पारंपरिक व्यंजन

रूबर्ब बेरी पाई

रूबर्ब बेरी पाई

रूबर्ब बेरी पाई! तीखा रूबर्ब और मीठे ब्लैकबेरी का एकदम सही मिश्रण।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलिस बाउर

पहली बार जब हमने यह पाई बनाई थी तो हमने ब्लैकबेरी के बजाय ब्लूबेरी और आधा कप चीनी का इस्तेमाल किया था। ब्लूबेरी जमे हुए थे और पूरी तरह से गल या सूखा नहीं था।

पाई बह रही थी (पाई सूप किसी को भी?), ब्लूबेरी स्वाद पर हावी थी (वे सभी आप स्वाद ले सकते थे), और पाई बहुत प्यारी थी। खैर, मेरी माँ को यह पसंद आया, लेकिन उन्हें बहुत प्यारी चीज़ें पसंद हैं।

मुझे और मेरे पिता को रूबर्ब का तीखापन बहुत पसंद है और मैं इसका स्वाद लेना चाहता हूँ। तो स्वाभाविक रूप से, जैसे ही वह पाई आधा खाया गया, हमने एक और बनाने की योजना बनाई।

इस बार हमने ताजा रूबर्ब और स्ट्रॉबेरी के साथ, पिछले सीजन से जमे हुए ब्लैकबेरी का इस्तेमाल किया।

हमने चीनी को १/२ कप (थोड़ा तीखा, एक और बड़ा चम्मच या दो इस्तेमाल कर सकते थे) में काट दिया और याद किया कि मैरियनबेरी को डीफ्रॉस्ट और ड्रेन करना है। उत्तम! (क्या आपको फ्रूट पाई सीजन पसंद नहीं है?)

एक प्रकार का फल बेरी पाई पकाने की विधि

रुबर्ब की हरी पत्तियां जहरीली होती हैं, इसलिए रुबर्ब तैयार करते समय, पत्तियों के किसी भी अवशेष को त्यागना सुनिश्चित करें।

अवयव

  • १ १/२ कप कटा हुआ रूबर्ब
  • १/२ से ३/४ कप चीनी (१/२ कप तीखा पक्ष पर एक पाई प्राप्त करेगा)
  • ३ बड़े चम्मच जल्दी पकने वाली टैपिओका
  • १ कप कटी हुई स्ट्रॉबेरी
  • 1 1/2 कप ब्लैकबेरी, बॉयसेनबेरी, या मिश्रित जामुन (यदि आप जमे हुए जामुन का उपयोग करते हैं, तो पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करें और फिर उन्हें अतिरिक्त नमी से निकाल दें)
  • 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
  • 1/2 छोटा चम्मच वनीला
  • पिसी जावित्री या जायफल का पानी का छींटा
  • ऊपर और नीचे क्रस्ट के लिए 1 पाई आटा नुस्खा

तरीका

1 एक पाई आटा बाहर रोल करें और एक पाई पैन के नीचे लाइन करें: आटे की एक लोई को हल्के से गुथे हुए सतह पर 12 इंच के व्यास में बेल लें। आटे के साथ 9 इंच के पाई पैन के नीचे लाइन करें। फल तैयार करते समय फ्रिज में ठंडा करें।

2 रूबर्ब बेरी फिलिंग तैयार करें: एक बड़े कटोरे में चीनी और जल्दी पकने वाले टैपिओका मोती को एक साथ मिलाएँ। एक प्रकार का फल, स्ट्रॉबेरी, और अन्य जामुन जोड़ें। नींबू का रस, वेनिला, और जावित्री या जायफल जोड़ें। चीनी के साथ जामुन को कोट करने के लिए धीरे से हिलाओ। एक बार हिलाते हुए, 15 मिनट तक बैठने दें।

3 ओवन को 375°F पर प्रीहीट करें।

४ पाई के आटे की दूसरी लोई बेल लें. यदि आप चित्र के अनुसार एक जालीदार शीर्ष बनाने की योजना बना रहे हैं, तो पाई क्रस्ट के लिए एक जालीदार शीर्ष बनाने के तरीके में वर्णित आटा स्ट्रिप्स तैयार करें।

५ फलों के मिश्रण को आटा-पंक्तिबद्ध पाई डिश में स्कूप करें।

6 शीर्ष क्रस्ट तैयार करें: यदि आप एक जालीदार शीर्ष चाहते हैं, तो पाई क्रस्ट के लिए एक जालीदार शीर्ष बनाने के तरीके में वर्णित फलों से भरे पाई पकवान के शीर्ष पर पाई आटा के स्ट्रिप्स बुनें। (यदि आप अपने पाई के लिए एक ठोस शीर्ष चाहते हैं, तो पाई के ऊपर दूसरा लुढ़का हुआ पाई आटा क्रस्ट रखें।) स्ट्रिप्स के सिरों को नीचे की परत के रिम में दबाएं।

