पारंपरिक व्यंजन

मक्खन और तिल के साथ बन्स

मक्खन और तिल के साथ बन्स

सबसे पहले हम मेयोनेज़ बनाते हैं।

एक प्याले में यीस्ट को पीस लीजिये, उसके ऊपर चीनी डालिये और उसे लकड़ी के चम्मच से तब तक मलिये जब तक वह पतला न हो जाये.

200 मिलीलीटर पानी को धीरे से गर्म करें और इसे पतला सामग्री के ऊपर डालें।

हम उन्हें मिलाते हैं, फिर हम उन पर मुट्ठी भर आटा डालते हैं, हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और हम कटोरे को तौलिये से ढक देते हैं।

मेयो को तब तक बढ़ने दें जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए (लगभग 15 मिनट, अगर खमीर ताजा और गुणवत्ता वाला आटा है)।

एक दूसरे बड़े प्याले में करीब 750 ग्राम मैदा छानकर बीच में छेद कर लीजिए.

बचा हुआ पानी गर्म करें और उसमें नमक घोलें।

75 ग्राम मक्खन डालकर गर्म पानी में पिघलने दें।

मेयो उठने के बाद, हम इसे आटे की गहराई में डालते हैं, फिर हम उस पर एक पतली परत में, मक्खन के साथ पानी डालना शुरू करते हैं, उसी समय, धीरे-धीरे, कटोरे के किनारों पर आटा मिलाते हैं .

सभी चीजों को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि पूरी मात्रा में आटा न मिल जाए, फिर आटे को आटे की मेज पर पलट दें और थोड़ा सा गूंथे, ताकि बाकी का आटा शामिल हो जाए, ताकि एक नॉन-स्टिकी और गाढ़ा आटा प्राप्त हो सके।

आटे को तब तक उठने दें, जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए (मेरे मामले में लगभग 30 मिनट)

फिर हम आटे को पाई की तरह चादरों में फैला देंगे और बाकी के नरम मक्खन से चिकना कर लेंगे।

हम उन्हें रोल करते हैं और 3-4 सेमी रोल काटते हैं कि हम थोड़ा मक्खन के साथ बाहर की तरफ ग्रीस करेंगे, बहुत ज्यादा नहीं।

वास्तव में, हम अपने हाथों को चिकना करते हैं और अपने हाथों से एक-एक रोटी को पास करते हैं, ताकि तिल आटे में चिपक जाए।

ब्रेड को ट्रे में एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें और उन पर तिल छिड़कें।

ट्रे को 180 डिग्री पर 35-40 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

वे बहुत अच्छे और प्रभावी हैं, मक्खन के लिए धन्यवाद, चादरों में टूट जाते हैं।


दिन की रेसिपी: तिल के साथ बन्स

तिल के साथ बन्स से: गर्म पानी, गर्म दूध, सूखा खमीर, चीनी, अंडा, आटा, नमक, मक्खन, तिल।

तिल के साथ बन्स

सामग्री:

  • १ कप गरम पानी
  • कप गर्म दूध
  • 2 1/2 चम्मच सूखा खमीर
  • ३ बड़े चम्मच चीनी
  • 1 या
  • ३ कप मैदा
  • 1 ½ छोटा चम्मच नमक
  • ३ बड़े चम्मच मक्खन, नर्म
  • 1 अंडा, पीटा हुआ
  • तिल के बीज

बनाने की विधि:

मिक्सर में पानी, दूध, चीनी, खमीर मिलाएं। 5 मिनट के लिए अलग रख दें। आटा और अंडा शामिल करें। 8 मिनट तक चलाते हुए अच्छी तरह मिलाएं।

1 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें। फिर 8-9 बन्स बना लें। बेकिंग पेपर पर एक ट्रे में रखें और एक गर्म क्षेत्र में एक और घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।


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  • -1,200 किलो आटा
  • -400 मिली पानी ग & # 259ldu & # 539 & # 259
  • -100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
  • -एक छोटा चम्मच नमक
  • -एक चम्मच चीनी
  • -25 जीआर खमीर
  • -200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
  • -2 अंडे (जिनमें से एक तेल लगाने के लिए है)
  • -बीज और तिल

हम खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ बन्स के लिए नुस्खा कैसे तैयार करते हैं?

