पारंपरिक व्यंजन

Schweinefilet-पोर्क पट्टिका

Schweinefilet-पोर्क पट्टिका

सर्विंग्स: 5

तैयारी का समय: 30 मिनट से कम

Schweinefilet-पोर्क पट्टिका पकाने की विधि कैसे तैयार करें:

पोर्क फ़िललेट्स को लगभग 3 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटा जाता है, दोनों तरफ नमक, काली मिर्च और पेपरिका डालें और हाथ से हल्का सा फेंटें। एक पैन में मक्खन को अच्छी तरह से गरम करें और जब यह गर्म हो जाए तो फ़िललेट्स के टुकड़े डालें, एक दूसरे को न छुएँ और छोड़ दें प्रत्येक तरफ 2.5 मिनट के लिए (और नहीं)। मांस गुलाबी, नरम और रसदार होना चाहिए। जब ​​वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें पैन से बाहर निकालें और 120 डिग्री पर बेकिंग ट्रे में रखें। परोसने से पहले 15 मिनट के लिए:


पोर्क अचार: 5 स्वादिष्ट व्यंजन

एक स्वादिष्ट पोर्क मैरीनेड में ऐसे तत्व होने चाहिए जो मांस को नरम करते हैं (सिरका, नींबू और एसरसी, अम्लीय उत्पाद), लेकिन सुगंधित जड़ी-बूटियाँ या मसाले जो और icirci स्वाद को बढ़ाते हैं और icirci एक विशेष स्वाद देते हैं।

पोर्क चॉप के लिए मैरीनेट किया गया

सामग्री:

  • 120 मिली सोया सॉस
  • वोदका के 60 मिलीलीटर
  • 30 ग्राम ब्राउन शुगर
  • 15 मिली चिली सॉस
  • कुचल लहसुन की एक लौंग
  • 5 ग्राम कसा हुआ अदरक।

बनाने की विधि: एक सजातीय रचना प्राप्त होने तक सभी अवयवों को मिलाएं। यह राशि 6-8 पोर्क चॉप के लिए पर्याप्त है, और मैरीनेट करने का समय 4-12 घंटे है। खाना पकाने के बाद, अचार रेफ्रिजरेटर में लगभग पांच दिनों तक रहता है।

सूअर का मांस पसलियों के लिए मसालेदार

सामग्री:

  • 240 मिली एप्पल साइडर विनेगर
  • 240 मिली पानी
  • सूअर का मांस मसाला मिश्रण का एक चम्मच
  • 2 बड़े चम्मच कॉर्न सिरप।

बनाने की विधि: एक सजातीय रचना प्राप्त होने तक सभी अवयवों को मिलाएं। मैरिनेटेड पोर्क रिब्स डालें और उन्हें रात भर छोड़ दें, फिर ग्रिल या बेक करें। यह वाला सूअर का मांस के लिए मसालेदार यह मांस को कोमल बनाता है और इसे एक सूक्ष्म लेकिन स्वादिष्ट सुगंध देता है।

सूअर के मांस की मांसपेशियों के लिए मैरीनेट किया गया

सामग्री:

  • 120 मिली मूंगफली का तेल
  • सोया सॉस के 80 मिलीलीटर
  • 60 मिली बेलसमिक सिरका
  • वोरचेस्टरशायर सॉस के 30 मिली
  • एक चम्मच लहसुन पाउडर
  • 5 ग्राम काली मिर्च
  • सूखे अजमोद का एक बड़ा चमचा।

बनाने की विधि: एक मध्यम कांच के कटोरे में या प्लास्टिक की थैली में सभी सामग्री मिलाएं। सूअर के मांस के टुकड़े और सील करने योग्य बैग डालें और मैरिनेड डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और मांस को पकाने से पहले कम से कम चार घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें। मैरिनेटेड पोर्क को फ्रीजर में भी रखा जा सकता है, और तीन महीने तक इस्तेमाल किया जा सकता है, बशर्ते कि आप इसे स्टोर करने से पहले बैग से सारी हवा निकाल दें।

पोर्क के किसी भी हिस्से के लिए सिरका और सरसों के साथ मैरीनेट किया गया

सामग्री:

  • 80 ग्राम डिजॉन सरसों
  • 60 मिली जैतून का तेल
  • 60 मिली सफेद सिरका
  • 15 ग्राम सूखे ऋषि
  • 15 ग्राम तेज पत्ते
  • कुचल लहसुन की एक लौंग
  • एक चम्मच नमक
  • आधा चम्मच काली मिर्च।

