पारंपरिक व्यंजन

जैकेट के साथ क्षुधावर्धक

जैकेट के साथ क्षुधावर्धक

वे बहुत अच्छे हैं, खासकर जब आप निबलिंग की तरह महसूस करते हैं और यह उनके बगल में एक बियर के साथ बहुत अच्छा होता है। ये जल्दी बनते हैं और खाए भी जाते हैं।
कैरोल्स के लिए उपहार

  • 350 ग्राम जमीन जुमेरि
  • 3 अंडे
  • 1 बड़ा चम्मच नमक (या स्वादानुसार)
  • 25 ग्राम ताजा खमीर
  • 300 मिली पानी
  • 800-900 ग्राम आटा
  • घी के लिए १ अंडा
  • 250 ग्राम डेलाको पनीर

8

Mirela0911

अद्भुत रसोइये

टैग: क्रॉइसेंट्स के साथ जंपर्स, क्रोइसैन्ट्स, क्रॉइसेंट्स के साथ जंपर्स, कैरोलर्स के लिए उपहार, क्रिसमस, नमकीन ऐपेटाइज़र, ऐपेटाइज़र रेसिपी, पारंपरिक रेसिपी, रोमानियाई रेसिपी, डेलाको, चीज़, रेसिपी ऐपेटाइज़र / गार्निश

सर्विंग्स: 5

तैयारी का समय: 120 मिनट से कम

जूसर के साथ पकाने की विधि एपेटाइज़र वेफर्स:

खमीर को 100 मिलीलीटर गर्म पानी में 1 बड़ा चम्मच चीनी और 1 बड़ा चम्मच आटे के साथ मिलाएं। एक बाउल में 800 ग्राम मैदा छान लें, उसमें नमक, अंडे और पिसा हुआ जूमर डालें। खमीर उठने के बाद, इसे आटे के ऊपर डालें और सब कुछ मिलाएँ। थोड़ा गर्म पानी डालें। सब कुछ समरूप है। लगभग एक घंटे के लिए आटे को उठने के लिए छोड़ दें।

इसे वर्क टेबल पर 5 मिमी मोटी शीट में फैलाया जाता है। ऊपर से अच्छी तरह फेंटे हुए अंडे से ग्रीस करें और छोटे कद्दूकस पर पनीर छिड़कें। कांच की सहायता से गोल आकार में काट कर ट्रे में रखें और पहले से गरम अवन में 180 डिग्री पर अच्छी तरह ब्राउन होने तक रख दें.

अच्छी रूचि!

टिप्स साइट

1

5 सर्विंग्स की संख्या 5 ट्रे को संदर्भित करती है।

2

वैकल्पिक रूप से दो ट्रे का उपयोग किया जा सकता है।


मठों से सबसे अच्छी क्रिसमस रेसिपी

क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, ईसाई परंपरा के अनुसार, क्रिसमस का स्वागत करने की तैयारी करते हैं। यह मठों सहित, छुट्टी के भोजन के लिए पकाने का समय है। इनमें से कई जगहों पर मांस के व्यंजन नहीं बनाए जाते हैं, लेकिन उनके होठों पर प्रार्थना और उनकी आत्मा में उद्धारकर्ता के जन्म की खुशी के साथ, नन स्वादिष्ट मछली के व्यंजन बनाती हैं।

बुखारेस्ट के आर्चडायसी के अंदर पितृसत्तात्मक कैथेड्रल के मठवासी ट्रैपेज़ की रसोई से मदर एकाटेरिना एक क्रिसमस मेनू का प्रस्ताव करती है, जितना सरल यह स्वादिष्ट है: एक क्षुधावर्धक के रूप में और # 8211 मेयोनेज़ के साथ टूना सलाद मुख्य पाठ्यक्रम और # 8211 पाईक सब्जियों के साथ भरवां फिर से मिठाई केक और # 8211 `डायपर।

