पारंपरिक व्यंजन

चुप रहो और सहन करो

चुप रहो और सहन करो

राडू एंटोन रोमन की अद्भुत पुस्तकों के लिए धन्यवाद शेफ! जब आप उन्हें पढ़ते हैं तो आप अपनी आत्मा को प्रसन्न करते हैं, व्यंजनों को असाधारण रूप से खूबसूरती से बताया जाता है!

  • ५०० ग्राम मलय
  • 1 लीटर दूध
  • 6 अंडे
  • 200 ग्राम मक्खन
  • 200 ग्राम खट्टा क्रीम
  • २५० ग्राम कद्दूकस किया हुआ टेलीमीआ ज्यादा नमकीन नहीं
  • स्मोक्ड बेकन के 200 ग्राम स्लाइस

सर्विंग्स: 6

तैयारी का समय: 60 मिनट से कम

पकाने की विधि तैयारी चुप रहो और निगलो:

मलाई से दूध और खट्टा क्रीम को नरम पोलेंटा बनाया जाता है। एक ट्रे या पैन को 50 ग्राम मक्खन से चिकना करें, आधा पोलेंटा के साथ एक परत फैलाएं, दो तिहाई पनीर और बेकन के स्लाइस छिड़कें और शेष पोलेंटा के साथ दूसरी परत फैलाएं।

पॉलिश के नीचे से छह स्थानों पर कवर करें जहां एक अंडा टूटा हुआ है, प्रत्येक शेष पनीर और थोड़ा मक्खन छिड़कें।

एक निश्चित रंग प्राप्त होने तक बेक करें :) लगभग 40 मिनट।

टिप्स साइट

1

आप स्मोक्ड बेकन या सॉसेज को फिलिंग में मिला सकते हैं और नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं।


पनीर और क्रीम के साथ पोलेंटा & # ८२११ चुप रहो और निगलो & #८२११ ट्रांसिल्वेनियाई नुस्खा

जब मैं बैठता हूं और इस पोलेंटा के बारे में सोचता हूं, तो मेरी गेंदें वास्तव में अब भी बह रही हैं, यह सबसे अच्छा मैंने कभी खाया है और मुझे नहीं लगता कि इससे बेहतर कोई है, लेकिन आप जानते हैं कि यह कैसा है, जब तक अन्यथा सिद्ध न हो जाए। मैं

दादी मारियुका इस लाजवाब व्यंजन की विशेषज्ञ थीं और हर गाँव से पकवान के नाम के कारण हमने खूब मस्ती की। हालाँकि हमने उसे कई बार उसका नाम न जानने के लिए कहा, और उसका जवाब, हर बार, तुरंत "चुप रहो और निगल जाओ" और एक ही समय में इतनी निश्चितता और मनोरंजन के साथ कहा

उसने हर बार इसे उसी तरह नहीं किया, लेकिन आधार एक ही था, तला हुआ बेकन, कॉर्नमील, बेलोज़ पनीर और उस समय जो उसके पास था, उसके आधार पर सॉसेज, स्मोक्ड हैम, पास्तामी इत्यादि के आधार पर अलग-अलग थे। यह हमेशा इतना अच्छा था, और ऐसा लग रहा था कि हम इसे साफ करने के लिए संघर्ष कर रहे हैं।

तो कुछ साधारण सामग्री से आप दादा-दादी के घर में बिताए बचपन के स्वाद के साथ इतना अच्छा खाना बना सकते हैं। सामग्री की सूची और इसे कैसे तैयार करें, इसके लिए हमारे साथ बने रहें।

सामग्री:

  • 200 ग्राम मक्के का आटा
  • 1.2 लीटर पानी
  • 15 ग्राम नमक (1 चम्मच ऊपर से)
  • 200 ग्राम स्मोक्ड बेकन
  • 500 ग्राम धौंकनी पनीर
  • 500 ग्राम घर का बना सॉसेज
  • 3-4 अंडे, बर्तन के व्यास के आधार पर जिसमें आप इसे ओवन में डालेंगे

बनाने की विधि:

बेकन को छोटे क्यूब्स में काटिये, इसे एक पैन में डाल दें और इसे तब तक भूनें जब तक कि यह थोड़ा वसा न छोड़ दे।

कटा हुआ सॉसेज डालें और तब तक भूनें जब तक कि बेकन सुनहरा न हो जाए और सॉसेज भी अपना वसा छोड़ दे।

एक बर्तन में नमकीन पानी उबालने के लिए रख दें। जब यह क्वथनांक पर पहुंच जाए, तो बारिश में कॉर्नमील डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ न बने। लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।

