पारंपरिक व्यंजन

बोर्बोन क्रीमयुक्त कॉर्न

बोर्बोन क्रीमयुक्त कॉर्न

अवयव

  • १/४ कप (१/२ स्टिक) मक्खन
  • 1 कप कटा हुआ प्याज़ (लगभग 4 बड़े)
  • 1 बड़ी लाल शिमला मिर्च, दरदरी कटी हुई
  • ३ कप ताज़े मकई के दाने (लगभग ५ मध्यम कानों से कटे हुए)
  • 2/3 कप व्हिपिंग क्रीम, विभाजित
  • १ १/४ कप कटा हुआ हरा प्याज (लगभग ६), विभाजित

पकाने की विधि तैयारी

  • मध्यम-उच्च गर्मी पर भारी बड़े कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। shallots और लहसुन जोड़ें; 2 मिनट भूनें। लाल शिमला मिर्च डालें; 1 मिनट भूनें। मकई जोड़ें; लगभग 2 मिनट तक भूनें। 1/3 कप क्रीम और बोर्बोन डालें। तब तक उबालें जब तक कि सॉस मोटे तौर पर मकई को कोट न कर दे, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 2 मिनट। बचा हुआ 1/3 कप क्रीम और 1 कप हरा प्याज़ डालें। तब तक उबालें जब तक कि सॉस इतना गाढ़ा न हो जाए कि मकई को पतला कोट कर सके, लगभग 2 मिनट अधिक। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए क्रीमयुक्त मकई का मौसम। कटोरे में स्थानांतरण; बचे हुए १/४ कप हरे प्याज़ छिड़कें और परोसें।

प्लानो TXसमीक्षा अनुभाग में जैस्पर एस द्वारा पकाने की विधि

बोर्बोन क्रीमयुक्त मकई - व्यंजन विधि

लगभग 4 कप (1 एल) बनाता है
4 फर्स्ट-कोर्स सर्विंग्स

डिब्बाबंद मकई इसे सर्दियों के सूप में बदल देता है। यदि एक पतला सूप वांछित है, तो अंत में थोड़ा और स्टॉक डालें।

4 बड़े चम्मच (60 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन
१ छोटा प्याज, १/२ इंच (१-सेमी) पासे में कटा हुआ
2-1/2 कप (675 मिली) डिब्बाबंद क्रीमयुक्त कॉर्न
1/4 कप (65 मिली) बॉर्बन
१/४ छोटा चम्मच ताज़ा कसा हुआ जायफल
1 चम्मच कोषेर नमक
स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
२ से ३ बूंद गर्म लाल मिर्च की चटनी
1/2 कप (125 मिली) बेसिक चिकन स्टॉक
या वाणिज्यिक चिकन शोरबा
1/2 कप (125 मिली) भारी क्रीम

एक छोटे सॉस पैन में, मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएँ। प्याज़ डालकर 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें। मकई में हिलाओ।

एक छोटे सॉस पैन में, बोर्बोन गरम करें। इसे प्रज्वलित करें और इसे 1 मिनट के लिए आंच पर रहने दें। मकई के मिश्रण के ऊपर, अभी भी ज्वलनशील बोरबॉन डालें। शेष सामग्री में हिलाओ। के माध्यम से गरम करें।

सूप, जीवन का एक तरीका
बारबरा काफ्का द्वारा
शिल्पकार
हार्डकवर, जैकेट वाला, $35.00
३०० व्यंजन, ४८० पृष्ठ
आईएसबीएन 1-57965-125-9
पकाने की विधि अनुमति द्वारा पुनर्मुद्रित।


मकई हलवा

मकई का हलवा मकई के पुलाव के समान पहचान संकट से ग्रस्त है। यह जो परिभाषित करता है वह अक्सर वही होता है जिसके साथ आप बड़े हुए हैं और कोई भी इसे उसी तरह नहीं बनाता है।

जिसे कुछ लोग कॉर्न स्पून ब्रेड कहते हैं, अन्य लोग कॉर्न पुलाव कहते हैं। और इसके विपरीत। कुछ लोग मकई पुलाव कहते हैं, फिर भी अन्य लोग मकई का हलवा कहते हैं। और इसके विपरीत। यह थोड़े से पूरे आलू की तरह है या स्कैलप्ड आलू बनाम। या वास्तव में क्या है एक पोबॉय, कमबैक सॉस क्या बनाता है, या सामग्री के लिए a असली दक्षिणी मकई की रोटी। मेरे लिए, जब हम मकई के हलवे के बारे में बात कर रहे हैं, तो मैं मकई आधारित, स्वादिष्ट अंडा कस्टर्ड के बारे में सोचता हूं। साथ बहुत सारे अंडे का।