और पसुरिया मठ की ननों के पास क्रिसमस की मेज पर मछलियाँ होंगी।

मेयोनेज़ के साथ टूना सलाद

सामग्री: 5 गाजर की जड़ें, 2 अजमोद की जड़ें, 1 अजवाइन की जड़, 1 किलो आलू, 250 ग्राम अचार खीरे, मटर का 400 ग्राम जार, डिब्बाबंद टूना। मेयोनेज़ के लिए 6 अंडे चाहिए।
सब्जियों को उबाल लें और ठंडा होने के बाद साफ करके छोटे क्यूब्स में काट लें। एक स्क्वैश छीलें, इसे कद्दूकस करें और क्यूब्स में काट लें। मटर को निथार लें और सब्जियों, अचार, डिब्बाबंद टूना और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई सफेद मिर्च डालें।
मेयोनेज़ और #8211 3 अंडे उबालें, और ठंडा होने के बाद छील लें। उबले हुए यॉल्क्स को कच्चे के साथ मिलाया जाता है, स्वाद के लिए नमक डाला जाता है और मिश्रण जारी रखा जाता है, जबकि मेयोनेज़ तैयार होने तक तेल "बारिश में" धीरे-धीरे डाला जाता है। यदि यह सख्त हो जाता है, तो आप नींबू का रस और 1-2 बड़े चम्मच सरसों का रस डाल सकते हैं। गार्निश के लिए कुछ बड़े चम्मच बंद करें, फिर दूसरी तरफ सलाद के साथ मिलाएं।

सब्जियों से भरी पाईक
सामग्री: 1 उपयुक्त पाईक, सही आकार के 2-3 प्याज, 2 गाजर, 1 अजमोद की जड़, हरी सोआ, लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई सफेद मिर्च।
पाइक को सिर से शुरू करके, साफ किया जाता है, धोया जाता है और छील दिया जाता है, इस बात का ख्याल रखा जाता है कि त्वचा टूट न जाए।
सब्जियों को स्लाइस में काटा जाता है, कड़ा किया जाता है और ठंडा किया जाता है। मछली से निकाले गए मांस को हटा दिया जाता है और सब्जियों और लहसुन के साथ मिनसर के माध्यम से पारित किया जाता है। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, कटा हुआ सोआ, 1-2 अंडे, 2-3 बड़े चम्मच सूजी डालें। सभी को एक साथ मिलाएं और पाइक भरें, पूंछ से सिर तक, सिर सहित, फिर सिलाई करें और बेकिंग पेपर के साथ ट्रे में ओवन में डाल दें। अलग से 250 मिली व्हाइट वाइन, 150 मिली पानी, 1 बड़ा चम्मच चीनी, स्वादानुसार नमक, 250 मिली टमाटर का रस या 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट अलग से बना लें। होमोजेनाइज़ करें, पैन में डालें और पहले से गरम ओवन में 150 डिग्री पर 50-60 मिनट के लिए रखें। बेकिंग के दौरान, समय-समय पर सॉस के साथ छिड़के। इसे क्षुधावर्धक या बेस के रूप में गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

प्रभु के डायपर
सामग्री: 500 ग्राम आटा, एक चुटकी नमक, पानी (125-150 मिली)।
चाशनी के लिए: शहद या चीनी, पानी (वरीयता के अनुसार मात्रा निर्धारित करें), रम और वेनिला एसेंस, संतरे का छिलका और नींबू।
भरने के लिए: 500 ग्राम पिसे हुए अखरोट, वेनिला के स्वाद वाली चीनी, नींबू और संतरे के छिलके।
मैदा, पानी और थोड़े से नमक से रोटी जैसा आटा गूंथ लें, लेकिन अखमीरी। एक बोर्ड पर बहुत पतली चादरें होती हैं जिन्हें हॉब या टेफ्लॉन ट्रे पर बेक किया जाता है। बेक करने के बाद, उन्हें 24 से 48 घंटों के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर उन्हें आमतौर पर क्रिसमस की पूर्व संध्या से एक दिन पहले भर दिया जाता है (क्योंकि उन्हें क्रिसमस की पूर्व संध्या पर परोसा जाता है)। पानी, चीनी/शहद, रम और वेनिला एसेंस, नींबू के छिलके, संतरे से गर्म होने वाली चाशनी बनाएं, फिर केक को वेनिला चीनी, नींबू के छिलके, संतरे से भरें।
केक को सिरप में डालकर एक प्लेट पर रखें, फिर अखरोट का मिश्रण छिड़कें और ऐसा तब तक करें जब तक वे सभी भर न जाएं। पन्नी के साथ कवर करें और ठंडा होने दें। उन्हें मिठाई के रूप में परोसा जाता है।