एक सॉस पैन में हम सॉसेज के साथ जुमेरे की आधी मात्रा, धौंकनी पनीर की आधी मात्रा डालते हैं, जिसके ऊपर हम पोलेंटा का आधा हिस्सा डालते हैं। हम इस ऑपरेशन को एक बार फिर दोहराते हैं।

पोलेंटा की आखिरी परत के ऊपर एक चम्मच की सहायता से हल्के छेद करें और अंडे डालें।

15-20 मिनट तक या अंडे के पकने तक बेक करें।

गरमागरम प्लेट में निकाल कर क्रीम के साथ परोसें। अच्छी नौकरी और अच्छी भूख!


कद्दू पाई, छेनी और कोट्टासी निगल और उद्धरण (पोएनेरी डी आर्गेस, रोमानिया)

2019 में कार्पेथियन के दक्षिण में नौवां ब्रंच स्थानीय समुदाय के पूर्व पैरिश हाउस के बगीचे में 5 अक्टूबर को पोएनेरी डे आर्गेस, अर्जेस काउंटी में होगा।

मैं एक शिक्षक के लिए पोएनेरी डी अर्गेस पहुंचा, जिसने लगातार 2 सेमेस्टर के लिए, छात्रों को गैस्ट्रोनोमिक स्पर्श के साथ होमवर्क दिया: क्रिसमस और ईस्टर के लिए बने दादा दादी पुराने, स्थानीय व्यंजनों से सीखने के लिए। ये परिणाम? लगभग 20 व्यंजनों को एकत्र किया गया और पीढ़ियों के बीच नए कनेक्शन बनाए गए। बच्चों को अपना होमवर्क मिलने के एक साल बाद, कुछ व्यंजन कई वर्षों में पहली बार 5 अक्टूबर के ब्रंच के दौरान बनाए जाएंगे।

तो, हम लगभग 7 - 10 प्रकार के ऐपेटाइज़र, 2-3 गर्म व्यंजन और 3 प्रकार की मिठाइयाँ परोसेंगे।

स्थानीय व्यंजन, स्थानीय व्यंजनों से, बगीचों से और छोटे स्थानीय उत्पादकों से। समुदाय के बच्चों द्वारा उठाया गया:

ब्रंच के सांस्कृतिक भाग में वॉक एंड आईसर्कन विलेज और ii के बारे में कहानियां शामिल होंगी।

बार खोलना: सुबह 10:45 बजे

ब्रंच बुफे उद्घाटन: 11:00 पूर्वाह्न

गैस्ट्रोनॉमिक भाग 11.00 और 13.00 . के बीच होता है

सांस्कृतिक भाग 13.00 और 15.00 . के बीच होता है

सेवाओं में शामिल हैं: स्थानीय गाइड, मुन्टेनिया ब्रंच का प्रवेश द्वार, बुफे और स्थानीय पेय तक पहुंच, सांस्कृतिक यात्रा, शिल्प प्रदर्शन।

*14 वर्ष तक के बच्चे निःशुल्क हैं

** Poienarii de Argeș को परिवहन प्रत्येक प्रतिभागी द्वारा प्रदान किया जाता है।

टिकट और आरक्षण पृष्ठ www.eat-local.ro पर या उसी नाम के आवेदन पर।

फोन पर विवरण 0729050636 - Ioana

Poienarii de Argeș और माई ट्रांसिल्वेनिया एसोसिएशन के स्थानीय समुदाय के साथ मिलकर कार्यक्रम आयोजित किया गया

यह कार्यक्रम एएफसीएन द्वारा सह-वित्तपोषित परियोजना "स्वाद और शिल्प - ओल्टेनिया और मुन्टेनिया का सांस्कृतिक परिदृश्य" का हिस्सा है।

* यह परियोजना आवश्यक रूप से राष्ट्रीय सांस्कृतिक कोष प्रशासन की स्थिति का प्रतिनिधित्व नहीं करती है। एएफसीएन इस प्रकाशन की सामग्री या इसके और परियोजना के परिणामों का उपयोग कैसे किया जा सकता है, इसके लिए जिम्मेदार नहीं है। ये पूरी तरह से फंडिंग के लाभार्थी की जिम्मेदारी हैं।

हम कार्पेथियन के दक्षिण में क्षेत्रीय और (बहुत) स्थानीय रोमानियाई व्यंजनों की खोज और आनंद लेना जारी रखते हैं।

किसी स्थान को जानने का सबसे अच्छा तरीका उसके भोजन के माध्यम से है - पुराने और नए व्यंजन और वे और rsquore कैसे बनाए जाते हैं, उनकी सामग्री स्थानीय लोगों के रीति-रिवाजों, उनके जीवन के तरीके, उनकी संस्कृति और उनकी संस्कृति के संघर्ष की बात करती है।

तो एक ब्रंच के माध्यम से एक दूरस्थ, अज्ञात क्षेत्र को जानने का इससे बेहतर तरीका क्या हो सकता है?