कभी-कभी मैं एक नुस्खा पर कई बार काम करता हूं, जहां मैं चाहता हूं कि वह हड़ताल करे, और यह उन उदाहरणों में से एक है। मैं मकई के हलवे के कई पुनरावृत्तियों के माध्यम से रहा हूं, अंडे की संख्या, मकई के प्रकार, चीनी या बिना चीनी, भारी क्रीम या दूध और कितना, पर कई संशोधनों के साथ खेल रहा हूं, यहीं खुशी से बसने से पहले। यह बिल्कुल स्वादिष्ट है लेकिन सरल है। इसमें वास्तव में बहुत कुछ नहीं है - बस मिलाएं, डालें और वास्तव में बेक करें - और चूंकि यह क्रिसमस है, मेकर मार्क का थोड़ा सा एक अच्छा अतिरिक्त है, हालांकि पूरी तरह से वैकल्पिक है।

मैं डिब्बाबंद क्रीम मकई के साथ निविदा, जमे हुए मकई के मिश्रण का उपयोग करना पसंद करता हूं, जिसे काजुन प्यार करता है। यदि आपके पास दोनों में से किसी एक या दोनों के होम-डिब्बाबंद संस्करण हैं, तो और भी बेहतर!

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पकाने की विधि: मकई का हलवा

  • 5 बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
  • 1/2 कप आधा आधा , कमरे के तापमान पर
  • १/४ कप स्वयं उगने वाला आटा
  • १/३ कप अनसाल्टेड मक्खन , पिघला हुआ और थोड़ा ठंडा
  • 1 बड़ा चम्मच बोरबॉन, ऐच्छिक
  • ३ कप फ्रोजन कॉर्न , पिघलाया हुआ
  • 2 (14.75-औंस) के डिब्बे क्रीम-शैली पीले या सफेद मकई
  • 2 बड़े चम्मच पैक्ड लाइट ब्राउन शुगर
  • 1/2 छोटा चम्मच कोषेर नमक
  • 1/4 छोटा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
  • १/४ छोटा चम्मच लाल मिर्च , या स्वाद के लिए

ओवन को 400 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें। एक 2 क्वार्ट कैसरोल डिश को अलग रख दें। एक बड़े कटोरे में आधा और आधा अंडे मारो, पूरी तरह से शामिल होने तक, एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके आटे में फेंटें। पिघले हुए मक्खन में जल्दी से फेंटें और यदि उपयोग कर रहे हों तो बोरबॉन डालें। मकई में मोड़ो, चीनी, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च या काजुन मसाला मिश्रण मिश्रित होने तक जोड़ें। तैयार बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। लगभग ४५ से ५५ मिनट के लिए, या सेट होने तक और ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। परोसने से 10 मिनट पहले आराम करें।

कुक के नोट्स: थोड़ी अतिरिक्त गर्मी के लिए, 1/8 कप कीमा बनाया हुआ जलपीनो या कटी हुई हरी मिर्च डालें। यदि वांछित हो, तो 1/2 कप कटा हुआ परमेसन या अपने पसंदीदा पनीर के साथ शीर्ष।

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बोर्बोन क्रीमयुक्त मकई - व्यंजनों

स्कैलप्ड मकई

पकाने की विधि द्वारा: लोरी बुब्लिक (रॉबी की सौतेली माँ)
तैयारी समय: 0:45
कार्य करता है: 8

१/२ कप पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन
2 अंडे - पीटा हुआ
1 कप खट्टा क्रीम - लो-फैट ओके
8 1/2 ऑउंस। पैकेज कॉर्नब्रेड मफिन मिक्स
15 ऑउंस। क्रीमयुक्त मकई कर सकते हैं
15 ऑउंस। साबुत गिरी मकई - बिना सूखा हुआ कर सकते हैं


- सभी सामग्री को मिला लें.
- घी लगी 9" X 9" X 2" पुलाव डिश में डालें।
- ३७५ डिग्री ओवन में ४० मिनट के लिए या बीच के सेट होने तक बेक करें (पकवान हिलने पर हिलता नहीं है)।

इसे एक भोजन बनाओ: बोर्बोन रिबेयस के साथ परोसें और लाल चमड़ी वाले आलू का सलाद।

(7) आगंतुक टिप्पणियाँ:

यह एक स्वादिष्ट साइड डिश है। मेरा परिवार भी इसे प्यार करता है। आपके पास बेहतरीन रेसिपी हैं। धन्यवाद।

यह हमारे घर पर भी पसंदीदा परिवार है। मैं एक 1/2 कप खट्टा क्रीम और 3/4 कप पनीर का उपयोग करता हूं और इसे उसी तरह पकाता हूं। आनंद लेना!

