पारंपरिक व्यंजन

श्रीराचा ने 2014 तक शिपिंग रोक दी

श्रीराचा ने 2014 तक शिपिंग रोक दी

मसाला पसंद करने वालों, अजीबोगरीब हरकतें शुरू करें

निकट भविष्य में सभी की पसंदीदा मसालेदार चटनी विरल हो सकती है।

यार, श्रीराचा प्रेमी बस एक ब्रेक नहीं पकड़ सकते। कैलिफोर्निया के एक फैसले के बाद, श्रीराचा कारखाने के मालिकों ह्यू फोंग फूड्स को किसी भी गंध पैदा करने वाले उत्पादन को रोकने के लिए कहने के बाद, कैलिफोर्निया के सार्वजनिक स्वास्थ्य विभाग ने अब बताया है ह्यू फोंग फूड्स किसी भी गर्म सॉस शिपिंग को रोकने के लिए।

7 आसान श्रीराचा रेसिपी (स्लाइड शो)

लॉस एंजिल्स टाइम्स के अनुसार, सार्वजनिक स्वास्थ्य विभाग अब कंपनी के लिए सख्त दिशा-निर्देश लागू कर रहा है, ह्यू फोंग फूड्स को श्रीराचा, चिली गार्लिक, और संबल ओलेक सॉस को वितरकों को भेजने से पहले 30 दिनों के लिए ठंडा करने के लिए कह रहा है।

इसका मतलब है कि आपूर्तिकर्ता जनवरी के मध्य तक अपनी अलमारियों को बहाल नहीं कर पाएंगे, जिससे कुछ थोक विक्रेताओं को बिक्री में लगभग $ 300,000 खर्च करना पड़ सकता है। एक थोक आपूर्तिकर्ता ने एलए टाइम्स को बताया, "हमें आज पहले ही 30 से अधिक नाराज फोन कॉल मिल चुके हैं।" "यह मुझे पागल कर देता है क्योंकि यह पहली बार है जब हम इस स्थिति में आए हैं।" और अगर थोक व्यापारी और रेस्तरां इसे प्राप्त नहीं कर सकते हैं, तो हम लोगों के लिए यह और भी बुरा हो सकता है।


कंपनी का नाम 400' ताइवान के स्वामित्व वाले पनामा पंजीकृत मालवाहक के लिए रखा गया है, ह्युई फोंग, [२] जिसने दिसंबर १९७८ में संस्थापक डेविड ट्रान, [३] और ३,३१७ अन्य शरणार्थियों को वियतनाम से बाहर निकाला। [ प्रशस्ति - पत्र आवश्यक ] [3] [ असफल सत्यापन ] मुर्गे का प्रतीक जो श्रीराचा ब्रांडिंग का एक हिस्सा है, इस तथ्य से आता है कि ट्रान का जन्म चीनी राशि चक्र पर मुर्गा के वर्ष में हुआ था। [३] [४] [५]

कंपनी का सबसे लोकप्रिय उत्पाद इसकी श्रीराचा सॉस है। यह मूल रूप से सेरानो मिर्च के साथ बनाया गया था और अब लाल जलापेनो मिर्च के साथ बनाया गया है, जो समग्र तीखापन को कम करता है। [ प्रशस्ति - पत्र आवश्यक ] यह वर्तमान में ह्यू फोंग फूड्स की सबसे प्रसिद्ध और सबसे ज्यादा बिकने वाली वस्तु है, जिसे इसके चमकीले लाल रंग और इसकी पैकेजिंग से आसानी से पहचाना जाता है: हरे रंग की टोपी के साथ एक स्पष्ट प्लास्टिक की बोतल, पांच भाषाओं में पाठ (वियतनामी, अंग्रेजी, चीनी, फ्रेंच, और स्पेनिश) और मुर्गा लोगो। बोतल पर लोगो के लिए उत्पाद के लिए एक उपनाम "रोस्टर सॉस" है। [६] अन्य निर्माताओं द्वारा बनाए गए समान गर्म सॉस के विपरीत, ह्यू फोंग के श्रीराचा सॉस में मछली का अर्क नहीं होता है, जो इसे अधिकांश शाकाहारियों के लिए उपयुक्त बनाता है, हालांकि लहसुन की उपस्थिति इसे बौद्ध धर्म और कुछ हिंदू संप्रदायों के सदस्यों के लिए अनुपयुक्त बना सकती है।

ह्यू फोंग संबल ओलेक और चिली गार्लिक सॉस भी बनाती है। [7]

संस्थापक और स्टाफिंग संपादित करें

ह्यू फोंग फूड्स की स्थापना डेविड ट्रान (जन्म 1945) द्वारा की गई थी, जो टीओचेव वंश के एक चीनी-वियतनामी व्यवसायी और दक्षिण वियतनाम गणराज्य की सेना में एक पूर्व मेजर थे। [३] ट्रान १९७८ में देश छोड़कर भाग गया और संयुक्त राज्य अमेरिका पहुंचा - पहले बोस्टन में, फिर लॉस एंजिल्स में - 1980 के वसंत में वियतनाम युद्ध के बाद वियतनामी नाव के लोगों के प्रवास के एक भाग के रूप में। [५]

ट्रान हुआ फोंग फूड्स को एक पारिवारिक व्यवसाय मानता है। उनके बेटे विलियम ट्रान कंपनी के अध्यक्ष हैं और बेटी यासी ट्रान-हॉलिडे उपाध्यक्ष हैं। [8]

उत्पादन संपादित करें

1987 में, ह्यू फोंग फूड्स को रोज़मीड, कैलिफ़ोर्निया में एक 68,000-वर्ग-फुट (6,300 मीटर 2) की इमारत में स्थानांतरित कर दिया गया, जिसमें एक बार टॉयमेकर Wham-O रखा गया था। [६] २०१० में, कंपनी ने २३ एकड़ में इरविंडेल, कैलिफ़ोर्निया में एक कारखाना खोला, जिसमें २६,००० वर्ग फुट (२,४०० मी २) कार्यालय स्थान, १५०,००० वर्ग फुट (१४,००० मी २) उत्पादन स्थान और ४८०,००० वर्ग फुट की सुविधा थी। (४५,००० मी २ ) वेयरहाउस स्पेस, [९] जो अब तीनों ब्रांड सॉस के निर्माण का स्थल है। इन सॉस का उत्पादन मशीनरी पर किया जाता है जिसे डेविड ट्रान द्वारा विशेष रूप से संशोधित किया गया है, जिन्होंने खुद को मशीनिंग और वेल्डिंग कौशल सिखाया। 2014 से, इरविंडेल कारखाना आगंतुकों के लिए खुला है, और एक पर्यटक आकर्षण बन गया है। [6] [10]

इन सुविधाओं में ह्यू फोंग फूड्स के उत्पादन में, कंपनी वेंचुरा, लॉस एंजिल्स और केर्न काउंटी में उगाई जाने वाली मिर्च की खरीद के साथ शुरू होती है और शरद ऋतु के दौरान प्रत्येक वर्ष के मिर्च मैश में से अधिकांश से मैश का उत्पादन केवल दो महीनों में किया जाता है। फसल। पहले, कंपनी सेरानो चिली का इस्तेमाल करती थी, लेकिन उन्हें काटना मुश्किल था। प्राकृतिक मैश से बने उत्पाद को इस तरह संसाधित किया जाता है कि अंतिम उत्पाद में कोई कृत्रिम अवयव न हो।

