पारंपरिक व्यंजन

अदरक दलिया पेकन कुकीज़

अदरक दलिया पेकन कुकीज़

अवयव

  • ३/४ कप मैदा
  • ३/४ चम्मच नमक
  • 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
  • 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
  • ३/४ कप अनसाल्टेड मक्खन
  • १ १/२ कप ऑर्गेनिक टर्बिनाडो चीनी
  • 1 बड़ा अंडा
  • 2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
  • ३ कप कच्चा ओट्स
  • १/३ कप बारीक कटा हुआ क्रिस्टलीकृत अदरक
  • १/२ कप कटे हुए पेकान या अखरोट

दिशा-निर्देश

चार सौ डिग्री पर ओवन को पहले से गरम करें। एक मध्यम कटोरे में, आटा, नमक, बेकिंग सोडा और दालचीनी मिलाएं; रद्द करना।

एक बड़े कटोरे में, मक्खन और चीनी को मिलाकर हल्का और फूलने तक मलाई करें। अंडा जोड़ें, कटोरे के आकार को खुरचें; वेनिला जोड़ें। जई, अदरक, और नट्स में मोड़ो। आटे को ३० से ३६ बॉल्स में बाँटकर बेल लें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, आटा गूंथते समय हाथों को गीला कर लें। चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध कुकी शीट पर 2 इंच अलग रखें। कुकीज़ को फैलाने में मदद करने के लिए थोड़ा नीचे दबाएं। 12 से 15 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। पैन से निकालने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

पोषण तथ्य

सर्विंग्स15

प्रति सेवारत कैलोरी340

फोलेट समकक्ष (कुल)22μg6%


किशमिश और पेकान के साथ दलिया ब्राउन शुगर कुकीज़

मुझे सेंकना पसंद है और विशेष रूप से सभी को ढूंढना पसंद है, क्लासिक अमेरिकी डेसर्ट के लिए सभी व्यंजन बनें। दलिया किशमिश कुकीज़ पर यह भिन्नता उनमें से एक है (यह भी देखें गुप्त संघटक चॉकलेट चिप कुकीज़ तथा अलौकिक ब्राउनी). आप वहां के बेकर्स जानते हैं कि इसे सही तरीके से प्राप्त करने के लिए कई प्रयास कर सकते हैं, लेकिन एक बार जब आप उस सही नुस्खा को ढूंढ लेते हैं, तो यह हमेशा के लिए आपका पसंदीदा बन जाता है।

जैसे ही मैंने ओवन से इन कुकीज़ का स्वाद चखा, मैंने कहा, “वह’ हो गया! मैंने ’m किया है।” ये आपकी साधारण दलिया कुकीज़ नहीं हैं। नुस्खा कॉल करता है रास्ता सबसे कम जई, जो अजीब तरह से, बेहतर दलिया कुकीज़ बनाता है। दूसरा बड़ा अंतर यह है कि वे पूरी तरह से ब्राउन शुगर के साथ मीठे होते हैं, जो उन्हें शानदार स्वाद देता है और उन्हें बाहर से थोड़ा कुरकुरा और अंदर से स्वादिष्ट रूप से चबाता है। सावधान रहें कि इन्हें ज़्यादा न पकाएँ: ओटमील कुकीज़ बहुत लंबे समय तक बेक करने पर बहुत कुरकुरी हो जाती हैं और अगर वे थोड़े चबाते हैं तो आप उनका अधिक आनंद लेंगे।


चबाना दलिया पेकन कुकीज़

  • १-१/४ कप रोल्ड ओट्स
  • १/२ कप पैक्ड ब्राउन शुगर
  • 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
  • १/२ कप बारीक कटे पेकान
  • 1/8 छोटा चम्मच नमक
  • 1/3 कप मक्खन, पिघला हुआ
  • 1 अंडा, पीटा हुआ
  • 1/2 छोटा चम्मच बादाम का अर्क (* मुझे बादाम बहुत पसंद है इसलिए मैंने इसका इस्तेमाल किया, लेकिन उसकी रेसिपी में वेनिला एक्सट्रेक्ट कहा गया)
  1. ओवन को 350ºF पर प्रीहीट करें और 2 कुकी शीट को चर्मपत्र पेपर से ढक दें।
  2. एक बड़े बाउल में ओट्स, चीनी, बेकिंग पाउडर, पेकान और नमक को अच्छी तरह मिला लें।
  3. ओट्स के मिश्रण में मक्खन, अंडा और वैनिला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
  4. तैयार कुकी शीट पर चम्मच भर घोल डालें और प्रत्येक कुकी के बीच कम से कम 2 इंच छोड़कर, प्रत्येक को चपटा करें।
  5. कुकीज को तब तक बेक करें जब तक कि किनारे सुनहरे न हो जाएं, लगभग 8 से 12 मिनट। कुकीज को कूलिंग रैक पर निकालने से पहले 2 मिनट के लिए कुकी शीट पर खड़े रहने दें।

अरे हाँ ... और वे भी बहुत स्वादिष्ट स्वादिष्ट दही के ऊपर टुकड़े टुकड़े कर रहे हैं। मैं तो बस कह रहा हूं'।


