पारंपरिक व्यंजन

एपेरो लंदन में खुलता है

एपेरो लंदन में खुलता है

भूमध्यसागरीय रेस्तरां दक्षिण केंसिंग्टन में ऐतिहासिक एम्परसेंड होटल में खुलता है

द एम्परसेंड होटल के मूल 19वीं सदी के वाल्टों में स्थित है, एपेरोएपेरिटिवो की इतालवी परंपरा से प्रेरित एक आधुनिक भूमध्यसागरीय रेस्तरां, लंदन में खोला गया है।

पूर्व में गैलोपेट के शेफ क्रिस गोल्डिंग ने साझा प्लेटों का एक दैनिक-बदलते मेनू बनाया है, जिसमें इंद्रधनुष चर्ड और स्मोक्ड स्कैमोर्ज़ा के साथ ग्नोची शामिल है; ठीक मैकेरल, बैंगनी आलू, सौंफ़, पिस्ता और कैंडीड नींबू; और हरा सेब और कैस्टेलफ्रेंको पत्ती।

पेस्ट्री शेफ जी सन शिन, नोबू के पूर्व रसोइया ने मिठाई मेनू बनाया है जिसमें लैवेंडर और आड़ू के साथ छाछ सेट शामिल है; जैतून का तेल, पिस्ता, और वेनिला केक वनीला आइसक्रीम के साथ; और नींबू चुरोस के साथ।

एम्परसेंड होटल पहली बार 1888 में खोला गया था और इस साल पूर्ण नवीनीकरण के बाद फिर से लॉन्च किया गया।

लॉरेन मैक द डेली मील में ट्रैवल एडिटर हैं। ट्विटर पर उसका अनुसरण करें @लमैक.


Aperol Spritz एकदम सही समर कॉकटेल

एक एपरोल स्प्रिट्ज़ शायद सही ग्रीष्मकालीन टिपल है। रंग में चमकीला नारंगी और मीठे लिकर और व्हाइट वाइन या फ़िज़ी प्रोसेको के संयोजन के साथ, यह स्वाद के बाद कड़वा-मीठा के साथ ताज़ा है।

एपरोल क्या है?

इटली से उत्पन्न, एपरोल जड़ी-बूटियों और जड़ों का एक मिश्रण है, जिसके दो सबसे विशिष्ट स्वाद संतरे और रूबर्ब हैं।

लेकिन एपरोल भी एक अविश्वसनीय रूप से हल्का मदिरा है, इसकी अल्कोहल सामग्री केवल 11% है।

कैंपारी यूके के इटालियन ब्रांड एंबेसडर लोरिस कॉन्ट्रो कहते हैं, "एपेरिटिवो ऑवर के दौरान इसका सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है, जब दोस्तों के साथ स्वादिष्ट इतालवी &lsquocicchetti&rsquo छोटी प्लेटों के साथ कार्यदिवस की समाप्ति का जश्न मनाया जाता है।"

और इस साल अपना 100वां जन्मदिन मनाने के लिए, एपरोल ने आधिकारिक तौर पर इसे ऑक्सफोर्ड इंग्लिश डिक्शनरी में शामिल किया है, एपरोल ओएस को "के रूप में परिभाषित किया गया है।"के लिए एक मालिकाना नाम: एक नारंगी रंग का इतालवी एपरिटिफ़, जो कि जेंटियन, रूबर्ब और विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों और जड़ों के साथ सुगंधित है।"

सोडा, साइफन या ठंडी बोतल से परोसा जाता है

एपरोल स्प्रिट्ज़ कैसे बनाएं

जबकि कई लोगों का मानना ​​है कि 3:2:1 विधि जाने का रास्ता है, एपरोल की टीम ने बताया गुड हाउसकीपिंग कि हमें इसके बजाय 50:50 पद्धति की ओर बढ़ना चाहिए। उनका मानना ​​है कि नया नुस्खा एपरोल स्प्रिट्ज़ के स्वाद को बढ़ाता है और इसकी इतालवी विरासत को भी प्रतिबिंबित करता है।

  1. लंबे गुब्बारे या वाइन ग्लास को घनी बर्फ से उदारतापूर्वक भरें
  2. प्रोसेको और उसके बाद एपरोल को बराबर भागों में मिलाएं
  3. सोडा का एक स्पलैश जोड़ें
  4. यदि आप इसे वेनिस में परोसने के तरीके से कर रहे हैं, तो एक स्टिक पर संतरे के टुकड़े और जैतून के टुकड़े से गार्निश करें।

एपेरो क्या है, और आपको इस फ्रांसीसी परंपरा को क्यों अपनाना चाहिए

अगर आप इस साल फेस्टिव गेट-टुगेदर्स को वास्तव में खास बनाना चाहते हैं, तो क्यों न 'एपेरो ऑवर' की मेजबानी करके अपने समारोहों में कुछ फ्रेंच स्वाद शामिल करें?

बार्डिनेट ब्रांडी ने इस महान फ्रांसीसी परंपरा के रहस्यों को उजागर करने के लिए फ्रैंकोफाइल लेखक और फ्रांसीसी खाद्य और पेय विशेषज्ञ जेनाइन मार्श के साथ मिलकर काम किया है - और ब्रिट्स को 'व्हाट्सएपरो' की नई प्रवृत्ति से परिचित कराने के लिए जो पूरे फ्रांस में लोकप्रियता में बढ़ रहा है।

उसने कहा: "'L'heure d'apéro' - 'एपेरिटिफ़' पेय का एक घंटा - एक पवित्र फ्रांसीसी अनुष्ठान है जो कार्य दिवस के अंत में मित्रों और परिवार को एक साथ लाता है, रुकने, चैट करने और कुछ स्वादिष्ट पूर्व का आनंद लेने के लिए- रात के खाने के पेय और निबल्स। जेनाइन कहते हैं, यह अवसर और उत्सव की भावना पैदा करने के बारे में है जो दिन के अंत में एक एकल ग्लास वाइन से कहीं अधिक है।

" सभी चीजों के फ्रेंच के जीवन भर प्रशंसक के रूप में, और कई वर्षों तक फ्रांस में रहने के बाद, मैं कह सकता हूं कि मेरी सबसे पसंदीदा परंपराओं में से एक एपेरो है - और विशेष रूप से क्रिसमस के समय में। यह ऐसा खास अनुभव है। यहाँ मेरी युक्तियाँ हैं:

एपेरो सिर्फ वाइन और शैम्पेन नहीं है - यह मस्ती और उत्सव, उत्साह और कॉकटेल के बारे में है। और घर पर अपने मिश्रण कौशल को आजमाने का यह सही बहाना है। ब्रांडी - या जीवन का पानी जैसा कि इसे फ्रांस में कहा जाता है - को अक्सर रात के खाने के बाद के पेय के रूप में माना जाता है, लेकिन यह विशेष 'एपेरिटिफ़' कॉकटेल की एक श्रृंखला को मिलाने के लिए एकदम सही है।

क्रिस्प्स, मेवा और जैतून ठेठ एपेरो निबल्स हैं, लेकिन क्रिसमस कुछ और विशेष और शानदार बनाने का समय है जो जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है और आपके साथ मिलने के लिए थोड़ा सा जे ने साइस क्वोई जोड़ता है। Gougères, स्वादिष्टता के रेशमी, लजीज गुब्बारे आज़माएँ, नीचे नुस्खा देखें। मिनी क्रोक (पनीर और हैम टोस्टी) को एक साथ बनाने में कुछ ही मिनट लगते हैं। और ब्रांडी स्नैप एक मीठा और अनूठा स्वाद जोड़ते हैं।

एक साथ मिलना पहले से कहीं अधिक महत्वपूर्ण है इसलिए व्हाट्सएप, जूम, स्काइप या फेसटाइम पर 'व्हाट्सएप' का प्रयास करें यदि आप इसे व्यक्तिगत रूप से नहीं कर सकते हैं। क्यों न अपना निमंत्रण भेजें और मेहमानों को किसी चीज़ की बोतल उपहार में देकर इसे और भी खास बनाएं या उन्हें बताएं कि क्या लाना है, जिसमें स्वादिष्ट कॉकटेल और निबल्स के लिए सामग्री शामिल है। अपने पसंदीदा लोगों के साथ उत्सव की नई परंपराओं को प्रेरित करने का यह एक शानदार तरीका है - तब भी जब आप बहुत दूर हों।

दृश्य सेट करना और चैट करना याद रखें! सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, Apéro मित्रों और परिवार से मिलने, समाचार साझा करने और मौज-मस्ती करने के बारे में है। राजनीति के बारे में बात करने के लिए मोहक हो सकता है, शायद यह सबसे अच्छा है कि मस्ती के माहौल को जीवित रखा जाए! हर कोई चैट कर रहा है, सावधान रहें यदि आप सभी एक-दूसरे पर बात करते हैं तो यह सुनना मुश्किल हो सकता है। आप अपने सामने वाले कमरे में अपने पसंदीदा नंबरों को बजाते हुए, सारड, क्विज़ और वर्चुअल कराओके जैसे गेम भी खेल सकते हैं - अविस्मरणीय!

कुछ फ्रेंच माहौल बनाने के लिए संगीत का उपयोग करें। अपने एपेरो - फंकी मॉडर्न, चिल्ड आउट या पुराने स्कूल की धुनों में फ़्रांसीसी सद्भाव का एक फ्रिसन लाने के लिए कुछ फ्रांसीसी कलाकारों को चुनें। मेरे शीर्ष तीन एपेरो ट्रैक हैं: जैंगो रेनहार्ड्ट्स माइनर स्विंग, इंडिला द्वारा डर्निएरे डांस, चार्ल्स ट्रेनेट द्वारा ला मेर।"

यूके ब्रांडी बार्डिनेट, जिसे 1857 से बोर्डो के ठीक बाहर तैयार किया गया है, के पास उत्सव के मौसम के लिए यूके में आने वाली एक स्टाइलिश नई बोतल है।

जेनाइन के एपेरो टिप्स को पूरा करने के लिए, लंदन संस्करण होटल के फ्रांसीसी मिक्सोलॉजिस्ट अरनॉड वोल्टे ने बार्डिनेट ब्रांडी कॉकटेल बनाने में दो आसान बनाए हैं जो आपके मेहमानों को प्रभावित करने की गारंटी हैं।

बार्डिनेट पोमे कैनेले

2020: बार्डिनेट बेहतरीन फ्रेंच ब्रांडी क्रिसमस कॉकटेल। एक पोम्मे कैनेल स्प्रिट्ज का चित्र। (फोटोः मेवरिक फोटो एजेंसी)

सेब और दालचीनी वास्तव में उत्सव के स्वाद हैं जो बार्डिनेट ब्रांडी के वेनिला और सूखे मेवों के नोटों के साथ वास्तव में अच्छी तरह मेल खाते हैं।

एक पैन में पानी और चीनी को तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी घुल न जाए। स्टिक काट कर डालें, १० से १५ मिनट के लिए डालें। छानने से पहले इसे ठंडा होने दें।

एक वाइन ग्लास में सभी सामग्री मिलाएं और ऊपर से सोडा डालें। नींबू के टुकड़े और एक दालचीनी की छड़ी के साथ गार्निश करें।

2020: बार्डिनेट बेहतरीन फ्रेंच ब्रांडी क्रिसमस कॉकटेल। एक बार्डिनेट और अदरक का चित्र। (तस्वीर: मावेरिक फोटो एजेंसी)

एक हाईबॉल गिलास में अदरक एले के साथ 50 मिली बार्डिनेट ब्रांडी मिलाएं।

मेंहदी की टहनी से गार्निश करें।

ये चौक्स पेस्ट्री चीज़ी पफ अशोभनीय रूप से शानदार और मुंह में पानी लाने वाले अधिक हैं।

२५ बाइट के आकार के गूगेरे बनाने के लिये

125 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर - कॉम्टे या ग्रुयेरे आदर्श है

एक पैन में पानी, दूध, मक्खन और नमक डालकर उबाल लें। मक्खन के पिघलने पर आंच से उतार लें और आटे में मिला लें। यह इस स्तर पर मैश किए हुए आलू की तरह दिखता है और जब मिश्रण पैन के किनारे से हटकर एक गेंद बन जाता है तो यह तैयार हो जाता है। इसे 3 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

एक-एक करके फेंटे हुए अंडे डालें जब तक कि आपके पास एक चिकना पेस्ट न हो जाए। कसा हुआ पनीर में हिलाओ।

मिश्रण को अखरोट के आकार के गोलों में ग्रीस प्रूफ पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग ट्रे पर स्थानांतरित करने के लिए या तो पाइप या एक बड़े चम्मच का उपयोग करें। उनके बीच कम से कम 2 इंच छोड़ दें क्योंकि वे काफी फूल जाते हैं।

ओवन में २००˚C/गैस मार्क ६ पर २०-२५ मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि वे सुनहरे रंग के न हो जाएं। अधिकतम आनंद के लिए ओवन से गर्म खाएं!