विशेष रूप से, २०१६ तक, सॉस को वेंचुरा काउंटी के लाल जलेपीनो मैश से बनाया गया था, जिसे अंडरवुड रैंच द्वारा कैलिफोर्निया के मूरपार्क में उगाए गए मिर्च मिर्च से बनाया गया था, [११] [ तृतीय-पक्ष स्रोत की आवश्यकता ] जिसके मालिक, क्रेग अंडरवुड, अंडरवुड फ़ैमिली फ़ार्म की देखरेख भी करते हैं। [१२] अंडरवुड और रैंच के साथ हुआ फोंग फूड्स का रिश्ता २०१६ में समाप्त हो गया - जैसा कि अंडरवुड के एक वकील द्वारा आरोप लगाया गया था - ह्यू फोंग फूड्स के डेविड ट्रान ने "एक नई चिल-ग्रोइंग चिंता बनाने के लिए अंडरवुड के सीओओ को किराए पर लेने का प्रयास किया। ", जिसे आपूर्तिकर्ता और निर्माता के बीच विश्वास तोड़ने के रूप में वर्णित किया गया है। [१३] २०१६ में अंडरवुड द्वारा ओवरपेमेंट वापस करने में विफलता के बाद, ह्यू फोंग फूड्स ने अंडरवुड रैंच पर मुकदमा दायर किया, जिसने तब "अनुबंध के उल्लंघन के लिए प्रतिवाद किया और बाद में जीता"। [13] [14]

कंपनी ने कभी भी अपने उत्पादों का विज्ञापन नहीं किया, इसके बजाय मुंह से शब्द पर भरोसा किया। [१५] २००१ में सॉस का उत्पादन और बिक्री काफी बड़ी है, कंपनी का अनुमान है कि ६,००० टन मिर्च उत्पादों की बिक्री की गई है, जिसमें लगभग १२ मिलियन अमेरिकी डॉलर की बिक्री हुई है। 2010 में कंपनी ने एक साल में 20 मिलियन बोतल सॉस का उत्पादन किया। [९] २०१२ तक इसकी बिक्री ६० मिलियन अमेरिकी डॉलर प्रति वर्ष से अधिक हो गई थी। [३] [ अद्यतन की आवश्यकता है ]

कंपनी ने ग्राहकों को अपने सॉस के नकली संस्करणों के बारे में चेतावनी दी है। [16] [ तृतीय-पक्ष स्रोत की आवश्यकता ]

दिसंबर 2009 में, बॉन एपेतीत पत्रिका ने अपने श्रीराचा सॉस को वर्ष 2010 के लिए संघटक का नाम दिया। [17]

नई इरविंडेल फैक्ट्री से निकलने वाली मिर्च की गंध ने समुदाय के निवासियों को परेशान कर दिया और इरविंडेल शहर ने अक्टूबर 2013 में ह्यू फोंग फूड्स के खिलाफ मुकदमा दायर किया, जिसमें दावा किया गया कि गंध एक सार्वजनिक उपद्रव था। [१८] प्रारंभ में, लॉस एंजिल्स सुपीरियर कोर्ट के एक न्यायाधीश ने कारखाने को बंद करने के लिए शहर की बोली को अस्वीकार कर दिया [१९] लेकिन लॉस एंजिल्स काउंटी सुपीरियर कोर्ट के न्यायाधीश ने कारखाने को २७ नवंबर, २०१३ को अनिवार्य रूप से बंद करने का आदेश दिया, जिससे सभी गतिविधियों पर रोक लगा दी गई। गंध [२०] इरविंडेल ने 29 मई, 2014 को गवर्नर जेरी ब्राउन के कार्यालय के हस्तक्षेप के बाद मुकदमा छोड़ दिया। [ स्पष्टीकरण की आवश्यकता ] [21]


मूल थाई है

जबकि अमेरिकियों के लिए सबसे अधिक परिचित श्रीराचा सॉस एक वियतनामी-अमेरिकी आविष्कार है, सॉस की जड़ें वास्तव में थाईलैंड में हैं। 1930 के दशक में, श्री राचा के समुद्र तटीय समुदाय की थानोम चक्कपाक नाम की एक महिला ने समुद्री भोजन के लिए कॉकटेल सॉस के रूप में एक गर्म सॉस का आविष्कार किया, जिसे उन्होंने श्रीराजा पनिच कहा। उसके परिवार और दोस्तों ने उसे इसे व्यावसायिक रूप से लेने के लिए प्रोत्साहित किया, और यह पूरे देश में एक बड़ी सफलता बन गई।

सॉस अमेरिकी श्रीराचा से काफी अलग है। थाई संस्करण लहसुन के साथ बनाया जाता है, प्रिक ची फा मिर्च, सिरका, चीनी, और नमक जो बोतलबंद होने से पहले कम से कम तीन महीने के लिए पीपों में किण्वित होता है, और इसमें टबैस्को की तुलना में केवल अधिक तरल स्थिरता होती है। यह मछली, तला हुआ भोजन, समुद्री भोजन और के साथ लोकप्रिय है खाई जिओ वोक-फ्राइड ऑमलेट, साथ ही पैड थाई में मिलाया जाता है या एक स्वादिष्ट कच्चे सीप शूटर के लिए इमली के पत्ते के साथ मिलाया जाता है।

अमेरिकी श्रीराचा थाईलैंड में बहुत कम जाना जाता है, और कई थायस जो इसे आज़माते हैं, वे इसे अपने स्वाद के लिए अत्यधिक मसालेदार, प्रबल और विदेशी पाते हैं, साथ ही साथ एमएसजी, संरक्षक, और मोटाई के साथ पैक किया जाता है। वे श्रीराचा के साथ भोजन को ढकने की अमेरिकी आदतों पर तब तक सवालिया निशान लगाते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से स्वाद पर हावी न हो जाए। हालांकि, विदेशों में रहने वाले कई थायस अमेरिकी सॉस को अपनी खूबियों के आधार पर सीखना स्वीकार करते हैं, और अमेरिका में सॉस के पारंपरिक थाई संस्करण को लोकप्रिय बनाने में मदद करने के लिए अमेरिकी श्रीराचा की लोकप्रियता का उपयोग करने की उम्मीद करते हैं।


श्रीराचा सर्वनाश

ट्रिना के स्टारलाइट लाउंज के शेफ सूजी मैटलैंड के पास श्रीराचा का भंडार है। एस्ड्रास एम सुआरेज़ / ग्लोब स्टाफ

