पारंपरिक व्यंजन

ग्रीक पाई मिठाई - Bougatsa

ग्रीक पाई मिठाई - Bougatsa

दूध को क्रीम और चीनी के साथ गर्म करें।

जब यह उबलने लगे तो सूजी को धीरे-धीरे (बारिश में) डालें और लगातार चलाते रहें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और आपको क्रीम न मिल जाए।

गर्मी से निकालें और ठंडा होने दें, मक्खन डालें।

क्रीम के ठंडा होने पर अंडा डालें और यह थोड़ा गर्म, कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका है और एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

पैन को (20/25 सेमी) मक्खन से चिकना करें और पाई की 1 शीट डालें (किनारों को बाहर निकलने दें)। थोडा़ सा मक्खन लगाकर चिकना कर लें और ऊपर से दूसरी शीट रख दें. ऑपरेशन दोहराएं।

जब हम 3 शीट डालते हैं, हम सूजी की मलाई डालते हैं और हम सभी किनारों को बीच में लाते हैं।

बची हुई पाई शीट को ऊपर रखें और इसे थोड़ा पिघला हुआ मक्खन से चिकना करें,

पाई को 15 से 20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

ओवन से निकालें, ठंडा होने दें और भागों में काट लें।

चीनी और दालचीनी के साथ पाउडर।



एक आदर्श पाई का रहस्य

पाई को 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। चादरों को पिघले हुए मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए। वेनिला क्रीम को एक भाग पर, बाती के रूप में रखा जाता है, और फिर लुढ़काया जाता है, ताकि एक बड़ी रोलिंग सतह बनाई जा सके, क्योंकि मक्खन के संपर्क में चादरें और icircn खुलते हैं।

इसे ओवन से निकालने के बाद इसे पांच मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए, क्योंकि पाई बहुत अधिक नहीं रहती है, इसे थोड़ा रखा जाता है, ताकि इसे आसानी से काटा जा सके। जब यह तैयार हो जाए तो इसे दालचीनी के साथ पाउडर करें और दालचीनी के ऊपर थोड़ी सी पिसी चीनी डालें।

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सूजी क्रीम और # 8211 Bougatsa . के साथ ग्रीक पाई

मुझे वास्तव में सभी ग्रीक व्यंजन पसंद हैं, विशेष रूप से पाई, मीठे या नमकीन, जो मेरे और क्रिस के पसंदीदा हैं। Bougatsa, यह स्वादिष्ट सूजी क्रीम पाई और पतली पाई शीट, अद्भुत और करने में बहुत आसान है।

बौगात्सा यह बीजान्टियम के भौगोलिक क्षेत्र से आता है, अधिक सटीक रूप से कॉन्स्टेंटिनोपल से, जब शहर अभी भी ग्रीक था। बीजान्टिन के पास पाई और मिठाई बनाने की एक लंबी परंपरा थी, और इन प्रसिद्ध पाई में से एक बौगात्सा है। तुर्कों द्वारा शहर पर कब्जा करने के बाद भी, बौगात्सा सबसे लोकप्रिय पाई में से एक बना रहा।

कॉन्स्टेंटिनोपल में, इस पाई को यूनानियों द्वारा "पोगत्सा" या "बोगत्सा" और तुर्कों द्वारा "बुगात्सा" कहा जाता था।

1922 के ग्रीको-तुर्की युद्ध के बाद ग्रीस में बौगात्सा बहुत लोकप्रिय हो गया। यह पहले ग्रीक प्रवासियों द्वारा पसंद किए जाने वाले शहर सेरेस तक पहुंचता है, फिर थेसालोनिकी, वेरिया, हल्किडिकी। सबसे लोकप्रिय भरने, जिसे मैं आज भी प्रस्तावित करता हूं, सूजी क्रीम है, लेकिन हम कीमा बनाया हुआ मांस या पनीर भरने के साथ बौगात्सा पा सकते हैं।