मेरे पास एक समान नुस्खा है जिसमें 2 बड़े चम्मच शामिल हैं। बारीक कीमा बनाया हुआ प्याज (ताजा जार से नहीं) और 2-4 बड़े चम्मच। बारीक कीमा बनाया हुआ हरा या लाल बेल मिर्च। इसके अलावा 1/3 ग दूध का प्रयोग करें और साबुत गिरी मकई को छान लें। स्वादिष्ट अच्छा

हमने इस नुस्खे को आजमाया और इसे पसंद किया। हम इस रेसिपी के साथ स्कैलप्ड कॉर्न के दो पैन भी दान करते हैं हैम सपर्स हमारे युवा चर्च समूह एक बेघर आश्रय में कार्य करते हैं और वे इसे भी पसंद करते हैं।

इसे कल रात बनाया और यह हिट रहा। मुझे लगता है कि मैं अगली बार 2 बड़े चम्मच चीनी मिला सकता हूँ।

मैं वही रेसिपी बनाती हूं लेकिन मैं इसे केवल 30 मिनट के लिए बेक करती हूं, फिर इसे बाहर निकालती हूं और 1 कप कटा हुआ चेडर चीज छिड़कती हूं और 10 मिनट तक बेक करना जारी रखती हूं। यह हमेशा गायब रहता है।

यह मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक है। मेरी प्रेमिका और मैंने इसे उसके परिवार के पुनर्मिलन के दौरान एक रसोइया के लिए बनाया था। इसे आजमाने वाले परिवार के सभी लोग हमसे नुस्खा पूछते रहे। इसके लिए धन्यवाद।


खस्ता बेकन क्रीमयुक्त मकई माइकल साइमन

सामग्री
मकई स्टॉक के लिए:
5 मकई के दाने (कर्नेल आरक्षित)
1 तेज पत्ता
2 लहसुन की कलियां (छिली हुई)
1/2 प्याज (छिलका, चौथाई)
1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज
१ छोटा चम्मच कोषेर नमक
2 चौथाई पानी
क्रीमयुक्त मकई के लिए:
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1/4 पौंड मोटी कट बेकन (1/4-इंच टुकड़े)
1 कप पीला प्याज (खुली, कीमा बनाया हुआ)
2 लहसुन लौंग (खुली, कीमा बनाया हुआ)
मकई के 5 कॉब्स (स्टॉक से आरक्षित मकई के दाने)
2 कप कॉर्न स्टॉक (ऊपर की रेसिपी)
1 चूना (उत्साह)
1/2 कप खट्टा क्रीम या ग्रीक योगर्ट
1 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
1/2 कप धनिया (बारीक कटा हुआ)
कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च (स्वाद के लिए)

दिशाओं
कॉर्न स्टॉक के लिए: मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े बर्तन में, मकई के दाने, तेज पत्ता, लहसुन, प्याज, धनिया के बीज, नमक और पानी डालें। एक उबाल लेकर आओ और मध्यम-कम गर्मी पर उबाल को कम करें। तरल को 2 कप तक कम होने तक, लगभग 30 मिनट तक पकाएं। कम गर्मी पर स्टॉक को गर्म रखते हुए तनाव और आरक्षित करें।
क्रीमयुक्त मकई के लिए: मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में, जैतून का तेल और बेकन डालें। लगभग 5 मिनट तक, टुकड़ों के क्रिस्पी होने तक, आवश्यक रूप से हिलाते हुए, वसा को प्रस्तुत करने के लिए पकाएं। बेकन के टुकड़ों को साइड में धकेलें और प्याज़ और लहसुन डालें और प्याज़ के नरम होने तक, लगभग 3-5 मिनट तक पकाएँ। मकई और मौसम नमक और काली मिर्च के साथ जोड़ें और 3-5 मिनट के लिए पकाना जारी रखें। फिर आरक्षित कॉर्न स्टॉक और लाइम जेस्ट डालें और एक उबाल लें, जब तक कि तरल कम न हो जाए और गाढ़ा न होने लगे।
खट्टा क्रीम में हिलाओ और मिश्रण के गाढ़ा होने तक, लगभग 3 मिनट तक उबालें, फिर मक्खन में हिलाएं।
पैन को गर्मी से निकालें और सीताफल में हलचल करें। मौसम नमक और काली मिर्च और सेवा के साथ।
युक्ति: समय से पहले मकई का स्टॉक बनाएं और एक सप्ताह तक फ्रिज में फ्रीज या स्टोर करें!