10 ठंडे व्यंजन, 3 गर्म व्यंजन, स्थानीय लोगों द्वारा ज्ञात व्यंजनों के बाद स्थानीय लोगों द्वारा बनाई गई 3 प्रकार की मिठाइयों के साथ बुफे के बारे में सोचें।

5 अक्टूबर को हम ब्रंच करेंगे और Poienarii de Arges, Arges काउंटी के स्थानीय समुदाय को जानेंगे, और बच्चों द्वारा उनके दादा-दादी से प्रलेखित व्यंजनों का स्वाद लेंगे।

बार खोलना: सुबह 10:45 बजे

ब्रंच का उद्घाटन: 11:00 पूर्वाह्न

घटना का गैस्ट्रोनॉमिक हिस्सा सुबह 11.00 बजे से दोपहर 1.00 बजे के बीच होता है

कार्यक्रम का सांस्कृतिक हिस्सा (शिल्प प्रदर्शन, क्षेत्र और कहानियों के माध्यम से चलना) दोपहर 1 बजे से 3 बजे के बीच होता है

मूल्य *: 100 आरओएन / व्यक्ति या 22 यूरो / व्यक्ति

मूल्य में शामिल हैं: स्थानीय गाइड, ब्रंच में प्रवेश शुल्क, भोजन और पेय तक पहुंच और शिल्प प्रदर्शन।

* 14 वर्ष तक के बच्चे निःशुल्क हैं

** आयोजन स्थल तक परिवहन प्रत्येक प्रतिभागी की जिम्मेदारी है

टिकट ईट लोकल वेबसाइट www.eat-local.ro या इसी नाम के ऐप से खरीदे जा सकते हैं।

फोन नंबर पर विवरण (04) 0729050636 - Ioana

यह कार्यक्रम माई सीक्रेट रोमानिया द्वारा स्थानीय समुदाय और माई ट्रांसिल्वेनिया के साथ मिलकर आयोजित किया जाता है।


कद्दू पाई, छेनी और कोट्टासी निगल और quot (पोएनेरी डी आर्गेस, रोमानिया)

2019 में कार्पेथियन के दक्षिण में नौवां ब्रंच स्थानीय समुदाय के पूर्व पैरिश हाउस के बगीचे में 5 अक्टूबर को पोएनेरी डे आर्गेस, अर्जेस काउंटी में होगा।

मैं एक शिक्षक के लिए पोएनेरी डी अर्गेस पहुंचा, जिसने लगातार 2 सेमेस्टर के लिए, छात्रों को गैस्ट्रोनोमिक स्पर्श के साथ होमवर्क दिया: क्रिसमस और ईस्टर के लिए बने दादा दादी पुराने, स्थानीय व्यंजनों से सीखने के लिए। ये परिणाम? लगभग 20 व्यंजनों को एकत्र किया गया और पीढ़ियों के बीच नए संबंध बनाए गए। बच्चों को अपना होमवर्क मिलने के एक साल बाद, कुछ व्यंजन कई वर्षों में पहली बार 5 अक्टूबर के ब्रंच के दौरान बनाए जाएंगे।

तो, हम लगभग 7 - 10 प्रकार के ऐपेटाइज़र, 2-3 गर्म व्यंजन और 3 प्रकार की मिठाइयाँ परोसेंगे।

स्थानीय व्यंजन, स्थानीय व्यंजनों से, बगीचों से और छोटे स्थानीय उत्पादकों से। समुदाय के बच्चों द्वारा उठाया गया:

ब्रंच के सांस्कृतिक हिस्से में वॉक एंड आईसर्कन विलेज और ii के बारे में कहानियां शामिल होंगी।

बार खोलना: सुबह 10:45 बजे

ब्रंच बुफे उद्घाटन: 11:00 पूर्वाह्न

गैस्ट्रोनॉमिक भाग 11.00 और 13.00 . के बीच होता है

सांस्कृतिक भाग 13.00 और 15.00 . के बीच होता है

सेवाओं में शामिल हैं: स्थानीय गाइड, मुन्टेनिया ब्रंच का प्रवेश द्वार, बुफे और स्थानीय पेय तक पहुंच, सांस्कृतिक यात्रा, शिल्प प्रदर्शन।

