करती है। हमारा मेनू स्थानीय लोगों और यात्रियों को एक नए दृष्टिकोण के साथ कल्पनाशील आराम भोजन की पेशकश करने वाले मौसम और शेफ की रचनात्मकता को दर्शाता है। यूरोपीय और नई दुनिया के व्यंजन उन व्यंजनों को प्रेरित करते हैं जिन्हें आप साझा करना चाहते हैं।

कल्याण

होटल के केंद्र में स्थित, Le Spa du Metropole 400 वर्ग मीटर के सुखद स्थान के साथ बहुत अच्छी तरह से मिश्रित है, जो आकर्षक बगीचे के आंगन और पूल के दृश्य पेश करता है। प्रत्येक मालिश क्षेत्र निजी है, जिससे मेहमान ध्यान कर सकते हैं, रिचार्ज कर सकते हैं और स्पा अनुभव का अधिकतम लाभ उठा सकते हैं। क्लेरिन्स, यत्सारा और लॉरेंट सेवरैक जैसे शीर्ष उत्पादों का उपयोग करते हुए, ले स्पा में सात उपचार कक्ष, एक पैर मालिश क्षेत्र, साथ ही स्टीम रूम और सौना सुविधाओं सहित विविध सुविधाएं हैं। छत पर बगीचे की बालकनी ले बाल्कन में, मेट्रोपोल योग (सोमवार और बुधवार) और ताई ची (मंगलवार और गुरुवार) कक्षाओं को सुबह 7:00 बजे से सुबह 8:00 बजे तक प्रदान करके प्रसन्न होता है - आकार में रहने और आराम करने का सही तरीका आत्मा। कृपया एक दिन पहले शाम 6 बजे तक अपना स्थान आरक्षित करें।

अतिरिक्त उल्लेखनीय विशेषताएं

– द मेट्रोपोल पाथ ऑफ हिस्ट्री एंड बॉम्ब शेल्टर टूर - अमेरिकी युद्ध (1964-1974) के दौरान प्रसिद्ध आगंतुकों जोन बेज और जेन फोंडा सहित होटल के मेहमानों के लिए आश्रय प्रदान करना, 2011 में होटल के नवीनीकरण के दौरान संयोग से बम आश्रय की खोज की गई थी। मेट्रोपोल्स पाथ ऑफ हिस्ट्री के दैनिक पर्यटन और इतिहास के राजदूत के साथ बम आश्रय की पेशकश की जाती है, विशेष रूप से होटल में ठहरने वाले मेहमानों के लिए।


मेट्रोपोल हनोई कोरियाई पाक अनुभव की मेजबानी करेगा

सोफिटेल लीजेंड मेट्रोपोल हनोई में ले क्लब 25 सितंबर को एक विशेष लंच और डिनर मेनू के साथ आधुनिक कोरियाई गैस्ट्रोनॉमी के दो सप्ताह के उत्सव की शुरुआत कर रहा है, जो एक ला कार्टे या पांच-कोर्स सेट के रूप में उपलब्ध है, जिसमें दो-मिशेलिन से विशेष व्यंजनों की विशेषता है। स्टार शेफ सुंग-जे अनह।

विशेष पाक कार्यक्रम के हिस्से के रूप में परोसे जाने वाले व्यंजनों में टाइगर झींगा और पाइन नट मोचिम एक हलिबूट हो एससम कप शामिल हैं, जिसमें पारंपरिक एससमजंग डिपिंग सॉस एक अबालोन और बीफ ब्रिस्केट जेजिम है, जो प्रसिद्ध दक्षिण कोरियाई स्टीम्ड जिनसेंग गल्बी गुई से पहले एक स्वादिष्ट सॉस में मैरीनेट किया गया है। शैली BBQ पसलियों और ख़ुरमा बावरोइस को नींबू शर्बत के साथ परोसा जाता है।

"दक्षिण कोरिया में दुनिया में सबसे जीवंत खाद्य संस्कृतियों में से एक है, और शेफ एन्ह व्यंजन को ऊंचा करने के लिए मान्यता प्राप्त शेफ की एक नई पीढ़ी का हिस्सा है। उनके लोकप्रिय व्यंजन हनोई में देश की उत्तम खाद्य संस्कृति पर प्रकाश डालेंगे, ”मेट्रोपोल हनोई के महाप्रबंधक विलियम हैंड्रिकमैन ने कहा।

कोरियाई गैस्ट्रोनॉमी सप्ताह शुक्रवार, 25 सितंबर को सुबह 11 बजे से दोपहर 3 बजे तक एक विशेष, आमंत्रित-केवल किक-ऑफ इवेंट के साथ शुरू होगा। उद्घाटन का दिन 100 लोगों तक सीमित होगा और थांग लॉन्ग हॉल में कॉकटेल पेश करेगा, जो मेट्रोपोल हनोई के स्वागत कक्षों में सबसे बड़ा है, साथ ही कैनपेस और विशेष कोरियाई व्यंजनों के साथ दो लाइव कुकिंग स्टेशन भी होंगे।

