पारंपरिक व्यंजन

क्रिसमस नट केक पकाने की विधि

क्रिसमस नट केक पकाने की विधि

  • व्यंजनों
  • डिश प्रकार
  • केक
  • नट और बीज केक

यदि आप नट्स के शौक़ीन हैं, तो आपको यह समृद्ध, पौष्टिक केक बहुत पसंद आएगा।

31 लोगों ने इसे बनाया

अवयवकार्य करता है: 24

  • ६७५ ग्राम (१ १/२ पौंड) साबुत बादाम उबाले हुए
  • 450 ग्राम (1 पौंड) ब्राजील नट्स
  • 225 ग्राम (8 ऑउंस) अखरोट का आधा भाग
  • 225 ग्राम (8 ऑउंस) पेकान आधा
  • 675 ग्राम (1 1/2 पौंड) खजूर
  • 300 ग्राम (11 ऑउंस) ग्लैस चेरी
  • 125 ग्राम (4 1/4 औंस) सादा आटा
  • 200 ग्राम (7 ऑउंस) कैस्टर शुगर
  • 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
  • ३/४ छोटा चम्मच नमक
  • चार अंडे
  • 1 डेसर्ट स्पून वनीला एक्सट्रेक्ट

तरीकातैयारी:10मिनट ›कुक:2hr › तैयार:2hr10min

  1. ओवन को १४० सी/गैस मार्क पर प्रीहीट करें १. बेकिंग चर्मपत्र और हल्के ग्रीस के साथ दो २३x१२ सेमी (९x५ इंच) लोफ टिन को लाइन करें।
  2. बादाम, ब्राजील नट्स, अखरोट, पेकान, खजूर और चेरी को मिलाएं; अच्छे से घोटिये।
  3. मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ छान लें। अखरोट के मिश्रण के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
  4. अंडे और वैनिला को फेंटें, अखरोट और आटे के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  5. तैयार लोफ टिन में दबाएं और 1 1/2 से 2 घंटे तक बेक करें। ५ मिनट के लिए अलग रख दें और टिन से निकाल लें। वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा।

हाल में ही देखा गया

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(14)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (13)

यह एक अच्छा नुस्खा दिखता है लेकिन मैदा में मेवा की मात्रा और वसा की कमी के बारे में चिंतित है।-20 दिसंबर 2012

मिश्रण बिल्कुल नहीं उठता। मेरा क्रिसमस खराब कर दिया... धन्यवाद!-24 दिसंबर 2011

द्वारा SBDEVENEY

बढ़िया नुस्खा। मुझे इसे कई लोगों के लिए कॉपी करना पड़ा, जो विश्वास नहीं कर सकते थे कि इसका स्वाद कितना अच्छा है।-21 जुलाई 2008


  • 1 पौंड भुने हुए अखरोट, बड़े टुकड़ों में टूटा हुआ
  • 1 पौंड टोस्टेड पेकान, बड़े टुकड़ों में टूटा हुआ
  • ३-१/२ कप मैदा छान कर निकाल लें
  • २ चम्मच डबल एक्टिंग बेकिंग पाउडर
  • 1/2 छोटा चम्मच जावित्री
  • 1/4 छोटा चम्मच नमक
  • ३/४ कप दूध
  • 1/2 कप ब्रांडी या बोर्बोन, विभाजित उपयोग
  • 1 कप मक्खन, कमरे का तापमान
  • 2 कप दानेदार चीनी
  • 6 बड़े अंडे