*14 वर्ष तक के बच्चे निःशुल्क हैं

** Poienarii de Argeș के लिए परिवहन प्रत्येक प्रतिभागी द्वारा प्रदान किया जाता है।

टिकट और आरक्षण पृष्ठ www.eat-local.ro पर या उसी नाम के आवेदन पर।

फोन पर विवरण 0729050636 - Ioana

Poienarii de Argeș और माई ट्रांसिल्वेनिया एसोसिएशन के स्थानीय समुदाय के साथ मिलकर कार्यक्रम आयोजित किया गया

यह कार्यक्रम "स्वाद और शिल्प - ओल्टेनिया और मुन्टेनिया का सांस्कृतिक परिदृश्य" परियोजना का हिस्सा है, जिसे एएफसीएन द्वारा सह-वित्तपोषित किया गया है।

* यह परियोजना आवश्यक रूप से राष्ट्रीय सांस्कृतिक कोष प्रशासन की स्थिति का प्रतिनिधित्व नहीं करती है। एएफसीएन इस प्रकाशन की सामग्री या इसके और परियोजना के परिणामों का उपयोग कैसे किया जा सकता है, इसके लिए जिम्मेदार नहीं है। ये पूरी तरह से फंडिंग के लाभार्थी की जिम्मेदारी हैं।

हम कार्पेथियन के दक्षिण में क्षेत्रीय और (बहुत) स्थानीय रोमानियाई व्यंजनों की खोज और आनंद लेना जारी रखते हैं।

किसी स्थान को जानने का सबसे अच्छा तरीका उसके भोजन के माध्यम से है - पुराने और नए व्यंजन और वे और rsquore कैसे बनाए जाते हैं, उनकी सामग्री स्थानीय लोगों के रीति-रिवाजों, उनके जीवन के तरीके, उनकी संस्कृति और उनकी संस्कृति के संघर्ष की बात करती है।

तो एक ब्रंच के माध्यम से एक दूरस्थ, अज्ञात क्षेत्र को जानने का इससे बेहतर तरीका क्या हो सकता है?

10 ठंडे व्यंजन, 3 गर्म व्यंजन, स्थानीय लोगों द्वारा ज्ञात व्यंजनों के बाद स्थानीय लोगों द्वारा बनाई गई 3 प्रकार की मिठाइयों के साथ बुफे के बारे में सोचें।

5 अक्टूबर को हम ब्रंच करेंगे और Poienarii de Arges, Arges काउंटी के स्थानीय समुदाय को जानेंगे, और बच्चों द्वारा उनके दादा-दादी से प्रलेखित व्यंजनों का स्वाद चखेंगे।

बार खोलना: सुबह 10:45 बजे

ब्रंच का उद्घाटन: 11:00 पूर्वाह्न

घटना का गैस्ट्रोनॉमिक हिस्सा सुबह 11.00 बजे से दोपहर 1.00 बजे के बीच होता है

कार्यक्रम का सांस्कृतिक हिस्सा (शिल्प प्रदर्शन, क्षेत्र और कहानियों की सैर) दोपहर 1 बजे से दोपहर 3 बजे के बीच होता है

मूल्य *: 100 आरओएन / व्यक्ति या 22 यूरो / व्यक्ति

मूल्य में शामिल हैं: स्थानीय गाइड, ब्रंच में प्रवेश शुल्क, भोजन और पेय तक पहुंच और शिल्प प्रदर्शन।

*14 वर्ष तक के बच्चे निःशुल्क हैं

** आयोजन स्थल तक परिवहन प्रत्येक प्रतिभागी की जिम्मेदारी है

टिकट ईट लोकल वेबसाइट www.eat-local.ro या इसी नाम के ऐप से खरीदे जा सकते हैं।

फोन नंबर पर विवरण (04) 0729050636 - Ioana

यह कार्यक्रम माई सीक्रेट रोमानिया द्वारा स्थानीय समुदाय और माई ट्रांसिल्वेनिया के साथ मिलकर आयोजित किया जाता है।


चुप रहो और सहन करो

चुप रहो और निगल लो जब हम छोटे थे तब हमारी माँ हमें बनाती थी और मैं हमेशा तैयारी पर मोहित हो जाता था, यह समझ में नहीं आता कि वह पोलेंटा को छोड़े बिना परतें कैसे बिछाती है ।

अब, बड़े होकर और खाना पकाने का जुनून बन गया (एक जुनून स्पष्ट रूप से मेरी माँ से विरासत में मिला), मैंने उन व्यंजनों को आज़माने का फैसला किया, जिनके साथ मैं बड़ा हुआ और अपनी बचपन की लालसा को कम किया। दुर्भाग्य से, मेरे पास टेलीमीया नहीं था इसलिए मैंने फेटा चीज़ का इस्तेमाल किया, लेकिन मैं अगली बार इसे टेलीमीया के साथ ज़रूर तैयार करूँगा!