पकाने की विधि सारांश

  • १ कप मैदा
  • 1 छोटा चम्मच कद्दू पाई मसाला
  • ½ छोटा चम्मच नमक
  • ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
  • ¼ कप मक्खन, नरम
  • 6 औंस कम वसा वाला क्रीम चीज़, नर्म किया हुआ
  • १ १/२ कप गहरे भूरे रंग की चीनी के साथ पैक किया हुआ
  • ½ कप अंडे का विकल्प
  • 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
  • ३ कप कच्चा नियमित ओट्स
  • कप सूखे चेरी
  • सब्जी पकाने का स्प्रे
  • ½ कप कटे हुए पेकान

ओवन को ३५० डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। आटा, कद्दू पाई मसाला, नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं।

मक्खन, क्रीम चीज़ और चीनी को मध्यम गति से एक इलेक्ट्रिक मिक्सर से फूलने तक फेंटें। अंडा विकल्प और वेनिला जोड़ें, जब तक मिश्रित न हो जाए। धीरे-धीरे आटे का मिश्रण डालें, धीमी गति से तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रित न हो जाए। जई और सूखे चेरी में हिलाओ।

खाना पकाने के स्प्रे के साथ लेपित बेकिंग शीट पर गोल चम्मच से आटा गिराएं, आटे को हलकों में धीरे से चपटा करें। लगभग 1/2 छोटा चम्मच छिड़कें। प्रत्येक आटे के गोले पर कटे हुए पेकान, धीरे से आटे में दबाते हुए।

बैचों में, ३५० डिग्री पर १३ से १४ मिनट के लिए या केंद्रों में डाली गई लकड़ी की पिक साफ होने तक बेक करें। कुकीज को बेकिंग शीट से वायर रैक पर निकालें और 10 मिनट ठंडा होने दें।

गाजर-ओटमील-पेकन स्नैक कुकीज: चरण 2 के निर्देशानुसार आटा तैयार करें, 2 कद्दूकस की हुई गाजर को ओट्स और चेरी के साथ मिलाएं। निर्देशानुसार नुस्खा के साथ आगे बढ़ें।

प्रति कुकी: कैलोरी 99 फैट 7 जी (3 जी, मोनो 9 जी, पॉली 5 जी) प्रोटीन 1 जी कार्ब 1 जी फाइबर 1 जी चोल 5 मिलीग्राम आयरन 7 मिलीग्राम सोडियम 70 मिलीग्राम कैल्क 18 मिलीग्राम।

चॉकलेट-ओटमील-पेकन स्नैक कुकीज: स्टेप ब्रेक 4 (87-ऑउंस) डार्क चॉकलेट बार के निर्देशों के अनुसार कुकीज को टुकड़ों में तैयार करें। माइक्रोवेव चॉकलेट के टुकड़ों को एक छोटे से माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में उच्च ४५ सेकंड से १ मिनट तक या पिघलने और चिकना होने तक, १५-सेकंड के अंतराल पर हिलाते रहें। एक छोटे से ज़िप-टॉप प्लास्टिक बैग में चम्मच चॉकलेट। एक छोटा सा छेद करने के लिए बैग के 1 कोने को कैंची से काटें। कुकीज़ पर बूंदा बांदी चॉकलेट। 1 घंटा या सेट होने तक खड़े रहने दें।

नोट: केवल परीक्षण के उद्देश्य से, हमने CocoaVia ओरिजिनल चॉकलेट बार्स का उपयोग किया है।

प्रति कुकी: कैलोरी 109 फैट 1g (7g, मोनो 9g, पॉली 5g) प्रोटीन 2g कार्ब 1g फाइबर 1g चोल 5mg आयरन 8mg सोडियम 68mg कैल्क 17mg।


अवयव

पेकान भंगुर

चरण 1

ओवन के बीच में एक रैक को 350° पर प्रीहीट करें। एक छोटे से रिमेड बेकिंग शीट पर टोस्ट पेकान, आधा रास्ते में, थोड़ा गहरा और सुगंधित होने तक, 8-10 मिनट तक। शांत होने दें।

चरण 2

सिलपाट बेकिंग मैट के साथ एक और छोटी रिमेड बेकिंग शीट को लाइन करें। दानेदार चीनी, मक्खन और 2 बड़े चम्मच पकाएं। मध्यम-कम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में पानी, एक गर्मीरोधी रबर स्पैटुला के साथ धीरे से हिलाएं, जब तक कि चीनी भंग न हो जाए। आँच को मध्यम कर दें और चाशनी को तेज़ उबाल आने दें। कुक, बिना हिलाए, पैन को अक्सर घुमाएं, जब तक कि चाशनी एक गहरे एम्बर रंग में न बदल जाए, 8-10 मिनट। सॉस पैन को तुरंत गर्मी से हटा दें और पेकान में हिलाएं। एक बार पेकान अच्छी तरह से लेपित हो जाने के बाद, बेकिंग सोडा और नमक डालें और शामिल करने के लिए हलचल करें (मिश्रण फोम और स्पटर बेकिंग सोडा एरेट कारमेल के रूप में होगा)। जल्दी से काम करना (यह तेजी से सख्त हो जाएगा), तैयार बेकिंग शीट पर मिश्रण को खुरचें और एक पतली परत में फैलाएं। पूरी तरह से ठंडा होने दें, ५-१० मिनट। मटर के आकार के टुकड़ों में काटकर अलग रख दें।