जब तक उन्होंने अपने संबंधित विश्वविद्यालय कैफेटेरिया में श्रीराचा की खोज नहीं की, विलियम्स बे, विस्क के शाउना वार्ड और वेस्ट स्प्रिंगफील्ड के टिफ़नी थॉम्पसन को पता नहीं था कि थाई चिली सॉस मौजूद है। अब दोनों पास में एक बड़ी बोतल रखते हैं। बोस्टन विश्वविद्यालय के एक वरिष्ठ, वार्ड कहते हैं, "मैं इसे हर उस चीज़ पर बहुत अधिक उपयोग करता हूँ जो मैं बनाता हूँ जो कि नीरस है - जो कि बहुत अधिक है।" थॉम्पसन, मैसाचुसेट्स एमहर्स्ट विश्वविद्यालय में एक जूनियर, सोचता है कि श्रीराचा सब कुछ थोड़ा अतिरिक्त ज़िंग देता है, और यह "कुछ भी जो मुझे मसालेदार चाहिए," वह कहती है।

यह वह ज़िंग है जो श्रीराचा को रसोइयों के बीच पसंदीदा बनाता है। ट्रिना के स्टारलाइट लाउंज की सूज़ी मैटलैंड ने उसके सोमरविले रेस्तरां मेनू के लिए मिर्च, लहसुन, सिरका और चीनी की प्यूरी के साथ उसकी एओली को संक्रमित किया। कैम्ब्रिज में वेस्ट ब्रिज के मैथ्यू गौडेट, इसे अपने मिसो बारबेक्यू सॉस में मिलाते हैं। Taberno de Haro के ब्रुकलाइन रेस्तरां के लेखक डेबोरा हेन्सन इसे एक स्पेनिश आमलेट में जोड़ते हैं। बोस्टन में नई ईंट-और-मोर्टार मेई मेई स्ट्रीट किचन में सिग्नेचर सॉस, श्रीराचा और केचप का मिश्रण है।

श्रीराचा इस समय का गो-टू सॉस है। और हालांकि दर्जनों कंपनियां चिली-लहसुन मसाला बनाती हैं, aficionados के लिए, केवल एक ब्रांड मायने रखता है: रूस्टर लोगो और हरी टोपी के साथ ह्यू फोंग फूड्स की जलापेनो लाल सॉस। रोस्टर सॉस, इसका सबसे परिचित उपनाम, अस्थायी रूप से कम आपूर्ति में हो सकता है। कैलिफ़ोर्निया फर्म की नई निर्माण प्रक्रिया की समीक्षा के बाद संघीय स्वास्थ्य कोड को पूरा करने के लिए पिछले महीने शिपमेंट रोक दिया गया था। हैशटैग #srirachapocalypse ने सोशल मीडिया पर तेजी से धूम मचा दी।

पिछली गर्मियों में लॉस एंजिल्स काउंटी में इरविंडेल, कैलिफ़ोर्निया में कंपनी द्वारा $ 40 मिलियन का प्लांट खोलने के बाद वर्तमान रोस्टर सॉस का संकट शुरू हो गया। पड़ोसियों ने गंध के बारे में शिकायत की, तब राज्य के सार्वजनिक स्वास्थ्य विभाग ने मालिक डेव ट्रैन को सलाह दी कि शिपिंग से पहले उनकी कच्ची चटनी को बैक्टीरिया मुक्त होने के लिए 30 दिनों तक बैठने की जरूरत है। मैटलैंड ने तुरंत मेई मेई के सह-मालिक एंड्रयू ली को अतिरिक्त मामलों का आदेश दिया।

रोस्टर सॉस की बोतलों के लिए जो कुछ भी उपलब्ध है वह वर्तमान में स्टोर अलमारियों पर, सी मार्ट जैसे एशियाई बाजारों में, साउथ एंड में और सुपरमार्केट चेन में है। सी मार्ट प्रबंधक का कहना है कि उनका स्टॉक लंबे समय तक नहीं रहेगा और बोस्टन स्थित थोक रेस्तरां आपूर्तिकर्ता फूड-पाक बिक चुका है। लेकिन शिपमेंट जल्द ही फिर से शुरू हो जाएगा। ह्यू फोंग के प्रवक्ता ने एक ई-मेल में लिखा है, "हम महीने के अंत में उत्पाद जारी करने में सक्षम होने की उम्मीद कर रहे हैं।"

रूस्टर सॉस की लोकप्रियता को इसकी लागत के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है: एक 17-औंस की बोतल आमतौर पर $ 2.99 से $ 5 तक बिकती है। यह इतना लोकप्रिय है कि श्रीराचा अब एक आलू चिप स्वाद है, एक सबवे चिकन सैंडविच अभियान का हिस्सा है, दो कुकबुक का विषय है, "द सिम्पसंस" टीवी शो पर एक विंकिंग संदर्भ, और बहुत कुछ।

घरेलू और विदेशों में बने श्रीराचा ब्रांडों के स्कोर में से - ली कुम की और किक्कोमन विविधता प्रदान करते हैं - कई पारखी एक थाई ब्रांड शार्क का पक्ष लेते हैं। अंतर उपयोग की जाने वाली चीलों की विविधता, मिठास और चिपचिपाहट में हैं।

लेकिन रोस्टर सॉस ने प्रतिष्ठित दर्जा प्राप्त किया है। "लोग रोस्टर सॉस चाहते हैं क्योंकि यह इस चिली सॉस का पर्याय बन गया है," "एशियन टोफू" की कैलिफोर्निया स्थित लेखिका एंड्रिया गुयेन और आगामी "द बन एमआई हैंडबुक" कहती हैं, जो Vietworldkitchen.com पर अपनी खुद की श्रीराचा रेसिपी पोस्ट करती हैं। . "वे मसाले का उपयोग गर्मी और उनके भोजन को एक एशियाई मोड़ देने के तरीके के रूप में कर रहे हैं। इस सॉस की लोकप्रियता यह देखने का एक तरीका है कि जिस तरह से अमेरिकी अब बड़े स्वादों के प्रति आकर्षित हैं। ”

शेफ बॉब बोची ऑलस्टन में शंघाई सोशल क्लब रेस्तरां के लिए अपनी खुद की श्रीराचा सॉस बनाते हैं। लेन टर्नर/ग्लोब स्टाफ/ग्लोब स्टाफ

श्रीराचा के प्रति लगाव अक्सर कॉलेज में पैदा होता है, जहां यह मसाला बार पर एक नियमित स्थिरता है। UMass-एमहर्स्ट ने इसे 10 वर्षों के लिए प्रदान किया है। सहायक उद्यमों के कार्यकारी निदेशक केन के. टूंग कहते हैं, परिसर के विभिन्न कैफेटेरिया एक सप्ताह में 60 बोतलों से गुजरते हैं। पांच साल पहले, एमहर्स्ट परिसर केवल हुआ फोंग ब्रांड का उपयोग करने से बदल गया था और अब ली कुम की श्रीराचा भी प्रदान करता है। टफ्ट्स विश्वविद्यालय में, रोस्टर सॉस का उपयोग दो दर्जन व्यंजनों में किया जाता है। मेडफोर्ड कॉलेज के लिए स्विचिंग ब्रांड एक दुविधा होगी। डाइनिंग और बिजनेस सर्विसेज की निदेशक पेट्रीसिया क्लोस कहती हैं, "समान फ्लेवर प्रोफाइल वाले वैकल्पिक ब्रांड में एलर्जेन होता है।" ली कुम की श्रीराचा में एंकोवी अर्क होता है, जो एक एलर्जेन हो सकता है। "हम इसे कैसे प्रबंधित करेंगे? हम कुछ समय के लिए सॉस को खींचने पर विचार कर रहे हैं जब तक कि [ह्यू फोंग फूड्स] अनुपालन में नहीं है।"