संडे सपर फ्रेश, स्वीट कॉर्न पुडिंग रेसिपी – ब्यूमोंट इन की यात्रा

मेरा जन्म मूल मेसन-डिक्सन लाइन के ठीक दक्षिण में हुआ था। या कम से कम, कि कोलंबस के रास्ते में I-71 के साथ ऐतिहासिक मार्कर, ओहियो कहते हैं। हो सकता है कि ‘ की वजह से मैं खाना पकाने की एक ऐसी शैली की ओर आकर्षित हुआ जिसका स्वाद मैंने तब से चखा था, जब मैं बहुत छोटी थी, ताज़ी, स्थानीय सामग्री पर आधारित थी। दक्षिण-पश्चिमी ओहियो, दक्षिणपूर्वी इंडियाना और उत्तरी केंटकी के रसोइयों का प्रभाव समान था। यह, हमारे देश के सभी क्षेत्रों की तरह, एक पिघलने वाला बर्तन था। मैं जो पकाता हूं उसमें उन प्रभावों को दर्शाने पर मुझे गर्व है।

मेरी चाची मैरी दक्षिणपूर्वी इंडियाना से थीं, लेकिन उन्होंने मुझे खाना पकाने की एक शैली सिखाई जो आपको लगता है कि दक्षिण के लिए अधिक उपयुक्त थी। उसके बगीचे से बहुत सारी ताज़ी सब्जियाँ, मांस के साथ जोड़ी गई, जिसे उसने और अंकल जैक ने सीधे किसान से खरीदा और उनके बड़े चेस्ट फ्रीजर में संग्रहीत किया। सभी ताजा, सभी स्थानीय। क्या वे अपने समय से बहुत आगे थे, या सिर्फ अपनी जड़ों से जुड़े हुए थे?

ज्यादातर समय वह अपनी सब्जियों को स्मोक्ड मीट के साथ धीमी गति से उबालती थी, एक गहरे स्वाद वाले व्यंजन के लिए जो फ्लैश कुकिंग का उत्पादन नहीं कर सकता था। सब्जियां कुरकुरी नहीं थीं, लेकिन उन्हें बनाने की जरूरत नहीं थी। वे धुएँ के रंग का, समृद्ध स्वाद से युक्त थे। या, वह डेयरी के साथ एक ताजी सब्जी मिलाती है और इसे सुनहरा होने तक धीमी गति से बेक करती है। मैं उसके मकई के हलवे के बारे में सोच रहा हूँ। सीधे बगीचे से ओवन तक डेयरी खलिहान के माध्यम से एक रन के साथ।

उसने मकई नहीं उगाई, लेकिन उसने अंकल जैक को स्थानीय फार्म स्टैंड पर रुकने का निर्देश दिया, जहां वह हर कान का निरीक्षण करेगी और एक “बेकर’s दर्जन के लिए सर्वश्रेष्ठ में से 13 चुनेंगी। मैं हमेशा मुस्कुराती थी कि किसान “बेकर” भी थे। जब मैं छोटा था तो यह तथ्य बहुत भ्रमित करने वाला था। मुझे अभी भी अपने बाजार में ऐसे किसान मिल सकते हैं जो आज भी उसी तरह '#8220 दर्जन' बेचते हैं।

तो, भले ही आप सोच सकते हैं कि मकई का हलवा एक दक्षिणी व्यंजन है, यह घर पर आंटी मैरी की रसोई में सही लगा। जो मुझे ब्यूमोंट इन में लाता है।

ब्यूमोंट इन हैरोड्सबर्ग, केंटकी में स्थित है। यह पृथ्वी पर मेरी पसंदीदा जगहों में से एक है। इसलिए नहीं कि यह केंटकी ब्लूग्रास की हरी-भरी, लुढ़कती पहाड़ियों के बीच स्थित है, जो घोड़ों के खेतों, एंटेबेलम हवेली और प्रसिद्ध बोर्बोन डिस्टिलरी से युक्त है। नहीं, ये वे सुविधाएं हैं जो यात्रा के साथ आती हैं। मैं वास्तव में इसे क्यों पसंद करता हूं क्योंकि यह मुझे आंटी मैरी की तालिका में वापस ले जाता है। दिलकश मांस, बगीचे से ताजी सब्जियां, सबसे अधिक सड़न रोकने वाली मिठाइयों के साथ सबसे ऊपर।

ब्यूमोंट इन ने 1806 में ग्रीनविले स्प्रिंग्स स्पा के रूप में अपनी शुरुआत की। यह 1895 में ब्यूमोंट कॉलेज बन गया और 1917 से, डेडमैन परिवार की पांच पीढ़ियां आगंतुकों के लिए दयालु मेजबान रही हैं। ब्यूमोंट इन पहुंचता है और आपका हाथ मिलाता है और आपको दक्षिणी आतिथ्य के साथ आमंत्रित करता है। यह बहुत लंबे समय से मेरा रिट्रीट रहा है। मैं भारी, ऊंचे दरवाजे से चलता हूं और विक्टोरियन समृद्धि का भार महसूस करता हूं। गर्म और आमंत्रित पार्लर, “क्लियोपेट्रा” घड़ी, गृहयुद्ध के जनरलों और पीरियड ड्रेस में सुंदर लड़कियों की तस्वीरें।