Aperol Spritz कैसे बनाएं और गर्मियों में एकदम सही कॉकटेल बनाएं

सही एपरोल स्प्रिट बनाने के लिए सरल अनुपात की खोज करें।

Aperol spritz एक ताज़ा कॉकटेल है, जो गर्मियों की याद दिलाता है, इसका आनंद साल भर लिया जा सकता है। यह अधिक मीठा, थोड़ा कड़वा और स्वादिष्ट रूप से ताज़ा है, जो हमें इटली के सुरम्य, धूप से लथपथ तटों तक पहुँचाता है। नारंगी, जड़ी-बूटियों और जड़ों का मिश्रण, एपरोल का गुप्त नुस्खा लोकप्रिय प्रोसेको कॉकटेल का पर्याय बन गया है।

यहां हम आपको दिखाते हैं कि एपरोल स्प्रिट्ज़ कैसे बनाया जाता है और यह इतना आसान है! जबकि हमारा अनुपात एक गुब्बारे के गिलास या बड़े वाइन ग्लास में एक & ndash परोसने के लिए है & ndash यदि आपको पार्टी कॉकटेल की आवश्यकता है तो एपरोल स्प्रिट के जग के लिए गुणा करना आसान है।

एपरोल स्प्रिट्ज़ शुद्ध इतालवी ग्लैमर की छवियों को जोड़ता है, जिससे हम अपने आंतरिक सोफिया लॉरेन को चैनल करना चाहते हैं और अमाल्फी तट के चारों ओर एक पेस्टल-रंगीन फिएट में ज़ूम करना चाहते हैं। लेकिन जब यह ऐसी भावुक, जटिल छवियों को उजागर करता है, तो कॉकटेल बनाना आश्चर्यजनक रूप से सरल है , केवल तीन अवयवों का उपयोग करके गढ़ा जा रहा है।

पेय इतना सरल होने का मतलब है, हमारी तरह, आपने शायद घर पर एक बनाने की कोशिश की है, लेकिन सही, ताज़ा करने की कुंजी एपरोल स्प्रिट्ज़ माप को सही कर रही है।

परफेक्ट स्प्रिट का अनुपात हाल ही में बदल गया है। यह अनुपात 75:50:25 और ndash हुआ करता था, इसलिए यह 75 मिली प्रोसेको, 50 मिली एपरोल और 25 मिली सोडा वॉटर है। लेकिन हाल ही में, एपरोल का कहना है कि सही स्प्रिट को सोडा के डैश के साथ एपरोल और प्रोसेको के बराबर भागों की आवश्यकता होती है।

यदि आप इसे परोसते समय अपने एपरोल प्यार करने वाले दोस्तों को वास्तव में प्रभावित करना चाहते हैं, तो यहां कुछ मजेदार तथ्य दिए गए हैं:

- एपरोल को पहली बार 1919 में लॉन्च किया गया था

- यह नाम एपरिटिफ के लिए इटालियन स्लैंग से आया है, जो कि एपेरो है

- एपिरिटिफ की परंपरा का पालन करने के लिए इसे थोड़े से स्नैक्स या ''सिचेट्टी'' के साथ परोसा जाना चाहिए।

अधिक कॉकटेल व्यंजनों की तलाश है? हमारी मार्जरीटा, एस्प्रेसो मार्टिनी और मोजिटो रेसिपी देखें।


रेस्तरां की समीक्षा: दक्षिण केंसिंग्टन, लंदन में एपेरो रेस्तरां और #038 बार

एपेरो हैरिंगटन रोड के पास एक भूमिगत रेस्तरां/बार है, जो दक्षिण केंसिंग्टन ट्यूब से सिर्फ एक पत्थर की दूरी पर है। पहली बार 2012 में खोला गया, यह स्मार्ट बुटीक एम्परसेंड होटल के नीचे 19 वीं शताब्दी की तिजोरी में है। होटल के मेहमान इसे सीढ़ियों के नीचे, पुस्तकालय से ठीक पहले एक दाहिने मोड़ पर पाएंगे। हममें से बाकी लोगों के लिए, गली से एक अगोचर दरवाजा है, जो आपके पास आते ही अपने आप खुल जाता है जैसे कि अदृश्य कमिश्नर द्वारा। सीढ़ियों की एक उड़ान के नीचे चलना आपको एक स्वागत योग्य भूमध्य रसोई की तरह दिखता है, लेकिन कम उन्मत्त हलचल के साथ, भोजन करने वालों से अधिक जीवंत चर्चा और भूमिगत की गड़गड़ाहट के साथ। रेस्तरां छोटा है (40 कवर) और यह सरल लेकिन स्टाइलिश है - सफेद टाइलों, उजागर ईंट की दीवारों से लेकर स्मार्ट नीली जींस और शर्ट की वर्दी में एप्रन वेटर्स तक।

मैं अपने साथी को एक डाइनिंग गेस्ट के रूप में ले गया – एक शाकाहारी के रूप में, हम देखना चाहते थे कि रेस्तरां उसे क्या पेशकश कर सकता है। पहुंचने पर हमें एक दोस्ताना स्वागत मिला – यहां तक ​​कि जब मुझे एहसास हुआ कि मैं एक दिन पहले आऊंगा (और घोषणा की कि मेरा दूसरा आधा सब्जी था) – और हम बिना किसी उपद्रव के बैठे थे। माहौल शांत था और उस शाम को मिली-जुली भीड़ थी – पर्यटकों से लेकर स्थानीय लोगों तक बार में कॉकटेल का आनंद ले रहे थे।

एपेरो का अर्थ है एपरिटिफ और, उस फ्रांसीसी परंपरा के सम्मान में, हमने शाम की शुरुआत कॉकटेल के साथ की। मेनू के सभी पेय ऐतिहासिक दक्षिण केन निवासियों से प्रेरित हैं, जो मुझे लजीज लेकिन आकर्षक लगे। मैंने विंटेज मुरब्बा (£९.५०) – की कोशिश की, जो अभिनेता और थिएटर मैनेजर सर निगेल प्लेफेयर को समर्पित एक लंबा पेय है, जो रक्त संतरे और एल जिमाडोर बियान्को टकीला से बना है। स्कॉच और फिल्म प्रेमियों को समान रूप से सस्पेंस के मास्टर अल्फ्रेड हिचकॉक के सम्मान में एडवेंचर मालागाचे (£ 9.50) का प्रयास करना चाहिए। पेय जुरा अंधविश्वास व्हिस्की का एक असामान्य लेकिन अविश्वसनीय रूप से चतुर स्वाद संयोजन है और इसके लिए प्रतीक्षा करें… स्मोक्ड पॉपकॉर्न। बार क्षेत्र निश्चित रूप से उस शाम रेस्तरां का सबसे गुलजार हिस्सा था – मुझे लगता है कि कॉकटेल स्थानीय लोगों के लिए एक लोकप्रिय पोस्ट-वर्कडे ड्रॉ होना चाहिए।