कुकीज़

चरण 3

एक स्टैंड मिक्सर के प्याले में आधा मक्खन (½ कप) रखें। मध्यम-कम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में बचे हुए मक्खन को उबाल लें, अक्सर हीटप्रूफ रबर स्पैटुला के साथ हिलाते रहें। कुक, पैन के नीचे और किनारों को लगातार खुरचते हुए, जब तक कि मक्खन फूट न जाए, झाग, और अंत में, आप सतह पर तैरते हुए भूरे रंग के टुकड़े देखें, 5-7 मिनट। स्टैंड मिक्सर बाउल में मक्खन के ऊपर ब्राउन बटर डालें, यह सुनिश्चित कर लें कि सभी भूरे रंग के टुकड़े खुरच गए हैं। तब तक बैठने दें जब तक कि मक्खन फिर से जमने न लगे, लगभग 30 मिनट।

चरण 4

एक खाद्य प्रोसेसर में पल्स आटा, नमक और बेकिंग सोडा को मिलाने के लिए। लंबे समय तक दालों में आधा सुरक्षित पेकान भंगुर और 1 कप ओट्स प्रक्रिया डालें जब तक कि ओट्स और भंगुर बारीक पीस न जाएं।

चरण 5

मक्खन में ब्राउन शुगर और दानेदार चीनी डालें और मध्यम गति पर पैडल अटैचमेंट के साथ हल्का और चिकना होने तक फेंटें, लेकिन लगभग 2 मिनट तक फेंटें। कटोरे के किनारों को खुरचें और अंडे और वेनिला डालें। बहुत हल्का और तृप्त होने तक, लगभग 1 मिनट तक मारो। कटोरे के किनारों को खुरचें और आटे के मिश्रण को धीमी गति से तब तक फेंटें जब तक कि कोई सूखा धब्बा न रह जाए और आपके पास नरम, समान रूप से मिश्रित आटा न हो। बाक़ी आधा भुरभुरा और बचा हुआ 1 कप ओट्स मिक्स को धीमी गति से केवल बांटने के लिए डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ समान रूप से मिश्रित है, बैटर को स्पैचुला से कई बार मोड़ें।

चरण 6

2-ऑउंस का उपयोग करना। स्कूप या -कप मापने वाला कप, आटे के बराबर भाग लेकर 18 कुकीज बना लें। एक चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर रखें, जितना संभव हो सके एक दूसरे के करीब (आप उन्हें बेक करने से पहले जगह देंगे)। प्लास्टिक रैप से कसकर कवर करें और कम से कम 12 घंटे और 2 दिन तक सर्द करें। (यदि आप समय के लिए दबाए जाते हैं, तो कुछ घंटों में कुकीज़ उतनी ही चबाने वाली नहीं होंगी।)

चरण 7

बेक करने के लिए तैयार होने पर, रैक को ओवन के ऊपरी और निचले तिहाई हिस्से में 350° पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ 2 बड़े रिमेड बेकिंग शीट को लाइन करें। प्रत्येक तैयार बेकिंग शीट पर कम से कम ३" की दूरी पर ६ कुकीज़ व्यवस्थित करें।

चरण 8

कुकीज बेक करें, बेकिंग शीट को ऊपर से नीचे और 12 मिनट के बाद, किनारों के चारों ओर गहरा सुनहरा भूरा होने तक, 16-20 मिनट तक घुमाएं। कुकीज को बेकिंग शीट पर 5 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर कुकीज को स्पैटुला से वायर रैक में ट्रांसफर करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 9

एक रैक को ओवन के बीच में सावधानी से ले जाएं। बचे हुए आटे को बेकिंग शीट में से किसी एक पर व्यवस्थित करें (यह अभी भी गर्म है तो ठीक है)। पहले की तरह बेक करें (यह बैच थोड़ा तेज हो सकता है)।

आगे करो: आटे को 2 महीने पहले बनाया जा सकता है, आटे की लोई को फ्रीजर में रखने से कम से कम 2 घंटे पहले ठंडा कर लें. एक बार ठोस जमने के बाद, शोधनीय प्लास्टिक फ्रीजर बैग में स्टोर करें और जमने के लिए रखें। बेक करने से पहले पिघलने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आपको बेकिंग के समय में एक या दो मिनट जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। कुकीज़ को 5 दिन पहले बेक किया जा सकता है, कमरे के तापमान पर एयरटाइट स्टोर करें।

डेसर्ट पर्सन से पुनर्मुद्रित। कॉपीराइट © 2020 क्लेयर सैफिट्स द्वारा। फोटो कॉपीराइट © 2020 एलेक्स लाउ द्वारा। क्लार्कसन पॉटर / पब्लिशर्स द्वारा प्रकाशित, रैंडम हाउस की एक छाप, पेंगुइन रैंडम हाउस का एक प्रभाग।

आप ओट और पेकान भंगुर कुकीज़ को कैसे रेट करेंगे?