फिर 11 अक्टूबर तक ले क्लब में ला कार्टे और फाइव-कोर्स सेट मेन्यू लंच और डिनर के लिए परोसे जाएंगे।

शेफ सुंग-जे अनह दो-मिशेलिन-स्टार मोसू सियोल (और पहले एक-मिशेलिन-स्टार मोसु सैन फ्रांसिस्को) के मालिक हैं। मोसू सियोल की अपनी समीक्षा में, मिशेलिन न्यायाधीशों ने टिप्पणी की कि "अनह वह करना जारी रखता है जो वह सबसे अच्छा करता है, एक प्लेट पर मौसमी उपज की सूक्ष्म बारीकियों को उजागर करता है।"

चल रहे यात्रा प्रतिबंधों के कारण, शेफ एन्ह ले क्लब में व्यक्तिगत रूप से भोजन तैयार करने में असमर्थ होंगे, लेकिन मेट्रोपोल हनोई के कार्यकारी सूस शेफ राफेल किनिमो और पाक गाइड सो योन किम शेफ एन्ह के विशेष नुस्खा और प्रक्रियाओं का सख्ती से पालन करते हुए भोजन पेश करेंगे।


सोफिटेल लीजेंड मेट्रोपोल हनोई में स्मार्ट नियुक्त कार्यकारी शेफ

सोफिटेल लीजेंड मेट्रोपोल हनोई ने ऑस्ट्रेलियाई पॉल स्मार्ट को होटल के नए कार्यकारी शेफ के रूप में नामित किया है।

हनोई संपत्ति में शामिल होने से पहले, स्मार्ट एसओ सोफिटेल बैंकॉक में पांच साल तक कार्यकारी शेफ थे, जहां उन्हें आयरन शेफ थाईलैंड टीवी कार्यक्रम के विजेता का ताज पहनाया गया था।

होटल के नए कार्यकारी शेफ के रूप में, स्मार्ट फ्रांसीसी रेस्तरां, ले ब्यूलियू वियतनामी रेस्तरां, स्पाइसेस गार्डन इतालवी भोजनालय, एंजेलीना और होटल के तीन बार, बैम्बू बार, ला टेरासे और नए पुनर्निर्मित, ले क्लब में संचालन की देखरेख करेगा।

एडिलेड मूल निवासी, जिसने तीन महाद्वीपों में दुनिया के कुछ शीर्ष रसोई में काम किया है, ऐतिहासिक संपत्ति के लिए दो दशकों से अधिक पाक अनुभव लाता है।

"भोजन केवल मेरा करियर नहीं है, यह मेरा जुनून है," 37 वर्षीय स्मार्ट ने कहा, जो 364 कमरों वाली फ्रांसीसी औपनिवेशिक शैली की संपत्ति के कार्यकारी शेफ के रूप में निकोलस शैडबोल्ट को सफल करता है।

"मैं मेट्रोपोल में अपनी यात्रा जारी रखने और होटल के व्यंजनों को नई ऊंचाइयों पर ले जाने के लिए यहां टीम के साथ सहयोग करने के लिए तत्पर हूं।"
स्मार्ट ने ऑस्ट्रेलिया में स्टैमफोर्ड प्लाजा होटल में अपना करियर शुरू किया, समूह के भीतर सीखने और विकसित होने में लगभग आठ साल बिताए।

2005 में, वह द रिट्ज लंदन में अपनी शेफ स्ट्राइप्स अर्जित करने के लिए यूके चले गए, जहां उन्होंने मिशेलिन-तारांकित कार्यकारी शेफ जॉन विलियम्स और हेड शेफ फ्रेड फॉरेस्टर के साथ काम किया।

यूके में अपने समय के दौरान, स्मार्ट ने एचआरएच क्वीन एलिजाबेथ द्वितीय के लिए खाना बनाया, जबकि उन्होंने एल बुली के प्रशंसित शेफ के साथ भी काम किया है।

2012 में, स्मार्ट को SO सोफिटेल बैंकॉक में रसोई की कमान संभालने के लिए एशिया में स्थानांतरित कर दिया गया, जहां उन्हें 2012 और 2013 में आयरन शेफ थाईलैंड पर एक विजेता चैलेंजर के रूप में दो बार चित्रित किया गया था।


सोफिटेल लीजेंड मेट्रोपोल हनोई ने नए शेफ की नियुक्ति की - व्यंजनों

जारी: 14:11, 07/11/2018

फोटो: सोफिटेल लीजेंड मेट्रोपोल हनोई

श्री राफेल किनिमो Le Beaulieu फ्रेंच रेस्तरां में पाक टीम की देखरेख में मदद करने के लिए।

सोफिटेल लीजेंड मेट्रोपोल हनोई ने श्री राफेल किनिमो को होटल के नए कार्यकारी सूस शेफ के रूप में नामित किया है। फ्रांसीसी नागरिक ने दुनिया के कुछ शीर्ष रसोई और होटलों में काम किया है और वियतनाम के सबसे मंजिला होटल में दो दशकों से अधिक का पाक अनुभव लाया है।