  • 1 लीटर दूध
  • 300 ग्राम कॉर्नस्टार्च
  • 250 जीआर टेलीमीया (मैंने फेटा का इस्तेमाल किया)
  • 5 अंडे
  • 50 ग्राम मक्खन

दूध को आग पर रखिये और थोड़ा नरम पोलेंटा बना लीजिये.

मक्खन के साथ एक पैन में पोलेंटा (सभी पोलेंटा का आधा) की एक परत डालें, कटा हुआ पनीर, टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन का एक क्यूब और पोलेंटा की दूसरी परत डालें।

पोलेंटा की आखिरी परत में, 5 छेद करें जिसमें हम एक अंडा डालते हैं। कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और ट्रे को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।


मूल रूप से, यह चुप रहने और निगलने का नुस्खा है! करने में सबसे आसान में से एक है। यह हर जगह सामग्री के साथ एक रेसिपी है, बनाने में आसान और बेहद स्वादिष्ट। चुप रहो और सहन करो! यह पनीर के साथ प्रसिद्ध पोलेंटा के अलावा और कुछ नहीं है, जिसकी थोड़ी पुनर्व्याख्या की गई है।

सामग्री

मैं आपको बिना मात्रा के सामग्री देता हूं, क्योंकि यह उस डिश पर बहुत कुछ निर्भर करता है जिसमें आप खाना ओवन में रखते हैं।

  • मकई की खिचड़ी
  • नमकीन भेड़ का पनीर या नमकीन टेलीमेआ
  • मक्खन
  • तली हुई मांसपेशी, सॉसेज, मांस (आपको क्या पसंद है)
  • अंडे
  • क्रस्ट के लिए थोड़ा सा दूध और 2-3 बड़े चम्मच क्रीम (वैकल्पिक)
  • नमक और काली मिर्च


कैसे तैयार करें शट अप एंड स्वॉले !?

पोलेंटा को सामान्य से नरम बना लें और सामग्री तैयार कर लें। एक अच्छी तरह से ग्रीस किए हुए याना के कटोरे में मक्खन को पोलेंटा की एक परत (आपको पोलेंटा अभी भी गर्म होने पर डालने की जरूरत है) डालें, जिसके ऊपर मक्खन, पनीर, मसल्स डालें। एक और परत जोड़ें और ऑपरेशन दोहराएं। पोलेंटा की तीसरी परत के ऊपर, अंडे तोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें और डिश को पहले से गरम ओवन में रखें।

जब अंडे लगभग पक चुके थे, मैंने उन्हें क्रीम, दूध और मसालों के मिश्रण के ऊपर रख दिया और एक अच्छा क्रस्ट बनने तक ओवन में वापस रख दिया।

मैंने गरमा-गरम खाना परोसा और बहुत अच्छा लगा। क्या आपने कभी खाया है?


स्तरित पोलेंटा या मोल्दोवन "चुप रहो और निगलो"

कई गृहिणियां इस परिष्कृत भोजन को तैयार करती हैं, प्रत्येक अपने तरीके से और हर जगह परिणाम समान होता है: एक अविश्वसनीय स्वाद के साथ एक पागलपन और प्रत्येक घूंट में एक लाख कैलोरी। लेकिन यह इसके लायक है! "चुप रहो और सहन करो " यह एक किसान भोजन है, जो आमतौर पर भेड़शाला में या देश की गृहिणियों द्वारा सर्दियों में बनाया जाता है, जब कुछ पनीर से भरे होते हैं।

पहले मैं आपको बता दूं कि मैंने अभी क्या उपयोग किया है और फिर मैं आपको अन्य विकल्प दूंगा:

के लिये मकई की खिचड़ी (एक नरम पोलेंटा निकलता है):

  • -1 किलो घर का बना स्मोक्ड सॉसेज
  • - 250 ग्राम खट्टा क्रीम
  • -300 ग्राम परमेसन (कोई अन्य पनीर, क्योंकि मेरे पास भेड़ का घर नहीं है)
  • सजावट के लिए:
  • - ताजा देशी अंडे
  • -1 लाल
  • -क्रीम परोसने के लिए