ये कुकीज़ खराब से बहुत दूर हैं लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि उनमें कुछ याद आ रहा है। उन्हें बनाने में कितना समय लगा, शायद मैं उन्हें दोबारा नहीं बना पाऊंगा। कहा जा रहा है, नुस्खा का पालन करना आसान था और मेरे लिए सब कुछ काम कर गया।

मैंने इन्हें हफ्तों तक बनाने पर विचार किया और अंत में सर्दियों के तूफान के दिन में काम किया। ये स्वीकार्य थे, कुकीज़ के लिए मरने के लिए भयानक नहीं। मुझे नुस्खा का बारीकी से पालन करने में कोई परेशानी नहीं हुई और लेखक द्वारा वर्णित अनुसार सब कुछ निकला। कुकीज़ ओवन से बाहर बहुत गर्म थीं लेकिन जब वे ठंडी हो गईं तो वे बहुत नरम और लचीली थीं, लगभग फ्लॉपी थीं। मैं भंगुर से कुरकुरे की तलाश में था, लेकिन इसके बजाय मेरे मुंह में चीनी की एक गांठ महसूस हुई। वे बनाने के लिए एक अच्छा सौदा थे। उन्हें फिर से बनाने के लिए शानदार होना होगा और वे दुर्भाग्य से नहीं थे।

चर्मपत्र कुकी शीट लाइनर जरूरी हैं, क्योंकि कुछ कैंडी कुकीज़ के किनारों पर छोटे पूल में पिघल सकती हैं। पिंग-पोंग बॉल के आकार की कुकीज़ छोटे आकार की तुलना में बेहतर काम करती हैं, यानी 9-12 के बजाय प्रति मानक शीट में छह कुकीज़, जो मैंने पहले कोशिश की थी। नुस्खा लंबे सर्द समय के बारे में मजाक नहीं कर रहा है। एक दिन के लिए फ्रिज में आटा के बारे में भूल जाने के बाद फ्रिज में 10 घंटे के बाद पके हुए पहले बैच की तुलना में मुझे बहुत बेहतर परिणाम मिले। मेरे पास अभी भी पिघली हुई कैंडी के क्रेटर और उसके कुछ पूल कुकी किनारे पर थे, लेकिन यह अभी भी ओवन से कुछ सेकंड के लिए व्यवहार्य है ताकि आप बस फिर से आकार दे सकें। यह नुस्खा निश्चित रूप से एक रक्षक है। यदि मेरे द्वारा किया जा सकता है, तो कोई भी कर सकता है।

ये प्रयास के लायक हैं। थोड़ा समय लगता है, लेकिन अतिरिक्त व्यंजन बहुत खराब नहीं हैं। यदि आपको टॉफ़ी से परेशानी हो रही है, तो पानी को शुरू करने के लिए दोगुना करने का प्रयास करें, पैन को बार-बार घुमाएं, और प्रत्येक घुमाव के बाद पैन के किनारों को पोंछने के लिए गीले पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें। अतिरिक्त पानी को पकाने और सही रंग लेने में अधिक समय लगता है, लेकिन मुझे हमेशा उस विधि का उपयोग करके एक सफल कारमेल या टॉफ़ी मिलती है। मैंने 1.5 ऑउंस स्कूप के साथ छोटी कुकीज बनाईं और वे लगभग 11 मिनट में तैयार हो गईं, अपनी कुकीज़ को जल्दी जांचें क्योंकि वे बहुत जल्दी डार्क हो जाती हैं। मैं निश्चित रूप से इन्हें फिर से बनाऊंगा!

मेरे पास चीनी-लेपित पेकान के दो बैच हैं और कोई भंगुर नहीं है। एक अन्य समीक्षक की तरह, बेकिंग सोडा और नमक मिलाए जाने पर कोई स्पटर नहीं। दोनों बैच ठीक लग रहे थे - कोई जले हुए टुकड़े नहीं, अच्छे रंग - लेकिन फिर कोई परिणाम नहीं मिला। दूसरे बैच की चाशनी पहले की तरह दिखने के साथ, मैंने तापमान की जाँच की। यह 260 F था, लेकिन एक इंटरनेट खोज ने टॉफ़ी के लिए लगभग 300 F की सिफारिश की। मैं गर्मी को क्रैंक कर सकता था और उम्मीद करता था कि 10 मिनट बीत जाने के बावजूद कोई जलन नहीं होगी, लेकिन इस नुस्खा को छोड़ने और पेकान आइसक्रीम में बैचों का उपयोग करने का फैसला किया।

डेज़र्ट पर्सन की हर रेसिपी की तरह, ये कुकीज़ बिल्कुल स्वादिष्ट हैं और निश्चित रूप से कुछ अतिरिक्त चरणों के लायक हैं। कुकी आटा यकीनन पके हुए कुकीज़ की तुलना में और भी अधिक स्वादिष्ट है, इसलिए मैं आज फिर से यह रेसिपी बना रहा हूँ ताकि खाने के लिए फ्रोजन आटा हो :)

इतने सारे कदम, लेकिन इसके लायक! केवल एक चीज जो मैंने बदली, वह थी मैंने 2oz के बजाय 1oz आटा गेंदों को स्कूप किया। मैंने 18 के बजाय 36 कुकीज़ बनाना समाप्त कर दिया। वे अभी भी एक अच्छे आकार की कुकी थीं और ओह बहुत स्वादिष्ट थीं। हाँ, एक त्वरित और आसान कुकी नहीं है, लेकिन निश्चित रूप से एक बार और इसके लायक है! इसके अलावा, आटा को फ्रीज करना बहुत आसान है, इसलिए डबल या ट्रिपल बैच बनाएं और अतिरिक्त फ्रीज करें। यह मेरा पहली बार भंगुर भी था, और इस विधि ने बहुत अच्छा काम किया। धन्यवाद क्लेयर।