मैदा छान लें, गरम पानी में खमीर, खट्टा क्रीम, एक अंडा, नमक, चीनी, पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

हम इस रचना को आटे के ऊपर रखते हैं और आटा प्राप्त होने तक गूंधते हैं।

आटे को तब तक उठने के लिए छोड़ दें जब तक वह मात्रा में दोगुना न हो जाए।

हम एक और 10 मिनट के लिए बन्स बनाते हैं और फिर हम उन्हें अंडे से चिकना करते हैं, हम बीज डालते हैं और हम उन्हें काटते हैं।

पहले से गरम ओवन में 175 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए बेक करें।

मैं उत्सव के भोजन, बर्गर के लिए बहुत अच्छा जाता हूं।

नुस्खा और तस्वीरें गीगी वल्तुरु की हैं और इस रेसिपी के साथ ग्रेट विंटर कॉन्टेस्ट 2019 में भाग लें: कुक और जीतें


तिल के साथ बन्स

कुरकुरे क्रस्ट और फ्लफी कोर के साथ हॉट बन किसे पसंद नहीं है?

मैंने उन्हें ओवन से बाहर निकाला और वे ठंडा भी नहीं हुए, क्योंकि उनमें से आधे पहले से ही आलू थे, दोनों बच्चों और माता-पिता द्वारा।

सामग्री और #8211 तिल के साथ बन्स (12 बन्स)
  • 750 ग्राम सफेद आटा और थोड़ा और वर्कटॉप छिड़कने के लिए
  • ३० ग्राम ताजा खमीर या १० ग्राम सूखा खमीर
  • गिरे हुए पानी के 400 मिलीलीटर और 1 बड़ा चम्मच
  • ३ बड़े चम्मच जैतून का तेल
  • 30 ग्राम मक्खन
  • 1 बड़ा चम्मच चीनी
  • 1 छोटा चम्मच नमक
  • 1 अंडे की जर्दी + 1 बड़ा चम्मच दूध (चिकनाई के लिए)
  • 1 बड़ा चम्मच तिल

तिल के साथ तैयारी और #8211 बन्स

एक कटोरी में, छने हुए आटे को नमक के साथ मिलाएं।

एक कटोरी में, खमीर को चीनी और एक चौथाई गर्म पानी के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को आटे के कटोरे के बीच में डालें, एक तौलिये से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

फिर नींबू के ऊपर नरम मक्खन (टुकड़ों में कटा हुआ), जैतून का तेल और बचा हुआ गर्म पानी डालें। एक कांटा का उपयोग करके, सभी अवयवों को मिलाएं।

आटा थोड़ा सा बनने के बाद, हम इसे वर्कटॉप (थोड़ा आटा के साथ पंक्तिबद्ध) पर रख देते हैं और हथेलियों के पुल के साथ आटा को किनारे से बीच में लाते हुए 7-8 मिनट के लिए चिकना होने तक गूंधते हैं लोचदार और नरम आटा।

हम आटे को वापस कटोरे में डालते हैं (इसे दबाते हैं और इसके नीचे रख देते हैं), फिर इसे फूड-ग्रेड प्लास्टिक रैप या कपड़े से ढक देते हैं। x219 गीला गीला - आटा को तब तक उठने के लिए छोड़ दें जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए (लगभग 1 घंटा), ड्राफ्ट से दूर एक गर्म स्थान पर।

आटा फूलने के बाद, आटे को वर्क टेबल पर रख कर कुछ सेकेंड्स के लिए गूंद लें (आटे को फिर से फेंटें, हवा को बाहर निकाल दें)।

आटे को ४ बराबर भागों में बाँट लें - फिर आटे के प्रत्येक टुकड़े को फिर से ३ बराबर भागों में बाँट लें। आटे के कुल 12 टुकड़े होंगे, प्रत्येक के बारे में 100 ग्राम।

हम बन्स को गोलाकार आकार देना शुरू करते हैं (हम आटे का उपयोग नहीं करते हैं), फिर हम उन्हें बेकिंग पेपर के साथ एक ट्रे पर रखते हैं, थोड़ा तेल छिड़कते हैं या मक्खन के साथ चिकना करते हैं। प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और उन्हें लगभग ४५ मिनट के लिए या जब तक वे मात्रा में दोगुना न हो जाए तब तक उठने दें।

जब वे उठ जाएं, तो उन्हें जर्दी और दूध के मिश्रण से हल्का चिकना करें, फिर उन पर तिल छिड़कें।

बन्स को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस (क्लासिक गैस ओवन) और 180 डिग्री सेल्सियस (इलेक्ट्रिक ओवन, वेंटिलेशन पर) पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

हम विभिन्न सैंडविच, बर्गर या दूध, विभिन्न जैम, शहद आदि के साथ नाश्ते के लिए गर्म बन्स परोसते हैं। अच्छी रूचि!