एक नरम पोलेंटा बना लें ताकि इसे आसानी से आकार में रखा जा सके। एक ट्रे या गर्मी प्रतिरोधी रूप को मक्खन से चिकना करें और पोलेंटा की एक परत रखें। यदि चम्मच पानी या सॉसेज से बचा हुआ तेल में भिगोया हुआ है तो अधिक आसानी से चिकना करें। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, फिर खट्टा क्रीम और ऊपर से कटा हुआ और तली हुई सॉसेज रखें। ऊपर पोलेंटा की एक और परत डालें, इसे अच्छी तरह चिकना करें और प्रत्येक अंडे के लिए चम्मच से छेद करें (अंडे अपने आकार को बनाए रखने के लिए बहुत ताजे और छोटे होने चाहिए)।

युक्ति: सॉसेज को बहुत मुश्किल से नहीं तला जाता है, केवल 3/4 पर, ताकि वे ओवन में प्रवेश कर सकें और पोलेंटा में तीव्र स्वाद छोड़ सकें।

सब कुछ ओवन में 200 डिग्री पर रखें जब तक कि अंडे घुस न जाएं।

बहुत सारे खट्टा क्रीम के साथ तुरंत गरमागरम परोसें। मैं

आप पोलेंटा के साथ सॉसेज और पनीर की 2-3 वैकल्पिक परतें बना सकते हैं, जो आपके आकार पर निर्भर करती है।

आप किसी भी प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकते हैं, यह वसायुक्त पनीर होने के लिए आदर्श है, जो ओवन में अच्छी तरह से पिघल जाता है। आप ताजा सॉसेज, स्मोक्ड बेकन, स्मोक्ड या ताजा मांस (टोचिटुरा), कैसर, बेकन, पोर्क, बीफ, भेड़, यहां तक ​​​​कि मुर्गी का भी उपयोग कर सकते हैं। सब कुछ आपके स्वाद के अनुसार और घर में आपके पास जो है उसके अनुसार बनाया जाता है।

एक ही विषय पर 2 और विविधताएं भूल जाएं और मुझे बताएं कि आपको कौन सी सबसे अच्छी पसंद है:

अगर मैंने तुम्हें नमकीन बनाया, तो मैं यह देखने के लिए इंतजार नहीं कर सकता कि तुम क्या पकाते हो! मैं

लेयर्ड पोलेंटा रेसिपी का परीक्षण ब्लॉग पाठकों ने किया है, आप नीचे परिणाम देख सकते हैं:

जीना ब्रेडिया के साथ व्यंजनों »व्यंजनों» ढाला पोलेंटा या "चुप रहो"


चुप रहो और सहन करो

चुप रहो और निगल लो जब हम छोटे थे तब हमारी माँ हमें बनाती थी और मैं हमेशा तैयारी से मोहित हो जाता था, यह नहीं समझ पा रहा था कि वह पोलेंटा को छोड़े बिना परतें कैसे बिछाती है।

अब, बड़े होकर और खाना पकाने का जुनून बन गया (एक जुनून स्पष्ट रूप से मेरी माँ से विरासत में मिला), मैंने उन व्यंजनों को आज़माने का फैसला किया, जिनके साथ मैं बड़ा हुआ और अपनी बचपन की लालसा को कम किया। दुर्भाग्य से, मेरे पास टेलीमीया नहीं था इसलिए मैंने फेटा चीज़ का इस्तेमाल किया, लेकिन मैं अगली बार इसे टेलीमीया के साथ ज़रूर तैयार करूँगा!

  • 1 लीटर दूध
  • 300 ग्राम कॉर्नस्टार्च
  • 250 जीआर टेलीमीया (मैंने फेटा का इस्तेमाल किया)
  • 5 अंडे
  • 50 ग्राम मक्खन

दूध को आग पर रखिये और थोड़ा नरम पोलेंटा बना लीजिये.

मक्खन के साथ एक पैन में पोलेंटा (सभी पोलेंटा का आधा) की एक परत डालें, कटा हुआ पनीर, टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन का एक क्यूब और पोलेंटा की दूसरी परत डालें।

पोलेंटा की आखिरी परत में, 5 छेद करें जिसमें हम एक अंडा डालते हैं। कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और ट्रे को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।


चुप रहो और सहन करो

चुप रहो और निगल लो जब हम छोटे थे तब हमारी माँ हमें बनाती थी और मैं हमेशा तैयारी से मोहित हो जाता था, यह नहीं समझ पा रहा था कि वह पोलेंटा को छोड़े बिना परतें कैसे बिछाती है।

अब, बड़े होकर और खाना पकाने का जुनून बन गया (एक जुनून स्पष्ट रूप से मेरी माँ से विरासत में मिला), मैंने उन व्यंजनों को आज़माने का फैसला किया, जिनके साथ मैं बड़ा हुआ और अपनी बचपन की लालसा को कम किया। दुर्भाग्य से, मेरे पास टेलीमीया नहीं था इसलिए मैंने फेटा चीज़ का इस्तेमाल किया, लेकिन मैं इसे अगली बार टेलीमीया के साथ ज़रूर तैयार करूँगा!