किनारों को 1/2-इंच तक ट्रिम करें। किनारों को वापस अपने ऊपर मोड़ें और सील करने के लिए क्रिम्प करें।

यदि आप एक ठोस शीर्ष क्रस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो एयर वेंट बनाने के लिए शीर्ष स्कोर करें।

7 सेंकना: क्रस्ट किनारों को जलने से बचाने के लिए, क्रस्ट के किनारों को एल्युमिनियम फॉयल या एल्युमिनियम पाई प्रोटेक्टर से ढक दें। बीच के रैक में 375°F पर 25 मिनट तक बेक करें। पन्नी निकालें।

ओवन पर लौटें और अतिरिक्त 20-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि शीर्ष सुनहरा न हो जाए और रस बुदबुदा रहे हों। परोसने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें।

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पुराने जमाने के बेरी रूबर्ब पाई

तीखा और मीठा का सही संयोजन यहीं है, इस आश्चर्यजनक गर्मियों के उपचार में!

तीखा रूबर्ब के साथ मिश्रित रसीले जामुन इस पुराने जमाने के आराम भोजन के लिए एक शानदार फिलिंग बनाते हैं। गर्मियों में, स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी मिठास जोड़ते हैं और रूबर्ब के सुंदर लाल और गुलाबी स्वर को ऑफसेट करते हैं, लेकिन अन्य जामुन में उपलब्ध होने के कारण वे शानदार स्वाद और रंगों की पूरी दुनिया बनाते हैं। उदाहरण के लिए, ब्लूबेरी एक शानदार बैंगनी रंग की फिलिंग देते हैं। खरोंच से एक साधारण शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाना आपके विचार से भी आसान है, और पकवान को एक प्यारा घर का बना अनुभव देता है। यदि आपके जामुन सामान्य से अधिक नम हैं, तो बेझिझक थोड़ा अतिरिक्त कॉर्नस्टार्च के साथ पकवान को गाढ़ा करें, या चमकदार फिनिश के लिए अरारोट का उपयोग करें।


रूबर्ब की टॉप १० रेसिपी

हमारे सर्वोत्तम रूबर्ब व्यंजनों की खोज करें। इस तीखी गुलाबी सब्जी के डंठल को केक और क्रम्बल से लेकर जैम और चटनी तक कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजनों में पकाया जा सकता है।

रूबर्ब वास्तव में एक विशेष सामग्री है, इसके चमकीले गुलाबी रंग और विशिष्ट रूप से तीखे स्वाद के साथ। इस बहुमुखी सब्जी के डंठल को कई प्रकार के स्वादिष्ट मीठे और नमकीन व्यंजनों के साथ-साथ पेय में स्टू, पोच्ड, भुना और प्यूरी किया जा सकता है। एक आरामदायक क्रम्बल, एक क्लासिक पाठ्यक्रम, एक फ्रूटी चटनी या एक ज़िंगी कबाब सॉस में इसका उपयोग करें - संभावनाएं अनंत हैं!

यूके में दो प्रकार के रूबर्ब उगाए जाते हैं। फोर्स्ड रूबर्ब (जनवरी से फरवरी की शुरुआत में उपलब्ध) बर्तनों के नीचे उगाया जाता है और इसमें मेनक्रॉप रूबर्ब (वसंत ऋतु में, मार्च-जून के अंत से उपलब्ध) की तुलना में अधिक नाजुक बनावट और स्वाद होता है, जो कि अधिक धीरे-धीरे बाहर उगाया जाता है और इसका स्वाद गहरा होता है। दोनों किस्में अपने आप खाने के लिए बहुत तीखी होंगी, इसलिए उन्हें मीठा करने के लिए चीनी के साथ पकाने की जरूरत है।

जबकि कुछ लोग यह तर्क दे सकते हैं कि जब केवल भुना हुआ और आइसक्रीम के साथ परोसा जाता है, तो हम सोचते हैं कि इस गुलाबी सब्जी में और भी बहुत कुछ है। रूबर्ब परोसने के पारंपरिक और नए तरीकों के मिश्रण के लिए हमारी पसंदीदा व्यंजनों की सूची देखें।

1. एक प्रकार का फल उखड़ना

एक आरामदायक भोजन क्लासिक के साथ शुरू, हमारा रूबर्ब क्रम्बल परिवार और दोस्तों के साथ साझा करने के लिए अंतिम हलवा है। मीठे कुरकुरे टॉपिंग और मलाईदार वेनिला कस्टर्ड के साथ तीखे फल भरने के इस स्वर्गीय संयोजन का आनंद लें।

रूबर्ब और स्ट्रॉबेरी क्रम्बल विद कस्टर्ड, या रूबर्ब और जिंजर क्रम्बल जैसे अधिक रूबर्ब क्रम्बल फ्लेवर आज़माएँ। हमने बटर क्रम्बल के साथ स्वादिष्ट रूबर्ब और कस्टर्ड पाई में भी इस व्यंजन के स्वाद को फिर से बनाया है।

