पारंपरिक व्यंजन

बेक्ड रिकोटा केक पकाने की विधि

बेक्ड रिकोटा केक पकाने की विधि

यह केक शानदार है क्योंकि यह दस दिनों तक चलता है और जैसे-जैसे दिन बीतते हैं इसका स्वाद बेहतर होता जाता है। ठीक है, अगर उसके पास मौका है ...

अवयव

  • १ ½ कप रिकोटा
  • 4 अंडे, अलग
  • २ बड़े चम्मच मैदा
  • कसा हुआ उत्साह और २ नींबू का रस
  • अल्प मात्रा में १ कप अति सूक्ष्म चीनी
  • कम 1⁄3 कप (सिर्फ ½ स्टिक से अधिक) मक्खन
  • 12 ग्रैहम पटाखे, कुचले हुए

दिशा-निर्देश

अवन को तीन सौ पचास डिग्री तक प्रीहीट करें।

रिकोटा को एक कटोरे में रखें और उसमें अंडे की जर्दी मिलाएं, उसके बाद मैदा, लेमन जेस्ट और जूस, और अति सूक्ष्म चीनी मिलाएं। अच्छे से घोटिये।

एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें और उन्हें रिकोटा मिश्रण में मिला दें।

धीमी आंच पर एक सॉस पैन रखें और मक्खन को पिघलाएं। मक्खन के पिघलने के बाद, पैन को आँच से उतार लें और कुचले हुए पटाखे डालें।

पटाखा मिश्रण को 10 इंच के स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें और बेस बनाने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके इसे नीचे दबाएं।

नींबू रिकोटा मिश्रण को बेस के ऊपर डालें। 55 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। शीर्ष गहरा सुनहरा होगा। ठंडा करें, फिर स्लाइस करें और परोसें।


इतालवी रिकोटा केक

हल्के खट्टे चीज़केक पूरे इटली में एक आम दृश्य हैं, जहाँ वे क्रीम चीज़ के स्थान पर रिकोटा से बनाए जाते हैं। मामला भी अलग है, बिस्किट के टुकड़ों के बजाय मीठे पेस्ट्री से बनाया गया है।

तैयारी

खाना बनाना

कौशल स्तर

अवयव

  • 55 ग्राम (⅓ कप) सुल्ताना
  • 80 मिली (⅓ कप) मर्सला (नोट देखें)
  • २५० ग्राम मस्कारपोन
  • 1.2 किग्रा ताजा रिकोटा (नोट देखें)
  • १५० ग्राम (⅔ कप) कैस्टर शुगर
  • 3 अंडे
  • 2 चम्मच वेनीला सत्र
  • 1 नारंगी, ज़ेस्टेड
  • 1 नींबू, ज़ेस्टेड
  • 2 टीबीएसपी आटा

मीठा शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

  • 350 ग्राम (2⅓ कप) मैदा
  • 100 ग्राम शुद्ध आइसिंग शुगर, झारना, साथ ही अतिरिक्त, धूल में डालना
  • १५० ग्राम ठंडा अनसाल्टेड मक्खन, कटा हुआ
  • 1 अंडा, हल्का पीटा हुआ

कुक के नोट्स

ओवन का तापमान पारंपरिक के लिए है यदि पंखे-मजबूर (संवहन) का उपयोग करते हुए, तापमान को 20˚C तक कम करें। | हम ऑस्ट्रेलियाई बड़े चम्मच और कप का उपयोग करते हैं: 1 चम्मच 5 मिली के बराबर होता है 1 बड़ा चम्मच 20 मिली के बराबर होता है 1 कप 250 मिली के बराबर होता है। | सभी जड़ी-बूटियां ताजा हैं (जब तक निर्दिष्ट न हो) और कप हल्के से पैक किए जाते हैं। | सभी सब्जियां मध्यम आकार की और छिलके वाली होती हैं, जब तक कि निर्दिष्ट न हो। | जब तक निर्दिष्ट न हो, सभी अंडे 55-60 ग्राम के होते हैं।

निर्देश

भिगोने का समय 2 घंटे या रात भर

ठंड का समय 5 घंटे या रात भर

इस रेसिपी के लिए आपको 22 सेमी के केक पैन की आवश्यकता होगी।

सुल्तानों को प्याले में रखिये, मर्सला से ढक कर 2 घंटे या रात भर के लिए भिगो दीजिये। सुल्तानों को सूखा लें, 1 बड़ा चम्मच मर्सला सुरक्षित रखें और एक तरफ रख दें।

पेस्ट्री बनाने के लिए, एक फूड प्रोसेसर में मैदा और आइसिंग शुगर डालें और मिलाने की प्रक्रिया करें। मक्खन डालें और तब तक प्रोसेस करें जब तक कि मिश्रण ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए, फिर अंडा डालें और तब तक प्रोसेस करें जब तक आटा एक साथ न आ जाए। डिस्क का आकार दें, प्लास्टिक रैप में बंद करें और 2 घंटे के लिए सर्द करें।

बेकिंग पेपर की 2 शीटों के बीच दो-तिहाई पेस्ट्री को 3 मिमी-मोटी तक रोल करें और 22 सेमी केक पैन के आधार को लाइन करने के लिए उपयोग करें। बची हुई पेस्ट्री को 3 मिमी मोटी होने तक रोल करें, समान टुकड़ों में काट लें और पैन के किनारे, किनारों और आधार को सील करने के लिए उपयोग करें। 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें।

ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, मस्करपोन और रिकोटा को चिकना होने तक फेंटें। चीनी डालें और मिलाने के लिए फेंटें। अंडे डालें, एक-एक करके, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से फेंटें। वेनिला, नारंगी उत्तेजकता, नींबू उत्तेजकता और आटा जोड़ें, और बस संयुक्त होने तक हरा दें। सुल्ताना और आरक्षित मर्सला में मोड़ो। पेस्ट्री-लाइन वाले केक पैन में डालें और 1 घंटे के लिए या बस सेट होने तक बेक करें। ओवन को बंद कर दें और केक को पूरी तरह से ओवन में ठंडा होने दें और दरवाजे को लकड़ी के चम्मच से थोड़ा अजर रखें। ओवन से निकालें और ठंडा होने तक कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए सर्द करें। परोसने के लिए, अतिरिक्त आइसिंग शुगर के साथ डस्ट केक।

टिप्पणियाँ
• मार्सला एक सिसिलियन फोर्टिफाइड वाइन है जो बोतल की दुकानों से उपलब्ध है।
• ताजा रिकोटा सुपरमार्केट और डेली के डेली सेक्शन से उपलब्ध है।


एक मध्यम कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।

पैडल अटैचमेंट या बीटर से लगे इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में, मक्खन और चीनी मिलाएं।

मध्यम गति पर क्रीम, हल्का और फूलने तक, 2 से 3 मिनट, पक्षों को आवश्यकतानुसार खुरच कर।

प्रत्येक जोड़ के बीच कटोरे के किनारों को खुरचने के लिए रुकते हुए, एक-एक करके अंडे डालें।

वेनिला में मारो (यदि बैटर दही लग रहा है तो चिंता न करें)।

शामिल होने तक मध्यम-निम्न गति पर मिलाएं।

कटोरे के किनारों को खुरचें और एक अतिरिक्त सूखी सामग्री डालें।

केवल संयुक्त होने तक कम गति पर मिलाएं।

प्याले को मिक्सर से निकालिये और चॉकलेट चिप्स् डाल दीजिये.

