नीर दोसा

नीर डोसा का विरोध कौन कर सकता है? नीर डोसा हर किसी का पसंदीदा होता है। नीर डोसा का नाम "नीरू" शब्द से लिया गया है जिसका अर्थ है "पानी" मैंगलोर की स्थानीय भाषाओं में, अर्थात् कन्नड़ और तुलु।

बैटर की पानी जैसी स्थिरता नाम के पीछे है। यह नीर डोसा की सादगी और तैयारी में आसानी है जिसने हर मंगलोरियन घर में सर्वोच्च शासन किया है और मैंगलोर के बाहर भी बहुत लोकप्रियता हासिल की है।

वे के लिए खा रहे हैं सुबह का नाश्ता चटनी या ग्रेवी के साथ; कुछ लोग इसे बचे हुए करी या सब्जियों के साइड डिश के साथ आनंद लेना पसंद करते हैं। ये डोसे इतने बहुमुखी हैं कि इन्हें भोजन के समय मांस/मछली के व्यंजनों की संगत के रूप में भी पेश किया जा सकता है।

सभी देखें क्रेप रेसिपी.

अवयव

  • १ कप बिना पके छोटे अनाज वाले चावल, जैसे सुराई या कोल्लम
  • २ १/२ कप पानी, और आवश्यकता अनुसार अधिक
  • 2 बड़े चम्मच पके हुए चावल (वैकल्पिक)
  • 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ नारियल (वैकल्पिक)
  • नमक स्वादअनुसार
  • तवे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल या कुकिंग स्प्रे

नीर डोसा रेसिपी

जब से मैंने मैंगलोरियन एग करी पोस्ट की है, जिसे मैंने नीर डोसा के साथ परोसा है, मुझे नीर डोसा रेसिपी पोस्ट करने के अनुरोधों के साथ बमबारी कर दी गई है। पिछले वीकेंड मैंने नीर डोसा बनाया और मैंगलोर चिकन करी के साथ परोसा। नीर डोसा, एक कर्नाटक नाश्ता किराया, का शाब्दिक अर्थ है ‘वाटर क्रेप’ क्योंकि घोल पानी की तरह बहने वाला है। कन्नड़ और तुलु भाषा में नीर का मतलब पानी होता है।

ये सफेद, हल्के, लैसी पेपर पतले क्रेप्स न केवल स्वाद के लिए बल्कि सरल तैयारी और किण्वन की कमी के लिए लोकप्रिय हैं। मेरे कोंकणी दोस्तों ने मुझे नीर डोसा बनाने के लिए कुछ सुझाव दिए हैं (जिसे कोंकणी में पैनपोल कहा जाता है) जो पैन में नहीं चिपकता है जिसे मैंने नीर डोसा रेसिपी के नीचे ‘टिप्स’ अनुभाग में सूचीबद्ध किया है। शाकाहारियों ने मसालेदार टमाटर की चटनी या नारियल की चटनी, सागु, सांबर, रसायन (नारियल के दूध के साथ आम) और गुड़ और ताजे नारियल के मीठे मिश्रण के साथ नीर डोसा का आनंद लिया। मांसाहारी लोग इसे चिकन/मटन/फिश/एग करी, एग रोस्ट या चिकन/मटन/प्रॉन सुक्का के साथ आनंद लेते हैं। इन डोसे के ठंडे होने के बाद भी इनका आनंद लिया जा सकता है।

साझा करना:


इंस्टेंट नीर डोसा रेसिपी | चावल के आटे के साथ नीर की खुराक | घवन रेसिपी

इंस्टेंट नीर डोसा रेसिपी | चावल के आटे के साथ नीर की खुराक | घवन रेसिपी विस्तृत फोटो और वीडियो नुस्खा के साथ। मूल रूप से और पारंपरिक दक्षिण केनरा या उडुपी व्यंजन नीर दोसा रेसिपी का त्वरित और मितव्ययी संस्करण। नीर डोसा एक आदर्श दक्षिण भारतीय नाश्ता है जिसका आनंद नारियल आधारित करी के साथ लिया जा सकता है, चटनी की रेसिपी या यहां तक ​​कि लोकप्रिय चिकन करी या कोरी गस्सी रेसिपी।
इंस्टेंट नीर डोसा रेसिपी | चावल के आटे के साथ नीर की खुराक | घवन रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ। परंपरागत रूप से नीर डोसा चावल को रात भर भिगोकर और पतले चावल के घोल में पीसकर तैयार किया जाता है जिसे बाद में गर्म दोसा तवे पर डाला जाता है। हालांकि इस झटपट नीर डोसा रेसिपी में, चावल के आटे का उपयोग पतला घोल तैयार करने के लिए किया जाता है जो पूरी भिगोने और पीसने की प्रक्रिया को काट देता है। फिर भी यह समान बनावट और कोमलता के साथ पारंपरिक स्वाद के समान है।