मैं उस समय की यात्रा करता हूं जब मैं वहां हूं और जब मैं भोजन कक्ष में जाता हूं, तो मैं अपनी चाची मैरी की रसोई में कदम रखता हूं। हालाँकि, आंटी मैरी ने भी तला हुआ चिकन इतना अच्छा नहीं बनाया! मैंने अपने दिन में बहुत सारे तला हुआ चिकन खाया है, और उनमें से सबसे अच्छा है, कोई नहीं। कुरकुरी, सुनहरी त्वचा दिल के लिए स्वस्थ नहीं है और यह इसके लिए माफी नहीं मांगती है। चूंकि मैं साल में केवल एक बार ही शामिल होता हूं, इसलिए मुझे थोड़ा सा भी अपराधबोध महसूस नहीं होता है, हो सकता है कि जब मैं मिठाई के लिए आइसक्रीम के साथ उनके रॉबर्ट ई ली केक में डुबकी लगाता हूं, तो शायद मैं थोड़ा सा दोषी महसूस करता हूं।

वे अपने मकई के हलवे के लिए भी प्रसिद्ध हैं। जिसने मुझे मेरे परिवार की इस विरासत की रेसिपी की याद दिला दी। मेरा संस्करण बहुत सारे ताज़े क्रीमयुक्त मकई से शुरू होता है, मकई के दानों से नहीं, मैंने वास्तव में कभी भी इस तरह का कोई मकई का हलवा नहीं खाया था। यह कस्टर्ड नहीं है जिसमें कुछ मकई के दाने पोकिंग करते हैं। यह ताजा, मीठे मकई के साथ रसीला है और इसलिए इसे वास्तव में केवल ताजा, जमे हुए मकई के साथ ही बनाया जा सकता है। यह नुस्खा मेरे परिवार के माध्यम से दिया गया था और अब आप को अपने परिवार और दोस्तों के साथ अपने अगले रविवार के भोज के लिए साझा करने के लिए दिया गया था।

ताज़े मकई के अलावा, इस रेसिपी का “secret” सिल की गुठली को कद्दूकस करने के लिए इस तरह से एक हैंड ग्रेटर का उपयोग कर रहा है। फिर एक चाकू लें और सभी दूधिया गुणों को प्याले में निकाल लें। यह ग्रेटर वही है जो मेरी चाची ने इस्तेमाल किया था और मुझे दिया गया है। यदि आपके पास इस प्रकार का ग्रेटर नहीं है, तो बॉक्स ग्रेटर का उपयोग किया जा सकता है। लेकिन यह उतना आसान नहीं होगा।

यह नुस्खा मकई के 10 कानों का उपयोग करता है, यह एक और रहस्य है। मकई के दो कान के साथ आप इस प्रकार के समृद्ध मकई का स्वाद नहीं प्राप्त कर सकते हैं।

यहाँ यह ओवन से गर्म है!


मेपल-बोर्बोन ब्राउन बटर और बेकन के साथ स्वीट कॉर्न

मेपल-बोर्बन ब्राउन बटर और बेकन के साथ स्वीट कॉर्न एक अविस्मरणीय साइड डिश रेसिपी है जो स्वाद के साथ पैक की जाती है और इसे बनाने में सिर्फ 15 मिनट लगते हैं।

इस पोस्ट में सहयोगियों के लिंक हो सकते हैं।

किसान बाजार की रेसिपी सतर्क! क्या आप इस सप्ताहांत जा रहे हैं? किसी का शनिवार को बड़ा ओ-एन-ई बदल रहा है, साथ ही हमारे पास शहर में गज़िलियन परिवार के सदस्य होंगे, इसलिए दुर्भाग्य से मुझे लगता है कि हम बाहर हैं। सौभाग्य से मैंने आपको बनाने के लिए पिछले सप्ताह के अंत में बाजार में ताजा चुने हुए मीठे मकई का स्टॉक किया था कोशिश करनी चाहिए समर साइड डिश जो इतनी अच्छी है मैं अपनी आँखें मसल रहा हूँ और अपने दिमाग को चकमा दे रहा हूँ ताकि यह बता सके कि यह कितना स्वादिष्ट है।

मेपल-बोर्बोन ब्राउन बटर और बेकन के साथ स्वीट कॉर्न चिपचिपा, कैरामेलिज्ड, स्मोकी, मीठा और नमकीन होता है। इसके अलावा इसमें मेपल सिरप, बोर्बोन, ब्राउन बटर और बेकन मिला है। मैं जानता हूँ।