रोस्टर सॉस का स्वाद कैसा होता है, इस पर कोई सार्वभौमिक सहमति नहीं है। मैटलैंड का कहना है कि इसमें "एक अच्छी गर्मी है जो आप पर रेंगती है। आप इसका अति प्रयोग कर सकते हैं और पछता सकते हैं।" न्यूटन हाइलैंड्स में ब्रेड एंड चॉकलेट बेकरी कैफे के यूनिस फेलर का कहना है कि गर्मी "आपको तुरंत प्रभावित करती है, नाक के मार्ग में और मेरे मस्तिष्क के ऊपर, इससे पहले कि यह वाष्पीकृत हो जाए और चली जाए।" मेई मेई के खाद्य प्रबंधक मैक्स हल को इसका "उमामी चरित्र" पसंद है। यह एक अच्छी तरह से संतुलित गर्म सॉस है जिसमें बहुत अधिक सिरका नहीं है।"

श्रीराचा सॉस की उत्पत्ति 1949 में थाई शहर सी राचा में हुई थी। रोस्टर सॉस की अपील का एक हिस्सा संस्थापक ट्रान की अप्रवासी सफलता है। उन्हें हाल ही में "श्रीराचा" (Vimeo.com पर $5) नामक एक वृत्तचित्र में प्रोफाइल किया गया है। चीनी मूल के ट्रान वियतनाम में पले-बढ़े, जहां उन्होंने चिली पेस्ट बनाया और बेचा। 1979 में, वह हांगकांग के लिए एक मालवाहक जहाज पर सवार हुए, फिर बोस्टन चले गए, और जल्द ही लॉस एंजिल्स में स्थानांतरित हो गए। बहुत पहले, ट्रान कई चिली उत्पाद बना रहा था। उनकी कंपनी का नाम उस मालवाहक नाम का एक रूपांतर है जिस पर वह वियतनाम भाग गया था।

Huy Fong Foods को कभी विज्ञापन नहीं देना पड़ा। वृत्तचित्र में, ट्रान का कहना है कि राजस्व में हर साल 20 प्रतिशत की वृद्धि हुई है। लॉस एंजिल्स टाइम्स की रिपोर्ट है कि हुआ फोंग एक साल में श्रीराचा की बिक्री में $ 60 मिलियन से अधिक करता है।

संभावित रोस्टर सॉस की कमी ने कुछ रसोइयों को अपना बनाने के लिए प्रोत्साहित किया है। मैटलैंड ऑलस्टन में शंघाई सोशल क्लब के बॉब बोची द्वारा बनाई गई श्रीराचा से प्रभावित है। "यह थोड़ा मीठा है, लेकिन हास्यास्पद रूप से अच्छा है," वह कहती हैं। बोची का कहना है कि वह बहुत गर्म थाई बर्ड चिली के पक्षधर हैं क्योंकि "यह बहुत छोटा है और बहुत सारे पंच पैक करता है। यदि आप एक मेलोवर चिली के साथ जाते हैं, तो आपको वह नहीं मिलेगा जो आप श्रीराचा से उम्मीद करते हैं। ”

इस बीच, कुकबुक लेखक गुयेन का मानना ​​​​है कि श्रीराचा की कमी मीडिया द्वारा संचालित है। "मुझे नहीं पता कि क्या नियमित लोग इतना ध्यान रखते हैं," वह कहती हैं।

उसके पास एक बिंदु हो सकता है। इस महीने के अंत में रोस्टर सॉस की शिपिंग फिर से शुरू होने के साथ, जनता चिंतित है कि सुपर बाउल से ठीक पहले एक और संकट पैदा हो सकता है: वेलवेटा की संभावित कमी।


आकस्मिक एंथ्रेक्स शिपमेंट एक परिचित पैटर्न का पालन करते हैं

इस मॉड्यूल के अंदर घातक रोगजनकों को यूटा में सेना के डगवे प्रोविंग ग्राउंड में नियंत्रित किया जाता है, जो मई में सामने आए आकस्मिक एंथ्रेक्स शिपमेंट का स्रोत था।

रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र ने मई में पाया कि यूटा में एक आर्मी बायोडेफेंस लैब ने गलती से एंथ्रेक्स के जीवित नमूनों को छह साल की अवधि में 17 राज्यों, कनाडा, ऑस्ट्रेलिया और दक्षिण कोरिया में निजी और सैन्य अनुसंधान सुविधाओं में भेज दिया।

लेकिन यह त्रुटि पहली बार नहीं है जिसमें अमेरिकी सरकार और पहले से न सोचा वैज्ञानिकों को घातक रोगाणुओं का शिपमेंट शामिल है। 2014 में, सीडीसी ने दो प्रयोगशालाओं को बंद कर दिया और कई घटनाओं के बाद घातक रोगजनकों को भेजने पर अस्थायी रोक लगा दी।

सरकारी सुविधाओं ने अतीत में गलती से एंथ्रेक्स, चेचक, बोटुलिज़्म, ब्रुसेला और खतरनाक रूप से दूषित फ्लू वायरस भेजे, गलत लेबल किए या खो दिए हैं।

सीडीसी अधिकारियों ने कहा है कि उन्हें नहीं पता होगा कि पिछले महीने खोजी गई शिपिंग त्रुटियों की जांच पूरी होने तक उन्हें भविष्य की गलतियों को रोकने के लिए क्या सुझाव देना चाहिए।

हालांकि ये घटनाएं शायद ही कभी सार्वजनिक स्वास्थ्य जोखिम का कारण बनती हैं, खतरनाक जैविक एजेंटों के गलत संचालन ने पिछले एक दशक में कम से कम आधा दर्जन बार चिंता पैदा की है। 2014 में, सीडीसी ने 2006 में खतरनाक बैक्टीरिया और वायरस से जुड़ी अन्य घटनाओं पर एक रिपोर्ट जारी की। कुछ हाइलाइट्स:

2006 में, एक सरकारी बायोडिफ़ेंस लैब यह सुनिश्चित करने में विफल रही कि नमूने को दूसरी सुविधा में भेजने से पहले एंथ्रेक्स की शीशियों को निष्क्रिय कर दिया गया था - अनिवार्य रूप से बेजान और विकास में असमर्थ।

सीडीसी ने अपनी जैव आतंकवाद प्रयोगशालाओं को अनलॉक किए गए रेफ्रिजरेटर में एंथ्रेक्स स्टोर करने और ज़िप्लोक बैग में लाइव नमूने परिवहन करने के लिए भी पकड़ा। सीडीसी के अधिकारी 2014 में कांग्रेस के निरीक्षण पैनल के सामने पेश हुए और कहा कि सुरक्षा में चूक "पूरी तरह से अस्वीकार्य" थी और "ऐसा कभी नहीं होना चाहिए था।" उन कमियों के कारण 80 से अधिक सीडीसी कर्मचारी संभावित रूप से एंथ्रेक्स के संपर्क में थे, लेकिन कोई भी संक्रमित नहीं था।