ट्रफल और परमेसन आलू प्यूरी के साथ ब्रेज़्ड बैल गाल। छवि कॉपीराइट – एमी मुरेल

भोजन मेनू सामग्री को अधिक जटिल नहीं करता है, लेकिन फिर भी काल्पनिक रूप से मजबूत स्वाद पैदा करने का प्रबंधन करता है। हेड शेफ मार्क वूल्गर इस पद पर अपेक्षाकृत नए हैं, लेकिन अपने साथ ऑस्ट्रेलिया, थाईलैंड और यूएई के अनुभव का खजाना लेकर आए हैं।

मेरे लिए पूरी शाम का सबसे अच्छा व्यंजन मेनू में सबसे सरल दिखाई दिया – बुर्राटा, मोज़ेरेला और क्रीम से बना एक स्वादिष्ट पनीर जो बीच में पिघलता है। यह स्वादिष्ट आइल ऑफ वाइट टमाटर और एक एवोकैडो प्यूरी (£ 6.50) के एक सुंदर तिरंगे के साथ परोसा गया था। मेनू को साझा करने के लिए डिज़ाइन किया गया है लेकिन इस व्यंजन के साथ कंपनी को अलग करना कठिन था।

हमने ऑबर्जिन, टमाटर और स्मोक्ड मोज़ेरेला रोल (£ 7.00) का भी विकल्प चुना, इसके बाद ग्नोची इंद्रधनुष चर्ड और बटरनट स्क्वैश (£ 7 या £ 13.50) के साथ मैंने काले जैतून की परत और केसर फोंडेंट आलू (£ 14) के साथ ओवन बेक्ड कॉड की कोशिश की ) लेकिन उसके बाद मेनू के मांसाहारी प्रसाद के लिए कोई जगह नहीं बची थी - ट्रफल और परमेसन आलू प्यूरी (£ 16.50), नरम पोलेंटा और ग्रेमोलटा (£ 14.50) और डिंगले डेल पोर्क रिब-आई (£ के साथ ब्रेज़्ड बैल गाल सहित) के लिए कोई जगह नहीं थी। 15)।

केला केक और जैक डेनियल वुड चिप आइसक्रीम के साथ बहुत ही नाटकीय बादाम और मूंगफली प्रालिन मूस। छवि कॉपीराइट – एमी मुरेल

हालांकि, हमें एपेरो के पेस्ट्री शेफ जी सन शिन द्वारा डिजाइन किए गए डेसर्ट के लिए एक छोटी सी जगह मिली, जिन्होंने पार्क लेन और फिर एपेरो में नोबू जाने से पहले मिराबेले में मार्को पियरे व्हाइट के साथ अपना करियर शुरू किया। उनकी नवीनतम रचनाओं में केले के केक के साथ नाटकीय बादाम और मूंगफली प्रालिन मूस और जैक डेनियल की लकड़ी की चिप आइसक्रीम (£ 7) शामिल हैं। डिश एक एयर-टाइट जार में टेबल पर आती है, जिसे खोलने पर व्हिस्की का एक अविश्वसनीय धुआं निकलता है।

हमने सबसे स्वादिष्ट रेडकरंट शर्बत (£ 7) के साथ असाधारण शाकाहारी कोको क्यूब, एवोकैडो और लाइम क्रीम, ब्लैकबेरी सिरका और चुकंदर की कमी को भी चुना। तत्व बड़े करीने से एक 'चॉकलेट के गोले' में समाहित थे जो अंडे के छिलके की तरह मेरे चम्मच के नीचे संतोषजनक रूप से फट गया।

अंत में, वाइन पर एक त्वरित नोट, जो या तो फ्रेंच, इतालवी या स्पेनिश अनुनय के हैं और उचित रूप से £ 19.50 और £ 54 के बीच हैं।

Apero बिना किसी दिखावे के बढ़िया भोजन प्रदान करता है। यह निश्चित रूप से देखने लायक है कि क्या आप 'खाने के शौकीन' अनुभव की तलाश में हैं या सिर्फ एक अच्छा पेय।


अपेरोल स्प्रितज़

देर से दोपहर के दौरान एक इतालवी शहर के माध्यम से चलो- विशेष रूप से मिलान और वेनिस जैसे उत्तरी शहरों में- और आपको एपरोल स्प्रिटज़ का आनंद लेने वाले लोगों के समूह मिलेंगे। आफ्टर-वर्क स्प्रिट एक लंबे समय से स्थापित इतालवी परंपरा है, और सौभाग्य से, यह एक है जिसे आसानी से कहीं भी दोहराया जाता है।

एपरोल अपनी जड़ें इटली के पडुआ में वापस ढूंढता है। रात के खाने से पहले सेवन करने के लिए डिज़ाइन किया गया एपेरिटिवो-एक भूख बढ़ाने वाला पेय- 1919 में बनाया गया था। इसका कड़वा स्वाद, सुगंधित वनस्पति और आसान अल्कोहल सामग्री (यह केवल 11% एबीवी है) ने इसे रात के खाने से पहले की चुस्की के लिए सही विकल्प बना दिया।

एपरोल को चुलबुली शराब और स्पार्कलिंग पानी के साथ पेयर करें, और आपको अधिक ताज़ा और प्यास बुझाने वाला कॉकटेल खोजने के लिए कड़ी मेहनत करनी होगी। और क्योंकि इसमें अल्कोहल की मात्रा कम होती है, आप जल्दी पीना शुरू कर सकते हैं और फिर भी इसे रात के खाने में बना सकते हैं।

जबकि एपरोल स्प्रिट्ज़ का इटली में एक सदी से अधिक समय से आनंद लिया गया है, यह 2010 के दशक तक संयुक्त राज्य अमेरिका में बड़े पैमाने पर अपील तक नहीं पहुंचा था, क्योंकि पीने वाले एपेरिटिवोस और कम-अल्कोहल पेय से अधिक परिचित हो गए थे। आज, यह कॉकटेल बार, इतालवी और गैर-इतालवी रेस्तरां में एक प्रधान है, और यह लगभग कहीं भी पाया जा सकता है जो धूप वाले आँगन पर ब्रंच परोसता है।