दोस्तों, मैं इस रेसिपी को लेकर बहुत उत्साहित हूं जो चैलेंज बटर द्वारा प्रायोजित है – और मैंने इसे लगभग पोस्ट भी नहीं किया है! हर दूसरे हफ्ते या तो मैं निम्नलिखित दो सप्ताह के व्यंजनों की योजना बनाता हूं और इस बच्चे के पूरे गर्मियों में लगभग 10 बार पुनर्निर्धारित किया गया है। मुझे पता था कि मैं मक्खन, मेपल सिरप और बेकन के साथ स्वीट कॉर्न को मिलाना चाहता हूं (एक स्वाद कॉम्बो जो मुझे ताजा मेपल-बेकन मिश्रित मक्खन से मिला था हाई-वी इस गर्मी की शुरुआत में बेच रहा था,) लेकिन मुझे अभी पता नहीं था कैसे।

मैं मकई के उबले हुए कानों पर कॉम्बो डाल सकता था लेकिन यह बहुत स्पष्ट था। हो सकता है कि पहले मकई को भूनने से यह थोड़ा सा कुछ '8217' कुछ '8217 दे? एह। अभी भी उतना रोमांचक नहीं है और कभी-कभी मुझे ऐसा लगता है कि मैं अकेला व्यक्ति हूं जो जले हुए स्वीट कॉर्न के लिए उत्साहित है।

फिर…बम। बोर्बोन! और भूरा मक्खन! मैं बेन के तीन बार साप्ताहिक स्मोकी बोर्बोन नाइट कैप का एक निप उधार लेता हूं और फिर इसे शुद्ध मेपल सिरप, ब्राउन बटर, और मेपल बेकन के साथ मिलाकर वास्तव में एक शानदार ग्रीष्मकालीन साइड डिश बनाता है जिसे तैयार करने में सिर्फ 15 मिनट लगते हैं, और गंभीरता से दस्तक देंगे आपके मोज़े बंद।

सबसे अच्छा पास्ता सलाद

मेपल सिरप में स्वीट कॉर्न कारमेलिज़ करता है क्योंकि यह ब्राउन बटर में सॉट करता है, और बोर्बोन पनपता स्वाद की एक पागल गहराई प्रदान करता है। इसके अलावा, बेकन। यह कॉम्बो स्वादिष्ट रूप से अद्वितीय है और मेरे गृह राज्य के सिग्नेचर समर स्टेपल, स्वीट कॉर्न को पूरी तरह से ऊंचा करता है। अगर आप उबले हुए कोब से थक चुके हैं, तो आपको इसे आजमाना होगा!

क्रिस्प करके शुरू करें ४ स्लाइस कटे हुए मेपल बेकन मध्यम आँच पर एक बड़े नॉनस्टिक कड़ाही में। यदि आपके पास घर पर नियमित बेकन है, तो इस रेसिपी के लिए मेपल बेकन का एक पूरा पैक न खरीदें। मेपल बेकन निश्चित रूप से इसे अतिरिक्त विशेष बनाता है, लेकिन अगर आपको पहले से ही नियमित बेकन हाथ में है तो पूरे पैक को खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं है!

बेकन को एक पेपर टॉवल-लाइन वाली प्लेट में निकालने के लिए स्थानांतरित करें, फिर स्किलेट से सभी बेकन ग्रीस को हटा दें (मैं आमतौर पर इसे फोइल-लाइन वाले प्रीप कट में डाल देता हूं, फिर सख्त होने पर टॉस करता हूं।)

उसी कड़ाही में पिघलाएं 3 बड़े चम्मच चैलेंज बटर जो सिर्फ दो सामग्रियों से बना है - मीठी क्रीम और नमक। वह’s यह – इसे प्यार करता है! मक्खन के पिघलने के बाद, इसे ब्राउन करें, जो तकनीकी लगता है, लेकिन इसमें 10 सेकंड लगते हैं और यह अब तक की सबसे अच्छी चीज है। मक्खन पिघलने के बाद इसमें झाग आना शुरू हो जाएगा और वह तब होगा जब आप स्टोव पर कड़ाही को घुमाना शुरू करना चाहते हैं जब तक कि मक्खन एक सुंदर कारमेल भूरे रंग का न हो जाए और अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट महकने लगे। मैं जिस बारे में बात कर रहा हूं उसका अनुभव करने के लिए आपको अपना खुद का मक्खन भूरा करना होगा। डू आईआईआईटी।

मक्खन के कारमेल ब्राउन होने के बाद डालें ४ कप ताज़े स्वीट कॉर्न के दाने (लगभग ३ कान लायक) प्लस 2 कटे हुए हरे प्याज फिर इसे ढेर सारे ढ़ेरों के साथ सीज़न करें नमक तथा मिर्च। मक्के की हर गिरी को सुस्वाद ब्राउन बटर से ढकने के लिए टॉस करें या हिलाएं।

बड़ी तोपों को बाहर लाने का समय। बोर्बोन और शुद्ध मेपल सिरप। आह! क्या आनंदमय कॉम्बो है। मैं अपने जीवन बीबी (बोर्बोन से पहले) को याद भी नहीं कर सकता। इसमें इतनी अविश्वसनीय सुगंध और स्वाद है, और इस स्वीट कॉर्न को अच्छे से भयानक तक ले जाता है कमाल की. मुझे वास्तव में एक थिसॉरस चाहिए।