चरण 1

1) ओवन रैक को ओवन के तिहाई निचले हिस्से में ले जाएं। ओवन को ३२५ डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें। एक १० x ४ इंच के ट्यूब पैन में मक्खन लगाएं। चर्मपत्र कागज के साथ नीचे की रेखा। सूखे ब्रेड क्रम्ब्स के साथ बटर पेपर और डस्ट पैन। रद्द करना।
2) अखरोट और पेकान को एक बहुत बड़े मिक्सिंग बाउल या रोस्टिंग पैन में रखें।
3) एक दूसरे बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, जावित्री और नमक मिला लें। गठबंधन करने के लिए व्हिस्क।
४) दूसरे बाउल में दूध और १/४ कप ब्रांडी या बोरबॉन मिलाएं। रद्द करना।
५) एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के बड़े कटोरे में क्रीम मक्खन। चीनी डालें और मध्यम गति से दो या तीन मिनट तक फेंटें। अंडे जोड़ें, एक समय में एक, शामिल होने तक प्रत्येक को हराएं। गति बढ़ाएं और हल्का और फूलने तक हराएं।
६) धीमी गति पर बारी-बारी से आटे का मिश्रण तीन मिलावट में और दूध का मिश्रण दो में मिलाएँ, प्रत्येक मिलाने के बाद केवल चिकना होने तक फेंटें। मेवों के ऊपर बैटर डालें और अपने हाथों या लकड़ी के चम्मच से तब तक मिलाएँ जब तक कि मेवे बैटर से लेपित न हो जाएँ। बैटर को तैयार पैन में पलट दें, ऊपर से एक समान चिकना कर लें।
७) १-३/४ घंटे के लिए या केक के बीच में डाला गया केक टेस्टर साफ होने तक बेक करें। केक को कूलिंग रैक में ट्रांसफर करें। जबकि केक अभी भी आरक्षित 1/4 कप ब्रांडी या बोर्बोन के साथ गर्म ब्रश टॉप है। केक को पैन में 20 मिनिट के लिए ठंडा होने दीजिए. केक को कूलिंग रैक से ढक दें और कागज निकालने के लिए पलट दें। फिर से पलटें और सीधी स्थिति में ठंडा करें। सर्व करने से पहले केक को 24 घंटे के लिए उम्र दें। उपज: 16 सर्विंग्स।


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पकाने की विधि सारांश

  • 1 (18.25 औंस) पैकेज पीला केक मिश्रण
  • 1 (3.4 औंस) पैकेज तत्काल वेनिला पुडिंग मिश्रण
  • 1 (3.4 औंस) पैकेज तत्काल बटरस्कॉच पुडिंग मिश्रण
  • चार अंडे
  • १ कप पानी
  • 1 कप वनस्पति तेल
  • 1 कप पैक्ड ब्राउन शुगर
  • 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
  • १ कप कटे हुए अखरोट

ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें। एक 9x13 इंच के बेकिंग पैन या 10 इंच के बंडट केक पैन को ग्रीस कर लें।

एक मध्यम कटोरे में, केक मिक्स, वेनिला पुडिंग मिक्स और बटरस्कॉच पुडिंग मिक्स को एक साथ हिलाएं। अंडे, तेल और पानी डालें, अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ। एक दूसरे बाउल में ब्राउन शुगर, दालचीनी और नट्स को एक साथ मिलाएं। आधा घोल पैन में डालें, समान रूप से फैलाएं। आधा अखरोट मिश्रण के साथ छिड़के। बाकी के घोल से ढक दें, और बाकी अखरोट के मिश्रण के साथ छिड़के।

पहले से गरम ओवन में २० मिनट के लिए बेक करें, फिर ओवन को ३२५ डिग्री फेरनहाइट (१६५ डिग्री सेल्सियस) तक कम करें और ३५ से ४० मिनट के लिए अतिरिक्त बेक करें।


कुछ सामान्य अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

क्या रम का कोई विकल्प है?

हाँ.. अगर आप नॉन एल्कोहलिक बनाना चाहते हैं तो सूखे मेवों को भिगोने के लिए संतरे के रस का इस्तेमाल करें।

संतरे का रस डालने के बाद बैटर फट क्यों रहा है?

संतरा और नींबू खट्टे फल हैं। तो यह बैटर को दही जमाने के लिए काफी स्वाभाविक है। सूखी सामग्री डालने के बाद बैटर बिल्कुल ठीक हो जाएगा।

क्या केक को स्टोर करना जरूरी है?