कार्यकारी सूस शेफ के रूप में अपनी भूमिका में, श्री किनिमो होटल के प्रतिष्ठित अपस्केल फ्रांसीसी रेस्तरां ले ब्यूलियू में कार्यकारी शेफ पॉल स्मार्ट के नेतृत्व में पाक टीम की देखरेख में मदद करेंगे।

मिस्टर किनिमो ने ल्योन में तीन मिशेलिन-तारांकित पॉल बोक्यूज़ रेस्तरां में अपने करियर की शुरुआत की, फ्रांस के आसपास कई पुरस्कार विजेता रेस्तरां में अपनी शिक्षुता जारी रखने से पहले, ल्योन में जर्स डे मार्चे और द योआन कोंटे रेस्तरां (या ल & rsquoAuberge de l&rsquoEridan) द्वारा एनेसी में मार्क वेरेट।


2006 में, श्री किनिमो लंदन चले गए जहां उन्होंने ला मैसन के लिए हेड शेफ के रूप में काम करने के लिए दुबई स्थानांतरित होने से पहले कोवेंट गार्डन में तीन मिशेलिन-तारांकित एल&rsquoएटेलियर डी रोबुचॉन में मास्टर शेफ जोएल रोबुचॉन के अधीन काम किया।

2009 में, वह फ्रेंच फाइन-डाइनिंग प्रतिष्ठान, आर्टूर में कार्यकारी प्रमुख शेफ के रूप में काम करने के लिए थाईलैंड चले गए, जिसे 2011 और 2012 में थाईलैंड टैटलर द्वारा "बैंकाक में सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां" नामित किया गया था। वह पहले बैंकॉक में ब्रैसरी 9 में शेफ संरक्षक भी थे। .

हाल ही में, मिस्टर किनिमो ने मकाऊ में रिट्ज कार्लटन कैफे में शेफ डी कुजीन के रूप में काम किया, जहां उन्होंने आधुनिक मोड़ और ताजा समुद्री भोजन के साथ क्लासिक फ्रेंच भोजन में विशेषज्ञता हासिल की।


टू-मिशेलिन-स्टार शेफ सुंग-जे एनह की रेसिपीज़ 25 सितंबर-अक्टूबर से सुर्खियों में हैं। 1 1

हनोई (17 सितंबर, 2020) - सोफिटेल लीजेंड मेट्रोपोल हनोई में ले क्लब 25 सितंबर को एक विशेष लंच और डिनर मेनू के साथ आधुनिक कोरियाई गैस्ट्रोनॉमी के दो सप्ताह के उत्सव की शुरुआत कर रहा है, जो एक ला कार्टे या पांच-कोर्स सेट के रूप में उपलब्ध है। दो-मिशेलिन-स्टार शेफ सुंग-जे एन्ह से विशेष व्यंजनों की विशेषता।

विशेष पाक कार्यक्रम के हिस्से के रूप में परोसे जाने वाले व्यंजनों में टाइगर झींगा और पाइन नट शामिल हैं मुशिम एक हलिबूट कुदाल पारंपरिक के साथ कप समजंग डुबकी सॉस एक अबालोन और बीफ ब्रिस्केट जेजिमो, उबले हुए जिनसेंग होने से पहले एक स्वादिष्ट चटनी में मैरीनेट किया गया गल्बी गुई, प्रसिद्ध दक्षिण कोरियाई शैली की बीबीक्यू पसलियों और ख़ुरमा बावरोइस को नींबू शर्बत के साथ परोसा जाता है।

"दक्षिण कोरिया में दुनिया में सबसे जीवंत खाद्य संस्कृतियों में से एक है, और शेफ एन्ह व्यंजन को ऊंचा करने के लिए मान्यता प्राप्त शेफ की एक नई पीढ़ी का हिस्सा है। उनके लोकप्रिय व्यंजन हनोई में देश की उत्तम खाद्य संस्कृति पर प्रकाश डालेंगे, ”मेट्रोपोल हनोई के महाप्रबंधक विलियम हैंड्रिकमैन ने कहा।

कोरियाई गैस्ट्रोनॉमी सप्ताह शुक्रवार, 25 सितंबर को सुबह 11 बजे से दोपहर 3 बजे तक एक विशेष, आमंत्रित-केवल किक-ऑफ इवेंट के साथ शुरू होगा। उद्घाटन का दिन 100 लोगों तक सीमित होगा और थांग लॉन्ग हॉल में कॉकटेल पेश करेगा, जो मेट्रोपोल हनोई के स्वागत कक्षों में सबसे बड़ा है, साथ ही कैनपेस और विशेष कोरियाई व्यंजनों के साथ दो लाइव कुकिंग स्टेशन भी होंगे।

फिर 11 अक्टूबर तक ले क्लब में ला कार्टे और फाइव-कोर्स सेट मेन्यू लंच और डिनर के लिए परोसे जाएंगे।