2. एक प्रकार का फल जिन

जिन के लिए दीवानगी कम होने का कोई संकेत नहीं दिखा रही है, इस टिप्पल के प्रशंसकों को हमारा रूबर्ब इन्फ्यूज्ड वर्जन पसंद आएगा। एक गर्म दिन पर आसानी से इंस्टाग्रामेबल और सुपर रिफ्रेशिंग, यह सुंदर गुलाबी पेय एक इलाज के लिए नीचे जाएगा।

एक समृद्ध रूबर्ब कॉर्डियल का उपयोग करके अधिक ज़िंगी कॉकटेल मिलाएं, एक फ्रूटी रूबर्ब और स्ट्रॉबेरी वोदका पर घूंट लें या रूबर्ब और कस्टर्ड कॉकटेल में पारंपरिक स्वादों को फिर से बनाएं,

3. रूबर्ब और कस्टर्ड मेरिंग्यू टार्ट

एक प्रभावशाली डिनर पार्टी शोस्टॉपर के लिए हमारे आकर्षक रूबर्ब और कस्टर्ड मेरिंग्यू टार्ट को बेक करें। कुछ रूबर्ब को ब्लिट्ज करें और इसे एक अतिरिक्त स्वाद इंजेक्शन के लिए कस्टर्ड फिलिंग के साथ मिलाएं, फिर शेष तनों को एक सुंदर गुलाबी मोज़ेक व्यवस्था में परत करें। मिनी इटालियन मेरिंग्यूज़ भी रूबर्ब के साथ रंगे हुए हैं और इस पुडिंग महिमा को ताज बनाने के लिए एक सुंदर टॉपिंग बनाते हैं।

यदि आप टार्ट या क्रम्बल पर निर्णय नहीं ले सकते हैं तो रूबर्ब और बादाम क्रम्बल टार्ट में दोनों दुनिया के सर्वश्रेष्ठ क्यों न हों। एक और चकाचौंध वाली डिनर पार्टी मिठाई हमारे सपनों के रूबर्ब रिपल और जिंजरब्रेड चीज़केक के रूप में आती है, जो रूबर्ब और जिंजर कॉम्पोट के सुरुचिपूर्ण ज़ुल्फ़ों के साथ सबसे ऊपर है। क्लासिक फ्रांसीसी मिठाई के प्रशंसक हमारे रंगीन रूबर्ब टार्टे टैटिन को भी पसंद करेंगे, जो स्टार ऐनीज़ के साथ स्वादिष्ट रूप से सुगंधित हैं।

4. रूबर्ब क्रम्बल मफिन्स

क्लासिक क्रम्बल का एक और स्वादिष्ट रीइन्वेंशन हमारे मोरिश रूबर्ब क्रम्बल मफिन्स के रूप में आता है। इन बड़े आकार के बेक में रूबर्ब डंठल से एक सुंदर नम बनावट होती है, जबकि कुरकुरे टॉपिंग एक क्रम्बल के सार को पकड़ लेते हैं।

इन आकर्षक रूबर्ब और कस्टर्ड मफिन के साथ और अधिक शानदार बेक बनाएं। ओजिंग कस्टर्ड सेंटर इन मोटे स्पंजों को एक सेल्फ सॉसिंग पुड के समान एक शानदार गुणवत्ता देता है, हालांकि ठंडा खाने पर भी वे स्वादिष्ट होते हैं।

4. एक प्रकार का फल और amp वेनिला जाम

हमारे शानदार फ्रूटी रूबर्ब और वैनिला जैम का एक बैच बनाएं और टोस्ट पर अच्छी तरह फैलाएं। एक मलाईदार दलिया या दही में घुमाए जाने पर यह कॉम्पोट भी अच्छी तरह से काम करता है।

स्वाद में बदलाव के लिए हमारे रूबर्ब और जिंजर जैम को ट्राई करें या रूबर्ब कॉम्पोट को वैनिला क्रेम फ्रैच और पैनकेक के साथ परोसें।

5. एक प्रकार का फल और कस्टर्ड केक

यह केवल स्वाभाविक है कि रूबर्ब और कस्टर्ड के क्लासिक संयोजन को एक हल्के और फल केक में फिर से खोजा जाएगा और हम बहुत खुश हैं कि यह था। स्वाद को अधिकतम करने के लिए देसी भुने हुए रुबर्ब का उपयोग करें। एक कप चाय के साथ आराम करते हुए इस नम स्पंज के एक टुकड़े का आनंद लें या मिठाई के लिए दही की एक गुड़िया के साथ परोसें।

आपके लिए कोशिश करने के लिए हमारे पास बहुत अधिक रबड़-लेटे हुए बेक्ड माल हैं:

6. रूबर्ब और खजूर की चटनी

हमारे रूबर्ब और खजूर की चटनी में जश्न मनाने के लिए बहुत कुछ है जो मीठा और तीखापन का सही मिश्रण प्रदान करता है। एक पूर्ण स्वाद विकसित करने के लिए इस मसालेदार फैलाव को एक महीने के लिए परिपक्व होने के लिए छोड़ दें। यह चीज, पाटे, पॉपएडम और ठंडे मीट के लिए एकदम सही संगत प्रदान करेगा, या सैंडविच में डालने पर भी उतना ही स्वादिष्ट होगा।

यदि आपके पास समय कम है, तो हमारी सरल रबड़ी चटनी को तैयार करें, जिसे तैयार करने में केवल 5 मिनट का समय लगता है।

8. एक प्रकार का फल और अदरक पाठ्यक्रम

मलाईदार रूबर्ब अच्छाई के अधिक बर्तनों के लिए, अपने चम्मच को सफेद चॉकलेट मूस में पोच्ड रूबर्ब के साथ खोदें, या कम वसा वाले संस्करण के लिए कुछ छोटे रूबर्ब और स्ट्रॉबेरी मेरिंग्यू बर्तन बनाएं जो केवल पांच अवयवों का उपयोग करता है। यदि आप एक शानदार पार्टी सेंटरपीस की तलाश में हैं, तो क्यों न हमारे बूज़ी रूबर्ब फूल ट्राइफल को व्हिप करें।

9. रूबर्ब सॉस के साथ रूसी शशलिक

एक मीठी अनुभूति होने के साथ-साथ, रूबर्ब नमकीन व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। इन रूसी शैली के भेड़ के कबाब को रूबर्ब सॉस की एक बूंदा बांदी के साथ बढ़ाया जाता है। यदि आप मौसम के साथ भाग्यशाली हैं तो वे एक आकस्मिक सभा या वसंत बारबेक्यू में दोस्तों और परिवार के साथ साझा करने के लिए बहुत अच्छे होंगे।

10. रूबर्ब और रिकोटा ब्रेड और बटर पुडिंग

क्लासिक ब्रेड और बटर पुडिंग में रूबर्ब को क्रीमी रिकोटा के साथ मिलाएं जो भीड़ को खुश करने की गारंटी है।

अन्य पारंपरिक डेसर्ट में इस घटक के साथ प्रयोग करें जैसे कि रूबर्ब स्टीम्ड पुडिंग या आगे की ओर जाएं और फ़्लफ़ी पकौड़ी और फ्रूटी सॉस के साथ एक अमेरिकी शैली के रबर्ब और ऑरेंज स्लंप को पूरा करें।

यदि ये भोग्य पुड आपकी रूबर्ब क्रेविंग को संतुष्ट नहीं करते हैं, तो क्यों न उन्हें एक जीवंत गुलाबी रूबर्ब और स्टार ऐनीज़ शर्बत के साथ जोड़ा जाए। अपने हलवे के कटोरे को जज़्बात करने के साथ-साथ, यह ज़िंगी आइसक्रीम भोजन को पूरा करने के लिए एक आदर्श तालू रिफ्रेशर के रूप में कार्य करता है।


ग्रह पर सर्वश्रेष्ठ एक प्रकार का फल बेरी पाई पकाने की विधि

एक प्रकार का फल मिला? पता नहीं इसके साथ क्या करना है? यह पाई बनाओ। पवित्र canolies लोग, यह एक प्रकार का फल बेरी पाई जो मैंने दूसरे दिन बनाया था वह १० में से १० सच था। यह बहुत बढ़िया था।

मुझे नहीं पता कि क्या यह एक प्रकार का फल था, सभी जामुन जो मैंने उपयोग किए थे, तथ्य यह है कि मैंने भरने में टैपिओका का उपयोग किया था, कि मैंने क्रस्ट में थोड़ा सिरका मिलाया था, या कि मैंने इस पाई को पुराने जमाने के टिन में बनाया था, लेकिन आपको यह पाई बनाने की आवश्यकता है। गंभीरता से, यह गर्मियों के बारे में सभी अच्छी चीजों की तरह है … एक स्वादिष्ट बेरी से भरी पाई में भरा हुआ है।

२ १/४ कप मैदा
1 कप शॉर्टिंग
1/3 कप ठंडा पानी
1/2 छोटा चम्मच सफेद आसुत सिरका
1/8 छोटा चम्मच नमक

१ कप ताजा रुबर्ब, कटा हुआ
१ कप ताज़ी स्ट्रॉबेरी, आधी
1 कप ब्लैकबेरी
1 कप ब्लूबेरी
1 कप सफेद चीनी
१/३ कप मैदा
2 बड़ा स्पून टैपिओका कणिकाएं
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

तीन सौ पचहत्तर डिग्री पर ओवन को पहले से गरम करें।

पाई क्रस्ट सामग्री को एक साथ मिलाएं, आधा में विभाजित करें, एक गेंद में रोल करें, अपने हाथ की हथेली का उपयोग करके क्रस्ट को लगभग 1 इंच तक समतल करें। प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें। 1 क्रस्ट को रोल करें और इसके साथ एक पाई प्लेट को लाइन करें।