एक रबर स्पैटुला का उपयोग करके, चॉकलेट चिप्स को बैटर में तब तक मोड़ें जब तक कि वे समान रूप से फैल न जाएं, सुनिश्चित करें कि कटोरे के बहुत नीचे को खुरचें। (आप देखेंगे कि रिकोटा चीज़ बैटर को थोड़ा दानेदार बनावट देता है।)

घोल को तैयार पैन में स्थानांतरित करें, और ऊपर से चिकना और समतल करने के लिए एक ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग करें।

केक को पूरी तरह से सेट होने और ऊपर से गोल्डन ब्राउन होने तक 50 से 55 मिनट तक बेक करें। पैन को 15 मिनट के लिए कूलिंग रैक पर रखें।

केक को ढीला करने के लिए पैन के किनारों के चारों ओर एक पतली चाकू चलाएं, यदि आवश्यक हो, तो स्प्रिंगफॉर्म पैन की अंगूठी हटा दें।

केक को काटने से पहले रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। आनंद लेना!


पेस्टिसेरिया पापा रिकोटा चीज़केक | एक प्रतिकृति

अवयव

चीज़केक पेस्ट्री के लिए:

  • १०० ग्राम मक्खन नरम
  • १/४ कप कैस्टर शुगर या अपरिष्कृत गोल्डन कैस्टर शुगर
  • 1 अंडा
  • १/४ कप फ्रेश क्रीम
  • २ कप मैदा
  • ३ चम्मच बेकिंग पाउडर
  • टिन बनाने के लिए अतिरिक्त मक्खन और आटा

रिकोटा चीज़केक भरने के लिए (कमरे के तापमान पर):

  • 2 अंडे
  • 1/8 कप कैस्टर शुगर या अपरिष्कृत गोल्डन कैस्टर शुगर जैसे बिलिंग्टन्स
  • 250 ग्राम फुल फैट क्रीम चीज़ (मैंने फिलाडेल्फिया का इस्तेमाल किया)
  • 1/8 कप कैस्टर शुगर या अपरिष्कृत गोल्डन कैस्टर शुगर जैसे बिलिंग्टन्स
  • १ छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
  • १/४ कप फुल फैट फ्रेश क्रीम
  • 500 ग्राम फुल फैट रिकोटा

सेवा करने के लिए:

निर्देश

चीज़केक पेस्ट्री बनाने के लिए:

इस बीच रिकोटा चीज़केक फिलिंग तैयार करें:

पेस्टिसेरिया पापा रिकोटा चीज़केक को इकट्ठा करने के लिए:

पेस्टिसेरिया पापा रिकोटा चीज़केक बेक करने के लिए:

सेवा करने के लिए:

टिप्पणियाँ

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मिर्च और बीयर बारबेक्यू पोर्क पसलियों प्लस 4 अन्य रिब Marinades
फो (वियतनामी बीफ सूप) | लंबे त्वरित और एक्सप्रेस संस्करण
मार्टिना @ पौष्टिक रसोइया

145 टिप्पणियाँ

बाप रे! आपने अपने आप को पूरी तरह से पार कर लिया है और मेरा दिन बना दिया है … जो अब तक का सबसे अच्छा चीज़केक है – इसलिए आज रात इसे आज़माने जा रहे हैं!

वाह वाह वाह! आप एक प्रतिभाशाली मार्टिना हैं। मैंने केक बनाने के अन्य प्रयास देखे हैं लेकिन पेस्ट्री ढक्कन के साथ आपका पूरा होना वास्तव में सबसे अच्छा है। इसे बनाने में आपकी कड़ी मेहनत के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद। मुझे यकीन है कि ऐसा करने में आपके पास कुछ स्वादिष्ट समय था।

पवित्र गाय, एम !! मैं अभी भी अंडे के कार्टन पर हूं #45 यह अधिकार पाने की कोशिश कर रहा हूं। बहुत बढ़िया! वह चीज़केक अद्भुत लग रहा है।

धन्यवाद मॉरीन, हालांकि मुझे संदेह है कि आपको इतने अंडे चाहिए। आप एक सुपर टैलेंटेड कुक हैं! मुझे तुम पर विश्वास है!

यह शानदार मार्टिना लग रहा है और चिल्लाने और दयालु शब्दों के लिए धन्यवाद। मैं अभी आपके केक के एक टुकड़े के लिए कुछ भी दूंगा :D

ऐसा लगता है कि यह चीज़केक कुछ ऐसा है जिसे हम याद नहीं कर सकते हैं, और आपका प्रतिकृति संस्करण वह सब है जो मुझे मेरे जैसे विदेशी लोगों के लिए मिल सकता है। मैंने केक/चीज़केक की तस्वीरें लेने की आपकी दिलचस्प तकनीक भी सीखी। बहुत सुंदर….

वाह, वह चीज़ कमाल की लग रही है, मुझे आपकी रेसिपी और आपकी तस्वीरें बहुत पसंद हैं! आपने खुद को पछाड़ दिया है

सिंडी जाने का एक और बड़ा कारण। मुझे लगता है कि यह मेरे चीज़केक स्वर्ग जैसा दिखता है। अद्भुत।

हे भगवान। यह शानदार है।

हव्वा ने अभी यह शानदार रेसिपी बनाई है लेकिन पेस्ट्री के साथ एक समय का नरक था। मुझे लगता है कि पेस्ट्री को ठंडा करना बेहतर होता। साथ ही यू ने किस आटे का उपयोग किया?

हाय जेनेट, मैंने सादे आटे का उपयोग किया और बेकिंग पेपर की 2 शीटों के बीच एक ठंडी सतह (ग्रेनाइट बेंचटॉप लेकिन आप ग्लास कटिंग बोर्ड का उपयोग कर सकते हैं) पर काम करना सुनिश्चित किया। आप पेस्ट्री को प्लास्टिक बैग में लपेटकर 10 मिनट से अधिक समय तक ठंडा कर सकते हैं ताकि यह कम चिपचिपा हो।

हे भगवान! यह बहुत खूबसूरत लग रहा है! अच्छा किया, मार्टिना को आपकी सफल सफलता के लिए बधाई! ओह, और अपनी मेहनत से जीती हुई रेसिपी हमारे साथ साझा करने के लिए धन्यवाद!

मुझे यह कहते हुए थोड़ी शर्मिंदगी हो रही है कि मुझे अभी तक पेस्टिसेरिया पापा में चीज़केक आज़माना बाकी है। मैं केवल महान बातें सुनता हूं। मैं आपकी कोशिश करने के लिए अधिक इच्छुक हूं क्योंकि यह अविश्वसनीय लग रहा है! महान काम!

मैं इतना प्रभावित हूं कि आपने इसे तीन बार आजमाया! मुझे नहीं पता कि मुझमें उस तरह का धैर्य है या नहीं। जॉन की तरह, मैंने भी अभी तक पेस्टिसेरिया पापा में चीज़केक की कोशिश नहीं की है। आपका शानदार लग रहा है!

वाह मार्टिना! वह चीज़केक गंभीर रूप से बुरा है… हालांकि नुस्खा पर विजय प्राप्त करने के लिए अच्छा है। मैं इसे अपने परिवार के लिए बनाने के लिए इंतजार नहीं कर सकता, मुझे यकीन है कि यह एक टुकड़ा मिलने से पहले चलेगा!

यह दिव्य दिखता है। नुस्खा पूर्ण करने के लिए बधाई। मैंने हाल ही में रैपराउंड पेस्ट्री के साथ एक नमकीन कारमेल चीज़केक बेक किया है, इसलिए मुझे पता है कि यह कितना कठिन है। बढ़िया तस्वीरें भी!

धन्यवाद एमी, आपका चीज़केक भी अच्छा लगता है… क्या आपके ब्लॉग की रेसिपी है?

मैं वास्तव में इस चीज़केक के एक टुकड़े का नमूना लेने के लिए बहुत भाग्यशाली था। यह वास्तव में मेरे द्वारा खाए गए सबसे अच्छे चीज़केक में से एक है। रिकोटा चीज़, पेस्ट्री और दालचीनी के सूक्ष्म स्वाद का एक सही संतुलन एकदम सही है। मैं निश्चित रूप से कोशिश करूँगा और इसे स्वयं करूँगा!