मुझे केक को स्टोर करना पसंद नहीं है और मेरी भूख इसे करने की अनुमति नहीं देती है। मुझे सिर्फ ओवन से बेक किया हुआ ताजा केक पसंद है। तो यह बहुत महत्वपूर्ण नहीं है।

भीगे हुए ड्राई फ्रूट्स को कैसे स्टोर करें?

आपको कांच के जार में स्टोर करना चाहिए क्योंकि प्लास्टिक के कंटेनर शराब के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं। फ्रिज में रखें

ड्राई फ्रूट्स को कितने समय तक भिगोना चाहिए?

केक बेक करने के 1 महीने से 24 घंटे पहले सूखे मेवों को भिगोने की सीमा होती है?


उत्सव फल और अखरोट केक

ओवन को 180C/गैस 4/फैन 160C पर प्रीहीट करें और हल्के से ग्रीस करें और बेक-ओ-ग्लाइड या बेकिंग चर्मपत्र के साथ एक गहरे 22-23cm गोल ढीले-आधारित केक टिन के आधार और किनारों को लाइन करें (ऊपर देखें)। मक्खन, चीनी, अंडे, आटा, पिसे हुए बादाम और मसालों को तब तक फेंटें जब तक कि अच्छी तरह मिश्रित और मलाईदार न हो जाए, अधिमानतः इलेक्ट्रिक बीटर से या फूड मिक्सर में।

केक मिश्रण के 100 ग्राम / 4 ऑउंस को मापें, एक कटोरे में डालें और एक तरफ रख दें। बचे हुए मिश्रण में फल और रम को मोड़ो, फिर धीरे से मार्जिपन में हिलाओ। इस मिश्रण को तैयार केक टिन में डालें और एक चिकनी सतह बनाने के लिए एक स्पैटुला के साथ चपटा करें, फिर केक के बीच में थोड़ा सा डुबकी लगाएं। यह आसान ट्रिक तैयार केक को एक अच्छा फ्लैट टॉप देगी। 11⁄4 घंटे तक बेक करें।

जबकि केक ओवन में है, फल और अखरोट की टॉपिंग करें। बचे हुए केक के मिश्रण में सारे मेवे, चेरी और चाशनी मिला लें (ऊपर पत्ती का सिरा देखें)। आंशिक रूप से पके हुए केक के ऊपर मिश्रण को चम्मच से डालें (एक बार इसके 11⁄4 घंटे हो गए हैं), समान रूप से केक की सतह पर नट्स और चेरी के मिश्रण को वितरित करें। पन्नी के साथ टिन के शीर्ष को ढीले ढंग से ढकें।

40 मिनट के लिए ओवन में वापस लौटें, फिर पन्नी को हटा दें और 10-15 मिनट के लिए बेक करें, ताकि मेवे सुनहरे हो सकें। उन पर नज़र रखें, ताकि वे ज़्यादा अँधेरा न करें। केक का मिश्रण पक गया है, इसका परीक्षण करने के लिए, केक में एक बारीक कटार डालें - अगर यह साफ बाहर आता है तो यह तैयार है। टिन में ठंडा करें, फिर बाहर निकाल दें, अस्तर को चालू रखें, और पन्नी के साथ लपेटें। (केक 2 सप्ताह तक चलेगा या 2 महीने तक फ़्रीज़ किया जा सकता है।)

परोसने के लिए, केक को फॉइल से हटा दें और लाइनिंग को हटा दें। एक बोर्ड या सर्विंग प्लेट पर रखें और एक सजावटी रिबन के साथ बांधें।

नुस्खा युक्तियाँ
आइसिंग बूंदा बांदी

यदि आपके क्रिसमस केक में केवल आइसिंग होनी चाहिए, तो इस आसान फिनिश को आजमाएं। फेस्टिव फ्रूट और नट केक को प्लेट या केक स्टैंड पर रखें। एक बाउल में १४० ग्राम/5 ऑउंस आइसिंग शुगर छान लें, फिर अंडे के सफेद भाग या ठंडे पानी में थोड़ा-थोड़ा करके तब तक हिलाएं, जब तक कि आपके पास एक स्मूद आइसिंग न हो जाए, जो एक डेज़र्ट स्पून की नोक से आसानी से टपकती है। केक के ऊपर बूंदा बांदी करें, फिर एक घंटे के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें।