  • 400 ग्राम साबुत आटा
  • १०० ग्राम सफेद आटा
  • 25 ग्राम ताजा खमीर
  • 1 छोटा चम्मच चीनी
  • 1/2 छोटा चम्मच नमक
  • 350 मिली पानी
  • ३ बड़े चम्मच जैतून का तेल
  • २ चम्मच तिल

एक चम्मच चीनी और थोडा़ सा पानी डालकर यीस्ट को गूंद लें और कई फफोले बनने तक इसे उठने दें फिर आटे के बीच में डालें और थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते हुए गूंदना शुरू करें अंत में तेल डालें, जब तक आटा हल्का न हो जाए और लोचदार इसे लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर बढ़ने दें।

जब यह मात्रा में दोगुना हो जाए, तो हम आटे की एक गेंद लेते हैं और बन्स बनाते हैं, इसे पैन में 10-15 मिनट के लिए उठने दें।

तिल के साथ पूरे बन्स को 180-200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें।

अच्छी नौकरी और अच्छी भूख!

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बीज के साथ फैलाने योग्य मक्खन (या अपने पसंदीदा मक्खन को ब्रेड पर फैलाना आसान कैसे बनाएं)

यह मक्खन के समान बीज के साथ एक स्प्रेडर निकला, केवल यह शाकाहारी था और रेपसीड तेल से बना था। सामग्री में शामिल हैं: तिल के बीज, सूरजमुखी के बीज, सन बीज और कद्दू के बीज। क्या बताये? यह पहली चखने पर प्यार था। हालांकि मजबूत स्वाद के बिना, इस चीज ने मुझे बीज के कारण जीत लिया। इसलिए मैंने देखना और पढ़ना शुरू कर दिया कि मैं ज़ैंथन, अगर या अन्य चीजों का उपयोग किए बिना घर पर इतना अच्छा पेस्ट कैसे प्राप्त कर सकता हूं जो इस समय मेरे पास नहीं है।

मुझे बहुत सारी होममेड & #8222मार्जरीन & #8221 रेसिपी मिलीं लेकिन फिर से, यह मेरी चाहत से बहुत दूर लग रही थी। दूसरी ओर, मैं उन्हें बाद में मौका दूंगा।

कुछ बातों पर विचार करना चाहिए: बीजों में फाइटिक एसिड होता है जो (संक्षेप में) कैल्शियम, जिंक और आयरन जैसे तत्वों के अवशोषण को रोकता है। एक बहुत ही सरल विधि जिसके द्वारा हम बीजों को अधिक आसानी से पचने योग्य बना सकते हैं और उस गुण को दूर कर सकते हैं, उन्हें 8 घंटे से अधिक पानी में हाइड्रेट करना है।

मक्खन को भी कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए रखा जाना चाहिए ताकि इसे बनाना आसान हो जाए।

बीज के साथ फैलाने योग्य मक्खन के लिए सामग्री

220 ग्राम मक्खन (स्वाद के लिए आप कितने प्रतिशत वसा पसंद करते हैं, नमकीन या अनसाल्टेड)

विचार यह है कि मक्खन और तेल समान मात्रा में हों। आप प्रत्येक के स्वाद को ध्यान में रखने के लिए लगभग किसी भी तेल का उपयोग कर सकते हैं क्योंकि यह अंतिम उत्पाद के स्वाद को भी प्रभावित करेगा।

1 बड़ा चम्मच तिल

1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी के बीज

1/2 बड़ा चम्मच समुद्री नमक (नमक का फूल)

मक्खन को बड़े क्यूब्स में काटा जाता है, एक बड़े कटोरे में रखा जाता है, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है और कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है (मेरे लिए यह काफी लंबा था क्योंकि मेरी योजनाएं हमेशा की तरह उलटी थीं- 24 घंटे)। परिवेश के तापमान पर बाहर कई घंटे ठीक हैं जब तक कि गर्मी न हो और अत्यधिक गर्म हो। हमारे किचन का तापमान 21 . है°– 22° सी।