शेफ सुंग-जे अनह दो-मिशेलिन-स्टार मोसू सियोल (और पहले एक-मिशेलिन-स्टार मोसु सैन फ्रांसिस्को) के मालिक हैं। मोसू सियोल की अपनी समीक्षा में, मिशेलिन न्यायाधीशों ने टिप्पणी की कि "अनह वह करना जारी रखता है जो वह सबसे अच्छा करता है, एक प्लेट पर मौसमी उपज की सूक्ष्म बारीकियों को उजागर करता है।"


हनोई ने अपने पारंपरिक आकर्षण को बरकरार रखा

अप्रशिक्षित आंखों के लिए, हनोई अपने पड़ोसी एशियाई राजधानी शहरों की तुलना में धीमी गति से आगे बढ़ता प्रतीत होता है। लोग शहर की कई शांत झीलों के आसपास ताई ची का अभ्यास करते हुए सुबह बिताते हैं, जबकि मानव संचालित रिक्शा मोटरबाइक के साथ शांतिपूर्वक सड़क मार्ग साझा करते हैं। स्थानीय लोग सड़कों पर काम करने के लिए चलते हैं, जो स्ट्रीट वेंडर्स से भरी होती हैं, जो हर व्यंजन को पूरी तरह से खरोंच से बनाने पर गर्व करते हैं। शांत और जोई डे विवर की उपस्थिति के बावजूद, यह पूर्व फ्रांसीसी उपनिवेश वास्तव में एशिया के सबसे तेजी से बढ़ते शहरों में से एक है ... और यह और भी तेज होने वाला है।

2020 में हनोई हनोई मोटर स्पोर्ट सर्किट का घर बन जाएगा, एक ट्रैक जो वियतनाम ग्रांड प्रिक्स की मेजबानी करेगा, देश की पहली फॉर्मूला 1 दौड़ और लिबर्टी मीडिया के कंपनी को संभालने के बाद से F1 कैलेंडर में जोड़ा जाने वाला पहला नया कार्यक्रम। 2017 की शुरुआत में। फॉर्मूला 1, फेडरेशन इंटरनेशनेल डी ल'ऑटोमोबाइल द्वारा स्वीकृत सिंगल-सीट ऑटो रेसिंग के कुलीन वर्ग में 200 मील प्रति घंटे से अधिक की गति है। वियतनामी ग्रांड प्रिक्स एक विशेष कैलेंडर में शामिल होगा जिसमें मोनाको, सिंगापुर और अजरबैजान शामिल हैं। यह आयोजन निश्चित रूप से पहले से ही फलफूल रहे इस राजधानी शहर के लिए अंतरराष्ट्रीय स्तर पर बढ़ा हुआ प्रदर्शन लाएगा।

शहर के योजना और निवेश विभाग के अनुसार, पिछले कुछ दशकों में पर्याप्त आर्थिक विकास का अनुभव करते हुए, हनोई ने अकेले 2019 की पहली तिमाही में लगभग 7% की वृद्धि की। यह शहर १९९६ से विकास के एक ऊर्ध्व चक्र पर रहा है, जब देश ने दक्षिण पूर्व एशियाई राष्ट्रों के संघ में शामिल होकर संयुक्त राज्य अमेरिका के साथ संबंधों को सामान्य किया। यद्यपि वियतनाम वियतनाम की कम्युनिस्ट पार्टी द्वारा शासित एक-पक्षीय राज्य बना हुआ है, अंतरराष्ट्रीय संबंधों और केंद्रीय योजना पर देश के जोर ने राज्य के स्वामित्व वाले व्यवसायों की संख्या में कमी करते हुए एक लाभदायक बाजार-आधारित आर्थिक प्रणाली को जन्म दिया।

कई व्यवसायी और व्यवसायियों ने हाल के वर्षों में तेजी से बढ़ती अर्थव्यवस्था का लाभ उठाने और चीन से दूर अपने संचालन में विविधता लाने के लिए हनोई का रुख किया है। हालांकि वियतनामी राष्ट्रीय भाषा है, कई व्यावसायिक मंडलियों में अंग्रेजी बोलते हैं, जिससे इस बढ़ते बाजार को नेविगेट करना आसान हो जाता है। पिछले 24 वर्षों में उदार आर्थिक सुधारों में वृद्धि हुई है, जिससे विदेशी निवेश को फलने-फूलने और 8 मिलियन से अधिक लोगों (और बढ़ते हुए) के इस राजधानी शहर में गरीबी के आंकड़ों को कम करने की अनुमति मिली है।