पकाने की विधि सारांश

  • १ कप मक्खन, नरम
  • २ कप सफेद चीनी
  • 6 अंडे
  • ३ कप स्वयं उगने वाला आटा
  • 1 कप दूध
  • 1 बड़ा चम्मच वेनिला एक्सट्रेक्ट
  • 1 बड़ा चम्मच नींबू का अर्क
  • २ कप खजूर, छिले और कटे हुए
  • २ कप कटे हुए पेकान
  • 2 कप संतरे का रस
  • 3 ½ कप कन्फेक्शनरों की चीनी

ओवन को 325 डिग्री फेरनहाइट (165 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें। एक १० इंच के ट्यूब पैन को चिकना कर लें और उसके निचले हिस्से को चर्मपत्र कागज से ढक दें। कागज को ग्रीस कर लें। मैदा में खजूर और मेवे डालकर अलग रख दें।

एक बड़े कटोरे में, मक्खन और चीनी को हल्का और फूलने तक फेंटें। एक-एक करके अंडे डालें, अच्छी तरह फेंटें। दूध के साथ बारी-बारी से मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। वेनिला और नींबू का स्वाद जोड़ें। नट और खजूर में मोड़ो।

बैटर को 10 इंच के ट्यूब पैन में डालें। ३५० डिग्री फेरनहाइट (१६५ डिग्री सेल्सियस) पर १ घंटे के लिए बेक करें, या जब तक कि केक के बीच में टूथपिक न डाला जाए, तब तक साफ न हो जाए। ओवन से निकालें और तुरंत केक के ऊपर ऑरेंज सिरप डालें। ३० मिनट के लिए पैन में ठंडा करें, फिर पैन से निकालें। रात भर उल्टा खड़े रहने दें, फिर पलट दें और परोसें।

संतरे की चाशनी बनाने के लिए: एक मध्यम कटोरे में संतरे का रस और कन्फेक्शनरों की चीनी मिलाएं। चिकना होने तक मिलाएँ।


क्रिसमस फल और नट केक

क्रिसमस फल और अखरोट केकयह एक बहुत ही स्वादिष्ट केक है, जो सूखे मेवों और मेवों से भरा हुआ है जो सभी आयु वर्ग के लोगों को पसंद आएगा।

मैंने इस केक को बंडल पैन में बनाया है। इस केक को बनाने से पहले सूखे मेवों को लगभग एक हफ्ते तक वाइन में भिगोया जाता है। इस तरह आप केक के हर बाइट के साथ छुट्टियों के स्वाद का आनंद ले सकते हैं। इस केक को हेल्दी बनाने के लिए मैंने वेजिटेबल शॉर्टिंग और बटर के कॉम्बिनेशन का इस्तेमाल किया है। आप चाहें तो वेजिटेबल शॉर्टिंग को मक्खन से बदल सकते हैं, लेकिन मैं वास्तव में रेसिपी में मक्खन की मात्रा कम करके स्वाद में कोई फर्क नहीं कर सका। आप अपने स्वाद के अनुसार फल और मेवा अलग-अलग कर सकते हैं।

मुझे इस केक के लिए अपने परिवार और सहकर्मियों से ढेर सारी शुभकामनाएं मिलीं। हां!