एक बड़े कटोरे में भरने की सामग्री मिलाएं और कोट करने के लिए टॉस करें। फिलिंग को क्रस्ट लाइनेड पाई प्लेट में डालें और ऊपर से दूसरा, रोल्ड आउट क्रस्ट डालें। पाई क्रस्ट के किनारों को एक साथ समेटें और एग वॉश, या क्रीम से ब्रश करें। क्रस्ट के शीर्ष में कुछ स्लिट्स काट लें।

पाई पैन को एक पंक्तिबद्ध कुकी शीट पर रखें और ३७५ डिग्री पर ५० मिनट के लिए या रस बुदबुदाने तक और शीर्ष क्रस्ट एक अच्छा सुनहरा रंग होने तक बेक करें।

परोसने से पहले पाई को ठंडा होने दें। होममेड वनीला आइसक्रीम या व्हिप क्रीम के स्कूप के साथ परोसें। गंभीरता से, यह पाई अब तक की सबसे अच्छी चीज है। हम सब इसे प्यार करते थे!

सभी का दिन मंगलमय हो, बेकिंग की शुभकामनाएँ!

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ब्लूबेरी और रूबर्ब रेसिपी आपको पसंद आ सकती हैं

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दिल ठोस दिल ठोस चिह्न


बेस्ट-एवर रूबर्ब पाई

आइए बात करते हैं रुबर्ब सीजन की। ज़रूर, आप इसे साल भर ढूंढ़ने में सक्षम हो सकते हैं। लेकिन यह केवल यू.एस. में अप्रैल से जून तक के मौसम में होता है, जब हम इसे खरीदने की सलाह देते हैं। जब दुकान पर इसे हथियाने का समय हो (या बेहतर अभी तक, किसान बाजार), तो ऐसे डंठल की तलाश करें जो दृढ़ और कुरकुरे हों। रंग स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, इसलिए यदि वे सभी एक गर्म गुलाबी के बजाय एक हल्के ब्लश हैं तो तनाव न करें। हालांकि स्पष्ट रूप से गर्म गुलाबी रंग आपके टोट बैग से लटकता हुआ दिखेगा।

वसंत के दौरान यह हमारी जाने वाली रेसिपी है। हालांकि हम स्ट्रॉबेरी रूबर्ब पाई से प्यार करते हैं (और हमारी रेसिपी एकदम सही है), यह पाई टार्ट रबर्ब को केंद्र स्तर पर ले जाने देती है। होममेड पाई क्रस्ट बनाना पूरी तरह से आवश्यक नहीं है, लेकिन हम इसकी अत्यधिक अनुशंसा करते हैं। सैंडिंग शुगर नहीं है? कोई समस्या नहीं है और बेकिंग से पहले ऊपर से दानेदार चीनी छिड़कें।

अधिक वसंत व्यंजनों की तलाश है? हमारे पास बहुत सारे अद्भुत गैर-पाई रूबर्ब विचार भी हैं। आपके आस-पास काफी रूबर्ब सीजन नहीं है? हमारे 60+ अद्भुत पाई देखें।


पकाने की विधि सारांश

  • 1 कप सफेद चीनी
  • ½ कप मैदा
  • 1 पौंड ताजा रबड़, कटा हुआ
  • 2 चुटकी ताजा स्ट्रॉबेरी
  • 9 इंच डबल क्रस्ट पाई के लिए 1 रेसिपी पेस्ट्री
  • 2 बड़े चम्मच मक्खन
  • 1 अंडे की जर्दी
  • 2 बड़े चम्मच सफेद चीनी

ओवन को 400 डिग्री फेरनहाइट (200 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें।

एक बड़े कटोरे में मैदा और चीनी मिलाएं। स्ट्रॉबेरी और कटा हुआ रवाबी डालें। चीनी और आटे के साथ टॉस करें और 30 मिनट तक खड़े रहने दें।

पाई क्रस्ट में भरना डालो। मक्खन के साथ शीर्ष पर डॉट करें, और शीर्ष परत के साथ कवर करें। ऊपर और नीचे की पपड़ी के किनारों को पानी से सील कर दें।

पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, पाई के शीर्ष पर जर्दी लगाएं। चीनी के साथ छिड़के। भाप से बचने के लिए ऊपर से छोटे-छोटे छेद करें।

४०० डिग्री फेरनहाइट (२०० डिग्री सेल्सियस) पर ३५ से ४० मिनट के लिए, या चुलबुली और ब्राउन होने तक बेक करें। रैक पर ठंडा।


ब्लूबेरी एक प्रकार का फल पाई

आटे की एक डिस्क को खोलकर हल्के फुल्के सतह पर रखें। बेलन की सहायता से आटे को लगभग 12 इंच व्यास में और लगभग 1/8 इंच मोटा बेल लें। आटे को 9 इंच के पाई टिन में स्थानांतरित करें और धीरे से आटे को पैन के किनारों में दबाएं। अतिरिक्त आटे को ३/४ से १ इंच के ऊपरी हिस्से में काट लें।