एपरोल स्प्रिट्ज़ घर पर कॉकटेल घंटे के लिए भी एक अच्छा उम्मीदवार है क्योंकि इसे बनाना जितना आसान है उतना आसान है। तीन अवयवों को बस बर्फ के साथ गिलास में मिला दिया जाता है, कोई हिलाना, हिलाना या विस्तृत उत्कर्ष की आवश्यकता नहीं होती है। एक बार पूरा होने पर, पेय का स्वादिष्ट जटिल स्वाद और भव्य मूंगा रंग विश्वास करता है कि आपने दो मिनट में क्लासिक कॉकटेल बनाया है।

जबकि किसी भी स्पार्कलिंग वाइन को एपरोल और सोडा के साथ जोड़ा जा सकता है, ध्यान दें कि एक सच्चा एपरोल स्प्रिट्ज़ विशेष रूप से इतालवी बुलबुले के लिए कहता है। प्रोसेकोस मीठे से लेकर सूखे तक होता है, इसलिए वह चुनें जो आपके पसंद के मिठास के स्तर को हिट करे। फिर अपने आप को एक पेय बनाएं और आराम करें। आप इटली में नहीं हो सकते हैं, लेकिन हाथ में एक अच्छा कॉकटेल के साथ, आप कम से कम देश की लंबे समय से चली आ रही परंपरा को एपेरिटिवो ऑवर को चैनल कर सकते हैं।


एपेरो क्या है, और आपको इस फ्रांसीसी परंपरा को क्यों अपनाना चाहिए

यदि आप इस वर्ष उत्सवों के आयोजनों को वास्तव में विशेष बनाना चाहते हैं, तो क्यों न 'एपेरो आवर' की मेजबानी करके अपने समारोहों में कुछ फ्रेंच स्वाद शामिल करें?

इस महान फ्रांसीसी परंपरा के रहस्यों को उजागर करने के लिए और फ्रांस में लोकप्रियता में बढ़ रहे 'व्हाट्सएपरो' की नई प्रवृत्ति के लिए ब्रिट्स को पेश करने के लिए, बार्डिनेट ब्रांडी ने फ्रैंकोफाइल लेखक और फ्रांसीसी खाद्य और पेय विशेषज्ञ जेनाइन मार्श के साथ मिलकर काम किया है।

उसने कहा: "'L'heure d'apéro' - 'एपेरिटिफ़' पेय का एक घंटा - एक पवित्र फ्रांसीसी अनुष्ठान है जो कार्य दिवस के अंत में दोस्तों और परिवार को एक साथ लाता है, रुकने, चैट करने और कुछ स्वादिष्ट पूर्व का आनंद लेने के लिए- रात के खाने के पेय और निबल्स। जेनाइन कहते हैं, यह अवसर और उत्सव की भावना पैदा करने के बारे में है जो दिन के अंत में एक एकल ग्लास वाइन से कहीं अधिक है।

" सभी चीजों के फ्रेंच के जीवन भर प्रशंसक के रूप में, और कई वर्षों तक फ्रांस में रहने के बाद, मैं कह सकता हूं कि मेरी सबसे पसंदीदा परंपराओं में से एक एपेरो है - और विशेष रूप से क्रिसमस के समय में। यह ऐसा खास अनुभव है। यहाँ मेरी युक्तियाँ हैं:

एपेरो सिर्फ वाइन और शैम्पेन नहीं है - यह मस्ती और उत्सव, उत्साह और कॉकटेल के बारे में है। और घर पर अपने मिश्रण कौशल को आजमाने का यह सही बहाना है। ब्रांडी - या जीवन का पानी जैसा कि इसे फ्रांस में कहा जाता है - को अक्सर रात के खाने के बाद के पेय के रूप में माना जाता है, लेकिन यह विशेष 'एपेरिटिफ़' कॉकटेल की एक श्रृंखला को मिलाने के लिए एकदम सही है।

क्रिस्प्स, मेवा और जैतून ठेठ एपेरो निबल्स हैं, लेकिन क्रिसमस कुछ और विशेष और शानदार बनाने का समय है जो जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है और आपके साथ मिलने के लिए थोड़ा सा जे ने साइस क्वोई जोड़ता है। Gougères, स्वादिष्टता के रेशमी, लजीज गुब्बारे आज़माएँ, नीचे नुस्खा देखें। मिनी क्रोक (पनीर और हैम टोस्टी) को एक साथ रखने में कुछ ही मिनट लगते हैं। और ब्रांडी स्नैप एक मीठा और अनूठा स्वाद जोड़ते हैं।

एक साथ मिलना पहले से कहीं अधिक महत्वपूर्ण है इसलिए व्हाट्सएप, जूम, स्काइप या फेसटाइम पर 'व्हाट्सएप' का प्रयास करें यदि आप इसे व्यक्तिगत रूप से नहीं कर सकते हैं। क्यों न अपना निमंत्रण भेजें और मेहमानों को किसी चीज़ की बोतल उपहार में देकर इसे और भी खास बनाएं या उन्हें बताएं कि क्या लाना है, जिसमें स्वादिष्ट कॉकटेल और निबल्स के लिए सामग्री शामिल है। यह आपके पसंदीदा लोगों के साथ नई उत्सव परंपराओं को प्रेरित करने का एक शानदार तरीका है - तब भी जब आप बहुत दूर हों।

दृश्य सेट करना और चैट करना याद रखें! सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, Apéro मित्रों और परिवार के साथ मिलने, समाचार साझा करने और मौज-मस्ती करने के बारे में है। राजनीति के बारे में बात करने के लिए मोहक हो सकता है, शायद यह सबसे अच्छा है कि मस्ती के माहौल को जीवित रखा जाए! हर कोई चैट कर रहा है, सावधान रहें यदि आप सभी एक-दूसरे पर बात करते हैं तो यह सुनना मुश्किल हो सकता है। आप अपने सामने वाले कमरे में अपने पसंदीदा नंबरों को बजाते हुए, सारड, क्विज़ और वर्चुअल कराओके जैसे गेम भी खेल सकते हैं - अविस्मरणीय!