बनाने की विधि: सरसों और सिरका मिलाएं, फिर जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और मसाले डालें। व्हिस्क का उपयोग करके, धीरे-धीरे मिश्रण में मिलाएं क्योंकि आप धीरे-धीरे तेल डालते हैं। यह एक इमल्शन बनाएगा जिसमें आप सूअर के मांस के टुकड़े डालेंगे, जिसे आप रात भर फ्रिज में जमने के लिए छोड़ देंगे।

विदेशी सूअर का मांस अचार (जमैका)

सामग्री:

  • एक मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
  • १०० ग्राम बारीक कटा हरा प्याज
  • एक गर्म लाल मिर्च, छोटे स्लाइस में काट लें
  • सोया सॉस के ५० मिली
  • 15 मिली तेल
  • सफेद सिरका के 20 मिलीलीटर
  • २ चम्मच सूखा अजवायन
  • एक चम्मच चीनी
  • एक चम्मच नमक
  • एक चम्मच ऑलस्पाइस
  • एक चम्मच काली मिर्च
  • आधा छोटा चम्मच जायफल
  • आधा चम्मच दालचीनी
  • थोड़ा गर्म सॉस (वैकल्पिक)।

बनाने की विधि: एक ब्लेंडर में सभी अवयवों को मिलाएं और पोर्क के टुकड़ों को परिणामस्वरूप मैरिनेड में डालें। मांस को 2 से 8 घंटे (या, और भी बेहतर, रात भर) के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

इन व्यंजनों को भी आजमाएं सूअर का मांस के लिए मसालेदार!

निम्नलिखित व्यंजनों में से एक में इन प्रकार के अचारों में से एक को लागू करें: सूअर का मांस गौलाश या सूअर का मांस टेंडरलॉइन नाशपाती और लाल गोभी के साथ!


घर का बना सॉसेज तैयार करने के लिए आपको जिन बर्तनों की आवश्यकता होगी

घर पर रसोई में सूअर का मांस सॉसेज तैयार करने के लिए हमें केवल कुछ बर्तन चाहिए, जो एक नियम के रूप में, हर किसी के पास है। एक मिनसर एक बहुमुखी रसोई उपकरण है जिसका उपयोग हम कई उद्देश्यों के लिए कर सकते हैं, न कि केवल सॉसेज तैयार करने के लिए। और अगर हमें स्टॉक छूट या पदोन्नति मिलती है, तो हम बहुत ही फायदेमंद कीमतों पर एक पेशेवर श्रेडर खरीद सकते हैं। सॉसेज फिलिंग मशीन एक एक्सेसरी है जिसके बिना इस व्यंजन के प्रेमी नहीं कर सकते। वास्तव में, यह बहुत व्यावहारिक भी है, क्योंकि हेंडी से सॉसेज फिलर्स चार फ़नल से सुसज्जित हैं, इसमें दो-स्पीड फिलिंग सिस्टम है और उपयोग में आसान है।


किचन में जरूरी है। पट्टिका मांसपेशियों और पोर्क टेंडरलॉइन के बीच अंतर क्या है?

नाम से, हम मांस के एक ही टुकड़े के बारे में बात कर रहे हैं, लेकिन वे पूरी तरह से अलग हैं और आमतौर पर व्यंजनों में प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। हर कोई निश्चित तापमान पर बेहतर तरीके से खाना बनाता है, इसलिए इसे खरीदने से पहले उन्हें करीब से जान लेना अच्छा होता है।

वे सूअर के मांस के सबसे अधिक खरीदे और मांगे जाने वाले टुकड़ों में से कुछ हैं, हालांकि हर कोई नहीं जानता कि एक पट्टिका मांसपेशी एक मांसपेशी के समान नहीं है।

फ़ाइल मांसपेशी
इसे बोनलेस चॉप के रूप में जाना जाता है। यह पसलियों के ऊपर काटे गए मांस का हिस्सा है, रंग में हल्का और थोड़ा वसा के साथ, स्टेक के लिए स्लाइस में काटने के लिए काफी बड़ा है। इसे मध्यम तापमान पर ग्रिल और ओवन दोनों में तैयार किया जा सकता है। अगर मैरीनेट किया हुआ और ओवन में पकाया जाता है, तो पोर्क की मांसपेशियां बेहद नाजुक होंगी।

सूअर का मांस पेशी
यह महीन और वसा रहित मांस के साथ पतला और छोटा होता है। इसका वजन आमतौर पर लगभग 1 किलो होता है और इसे पूरा बेचा जाता है। यह एक कोमल मांस है और जरूरी नहीं कि इसे मैरीनेट करने की आवश्यकता हो। आप इसे ग्रिल या पैन में पका सकते हैं क्योंकि यह उच्च तापमान पर अच्छा व्यवहार करता है।

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