तैयारी का समय : १० मिनट + ७० मिनट बेकिंग
परोसता है : १ बड़ा बंडल-शैली का केक

क्रिसमस फ्रूट एंड नट केक के लिए सामग्री

सूखे क्रैनबेरी – 1/3 कप
काली किशमिश – 1/3 कप
सुनहरी किशमिश – 1/3 कप
खजूर – 1/3 कप
वाइन – 1/2 कप
मक्खन अनसाल्टेड – 1/2 कप (कमरे के तापमान पर 1 स्टिक / 8 टेबल स्पून)
सब्जी छोटा – 1/2 कप
ब्राउन शुगर – 3/4 कप
गुड़ – 1/2 कप
दूध – 3/4 कप
बेकिंग पाउडर – 2 चम्मच
ऑरेंज जेस्ट – 1 1/2 बड़ा चम्मच
वेनिला अर्क – 1 चम्मच
नमक – 1 छोटा चम्मच
अंडे – 3
मैदा – 3 1/2 कप
संतरे का रस – 1/4 कप
कटे बादाम – 1/2 कप
काजू कटा हुआ – 1/2 कप


फ्रूट एंड नट क्रिसमस केक की सामग्री

  • ३/४ कप मैदा
  • 1 कप अखरोट
  • 1/4 कप पाइन नट्स
  • 3 अंडे
  • 1/2 छोटा चम्मच नमक
  • १/४ कप सूखे अंजीर
  • 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच मक्खन
  • 1 कप बादाम
  • 1 कप हेज़लनट्स
  • १ कप खजूर
  • ३/४ कप चीनी
  • १ कप मैराशिनो चेरी
  • 1/4 कप डिब्बाबंद खुबानी
  • 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

How to make फ्रूट एंड नट क्रिसमस केक

चरण 1 सूखे मेवे के साथ मिश्रण तैयार करें

सूखा मिश्रण तैयार करने के लिए, सभी मेवा, खजूर, चेरी, अंजीर और खुबानी को मिलाएं (सजाने के लिए पाइन नट्स को अलग रख दें)। इसके बाद, एक कटोरा लें और मैदा में बेकिंग पाउडर, चीनी और नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिक्स होने के बाद, इसे अखरोट के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह से हिलाएँ जब तक कि सभी मेवे लेपित न हो जाएँ। अब ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

स्टेप 2 केक का बैटर बना लें

अंडे का मिश्रण बनाने के लिए, पुतलों को एक बाउल में फोड़ लें और इलेक्ट्रिक बीटर से 2-3 मिनिट तक अच्छी तरह फेंटें। इससे अंडा झागदार हो जाएगा। अब इसमें वनीला एक्सट्रेक्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं। एक बार हो जाने के बाद, इस अंडे के मिश्रण को अखरोट के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टेप 3 केक को 1 घंटे 45 मिनट तक बेक करें

अंत में, एक गोलाकार केक टिन लें और उस पर थोड़ा सा मक्खन लगाकर चिकना कर लें। एक चर्मपत्र कागज का उपयोग करके इसे लाइन करें और इसमें केक का घोल डालें। इसे पहले से गरम किए हुए ओवन के अंदर रखें और लगभग 1 घंटे 45 मिनट तक बेक करें। 1 घंटे 30 मिनिट बाद चैक कीजिए कि केक टूथपिक से बेक तो नहीं हुआ है.

चरण 4 ताजा परोसें

एक बार केक पक जाने के बाद, इसे ओवन से निकाल लें और पैन से तार रैक पर निकालने से पहले इसे 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। अपने पसंदीदा फ्रॉस्टिंग के साथ परोसें और चेरी, बादाम और पाइन नट्स से सजाएँ।


क्रिसमस ईव केक (Štedrák)

मुझे यह कहकर शुरू करना चाहिए कि यह केक घातक है। मुझे अभी तक सटीक कैलोरी गिनती का मिलान नहीं हुआ है, लेकिन मेरा वर्तमान अनुमान लगभग 10,000 है। प्रति काटने।

और यह सुपर स्वादिष्ट भी है। खराब संयोजन, वास्तव में!

मैंने इस क्रिसमस पर अपनी माँ को बेक करके सरप्राइज देने का फैसला किया tedrovečerný कोला (क्रिसमस ईव केक), या एतेड्राकी छोटे के लिए। इस केक (कोलासी) क्रिसमस या नए साल के लिए बेक किया जाता है, लेकिन मेरे परिवार में कभी नहीं। यह पहली बार था जब मैंने और मेरी माँ दोनों ने इस ट्रीट को आज़माया। हम चूक रहे हैं!