कुछ फ्रेंच माहौल बनाने के लिए संगीत का उपयोग करें। अपने एपेरो - फंकी मॉडर्न, चिल्ड आउट या पुराने स्कूल की धुनों में फ़्रांसीसी सद्भाव का एक फ्रिसन लाने के लिए कुछ फ्रांसीसी कलाकारों को चुनें। मेरे शीर्ष तीन एपेरो ट्रैक हैं: जैंगो रेनहार्ड्ट्स माइनर स्विंग, इंडिला द्वारा डर्निएरे डांस, चार्ल्स ट्रेनेट द्वारा ला मेर।"

यूके ब्रांडी बार्डिनेट, जिसे 1857 से बोर्डो के ठीक बाहर तैयार किया गया है, के पास उत्सव के मौसम के लिए यूके में आने वाली एक स्टाइलिश नई बोतल है।

जेनाइन के एपेरो टिप्स को पूरा करने के लिए, लंदन संस्करण होटल के फ्रांसीसी मिक्सोलॉजिस्ट अरनॉड वोल्टे ने बार्डिनेट ब्रांडी कॉकटेल बनाने में दो आसान बनाए हैं जो आपके मेहमानों को प्रभावित करने की गारंटी हैं।

बार्डिनेट पोमे कैनेले

2020: बार्डिनेट बेहतरीन फ्रेंच ब्रांडी क्रिसमस कॉकटेल। एक पोम्मे कैनेल स्प्रिट्ज का चित्र। (फोटोः मेवरिक फोटो एजेंसी)

सेब और दालचीनी वास्तव में उत्सव के स्वाद हैं जो बार्डिनेट ब्रांडी के वेनिला और सूखे मेवों के नोटों के साथ वास्तव में अच्छी तरह मेल खाते हैं।

एक पैन में पानी और चीनी को चीनी घुलने तक गर्म करें। स्टिक्स काट कर डालें, १० से १५ मिनट के लिए डालें। छानने से पहले इसे ठंडा होने दें।

एक वाइन ग्लास में सभी सामग्री मिलाएं और ऊपर से सोडा डालें। नींबू के टुकड़े और एक दालचीनी की छड़ी के साथ गार्निश करें।

2020: बार्डिनेट बेहतरीन फ्रेंच ब्रांडी क्रिसमस कॉकटेल। एक बार्डिनेट और अदरक का चित्र। (तस्वीर: मावेरिक फोटो एजेंसी)

एक हाईबॉल गिलास में अदरक एले के साथ 50 मिली बार्डिनेट ब्रांडी मिलाएं।

मेंहदी की टहनी से गार्निश करें।

ये चौक्स पेस्ट्री चीज़ी पफ अशोभनीय रूप से शानदार और मुंह में पानी लाने वाले अधिक हैं।

२५ बाइट के आकार के गूगेरे बनाने के लिये

125 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर - कॉम्टे या ग्रुयेरे आदर्श है

एक पैन में पानी, दूध, मक्खन और नमक डालकर उबाल लें। मक्खन के पिघलने पर आंच से उतार लें और आटे में मिला लें। यह इस स्तर पर मैश किए हुए आलू की तरह दिखता है और जब मिश्रण पैन के किनारे से निकलकर एक गेंद बनाता है तो यह तैयार होता है। इसे 3 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

फेंटे हुए अंडे एक-एक करके तब तक डालें जब तक आपको एक चिकना पेस्ट न मिल जाए। कसा हुआ पनीर में हिलाओ।

मिश्रण को अखरोट के आकार के गोलों में ग्रीस प्रूफ पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग ट्रे पर स्थानांतरित करने के लिए या तो पाइप या एक बड़े चम्मच का उपयोग करें। उनके बीच कम से कम 2 इंच छोड़ दें क्योंकि वे काफी फूल जाते हैं।

ओवन में २००˚C/गैस मार्क ६ पर २०-२५ मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि वे सुनहरे रंग के न हो जाएं। अधिकतम आनंद के लिए ओवन से गर्म खाएं!


लोग हमेशा मुझसे पूछते हैं कि मुझे अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने के लिए क्या करना पड़ा। हालांकि ऐसा कोई विशेष क्षण नहीं था जब मुझ पर दबाव डाला गया, सिलिकॉन वैली में पले-बढ़े ने निश्चित रूप से मुझे एक उद्यमशीलता की भावना से भर दिया।

और अब जब मैं एक व्यवसाय चलाता हूं, तो मुझे अन्य लोगों के साथ मिलना और नेटवर्किंग करना अच्छा लगता है जो ऐसा ही करते हैं। इस हफ्ते मुझे लंदन के एपेरो रेस्तरां में संस्थापकों के लिए रात्रिभोज में ऐसा करने का अवसर मिला।

लंदन में एम्परसेंड होटल

मैं बुधवार शाम को द एम्परसेंड होटल पहुंचा। यह दक्षिण केंसिंग्टन ट्यूब स्टेशन के ठीक पास स्थित है और इसमें खाने से लेकर दोपहर की चाय तक हर चीज़ के लिए बढ़िया स्थान हैं।

एक मेज़बान ने मुझे गेम्स रूम, एक अंतरंग निजी डाइनिंग रूम दिखाया, जहाँ मैं अपने डिनर के साथियों से मिला। इनमें से एक कंपनी के संस्थापक थे जो लंदन के विशेष अनुभव प्रदान करती है।

जैसे ही उन्होंने मुझे अन्य संस्थापकों की उपस्थिति में पेश किया, मैंने एक चुलबुली गिलास के साथ शाम की शुरुआत की। परी निवेशकों से लेकर विपणक और उद्यमियों तक लोगों का एक विविध समूह था।

हमारे बीच समानता यह थी कि हम में से प्रत्येक ने कुछ न कुछ बनाया था, चाहे वह उत्पाद हो, सेवा हो या विभिन्न प्रकार के फंडिंग के अवसर हों।

जब स्पार्कलिंग वाइन समाप्त हो गई, तो हमारे चश्मे को एपेरोल स्प्रिट्ज़ से लेकर जिन और टॉनिक तक के कॉकटेल के विकल्प से बदल दिया गया।

रात के खाने के लिए बड़ी केंद्रीय मेज पर बैठने से पहले मैंने बाद वाले को चुना, घूंट-घूंट करके कैनपेस का आनंद लिया।

लंदन में एपेरो रेस्तरां में रात्रिभोज

लंदन के एपेरो रेस्तरां में भूमध्यसागरीय भोजन पारिवारिक शैली में परोसा गया, जिसमें इतालवी ब्रेड और जैतून के तेल की बड़ी प्लेटें पहले आती थीं, उसके बाद बरेटा के मोटे सफेद तकिए आते थे।