शहर में सबसे बड़ा व्यवसाय, सैमसंग लगभग 100,000 लोगों को रोजगार देता है, और पास के हाइफोंग में एलजी एक और प्रमुख खिलाड़ी साबित होता है। स्कूलों में प्रौद्योगिकी पर शहर के भारी ध्यान के कारण सॉफ्टवेयर डेवलपर्स हनोई बाजार में फलते-फूलते हैं। गूगल सॉफ्टवेयर इंजीनियर नील फ्रेजर की एक हालिया खोज से पता चला है कि वियतनाम में पढ़ने वाले 11 वीं कक्षा के छात्रों का एक समूह आसानी से प्रसिद्ध चुनौतीपूर्ण Google साक्षात्कार प्रक्रिया के कुछ हिस्सों को उड़ते हुए रंगों के साथ पारित कर देगा। ऐप्पल (फॉक्सकॉन) शहर के बाहर एक महत्वपूर्ण परियोजना संचालित करता है, जैसा कि मोबेस करता है। नाइके, एडिडास, द नॉर्थ फेस और कई अन्य परिधान उद्योग के अधिकारी हनोई को ऐसे कुशल (और भरपूर) कार्यबल के साथ व्यापार के लिए एक स्वागत योग्य वातावरण पाते हैं। इस बीच, अन्य मोटरबाइक निर्माण और असेंबली कंपनियों के साथ-साथ पियाजियो और होंडा शहर में आवश्यक व्यवसाय बन गए हैं। हैरानी की बात है कि कृषि क्षेत्र अर्थव्यवस्था के लिए महत्वपूर्ण बना हुआ है। वियतनाम झींगा निर्यात करने वाले नेताओं में से एक है, जिसमें कई निर्यातक और व्यवसाय हनोई से संचालित होते हैं। देश ने इस साल की शुरुआत में 2019 में सीफूड में 10.5 बिलियन डॉलर का निर्यात करने का लक्ष्य रखा था और वह ऐसा करने की राह पर है।

शहर का बुनियादी ढांचा नाटकीय रूप से बदल रहा है क्योंकि शहर के योजनाकार नए निर्माण और परिवहन के आधुनिक तरीकों को बढ़ावा देने के लिए नीतियों की पेशकश करके बढ़ते अंतरराष्ट्रीय बाजारों के लिए जगह बनाते हैं। जनवरी 2016 में खोला गया एक नया हवाई अड्डा टर्मिनल और राजमार्ग दुनिया भर के शहरों से शहर तक पहुंच को बहुत आसान बना देता है। हनोई ने हाल ही में एक बहुप्रतीक्षित मेट्रो परियोजना को पूरा किया, 2019 की शुरुआत में अपनी पहली हवाई ट्रेन प्राप्त करने वाली परियोजना के लिए 2021 तक बढ़ने की उम्मीद है।

Hoàn Kiếm झील में शरद ऋतु में पेड़ © VINH DAO – DREAMSTIME.COM

अप्रैल 2020 में आने वाली फॉर्मूला 1 प्रतियोगिता के उत्साह ने शहर के नेताओं को इस तरह के विश्व स्तरीय क्षेत्र के लिए शहर को तैयार करने के लिए और अधिक तेज़ी से आगे बढ़ने के लिए प्रेरित किया, यह साबित करते हुए कि विकास केवल व्यापार की सहायता करेगा और निकट भविष्य में और अधिक विकास के अवसर पैदा करेगा। इस तीव्र परिवर्तन के बावजूद, शहर अपने ऐतिहासिक आकर्षण और स्वस्थ कार्य/जीवन संतुलन को बनाए रखता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि शहर कितना बढ़ता है, एक नियमित भीड़ होन कीम झील के आसपास सुबह के शुरुआती घंटों में ताई ची की धीमी कला का अभ्यास करना जारी रखेगी। आने वाले वर्षों में विकास और विस्तार के लिए तेजी से ट्रैक पर एक जीवंत अर्थव्यवस्था बनाने के लिए शहर के पुराने अतीत और समृद्ध परंपराएं उज्ज्वल भविष्य के साथ मिलती हैं।

एंथोनी पीटर स्लीवका-आर्मफेल्ट के साथ चेक इन करना

बिक्री और विपणन निदेशक, सोफिटेल लीजेंड मेट्रोपोल हनोई, और व्यवसाय विकास निदेशक, एकोर वियतनाम, कंबोडिया और लाओस

हनोई जाने के बारे में आपके प्रारंभिक विचार क्या थे?
अनिवार्य रूप से, मुझे कंपनी द्वारा हनोई को सौंपा गया था। जाने से पहले मैं हनोई में रहने के लिए इतना उत्सुक नहीं था, क्योंकि मेरी कई छोटी यात्राओं के दौरान शहर थोड़ा अराजक और कुछ हद तक बादल छा गया था। हालांकि, मैं जल्दी से हनोई को वास्तव में पसंद करने लगा और जल्द ही पूरी तरह से डूब गया। इसके कई कारण हैं, यहां तक ​​​​कि मेट्रोपोल में जहां मैं काम करता हूं, की विशेष सुंदरता के अलावा, लेकिन मुख्य हैं अद्भुत घनिष्ठ और उदार प्रवासी समुदाय, वियतनामी लोगों की प्रकृति, छोटे लोगों का आकर्षण और प्रामाणिकता सड़कों और पुरानी इमारतों, और स्पष्ट यातायात तबाही की मापा गति।

क्या वाईफाई एक्सेस कभी एक मुद्दा है?
वाईफाई लगभग हर जगह अच्छा है, और मुझे सोशल मीडिया पर किसी भी मौजूदा प्रतिबंध के बारे में पता नहीं है।