मैं पहले ही साझा कर चुका हूँ पारंपरिक संस्करण नीर डोसा रेसिपी, लेकिन मैं इस झटपट संस्करण को भी साझा करना चाहता था। मुझे व्यक्तिगत रूप से नीर डोसा और यह झटपट संस्करण बहुत पसंद है क्योंकि यह बहुत समय बचाता है। हालाँकि, मेरे पति को पारंपरिक संस्करण पसंद है और वह नीर डोज़ रेसिपी में एक अतिरिक्त नारियल स्वाद पसंद करते हैं। मूल रूप से, उडुपी या दक्षिण केनरा क्षेत्र में नीर डोसा नारियल के स्वाद के साथ तैयार किया जाता है और भीगे हुए चावल को पीसते समय ताजा नारियल डाला जाता है। मैं इस बात से पूरी तरह सहमत हूं कि नारियल मिलाने और भीगे हुए चावल को पीसकर यह रेसिपी एकदम सही बन जाती है। लेकिन झटपट नीर डोसा रेसिपी एक जीवन रक्षक है और घोल को पल भर में मिनटों में तैयार किया जा सकता है।

हालांकि इस रेसिपी में ज्यादा जटिल स्टेप्स नहीं हैं, फिर भी मैं इसके लिए कुछ टिप्स और ट्रिक्स शेयर करना चाहूंगी झटपट नीर डोसा रेसिपी. सबसे पहले, मैंने इस रेसिपी के लिए चावल के आटे का उपयोग किया है और यह तत्काल संस्करण के लिए बहुत अच्छा काम करता है। चावल के आटे की कई किस्में हैं और मैं इस रेसिपी के लिए बढ़िया संस्करण की सिफारिश करूंगा। वैकल्पिक रूप से, आप मोटे संस्करण का भी उपयोग कर सकते हैं और उन्हें मिक्सर ग्राइंडर में थोड़े से पानी के साथ तब तक फेंट सकते हैं जब तक कि यह पतला घोल न बन जाए। दूसरी बात, घवन रेसिपी या नीर डोज़ रेसिपी तुरंत परोसने पर बहुत अच्छी लगती है। मुझे व्यक्तिगत रूप से नीर डोसा पसंद है मूंगफली की चटनी या प्याज की चटनी, लेकिन नारियल पर आधारित किसी भी सब्जी का स्वाद भी बहुत अच्छा होना चाहिए।


नीर डोसा | How to make नीर डोसा | नीर डोसा रेसिपी

नीर दोसा साथ स्टेप बाय स्टेप फोटो और एक नुस्खा वीडियो। नीर डोसा एक लोकप्रिय व्यंजन है कर्नाटक, भारत। कन्नड़ में, “नीर” मतलब पानी. नीर डोसा मतलब “पानी दोसा“. डोसा का घोल बहुत ज्यादा बनाने के लिए “नीर” या पानी डाला जाता है. NS नीर डोसा बैटर की स्थिरता पतली या पानीदार है. इस प्रकार इसका नाम मिलता है नीर दोसा. सामान्य डोसे की तुलना में यह डोसा केवल चावल के आटे से बनाया जाता है।

आप ऐसा कर सकते हैं नीर डोसा परोसें किसी भी करी या नारियल की चटनी के साथ. यह बहुत अच्छी तरह से चला जाता है नॉन वेज चिकन या मटन करी. इस डोसे को परफेक्ट बनाने के लिए आपको कुछ अभ्यास की जरूरत है। एक बार जब आप एक या दो डोसा बनाने की कोशिश करेंगे, तो आपको सही तकनीक का पता चल जाएगा।

नीर डोसा केवल भीगे हुए चावल, नमक और पानी से बनाया जाता है. लेकिन कद्दूकस किया हुआ नारियल डालने से यह नरम हो जाता है और नीर डोसा का स्वाद भी बढ़ जाता है।

मैं इसे एक कहते हैं 2-घटक डोसा. जो तुम्हे चाहिए वो है कच्चे चावल (पानी में भीगे हुए) तथा किसा हुआ नारियल. इन्हें एक साथ पीसकर बारीक पेस्ट बना लें। डोसा बैटर तैयार होने के बाद, आप तुरंत नीर डोसा बनाना शुरू कर सकते हैं. बैटर को किण्वित करने की आवश्यकता नहीं है।