इसके अलावा, मुझे यह सोचकर लगभग एक चिंता का दौरा पड़ा था कि मैं आपको व्हिस्की और बोर्बोन के बीच का अंतर कैसे समझाऊंगा (सभी बोर्बोन व्हिस्की हैं, लेकिन सभी व्हिस्की बोर्बोन नहीं हैं। उह। देखें? मेरा दिल बस इसे टाइप करना शुरू कर देता है ,) इसलिए इसके बारे में सब कुछ पढ़ने के लिए यहां क्लिक करें यह आसान इन्फोग्राफ >> इसके अलावा, चूंकि बोरबॉन एक डिस्टिल्ड स्पिरिट है, इसलिए इसे सीलिएक डिजीज वाले व्यक्ति के लिए पीने के लिए सुरक्षित माना जाता है। उस ने कहा, मुझे पता है कि इस विषय पर लस मुक्त दुनिया में बहस होती है, इसलिए वही करें जो आपको सबसे अच्छा लगता है।

आगे बढ़ते रहना! जो तुम्हे चाहिए वो है 2 चम्मच बोरबॉन तथा 1-1/2 चम्मच मेपल सिरप इस स्वीट कॉर्न को स्वाद की अविश्वसनीय गहराई और वास्तव में कुछ खास का संकेत देने के लिए। अगर आप बोरबॉन की पूरी बोतल नहीं खरीदना चाहते हैं, तो मेकर 8217s उन मूत, तीखी-बिट्टी बोतलों को बेचता है जो इस व्यंजन के लिए एकदम सही होंगी। यार मैं उन चीज़ों से प्यार करता हूँ – देखो कितना प्यारा!

आँच को थोड़ा तेज़ करें और एक बार फिर टॉस करें या सब कुछ मिलाने के लिए हिलाएं। 7-8 मिनट के लिए भूनें, हर बार हिलाते रहें, या जब तक कि स्वीट कॉर्न नर्म न हो जाए और कैरामेलाइज़्ड न हो जाए।

बेकन को फिर से स्वाद दें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च को समायोजित करें।

प्लेटों पर स्कूप करें फिर बीबीक्यू चिकन, झींगा, या जो भी आपका दिल चाहता है, उसके साथ परोसें। जो भी हो, यह निश्चित रूप से इस अद्भुत साइड डिश को पीछे छोड़ देगा!


स्वादिष्ट साइड डिश के साथ मेहमानों को प्रभावित करने का एक नया तरीका खोज रहे हैं? दादी की दक्षिणी क्रीमयुक्त मकई पुडिंग से आगे देखो। आश्चर्यजनक रूप से सरल और पेंट्री स्टेपल का उपयोग करते हुए, यह बिल्कुल किसी भी मांस के साथ पूरी तरह से जोड़ता है- खासकर छुट्टियों के आसपास।

मेरी दादी एक शानदार रसोइया थीं। कभी-कभी उसके पास एक नुस्खा था। कभी-कभी वह नहीं करती थी। वह उस तरह महान थी, विंगिंग ’ में। मैं? इतना नहीं। मुझे कम से कम शाखा से बाहर निकलने के लिए आधार रेखा की आवश्यकता है।

पिछले महीने नौ साल पहले हमने उसे खो दिया था। मुझे उसकी हर एक दिन याद आती है। हालांकि, मेरा एक हिस्सा यह महसूस करने में सुकून देता है कि इस ब्लॉग के साथ मैं जिस यात्रा पर जा रहा हूं, वह भी उनकी विरासत का एक हिस्सा है।

कभी-कभी, अपनी रसोई में एक बर्तन के ऊपर खड़े होकर, मुझे उसकी उपस्थिति का अनुभव होता है। मेरे कंधे पर कोमल हाथ की तरह।

वह मेरे दिमाग से कभी दूर नहीं है। छुट्टियों के आने के साथ, यह वास्तव में उसकी याददाश्त को और भी अधिक बढ़ा देता है। सभी स्वादिष्ट महक जो हमेशा उसकी रसोई से आ रही थी।

आश्चर्य हमेशा उसके ओवन में इंतजार कर रहे हैं। और, ज़ाहिर है, पसंदीदा व्यंजन जिन्हें हम जानते थे कि वह सिर्फ हमारे लिए खाने की मेज पर रखे हैं, खासकर विशेष अवसरों पर।

इन सब को ध्यान में रखते हुए, मैंने फैसला किया कि इस साल मुझे उसकी रेसिपी बॉक्स खोलने और उसके कुछ और आजमाए हुए और सच्चे व्यंजनों का पता लगाने की जरूरत है।