आप दिन के किस समय किसी स्थानीय व्यक्ति के साथ व्यावसायिक बैठक की व्यवस्था करेंगे?
पावर ब्रेकफास्ट विशिष्ट अमेरिकी हैं इसलिए यहां बिल्कुल भी लोकप्रिय नहीं हैं (मैंने उन्हें कभी पसंद नहीं किया)। हालाँकि, व्यावसायिक लंच लोकप्रिय हैं, और हम उन्हें अक्सर देखते हैं। शाम मनोरंजन के लिए अधिक है। मैं कहूंगा कि सर्वोत्तम परिणाम के लिए, दोपहर के भोजन के बाद एक बैठक कक्ष में देर से सुबह के लिए व्यावसायिक बैठकों की योजना बनाएं।

आपके कुछ पसंदीदा ऑफ-साइट रेस्तरां कहाँ हैं?
जैसा कि मैं हनोई में रहता हूं, मैं वियतनामी भोजन के अलावा किसी और चीज के लिए जाता हूं। प्रामाणिक वियतनामी रेस्तरां विशिष्ट व्यंजनों के विशेषज्ञ होते हैं, लेकिन एक बड़े चयन की पेशकश करने वाले रेस्तरां के लिए मैं काओ गो की सलाह देता हूं, जो शाकाहारी के लिए होएन कीम झील और u m Chay को देखता है। सोफिटेल लीजेंड मेट्रोपोल हनोई के पूर्व शेफ डिडिएर कोरलू द्वारा संचालित मैडम हिएन भी है। 34 चाउ लांग में होम हनोई रेस्तरां भी अच्छा है, और मुझे वास्तव में एक उदार जापानी एक्सपैट रेस्तरां पसंद है जो मुख्य रूप से पश्चिमी भोजन परोसता है लेकिन जापानी शैली, जिसे जुआन डियू क्षेत्र में पेपे ला पौले कहा जाता है। La Badiane एक अच्छा फ्रेंच रेस्तरां है, और Cousins ​​To Ngoc Van एक प्रवासी पसंदीदा है। बर्गर के लिए, सन काट्ज या चॉप्स ट्राई करें। इतालवी के लिए हमारे पास दा पाउलो ड्रैगनसेलो और कुकिनी है। और मैसन डी टेट डेकोर, इंटरकांटिनेंटल वेस्टलेक के पास एक स्वस्थ पश्चिमी रेस्तरां, बढ़िया सलाद, गाजर का केक और स्मूदी परोसता है।

शहर में कोई आश्चर्यजनक खोज?
दरअसल, गोल्फ की स्थिति एक छिपा हुआ खजाना है, जिसके पास कई बेहतरीन कोर्स हैं - केंद्रीय वियतनामी रिसॉर्ट शहरों की तुलना में अधिक।

हनोई में करने के लिए चीजें

जिस तरह हनोई की बढ़ती सड़कों पर व्यवसाय फलते-फूलते हैं, उसी तरह हनोई के प्रसिद्ध स्ट्रीट वेंडर्स की स्थिर आवाज के साथ सड़कें खुद भी फलती-फूलती रहती हैं। हनोई में स्ट्रीट फूड को अक्सर दुनिया में सबसे अच्छे में से कुछ माना जाता है, जहां विक्रेता के पतले व्यंजन तैयार करते हैं फ़ू, बन चा तथा बन क्यूनी सदियों पुराने व्यंजनों के बाद छोटे अस्थायी स्टोव पर, अक्सर दुनिया के बेहतरीन रेस्तरां के जटिल स्वाद प्रोफाइल को टक्कर देते हैं। Phở Gia Truyền Bát n (हनोई में सबसे प्रसिद्ध phở विक्रेताओं में से एक) के पीछे स्ट्रीट शेफ दिन के शुरुआती घंटों में phở तैयार करना शुरू करते हैं। वे इसे स्थानीय लोगों और जानकार पर्यटकों की भूखी भीड़ को बेचते हैं। यह इतना लोकप्रिय है, वे इसे केवल तब तक परोसते हैं जब तक कि वे समाप्त नहीं हो जाते, आमतौर पर लगभग 10 बजे।

Phở Gia Truyền Bát n से Phở © NPHỞ GIA TRUYỀN BÁT ĐÀN

भूलभुलैया की पिछली सड़कों पर नेविगेट करने की परेशानी के बिना सर्वश्रेष्ठ हनोई स्वादों का स्वाद लेने के लिए आगंतुक दिन के सभी घंटों में स्ट्रीट फूड टूर में शामिल हो सकते हैं। कई पर्यटन रिक्शा द्वारा संचालित होते हैं, हनोई के ओल्ड क्वार्टर में कैफे ड्यू ट्री जैसी जगहों पर व्यंजनों का नमूना लेने के लिए या डोंग जुआन मार्केट में स्टालों की खरीदारी करने से पहले हनोई के ओल्ड क्वार्टर में जाने से पहले ताई ची-अभ्यास करने वाले स्थानीय लोगों के साथ भूखे संरक्षकों को फुसफुसाते हुए। थोड़े से अतिरिक्त के लिए, कई टूर ऑपरेटर शहर के प्रिय थांग लॉन्ग वाटर पपेट थिएटर की यात्रा की व्यवस्था करने में मदद करते हैं या ट्रान क्वोक पैगोडा में एक स्टॉप शामिल करते हैं।