खीरा नीर डोसा रेसिपी | How to make साउथकेयी नीर डोज़ | साउथकेयी डोज रेसिपी

खीरा नीर डोसा या साउथकेयी नीर डोसा रेसिपी को स्टेप बाय स्टेप तस्वीरों और एक त्वरित वीडियो के साथ समझाया गया है। ककड़ी नीर डोसा या साउथकेयी नीर खुराक कर्नाटक के मैंगलोर क्षेत्र का एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता है। साउथकेई नीर डोसा चावल, खीरा और नारियल का उपयोग करके तैयार किया गया पतला क्रिस्पी इंस्टेंट डोसा है।

यह डोसा काफी हद तक नीर डोसा से मिलता जुलता है। मेरे पास का एक त्वरित वीडियो है सादा नीर दोसा, जिसे आप "ककड़ी नीर डोसा" तैयार करने के लिए संदर्भित कर सकते हैं क्योंकि नुस्खा दोनों के लिए समान रहता है।

अगर आप तैयारी कर सकते हैं नीर दोसातो मैं कहूंगा कि यह ककड़ी नीर डोसा कुछ अतिरिक्त सामग्री के साथ सिर्फ एक और प्रकार है। और नीर डोसा की तुलना में खीरा नीर डोसा बनाना बहुत आसान है। मैंने my . में सभी टिप्स और ट्रिक्स सूचीबद्ध किए हैं नीर डोसा पोस्ट. तो कृपया एक नज़र डालें नीर डोसा रेसिपी शुरू करने के लिए पोस्ट। इन ककड़ी नीर डोसा को किसी के साथ भी गर्मागर्म परोसा जा सकता है चटनी या नारियल का तेल या घी।

तैयारी का समय: 5 बजे
पकाने का समय: ३० मिनट
सर्व करता है: 3

सामग्री: (उपयोग किए गए कप को मापने = 240 मिलीलीटर)

  1. 2 कप कच्चे चावल (डोसा चावल या सोना मसूरी)
  2. १/२ कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
  3. 1 मध्यम आकार का खीरा
  4. 1 - 2 हरी मिर्च (वैकल्पिक)
  5. 3 कप पानी (पीसने सहित चावल की गुणवत्ता पर निर्भर करता है)
  6. नमक स्वादानुसार
  7. 4 चम्मच रिफाइंड तेल या घी।

खीरा नीर डोसा बनाने के निर्देश:

  1. खीरा नीर डोसा बनाने के लिए सबसे पहले चावल को धोकर कम से कम 5-6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। मैं आमतौर पर इसे रात भर भिगो देता हूं।
  2. पानी निकाल दें और चावल को खीरा, नारियल और हरी मिर्च के साथ मिक्सर ग्राइंडर से मुलायम होने तक पीस लें। घोल को ग्राइंड करने के लिए पानी डालें, जो चावल को पीसने के लिए काफी है। अगर आप और पानी डालेंगे तो आप चावल को अच्छी तरह से पीस नहीं पाएंगे।
  3. बैटर बहुत चिकना होना चाहिए। बैटर को 2 अंगुलियों के बीच चैक करें और आपको चिकना महसूस होना चाहिए। इसे एक कंटेनर में ट्रांसफर करें। घोल को पतला करने के लिए नमक और आवश्यक पानी डालें। विस्तृत सुझावों के लिए हमारे पर जाएँ नीर दोसा पद।
  4. अब कास्ट आयरन पैन (अच्छी तरह से अनुभवी) या नॉन-स्टिक पैन लें। स्टोव को तेज आंच पर रखें और पैन के गर्म होने तक इंतजार करें। यह जाँचने के लिए कि क्या यह उचित गर्मी तक पहुँच गया है, तवे पर थोड़ा पानी छिड़कें और पानी उबलकर वाष्पित हो जाएगा। लोहे की कड़ाही होने पर एक छोटे प्याज या गाजर का उपयोग करके तेल को चिकना करें।
  5. हर नीर डोसा बनाने से पहले, घोल को कलछी से अच्छी तरह चला दीजिये. खीरा नीर डोसा बनाने के लिए आपको गरम तवे पर दोसा का घोल डालना है और यह अपने आप फैल जाएगा. बस ऊपर दिए गए वीडियो पर एक नज़र डालें।
  6. ढक्कन बंद करके लगभग 10 सेकंड तक प्रतीक्षा करें।
  7. ढक्कन खोलिये, आंच धीमी कर दीजिये, ५ सेकंड और प्रतीक्षा कीजिये। अगर सब कुछ सही है तो आप फ्लैट स्पैटुला का उपयोग करके आसानी से नीर डोसा को पैन से निकाल सकते हैं। अगर आपको लगता है कि डोसा पतला नहीं है, तो थोड़ा और पानी डालकर देखें। या अगर डोसा तवे पर चिपक रहा है, तो थोड़ा चावल का आटा मिलाएं और फिर से कोशिश करें। मसालेदार नीर डोसा को तवे पर ही मोड़ें और गरमागरम परोसें।