  • 1 लीटर दूध
  • 300 ग्राम कॉर्नस्टार्च
  • 250 जीआर टेलीमीया (मैंने फेटा का इस्तेमाल किया)
  • 5 अंडे
  • 50 ग्राम मक्खन

दूध को आग पर रखिये और हल्का नरम पोलेंटा बना लीजिये.

मक्खन के साथ एक पैन में पोलेंटा (सभी पोलेंटा का आधा) की एक परत डालें, कटा हुआ पनीर, टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन का एक क्यूब और पोलेंटा की दूसरी परत डालें।

पोलेंटा की आखिरी परत में, 5 छेद करें जिसमें हम एक अंडा डालते हैं। कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और ट्रे को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट के लिए रख दें।


चुप रहो और निगलो - परतों में मामालिगा

"चुप रहो और निगलो" के लिए नुस्खा वास्तव में परतों में पॉलिश किया गया है, जो रोमानियाई लोगों द्वारा अत्यधिक सराहना की जाने वाली व्यंजनों में से एक है। यह एक पारंपरिक नुस्खा है, जिसे विशेष रूप से मेरी आत्मा के करीब परियोजना में स्थानीय पाक संस्कृति का समर्थन करने के लिए तैयार किया गया है। सेल्ग्रोस द्वारा शुरू किया गया।

मेरे परिवार में, सप्ताह में कम से कम एक बार पोलेंटा खाया जाता है। यह अक्सर तली हुई मछली, सरमाले के साथ होता है, मैं इसे पोलेंटा गेंदों में बदल देता हूं या इससे भी सरल हम पनीर और खट्टा क्रीम के साथ पोलेंटा संस्करण चुनते हैं। मेरे ससुर पोलेंटा को केवल दूध या दही के साथ खाते हैं, और मेरे पति को थोड़ी सी मलाई के बिना किसी भी तरह का पोलेंटा खाने की कल्पना नहीं है।

जब मैं बहुत छोटा था तो मुझे पोलेंटा पसंद नहीं था। लेकिन, अपने पहले स्कूल की छुट्टी में, मैं अपना विचार पूरी तरह से बदलने वाला था। 1989 से पहले गांवों में ज्यादा रोटी नहीं थी। बुखारेस्ट में हमारे पास राशन नहीं था, रोटी की आपूर्ति करने में कोई समस्या नहीं थी, शायद इसलिए भी कि हमारा ब्लॉक ब्रेड फैक्ट्री के ठीक सामने था। खैर, देश में व्रंसिया क्षेत्र में बिताई गई 3 महीने की लंबी छुट्टी के दौरान, मेरे चाचा और चाची के पास रोज रोटी नहीं थी, इसलिए वे अक्सर पोलेंटा तैयार करते थे। पहले दिन मैंने कुछ नहीं खाया। एक बिगड़ैल बच्चे के रूप में मैं रोटी मांगता और सभी को समझाता कि मैं "उस पीली चीज़" का स्वाद नहीं लेना चाहता। अगले दिन मैंने इसे आजमाया और मैंने पाया कि यह स्वाद में इतना बुरा नहीं है, लेकिन हम अभी भी स्थिति में हैं, उम्मीद है कि गांव में दुकान पर रोटी पहुंच जाएगी। मैं उस दिन कई बार दुकान पर गया। आपूर्ति का उल्लेख नहीं करने के लिए, दुकान बंद थी, दरवाजे पर ताला लगा हुआ था, इसलिए अगले दिन मैंने बिना किसी टिप्पणी के पोलेंटा स्वीकार कर लिया, और छुट्टी के अंत तक यह पहले ही मेरे मेनू में प्रवेश कर चुका था और मैंने पूछा "चरवाहे का केक"- मेरी पोलेंटा चाची का संस्करण पानी और नमक के साथ उबला हुआ, कई प्रकार के पनीर के साथ परतों में और इस नुस्खा के समान अंडे के घोंसले। मुझे लगता है कि उसने ऐसा सिर्फ मुझे पोलेंटा खाने के लिए मनाने के लिए कहा था।