मैं भंगुर बनाने में सबसे खराब समय बिता रहा हूं। 3 बार कोशिश की। पहली बार कारमेल जला दिया। दूसरी बार ब्राउन शुगर से ढके पेकान के साथ समाप्त हुआ। तीसरी बार थोड़ा बेहतर, अधिकांश भंगुर को बाहर निकालने में सक्षम था, लेकिन लगभग 75% भंगुर में एक टन क्रिस्टलीकृत चीनी थी। इतना निराशाजनक, क्योंकि मैं वास्तव में इन्हें बनाना चाहता था। मैं खुद को शुरुआती बेकर नहीं मानता (मैं साप्ताहिक रूप से दर्द और चॉकलेट बनाता हूं।) लेकिन यह भंगुरता मुझे पागल कर रही है।

मैं भंगुर में दो बार असफल रहा। जब मैंने नमक/बेकिंग सोडा डाला तो उसमें बुलबुले नहीं आए। मैं छोड़ता हूं।

मैं हर समय अपने फ्रिज में ब्राउन मक्खन रखता हूं, इसलिए यह मेरे लिए बहुत श्रमसाध्य नहीं था। इसके अलावा, अगर आप किताब पढ़ते हैं तो आप देखेंगे कि वह कहती है कि यह एक लंबा नुस्खा है। मेरे लिए, कुछ भी अच्छा जल्दी नहीं आता है इसलिए मुझे अतिरिक्त कदमों से कोई आपत्ति नहीं है। अगर आप कुछ सही करना चाहते हैं, तो आपको उसे करने के लिए समय निकालना चाहिए। यदि आप कुछ जल्दी चाहते हैं, तो स्टोर पर जाएँ और कुकीज़ चुनें। मेरे पहले प्रयास में भंगुर ने मेरे लिए तैरने का काम किया। निर्देशों को ध्यान से पढ़ना सुनिश्चित करें। सब कुछ तौलें, मापने वाले कप से बेक करके कोनों को न काटें। ये कुकीज़ अद्भुत हैं और मैं इन्हें सप्ताह में कम से कम एक बार आगे बढ़ाऊंगा।

सही बनावट और स्वाद की बहुत गहराई के साथ वास्तव में स्वादिष्ट कुकी। हालाँकि, यह बहुत सारा काम है। बहुत बुरा नहीं है यदि आप इसे कुछ दिनों में अलग करते हैं, लेकिन फिर भी कुछ कुकीज़ के लिए बहुत कुछ। मैं उन्हें फिर से बनाता हूं, लेकिन केवल विशेष अवसरों के लिए। एक और नोट: मैंने किंग आर्थर ग्लूटेन-फ्री ऑल-पर्पस फ्लोर और अर्थ बैलेंस अनसाल्टेड बटररी स्टिक्स का उपयोग करके मेरा ग्लूटेन- और डेयरी मुक्त बनाया। अर्थ बैलेंस के साथ बनाया गया भंगुर अपने आप में बहुत अच्छा नहीं था, लेकिन आप अंतिम उत्पाद में अंतर का स्वाद नहीं ले सकते थे।

मैंने अब दो बार भंगुर बनाने का प्रयास किया है और दोनों बार भयानक विफलताएं थीं। मैं एक बेहतर भंगुर रेसिपी के साथ फिर से कोशिश करूँगा फिर इस बाकी की रेसिपी को आज़माऊँगा। इस प्रक्रिया के दौरान मेरे द्वारा बर्बाद किए गए सभी पेकान से बहुत निराश और नाराज़ हैं।

मैंने यह कुकी तीन बार बनाई है। पहले दो टॉफ़ी बिट्स का उपयोग करते हुए और रात में आटे को रेफ्रिजरेट करते हैं। मैं कुकीज़ का वजन करने के लिए एक पैमाने का उपयोग करता हूं और प्रत्येक कुकी के लिए 35 ग्राम का उपयोग करता हूं। पहले दो बार कुकीज़ उत्कृष्ट थीं, लेकिन मोटी थीं और भले ही मैंने उन्हें ओवन में डालने से पहले उन्हें थोड़ा चपटा कर दिया था, वे अधिक मोटी निकलीं और फैल नहीं गईं और कुरकुरी / चबाने वाली बनावट प्राप्त की। तीसरी बार मैंने पेकान को ब्रिटल बनाया और आटे को 80 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट किया जो कि मेरी पसंदीदा चॉकलेट चिप कुकी बनाने का मेरा अभ्यास है। 1. मैं कुकीज़ का वजन 35 ग्राम करता हूं और यह लगभग 34 कुकीज़ का उत्पादन करता है। 2. भंगुर सनसनीखेज है और गहराई और स्वाद आयाम जोड़ता है जो कि नमकीन मिठास बनाता है जो इस कुकी को बनाता है। 3. मैं कुकीज को 13 मिनट के लिए बेक करता हूं और वे एकदम सही आकार में फैल जाती हैं और उनकी कुरकुरी चबाने वाली बनावट होती है। यह नुस्खा अब कुकीज़ के लिए मेरे शीर्ष तीन में है - अद्भुत स्वाद। भंगुर बस इतना कठिन नहीं है और ब्राउन मक्खन के साथ संयुक्त है - इतने सारे रोचक सूक्ष्म स्वाद। शुक्रिया