भरवां कार्प
सामग्री: एक 2-3 किलो कार्प, दो फिश फिलालेट्स, 300 ग्राम अखरोट, 2 अंडे, कटा हुआ अजमोद।
अखरोट, अंडे और अजमोद के साथ मछली के मांस (पट्टिका) को अच्छी तरह मिलाएं। नमक डालें और कार्प को इस रचना से भरें। एक पैन को तेल से ग्रीस करें, कार्प डालें और 30 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

गोभी के पत्तों में मांस के साथ सरमाले
उन लोगों के लिए जो अपने घरों और मांस व्यंजन तैयार करते हैं, हमने प्रसिद्ध पारंपरिक व्यंजनों से एक सरमाले नुस्खा एकत्र किया है:
मीठी गोभी के पत्तों में सरमाले सामग्री: 1 किलो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस 110 ग्राम चावल 3 तेज पत्ते 2 प्याज 100 ग्राम शोरबा / टमाटर या टमाटर का पेस्ट 1 बड़ी मीठी गोभी काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच नमक अजवायन के फूल।
तैयारी: गोभी को नमकीन पानी में पहले से उबाला जाता है। सूअर का मांस (पैर, पसली, गर्दन) चुनें और इसे एक बार माइनर से गुजारें। कीमा बनाया हुआ मांस कुछ पानी में साफ और धुले चावल, बहुत छोटे कटे हुए प्याज, काली मिर्च, नमक, बारीक कटे तेज पत्ते और 100 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाया जाता है।
गोभी के पत्तों को उन टुकड़ों का चयन करके काटा जाता है जिनमें मांस पैक किया जा सकता है। पत्तागोभी के पत्ते को बायें हाथ में कलाई के पास रखें, थोड़ा मांस रखें और पत्तागोभी के पत्ते को रोल करें। सरमालेस को गोभी के पत्तों से ढके बड़े कंटेनरों में उबाला जाता है, जिसमें उन्हें घोंघे के आकार में क्रमिक परतों में एकाग्र रूप से व्यवस्थित किया जाता है। सरमाले की आखिरी परत के ऊपर पानी (सरमालेस को ढकने के लिए), टमाटर का पेस्ट और दो बड़े चम्मच लार्ड (तेल) डालें। धूम्रपान करने वाला सरमाले के बीच बैठता है, जैसे कि डिल, तेज पत्ते और अजवायन के फूल। पहली बार उबालने के बाद, सरमाले को 2 घंटे के लिए उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है।


जुमारी पास्ता (पारंपरिक ट्रांसिल्वेनियाई नुस्खा)

हालाँकि जन्म से मोल्दोवन, मेरे परिवार के पेड़ की ट्रांसिल्वेनिया में शाखाएँ हैं। विशेष रूप से, मेरे नाना-नानी, मूल रूप से मोल्दोवन, को युद्ध के दौरान कार्पेथियन से आगे बढ़ने के लिए, ब्रासोव अवसाद के एक छोटे से शहर में जाने के लिए मजबूर किया गया था।

मैंने अपनी गर्मी की छुट्टी का कुछ हिस्सा उनके साथ लुनका कालनिकुलुई में बिताया, जो प्रेज्मेर के पास एक छोटा सा गाँव है, जो ब्रासोव से कुछ किलोमीटर की दूरी पर स्थित एक इलाका है।

इस तरह मैं ट्रांसिल्वेनिया के विशिष्ट व्यंजनों से परिचित हुआ, जिनमें शामिल हैं जुमारी पेस्ट. पोर्क के ये व्यंजन दादाजी के पसंदीदा थे। हमारे समय के लिए अविश्वसनीय लेकिन उन्होंने नाश्ते में # 8230 या बेकन खाया स्कैलप पेस्ट या ऐसी अन्य तैयारी। हालाँकि, वह 70 वर्ष से अधिक आयु तक जीवित रहे।

दूसरे दिन मुझे याद आया यह पारंपरिक ट्रांसिल्वेनियाई अच्छाई जो मैंने उनके घर पर खाया और घर पर भी बनाने की कोशिश की। खरोंच से यानि घर में छलांग लगाने से लेकर जैसा कि मैंने आपको ब्लॉग पर पहले ही बताया था – HERE -.