सरकार संभावित जैविक आतंकवाद का पता लगाने के लिए उपकरण विकसित करने के लिए अनुसंधान में एंथ्रेक्स का उपयोग करती है।

चेचक, इतिहास की सबसे घातक बीमारियों में से एक है, जिसे दुनिया भर में टीकाकरण आंदोलन के बाद 1977 में मिटा दिया गया था। सीडीसी के अनुसार, आखिरी अमेरिकी मामला 1949 में सामने आया और सोमालिया ने दुनिया का आखिरी स्वाभाविक रूप से होने वाला मामला देखा।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि वायरस लोगों को संक्रमित करने के लिए फिर से प्रकट न हो, दुनिया भर की प्रयोगशालाओं को वायरस के संग्रहीत नमूनों को नष्ट करने का आदेश दिया गया - मृत या जीवित।

केवल दो सुविधाएं, अटलांटा में सीडीसी और रूस के नोवोसिबिर्स्क के पास एक प्रयोगशाला, बीमारी के फिर से उभरने की स्थिति में चेचक पैदा करने वाले वायरस रख सकती है।

इसलिए यह एक बड़ा झटका था जब 2014 में बेथेस्डा, एमडी में एक शोध सुविधा में "वेरियोला" लेबल वाली छह छोटी शीशियां एक अप्रयुक्त भंडारण कक्ष में बदल गईं। वेरियोला घातक और लंबे समय से समाप्त होने वाले वायरस का दूसरा नाम है जो चेचक का कारण बनता है .

शीशियाँ 1950 के दशक की हैं। जाहिरा तौर पर, किसी ने वायरस को फ्रीज-ड्राई कर दिया था, इसे एक कार्डबोर्ड बॉक्स में पैक कर दिया था और स्टोरेज रूम में छिपी शीशियों के बारे में भूल गया था।

अधिकारियों ने अनुमान लगाया कि शीशियां एक बार राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान की प्रयोगशाला की हो सकती हैं, जब यह सुविधा खाद्य एवं औषधि प्रशासन के हाथों में बदल गई थी।

चेचक के अंतिम ज्ञात मामले इंग्लैंड में 1978 में हुई एक प्रयोगशाला दुर्घटना के परिणामस्वरूप हुए।

कृषि विभाग के अनुसार, इस वर्ष के एवियन फ्लू के प्रकोप ने यू.एस. में 43 मिलियन से अधिक पक्षियों को प्रभावित किया है। और हालांकि यह दुर्लभ है और वर्तमान प्रकोप में नहीं हुआ है, लोग बीमारी को ले जाने वाले मुर्गी से संक्रमित हो सकते हैं।

सीडीसी के अनुसार, एच5एन1 नामक बीमारी के स्ट्रेन को अनुबंधित करने वाले लगभग 60% लोगों की मृत्यु हो जाती है।

2014 में, एक सीडीसी लैब ने गलती से एच5एन1 से दूषित एक सौम्य बर्ड फ्लू की शीशियों को कृषि विभाग को भेज दिया। कई मुर्गियों के मरने तक विभाग को गलती का एहसास नहीं हुआ। फ्लू लैब में था और कोई भी कर्मचारी संक्रमित नहीं था।

2006 में, एक सीडीसी लैब ने गलती से जीवित बोटुलिज़्म बैक्टीरिया को भेज दिया, जो एक संभावित घातक तंत्रिका विष पैदा करता है, जिसे सीडीसी ने अपनी रिपोर्ट में नहीं पहचाना।

यह घटना उन पांच दुर्घटनाओं में से एक थी जिनमें खतरनाक रोगजनकों को शामिल किया गया था, जो कि सीडीसी द्वारा 2014 की रिपोर्ट में सरकारी प्रयोगशालाओं में गलतियों और प्रक्रियात्मक त्रुटियों की रूपरेखा तैयार की गई थी।

एक अन्य घटना का उल्लेख सीडीसी की 2014 की जांच में गलत तरीके से किए गए रोगजनकों में 2006 में ब्रुसेला बैक्टीरिया से हुआ था। एक सीडीसी लैब ने गलती से एक अन्य सुविधा को टीके के रूप में भेज दिया था जिसे 2014 की रिपोर्ट में पहचाना नहीं गया था। गलत लेबल वाले नमूनों में वास्तव में जीवित ब्रुसेला था।

रोगाणु ब्रुसेलोसिस नामक संक्रमण का कारण बन सकता है, जो वैज्ञानिकों द्वारा अनुबंधित सबसे आम कार्य-संबंधी संक्रमण है। ब्रुसेलोसिस से बीमार होने वाले लोग बुखार और मांसपेशियों में दर्द सहित फ्लू जैसे लक्षणों से पीड़ित हो सकते हैं, लेकिन कुछ प्रभाव वर्षों तक रह सकते हैं और गठिया या अवसाद का कारण बन सकते हैं।

वर्षों से, सीडीसी ने प्रयोगशालाओं को बंद कर दिया है, घातक रोगजनकों को भेजने के लिए अस्थायी पड़ाव जारी किया है और अपनी 2014 की रिपोर्ट में विस्तृत घटनाओं और मई में खोजे गए लाइव एंथ्रेक्स शिपमेंट के कारण कई जांच पूरी की हैं।

यह अभी भी स्पष्ट नहीं है कि वे नमूने अभी भी जीवित क्यों थे जब शोधकर्ताओं ने सोचा कि बीजाणु मर गए थे।

सीडीसी के प्रवक्ता जेसन मैकडोनाल्ड ने कहा, सीडीसी और पेंटागन "नमूनों के शिपमेंट के आसपास की परिस्थितियों की जांच जारी रखे हुए हैं।" "इस बिंदु पर यह अनुमान लगाना समय से पहले है कि भविष्य में क्या, यदि कोई हो, अतिरिक्त प्रक्रियाओं को लागू करने की आवश्यकता हो सकती है।"


राज्य नियामकों द्वारा जनवरी के मध्य तक श्रीराचा शिपिंग रोक दी गई

श्रीराचा हॉट सॉस निर्माता ह्यू फोंग फूड्स जनवरी के मध्य तक और सॉस नहीं भेज सकते क्योंकि कैलिफोर्निया के सार्वजनिक स्वास्थ्य विभाग ने कंपनी के लिए सख्त दिशानिर्देश लागू करना शुरू कर दिया है।

उनके तीन सॉस, श्रीराचा, चिली गार्लिक और संबल ओलेक, अब खाद्य वितरकों और थोक विक्रेताओं को भेजे जाने से पहले कम से कम 30 दिनों के लिए रखे जाने चाहिए, कंपनी ने बुधवार को पुष्टि की। यह स्पष्ट नहीं है कि होल्ड एक नई आवश्यकता है या नहीं। सार्वजनिक स्वास्थ्य विभाग ने मंगलवार या बुधवार को टिप्पणी के अनुरोधों का जवाब नहीं दिया।

इरविंडेल शहर के साथ एक गर्म कानूनी लड़ाई के बीच उत्पादन में देरी हुई, जिसने मसालेदार गंध पर गर्म सॉस निर्माता पर मुकदमा दायर किया, जो निवासियों का कहना है कि स्वास्थ्य के मुद्दों का एक कारण है।