हमारे द्वारा उन्हें समाप्त करने के बाद, स्टोन बास के साथ गुलाबी चुकंदर रिसोट्टो के कटोरे आए। फिर सौंफ के साथ चिकन और पोर्क का एक कोर्स दिखाई दिया। यह मलाईदार मैश किए हुए आलू और ब्रेज़्ड लाल गोभी के किनारों के साथ आया था।

लंदन के एपेरो रेस्टोरेंट में खाना अच्छा था। यह शानदार नहीं था, लेकिन यह रात के खाने के लिए पर्याप्त गुणवत्ता का था जो कि व्यंजनों की तुलना में नेटवर्किंग पर अधिक केंद्रित था।

शाम भर बातचीत चलती रही, जिसमें स्टार्ट-अप के लिए पूंजी जुटाने से लेकर कानूनी मुद्दों और सोशल मीडिया को मार्केटिंग टूल के रूप में इस्तेमाल करने जैसे विषयों पर चर्चा हुई।

लंदन के एपेरो रेस्तरां में रात के खाने के अंत में, मुझे ऐसा लगा जैसे मैं एक सुखद माहौल में कुछ बेहतरीन नए व्यावसायिक संपर्कों से मिला हूँ। और अब एक अच्छा नेटवर्कर बनने के लिए और उन सभी का अनुसरण करें…

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अच्छे एपेरो पेय और एपेरो खाद्य पदार्थ क्या हैं?

जबकि मुझे यह स्वीकार करना होगा कि मेरी पसंद का विकल्प आम तौर पर कुरकुरा गुलाब का गिलास है (क्या ऐसा कुछ भी है जो चिल्लाता है ‘ग्रीष्मकालीन’ बिल्कुल उस नरम गुलाबी रंग की तरह है जो कांच में घूमता है?), आपके पास बहुत अधिक के साथ एक एपेरो हो सकता है एक प्रकार का पेय, मादक और गैर मादक दोनों। हालांकि, शुरू करने के लिए कुछ बेहतरीन जगहों में शामिल हैं

किर रोयाले: किर रोयाल एक लोकप्रिय फ्रांसीसी कॉकटेल है और यह जश्न मनाने वाली मिठाई का सही मिश्रण है। आमतौर पर स्पार्कलिंग वाइन और थोड़ी सी कैसिस के साथ बनाया गया, यह आदर्श ग्रीष्मकालीन पेय है। Kir Royale रेसिपी के लिए यहां देखें।

अपेरोल स्प्रितज़: मुझे यह स्वीकार करना होगा कि मैं एक अच्छे एपरोल स्प्रिट के लिए थोड़ा आंशिक हूं, खासकर गर्मियों के महीनों में जब सूरज चमक रहा होता है और मैंने गर्म किरणों को भिगोने में दिन बिताया है। नुस्खा का पालन करना इतना आसान है और सूखे प्रोसेको और सोडा पानी के डैश के साथ एपरोल (एक उज्ज्वल नारंगी मदिरा) के बराबर भागों को जोड़ता है। यदि आपके पास कोई प्रोसेको नहीं है, तो कोई भी सूखी सफेद शराब भी काम करती है।

व्हाइट वाइन/रोज़ वाइन की एक बोतल: चूंकि यह एक हल्का पेय है जिसे पूर्ण भोजन के विपरीत स्नैक्स के साथ सेवन किया जा सकता है, कई लोग विन रूज (रेड वाइन) से दूर रहना पसंद करते हैं और इसके बजाय मस्कैडेट (सूखी सफेद शराब) या चबलिस या ग्रेव्स की बोतल जैसी किसी चीज़ का विकल्प चुनते हैं। . वैकल्पिक रूप से, लिलेट की तरह थोड़ा मीठा कुछ परोसा जा सकता है।

यह देखते हुए कि एक एपीरिटिफ़ का मतलब भूख को 'खुद का मुख्य भोजन' होने के विपरीत है, जब नाश्ते के चयन की बात आती है, तो आप कुछ हल्के काटने चाहते हैं जो स्वादिष्ट होते हैं लेकिन बहुत भरने वाले नहीं होते हैं! बढ़िया विकल्पों में जैतून, नट्स और आलू के चिप्स शामिल हैं। पिछले कुछ वर्षों में, मैंने देखा है कि पेरिस के अधिक से अधिक कैफे एपेरो ऑवर के साथ नमकीन पॉपकॉर्न के छोटे कटोरे परोसते हैं।


लंदन में एपेरो रेस्तरां में दोस्तों के साथ भोजन साझा करना

किसी विदेशी शहर का दौरा करते समय, एक अच्छा रेस्टोरेंट ढूंढना हमेशा कठिन होता है। पिछले हफ्ते मैं शानदार एम्परसेंड होटल में रुका था जिसकी मैंने कल समीक्षा की थी (यहां पढ़ें)। इस खूबसूरत छोटे लक्ज़री होटल के भूमिगत तिजोरी में रेस्तरां है एपेरो, कार्यकारी शेफ के नेतृत्व में क्रिस गोल्डिंग. मैं खाद्य समीक्षक नहीं हूं, न ही मैं खाद्य विशेषज्ञ होने का दावा करता हूं, लेकिन मुझे यह कहते हुए पूरा विश्वास है कि एपेरो में भोजन उच्च गुणवत्ता वाला, ताजा और सबसे बढ़कर बहुत स्वादिष्ट है!

एपेरो रेस्तरां अपनी नंगी ईंट की दीवारों, पीतल और तांबे के पाइप, और औद्योगिक पेंडेंट लैंप के साथ इंटीरियर डिजाइन प्रेमियों के लिए आंख कैंडी है जो अंतरिक्ष और इतालवी टाइल फर्श को धीरे से रोशन करता है। अंतरिक्ष में एक सुरुचिपूर्ण, फिर भी देहाती, आरामदायक और शांत वातावरण है, जैसे कि एक इतालवी ब्रासरी में हो।

परदे के पीछे

मेरे दोस्त और मैं शेफ कुक के साथ एक साक्षात्कार के लिए पूछने के लिए काफी बोल्ड थे, फिर भी हमें और भी मिला। क्रिस ने हमें रसोई में एक विशेष दौरा दिया, उपरिकेंद्र, जहां उनका रंगीन भोजन तैयार किया जाता है। हमें उस फ्रीजर में एक झलक भी दी गई जहां उन्होंने रखा था गुलाबी सलाद, पीले और लाल धब्बेदार रेडिकियो, सबसे स्वादिष्ट वसंत टमाटर इटली से (मैं टमाटर का प्रशंसक नहीं हूं, लेकिन ये विरोध करने के लिए मीठे थे), और फ्रांस से विशेष मशरूम। वह अपने उत्पाद छोटे किसानों, छोटे स्थानीय व्यवसायों और शीर्ष गुप्त बाजारों से प्राप्त करता है।