नीर डोसा रेसिपी | How to make नीर डोसा | बारी अक्की डोस रेसिपी | नीर खुराक नुस्खा

नीर डोसा या नीर खुराक कर्नाटक के मैंगलोर क्षेत्र का एक बहुत ही लोकप्रिय नाश्ता है। "नीर खुराक" का शाब्दिक अर्थ है "पानी का डोसा" जो सादे चावल के घोल से तैयार किया जाता है। भले ही नीर डोसा को तुलुनाडु क्षेत्र से एक स्वादिष्ट व्यंजन और उडुपी व्यंजनों के हिस्से के रूप में पहचाना जाता है, यह व्यंजन कर्नाटक के कुंडापुरा और मलनाड क्षेत्र में अच्छी तरह से चलन में है। मलनाड में इसे "बारी अक्की खुराक" के रूप में जाना जाता है, जिसका अनुवाद "केवल चावल डोसा" होता है। कुंदपुरा कन्नड़ में इसे "थेलिन खुराक" के रूप में जाना जाता है, जिसका अनुवाद "पतला डोसा" होता है।

नीर डोसा एक झटपट और आसान डोसा रेसिपी है लेकिन अगर आप असली पतला, कुरकुरा और गुणवत्ता वाला डोसा बनाना चाहते हैं तो आपको थोड़ा अनुभव चाहिए। घोल में सही मात्रा में पानी मिलाने और डोसा बनाने की कला में तरकीब है। तवा या तवा और जिस प्रकार के चावल का उपयोग किया जाता है वह भी पतले और कुरकुरे दोसा बनाने में एक प्रमुख भूमिका निभाता है। नीर डोसा तैयार करने के लिए एक अच्छी तरह से अनुभवी कच्चा लोहा पैन का उपयोग किया जाता है। लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो नॉन-स्टिक पैन के साथ आगे बढ़ें। कुछ ही परीक्षणों में आप एक विशेषज्ञ बन जाएंगे और यह कोशिश करने लायक है। मैंने नीर डोसा का एक त्वरित वीडियो तैयार किया है, कृपया एक नज़र डालें।

यह एक झटपट डोसा बनाने की विधि है क्योंकि इसमें किण्वन की आवश्यकता नहीं होती है। चावल, नमक और पानी ही तीन चीजें हैं और कुछ लोग थोड़ा सा नारियल मिलाते हैं, जिससे डोसा स्वादिष्ट और मुलायम बनता है। आम तौर पर इसे दोसा चावल (एक कम गुणवत्ता वाला कच्चा चावल) का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जो अधिक नरम और स्वादिष्ट होता है। लेकिन अगर आप सोना मसूरी या किसी अन्य उच्च गुणवत्ता वाले चावल का उपयोग करते हैं तो डोसा बनाना आसान हो जाएगा। यदि आप एक नौसिखिया हैं तो मेरा सुझाव है कि आप सोना मसूरी से शुरुआत करें या सोना मसूरी को डोसा चावल के साथ मिलाएं। नीर डोसा को या तो फोल्ड किया जा सकता है या इस तरह परोसा जा सकता है। नीर डोसा किसी के भी साथ गरमागरम परोसा जाता है चटनी या अचार के साथ नारियल का तेल या चीनी के साथ घी या गुड़ के साथ कसा हुआ नारियल या मीठा नारियल का दूध या रसायन (आम/केला, गुड़ और नारियल के दूध का उपयोग करके तैयार)।

कृपया ध्यान दें कि यदि आप डोसा चावल का उपयोग कर रहे हैं तो इसमें सोना मसूरी या किसी अन्य उच्च गुणवत्ता वाले चावल की तुलना में कम पानी की आवश्यकता होती है।

तैयारी का समय: 5 बजे
पकाने का समय: ३० मिनट
सर्व करता है: 3

सामग्री: (उपयोग किए गए कप को मापने = 120 मिलीलीटर)