लॉस एंजिल्स सुपीरियर कोर्ट के एक न्यायाधीश ने नवंबर में फैसला सुनाया कि जब तक विशेषज्ञ गंध को पहचान और कम नहीं कर लेते, तब तक संयंत्र को किसी भी गंध पैदा करने वाली प्रस्तुतियों को तुरंत बंद कर देना चाहिए।

लेकिन उस समय, ह्यू फोंग के अधिकारियों ने उत्पादन में देरी का अनुमान नहीं लगाया क्योंकि उन्होंने साल के लिए मिर्च पीसना समाप्त कर दिया था और बस सॉस को मिलाकर बोतल की जरूरत थी।

संचालन प्रबंधक डोना लैम ने कहा कि कंपनी ने इस सप्ताह राज्य की पकड़ अवधि का पालन करना शुरू कर दिया है। सॉस आपूर्तिकर्ता जनवरी के मध्य तक पुन: स्टॉक नहीं कर पाएंगे।

व्हिटियर में थोक एशियाई खाद्य आपूर्तिकर्ता जायंट यूनियन के अध्यक्ष डेमन चू का दावा है कि उनकी कंपनी को बिक्री में लगभग 300,000 डॉलर का नुकसान हो सकता है। उनकी कंपनी हर महीने 150,000 डॉलर मूल्य के Huy Fong Food उत्पाद खरीदती है।

उनके पास आकर्षित करने के लिए कोई सूची नहीं है क्योंकि वे पूरे क्षेत्र में रेस्तरां आपूर्तिकर्ताओं को लगातार सॉस भेजते हैं। उसे डर है कि अगर उसके ग्राहक सॉस को अपने ऑर्डर में शामिल नहीं कर पाते हैं, तो वे एक अलग आपूर्तिकर्ता या अलग उत्पाद पर स्विच कर देंगे।

"हमें पहले ही 30 से अधिक नाराज फोन कॉल मिल चुके हैं," चू ने कहा। "यह मुझे पागल कर देता है क्योंकि यह पहली बार है जब हम इस स्थिति में आए हैं।"

ईस्ट कोस्ट सप्लायर समिट ऑपरेशंस कॉर्प के मैनेजर व्हिटिंग वू का कहना है कि ह्यू फोंग के सॉस व्यवसाय का "बहुत महत्वपूर्ण हिस्सा" हैं। उन्होंने कहा कि उनकी कंपनी संयुक्त राज्य के पूर्वी हिस्से में थोक विक्रेताओं, किराना स्टोर और रेस्तरां की आपूर्ति करती है, और आमतौर पर ठंड के महीनों में मांग बढ़ जाती है, उन्होंने कहा।


घर का बना श्रीराचा सॉस

अपनी खुद की सभी प्राकृतिक गर्म चटनी बनाएं जो कि सर्वोत्तम ताजी सामग्री का उपयोग करके परिरक्षकों से मुक्त हो!

मौसमी आधार पर, आमतौर पर मई-सितंबर में, हमारे पास सुंदर ताज़ी लाल मिर्च मिर्च होती है जो एक परिपक्व, तेज़ गर्मी से भरी होती है, लेकिन साथ ही कुछ मिठास के नोट भी। ये आपकी खुद की श्रीराचा सॉस बनाने के लिए एकदम सही हैं।

यह बनाने में बहुत मज़ेदार है, क्योंकि आप अपनी पसंद के अनुसार स्वाद को अंत में समायोजित कर सकते हैं। गर्म चटनी बहुत, बहुत गर्म होने लगती है, इसलिए सावधान रहें। यदि आप एक हल्का सॉस पसंद करते हैं, तो 50% लाल शिमला मिर्च, जलपीनो, या अधिक हल्की ताज़ी काली मिर्च का उपयोग करें।

अवयव

अवयव

  • 8 औंस ताजा लाल थाई चिली मिर्च
  • 3 लौंग ताजा लहसुन
  • 1/4 कप सफेद सिरका (स्वाद के अनुसार अधिक)
  • 1 1/2 कप पानी (स्वाद के अनुसार अधिक)
  • ३/४ कप चीनी

घर पर बने श्रीराचा सॉस की विधि

अपने चीलों को धो लें फिर डंठल हटा दें। रबर के दस्ताने पहनना एक अच्छा विचार है, और बवासीर के साथ काम शुरू करने के बाद अपने चेहरे को न छुएं।

उपजी हटाकर, हमने अपनी ताजा लाल मिर्च को एक कटिंग बोर्ड पर रखा और उन्हें लगभग आधे घंटे तक सूखने और गर्म करने के लिए धूप में रख दिया।

बवासीर को मोर्टार और मूसल में डालें और मैश करना शुरू करें। धैर्य रखें और तब तक फोड़ना जारी रखें जब तक कि सभी बवासीर में चोट न लग जाए और चूर्ण न दिखने लगे, फिर लहसुन डालें और सब कुछ एक साथ काम करना जारी रखें। एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, और अपेक्षाकृत कम गति पर लगभग 2 मिनट के लिए ब्लेंड करें। इस प्रक्रिया के दौरान, सिरका और लगभग आधा पानी डालें।

सॉस पैन में डालें और धीरे-धीरे उबाल लें, चीनी डालें, मिलाएँ और आँच को कम कर दें। गर्मागर्म चटनी का स्वाद लेना शुरू करें और तय करें कि आप इसका स्वाद कैसा चाहते हैं। इसे मीठा बनाने के लिए चीनी, खट्टा बनाने के लिए सिरका और गर्मी कम करने के लिए पानी डालें। लगभग आधे घंटे तक उबालना जारी रखें। सॉस के ऊपर से झाग हटा दें।

इसे ठंडा होने दें, एक जार में डालें और फ्रिज में रख दें। उम्र के साथ स्वाद में सुधार होता है। आनंद लेना!

इस हॉट सॉस को बनाने के बाद, कृपया नीचे दिए गए कमेंट फॉर्म का उपयोग करके अपने अनुभव और किसी भी सुझाव को साझा करने के लिए कुछ समय दें। अगर आप अपनी तस्वीरें साझा करेंगे तो हमें भी अच्छा लगेगा!


जोजो की श्रीराचा रेसिपी | स्वादिष्ट श्रीराचा मूंगफली की चटनी

यह रेसिपी श्रीराचा चिली सॉस को टॉपिंग (या डिपिंग) वेजी, नूडल्स और ऐसी किसी भी चीज़ के लिए एक सुंदर मूंगफली की चटनी में बदल देती है, जो श्रीराचा फ्लेवर के जलसेक का उपयोग कर सकती है। हमारे श्रीराचा सॉस सामग्री मलाईदार मूंगफली का मक्खन, सोया और मेपल सिरप के साथ खूबसूरती से मिश्रित होते हैं।

  • 1/2 कप नमकीन प्राकृतिक मूंगफली का मक्खन
  • 1 1/2 बड़ा चम्मच सोया सॉस या इमली (लस मुक्त)
  • 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप
  • 2 बड़े चम्मच जोजो का श्रीराचा (पसंद का स्वाद)
  • १/२ मध्यम चूने, जूस
  • 1/2 छोटा चम्मच मिर्च लहसुन की चटनी
  • 1/2 छोटा चम्मच अदरक
  • गर्म पानी (पतला करने के लिए)

एक मिक्सिंग बाउल में पानी को छोड़कर सभी सामग्री को फेंट लें। वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक एक बार में 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी में फेंटें (पाउरेबल लेकिन गाढ़ा होना चाहिए)।


प्याज के छल्ले

सुनहरे मेहराबों को भूल जाइए, हमारे स्वर्गीय श्रीराचा केचप के साथ इन सुनहरे छल्लों को आज़माइए! कुरकुरे, तेल मुक्त और अविश्वसनीय रूप से नशे की लत, आप जितना सोचते हैं उससे अधिक बार इन्हें बना रहे होंगे!