ओह, मेरे भगवान! यह चीज़केक बहुत खूबसूरत है! मैं इसमें कुछ जामुन मिलाते हुए देख सकता हूँ! यह शानदार लग रहा है !!

मैंने केक बनाने की कोशिश की और मेरी निम्नलिखित टिप्पणियाँ हैं:

1. अंतिम उत्पाद के बेकिंग और या लुक के साथ कोई समस्या नहीं है
2. पेस्ट्री वास्तव में अच्छी लगती है लेकिन पापा की तरह नहीं। नोट सुनिश्चित करें कि आप ऊपर से किनारों को ठीक से मिलाते हैं क्योंकि यह फूल जाता है और ओवन में पक्षों से डिस्कनेक्ट हो जाता है यदि आप नहीं करते हैं
3. भरना पापा जैसा कुछ नहीं है। पापा के पास अलग-अलग सामग्री होनी चाहिए।
4. सुनिश्चित नहीं हैं कि इस निम्न चरण के साथ क्या करना है। यानी जब इसे वापस जोड़ना है तो वह आराम करता है। कदम से थोड़ा भ्रमित था।
1. एक मिक्सर बाउल में अंडे और कप कैस्टर शुगर डालें और तेज़ गति से हल्का और फूलने तक फेंटें। रद्द करना।
यदि फिलिंग बदल दी जाती है तो यह एक अच्छा केक और थोड़े समान होगा। हालांकि अच्छा प्रयास।
धन्यवाद

इसे पकाने के लिए धन्यवाद! मैंने अभी #4 तय किया है, इसे इंगित करने के लिए धन्यवाद। अब, मुझे लगता है कि आप गुप्त नुस्खा जानते हैं… क्या आपके पास कोई संकेत है कि भरने को कैसे बेहतर बनाया जा सकता है? जैसा कि सभी प्रतिकृतियों के साथ होता है, वे कभी भी वास्तविक चीज़ नहीं हो सकते हैं, लेकिन मुझे कहना होगा, मैं इससे काफी खुश हूं और उन टिप्पणियों के आधार पर जो मुझे तीसरे प्रयास की कोशिश करने वालों से मिली हैं, मैं करीब हो सकता हूं।

वाह वाह। यह चीज़केक बहुत स्वादिष्ट लगता है !! और नुस्खा के लिए धन्यवाद :)

मेरे पास पापा के समान चीज़केक है, इसलिए यह रेसिपी बनाना बहुत अच्छा है। आपका लुक मूल से भी बेहतर है। कभी नहीं सोचा था कि रैपराउंड पेस्ट्री करना इतना आसान होगा।

यहाँ मैं आज रात जा रहा हूँ उस चीज़ केक को दोहराने की रात है जिसे हम सभी प्यार करते हैं, मैं आपकी रेसिपी को पाकर बहुत आभारी हूँ, काश आप इसे तैयार करने के लिए आज रात हमारे साथ होते, लेकिन आपका नहीं, मैं & # 8217m जा रहा हूँ इसका आनंद लें और मैं अब आपको बताता हूं कि यह मार्टीना कैसे बनता है।

कमाल की। आप जानते हैं कि वे क्या कहते हैं, तीसरी बार का आकर्षण! मैं इसे आज़माने के लिए और इंतजार नहीं कर सकता।

आज इस केक का प्रयास किया !! यह एक वास्तविक प्रतिकृति की तरह दिखता है, हालांकि भरना पापा जितना मीठा नहीं है।

हाय स्टीफ, टिप्पणी के लिए धन्यवाद – खुशी है कि आपको केक पसंद आया। जहां तक ​​मिठास की बात है तो मैं कोई बड़ा मीठा दांत नहीं हूं, इसलिए शायद इसीलिए मैंने अपनी रेसिपी में चीनी को हल्का किया है। अगली बार अपने में थोड़ा अतिरिक्त जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
मार्टीना

मैंने पाया कि जितनी देर मैंने इसे छोड़ा, स्वाद उतना ही तेज होता गया !! दिन २ और ३ का स्वाद पहले दिन से बेहतर था! :) मैं ’m आदी हूँ

अरे, क्या वह आटा है जिसका उपयोग आप पेस्ट्री सादे आटे के लिए करते हैं?

हाय चार्ली,
हाँ, यह सादा आटा है। मैंने तदनुसार अब नुस्खा अपडेट किया है।
धन्यवाद,
मार्टीना

हाय मार्टिना,
रिकोटा फिलिंग डिवाइन दिखती है। अगर मैं आपकी प्यारी पेस्ट्री (मेरे लिए बहुत मुश्किल) के बजाय बादाम का क्रस्ट बनाना चाहता हूं, तो क्या मैं अब भी केक को वही पकाऊंगा?

हाय बस सोच रहा था कि क्या मैं वेनिला निकालने के बजाय वेनिला बीन पेस्ट का उपयोग कर सकता हूं? क्या यह नुस्खा के साथ काम करेगा या इसे और अधिक तरल होने की आवश्यकता है?

हाय जैकलीन, हाँ आप कर सकते हैं इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किसका उपयोग करते हैं, जब तक कि यह असली सामान है! :-)

ओह इसके लिए बहुत धन्यवाद! इसके अलावा और अधिक प्रश्न पूछने के लिए क्षमा करें, लेकिन आपने किस प्रकार की क्रीम का उपयोग किया? डबल क्रीम की शुद्ध क्रीम?

मैंने यह रेसिपी बनाई और टिप्पणियाँ अद्भुत थीं। उदाहरण के लिए, पापा से बेहतर। मैं केक में डालने से पहले सारी फिलिंग खा सकता था। बेहद लज़ीज़। मैंने जायफल को भरने में जोड़ा। यह एक अच्छा स्पर्श था हालांकि मैंने थोड़ा बहुत जोड़ा। मेरी एक ही आलोचना है कि केक बहुत छोटा है। मेरी इच्छा है कि यह विशेष अवसरों के लिए बहुत बड़ा केक बनाये। मैं कोशिश कर सकता हूं और अगले पारिवारिक अवसर के लिए एक बड़े केक के लिए नुस्खा और खाना पकाने का समय समायोजित कर सकता हूं। बहुत बहुत धन्यवाद।

नुस्खा के लिए धन्यवाद! इसे कुछ हफ्ते पहले बनाने का फैसला किया। पेस्ट्री अद्भुत और स्वादिष्ट थी। फिलिंग में एक अद्भुत मलाईदार और मुलायम बनावट थी जिसे मैं पहले कभी हासिल नहीं कर पाया, हालांकि इसमें मिठास और स्वाद की कमी थी। मैंने इसे दूसरी बार बनाया, अधिक चीनी और कुछ अल्कोहल मिलाया और क्रीम चीज़ के स्थान पर मस्कारपोन का भी इस्तेमाल किया। बनावट पहली कोशिश जितनी शानदार नहीं थी, लेकिन भरने का स्वाद अद्भुत था! तीसरी बार भाग्यशाली मुझे लगता है। क्रीम चीज़ का उपयोग करेंगे और अतिरिक्त चीनी और अल्कोहल मिलाएंगे) इस एक कील के लिए निर्धारित!

