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खरोंच से पनीर अंतिम संस्कार आलू

खरोंच से पनीर अंतिम संस्कार आलू

कभी अंतिम संस्कार आलू था? यह एक पनीर, मलाईदार, चम्मच आलू पुलाव है - एक पॉटेलक सपर या अन्य बड़े सभा के लिए एक आदर्श साइड डिश।

अंतिम संस्कार आलू आमतौर पर खट्टा क्रीम, एक कैन से चिकन सूप के गाढ़ा क्रीम, जमे हुए कटा हुआ आलू और एक कॉर्नफ्लेक या ब्रेड क्रम्ब टॉपिंग के साथ बनाया जाता है। यह एक स्वादिष्ट पुलाव बनाता है, निश्चित रूप से, लेकिन मैं घरेलू सामग्री का उपयोग करके खरोंच से एक संस्करण बनाने की कोशिश करना चाहता था।

FUNERAL POTATOES कहां से आते हैं?

अंतिम संस्कार के आलू अक्सर दक्षिणी और मॉर्मन संस्कृतियों से जुड़े होते हैं, विशेष रूप से लैटर डे सेंट्स रिलीफ सोसाइटी के यीशु मसीह (1842 में स्थापित एक महिला-नेतृत्व वाली संस्था) और जरूरतमंद लोगों की सेवा करने के लिए समर्पित।

हालांकि, अमेरिका के लगभग हर क्षेत्र में एक अलग नाम के तहत इस आलू पुलाव का अपना संस्करण है। उन्हें कभी-कभी अन्य नामों के साथ चीज़ी आलू, हैश ब्राउन पुलाव, चर्च आलू, या पार्टी आलू कहा जाता है।

आश्चर्य है कि "अंतिम संस्कार आलू" नाम कहाँ से आता है? इस मलाईदार आराम भोजन को अंतिम संस्कार का उपनाम मिला क्योंकि यह एक भीड़ की सेवा करने के लिए एक आसान व्यंजन है, और यह अक्सर अंतिम संस्कार के भोजन के लिए बनाया जाता है या एक शोकग्रस्त परिवार को दिया जाता है।

SCRATCH से मज़ा आता है

जबकि इस रेसिपी के आकर्षण का एक हिस्सा यह है - आंसू जमे हुए हैश ब्राउन का एक बैग और कटा हुआ चेडर पनीर का एक बैग खोलें और फिर उन्हें चिकन सूप की क्रीम और खट्टा क्रीम के कुछ स्कूप्स के साथ एक साथ हिलाएं - मैं एक बनाना चाहता था संस्करण शुरुवात से।

अगर घर का बना सूप, ताजे आलू और ताजी सामग्री का उपयोग किया जाए तो मुझे आश्चर्य होगा। यह किया।

अंतिम संस्कार के आलू के लिए मेरी तैयार की गई रेसिपी में एक मलाईदार बनावट और एक समृद्ध स्वाद है, जिसे चिकन के अच्छे टुकड़ों के साथ बनाया गया है। मैंने तुलना के लिए चिकन सूप के जमे हुए हैश ब्राउन और डिब्बाबंद क्रीम के साथ एक पारंपरिक संस्करण भी बनाया। हालांकि इसने मुझे मेरी जवानी के आलू की याद दिला दी, लेकिन इस स्क्रैच संस्करण ने हाथों को जीत लिया।

तैयार किए गए आलू

मैंने अपनी अंतिम पसंद पर बसने से पहले आलू को कुछ अलग तरीके से बनाने की कोशिश की, जिसमें कतरन और नमी के आलू निचोड़ना शामिल है, लेकिन नहीं निचोड़ना, आलू और प्याज को एक साथ छीलना (लट बनाने से एक तरकीब जिससे आलू को धूसर होने से रोकने में मदद मिलती है), और आलू को त्वचा पर रगड़ कर, छीलकर, फिर मेरे खाद्य प्रोसेसर में डाल दिया।

अंतत: पैराइज्ड आलू विजेता रहे। यह एक ही parboiling तकनीक का उपयोग रेस्तरां शेफ द्वारा फ्रेंच फ्राइज़ बनाने के लिए किया जाता है जिसमें शराबी केंद्र और कुरकुरा बाहरी भाग हैं - यहाँ, इसने मेरे हैश ब्राउन पुलाव के समग्र मलाईपन को तेज कर दिया है। कटा हुआ आलू अन्य अवयवों के साथ आसानी से संयुक्त हो जाता है और इसे अपने आकार को बनाए रखते हुए एक मलाईदार बनावट देता है।