यह नुस्खा है। अजीब। मैं एक बहुत ही अनुभवी बेकर हूं और इसे एक दोस्त के साथ बनाया है जिसने पेस्ट्री का अध्ययन किया है। भंगुर बनाते समय, हमने मक्खन और चीनी के दो पूर्ण बैचों को फेंक दिया, जो कि मरम्मत से परे क्रिस्टलीकृत हो गए थे, यह निर्धारित करने से पहले कि क्लेयर के निर्देशों को इसके साथ कूड़ेदान में फेंकना और कैंडी को पारंपरिक तरीके से बनाना सबसे अच्छा होगा- कारमेलाइजिंग के बाद मिश्रित मक्खन चीनी। एक बार जब हम अपने भंगुर हो गए, तो हम नुस्खा के साथ आगे बढ़े, जो हमें उम्मीद के मुताबिक उधम मचाते थे, लेकिन हमने जो उम्मीद नहीं की थी, वह अंत में कुकीज़ थी। अच्छा। अविश्वसनीय नहीं, महान नहीं, बस। अच्छा। ब्राउन बटर का स्वाद इतना अधिक होने के साथ नहीं आता है, वेनिला की अत्यधिक मात्रा या तो बहुत अधिक नहीं आती है, और कुकी का बाहरी 2/3 लगभग एक ट्यूल की तरह कुरकुरा हो जाता है। इसी तरह के परिणाम बहुत कम प्रयास से आसानी से प्राप्त किए जा सकते हैं।

उन्होंने बहुत अद्भुत स्वाद लिया !! अद्भुत बनावट और स्वाद। यह बहुत काम था लेकिन मैंने चुनौती का आनंद लिया


भुना हुआ पेकान के साथ दलिया कुकीज़

कच्चे पेकान के हिस्सों को बेकिंग शीट पैन पर फैलाएं। 6 मिनट तक या हल्का टोस्ट होने तक भूनें। संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने के बाद, कुकीज़ के शीर्ष को सजाने के लिए एक मुट्ठी भर सुरक्षित रखें और शेष पेकान को मोटे तौर पर काट लें। रद्द करना।

एक बाउल में मैदा, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ फेंट लें। ओट्स में हिलाओ। रद्द करना।

एक मिक्सर में, मक्खन और ब्राउन शुगर को अच्छी तरह मिलाने तक, लगभग १ मिनट तक फेंटें। अंडे और वेनिला में मारो।

आटे के मिश्रण में तब तक मिलाएं जब तक कि वह न मिल जाए। कटे हुए पेकान को बैटर में मिला लें। आटे को कम से कम 1 घंटे या रात भर के लिए ठंडा करें (आटे को पहले से काटा भी जा सकता है और भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज भी किया जा सकता है)।

अगर ओवन बंद कर दिया गया है, तो ओवन को 375 डिग्री फारेनहाइट पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ दो शीट पैन को लाइन करें।

आटे के ढेर वाले बड़े चम्मच के आकार के हिस्से को पंक्तिबद्ध शीट पैन पर स्कूप करें, उन्हें लगभग 1 1/2-इंच अलग रखें। कुकीज़ के शीर्ष में आरक्षित पेकान हिस्सों को हल्के से दबाएं।

12-14 मिनट तक या कुकीज को हल्का ब्राउन होने तक बेक करें। उन्हें कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें और फिर ठंडा करने के लिए एक वायर रैक में स्थानांतरित करें।


चित्र का श्रेय देना:

ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें। एक बड़ी, भारी, चमकदार बेकिंग शीट का प्रयोग करें। (इन कुकीज़ के गहरे रंग में जलने की संभावना है।) बेकिंग शीट को फिट करने के लिए चर्मपत्र कागज की चार शीट काट लें। उनमें से एक के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें और दूसरे को एक तरफ रख दें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन और ब्राउन शुगर को तेज गति से 2 मिनट तक फेंटें। मैदा, नमक, दूध, वेनिला, और संतरे के छिलके को समान रूप से मिश्रित होने तक फेंटें। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, समान रूप से मिश्रित होने तक जई और पेकान में हलचल करें।

हल्के हाथों से आटे को 1 इंच व्यास के गोले बना लें। गेंदों को बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज पर रखें, बीच में 3 इंच छोड़ दें। (चादर पर नौ आने की उम्मीद है।) केंद्र ओवन रैक पर ११ से १३ मिनट तक बेक करें, जब तक कि कुकीज़ चपटी, चुलबुली और किनारों के चारों ओर सुनहरे भूरे रंग की न होने लगे। कुकीज को बेकिंग शीट पर 1 मिनट के लिए ठंडा कर लें। चर्मपत्र कागज के किनारों को सावधानी से उठाएं और कुकीज़ को काउंटर पर रखें। २ से ३ मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर कुकीज़ के नीचे एक पतली ब्लेड वाली स्पैटुला को स्लाइड करें और उन्हें कूलिंग रैक में स्थानांतरित करें। (यदि कुकीज़ अभी भी बहुत नरम हैं, तो एक या दो मिनट और प्रतीक्षा करें।) कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा करें।

बेकिंग शीट को पूरी तरह से ठंडा होने दें, या दूसरी बेकिंग शीट का उपयोग करें और अगले बैच को बेक करने से पहले इसे चर्मपत्र कागज की एक ताजा शीट के साथ पंक्तिबद्ध करें। (यदि आप चर्मपत्र कागज की एक ताजा शीट का उपयोग नहीं करते हैं, तो कुकीज़ तल पर सपाट नहीं होंगी)।