हाय रीना, यह जानकर खुशी हुई कि आपको चीज़केक पसंद आया और आप जो चाहते थे उसके लिए इसे सही बनाने के लिए थोड़ा प्रयोग किया। मेरे लिए, मेरे पास एक बहुत ही संवेदनशील चीनी रडार है और दूसरों के रूप में उतना ही उपयोग करना पसंद नहीं करता है – इसलिए शायद आपको और जोड़ने की आवश्यकता क्यों महसूस हुई :)

हाय वहाँ, मैंने अभी आपकी रेसिपी बनाई है, कुछ बदलावों के साथ, मैंने मस्करपोन के लिए क्रीम चीज़ को बदल दिया है, मुझे लगता है कि यह अधिक इतालवी स्वाद लेगा) भी, मैंने केक को उल्टा रख दिया, क्योंकि ऊपरी क्रस्ट पर्याप्त भूरा नहीं था, और दिखता है उत्तम! अब मैं बस इंतजार कैसे करूं, साझा करने के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद मैं इस तरह की रेसिपी का शिकार बहुत पहले से कर रहा हूं, मेक्सिको से बधाई :)

बस कर दिया! कल … इसे चखने के लिए उत्सुक हैं। परिवार के ईस्टर रात्रिभोज में (पूरे परिवार के साथ जो पके हुए रिकोटा चीज़केक ओह ओ पसंद करते हैं) मूर्खतापूर्ण सवाल है, लेकिन क्या आप इसे रात में परोसने तक टिन में छोड़ देते हैं?
वास्तव में ऊपर से भूरा नहीं था, लेकिन मैंने इसे अभी भी 45 मिनट में निकाल लिया था, इसे पकाया हुआ था (मैंने इतालवी आटा 00 भी इस्तेमाल किया था)

हैप्पी ईस्टर! कोई सवाल मूर्खतापूर्ण नहीं है. हाँ, मैं केक को टिन में छोड़ता हूँ – गर्म होने पर इसे टिन के आकार में रखना चाहिए जब तक कि यह ठंडा न हो जाए। मैं इसे किसी बेकिंग पेपर से ढक देता हूं या खराब कर देता हूं, हालांकि यह सूख सकता है। आनंद लेना :-)

मैं टिप्पणियों के आधार पर इसे बनाने के लिए उत्सुक हूं। मुझे उम्मीद है कि यह उतना ही शानदार होगा जितना कि बाकी सभी के लिए है। सिर्फ एक सवाल, आप जिस चीनी का उपयोग चीज़केक पेस्ट्री के लिए करते हैं, क्या वह सफेद चीनी है?

हाय डायने, क्षमा करें, यह कैस्टर शुगर है या आप सफेद चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं – मैंने नुस्खा अपडेट किया है। आशा है कि यह आपके लिए निकला, यह एक अद्भुत केक है!

नमस्ते मैं सदियों से इसके लिए एक नुस्खा ढूंढ रहा हूं। मैंने इसे 2 बार बनाया है एक बार मैंने इसे किया था और दूसरे ने क्रीम चीज़ के बजाय मस्करपोन का उपयोग किया था, मैंने पहली बार पसंद किया क्योंकि यह डूबा नहीं था क्योंकि दूसरी बार केक गहराई से डूब गया था जो एक समस्या नहीं थी। मुझे लगता है कि भरना शांत नहीं है, मुझे लगता है कि यह क्रीमर होना चाहिए और इतना मोटा नहीं होना चाहिए अगर मैं इसे नाखून कर दूं तो मैं साझा करूंगा। हालांकि बहुत अच्छा और बहुत करीब।

हाय मार्टिना, मैंने पापा के रिकोटा चीज़केक की कोशिश की है और इसमें मीठा गाढ़ा दूध का एक अलग स्वाद है, इसलिए मैं इसे आपके नुस्खा में अपने प्रयास में जोड़ूंगा, मैं आपको बताऊंगा कि मुझे कैसे मिलता है :) पीट पर्थो से एन

हाय पीट, यह आपकी ओर से एक अच्छी पिक अप है। फिर भी मैंने पाया कि चीज़केक दूसरों की तुलना में कम मीठा है। यह कैसे निकला यह सुनने के लिए उत्सुक!

हाय मार्टिना,
क्या आपने इस रेसिपी को फिलाडेल्फिया चीज़ के बजाय मस्कारपोन चीज़ के साथ आज़माया है?

हाय फ्लोरा,
नहीं, मेरे पास नहीं है। क्या तुम? यह भी काम कर सकता है और मुझे लगता है कि इस तरह एक स्पर्श अधिक इतालवी होगा।

इसे दूसरी बार आजमाना चाहते हैं और जानना चाहेंगे कि कंडेंस्ड मिल्क कैसे काम करेगा और आप इस रेसिपी में कितना इस्तेमाल करेंगे??

हाय सेलेन, मैंने मीठा गाढ़ा दूध (मेरे लिए बहुत मीठा) की कोशिश नहीं की है, लेकिन मुझे लगता है कि आप उतनी ही मात्रा में मीठा गाढ़ा दूध के लिए ताजी क्रीम को स्वैप कर सकते हैं और देख सकते हैं कि आप वहां से कैसे प्राप्त करते हैं। भाग्य! मुझे भी बताएं :-)

अच्छा सुझाव! धन्यवाद। .. तुम्हे बता दूंगा :)

मैंने एडोबो डाउन अंडर द्वारा बनाया गया “आपका” चीज़केक देखा और उत्सुक था… क्या बढ़िया रेसिपी है और यह स्वादिष्ट लगती है। मुझे आपकी रिवर्स-इंजीनियरिंग पसंद है! बहुत बढ़िया।

धन्यवाद :-) मैंने इसे कई बार बनाया है, और हर बार यह एकदम सही है! मैं अन्ना की सभी तस्वीरों को देख रहा था – हमारा घर एक आसन्न चाल के लिए पूरी तरह से तैयार है, इसलिए मैं सेंकना भी नहीं कर सकता…

हाय मार्टिना! नुस्खा अद्भुत लग रहा है! मैं सिर्फ यह जानना चाहता हूं कि यह कितने सर्विंग्स बनायेगा?

हाय कॉन्स्टेंस, यह 8-10 परोसता है, आप शायद इसमें से 12 सर्विंग्स निकाल सकते हैं, लेकिन मुझे यकीन है कि अतिरिक्त के लिए अनुरोध होंगे!

मैंने इसे आज रात बनाने की कोशिश की और ढक्कन के साथ बहुत मुश्किल समय था, इससे पहले कि यह सब अलग हो जाए, मैं इसे पक्षों में गूंधने में सक्षम नहीं था। क्या आप मेरे लिए कोडांतरण भाग को थोड़ा बेहतर समझा सकते हैं?

मुझे यह सुनकर खेद हुआ! यदि आप टिन के चारों ओर बड़े पेस्ट्री स्ट्रिप्स नहीं रख सकते हैं, तो आप छोटे टुकड़े ले सकते हैं और उन्हें पक्षों में दबा सकते हैं, थोड़ा ओवरलैप कर सकते हैं। या फ्रिज में स्ट्रिप्स को अधिक समय तक ठंडा करने का प्रयास करें? अगर आपको अधिक विस्तृत जानकारी चाहिए तो मुझे बताएं ..

हाय मार्टिना, मुझे ऐसा लगता है कि मुझे आपकी रेसिपी खोजने के साथ चीज़केक रेसिपी की पवित्र कब्र मिल गई है। मुझे लगता है कि मैंने सिडनी में हर रिकोटा चीज़केक की कोशिश की है और पापा का अब तक का सबसे अच्छा नुस्खा है जो मुझे बहुत उत्साहित करता है और इसे बनाने के लिए इंतजार नहीं कर सकता, धन्यवाद! बस एक सवाल हालांकि, क्या इस चीज़केक को बेक करने के बाद गर्मागर्म खाया जा सकता है या इसे पहले ठंडा किया जाना चाहिए? बस वही जो Ive ने Papas से लिया था, वह हमेशा पके हुए जैसा स्वाद लेता था। धन्यवाद :)

मुझे यकीन नहीं है कि आप इसे गर्म होने पर काट सकते हैं क्योंकि यह अंदर से लड़खड़ाता है… मुझे पता है कि आपके इतना ताज़ा होने का क्या मतलब है, और अधिकांश भाग के लिए सनसनी इस प्रतिकृति में दोहराई गई है :-)

अंदाज़ा लगाओ! पापा की रेसिपी बदल गई है, कल ही चखा है, फिलिंग पहले की तुलना में बहुत अधिक क्रीमी है, मैं इसे आप सभी के साथ साझा करुँगी।

धन्यवाद कार्ला। मुझे अपने स्थानीय कैफे से एक स्लाइस का प्रयास करना होगा… वास्तव में इसके लिए तत्पर हूं!