तैयारी का समय: 10 मिनटों
खाना बनाने का समय: 20 मिनट
कार्य करता है: 2

अवयव:

  • 2 बड़े चम्मच मैदा (मोटे घोल के लिए 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त डालें)
  • 200 मिलीलीटर पौधे आधारित दूध
  • १ छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च पाउडर
  • २०० ग्राम पंको ब्रेडक्रंब
  • १ बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च पाउडर
  • १ छोटा चम्मच नमक
  • 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
  • १५० मिली टमाटर पासाटा
  • 1 चम्मच मेपल सिरप
  • 1 छोटा चम्मच सोया सॉस
  • 2 चम्मच डेलिसिओ श्रीराचा मसाला
  1. ओवन को 180C/350F पर प्रीहीट करें।
  2. बेकिंग पेपर से लाइनिंग करके एक बेकिंग ट्रे तैयार करें। रद्द करना।
  3. तने के सिरे को काटकर और छिलका हटाकर प्याज के छल्ले तैयार कर लें। प्याज को क्षैतिज रूप से ½-इंच-मोटे छल्ले में काटें और ध्यान से प्रत्येक अंगूठी को एक दूसरे से अलग करें। रद्द करना।
  4. एक उथले कटोरे या डिश में, सामग्री को चिकना होने तक एक साथ मिलाकर अपना गीला मिश्रण तैयार करें। रद्द करना।
  5. एक अन्य कटोरे में, सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाकर अपना सूखा मिश्रण तैयार करें ताकि सभी सूखी सामग्री समान रूप से वितरित हो जाएं। रद्द करना।
  6. एक मिनी-प्रोडक्शन लाइन बनाने के लिए अपने गीले मिक्स, ड्राई मिक्स और बेकिंग ट्रे को बाएँ से दाएँ एक लाइन में बिछाएँ! अब आप अपने प्याज के छल्ले को इकट्ठा करने के लिए तैयार हैं।
  7. प्रत्येक प्याज के छल्ले को पहले गीले मिश्रण में डुबोएं, फिर इसे सूखे मिश्रण में रोल करें और फिर इसे बेकिंग ट्रे पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे स्पर्श न करें।
  8. ओवन में रखें और लगभग 20 मिनट तक या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक बेक करें।
  9. शो के नायक के लिए - श्रीराचा केचप, एक छोटे कटोरे में सभी सामग्री को एक साथ मिलाकर चिकना होने तक मिलाएं और अपने सुनहरे प्याज के छल्ले के साथ तुरंत परोसें! यम!

अपने डेलीसीउ श्रीराचा सीज़निंग को ऑनलाइन प्राप्त करें और $30 से अधिक के सभी ऑर्डर के लिए यूएस में निःशुल्क शिपिंग प्राप्त करें।


वेबर लहसुन श्रीराचा मसाला 4 x 6.2 ऑउंस (176 ग्राम) 4 पैक

बड़ा करने के लिए क्लिक करें

वेबर लहसुन श्रीराचा मसाला 4 x 6.2 ऑउंस (176 ग्राम) 4 पैक

अपने चिकन, सब्जी और समुद्री भोजन व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए वेबर एंड रेग लहसुन श्रीराचा मसाला का प्रयोग करें। वेबर एंड रेग गार्लिक श्रीराचा सीज़निंग लहसुन और लाल मिर्च का मिश्रण है जिसमें चीनी की मिठास और सिरके से खट्टा का स्पर्श होता है जो आपके भोजन में उत्साह बढ़ा देगा।

कोई एमएसजी नहीं। कोई कृत्रिम स्वाद नहीं। कोई कृत्रिम संरक्षक नहीं।

सामग्री: नमक, चीनी, लहसुन, माल्टोडेक्सट्रिन, मिर्च मिर्च, लाल मिर्च, साइट्रिक एसिड, चावल ध्यान, लाल शिमला मिर्च निकालने (रंग), सिरका, प्राकृतिक स्वाद।

कुल भार: 24.8.4oz (704g) 4 पैक

लहसुन श्रीराचा हनी ग्लेज्ड चिकन पकाने की विधि

  • 4 बोनलेस, त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट
  • 1 से 2 बड़े चम्मच वेबर एंड रेग गार्लिक श्रीराचा सीज़निंग ब्लेंड
  • 1 बड़ा चम्मच मक्खन या मार्जरीन, पिघला हुआ
  • 2 बड़े चम्मच शहद
  • 1 चम्मच वेबर और रेग लहसुन श्रीराचा मसाला मिश्रण
  1. ओवन को ३५० डिग्री फारेनहाइट पर प्रीहीट करें।
  2. चिकन के ऊपर 1 से 2 बड़े चम्मच मसाला अच्छी तरह मलें।
  3. चिकन को उथले रिमेड बेकिंग डिश में रखें (आसान सफाई के लिए पन्नी के साथ लाइन)।
  4. 20 मिनट तक बेक करें।
  5. एक छोटी कटोरी में मक्खन, शहद और 1 चम्मच मसाला मिलाएं।
  6. चिकन पर ब्रश करें और अतिरिक्त १५ से २० मिनट तक बेक करें जब तक कि चिकन अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाए और आंतरिक तापमान कम से कम १७० डिग्री फारेनहाइट हो जाए।

उत्पाद सामग्री सूची और पोषण तथ्य, जब प्रदान किए जाते हैं, आपकी सुविधा के लिए होते हैं। हम स्पाइस प्लेस में सूचीबद्ध सामग्री की सटीकता सुनिश्चित करने के लिए हर संभव प्रयास करते हैं। हालांकि, क्योंकि निर्माता फॉर्मूलेशन बदल सकते हैं, खाद्य एलर्जी वाले व्यक्तियों को हमेशा वास्तविक पैकेज लेबल की जांच करनी चाहिए।


श्रीराचा निर्माता इरविंडेल पर गर्मी बढ़ा रहा है

एवोन पेनाफ्लोर और अन्ना लिम ने इरविंडेल में श्रीराचा कारखाने के दरवाजे में प्रवेश किया, एक गहरी सांस ली और हंसने लगे।

उन्होंने एक गंध की हवा पकड़ी थी जिसने कथित तौर पर सांस की स्थिति को भड़का दिया था, मुकदमे शुरू किए थे और प्रशंसकों के दिग्गजों को भूखा बना दिया था।

