पारंपरिक व्यंजन

सोया सॉस-मसालेदार ग्रील्ड फ्लैंक स्टेक और स्कैलियन

सोया सॉस-मसालेदार ग्रील्ड फ्लैंक स्टेक और स्कैलियन

हम स्क्रिप्ट को फ़्लिप कर रहे हैं और मैरीनेट कर रहे हैं उपरांत ग्रिलिंग एस्कैबेचे नामक तकनीक से प्रेरित होकर, जहां पकी हुई मछली और मांस को एक अम्लीय मिश्रण में संरक्षित किया जाता है, हम पहले खाना बना रहे हैं, दूसरे को मैरीनेट कर रहे हैं - इस मामले में, यह एक मसालेदार-मीठी सोया सॉस-ब्राउन शुगर-श्रीराचा मिश्रण में है। क्योंकि फ्लैंक स्टेक स्वादिष्ट होता है, लेकिन काफी दुबला होता है, ध्यान रखें कि इसे अधिक न पकाएं (मध्यम-दुर्लभ सबसे अच्छा है) और पूरी तरह से सुनिश्चित करें कि आप अनाज के खिलाफ टुकड़ा कर रहे हैं।

अवयव

  • 3 बड़ा चम्मच। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित, और अधिक ग्रिल के लिए
  • कोषेर नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
  • 1 गुच्छा स्कैलियन, छंटनी
  • ¼ कप मिरिन (मीठी जापानी राइस वाइन)
  • 2 टीबीएसपी। प्रकाश ब्राउन शुगर
  • 1 छोटा चम्मच। आसुत सफेद सिरका
  • 2 चम्मच। भुना हुआ तिल का तेल
  • भुने तिल (परोसने के लिए)

पकाने की विधि तैयारी

  • मध्यम-उच्च गर्मी के लिए एक ग्रिल तैयार करें; हल्का तेल कद्दूकस कर लें। पैट स्टेक सूखा और एक रिमेड बेकिंग शीट पर रखें। एक पारिंग चाकू की नोक के साथ स्टेक के दोनों किनारों को हल्के ढंग से स्कोर करें, उथले समानांतर कटौती (एक ⅛ से अधिक गहरा नहीं) लगभग 1" अलग और मांस के अनाज में चल रहा है (यह स्टेक को पकाते समय कर्लिंग से रोक देगा) . नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक मौसम; कमरे के तापमान पर कम से कम 30 मिनट और 1 घंटे तक बैठने दें।

  • इस बीच, 2 बड़े चम्मच के साथ एक और बेकिंग शीट पर स्कैलियन टॉस करें। कोट करने के लिए जैतून का तेल; नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

  • एक मध्यम कटोरे में मिरिन, सोया सॉस, ब्राउन शुगर, सिरका, श्रीराचा और तिल के तेल को तब तक फेंटें जब तक कि चीनी घुल न जाए; मैरिनेड को अलग रख दें।

  • पैट स्टेक फिर से सुखाएं (नमक ने अधिक नमी खींच ली होगी) और शेष 1 बड़ा चम्मच के साथ रगड़ें। जतुन तेल। ग्रिल स्कैलियन, अक्सर मुड़ते हुए, जब तक कि निविदा और धब्बों में जले, लगभग 1 मिनट। बेकिंग शीट पर लौटें। ग्रिल स्टेक, मध्यम-दुर्लभ होने तक, हर 2 मिनट में, 6-8 मिनट में। एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और १०-१५ मिनट आराम करें।

  • पतले स्लाइस स्टेक क्रॉसवाइज और एक रिमेड प्लेटर पर व्यवस्थित करें; कटिंग बोर्ड पर एकत्र हुए सभी रसों को बूंदा बांदी करें। स्टेक के ऊपर ग्रिल्ड स्कैलियन्स को व्यवस्थित करें, फिर आरक्षित मैरिनेड डालें। परोसने से पहले कम से कम 15 मिनट और 1 घंटे तक बैठने दें। परोसने के लिए, इच्छानुसार तिल छिड़कें।

समीक्षा अनुभागयह स्वादिष्ट था। स्वाद बोल्ड और तीखा था। वास्तव में आसान गर्मी का भोजन।mmoriciJersey City, NJ07/26/20 ने कल रात यह रेसिपी बनाई और यह शानदार थी! मैंने पहले कभी फ्लैंक स्टेक नहीं पकाया था, और अब मैं इसे फिर से पकाने के लिए इंतजार नहीं कर सकता। मैंने इस अचार के साथ रात भर स्टेक को मैरीनेट करना समाप्त कर दिया, और फिर पकाने के बाद सब कुछ के ऊपर डालने के लिए फिर से मैरिनेड बनाया। lutangclan91Raleigh, NC06/01/20मैंने पहले कभी फ्लैंक स्टेक नहीं पकाया था, लेकिन यह नुस्खा पास होने के लिए बहुत अच्छा लग रहा था . यह थोड़े अच्छा सबूत था। क्विक कुक, सिंपल मैरिनेड जिसमें मेरे पास पहले से मौजूद सामग्री थी और आफ्टर मैरिनेड ने स्टेक को इतना स्वादिष्ट बना दिया! अत्यधिक अनुशंसा करेंक्यार्ट्ज़कैलिफ़ोर्निया 09/12/19स्वादिष्ट! जब तक आप कोशिश न करें, पोस्ट-मैरिनेड को खटखटाएं नहीं। स्वाद एक पंच पैक करता है।ईगलएम१६डेनवर, सीओ०७/२८/१९तो पकाने के बाद मैरीनेट करें और ठंडा परोसें? हम्म। पकने के बाद इसे मैरीनेट किया जाता है। पिछले महीनों में कई व्यंजनों के लिए विषय है mag.johnny_d_b_searsDC06/07/19 कृपया मैरीनेड स्टेप्स। मैं इसे इस सप्ताह के अंत में बनाना पसंद करुँगी।मैरिनेड या सॉस??? मैं उलझन में हूँ!jacquiebdp6398Toronto05/29/19प्रश्न-क्या स्टेक वास्तव में ग्रिलिंग से पहले मैरीनेट किया जाता है या क्या मैरिनेड पकाने के बाद सिर्फ बूंदा बांदी होता है? नुस्खा में एक कदम नहीं है जहां मांस वास्तव में मसालेदार है।


वह वीडियो देखें: kala suitsutamine (अक्टूबर 2021).