बस इस चीज़केक को परोसा और यह बहुत हिट हुआ। पेस्ट्री बनाना आसान था और भरना हल्का और फूला हुआ था। कुछ मिठास के लिए इसे ब्लूबेरी के साथ परोसें। निश्चित रूप से इसे फिर से बनाएंगे! शुक्रिया!

हाय मार्टिना,
क्या आप बुरा मानेंगे यदि मैं आपकी रेसिपी को थर्मोमिक्स के साथ उपयोग के लिए परिवर्तित कर दूं और इसे थर्मोमिक्स रेसिपी समुदाय पर पोस्ट कर दूं? मैं आपके लिए एक संदर्भ रखूंगा। यह एक शानदार रेसिपी है और जैसे मुझे यह याद है।

हाय फ़्रैन, बिल्कुल नहीं – शेयर करना अच्छी बात है, धन्यवाद!

मार्टिना, धन्यवाद! मैं इस रेसिपी में दरार डालने के लिए उत्सुक हूं। फ्रैन, मैं सोच रहा था कि क्या आप इस रेसिपी को थर्मोमिक्स के लिए परिवर्तित करने में सक्षम थे और यदि आपने इसे थर्मोमिक्स रेसिपी समुदाय पर पोस्ट किया है, तो मैंने वहां एक नज़र डाली और इसे देख नहीं सका।

यह एलिजाबेथ का कार्य प्रगति पर है। मैं इसे इस सप्ताह एक और जाने दूंगा। मुझे कहना होगा कि मेरे पति प्रसन्न होंगे। मुझे तस्वीरें लेने के लिए याद रखना होगा। दोनों प्रयास बहुत अच्छे रहे हैं। जब मैंने इसे किया है तो यहां फिर से पोस्ट करूंगा। फ्रान

धन्यवाद फ्रैंक। मैं पूरी तरह समझ गया! आपके सभी प्रयासों के लिए धन्यवाद।

हाय एलिजाबेथ, कृपया मुझे बताएं कि क्या कुछ स्पष्ट या गलत नहीं है। मुझे यकीन है कि इसमें सुधार किया जा सकता है।
चीयर्स,
फ्रान

धन्यवाद फ्रैंक। वीकेंड पर ट्राई करेंगे।

मार्टिना आप हमारे लिए यह नुस्खा जाने के लिए एक परी हैं!
इसे कल रात बनाया था और इसके साथ आने में आसानी से बहुत प्रभावित हूं।
इसे अभी चखा और….ओह माय गॉड। सुंदर!! डिवाइन।
मेरा शीर्ष पर दरार था लेकिन द्रुतशीतन पर थोड़ा सा बस गया। मेरे प्रिय के लिए थोड़ी स्ट्रॉबेरी सॉस चाबुक करने के बारे में क्योंकि उसे मीठा सामान पसंद है !!
अच्छा किया लड़की। पूर्णता।

[…] मैंने उनकी विजेता प्रविष्टियों के लिए पहले उल्लेख किया था। केट, ये तस्वीरें आपसे प्रेरित हैं! पीएस द रिकोटा चीज़केक रेसिपी कॉम्प में दूसरे स्थान पर आया – वोट देने वाले सभी लोगों को धन्यवाद। […] के बारे में बताया

नमस्ते।
यह शानदार लग रहा है! मैं अपनी मां के जन्मदिन के लिए इसे बनाने के बारे में सोच रहा हूं लेकिन वह देश में रहती है क्योंकि मैं शुक्रवार को खाने के लिए शनिवार को जा रहा हूं। क्या रात भर ठंडा करना नितांत आवश्यक है? क्या होगा अगर मैं इसे शनिवार की सुबह जल्दी बनाऊं और यह पूरे दिन फ्रिज में बैठे रहे?
धन्यवाद!

हाय एरिन, मुझे लगता है कि इसे सुबह बनाना ठीक होगा, फिर इसे दिन में ही फ्रिज में ठंडा होने दें (6-8 घंटे इसके लिए पर्याप्त समय होना चाहिए)। आइए हम सभी जानते हैं कि यह कैसा चल रहा है। :-)

PS और आपकी माँ को जन्मदिन की शुभकामनाएँ!

धन्यवाद मार्टिना! मैं वास्तव में उम्मीद कर रहा था कि आप ऐसा कहेंगे क्योंकि मैं इसे पकाने के लिए मर रहा हूँ!

हे भगवान! मुझे पापा का बेक किया हुआ रिकोटा चीज़केक बहुत पसंद है और अब मैं अपने पसंदीदा केक की रेप्लिका रेसिपी के बारे में जानना चाहता हूँ…अद्भुत! :) नुस्खा को पूरा करने और इसे साझा करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद, मार्टिना! मैं निश्चित रूप से इसे जल्द ही वास्तविक रूप देने जा रहा हूँ…। मेरे पास ताज़ा रिकोटा है, जाने के लिए तैयार! आइए देखें कि यह कैसा होता है! इसे आज़माने के लिए और इंतज़ार नहीं कर सकता! :)

मुझे पापा संस्करण पसंद है, लेकिन देर से स्टोर में इससे निराश हो गया है – एक समान रूप से घिरे बेकिंग मित्र के साथ यह देखने के लिए इंतजार नहीं कर सकता कि हम कैसा प्रदर्शन करते हैं।

[…] कोई चीज़केक कहता है? मैं एक प्रशंसक हूँ! चाहे वह सिडनी के सर्वश्रेष्ठ बेक्ड रिकोटा या बेक्ड शुगर-फ्री दही केक की प्रतिकृति हो, मुझे वे सभी पसंद हैं। नो बेक दही के लिए आज की रेसिपी […]

ओवन में खदानें मैंने पहले रिकोटा पनीर केक बेक किया है, इसलिए मैंने सोचा कि मैं तुम्हारा होगा, स्वाद के लिए इंतजार नहीं कर सकता & #8230 पप्पा को प्यार करता हूं लेकिन क्रिसमस तक केवल 3 दिन नहीं मिल सका … तो यह चल रहा है हमारी मिठाई बनने के लिए।

आज पेस्ट्री थोड़ी मुश्किल है क्योंकि सिडनी में इसकी 30 सी गर्मी ने इसे फिर से फ्रिजेट कर दिया था, लेकिन इसे बाहर निकालने के बाद गर्म हो गया और जल्दी से काम करना पड़ा ताकि मैं जितना आसान हो सके उतना चिकना न हो लेकिन धूल किसी भी दोष को छुपाएगी

अगली बार अधिक चीनी जोड़ने की आवश्यकता है, सभी टिप्पणियां सकारात्मक थीं, लेकिन अधिक मीठा बनावट और amp पेस्ट्री सही थी

मैं बेकिंग में काफी नौसिखिया हूं और इस पर जाना था और बुरा प्रयास नहीं था। कुछ टिप्पणियाँ/प्रश्न।
1. फिलिंग उतनी हल्की नहीं लगी जितनी मुझे उम्मीद थी। शायद मैं मिश्रण को लेकर बहुत अधीर था। आप प्रत्येक चरण को लगभग कितने समय तक मिलाते / पीटते हैं?
2. मैं उलझन में था कि कौन सा लगाव सबसे अच्छा होगा (मैं सनबीम के-मिक्स का उपयोग कर रहा था)। तुम क्या इस्तेमाल करते हो ?
3. रात भर के प्रशीतन के बाद क्रस्ट थोड़ा बहुत दृढ़ था (मेरी राय में)। क्या यह आम तौर पर काफी दृढ़ माना जाता है।
4. क्या आपने कभी प्रक्रिया और पोस्टिंग का वीडियो (या यहां तक ​​कि फोटो) बनाने के बारे में सोचा है?