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के कई प्रकार / व्यंजन हैं जुमारी पेस्ट, कुछ सरल, यानी कुछ सामग्री के साथ, अन्य अधिक के साथ। मैंने आज आपको मूल नुस्खा बताने के लिए चुना है, इसलिए बोलने के लिए, जिसे शुरू किया जा सकता है और अन्य अवयवों को जोड़कर सुधार किया जा सकता है।

एक विचार के रूप में, जुमारी पेस्ट यह जुमरी को पास्ता में बदलकर और सरसों, प्याज, लहसुन डालकर बनाया गया एक प्रकार का पाट है। वरीयताओं और आदतों के अनुसार।


तले हुए अंडे का पेस्ट

जैसा कि मैंने आपको कुछ समय पहले बताया था, मुझे याद आया जुमारी पेस्ट जिसे मैंने बचपन में खाया था जब मैं अपनी माँ की दादी के पास ट्रांसिल्वेनिया गया था। मैंने नुस्खा का सरल संस्करण बनाया, एक प्याज और सरसों के साथ, लेकिन, मौजूदा नुस्खा रूपों पर शोध करते हुए, मैंने देखा कि अंडे के साथ संस्करण भी है।

जाहिर है, मैं इस संस्करण का परीक्षण करने में मदद नहीं कर सका, जो मुझे "मूल" की तुलना में थोड़ा बेहतर, स्वादिष्ट लग रहा था, सरल। किसी तरह ऐसा होना सामान्य है क्योंकि इसकी संरचना में अंडा इसे बेहतर स्वाद देता है।

एकमात्र समस्या यह होगी कि यह और भी अधिक कैलोरी वाला और पचाने में कठिन होता है। अंडे और वसा का संयोजन बहुत "खुश" नहीं होता है, खासकर जब आपको कुछ स्वास्थ्य समस्याएं होती हैं, जैसे कि खराब पाचन या पित्त संबंधी समस्याएं।

लेकिन, वैसे भी, वासना, कभी-कभी मुझे नहीं पता कि कब तक, अंडे के छिलके के आटे के साथ ब्रेड के टुकड़े का स्वाद लेने से वास्तव में इतना नुकसान नहीं होता है। एक लालची गैर-विशेषज्ञ के बारे में मेरी राय।

यह करना बहुत आसान है, दूसरे विकल्प की तरह, यानी हम सब कुछ ब्लेंडर जार में डालते हैं और पास करते हैं। अंतर यह है कि इस बार हम अंडे भी मिलाते हैं।


पोर्क चॉप और # 8230 . के बारे में डॉक्टरों की राय

पोर्क पाई, जिसे देश के कुछ क्षेत्रों में जुमेरी या जुमेरे कहा जाता है, क्रिसमस के दौरान रोमानियाई लोगों की मेज से गायब नहीं हैं।

ये जरूरी नहीं कि अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ हों!

आश्चर्यजनक रूप से, स्कैलप्स में मोनोअनसैचुरेटेड वसा होते हैं, जो बहुत स्वस्थ होते हैं और शरीर के लिए आवश्यक भी होते हैं। वे आपके दिल की रक्षा करते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं।

क्योंकि आप जो खाते हैं वह वास्तव में सुअर की त्वचा से केंद्रित कोलेजन होता है, स्कैलप्स में बहुत अधिक मात्रा में प्रोटीन होता है जो मांसपेशियों और हड्डियों के लिए फायदेमंद होता है।

हालाँकि, सावधान रहें कि उनमें बहुत अधिक नमक न हो!