मक्खन पेकन दलिया कुकीज़


मैं उधम मचाते व्यंजनों का प्रशंसक नहीं हूं। आप जानते हैं, जिनकी दिशाओं में कुछ कदम हैं जो अनावश्यक लगते हैं। लेकिन कभी-कभी एक नुस्खा में एक अतिरिक्त कदम होता है जो इसे बहुत अच्छे से बहुत अद्भुत तक ले जाता है।

इन कुकीज़ के साथ यही स्थिति है। ज़रूर, आप आटे में कुछ पेकान मिला सकते हैं। लेकिन उन पेकान को थोड़े से मक्खन और चीनी में टोस्ट करने के लिए कुछ मिनट का समय लेना उन्हें इतना बेहतर बनाता है कि यह थोड़ा अतिरिक्त प्रयास के लायक है। आपको न केवल एक बेहतरीन टोस्टेड स्वाद मिलता है, बल्कि आपको मिठास और मक्खन का थोड़ा अतिरिक्त स्वाद भी मिलता है।

मुझे शायद यह भी उल्लेख करना चाहिए कि ये बटररी, मीठे पेकान भी अपने आप में काफी अच्छे हैं। आप इसे ध्यान में रखना चाहेंगे और केवल स्नैकिंग के लिए अतिरिक्त बनाना चाहेंगे। मुझे यह स्वीकार करना होगा कि इस बैच के लिए मैंने जो कुछ भी बनाया है वह सभी कुकीज़ में नहीं बना है।

इन कुकीज़ में उन मीठे, टोस्ट पेकान और बहुत सारी ब्राउन शुगर के साथ, बैटर में थोड़ा सा कारमेल मिलाने से स्वाद बढ़ जाता है और पूरे कुकीज में च्यूबी बाइट जुड़ जाते हैं। छोटे टुकड़ों में कटे हुए स्टोर से खरीदे गए नरम कारमेल इन स्वादिष्ट कुकीज़ में थोड़ा अतिरिक्त कारमेल स्वाद डालने का एक आसान तरीका है।

मैं कुकीज़ बनाने के लिए 3 बड़े चम्मच स्कूप का उपयोग करता हूं। मुझे बेकिंग के लिए कुकी के आकार और आकार की एकरूपता पसंद है। चाहे आप स्कूप का उपयोग करें या नहीं, आटे में वे बड़े पेकान स्कूप को थोड़ा सख्त बना सकते हैं। बस इस बात का ध्यान रखें कि गुंथे हुए आटे को ज्यादा ढीला नहीं बनाया गया है, और वे ठीक हो जाएंगे।

मैं बहुत सारी कुकीज बेक करता हूं। लेकिन मुझे कहना होगा कि ये बटर पेकन ओटमील कुकीज़ अब मेरे पसंदीदा में से एक हैं। मुझे उनका बड़ा स्वाद पसंद है! ये कुछ गंभीर कुकीज़ हैं, मेरे दोस्त। वे एक बड़े, बेकरी के आकार की कुकी में च्यूबी, अखरोट और मीठे का सही मिश्रण रखते हैं।


नारियल पेकन दलिया कुकीज़

मैं ज्यादा बेकर नहीं हूं। कभी नहीं रहा, और यह पूरी तरह से ठीक है क्योंकि शहर के चारों ओर बहुत सारी बेकरी हैं जिनमें बहुत प्रतिभाशाली लोग हैं जो भव्य और स्वादिष्ट रचनाएं बनाते हैं जो मैं नहीं कर सकता, और स्पष्ट रूप से खर्च किए गए हर पैसे के लायक है। किसी भी अन्य लड़की की तरह, मैं कभी-कभी डेसर्ट का आनंद लेता हूं, और उन सभी में, ताजा बेक्ड कुकीज़ सूची में सबसे ऊपर हैं।

दलिया हमेशा मेरी पसंदीदा कुकीज़ में से एक रही है, चाहे वह सादा हो या अन्य अच्छाइयों के साथ बढ़ाया गया हो। इनके लिए, मैंने ठेठ अखरोट के साथ कुछ नारियल शामिल करने का फैसला किया, इस बार पेकान के साथ जा रहा हूं। ये कुकीज आपके हॉलिडे कुकी ट्रे में एक स्वादिष्ट अतिरिक्त जोड़ देंगी, हालांकि वे निश्चित रूप से किसी भी समय के लिए उपयुक्त हैं!