आपकी तस्वीरों पर बहुत ध्यान देने के बाद मैंने हाल ही में इसे आजमाने का फैसला किया। यह पालन करने के लिए एक अद्भुत और अपेक्षाकृत सरल नुस्खा था और अंतिम उत्पाद बिल्कुल स्वादिष्ट था – बिल्कुल मूल पापा की तरह’s रिकोटा चीज़केक !! अगली बार मुझे लगता है कि मैं भरने में थोड़ी और चीनी डालूंगा, लेकिन मुझे स्पंजी पेस्ट्री बहुत पसंद थी। अच्छा काम! इस रेसिपी को साझा करने के लिए धन्यवाद, मुझे यह बहुत पसंद आई और यह कितनी स्वादिष्ट और हल्की थी, इसके लिए मुझे बहुत प्रशंसा मिली! निश्चित रूप से इसे फिर से कोशिश करेंगे :)।

हाय दोस्तों,
मैंने अभी यह रेसिपी बनाई है और जब तक यह अच्छी तरह से ट्यून हो जाती है, अगर मैं कुछ सुझाव जोड़ सकता हूं तो वे पेस्ट्री में 50 ग्राम से 100 ग्राम अधिक मक्खन होंगे और इसे 45 मिनट के लिए ठंडा कर देंगे और 750 ग्राम रिकोटा भरने को नुस्खा और धूल को समायोजित कर देंगे शीर्ष के लिए 1 भाग डच दालचीनी और 2 भाग आइसिंग शुगर होगी। मुझे वह रेसिपी बहुत पसंद है जिस पर आप पहुंचे हैं और इसे सबसे अच्छा ठंडा परोसा जाता है यह पापा के बहुत करीब है। पेस्ट्री बहुत बढ़िया है और कई मूल का नमूना लेने के बाद यह बहुत करीब है और भरना भी करीब है मैं इसे पॉप करने के लिए कुछ नींबू के छिलके/रस की कोशिश करना चाहता हूं लेकिन मेरी टोपी आपके लिए बंद है और बहुत धन्यवाद, अब मैं नहीं करता हूं इसे पाने के लिए सिडनी के लिए एक घंटा ड्राइव करना होगा।

हाय चॉपर, सुझावों और आपकी टिप्पणी के लिए धन्यवाद! :-) मैं आपकी और कुछ अन्य टिप्पणियों को अच्छी युक्तियों के साथ इंगित करते हुए पोस्ट में एक टिप्पणी जोड़ूंगा। आपका दिन अच्छा रहे!

मेरे पास सिडनी के हैबरफील्ड की एक दुकान से एक अद्भुत चीज़केक है जिसके लिए मैं मरना चाहता हूँ। मुझे नहीं पता कि यह पापा का है, लेकिन मेरा परिवार इसे पसंद करता है। मेरे पास वे सभी ईस्टर के लिए आ रहे हैं और मैं उन्हें आपके साथ आश्चर्यचकित करने जा रहा हूं। यहां उम्मीद है कि यह उतना ही सफल होगा जितना कि बाकी सभी लोग इस पृष्ठ पर रहे हैं। इसे बनाने के लिए और इंतजार नहीं कर सकता। नुस्खा के लिए धन्यवाद।

हैबरफ़ील्ड में दो इटैलियन पेटिसरीज़ हैं, इसलिए यह या तो हो सकती थी। अब एक बात ध्यान देने योग्य है, और कुछ समीक्षाओं में उल्लेख किया गया है कि चीज़केक कम मीठा है। अतिरिक्त मिठास के लिए आप एक और 1/4 कप चीनी या कुछ स्टीविया की बूंदें मिला सकते हैं। आनंद लें और हैप्पी ईस्टर!

मैंने अपनी बेटी से बात की है जो हैबरफील्ड से चीज़केक खरीदती है और यह पापा के 8217 से है। मैं इसे इस सप्ताह के अंत में परिवार के लिए बनाऊंगा जब वे आएंगे और मेरे दामाद की प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा करेंगे क्योंकि वह पापा से प्यार करता है। जैसा कि आपने बताया, मैं अतिरिक्त चीनी डालूंगा। एक प्यारा ईस्टर लो।

[…] नुस्खा इसलिए मैंने मूल में कुछ बदलाव/रूपांतरण किए हैं (जो यहां द होलसम कुक के ब्लॉग पर देखे जा सकते हैं)। कुल मिलाकर, यह केक खूबसूरती से नम और मलाईदार है और नुटेला हिट सूक्ष्म और अच्छी है […]

मैंने इसे पहले बनाया था और यह शानदार था। आज रात इसे फिर से बनाने की योजना है। हालाँकि, कूलिंग स्टेप्स ने मुझे उलझा दिया क्योंकि मैंने ‘साइडर को फ़ॉइल के साथ और कूलिंग रैक में ट्रांसफर‘ के रूप में ‘टिन से हटा दें, फ़ॉइल के साथ कवर करें और कूलिंग रैक में ट्रांसफर करें’ और मैंने अपने पेस्ट्री को क्रैक किया क्योंकि यह अभी भी बहुत गर्म था। पैंतरेबाज़ी करने के लिए। मुझे लगा कि अगर इसे टिन में ठंडा किया जाना है तो इसे टिन में ठंडा करने के लिए निर्दिष्ट किया जाएगा। लेकिन फिर भी मेरा सबक सीखा और टिन के शीर्ष को पन्नी के साथ कवर कर देगा और फिर लपेटकर टिन में ठंडा कर देगा और सेवा के लिए तैयार होने तक नहीं हटाएगा। मुझे बस चिंता है कि पेस्ट्री ठंडे धातु के संपर्क में इतने लंबे समय तक खराब हो जाएगी

हाय जैकलीन, मुझे लगता है कि यह ठीक रहेगा… मैं उन निर्देशों को स्पष्ट करने के लिए संशोधन करना सुनिश्चित करूंगा। पारितोषिक के लिए धन्यवाद।

हाय मार्टिना! मैं हैबरफ़ील्ड में रहता हूँ, पापा के ८२१७ के कुछ पल और अब एक दशक से अधिक समय से कर रहा हूँ, इसलिए मैं इन केक को अच्छी तरह से जानता हूँ। मैंने आपकी रेसिपी को आज़माने का फैसला किया है और मुझे कहना होगा कि यह वास्तव में बहुत करीब है, विशेष रूप से पेस्ट्री – जो इतनी उत्कृष्ट टेस्टबड मेमोरी पर बिल्कुल हाजिर है जो आपके फेलप्रूफ स्लाइस पेस्ट्री के साथ मेल खाती है! मैं यह भी कह सकता हूं कि पेस्ट्री ने मेरे लिए ठीक काम किया लेकिन आपको जल्दी से काम करने और सतहों, उपकरणों और हाथों को ठंडा रखने की जरूरत है (मेरी मां ने हमेशा मुझे पेस्ट्री को संभालने से पहले ठंडे पानी के नीचे अपने हाथ चलाने के लिए सिखाया)। मैंने अपने सिलिकॉन पेस्ट्री मैट को भी फ्रीजर में रख दिया और पेस्ट्री को रोल करने के लिए कोल्ड वाइन की बोतल का इस्तेमाल किया।