दूसरे दिन हम ब्रासोव - फगारस क्षेत्र से विशेष व्यंजनों की तलाश कर रहे थे और हमें यह नुस्खा राडू एंटोन रोमन की पुस्तक "रोमानियाई व्यंजन, वाइन और रीति-रिवाज" में मिला। उनका जन्म फगारस क्षेत्र में हुआ था, इसलिए उन्हें "चुप रहो और निगलो" नुस्खा के लिए कमजोरी थी, जिसके बारे में उन्होंने लिखा: सदियों से जाना जाता है।

परतों में पॉलिश किया हुआ पनीर, जिसमें वे घोंसला और कुछ अंडे होते हैं, स्वादिष्ट, किफायती, पूर्ण होता है और ठंड के दिनों में इसके बगल में तली हुई बेकन के टुकड़े के साथ बहुत अच्छा होता है। यह नुस्खा पुराना है, लेकिन अच्छे स्वाद के प्रमाण के रूप में इसे आज तक अपने आकार में रखा गया है।

राडू एंटोन रोमन द्वारा "शट अप एंड निगल" तैयार करने के लिए प्रस्तावित पनीर एक कम नमकीन पनीर है, लेकिन हम धौंकनी पनीर, भेड़ के पनीर (विशेष रूप से गूंथे हुए और एक जार या फ्रीजर में सर्दियों में रखा जाता है), पनीर, हम कुछ भी उपयोग कर सकते हैं पनीर हाथ में है और हमें यह पसंद है।

"शट अप एंड स्वॉलो" रेसिपी में इस्तेमाल किया जाने वाला पोलेंटा नमकीन पानी में उबाला जाने वाला क्लासिक नहीं है, मलाई को खट्टा क्रीम और नमक के साथ दूध में उबाला जाएगा, जो इसे बेहतर स्वाद देगा।

संतुष्ट हैं और प्लेट में कुछ भी नहीं छोड़ना अच्छा है, हम इसे गर्मागर्म खाना सुनिश्चित करते हैं। और राडू एंटोन रोमन यह भी कहते हैं: "सिन्का फगारसुलुई से केवल एक पूर्व-पका हुआ सेब ब्रांडी, पुई-हेटेग द्वारा बदली गई एक ब्रांडी या बेलिस द्वारा जलाई गई एक सम्मानजनक पोलेंटा के कारण हैं ..."

और, क्योंकि मैं आपको बता रहा था कि हमें पोलेंटा पसंद है, मैं आपके लिए पोलेंटा व्यंजनों का अपना संग्रह छोड़ती हूं यहां।

अब मैं आपको बताता हूँ कि इसे तैयार करना कितना आसान है:

सामग्री:

250 ग्राम कम नमकीन टेलीमी

हम मकई, दूध और खट्टा क्रीम से एक नरम पोलेंटा तैयार करते हैं।

एक गर्मी प्रतिरोधी डिश को 50 ग्राम मक्खन से चिकना करें और आधा पोलेंटा डालें, इसे जितना हो सके उतना चिकना करें।

१०० ग्राम मक्खन डालें, फैलाएँ, फिर पनीर की दो तिहाई मात्रा छिड़कें।

हम पोलेंटा की दूसरी परत फैलाते हैं और छेद बनाते हैं जिसमें अंडे अच्छी तरह से घोंसला बनाएंगे। प्रत्येक अंडे पर बचा हुआ पनीर और मक्खन का एक टुकड़ा रखें।

अंडे की सफेदी सख्त होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में "शट अप एंड निगल" बेक करें।

मैंने थोड़ा स्मोक्ड बेकन अलग से तला, क्योंकि किसी भी ट्रांसिल्वेनियाई घर में फ्रिज/फ्रीजर में बेकन का एक टुकड़ा होता है। और मैंने एक छोटा सा शब्द रखा, फिर मैंने अपने पति की आत्मा पर और अधिक होने के लिए मीठे पेपरिका का एक धागा छिड़का। मैंने एक कप में खट्टा क्रीम छोड़ दिया। मैं उस पर कुछ नहीं डालूंगा, वह बहुत अच्छा है …

मैं आपको नुस्खा आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूं और मैं आपकी तस्वीरों की प्रतीक्षा कर रहा हूं।


वीडियो: Main Chup Rahungi Full Movie. Meena Kumari Old Hindi Movie. Sunil Dutt. Old Classic Hindi Movie (अक्टूबर 2021).