एतेड्राकी एक स्तरित केक है। परतें खमीर के आटे से बनी होती हैं, और पारंपरिक स्लोवाक गांव के घर में खाना पकाने के भराव से भरी होती हैं: बेर का जैम, अफीम के बीज, जमीन अखरोट, तथा किसान पनीर. इसे बुची, खसखस ​​के रोल के रूप में सोचें, और tvarožník सभी एक स्वादिष्ट कैलोरी बम में जुड़े हुए हैं।

मुझे केक की रेसिपी मिली स्लोवेन्स्का कुचरकास (यहां ऑनलाइन उपलब्ध है)। मुझे mimibazar, toprecepty.cz, और mojerecepty पर कई रेसिपी ऑनलाइन भी मिलीं)। मोजेरेसेप्टी से अंतिम, दिलचस्प है, क्योंकि स्तरित होने के बजाय, भरने को संकेंद्रित मंडलियों के रूप में व्यवस्थित किया जाता है।

यह केक पूर्वी स्लोवाकी के समान पारंपरिक औपचारिक अवकाश रोटी के रूप में उत्पन्न हुआ क्रैनी, जो जादुई शक्तियों को धारण करने के लिए माना जाता था। यह रोटी क्रिसमस की पूर्व संध्या के खाने के लिए तैयार की गई थी, और कई परतें बहुतायत, उर्वरता और अच्छी फसल का प्रतीक थीं। ऐसा इसलिए है क्योंकि पुराने दिनों में पहले दिन के जादू की मान्यता प्रचलित थी। वापस जब क्रिसमस नए साल के साथ मेल खाता था, और जैसा कि किसी ने क्रिसमस पर किया था, एक को पूरे अगले वर्ष के दौरान दोहराने के लिए बाध्य किया गया था। इस केक के विभिन्न संस्करण भी हैं, जिनमें कुछ सामग्री जैसे अखरोट, सूखा आलूबुखारा, या सेब. इन दिनों, यह बहुत कम ही तैयार किया जाता है। इसके बजाय, क्रिसमस टेबल पर इसका स्थान द्वारा ले लिया गया है खसखस (मकोवनिक) या नट रोल (ओरेचोव्निक), या विभिन्न मिश्रित क्रिसमस कुकीज़ (यह जानकारी uv, लोक कला उत्पादन के स्लोवाक केंद्र से आती है)।

वैसे भी, काफी बड़बड़ाते हुए, चलो बेकिंग शुरू करते हैं! नीचे दी गई रेसिपी है कि मैंने इसे कैसे बनाया। यह उपरोक्त व्यंजनों में भिन्नता है। प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, खासकर जब भरने की बात आती है।

गूंथा हुआ आटा: 500 ग्राम आटा, 70 ग्राम चीनी, 2 जर्दी, 3 डीएल दूध, मक्खन की 1 छड़ी, खमीर का पैकेट, नींबू उत्तेजकता, ढकने के लिए जर्दी
पोस्ता भरना: 150 ग्राम पिसी हुई खसखस, 2 डी एल दूध, 120 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच मक्खन
अखरोट भरना: 180 ग्राम पिसे हुए मेवे, 1.5 डीएल दूध, 100 ग्राम कूकरू, 3 टीस्पून ब्रेड क्रम्ब्स, 4 टेबलस्पून चीनी, एक पैकेट वैनिला शुगर
किसान पनीर भरना: 300 ग्राम किसान पनीर, 4 बड़े चम्मच चीनी, 4 बड़े चम्मच मक्खन, 3 बड़े चम्मच किशमिश, 2 जर्दी, दो गोरों से बर्फ, वेनिला चीनी, लेमन जेस्ट।
बेर भरना: 200 ग्राम बेर का मक्खन
तैयारी का समय: पांच घंटे