स्वादिष्ट बियर पेयरिंग एक पारंपरिक टेबल पर क्षुधावर्धक के रूप में परिपूर्ण है।

यहाँ एक सरल नुस्खा है:

बनाने की विधि

1. बेकन को क्यूब्स में काट लें और बियर के साथ इसे पिघलने के लिए एक कटोरे में रखें।


सामग्री

  • काउंटरटॉप के लिए:
    • 6 अंडे
    • ६ बड़े चम्मच हरी चीनी (या चीनी) पाउडर स्वीटनर
    • ३ बड़े चम्मच तेल
    • संतरे का रस
    • ९ बड़े चम्मच मैदा
    • 1 बेकिंग पाउडर
    • संतरे का छिलका
    • एक चुटकी नमक
    • १०० ग्राम चॉकलेट ५०% बिना चीनी के कोको
    • १०० मिली व्हीप्ड क्रीम
    • 2 बड़े चम्मच दूध
    • 2 चम्मच संतरे का एसेंस
    • 2 अंडे + 3 बड़े चम्मच हरी चीनी (या चीनी) स्वीटनर
    • एक बड़े नींबू का रस
    • एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
    • 1 बड़ा चम्मच स्टार्च
    • ६०० मिली दूध + ५ बड़े चम्मच हरी चीनी (या चीनी) स्वीटनर
    • 5 बड़े चम्मच स्टार्च
    • १०० ग्राम मक्खन ८०% वसा
    • 500 ग्राम पिघले हुए रसभरी (ताजा)
    • 2 बड़े चम्मच स्टार्च
    • 4 बड़े चम्मच हरी चीनी (या चीनी) स्वीटनर
    • २५० ग्राम मस्कारपोन
    • 200 मिली व्हीप्ड क्रीम
    • 150 ग्राम क्रीम चीज़
    • 2 बड़े चम्मच हरी चीनी (या चीनी) स्वीटनर
    • 1 चम्मच वनीला
    • टकसाल के पत्ते
    • चॉकलेट के गुच्छे
    • चीनी का फीता
    • चीनी की सजावट

    सर्विंग्स: 14 तैयारी का समय: 120 मिनट से कम


    जुमारी पेस्ट

    हम आमतौर पर जुमरी पास्ता को छुट्टियों के बाद फ्रिज में जो बचा होता है उससे तैयार करते हैं। एक विशेष क्षुधावर्धक, एक अनोखा और स्वादिष्ट स्वाद, जैसा कि आपने शायद ही सोचा होगा कि यह इतनी कम सामग्री से बनता है और तैयार करना इतना आसान है।

    फ्रिज में बहुत अधिक नहीं हैं, लेकिन बहुत कम स्कैलप्स नहीं हैं और जैसे कि वे सबसे आम क्रीम में तब्दील हो गए थे, जिसके साथ हम टोस्ट के कुछ स्लाइस को चिकना करते हैं (यदि संभव हो तो वे भी जल्द ही लहसुन की एक लौंग के साथ चिकना हो जाते हैं) जैसा कि हम इसे ग्रिल से या टोस्टर से लेते हैं, हमें एक वास्तविक उपचार मिलता है)।

    मैं यह भी नहीं जानता कि क्या मैं उस रेसिपी को कह सकता हूँ जिसे मैं नीचे प्रस्तुत कर रहा हूँ। एक ब्लेंडर में प्याज और सरसों के साथ स्कैलप्स के कुछ टुकड़े डालने के लिए किसी तरह रोटी पर कला में तब्दील हो जाना है। परिणाम एक प्रकार का पाटे, एक क्रीम है जो ठीक हो सकता है, लेकिन यह बेहतर लगता है अगर यह पूरी तरह से अछूता रहता है।