सूजी क्रीम के साथ ग्रीक पाई नाश्ते के लिए, वेनिला चीनी और दालचीनी के पाउडर के साथ गर्म परोसा जाता है। मैंने पाई क्रीम में लेमन जेस्ट मिलाया, यह इसे एक अद्भुत स्वाद देता है। मैंने इस बार केवल वेनिला चीनी के साथ इसका पाउडर बनाया।


वेनिला क्रीम के साथ ग्रीक पाई

हाल के वर्षों में, जब भी हम ग्रीस गए, तो हमने लगभग हर दिन वैनिला क्रीम के साथ ग्रीक पाई खरीदी। यह पेस्ट्री की दुकानों, बेकरी आदि में हर जगह पाया जाता है। यहां तक ​​कि लिडल स्टोर्स के ओवन भी हर दिन कुछ ऐसा ही बेक करते हैं!

क्योंकि हम वेनिला के बड़े प्रेमी हैं, वैनिला युक्त कुछ भी हमारे स्वाद के लिए है! कॉफी विद वनीला से लेकर कोई भी मिठाई, छोटी हो या साधारण, सब कुछ हमारे लिए बहुत अच्छा है। केवल इसकी अचूक गंध ही इसकी सफलता सुनिश्चित करती है। और हमारी भलाई!

जहां तक ​​मेरी बात है, मैं शायद ही कभी किसी खास डिश को मिस करता हूं। लेकिन अचानक मैंने खुद को टेबल पर वनीला पाई चाहते हुए पाया।

मैं & # 8222 वासना & # 8221 की अवधारणा में विश्वास नहीं करता (और भी अधिक ईमानदार होने के लिए, मैं इस शब्द को किसी सकारात्मक अर्थ के साथ भी नहीं जोड़ता, लेकिन केवल नकारात्मक के साथ)। मेरे साथ जो हुआ वह छुट्टियों की शांति के लिए एक पागल लालसा थी। और फिर गर्मी! इन ठंडे दिनों के झटके, दैनिक हलचल, कुछ थकान और तनाव वह तस्वीर थी जिससे मेरा मन भागना चाहता था। और उसने मेरे सबसे खूबसूरत और शांत पलों में शरण ली: छुट्टी पर! और यहाँ से वैनिला पाई तक बस एक कदम की दूरी पर था। थोड़ा!

अगर मैं ग्रीक छुट्टियों और वहां की मेरी सबसे प्यारी यादों के बारे में बात करता रहा, तो मैं आपको वहां के कई वीडियो में से एक के नीचे छोड़ देता हूं, जो पिछले महीने ही बनाया गया था। बाकी के लिए, मैं अपने Youtube चैनल पर आपका इंतजार कर रहा हूं, उन्हें देखने और मेरे साथ आराम करने के लिए!


इस पाई (बौगात्सा) के लिए कई व्यंजन और प्रकार हैं: कुछ क्षेत्रों में, वेनिला क्रीम में सूजी, कसा हुआ नींबू और संतरे का छिलका भी होता है, अन्य में तैयारी के लिए इस्तेमाल की जाने वाली चादरें पफ पेस्ट्री आदि से भी बनाई जा सकती हैं। विशेष रूप से पफ पेस्ट्री संस्करण हमारे क्रीम पनीर के समान ही है। अन्य रूपों में भी, पाई को बेक करने के तुरंत बाद चाशनी में डाल दिया जाता है। इस मामले में, इसे गैलेक्टोबुरेको कहा जाता है।

मैंने पाई शीट और वेनिला उबली हुई क्रीम के साथ संस्करण पसंद किया। लेकिन, निश्चित रूप से, मैं अन्य विकल्पों को मना नहीं करता, जो मैंने कोशिश की, वैसे! और वे सभी बिल्कुल अद्भुत हैं!