यहां वे सामग्रियां हैं जिनकी आपको आवश्यकता होगी। यदि आपको खसखस ​​खोजने में कठिनाई हो रही है, तो अपने स्थानीय किराना स्टोर में बेकरी विभाग से पूछकर देखें। मैं अपने स्थानीय जायंट में मात्र एक डॉलर में एक पाउंड खसखस ​​​​खरीदने में सक्षम था! बेर जाम रूसी पेटू स्टोर से आया था।

आटा तैयार करें


एक कटोरी में सामग्री, खमीर और दूध को घटाकर मिलाएं। मैंने निर्णय लिया दूध को उबालना. सभी दूध पास्चुरीकृत होने से पहले के दिनों में तीखा दूध की आवश्यकता होती थी। आजकल, सुरक्षा कारणों से इसकी आवश्यकता नहीं है – और इस विषय पर About.com पर एक दिलचस्प बहस चल रही है। व्यंजनों ने दूध को जलाने के लिए नहीं बुलाया, लेकिन मुझे लगा कि इससे स्वाद में सुधार होगा। गर्म दूध भी आटा को गर्म करेगा, किण्वन में सहायता करेगा।


सब कुछ एक साथ मिलाएं, और उसके बाद ही जोड़ें प्राइमेड यीस्ट. खमीर इसे गर्म पसंद करता है, लेकिन गर्म नहीं। यीस्ट को सीधे गर्म दूध में मिलाने से यीस्ट पकने का खतरा रहता है, जो कि खराब होगा। प्रति प्रधान खमीर, बस थोड़ा सा दूध एक कटोरे में डालें, १० सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें, एक चीनी का चम्मच और यह ख़मीर, और फिर खमीर को हवा देने के लिए एक कांटा के साथ 20 सेकंड के लिए व्हिस्क करें। कुछ मिनट के लिए बैठने दें जब तक कि यह बुलबुले न बन जाए। एक साथ गूँथें जब तक कि आपको मिल न जाए चिकना आटा जो चिपकता नहीं है। एक गेंद में फार्म, एक कपड़े से ढँक दें, और 3 घंटे के लिए उठने दें। जो मैं करता हूं वो आप भी कर सकते हैं, और वह है दो घंटे के बाद हवा निकालना रिसेन यीस्ट को लगभग 5 मिनट के लिए गूंथ लें और फिर से उठने दें।

ठीक है, यह हो गया। अब हम फिलिंग तैयार करना शुरू करते हैं!

खसखस की फिलिंग बनाएं


खसखस भरने के लिए आपको एक खसखस ​​की चक्की की आवश्यकता होगी। कॉफी ग्राइंडर बहुत अच्छे से काम नहीं करते हैं। ब्लेड केवल बीजों को काटते हैं, लेकिन आप वास्तव में उन्हें कुचलकर तोड़ना चाहते हैं। यह बीजों में जमा तेल को छोड़ता है जिसके परिणामस्वरूप एक चिकना पेस्ट बनता है। एक कॉफी ग्राइंडर में पिसे हुए खसखस ​​धूल की तरह दिखने लगते हैं।


बीज मिलाएं, मक्खन, तथा चीनी एक बर्तन में और धीमी आंच पर गर्म करें। लगातार चलाते हुए उबाल लें। इसमें लगभग 15 मिनट का समय लगेगा।

और अखरोट की फिलिंग भी बना लें


अखरोट की फिलिंग इसी तरह बनाई जाती है, लेकिन आप इस्तेमाल करें जमीन अखरोट. मैं नट्स को छोटे टुकड़ों में पाने के लिए पहले उन्हें फूड प्रोसेसर में काटकर पीसता हूं। फिर मैंने उन्हें उसी ग्राइंडर से चलाया जो खसखस ​​को पीसने के लिए इस्तेमाल किया जाता था।