स्ट्रीट फूड उद्योग में उत्कृष्टता ने शहर में रेस्तरां के खेल को भी ऊंचा कर दिया, और कई नए रेस्तरां अपस्केल सेटिंग्स में तैयार किए गए पसंदीदा व्यंजन और पश्चिमी तालू (उदाहरण के लिए बोतलबंद पानी से धोई गई सब्जियां) के लिए सुरक्षित मानी जाने वाली सामग्री के साथ खोले गए। ट्रूक बाख पड़ोस में होम हनोई रेस्तरां एक पूर्व फ्रांसीसी निवास के अंदर बैठता है और पारंपरिक हनोई पसंदीदा के वास्तव में प्रामाणिक संस्करण प्रदान करता है। इसका चू का (नूडल्स के साथ हल्दी मछली) पुराने शहर के मूल व्यंजनों के साथ प्रतिस्पर्धा करती है, जबकि माहौल मेहमानों को आरामदेह डाइनिंग रूम सेटिंग में दोस्तों के साथ भोजन को धीमा करने और आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता है।

हनोई में सबसे प्रतिष्ठित संपत्ति शहर के सबसे प्रिय स्थलों में से कई घरों में होती है, जहां हनोई के पहले फ्रांसीसी रेस्तरां, ले ब्यूलियू के चरणों के भीतर अनगिनत उपन्यास और गीत पैदा हुए थे। सोफिटेल लीजेंड मेट्रोपोल हनोई 1901 में खोला गया और तब से शहर में एक आइकन रहा है। यह 1936 में चार्ली चैपलिन के लिए एक हनीमून ठिकाने के रूप में और साथ ही कलाकार जोआन बेज के लिए आश्रय की जगह के रूप में कार्य करता था, जब वह 1972 की क्रिसमस बमबारी के दौरान शहर में थी। बैज ने "व्हेयर आर यू नाउ, माई सन?" लिखा। छापे के दौरान, और आगंतुक आज संपत्ति पर हाल ही में खोजे गए बम आश्रय का दौरा करते हुए रिकॉर्डिंग, हवाई हमले के सायरन और बम गिराने और सभी सुन सकते हैं।

जाने के लिए हनोई जानकारी

नोई बाई अंतर्राष्ट्रीय हवाई अड्डा शहर के केंद्र से लगभग 28 मील उत्तर में स्थित है और उत्तरी वियतनाम का सबसे बड़ा हवाई अड्डा है। शहर के केंद्र में एक पैमाइश टैक्सी की सवारी - आम तौर पर लगभग 30 मिनट, यातायात के आधार पर - आमतौर पर $ 14 से कम खर्च होती है।

हनोई: जस्ट द फैक्ट्स

समय क्षेत्र: जीएमटी +7
फोन कोड: देश कोड: 84 शहर कोड: 4
मुद्रा: वियतनामी डोंग
प्रमुख उद्योग: परिधान और कपड़ा, कृषि उत्पाद और खाद्य प्रसंस्करण, यांत्रिक निर्माण, इलेक्ट्रॉनिक्स और दूरसंचार, सूचना प्रौद्योगिकी

आना और जाना
वियतनाम में प्रवेश करने पर, अमेरिकी नागरिकों को आगमन तिथि और पर्यटक वीजा के बाद कम से कम छह महीने के लिए वैध पासपोर्ट प्रस्तुत करना होगा। आप एकल-प्रवेश यात्रा के लिए ऑनलाइन ई-वीजा के लिए आवेदन कर सकते हैं और 30 दिनों के लिए वैध है, इसकी लागत $25 है और इसे संसाधित होने में तीन कार्य दिवस लगते हैं।

राजभाषा
वियतनामी

हनोई में कहाँ ठहरें

हनोई ला सिएस्टा सेंट्रल होटल इस सुरुचिपूर्ण ओल्ड क्वार्टर होटल में 27 कमरे और छत पर बार है, जो होएन कीम झील के ऊपर डूबते सूरज को देखने के लिए उपयुक्त स्थान प्रदान करता है। १ कू गो, हांग बाक, होन किम $$

लोटे होटल हनोई न्यू बिजनेस डिस्ट्रिक्ट और ओल्ड क्वार्टर के बीच सैंडविच, यह ३१८-कमरा हाई-राइज ६५-मंजिल लोटे सेंटर के ऊपरी हिस्से में है। ५४ लिउ गिए, कांग वे, बा nh $

सोफिटेल लीजेंड मेट्रोपोल हनोई होटल इस ग्रैंड डेम होटल के 364 कमरे और सुइट दो पंखों में फैले हुए हैं, ऐतिहासिक रूप से औपनिवेशिक मेट्रोपोल विंग और नया, नियोक्लासिकल ओपेरा विंग। 15 Phố Ngô Quyền, Tràng Tiền, Hoàn Kiếm $$