  1. 4 कप कच्चे चावल (डोसा चावल या सोना मसूरी)
  2. 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल (वैकल्पिक)
  3. 6 से 8 कप पानी (पीसने सहित)
  4. नमक स्वादानुसार
  5. 4 चम्मच रिफाइंड तेल या घी।

नीर डोसा बनाने के निर्देश:

  1. नीर डोसा बनाने के लिए सबसे पहले चावल को धोकर कम से कम 5-6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। मैं आमतौर पर रात भर भिगोता हूं।
  2. अगले दिन सुबह पानी निकाल कर मिक्सर ग्राइंडर से पीस लें। नीर डोसा के बैटर को पीसने के लिए पानी डालें, जो चावल को पीसने के लिए पर्याप्त है। अगर आप और पानी डालेंगे तो आप चावल को अच्छी तरह से पीस नहीं पाएंगे। यदि आप नारियल डाल रहे हैं, तो इस स्तर पर जोड़ें।
  3. नीर डोसा का घोल बहुत चिकना होना चाहिए। बैटर को 2 अंगुलियों के बीच चैक करें और आपको मोटा नहीं बल्कि चिकना महसूस होना चाहिए।
  4. नीर डोसा का बैटर जमने के बाद, इसे प्याले में निकाल लीजिए.
  5. इतना पानी डालें कि डोसे के घोल में एक पतली बहने वाली पानी की स्थिरता हो। अगर आप नौसिखिए हैं, तो बैटर को ज्यादा पानी वाला न बनाएं। नीर डोसा बनाने के बाद थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें।
  6. नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  7. अब कास्ट आयरन पैन या नॉन स्टिक पैन लें। स्टोव को तेज आंच पर रखें और पैन के गर्म होने का इंतजार करें। नीर डोसा बनाने के लिए पैन बहुत गरम होना चाहिए. यह जाँचने के लिए कि क्या यह उचित गर्मी तक पहुँच गया है, तवे पर थोड़ा पानी छिड़कें और पानी उबलकर वाष्पित हो जाएगा। लोहे की कड़ाही होने पर एक छोटे प्याज या गाजर का उपयोग करके तेल को चिकना करें। यदि आप एक नौसिखिया हैं, तो मैं नॉन-स्टिक पैन का सुझाव दूंगा।
  8. हर नीर डोसा बनाने से पहले, घोल को कलछी से अच्छी तरह चला दीजिये. नीर डोसा बनाने के लिए आपको गरम तवे पर डोसा का घोल डालना है और यह अपने आप फैल जाएगा. बस ऊपर दिए गए वीडियो पर एक नज़र डालें।
  9. अगर कोई गैप रह गया हो तो थोड़ा और बैटर डालकर उन्हें भर दें।
  10. ढक्कन बंद करके लगभग 10 सेकंड तक प्रतीक्षा करें।
  11. ढक्कन खोलिये, आंच धीमी कर दीजिये, ५ सेकंड और प्रतीक्षा कीजिये।
  12. अगर सब कुछ सही है तो आप फ्लैट स्पैटुला का उपयोग करके आसानी से नीर डोसा को पैन से निकाल सकते हैं। अगर आपको लगता है कि नीर डोसा पतला नहीं है, तो थोड़ा और पानी डालकर देखें। या अगर आपको नीर डोसा निकालने में कोई परेशानी हो रही हो तो उसमें थोड़ा सा चावल का आटा मिला लें और फिर से कोशिश करें.
  13. नीर डोसा को तवे पर ही फोल्ड कर लें. इसे नारियल की चटनी और मीठे नारियल के दूध के साथ गरमागरम परोसें।

नीर डोसा, मंगलोरियन स्टाइल नीर डोसा

  • लेखक: कन्नम्मा - सुगुणा विनोदो
  • तैयारी का समय: 3 घंटे
  • पकाने का समय: २० मिनट
  • कुल समय: ३ घंटे २० मिनट
  • उपज: लगभग २० डोसा १ x

विवरण

नीर डोसा रेसिपी। चावल और नारियल से बनाया जाता है। आसान नीर डोसा रेसिपी. मैंगलोरियन कन्नड़ स्टाइल रेसिपी।

अवयव

  • 1 कप कच्चा चावल (250 मिली)
  • १/४ कप ताज़ा नारियल
  • 1 छोटा चम्मच नमक
  • मूंगफली का तेल पैन को ग्रीस करने के लिए