और किसान पनीर (tvaroh) भरना


बनाने के लिए किसान पनीर (तवरोह) भरना, जोड़ना किसान पनीर, दो जर्दी, चीनी, किशमिश, नींबू के छिलके, तथा वनीला शकर. बचाओ सफेद अंडे और उन्हें लगभग 10 मिनट तक फेंटें जब तक कि आपको झाग न मिल जाए, जिसे कहा जाता है हिमपात (स्नेह) स्लोवाक में। मेरिंग्यू बनाते समय यह उतना सख्त नहीं होना चाहिए, जब तक कि यह व्हीप्ड क्रीम जैसा न हो जाए। आप खाना मत बनाना यह भरना। बस इसे तब तक मिलाएं जब तक कि सब कुछ मिक्स न हो जाए।

रसोई की किताब में मिश्रण करने के लिए कहा बेर का जैम नींबू उत्तेजकता के साथ। यह वास्तव में जोड़ने के लिए कहा नींबू के छिलके सभी भरने के लिए। मैंने इसे केवल किसान पनीर में जोड़ा, और इस्तेमाल किया बेर का जैम सीधे जार से बाहर।

परतें अब तैयार हैं। आइए हम सभी को एक साथ इकट्ठा करें।

आटे को बेलिये और केक पर परत लगाइये


आटा उठने के बाद, इसे एक ईंट में बना लें, और इसे विभाजित करें पांच बराबर टुकड़े. नुस्खा पुस्तक ने प्रत्येक अनुभाग को एक उंगली की मोटाई (लगभग 1 सेमी) तक रोल आउट करने के लिए कहा। मेरे पास WAAY बहुत कम आटा था और WAAY इसके लिए बहुत अधिक भर रहा था – केक एक इंडेक्स कार्ड जितना बड़ा होगा, और एक छोटे बच्चे के रूप में लंबा होगा अगर मैंने इसे ऐसा किया। यह केक आमतौर पर एक आयताकार आकार में बनाया जाता है, लेकिन मेरे पास यह सुविधाजनक एल्यूमीनियम पाई पैन पड़ा हुआ है। इसलिए मैंने आटे को कड़ाही के आकार में बेल लिया। यह लगभग 3 मिमी मोटा हो गया।


अपनी बेकिंग शीट पर या पैन में एक परत रखें (सुनिश्चित करें) इसे ग्रीस करें प्रथम)। फिर फैलाओ बेर का जैम इस पर। आटे की एक और परत के साथ शीर्ष। मैंने पहली परत को थोड़ा बहुत छोटा रोल किया, इसलिए मैंने दूसरी परत को पैन से थोड़ा बड़ा कर दिया और अतिरिक्त आटे को जाम में सील करने के लिए नीचे धकेल दिया।


अपनी हथेली से आटे को धीरे से चपटा करें, और फैला दें अखरोट भरना इस पर। फिर की एक और परत के साथ शीर्ष गूंथा हुआ आटा.


इस परत को से ढँक दें खसखस पेस्ट करें, और आटे की एक और परत के साथ फिर से ऊपर करें।


और फिर इसे से ढँक दें किसान पनीर भरने। अब, आटे का आखिरी टुकड़ा लें, और इसे एक लंबे आयत (एक गोले के बजाय) में बेल लें। धारियों में काटें और इन्हें एक में व्यवस्थित करें ग्रिड सबसे ऊपर।


ऐसा ग्रिड बनाने का यह मेरा पहला अवसर था – मुझे निश्चित रूप से और अभ्यास की आवश्यकता है! स्ट्रिप्स को व्यवस्थित करने का प्रयास करें ताकि वे एक अच्छा क्रॉस-सिलाई पैटर्न प्राप्त करने के लिए ऊपर-नीचे बारी-बारी से करें। फिर एक को हराएं जर्दी और इस एग वॉश से केक के ऊपर कोट करें। ३५० एफ पर पहले से गरम ओवन में ४० मिनट तक बेक करें जब तक कि शीर्ष अच्छी तरह से भूरा न हो जाए।

और आनंद लो


ठंडा होने दें, छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें (केक वास्तव में समृद्ध और भरने वाला है), और आनंद लें। बहुत काम, लेकिन निश्चित रूप से इसके लायक!

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