"यह बहुत अच्छा है, वास्तव में," अज़ुसा के 38 वर्षीय लिम ने कहा।

श्रीराचा हॉट सॉस के निर्माता ह्यू फोंग फूड्स को 30 से अधिक वर्षों से जनता के लिए बंद कर दिया गया है, इस डर से कि प्रतियोगी व्यापार रहस्य चुरा लेंगे। लेकिन इरविंडेल के निवासियों और शहर के अधिकारियों द्वारा सॉस निर्माता पर उनके शहर में एक तीखी मसालेदार गंध के साथ बाढ़ का आरोप लगाने के महीनों के बाद, कुख्यात निजी कंपनी ने अपने दरवाजे खोल दिए हैं।

पिछले कुछ हफ्तों में, पत्रकारों, जिज्ञासु निवासियों और खाद्य पदार्थों ने एक दौरे के लिए कारखाने में प्रवाहित किया है, जो एशियाई गर्म सॉस की एक मुफ्त लघु बोतल के साथ समाप्त होता है, साथ ही एक गंध सर्वेक्षण को भरने का अनुरोध भी करता है।

"हम चाहते हैं कि लोग आएं और खुद देखें," श्रीराचा निर्माता डेविड ट्रान ने कहा। "क्या यह गंध हानिकारक है?"

जैसे-जैसे इरविंडेल के साथ संबंध बिगड़ते गए, ह्यू फोंग के अधिकारियों ने अपने मामले में मदद करने के लिए जनमत की ओर रुख किया, पिछले हफ्ते एक जनसंपर्क फर्म को काम पर रखा और आखिरकार अपने फेसबुक पेज पर नियंत्रण कर लिया, जिसे 270,000 से अधिक लाइक मिले।

शहर के अधिकारी एक असहयोगी, उद्दंड कंपनी देखते हैं जिसने समाधान खोजने में अपने पैर खींच लिए हैं। पिछले साल शहर ने लॉस एंजिल्स काउंटी सुपीरियर कोर्ट के न्यायाधीश से कारखाने में गंध पैदा करने वाले कार्यों को रोकने के लिए कहा था।

न्यायाधीश द्वारा प्रारंभिक निषेधाज्ञा के लिए शहर के अनुरोध को स्वीकार करने के बाद, ट्रान ने कारखाने के सामने एक हरे रंग का बैनर प्रदर्शित किया, जिसका नारा था: "यहां कोई आंसू गैस नहीं बनाई गई।"

हुआ फोंग के अधिकारियों का कहना है कि उन्होंने तंग और अपमानित महसूस किया है। उन्होंने शहर पर व्यापार विरोधी रुख अपनाने और उन्हें एक समाधान की ओर ले जाने का आरोप लगाया, जिसके बारे में वे निश्चित नहीं हैं कि यह काम करेगा।

लड़ाई बुधवार को एक सिर पर आने वाली थी, जब नगर परिषद ने श्रीराचा कारखाने को सार्वजनिक उपद्रव घोषित करने पर विचार किया। लेकिन जनसुनवाई के बाद परिषद ने फ़ैक्टरी को समाधान निकालने के लिए और समय देने का फ़ैसला किया। एक दुर्लभ कदम में, दक्षिण तट वायु गुणवत्ता प्रबंधन जिले के अधिकारियों ने संघर्ष में मध्यस्थता करने और तकनीकी विशेषज्ञता प्रदान करने की पेशकश की।

लेकिन इस बात को लेकर अभी भी विशेषज्ञों में बुनियादी असहमति है कि क्या कारखाने से आने वाली गंध हानिकारक है।

साउथ कोस्ट एयर क्वालिटी मैनेजमेंट डिस्ट्रिक्ट के अधिकारियों ने बताया कि बुधवार सुबह तक उन्हें श्रीराचा प्लांट को लेकर कुल 61 शिकायतें मिली थीं. लेकिन कम से कम 10 आए जब संयंत्र ने दिसंबर में चीलों को पीसना बंद कर दिया, प्रवक्ता सैम एटवुड ने कहा, और कुल 18 में से चार घरों में लगभग दो-तिहाई शिकायतें हैं। एटवुड ने कहा कि उल्लंघन का नोटिस जारी करने के लिए AQMD के लिए पर्याप्त शिकायतें नहीं हैं, हालांकि एजेंसी ने इस तरह के उल्लंघन के लिए एक उच्च बार निर्धारित किया है।

अदालत के रिकॉर्ड के अनुसार, कुछ सबसे जोरदार शिकायतें इरविंडेल सिटी काउंसिलमैन हेक्टर ऑर्टिज़ के बेटे से आई हैं। Manuel Ortiz did not return calls seeking comment, and Hector Ortiz declined to comment. Dena Zepeda, a 56-year-old woman who lives down the street from the mayor, has also lodged multiple complaints with AQMD, saying her glands are swollen.

Irwindale officials say they’ve gotten complaints from more than enough households to justify taking action.

“We continue to receive ongoing complaints, and we will pursue the action as long as someone’s complaining,” said City Atty. Fred Galante.

But the relatively low number of complaints, as well as their sources, have sparked public speculation about whether the problem has been blown out of proportion.

“I honestly don’t think there is a smell problem,” said Enrique Islas, 29, who works at the factory and lives across the street. “None of my neighbors have complained, either. I don’t get it.”

Paul Rosenfeld, an environmental chemist with Santa Monica consulting firm SWAPE, said that odors can exhibit tricky behavior and affect people in different ways. Smells can rise into the air, descend without warning and intensify depending on the time of day, said Rosenfeld, whom the city has hired to consult on the smell.

That could explain why some people are affected and some are not. Those with asthma and other respiratory conditions, for example, may experience irritation, while others may catch a whiff and discover a sudden craving for dumplings.

Rosenfeld, whose firm was rejected by Huy Fong Foods for the consultation, said Sriracha sauce production can release a variety of harmful odors. Garlic contains sulfur, peppers contain capsaicin, and the vinegar used in the sauce can release acidic vapors. He conducted a study on multiple days that sampled odors in 21 different locations, and found that harmful levels did exist.

If inspectors don’t take samples during the evening and in the morning, “the AQMD will miss it every time,” Rosenfeld said.

Atwood said Rosenfeld’s sampling method was subjective because it relied on smell detectors instead of air sampling.

“Air sampling and lab analysis is required,” Atwood said. “It’s more objective.”

As the battle over the odor continues, the factory’s daily tours are proving popular, with office associate Mary Almodovar saying they are booked up months in advance. Perhaps unsurprisingly, none of the more than 100 visitors who completed the smell survey have complained about an odor.

Inside, the deep red color of the sauce is displayed proudly on tables, chairs, walls and even toolboxes. The tours start at the conveyor belt where the peppers are ground, then visitors wind past a series of enclosed machines that squirt hot sauce into plastic bottles, which are transported by conveyor belt to the shipping area to be boxed, shrink-wrapped and stacked in pallets. The grinding season, which produces the most odors, won’t start until the end of the summer, so most visitors experience only a mild, peppery garlic scent.

Lim and Penaflor posed for multiple iPhone pictures and gave positive marks on their smell surveys. They’ve followed every twist of the Sriracha saga and asked Almodovar for an update on the complaints.

“I don’t know the exact details,” Almodovar said. “But to each his own, I guess. Everybody’s different.”