निर्देश

  1. चावल को कम से कम 3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। चावल को रात भर भिगोने से भी काम आता है।
  2. भीगने के बाद चावल को नारियल के साथ पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
  3. नमक में डालें। घोल को पतला करने के लिए पानी में डालें।
  4. एक डोसा पैन / कड़ाही गरम होने तक गरम करें। पैन को तेल से हल्का सा ग्रीस कर लें। घोल से भरी एक कलछी लें और उसे तवे पर डालें। पैन को धीरे से घुमाएं ताकि घोल तवे पर समान रूप से फैल जाए।
  5. पैन को ढक्कन से ढक दें और दो मिनट तक पकने दें। नीर डोसा एक तरफ से ही पकाया जाता है। पैन से निकाल लें।

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सुगुणा विनोदो

मैं हूं सुगुणा विनोद उर्फ ​​कन्नम्मा। मुझे दक्षिण भारतीय खाना बहुत पसंद है और मुझे बेकिंग का शौक है। मेरी पसंदीदा चीजों में मेरा Wusthof चाकू, कॉफी, इलियाराजा, तमिल और समुद्र तट शामिल हैं। मुझे जैक्स पेपिन और जूलिया चाइल्ड से प्यार है।

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टिप्पणियाँ

बहन आपने किस प्रकार के चावल का उपयोग किया है?. यह मावु अरीसी या पचाई अरिसी बहन है। कृपया इसका तमिल में उल्लेख करें बहन कृपया।

सभी रेसिपी सुपर हैं। मैं भी कोयंबटूर से हूँ :-)

मैं उपरोक्त सभी व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए आपके घर जा रहा हूँ :-):-)

सुगुना, लोहे की कड़ाही के बारे में बहुत सच है। मैं लोहे की कड़ाही का उपयोग करने से सावधान था क्योंकि तवे के खराब मौसम के कारण दोसाई तवे पर चिपक जाएगी। टेफ्लॉन कोटेड पैन के दुष्प्रभावों के बारे में पढ़ने के बाद, मैंने और मेरी पत्नी ने आखिरकार एक लोहे की कड़ाही खरीदने का साहस जुटाया और लोहे की कड़ाही को कैसे सीज करें, इस पर आपकी पोस्ट के लिए धन्यवाद, अब लोहे के तवे पर दोसाई बनाना एक हवा है और जैसा कि आपने कहा, नॉन स्टिक पैन से बहुत बेहतर।

धन्यवाद रवि। खुशी है कि आप पैन पसंद कर रहे हैं।

नमस्ते
मैं सीबीई से हूं। क्या आप मुझे बता सकते हैं कि आपको लोहे की कड़ाही कहाँ से मिली?

पैन का लिंक पोस्ट में ही दिया गया है। कृपया जांचें।

मेरा मतलब है कि आपने सीबीई के पास कहीं उल्लेख किया है। उस जगह मैंने पूछा

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अरे! आपसे यहां मिलकर खुशी हुई!

मैं सुगुना हूं, एक पूर्व वित्तीय विश्लेषक, अब एक पूर्णकालिक खाद्य ब्लॉगर हूं। मेरे अंतरिक्ष में आपका स्वागत है। मैं यहां अपने दोस्तों और परिवार से एकत्रित व्यंजनों को साझा करता हूं। मुझे साउथ इंडियन खाने का बहुत शौक है। मैं पागल प्यार चाकू। एक तेज चाकू लड़कियों का सबसे अच्छा दोस्त होता है। आशा है कि आपको यहां की रेसिपी पसंद आई होंगी। हैप्पी कुकिंग। अधिक पढ़ें।

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नीर दोसा

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क्या हम नए साल की शुरुआत हेल्दी रेसिपी के साथ करें?

मुझे सबसे पहले नीर डोसा से मेरी अच्छी दोस्त और फिर पड़ोसी सोनिया ने मिलवाया था। वह इसे नियमित रूप से बनाती थी और जब भी वह इसे बनाती थी, मुझे इसका एक बैच मिलना निश्चित था। मुझे उसका यह संदेश याद आ रहा है कि “कल नाश्ता मत बनाओ मारिया, मैं लाती हूं”। बिस्तर पर जाने के लिए क्या शानदार एहसास है, है ना? कुछ साल पहले, उन्होंने बहरीन छोड़ दिया और इसके साथ मेरा नीर डोसा और सन्ना (एक स्टीम्ड किण्वित चावल का केक) सुबह का नाश्ता किया।