हमें डच कुक क्रिस्टोफ़ को काम पर देखने को मिला, और मुख्य पेस्ट्री शेफ जी सुन शिनो चॉकलेट ट्रीट बनाएं और ताजा स्कोन बेक करें। स्कोन्स के लिए मरना था! हमें उसकी दो प्यारी कृतियों के साथ एक प्यारा सा बॉक्स भी दिया गया था….अब वह आतिथ्य है! भोजन और खाना पकाने के लिए उनका प्यार तब और भी स्पष्ट हो गया जब उन्होंने हमें अपनी सब्जियों के टैटू दिखाने के लिए अपनी आस्तीनें ऊपर कर दीं।

शेफ कुक क्रिस गोल्डिंग और उनकी टीम ने हमारे लिए एक शानदार शेयरिंग मेन्यू तैयार किया। हमने गरमागरम आउट-ऑफ-द-ओवन फ़ोकैसिया ब्रेड और कुरकुरी परमेसन स्टिक्स के साथ शुरुआत की। आगे हमें स्वाद मिला:

  • हनी ट्रफल्स के साथ बेक्ड बकरी पनीर
  • समुद्री शैवाल के साथ पके हुए स्कैलप्स, क्रस्ट से ढके एक खोल में परोसा जाता है
  • उन शीर्ष गुप्त स्वादिष्ट इतालवी वसंत टमाटर और गुलाबी सलाद के साथ मिश्रित साग सलाद
  • बटर और विंटर ट्रफल के साथ पप्पर्डेल
  • स्कैमोर्ज़ा के साथ लहसुन की पत्तियां (स्मोक्ड मोज़ेरेला)
  • स्टोन बास, सुमैक और चुकंदर रिसोट्टो

मैं स्वादों का वर्णन नहीं कर सकता, मैं आपको बता सकता हूं कि यह स्वर्गीय था! यह ताजा, नाजुक और स्वस्थ भी था। आप स्वाद ले सकते हैं यह सब प्यार और बहुत सावधानी से तैयार किया गया था। आपको वास्तव में क्या मिलता है, इसका वर्णन करने के लिए कोई दिखावटी प्रस्तुति, कोई भड़कीला शब्द नहीं है, और आपको साझा करने के लिए समृद्ध भाग मिलते हैं। इतना कि हमें मिठाई छोड़नी पड़ी। वापस जाने का एक कारण।

चूंकि हम होटल में रुके थे, इसलिए हमने नाश्ता भी किया एपेरो रेस्टोरेंट. आपकी आंखों और आपके स्वाद कलियों के लिए फिर से एक दावत। ताज़ी केले की ब्रेड, मीठी और नमकीन पेस्ट्री, अब तक के सबसे भुलक्कड़ पैनकेक, और ताज़ा टॉपिंग के साथ हार्दिक आमलेट या तले हुए अंडे। दिन की शुरुआत करने का इससे बेहतर तरीका और क्या हो सकता है?

उपरोक्त सभी स्वादिष्ट भोजन के निर्माता शेफ कुक क्रिस गोल्डिंग और उनकी टीम हैं। क्रिस हमारे साथ एक करीबी और व्यक्तिगत साक्षात्कार के लिए बैठे।

क्रिस गोल्डिंग ने लंदन के कई बेहतरीन रेस्तरां में काम किया है, जिसमें नॉटिंग हिल में ग्रेंजर्स एंड कंपनी शामिल है, जो बिल ग्रेंजर का पहला यूके रेस्तरां था, नाहम, नोबू बर्कले, मिराबेल और द स्क्वायर, जिनमें से सभी मिशेलिन-तारांकित हैं। क्रिस ने नाइट्सब्रिज में गैलोपेट के लॉन्च का भी निरीक्षण किया। इसलिए उन्हें विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और खाना पकाने की विभिन्न शैलियों का बहुत अनुभव है।

“मैं हमेशा से कुक बनना चाहता था। मेरी माँ मेरे स्कूल में एक रसोइया थीं और उन्होंने मुझे उनके नक्शेकदम पर चलने के लिए प्रेरित किया”, क्रिस कहते हैं। वह अपनी 500 से अधिक कुकबुक के माध्यम से ब्राउज़ करने से व्यंजनों के लिए अपने विचार प्राप्त करता है। वे कहते हैं, ” मुझे विशेष रूप से मौसमी उत्पादों के साथ आयरिश क्लासिक व्यंजन पसंद हैं। समुद्री बास के साथ चुकंदर रिसोट्टो उनकी खास डिश है. “अगर मुझे अपने साथ एक निर्जन द्वीप पर ले जाने के लिए कुछ सामग्री चुननी होती तो मैं निश्चित रूप से चुकंदर चुनता: आप इसे पका सकते हैं, इसे कच्चा, ठंडा या गर्म खा सकते हैं, सूप या स्टू बना सकते हैं। यह इतना बहुमुखी है। मैं सफेद मिर्च ” भी लूंगा।

क्रिस का मानना ​​​​है कि खाना बनाना रचनात्मक स्वतंत्रता के बारे में है और भोजन 80% स्वाद और 20% दृश्य होना चाहिए। इसलिए वह मौसमी उत्पादों के साथ खाना बनाना चुनते हैं और अपनी सामग्री की गुणवत्ता और ताजगी पर उच्च मूल्य डालते हैं। “स्वाद सबसे महत्वपूर्ण है”, उन्होंने निष्कर्ष निकाला। और जो हमने अनुभव किया! आपके आतिथ्य और उत्कृष्ट भोजन के लिए धन्यवाद क्रिस। मैं जल्द ही मिठाई के लिए वापस आऊंगा।

एपेरो रेस्तरां और बार | 2 हैरिंगटन रोड, लंदन SW7 3ER | टी: 0207 591 4410 | ई: [email protected]

मेरे ब्लॉगर मित्रों और यात्रा के साथी ब्रिगिट शुल्त्स और दानी गुडिथ का विशेष धन्यवाद, जिन्होंने इस ब्लॉग पोस्ट में मेरे उपयोग के लिए अपनी कुछ तस्वीरें साझा कीं।


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संस्थापक, द रिबेल डाइनिंग सोसाइटी

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