अगर आप जालीदार टॉप बनाना चाहते हैं, तो आटे की दूसरी डिस्क को फ्रिज से निकाल लें। डिस्क को मोटे तौर पर आयताकार आकार में 1/8 इंच की मोटाई में रोल आउट करें। एक शासक का उपयोग करके, आटे के 8 स्ट्रिप्स काट लें, प्रत्येक लगभग 1 इंच चौड़ा। एक चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें।

आटे को ठंडा करें।

भरने के लिए, एक बड़े कटोरे में ब्लूबेरी, रूबर्ब और नींबू का रस मिलाएं। एक अलग कटोरे में, चीनी, कॉर्नस्टार्च, जेस्ट और नमक मिलाएं और मिलाने के लिए हिलाएं। बेरीज और रूबर्ब के ऊपर चीनी का मिश्रण छिड़कें और समान रूप से कोट करने के लिए टॉस करें।

भरने को पाई खोल में स्थानांतरित करें। मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े फलों के ऊपर रखें। आटे के स्ट्रिप्स का उपयोग करके अपना जालीदार शीर्ष बनाएं। स्ट्रिप्स को ट्रिम करें और ओवरहैंग को पैन के अंदर और ऊपर की तरफ पुराना करें और अपने हाथों का उपयोग करके आटे को परिधि के चारों ओर धीरे से दबाएं ताकि एक साफ पेस्ट्री रिम लगभग 1/2 इंच मोटा हो। अपना वांछित किनारा बनाएं।

Food52 में जाली पाई बनाने के लिए एक आसान ट्यूटोरियल है।

आटे के सख्त होने तक पाई को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। अंडे के क्रस्ट को धो लें और ऊपर से दरदरी चीनी छिड़कें।

पाई को 50-60 मिनट तक बेक करें, जब तक कि फिलिंग में बुलबुले न आ जाएं और क्रस्ट गोल्डन ब्राउन न हो जाए। ओवन से निकालें और वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने तक, लगभग 2 घंटे तक ठंडा करें। कमरे के तापमान पर परोसें या परोसने से पहले 10-15 मिनट के लिए 350 एफ ओवन में फिर से गरम करें।

आनंद लेना!


पेस्ट्री के लिए, एक कटोरे में मैदा और आइसिंग शुगर डालें, मक्खन डालें और इसे अपनी उँगलियों से तब तक रगड़ें जब तक कि मिश्रण बारीक ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए। इसे एक साथ आटा में लाने के लिए पर्याप्त पानी मिलाएं। चिकना होने तक कुछ देर तक गूंधें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने के लिए छोड़ दें।

ओवन को 200°C/गैस 6 पर गरम करें। पेस्ट्री के लगभग एक तिहाई भाग को अलग रख दें। एक हल्के फुल्के सतह पर शेष को २-३ मिमी मोटाई में रोल करें और २४ सेमी पाई प्लेट को लाइन करने के लिए उपयोग करें। बची हुई पेस्ट्री को रोल करके ढक्कन बना लें।

भरने के लिए, कस्टर्ड पाउडर, अदरक और कैस्टर शुगर के साथ रुबर्ब मिलाएं। पेस्ट्री बेस पर सूजी छिड़कें, फिर ऊपर से समान रूप से रबर्ब मिश्रण को चम्मच से डालें।

पेस्ट्री के किनारों को थोड़े से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, फिर पेस्ट्री के ढक्कन को पाई के ऊपर रखें। अतिरिक्त पेस्ट्री को काट लें, किनारों को सील करने के लिए एक साथ दबाएं, फिर समेट लें। यदि आप चाहें तो सजावट बनाने के लिए पेस्ट्री ट्रिमिंग का उपयोग करें।

पीटा अंडे के साथ पाई के शीर्ष को ब्रश करें, कोई सजावट जोड़ें और इन्हें भी ब्रश करें। भाप को बाहर निकलने के लिए ऊपर से 3 छोटे चीरे बना लें। कैस्टर शुगर के साथ समान रूप से छिड़कें।

१५ मिनट के लिए बेक करें, फिर ओवन की सेटिंग को १८०°C/गैस ४ पर कम करें और एक और २५ मिनट के लिए पकाएँ, जब तक कि रबर्ब नर्म न हो जाए और पेस्ट्री सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए। कस्टर्ड, क्रीम या आइसक्रीम के साथ परोसने से पहले 15 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।


दादी माँ की बेरी रूबर्ब पाई पकाने की विधि

बड़े होकर मेरी दादी कुछ साल हमारे साथ रहीं। मैं लगभग ६ साल की थी जब वह आई थी। हमारे साथ रहने का एक बड़ा फायदा उसे था नीचे घर खाना बनाना। उसकी तली हुई तोरी और डिब्बाबंद आड़ू के अलावा, उसकी बेरी रूबर्ब पाई रेसिपी मेरी सबसे पसंदीदा थी।