जबकि वह अपनी क्षमताओं के बारे में विनम्र रही होगी, मैं नहीं। वह रसोई में एक चमत्कार थी।

इस सप्ताह हालांकि, मैंने पवित्र बॉक्स से कुछ अतिरिक्त विशेष लाने का विकल्प चुना, और इसे y’all- दादीमाँ के दक्षिणी क्रीमयुक्त कॉर्न पुडिंग के साथ साझा किया।

याद है जब मैंने कहा था कि दादी बिना नुस्खा के भी रसोई में एक प्रतिभाशाली थीं? यह संस्करण वह नहीं है जिसे उसने स्मृति से बनाया है, बल्कि यह कॉपी कैट पर एक स्थान है। हर एक काटने, स्वादिष्ट भोजन-केंद्रित यादें वापस लाता है।

जबकि मैं इस क्लासिक साइड डिश को ‘पुडिंग’ के रूप में संदर्भित करता हूं, तकनीकी रूप से दादी माँ की सदर्न क्रीमेड कॉर्न पुडिंग एक कस्टर्ड है। क्रीमी कॉर्न कस्टर्ड। मिमी, मिमी, मिमी।

हालांकि, उस डर को दूर न होने दें, इसे बनाना आश्चर्यजनक रूप से सरल है। सबसे पहले आप एक बड़े तवे में मक्खन को पिघलाएं, फिर इसे आंच से हटा लें और मक्खन को ठंडा होने दें। मैदा को फिर तेजी से फेंटकर मोटा आधार बनाया जाता है, जो रौक्स की शुरुआत है।

इसके बाद, आप चीनी, अंडे, और आधा-आधा मिलाते हैं, जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए और सब कुछ समान रूप से शामिल हो जाए। आपको आधा और आधा का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है, आप पूरे दूध या भारी क्रीम को भी स्वैप कर सकते हैं।

हालाँकि, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि आप वसा से भरी किसी चीज़ का उपयोग कर रहे हैं अन्यथा आपकी डिश ठीक से ’t ‘सेट’ हो जाएगी, और कोई भी सूपी या फटा और टूटा हुआ मकई का हलवा नहीं चाहता है।

मकई के दोनों डिब्बे में हिलाओ, एक बार फिर से समान रूप से शामिल होने तक। मकई के मिश्रण को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।

मैं लगभग हमेशा नमकीन मक्खन का उपयोग करने का विकल्प चुनता हूं, इसलिए मुझे आमतौर पर अपने व्यंजनों में केवल एक चुटकी अतिरिक्त नमक जोड़ने की आवश्यकता होती है। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च भी मेरी सिफारिश है, क्योंकि यह वास्तव में स्वाद को ‘पॉप’ बना देगी, यहां तक ​​​​कि इतनी सरल चीज के साथ भी।

मिश्रण को 8࡮ इंच के कांच के बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। मिश्रण को डिश में समान रूप से चिकना करने के लिए एक चम्मच, या एक स्पुतुला के पीछे का प्रयोग करें।

मकई के हलवे को 350 डिग्री पर एक घंटे और पंद्रह मिनट के लिए बेक करें, या जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न हो जाए, और ऊपर से हल्का सुनहरा भूरा क्रस्ट हो जाए।

अगर यह आपकी पसंद के हिसाब से ब्राउन नहीं हुआ है, तो आप डिश को ब्रॉयलर के नीचे रख सकते हैं, लेकिन इसे ध्यान से देखें ताकि यह जले नहीं।

इसके अलावा, अगर इस डिश को हॉलिडे डिनर के लिए तैयार कर रहे हैं। आप रात के खाने के समय से लगभग 15 मिनट पहले तक बेक, ठंडा, कवर और रेफ्रिजरेट कर सकते हैं। डिश को ३०० पर १०-१५ मिनट के लिए पकाएं, जब तक कि वह गर्म न हो जाए। फिर हमेशा की तरह सर्व करें।

मकई के कुछ डिब्बे, कुछ पेंट्री स्टेपल, थोड़ा धैर्य, और प्यार का एक पानी का छींटा आप सभी को दादी के दक्षिणी क्रीमयुक्त मकई के हलवे के एक बैच को चाबुक करने की आवश्यकता है।

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अगर आपने कोशिश की है दादी की दक्षिणी क्रीमयुक्त मकई का हलवा, या मेरी साइट पर कोई अन्य नुस्खा, मुझे टिप्पणी अनुभाग में बताएं कि यह कैसे निकला, हम अपने पाठकों से सुनना पसंद करते हैं! आप मेरे साथ फॉलो भी कर सकते हैं Pinterest, फेसबुक, तथा instagram अधिक अद्भुत व्यंजनों को देखने के लिए और जो कुछ भी हम कर रहे हैं!


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