मैं कुछ महीने पहले नीर डोसा से परिचित हुआ था। जब हम पिछली बार घर गए थे, तो जोस की माँ ने एक दिन नाश्ते के लिए इसे बनाया था। डैडी यीस्ट के बहुत बड़े फैन नहीं हैं, इसलिए मम्मी बिना यीस्ट के अलग-अलग अप्पम स्टाइल रेसिपीज ट्राई करती रहती हैं। इस तरह उन्होंने नीर डोसा बनाया। उस समय से, नीर डोसा मेरे जीवन में लगातार प्रकट हो रहा है।

यह बनाने में बहुत ही आसान डिश है और हेल्दी भी। जैसा कि नाम से पता चलता है, यह ज्यादातर पानी है। एक और चीज जो मुझे इसके बारे में पसंद है वह यह है कि यह लगभग किसी भी चीज के साथ अच्छी तरह से चलती है। इसे आप चटनी, वेज साइड डिश या नॉन वेज साइड डिश के साथ खा सकते हैं. अप्पम की तरह ही, यह साइड डिश के स्वाद को बहुत अच्छी तरह से सोख लेता है।

वीडियो रेसिपी के लिए, नीचे देखें।

छाने हुए चावल, नारियल (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और 1/2 कप पानी को एक साथ पीस लें। इसे पीसकर मुलायम घोल बना लें…

बैटर को एक गहरे बर्तन में निकाल लें और 1 कप पानी डालें। अच्छे से घोटिये। 1.5 – 2 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। घोल लगभग दूध की स्थिरता के समान ही डालना चाहिए…

एक नॉन स्टिक/कच्चा लोहा पैन गरम करें। पैन को तेल से अच्छी तरह ग्रीस कर लें। बैटर को अच्छी तरह मिलाएं और बैटर डालें और बैटर को समान रूप से फैलाने के लिए पैन को घुमाएं। अगर फैलते समय कोई गैप रह जाए, तो गैप को ढकने के लिए थोड़ा और बैटर डालें। धीमी-मध्यम आंच पर लगभग २ मिनट तक या किनारों को थोड़ा क्रिस्पी होने तक और पैन के किनारे छोड़ने तक पकाएं।

अपनी उंगलियों का उपयोग करते हुए, डोसे को एक अर्धवृत्त में मोड़ें। त्रिकोण बनाने के लिए कोनों को एक साथ लाएं। सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें…


नीर डोसा रेसिपी / मैंगलोर नीर डोसा

स्टेप वाइज तस्वीरों और वीडियो रेसिपी के साथ नीर डोसा रेसिपी। नीर डोसा एक पतला, हल्का और नरम नाश्ता क्रेप्स है जो मैंगलोर के व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। यह आमतौर पर नारियल की चटनी, सांबर या किसी भी करी के साथ परोसा जाता है। तमिल और तुलु में नीर का मतलब पानी होता है, क्योंकि पानी का उपयोग करके घोल बहुत पतला होता है, इसे नीर डोसा कहा जाता है।

आपको ऐसी ही रेसिपीज़ भी पसंद आ सकती हैं:

सामग्री:

  • कच्चा चावल – 1 कप
  • कसा हुआ नारियल – 1/2 कप
  • नमक – 1 छोटा चम्मच
  • पानी – 2 1/2 कप
  • तेल – आवश्यकता अनुसार

चावल को धोकर कम से कम 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। अतिरिक्त पानी निकाल कर मिक्सर में नारियल, नमक और १ कप पानी के साथ मिला दीजिये।

सभी चीजों को पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें और मिक्सिंग बाउल में निकाल लें। घोल में बचा हुआ १ १/२ कप पानी डालिये और छाछ जैसी बहुत पतली स्थिरता में अच्छी तरह मिला लीजिये.

नमक की जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो डालें। एक लोहे या नॉनस्टिक तवा गरम करें, तेल छिड़कें और किनारों पर एक कलछी का घोल डालें और तवा को धीरे से घुमाते हुए घोल को बीच की ओर फैलाएं। एक मिनट के लिए ढककर पकाएं।

ढक्कन हटा दें और आप बहुत सारे छोटे छेद देख पाएंगे। एक बार जब किनारे पैन छोड़ने लगे, तो डोसे को त्रिकोण में मोड़ें और पैन से हटा दें।

दूसरी तरफ पकाने की जरूरत नहीं है। अगला डोसा बनाने से पहले घोल को हर बार अच्छी तरह मिला लें। गरम होने पर डोसा आपस में चिपक जाता है।