    इस साधारण स्वाद ने रोमानियन की पीढ़ियों को जीत लिया है।

    रोमानियाई घराने में सूअर का मांस काटना कुछ ऐसा है जिसे हमने अपनी जड़ों और इतिहास में छोड़ दिया है। पिघले हुए बेकन से लोगों ने लार्ड और जुमरी बनाई। कई लोग एक लार्ड जार में रखे मांस के साथ बड़े हुए, घर के बने सॉसेज और सॉसेज अपने स्वयं के व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए। बहुत से लोग आज इन्हें खरीद लेते हैं, उनके पास घर पर बनाने का समय या अवसर नहीं होता है। मैं कहूंगा कि ऐसी कई पीढ़ियां हैं जो अपने माता-पिता और दादा-दादी की परंपराओं और व्यंजनों से गुजरी हैं। आखिर ये भी तो हमारी धरोहर हैं।

    जुमर वे सरल ऐपेटाइज़र हैं, जो क्रिसमस के लिए रोमानियन की तालिका से गायब नहीं हैं। मांस के साथ बेकन के लाल और कुरकुरे व्यंजन एक फैलने योग्य पास्ता में परिवर्तन के सितारे हैं जिन्हें नाश्ते और क्षुधावर्धक दोनों के रूप में खाया जा सकता है। यदि आपने उन्हें अभी तक तैयार नहीं किया है, तो नुस्खा खोजें यहां।

    यदि आपके पास जुमरी बनाने का समय नहीं है तो आप निश्चित रूप से किसी भी सुपरमार्केट से खरीद सकते हैं।

    सौभाग्य से, आप इस क्रीम को पर्याप्त मात्रा में नहीं खा सकते हैं। एक टुकड़ा या दो वासना और बस! हम कल के लिए निकलते हैं, चाहे हमें कितना भी अच्छा लगे। जो बचता है उसे एक जार में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

    अंत में, एक कप ब्रांडी (या ब्रांडी) काम करेगी, क्योंकि सर्दियों में बिना ठंढ और ए तुइका फिरता ऐसा लगता है कि इसमें कोई आकर्षण नहीं है।

    मौसम घोषणा कर रहा था कि बर्फ वापस आ रही है। ज़ू अगर मुझे परवाह है। बच्चा छुट्टी पर है, मुझे घर से बाहर नहीं जाना है, इसलिए मैंने जुमरी पेस्ट के कुछ टुकड़े करके खुद को लाड़-प्यार किया, मेरी माँ ने पालकी को उबाला, इसलिए हम टेबल पर बैठ गए। और हम आपको भी आमंत्रित करते हैं।

    मैं कुछ संकेत नीचे छोड़ रहा हूं और मैं आपके छापों की प्रतीक्षा कर रहा हूं यदि आप जुमरी पास्ता तैयार करते हैं, जैसा मैंने किया था।

    सामग्री:

    1 बहुत छोटा लाल प्याज या 1/2 मध्यम लाल प्याज

    1 छोटा चम्मच ताना सरसों और #8211 20 ग्राम

    1 छोटा चम्मच मसालेदार पपरिका

    नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च / स्वाद के लिए

    हम स्कैलप्स को मिक्सर / फूड प्रोसेसर में डालते हैं। कटा हुआ प्याज, ताज़ी पिसी काली मिर्च और थोड़ा नमक डालें। सामान्य तौर पर, स्कैलप्स नमकीन होते हैं, हम नमक बिल्कुल नहीं डाल सकते।

    राई डालें और मिलाना शुरू करें। हम समय-समय पर रुकते हैं और पेस्ट को बर्तन की दीवारों से हटाते हैं। हम तब तक जिद करते हैं जब तक हमें वह नहीं मिल जाता जो हम चाहते हैं। हम बहुत महीन पेस्ट बना सकते हैं, लेकिन कुछ अछूते टुकड़ों वाला पेस्ट ज्यादा बेहतर होता है। मिक्सर/रोबोट/ब्लेंडर के अभाव में हम मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। मेरी मां उन्हें ऐसा ही करती थीं।

    ब्रेड के स्लाइस को जुमरी पेस्ट से ग्रीस कर लें। इन्हें हम अजमोद, लाल प्याज, अचार या अचार से सजाकर खा सकते हैं।

    यदि आप अपने व्यंजनों को साझा करना पसंद करते हैं, तो मैं आपको समूह में देखने के लिए उत्सुक हूं मैं दोस्तों के साथ खाना बनाती हूं।


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