दादी के आने से पहले मैंने कभी रूबर्ब नहीं खाया था। उसने हमारे बगीचे में रूबर्ब मिलाया और यह तेजी से हमारे घर में गर्मियों का स्टेपल बन गया। मेरी माँ ने हमेशा एक बगीचा उगाया, जिसमें से मैं हमेशा निराई करता था- मुझे आज भी इसकी वजह से निराई करने से नफरत है। वह एक महान माली थी, लेकिन उसे खाना बनाना और पकाना कभी पसंद नहीं था। मेरी माँ के पास और भी बहुत सारे कौशल थे - जैसे नृत्य, प्रदर्शन, और सोने के समय की बेहतरीन कहानियाँ। चलो बस इतना कहते हैं कि किसी ने कभी उसे बेट्टी क्रोकर नहीं कहा! जब दादी रात के खाने में चली गईं तो फ्रोजन बैंक्वेट चिकन और टैटर टॉट्स से घर के बने चिकन पॉट पाई में चली गईं।

मेरी दादी के अनुसार, एक महान पाई का सबसे बड़ा रहस्य एक बटररी होममेड पाई क्रस्ट से शुरू होता है। मेरी दादी ने मुझे यह सुनिश्चित करने के लिए 2 तरकीबें सिखाईं कि पाई क्रस्ट हमेशा हल्का और परतदार रहे:

बिल्कुल सही डबल पाई क्रस्ट पकाने की विधि:

२ १/२ कप मैदा

1 कप मक्खन, कटा हुआ और प्रशीतित

१/२ कप ठंडा ठंडा पानी

दिशा:

मक्खन को डाइस करें और 15 मिनट के लिए सर्द करें। १/२ कप पानी निकाल कर १५ मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। – मैं वादा करता हूं कि इससे बहुत फर्क पड़ेगा! दादी माँ कहती हैं…और मैं सुनती हूँ!

एक बड़े कटोरे में मैदा और नमक मिलाएं। ठंडे मक्खन में तब तक काटें जब तक कि मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए। अधिक मिश्रण न करें या यह आपके पाई क्रस्ट को सख्त बना देगा! एक बार में एक चम्मच ठंडे पानी में घोलें। मैं एक गेंद बनाने के लिए सामग्री को मिलाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करता हूं। आटे को 2 बॉल्स में बांटकर प्लास्टिक में लपेट लें। 4 घंटे या रात भर के लिए सर्द करें।

आटे की एक लोई को ९ इंच की प्लेट में फिट करने के लिए बेल लें। क्रस्ट को पाई प्लेट में रखें और आटे को प्लेट के निचले हिस्से में समान रूप से दबाएं। अतिरिक्त आटे को किनारों से न काटें। दूसरी लोई को पाई फिलिंग तैयार होने तक फ्रिज में रख दें।

पाई फिलिंग को पाई डिश में रखने के बाद, दूसरी लोई बेल लें और 1/2 इंच के स्ट्रिप्स में काट लें। स्ट्रिप्स को एक दूसरे के ऊपर और नीचे सावधानी से पिरोएं, बुनाई के लिए आवश्यक स्ट्रिप्स को पीछे खींचें। स्ट्रिप्स के किनारों को नीचे पाई क्रस्ट किनारों में सील करने के लिए दबाएं। अतिरिक्त आटे को काटने के लिए एक छोटे चाकू का प्रयोग करें। किनारे के चारों ओर अतिरिक्त पाई क्रस्ट को सावधानी से मोड़ें। फिर सजावटी विवरण जोड़ने के लिए चुटकी लें।

आसान विकल्पफिलिंग को 12 इंच के पाई आटे के गोले से ढक दें। स्टीम वेंट्स बनाने के लिए ऊपर से स्लिट्स को काटें। किनारों को ट्रिम और क्रिम्प करें।

एग वॉश से पाई क्रस्ट के ऊपर हल्के से ब्रश करें। चाहें तो दरदरी चीनी छिड़कें।

बेरी एक प्रकार का फल पाई भरना:

* ओवन को 4oo डिग्री पर प्रीहीट करें।

२ १/२ कप ताजा लाल रुबर्ब, डंठल के नीचे एक बार लंबाई में कटा हुआ और फिर १/२ स्लाइस में काट लें।

२ कप ताज़ी स्ट्रॉबेरी, चौथाई

2 कप रसभरी – अगर आप रसभरी छोड़ दें तो स्ट्रॉबेरी को दुगना कर दें

3 बड़े चम्मच टैपिओका स्टार्च या कॉर्न स्टार्च

१ बड़ा चम्मच मैदा

1 अंडे की सफेदी को 1 चम्मच पानी के साथ फेंटें (यह एक अच्छे सुनहरे रंग के साथ परत को खत्म करने के लिए अंडे धोने के लिए है)