हनोई में रेस्टोरेंट

ले ब्यूलियू This elegant French haute brasserie inside the Sofitel Legend Metropole Hanoi hotel puts on its French Colonial charm each Sunday for its famous afternoon brunch. 15 Lương Ngọc Quyến, French Quarter, Hoàn Kiếm $$

CHẢ CÁ LÃ VỌNG This 100-year-old restaurant is known for its namesake dish: chả cá lã vọng, a savory fish dish served with turmeric and dill in a DIY assembly style. 14 Chả Cá St., Hàng Bỗ, Hoàn Kiếm and 107 Nguyen Truong To St. $

HOME HANOI RESTAURANT The ambience sets the stage for the delicious Vietnamese home-cooked recipes at this charming restaurant. 34 Châu Long, Trúc Bạch, Ba Đình $


The Sofitel Legend Metropole Hanoi heralds the dawn of the New Lunar Year with a host of unique events, including a traditional Vietnamese market, a dragon dance, and a delicious Tet-inspired menu at Spices Garden.

The three-day Cho Que (country market in Vietnamese) will see the hotel’s open-air courtyard transformed into a bustling Vietnamese “street” market. Some 20 vendors will be dressed in traditional garb, selling special Tet holiday foods and local handicrafts such as conical hats, colourful silks and woven baskets. The market will be gratuit and open to the public from Jan. 19 to 21.

A dragon dance troupe will kick off celebrations on the opening day of the market, while Quan Ho, Vietnamese folk singers, will welcome guests with live musical performances. Along the walkway bordering one side of the hotel, food vendors will serve traditional Vietnamese foods including steaming bowls of pho, bun cha and sweet sugar cane juice.

Over the weekend, visitors will compete to see who will be crowned the best banh chung (traditional sticky rice cake) or top tò he (toy figurines made from glutinous rice powder) maker in town. Competitions for basket weaving and fruit carving will also be held. The winners will be presented with vouchers for the hotel’s delicatessen, L’epicerie du Metropole.

This year, children will also have the chance to learn how to play Vietnamese games including Ô ăn quan (Mandarin squares) and choi chuyen (bamboo jacks), or to have their portraits painted by local artists.

Tet is the most important festival in the Vietnamese calendar, marking the arrival of spring and new beginnings. During the seven-day celebration locals practice an array of customs including cooking traditional foods, cleaning out their homes, donning new clothes, visiting relatives, and giving li xi or lucky money to children.

In keeping with tradition, the Metropole will present guests with lucky red envelopes on Jan. 28, the first day of the Lunar New Year. Throughout Tet, the hotel lobby will be adorned with pink peach blossoms, red paper lanterns, and potted shrubs of kumquats, believed to bring good fortune. Moreover, the handicrafts and art of the mystical highland town of Sapa will be on display throughout the holiday.

A special Tet menu, inspired by authentic Vietnamese family holiday recipes, will be served at Spices Garden from Jan. 16 to 27. Guests can look forward to savouring such seasonal delicacies as Hue rice cakes and pan-fried mini banh chung as well as gourmet imports including Australian veal tenderloin. The set dinner will cost 1.2 million VND.

Visitors should not miss the hotel’s delectable Tet Eve dinner on Jan. 27 for 2.3 million VND, with a vegetarian option also available for 1.55 million VND.

For additional pricing and more information, please contact +84 (0) 4 38266919 or email [email protected] .


Bún chả (Hanoi grilled pork with rice vermicelli)

Fire up the barbecue for this popular north Vietnamese dish. It's smoky with charred pork, crunchy with a refreshing noodle salad, and comforting with a light, sweet broth.

अवयव

  • 300 gm skinless, boneless pork belly, cut into 1cm-thick slices
  • 400 gm minced pork
  • 250 gm rice vermicelli
  • 1 butter lettuce, leaves separated
  • 1 bunch each Thai basil leaves, coriander leaves and Vietnamese mint leaves
  • 200 gm bean sprouts
  • 1 large carrot, thinly sliced
  • 150 gm green papaya (see note), thinly sliced
  • 1 बड़ा चम्मच नमक
  • 100 ml rice wine vinegar
  • २ बड़े चम्मच कैस्टर शुगर
  • 2 tbsp raw caster sugar
  • 2 बड़े चम्मच फिश सॉस
  • 5 large garlic cloves, finely chopped
  • 3 golden shallots, finely chopped
  • 2 spring onions, thinly sliced
  • १ छोटा चम्मच कैस्टर शुगर
  • ½ tsp five-spice powder
  • 600 ml chicken stock or water
  • 100 ml fish sauce
  • 1 बड़ा चम्मच कैस्टर शुगर
  • 100 ml lime juice or rice wine vinegar
  • 1 long red chilli, finely chopped
  • 2 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई

तरीका

टिप्पणियाँ

Green papaya is available from select greengrocers. If it's unavailable, substitute with daikon.
Drink suggestion: Zesty, off-dry riesling. Drink suggestion by Max Allen.


वह वीडियो देखें: Crystal Jade Palace Hanoi (अक्टूबर 2021).