मैंने यहाँ कुछ तस्वीरें पोस्ट की हैं कि मेरा कैसे निकला:



मैं कम आइसिंग शुगर पसंद करता हूं और मैंने ऊपर से थोड़ा सा ताजा कसा हुआ जायफल भी डाला जो बहुत अच्छा लगा। मुझे लगता है कि पापा शायद दालचीनी की एक परत जोड़ते हैं और फिर कार्ड के आकार के टुकड़े का उपयोग करते हैं, जब वे आइसिंग शुगर की परत जोड़ते हैं, तो दालचीनी के साथ स्टार पैटर्न को प्राप्त करने के लिए कार्ड के कवर के माध्यम से दिखाते हैं।

कई दोस्तों ने इसे आजमाया और वे चकित रह गए कि यह कितना अच्छा था और उनमें से 2 जो पापा के रिकोटा केक के बड़े प्रशंसक हैं और इस कारण से इस क्षेत्र का दौरा करते हैं, उन्होंने कहा कि वे कभी अंतर नहीं बता सकते।

आपके निर्देशों को बढ़ाने के लिए मेरी एकमात्र टिप्पणी, पेस्ट्री बेस और शीर्ष के लिए मोटाई का संकेत देना होगा क्योंकि इसे तिहाई में काटने से मेरे लिए अच्छा काम नहीं हुआ – आधार और शीर्ष बहुत मोटे थे (पापा की तुलना में) और मेरे पास किनारों के लिए बहुत कम पेस्ट्री बची थी जिसके परिणामस्वरूप मुझे आपके सुझाव से पतला बनाना पड़ा (जो मैं नोट करता हूं कि आपके शानदार केक की तस्वीरों के अनुसार पापा की मोटाई के लिए सच है)। इसके अलावा, इसके परिणामस्वरूप मेरी तस्वीरों में यह स्पष्ट है कि पक्ष शीर्ष पर भी नहीं टिके थे। लेकिन पकाए जाने पर भी यह अच्छी तरह से पकड़ में आता है।

या तो वह, या मैं सुझाव देता हूं कि पेस्ट्री की मात्रा 1.5 x बनाएं और जो आप उपयोग नहीं करते हैं उसे त्याग दें।


रिकोटा चीज़केक रेसिपी रिकोटा चीज़ के साथ

रिकोटा चीज़केक रिकोटा चीज़, हैवी क्रीम और नींबू के साथ।

कुल समय 3 घंटे 25 मिनट

अवयव

कचौड़ी के लिए:

  • ५.३ आउंस ० आटा १५० जीआर या १ कप + २ बड़े चम्मच + १ चम्मच
  • २.७ ऑउंस मक्खन (फ्रिज-ठंडा) ७५ ग्राम या १/२ कप + १ बड़ा चम्मच + १ चम्मच
  • 1 चम्मच शहद
  • 2.7 औंस कन्फेक्शनरी चीनी 75 ग्राम या 1/4 कप + 6 बड़े चम्मच
  • १.५ जर्दी या १ बड़े अंडे से
  • 1 चुटकी समुद्री नमक
  • 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

भरने के लिए:

  • 8.8 ऑउंस रिकोटा चीज़ 250 ग्राम
  • 1/2 कप चीनी
  • 3 अंडे की जर्दी
  • १/४ कप भारी क्रीम
  • २.५ बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
  • 1 चुटकी समुद्री नमक
  • १/२ नींबू का रस और नींबू का रस

निर्देश

शॉर्टक्रस्ट के लिए

स्टैंड मिक्सर में मक्खन (टुकड़ों में कटा हुआ), चीनी और शहद डालें और एक मिनट या उससे कम समय के लिए (कम/मध्यम गति - सानना हुक) मिलाएँ।

बाउल में वनीला एक्सट्रेक्ट और लेमन जेस्ट डालें। दोबारा, कुछ सेकंड मिलाएं।

सामग्री को कुछ सेकंड के लिए मिलाएं, बस इतना समय है कि एक आटा गूंथ लें जो आपके हाथों से चिपके नहीं।

भरने के लिए

रिकोटा चीज़केक पाई खत्म करने के लिए


एक कटोरी पकाने की विधि

यह इटैलियन लेमन रिकोटा केक एक कटोरी तरह की रेसिपी है, जिसमें किसी फैंसी टूल की जरूरत नहीं है। यह उस तरह का केक है जो एक फ्रांसीसी व्यक्ति वास्तव में घर पर बनाएगा।

सामान्य तौर पर, फ्रांसीसी बहुत अधिक सेंकना नहीं करते हैं क्योंकि वे अपने स्थानीय पेटीसरी में आसानी से सर्वश्रेष्ठ डेसर्ट प्राप्त कर सकते हैं।

हालांकि, कभी-कभी, वे घर पर खरोंच से कुछ सेंकना पसंद करते हैं।

इस तरह की एक कटोरी रेसिपी आसानी से बिल में फिट हो सकती है और एक साधारण, स्वादिष्ट मिठाई के लिए एक फ्रांसीसी व्यक्ति की जरूरतों को पूरा कर सकती है जिसमें केवल मूल सामग्री की आवश्यकता होती है।

यह बहुत जल्दी एक साथ आता है, जो हमेशा अच्छा होता है जब आप एक ऐसी मिठाई की तलाश में होते हैं जो न केवल आसान हो बल्कि जल्दी भी हो।

मैं आमतौर पर इस केक को 6″ केक पैन में बनाता हूं, लेकिन आप 8″ पैन में अधिक उथला केक बना सकते हैं या यदि आप अभी भी ऊंचाई चाहते हैं लेकिन एक बड़े पैन का उपयोग करना चाहते हैं तो नुस्खा सामग्री को दोगुना कर सकते हैं।

मुझे बस 6″ पैन एक त्वरित मिठाई के लिए एक आरामदायक आकार लगता है जिसे मैं मुट्ठी भर मेहमानों के बिना प्रबंधित कर सकता हूं।

क्या रिकोटा केक को प्रशीतित करने की आवश्यकता है?

इस केक को रेफ्रिजरेट करने की जरूरत नहीं है। आप इस केक को कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए बाहर छोड़ सकते हैं। कई अन्य केक व्यंजनों की तरह, आपको इसकी ताजगी बनाए रखने के लिए शायद कुछ दिनों के बाद केक को रेफ्रिजरेट करना चाहिए।

क्या आप एक रिकोटा केक फ्रीज कर सकते हैं?

अगर आप रिकोटा केक को फ्रीज़ करना चाहते हैं, तो केक के गरम होने पर उसे पैन से बाहर पलटें और प्लास्टिक रैप में कसकर लपेट दें। फिर पूरे केक को फॉयल में लपेट कर फ्रीजर में रख दें।

आप केक को रात भर फ्रिज में पिघला सकते हैं और जब आप सर्व करने के लिए तैयार हों तो इसे कमरे के तापमान पर आने के लिए काउंटर पर रख दें।

क्या केक को रेफ्रिजरेट करने से वह सूख जाता है?

केक को रेफ्रिजरेट करने से केक हमेशा सूख जाएगा, यही कारण है कि जब संभव हो तो इस तरह के काउंटर-फ्रेंडली केक को छोड़ना हमेशा इष्टतम होता है।

उस ने कहा, आप केक को प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह से लपेटकर अपने केक को सूखने से रोक सकते हैं, जबकि यह अभी भी गर्म है यदि आप इसे रेफ्रिजरेट करना चुनते हैं।

ताजा रिकोटा कितने समय तक रहता है?