दिशा:

एक बड़े कटोरे में रूबर्ब, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, चीनी, टैपिओका स्टार्च, मैदा, लेमन जेस्ट, नींबू का रस, दालचीनी और नमक मिलाएं। पाई क्रस्ट में भरने को चम्मच करें। * शीर्ष क्रस्ट निर्देशों के लिए पाई क्रस्ट रेसिपी देखें।

पाई के किनारों को एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कॉलर करें और एक रिमेड बेकिंग शीट पर रखें (यदि कोई भी बुलबुले भरने की स्थिति में)। पाई को पहले से गरम ओवन में रखें और 400 डिग्री पर बेक करें। एक और 55-60 मिनट के लिए बेक करें। पाई को कम से कम पूरे 3 घंटे तक ठंडा होने दें।

युक्ति: मैं हमेशा इस पाई को एक दिन पहले बना देता हूं। चूंकि बेरी रूबर्ब पाई पहले से ही वास्तव में रसदार है, अतिरिक्त समय वास्तव में पाई को पूरी तरह से सेट करने की अनुमति देता है। इसके अलावा आप पाई क्रस्ट को 5 दिन पहले तक बना सकते हैं, बस रेफ्रिजेरेटेड रखें! जब मैं पाई का आटा बनाता हूं तो मैं हमेशा नुस्खा को दोगुना करता हूं और अतिरिक्त बैच को फ्रीज करता हूं। यह 3 महीने तक अच्छा रहेगा।

STREUSEL TOPPING विकल्प के लिए इन निर्देशों का पालन करें:

* अगली बार डबल क्रस्ट रेसिपी के दूसरे आधे हिस्से को फ्रीज करें।

१/२ कप ठंडा मक्खन, बड़े चम्मच आकार के टुकड़ों में कटा हुआ

निर्देश: एक छोटी कटोरी में मैदा और ब्राउन शुगर मिलाएं। मक्खन को आटे/चीनी के मिश्रण में काटने के लिए पेस्ट्री कटर या दो चाकू का उपयोग करके ठंडा उच्चारण जोड़ें, जब तक कि इसमें निश्चित रूप से टुकड़ों की स्थिरता न हो। पाई की नोक पर स्ट्रीसेल टॉपिंग छिड़कें, लेकिन पाई क्रस्ट के किनारों को कवर न करें।

मेरे बेटे को यकीन नहीं है कि इस स्वादिष्ट पाई को खाने से पहले पूरे दिन बैठने की जरूरत क्यों है!

एक और स्वादिष्ट मीठा और तीखा ट्रीट ये की लाइम बार्स हैं। वसंत और amp गर्मियों के लिए बिल्कुल सही। यहाँ पकाने की विधि।

अगर आपको यह रेसिपी पसंद है, तो मुझे पता है कि आपको मेरी असली फ्रेंच क्विच लोरेन रेसिपी स्वादिष्ट लगेगी! यहाँ पकाने की विधि।

अगर आपको यह बेरी रूबर्ब पाई रेसिपी पसंद आई हो तो नीचे दी गई इमेज को पिन करना सुनिश्चित करें और इसे सेव करें ताकि आप इसे बाद में फिर से बना सकें!


बेरी आसान एक प्रकार का फल टुकड़ा पाई

पारंपरिक रूबर्ब पाई के त्वरित और कुरकुरे संस्करण के लिए इस बेरी ईज़ी रूबर्ब क्रम्ब पाई को आज़माएँ। यह बेरी पाई रेसिपी एक रसदार (लेकिन गीला नहीं) रूबर्ब पाई बनाती है जो आपके मित्रों और परिवार के स्वाद को प्रभावित करेगी। क्योंकि यह रबड़ी पाई रेसिपी बनाने में आसान है, आपके पास अपने परिवार के साथ गर्मियों में धूप सेंकने के लिए अधिक समय होगा। यह बेरी पाई पूरी तरह से मिठाई की मेज पर अन्य पाई का पूरक होगा, खासकर चौथे जुलाई को। आपके परिवार को यह आसान रूबर्ब पाई की मीठी और चटपटी फिलिंग पसंद आएगी जो इसके ब्राउन शुगर क्रम्ब टॉपिंग के साथ जोड़ी गई है। रात भर इस स्वादिष्ट बेरी पाई से आपको प्रशंसा मिलेगी।

पाई को ४२५ डिग्री फेरनहाइट पर १५ मिनट के लिए बेक करें, फिर गर्मी को ३५० डिग्री तक कम करें, और ३०-३५ मिनट के लिए या क्रस्ट और क्रम्बल के सुनहरे होने तक बेक करें। पाई को टुकड़ा करने से पहले ठंडा होने दें ताकि यह गाढ़ा हो जाए।

कुकिंग वेसल साइज 9-इंच पाई प्लेट

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