पकाने की विधि # 1! पाई पफ पेस्ट्री के साथ सेब स्ट्रूडल

Strudel & # 8211 सेब या कद्दू पाई, एक पुराने नुस्खा के अनुसार, महीन चादरों के साथ तैयार किया गया। आपके व्यावसायिक पाई के लिए चादरों के साथ एक शराबी, वेनिला और स्वादिष्ट पाई। घर का बना आटा, सेब भरने और वेनिला क्रीम के साथ मिठाई स्ट्रूडल। एक अलग तरह का पाई, हल्का और सुरुचिपूर्ण। मैं यह नहीं कह रहा हूं कि वाणिज्यिक पाई शीट अच्छी नहीं हैं, कि मैं जरूरत पड़ने पर उनका उपयोग करता हूं। शीट को स्ट्रडेल के जितने टुकड़े बनाना चाहें, काट लें, बड़ा स्ट्रडेल बना सकते हैं या। सेब सामग्री और तैयारी के साथ मिनी स्ट्रूडल। बेक किए जाने पर हमारी पफ पेस्ट्री बहुत सख्त हो जाती है और परिणामस्वरूप पाई अच्छी दिखने वाली होती है। पाई वर्ल्ड पाई वर्ल्ड। हम अभी भी एक स्वादिष्ट सेब पाई रेसिपी की सलाह देते हैं, जिसके लिए हमने बेला पफ पेस्ट्री का इस्तेमाल किया। नुस्खा लगभग लगभग बहुत जल्दी तैयार हो जाता है।

वैसे भी, मैं सुनिश्चित करता हूं कि मेरे पास एक वाणिज्यिक फ्रीजर और पफ पेस्ट्री है, क्योंकि मुझे भी यह पसंद है। हम सेब और क्विंस के साथ स्ट्रुडेल के लिए स्टफिंग तैयार करते हैं। स्ट्रूडल के लिए एक प्रामाणिक स्वाद के लिए, घर का बना पाई शीट है। मुझे पता है कि यह कमर्शियल शीट के साथ तेज़ है, लेकिन आप देखेंगे कि यह कितना आसान है।

मैंने कमर्शियल पाई की 5-7 शीट का इस्तेमाल किया, पतली वाली। रोटी में अवशोषित करने की भूमिका होती है। जमे हुए पाई शीट 500 ग्राम लिंको। अल्फा वेनिला क्रीम 800 ग्राम के साथ ग्रीक बौगात्सा पाई। मैंने पाई शीट की कोशिश नहीं की है, यह कुछ ग्रीक-तुर्की के साथ स्ट्रूडल का संयोजन है। एक बच्चे के रूप में, मुझे सेब पाई बहुत पसंद थी, जिसे मेरी दादी ने घर के बने चादरों से बनाया था। लौरा एमिलिया व्यापार में पाई की उन पतली चादरों के बारे में आप हमें क्या बता सकते हैं?

एलेक्जेंड्रा राडू हां हमारे पास पाई शीट हैं, क्या यह एक रेसिपी हो सकती है? एक त्वरित पाई प्राप्त करने के लिए मैंने वाणिज्यिक पाई शीट का उपयोग किया, लेकिन। अगर मुझे कद्दू स्ट्रूडल और सेब स्ट्रूडल के बीच चयन करना है, तो मैं आपको बताऊंगा। चीजों को तेजी से काम करने के लिए मैंने कमर्शियल शीट्स को चुना और।

ट्रे की लंबाई की एक शीट प्राप्त करने के लिए फ्रेंच आटा को हल्के से फैलाएं। अगर मैंने आटा रोल किया होता, तो शायद एक प्रकार का सेब स्ट्रूडल निकलता, लेकिन मैं इसे पाई कहूंगा, हालांकि मुझे यकीन नहीं है कि आप एक पाई की कल्पना कैसे करते हैं। सामग्री: मोरारिटा से पफ पेस्ट्री का 1 पैकेट (आटा के 2 टुकड़े होते हैं)।


वीडियो: Custard Pie With Phyllo - Bougatsa (दिसंबर 2021).