हमेशा की तरह, माप और निर्देशों के साथ पूर्ण नुस्खा पाठ, साथ ही एक प्रिंट करने योग्य दस्तावेज़, पृष्ठ से थोड़ा आगे हैं। बस नीचे दिए गए स्टेप बाय स्टेप तस्वीरों को स्वाइप करें या स्क्रॉल करें।

यहाँ मेरी नारियल पेकान दलिया कुकीज़ बनाने का तरीका बताया गया है।

शुरू करने से पहले कमरे के तापमान पर सब कुछ लें। ओवन को ३५० डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें। मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन को मलाई करें और एक साथ छोटा करें जब तक कि दोनों शक्कर डालें और एक साथ ब्लेंड करें। अंडे डालें, एक-एक करके, मिश्रित होने तक, फिर अर्क डालें। मिक्सिंग बाउल को मिक्सर से निकाल लें। नमक, बेकिंग सोडा, ओटमील, मैदा, नारियल और पेकान को एक साथ हाथ से मिला लें।

एक कुकी स्कूप का उपयोग करें, या बड़े, गोल बड़े चम्मच से बिना ग्रीस की हुई बेकिंग शीट या चर्मपत्र पेपर या सिलपत में ढकी कुकी शीट पर डालें। एक समय में एक शीट, ओवन के केंद्र रैक पर 350 डिग्री फेरनहाइट पर, लगभग 10 से 12 मिनट के लिए, या कुकीज़ को किनारों के चारों ओर हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। वास्तविक समय इस्तेमाल किए गए स्कूप के आकार पर निर्भर करेगा। बेकिंग शीट पर 2 से 3 मिनट तक ठंडा करें, फिर एक स्पैटुला के साथ एक वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए हटा दें।

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पकाने की विधि: नारियल पेकान दलिया कुकीज़

  • 1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन , कमरे के तापमान पर नरम
  • 1/2 कप वेजिटेबल शॉर्टिंग (क्रिस्को की तरह)
  • 1 कप दानेदार चीनी
  • 1 कप हल्की ब्राउन शुगर , पैक
  • 2 बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
  • 1 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
  • 1 चम्मच कोषेर नमक
  • 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
  • 3 कप पुराने जमाने का दलिया
  • १-३/४ कप मैदा
  • १/२ कप फ्लेक्ड नारियल
  • १/२ कप कटे हुए पेकान

शुरू करने से पहले कमरे के तापमान पर सब कुछ लें। ओवन को ३५० डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें। मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन को मलाई करें और एक साथ छोटा करें जब तक कि दोनों शक्कर डालें और एक साथ ब्लेंड करें। अंडे डालें, एक-एक करके, मिश्रित होने तक, फिर अर्क डालें। मिक्सिंग बाउल को मिक्सर से निकाल लें। नमक, बेकिंग सोडा, ओटमील, मैदा, नारियल और पेकान एक साथ मिलाएं।

एक कुकी स्कूप का उपयोग करें, या बड़े, गोल बड़े चम्मच से बिना ग्रीस की हुई बेकिंग शीट या चर्मपत्र पेपर या सिलपत में ढकी कुकी शीट पर डालें। एक समय में एक शीट, ओवन के केंद्र रैक पर 350 डिग्री फेरनहाइट पर, लगभग 10 से 12 मिनट के लिए, या कुकीज़ को किनारों के चारों ओर हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। वास्तविक समय इस्तेमाल किए गए स्कूप के आकार पर निर्भर करेगा। बेकिंग शीट पर 2 से 3 मिनट तक ठंडा करें, फिर एक स्पैटुला के साथ एक वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए हटा दें।

कुक के नोट्स: मैं बेकिंग के लिए चम्मच और लेवल विधि का उपयोग करता हूं। सबसे पहले आटे को किसी बर्तन या बैग में डालकर फैंट लें। अपने नापने के कप में आटा गूंथ लें, ताकि अधिक मात्रा में आटा निकल जाए, फिर चम्मच के हैंडल के सपाट किनारे या रसोई के चाकू का उपयोग करके अतिरिक्त को समतल करें। ओटमील कुकीज़ आमतौर पर पकाए जाने पर अधपकी दिखाई देती हैं, लेकिन यदि आप बहुत अधिक समय तक चलते हैं तो वे अधिक पके हुए और कुरकुरे हो जाएंगे। मैंने चित्रित लोगों के लिए एक मध्यम (2 बड़ा चम्मच) कुकी स्कूप का उपयोग किया, जिसने दो दर्जन की उपज दी। ठंडा होने के बाद कुकीज को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर लें।

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पकाने की विधि सारांश

  • २ कप मैदा
  • २ चम्मच पिसी हुई अदरक
  • 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
  • छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
  • ½ छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग
  • छोटा चम्मच नमक
  • ¾ कप मार्जरीन, नरम किया हुआ
  • 1 कप सफेद चीनी
  • 1 अंडा
  • 1 बड़ा चम्मच पानी
  • कप गुड़
  • 2 बड़े चम्मच सफेद चीनी

ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें। मैदा, अदरक, बेकिंग सोडा, दालचीनी, लौंग और नमक को एक साथ छान लें। रद्द करना।

एक बड़े कटोरे में, मार्जरीन और 1 कप चीनी को मिलाकर हल्का और फूलने तक मलाई करें। अंडे में फेंटें, फिर पानी और गुड़ में घोलें। धीरे-धीरे छानी हुई सामग्री को गुड़ के मिश्रण में मिलाएँ। आटे को अखरोट के आकार के गोले बना लें और बाकी 2 बड़े चम्मच चीनी में बेल लें। कुकीज को 2 इंच की दूरी पर बिना ग्रीस की हुई कुकी शीट पर रखें, और थोड़ा चपटा करें।

पहले से गरम ओवन में 8 से 10 मिनट तक बेक करें। कुकीज को बेकिंग शीट पर 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें और फिर वायर रैक पर निकालकर पूरी तरह से ठंडा होने दें। एक हवाबंद कंटेनर में भंडारित करें।


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