आप आलू को सूखने या ऑक्सीकरण (जो आलू ग्रे हो जाता है) के बारे में चिंता किए बिना 3 दिन पहले तक आलू को उबाल कर सकते हैं। बस शांत करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर पर खाल के साथ संग्रहीत करें, और फिर उन्हें उस दिन में काट दें जब आप पुलाव बनाने की योजना बनाते हैं। आलू के ठंडे होने पर त्वचा आसानी से छील नहीं सकती, लेकिन चाकू के साथ कोमल दबाव अभी भी काम का त्वरित काम करेगा।

SCRATCH से चिकन सूप का निर्माण

मैंने चिकन सूप की क्रीम के लिए एक पूरी तरह से अलग नुस्खा विकसित करना समाप्त कर दिया, जिसका उपयोग आप इन अंतिम संस्कार आलू या चिकन सूप की क्रीम के लिए कॉल करने वाले किसी भी नुस्खा के लिए कर सकते हैं।

  • पूरी रेसिपी पाइए और यहाँ सब के बारे में पढ़िए: चिकन सूप की होममेड क्रीम

यह नुस्खा क्लासिक गंबो से एक पृष्ठ लेता है और रूक्स के साथ शुरू होता है, जो वसा और आटे का एक संयोजन होता है जो सूप को गाढ़ा करने, स्वाद को तेज करने और सूप में अन्य तरल पदार्थों से वसा को अलग करने में मदद करता है। राउर को जितना गहरा सूप सुखाया जाता है, लेकिन आप कितने गहरे रंग में जाते हैं।

सूप का स्वाद बढ़ाने के लिए, मैं रूई बनाने के लिए चिकन जांघों से प्रदान की गई वसा का उपयोग करता हूं और फिर एक त्वरित होममेड चिकन स्टॉक बनाने के लिए खुद जांघों का उपयोग करता हूं। परिणाम असाधारण हैं, और सूप को अपने भोजन के रूप में खाने के योग्य बनाते हैं।

यह सूप बेस है निश्चित रूप से खरोंच से अंतिम संस्कार आलू बनाने का सबसे श्रम-गहन हिस्सा है। काम को तोड़ने के लिए, समय से पहले सूप बनाएं और इसे चार दिनों तक ठंडा करें। (ध्यान दें कि मैं इसे जमने की सलाह नहीं देता हूँ क्योंकि ठंड और गर्म होने से बनावट प्रभावित हो सकती है।)

पैंको द बेस्ट क्राउन टॉपिंग बनाता है

पैंको ने टॉपिंग टेस्ट जीता - कभी भी मेरे घर में एक आलू के पुलाव को कॉर्नफ्लेक नहीं छूएगा।

पैंको लगातार कुरकुरे टॉपिंग बनाता है और कॉर्नफ्लेक्स को टुकड़ों में कुचलने के चरण को समाप्त करता है। इसके विपरीत, मेरे द्वारा परीक्षण किए गए कॉर्नफ्लेक टॉपिंग में असंगत परत के आकार थे, जिनके आधार पर मैंने उन्हें अच्छी तरह से कुचल दिया, जिससे कुछ बिट्स टोस्ट हो गए और अन्य चबाने लगे।

कुरकुरे पैंको टॉपिंग भी खूबसूरती से गर्म हो गए, जबकि कॉर्नफ्लेक टॉपिंग सिर्फ इतना था।

8 × 8, फनिकल पोटैटो के लिए सबसे अच्छा पैन आकार है

अधिकांश आलू पुलाव व्यंजनों 9 × 13 इंच पैन के लिए कहते हैं क्योंकि विचार भीड़ को खिलाने के लिए है। लेकिन अगर आप उन्हें चार के परिवार के लिए रात के खाने के लिए चाहते हैं, तो एक 9 × 13 पैन बहुत ज्यादा लगता है।

जैसा कि लिखा गया है, यह नुस्खा 8 × 8 पैन में फिट बैठता है, लेकिन आप आसानी से एक भीड़ को खिलाने के लिए इसे दोगुना कर सकते हैं और इसे 9 9 13 पैन में सेंकना कर सकते हैं।

मेक-एएचएडी सार्वजनिक आलू

आप चिकन सूप की क्रीम चार दिन पहले तक बना सकते हैं और आलू को 3 दिन पहले तक पका सकते हैं।

आप ब्रेडक्रंब के साथ टॉपिंग के अलावा, पूरे पकवान भी बना सकते हैं, समय से तीन दिन पहले तक। बस पुलाव डिश में फैले, फ्रिज में प्लास्टिक की चादर और स्टोर के साथ कवर करें। तैयार होने पर, पुलाव को उजागर करें, पैंको टुकड़ों पर छिड़कें, और नुस्खा के अनुसार पकाना।

मैं पुलाव को ठंडा करने की सलाह नहीं देता, या तो पके हुए या बिना पके हुए, क्योंकि ठंड और विगलन से वसा अलग हो सकती है और बनावट रूखी हो सकती है।

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