ताजा रिकोटा आमतौर पर एक से दो सप्ताह तक रहता है। कुछ हफ़्ते के बाद, आप निश्चित रूप से सुरक्षित पक्ष पर रहने के लिए रिकोटा को उछालना चाहेंगे।

बेक करने से पहले संक्षेप में नोट करें

  • एक कटोरी रेसिपी के साथ, बैटर को अधिक हिलाना आकर्षक हो सकता है। इसके बजाय, सब कुछ तब तक हिलाएं जब तक कि वे सभी एक साथ मिश्रित न हो जाएं और अब नहीं। आपके पास एक हल्का केक होगा।
  • अपने केक को आसानी से हटाने के लिए, अपने पैन को नरम मक्खन या बेकिंग स्प्रे से अच्छी तरह से चिकना करें और पैन को फिट करने के लिए चर्मपत्र कागज की एक शीट के साथ पैन के नीचे अस्तर पर विचार करें।
  • जबकि इस रेसिपी में सेब की मात्रा न्यूनतम है, यह आपके केक में उचित नमी के लिए महत्वपूर्ण है, इसलिए इसे न छोड़ें! कुछ पाठकों ने बताया है कि १/२ कप बिना मीठे सेब की चटनी भी काम करती है।
  • यदि आप इसे एक लस मुक्त नींबू रिकोटा केक नुस्खा में बदलना चाहते हैं, तो आप सभी उद्देश्य के आटे के लिए बादाम का आटा स्थानापन्न कर सकते हैं। बस ध्यान दें कि आप ओवन के तापमान को 375 ° F या 350 ° F तक कम करना चाहेंगे क्योंकि बादाम के आटे से बने बेक किए गए सामान थोड़े जल्दी भूरे हो जाते हैं। केंद्र में डाली गई टूथपिक का उपयोग करके तत्परता का परीक्षण करें।
  • अतिरिक्त नींबू स्वाद के लिए, आप नींबू का अर्क जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं (मैं नीचे दी गई रेसिपी के लिए 1/4 छोटा चम्मच – 1/2 छोटा चम्मच उपयोग करूंगा)। नींबू का रस डालने में सावधानी बरतें क्योंकि इससे घोल थोड़ा सा फट सकता है।

इस रेसिपी और बहुत कुछ के लिए अपना घर का बना रिकोटा बनाना चाहते हैं? आपको विश्वास नहीं होगा कि यह कितना आसान है! All you need is some milk, heavy cream, salt, and vinegar!


1. Line a strainer with a kitchen cloth (such as a Chux) and place over a bowl. Add the ricotta and place in the fridge overnight to strain any whey from the cheese.

2. Preheat the oven to 150C fan-forced (170C conventional).

3. Place the tomatoes on a baking tray lined with baking paper and drizzle with the olive oil. Roast for 90 minutes. They will be very soft and have rather dark spots on the skin. Scrape everything from the tray into a medium-sized saucepan. Add the sugar and cook for 15 minutes or until you get a jam-like consistency. Don't over stir your tomatoes – getting large uneven chunks is part of the festive fun. Season generously with salt and pepper.

4. Increase the oven temperature to 165C fan-forced (185C conventonal). Line the base of an 8cm high-sided 18cm-round loose-bottomed cake tin with baking paper, then brush the sides with oil.

5. Combine the ricotta, eggs, parmesan, herbs and garlic in a bowl.

6. Spoon half the ricotta mixture into the cake tin. Add one cup of the jammy tomatoes and gently spread them across the top. Add the remaining ricotta mixture and smooth the top with the back of a spoon.

7. Cook in the oven for 45 minutes, up to an hour. At the 45-minute mark give it a gentle jiggle – you want to be able to lightly wobble the tin without any movement. Pull out after 1 hour.

8. Cool the baked ricotta in the tin. Using a knife, gently run around the inside of the tin and carefully remove from the tin. I keep the baked ricotta on the cake base and transfer it directly to a serving platter. You could try to transfer it, but it is rather delicate and it's just easy to transfer on the tin base.

9. Arrange the rosemary around the base of the ricotta. Top the ricotta with the olives, chilli and fresh herbs. Season again with salt and pepper and serve.

युक्ति: I've upped the quantity of jammy tomatoes here – they are so useful on anything and everything far beyond this number, from your morning toast to a bowl of pasta or a cheese platter or on those days when you stare at the ham (should you be eating any this Christmas) and wonder just what and how you will make yet another ham sandwich.


How to Make Almond Ricotta Cake

This recipe has simple ingredients and is easy to make. However, there is one key step that can’t be missed. Read along to see how to master this recipe.

Firstly, grease a 9-inch standard springform pan with butter. Dust with powdered sugar and tap out any excess sugar. रद्द करना। In a medium bowl whisk together the flour, baking powder, and salt. रद्द करना।

Next, you will need to cream together the softened butter, sugar, and ricotta cheese. आप एक का उपयोग कर सकते हैं stand up mixer या handheld electric mixer for this.

Now, here’s the important part: Be sure to cream together the butter, sugar, and ricotta for 5 minutes before adding the rest of the ingredients. You need to whip the ricotta for this recipe so that you don’t end up with a dense, flat cake.

Then, beat in the eggs and almond extract. Add in the flour mixture and the finely chopped almonds. I like to use my hand blender’s mini food processor attachment for this. You could use your regular food processor or chop the almonds with a sharp kitchen knife.

Pour the batter into the prepared pan and bake for 45-55 minutes, or until a toothpick inserted into the middle of the cake comes out clean. Cool the cake in the pan for 10 minutes before removing the springform and cooling completely on a wire baking rack.

Easy Almond Ricotta Cake Topping

I like to keep the topping of this cake simple. Once cooled, just add a handful of sliced almonds the top of the cake. (You could also use these almonds for the cake batter, just finely chop before adding.)

Place the powdered sugar in a mini strainer and dust over the top of the cake. To do this, just slightly shake or tap the sugar until the top of the cake is covered.

You can make this cake up to a week in advance. Just store in an airtight container in the refrigerator. Great served cold or at room temperature.

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Baked Ricotta

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Ricotta baked with cheese and herbs is a fast, simple appetizer ideal for entertaining. Serve it alongside cured meats and crostini or crackers. Since the ricotta is the star here, be sure to use good-quality or homemade cheese for the best flavor and texture.

Tips for Christmas

निर्देश

  1. 1 Heat the oven to 300°F and arrange a rack in the middle. Lightly coat a 2-cup baking dish with olive oil set aside.
  2. 2 Place ricotta, 1/4 cup plus 2 tablespoons of the Pecorino Romano, and the oregano in a medium bowl and stir to combine. स्वाद और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
  3. 3 Transfer mixture to the prepared baking dish, sprinkle with the remaining 2 tablespoons Pecorino Romano, and drizzle with olive oil. Bake until heated through and the Pecorino Romano on top is melted, about 30 minutes. Serve warm with toasted bread or crostini.

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Recipe FAQs

bsolutely - the cream does not contain any ingredients with gluten and the biscuits used to make the crust can be substituted with your choice of gluten-free biscuits.

The cheesecake centre should not wiggle when you move the pan - or very lightly only. To know if the cheesecake is done, carefully shake the pan (using oven mits) and look at the middle of the cheesecake. If it is still moving, it means the cheesecake is not done.

This Baked Cheesecake should always be store in the fridge and covered so that it does not absorb other smells. It should be eaten within 3 days.

I personally prefer to have fresh Cheesecake, but technically, yes - it can be frozen. Make sure it is completely cool before wrapping it in a layer of plastic wrap and one layer of aluminium foil (or a large air-tight, freezer-friendly contain).

Place it on a tray to freeze it at first - you can remove the tray once the cheesecake is fully frozen. You can also freeze individual slices. Place it in the fridge overnight to thaw, and eat the defrosted cheesecake within 2 days.


वह वीडियो देखें: Recette Cake à la ricotta (सितंबर 2021).