नीर डोसा रेसिपी | प्रामाणिक नीरू खुराक नुस्खा

नीरू डोसा या नीर डोसा, उडुपी-मैंगलोर व्यंजनों का एक गौरव पूरे भारत में लोकप्रिय है। यह एक नाश्ता आइटम है जो उडुपी मैंगलोर और आसपास के क्षेत्रों में सप्ताह में कम से कम 3 दिन तैयार किया जाता है। नीरू डोसा बनाना नीरू पीने जितना आसान हो सकता है (पानी) बशर्ते आप सही माप का पालन करें और डोसा बैटर में सही मात्रा में ‘ पानी (नीरू) मिलाएं।

अवयव:

  • कच्चे चावल (डोसा चावल) – 2 कप
  • ताजा और कटा हुआ नारियल -1 कप
  • नमक – 1.5 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • तेल – डोसा बनाने के लिए (हर डोसा में 1/4 छोटी चम्मच से ज्यादा तेल नहीं)
  • पानी (नीर डोसा बनाने में एक महत्वपूर्ण सामग्री ) – 2.5 से 3 कप

तरीका

  1. चावल को कम से कम 4 से 6 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें।
  2. भीगे हुए चावल से पानी निकाल दें, चावल को फिर से धो लें और चावल को मिक्सी जार में डाल दें।
  3. जार में 1 कप ताजा कटा हुआ नारियल डालें।
  4. नमक स्वादानुसार भी डाल दीजिये. नमक डोसा बनाने से ठीक पहले भी डाल सकते हैं.
  5. चावल को बहुत महीन घोल में पीस लें। नीर डोसा पूरी तरह से नरम होने के लिए चावल के दानों को एक मिनट भी नहीं लेना चाहिए।
  6. घोल में पानी डालें और पानी जैसा घोल बना लें। शुरू में आप 2.5 कप पानी डालकर देख सकते हैं और एक बार जब आप डोसा बनाना सीख जाते हैं तो आप पानी की मात्रा 3 कप (2 कप चावल के लिए) बढ़ा सकते हैं।
  7. घोल को तवे पर बहुत पतली परत के रूप में फैलाएं। प्रामाणिक रूप से नीर डोसा कच्चे लोहे के तवे पर किया जाता है जो विशेष रूप से नीरडोसा बनाने के लिए होता है। लेकिन आप एक नॉन-स्टिक तवा भी इस्तेमाल कर सकते हैं। तवे को लगभग 30 सेकंड के लिए ढक्कन से ढक दें।
  8. प्रत्येक डोसा को गरम कास्ट आयरन तवे पर पकने में मुश्किल से 30 सेकंड का समय लगता है बशर्ते यह बहुत पतला फैला हो।
  9. डोसे को चमचे की सहायता से निकाल कर एक प्लेट में उल्टा करके रख दीजिये. अब डोसे को त्रिकोण आकार देते हुए दो बार मोड़िये.
  10. इसे नारियल की चटनी के साथ परोसें और अगर आप मांसाहारी हैं तो आप इसे कोरी गैसी के साथ पसंद करेंगे। रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें: https://goo.gl/Ho2CPG

स्टेप बाय स्टेप फोटो:

कच्चे चावल को प्याले में निकाल लीजिए.

पानी डालें और चावल को कम से कम 4 से 6 घंटे और अधिकतम 8 घंटे के लिए भिगो दें।

भीगे हुए चावल लें, सारा पानी निकाल दें, चावल को अच्छी तरह धो लें और फिर इसे मिक्सी जार में डाल दें।

साथ ही 1 कप ताजा कटा हुआ नारियल डालें। नारियल स्वाद को बढ़ा देता है।

घोल को पीसते समय या बाद में आवश्यक मात्रा में नमक डालें।

लगभग 1/2 कप पानी डालें और चावल को बहुत महीन घोल में पीस लें।

घोल को प्याले में निकाल लीजिए. घोल में 2.5 से 3 कप पानी डालकर घोल को पानी जैसा बना लीजिए.

नीर डोसा बनाने के लिए बने गरम कास्ट आयरन तवे पर लगभग १/४ टी-स्पून तेल बहुत कम फैलाएँ। अगर आपके पास यह तवा नहीं है तो आप कोई भी नॉनस्टिक तवा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

तवे पर बैटर की एक पतली परत फैलाएं जैसा कि नीचे दिखाया गया है।

तवे को लगभग १/२ मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए और १/२ मिनिट बाद ढक्कन खोलिए और तवे से डोसा निकाल लीजिए।


वह वीडियो देखें: सयर नर क कथ. कव भगवनसहय सनचद मलयगर क कथsayar neer ki katha kavi Bhagwansahay sain (जनवरी 2022).