बीजों को मिलाकर एक कटोरी में ठंडे पानी के साथ 8-24 घंटे के लिए रख दिया जाता है। इस समय के बाद, उन्हें हटा दिया जाता है, पानी से निकाल दिया जाता है। मैंने उन्हें गर्म पैन में थोड़ा सा ब्राउन करने के लिए डाल दिया (वे स्वाद के लिए और भी बेहतर हैं), लेकिन यह वैकल्पिक है।

एक लंबे कटोरे (मैनुअल ब्लेंडर) में नरम मक्खन और तेल डालें, फिर वर्टिकल मिक्सर (एक सूप, प्यूरी पास करने के लिए) का उपयोग करें और कटोरे के आधार से होंठ तक (उसी तरह से) दोनों को अच्छी तरह मिलाएं। जिसमें झटपट मेयोनीज तैयार किया जाता है)। सावधानी से काम करें, नहीं तो रसोई में तेल खत्म हो जाएगा मेरे जैसा.

मिश्रण महीन, मुलायम, चमकदार निकलना चाहिए। इस बिंदु पर यह इतना नरम है कि यह बहता है।

अब बीज डालें और उन्हें मैन्युअल रूप से एक नाशपाती के प्रकार के साथ मिलाएं जब तक कि वे समान रूप से मक्खन में वितरित न हो जाएं।

जार, छोटे प्लास्टिक या चीनी मिट्टी के बरतन बक्से में डालें, ढक्कन या पन्नी के साथ कवर करें और रात भर फ्रिज में छोड़ दें।

अगली सुबह केवल ब्रेड पर फैलाना अच्छा होता है (परिवेश के तापमान पर 2-3 मिनट रहने के बाद)। या बिस्कुट। या पटाखे।

अन्य प्रकार के फैलाने योग्य मक्खन के साथ प्राप्त किया जा सकता है: सूखे टमाटर, कोरिज़ो, अखरोट (हेज़लनट्स, अखरोट, पेकान, आदि), सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, तुलसी, अजवायन, ऋषि, आदि), निर्जलित जैतून और इतने पर।


  • ५०० & #८२११ ५५० ग्राम आटा
  • 300 मिली पानी
  • 25 ग्राम ताजा खमीर
  • 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
  • 1 छोटा चम्मच चीनी
  • 1 छोटा चम्मच नमक
  • काले और सफेद तिल सजावट के लिए

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पकाने की विधि: तिल के साथ बिस्कुट

सामग्री (लगभग 15-18 बिस्कुट):

  • 90 ग्राम आटा
  • 1 अंडा (बड़ा)
  • 100 ग्राम सफेद या नारियल चीनी
  • 60 ग्राम नरम मक्खन
  • 1 चम्मच नींबू का रस
  • 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
  • 1/2 छोटा चम्मच नमक
  • १५० ग्राम ब्राउन तिल

तैयारी:

एक स्पैटुला के साथ मक्खन को अच्छी तरह से फेंटें, फिर चीनी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक यह एक मलाईदार स्थिरता तक न पहुँच जाए। अंडा और रस डालें और लगभग 30 सेकंड के लिए फिर से मिलाएँ। फिर धीरे-धीरे सूखी सामग्री (आटा, नमक, बेकिंग सोडा) मिलाएं और एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। अंत में, तिल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को सख्त करने के लिए कम से कम 30-60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। ओवन को १७० सी पर प्रीहीट करें और १२ बॉल्स (एक चम्मच आटे से भरी हुई) को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, उनके बीच ३-४ सेमी की दूरी छोड़ दें। 8-10 मिनट तक बेक करें (लेकिन आसानी से जल जाएं), इसलिए ज्यादा दूर न जाएं।

ट्रे को ओवन से निकालें और इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने और थोड़ा सख्त होने तक छोड़ दें, जिसके बाद इसे ट्रे में स्थानांतरित किया जा सकता है। जबकि वे अभी भी गर्म हैं, बिस्कुट नरम और चिपचिपे होते हैं, इसलिए ठंडा होने और कुरकुरे होने के बाद परोसें।

उन्हें बैग में न रखें क्योंकि वे नरम हो जाते हैं और अब इतने कुरकुरे नहीं होते हैं।

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