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चिकन और ब्लैक बीन टोस्टादास

चिकन और ब्लैक बीन टोस्टादास

चिकन और काली बीन्स एक साथ अच्छी तरह से काम करते हैं, विशेष रूप से इन आसान टोस्टास पर ढेर। यह मज़ेदार और आसान सप्ताह रात का पारिवारिक भोजन बनाता है।

फोटोग्राफी क्रेडिट: चेयेने कोहेन

जब मुझे रात्रिभोज के लिए एक निश्चित हिट की आवश्यकता होती है, तो मुझे चिकन और काली फलियों के साथ टोस्टास की तुलना में आगे नहीं देखना होगा।

मेरे परिवार में हर कोई मैक्सिकन और टेक्स मेक्स का एक बड़ा प्रशंसक है, और टोस्टास हमेशा मेहमानों द्वारा खुशी से स्वागत करते हैं - यह जीवंत भोजन है जो तुरंत रात के खाने को एक पार्टी में बदल देता है।

क्या एक TOSTADA है?

एक टस्टाडा अपने आप में एक तली हुई टॉर्टिला को संदर्भित कर सकता है, हालांकि अक्सर (जैसा कि इस मामले में) यह मैक्सिकन डिश को संदर्भित करता है जो उसके आधार पर तले हुए टोस्टाडा के साथ बनाया गया है और शीर्ष पर ढेर लगा हुआ है।

कॉर्न टॉर्टिलस शानदार स्वाद और कुरकुरे प्रदान करते हैं, और आमतौर पर लस मुक्त होते हैं (लेकिन सुनिश्चित करने के लिए लेबल की जांच करें)। वहाँ भी बाजार पर कुछ tortillas कि मकई और आटे की एक कॉम्बो के साथ बनाया जाता है, जो मुझे वास्तव में पसंद है। सीधे आटे के टोटिलस भी काम करेंगे, यदि आप चाहें (आप फ्राइंग समय को कम कर सकते हैं), लेकिन मकई अधिक पारंपरिक हैं।

टोस्टादास में आम तौर पर तले हुए टोस्टडा के शीर्ष पर लेयरिंग सामग्री शामिल होती है: मांस या प्रोटीन जैसे चिकन या बीन्स, सलाद घटक जैसे कटा हुआ लेट्यूस और डाइस्टेड टोमैटो, और शायद कुछ टॉपिंग जो आप एक टैको के ऊपर देखने की उम्मीद करेंगे, जैसे पनीर या खट्टा क्रीम के रूप में।

मैंने क्लासिक टेक्स-मेक्स टॉपिंग जैसे टमाटर, एवोकैडो, और पनीर के साथ चिकन और बीन्स का कॉम्बो चुना है। लेकिन ब्याज के मुख्य बिंदु वास्तव में विनोइरेट के रूप में आते हैं, एडोबो में चिपोटल्स से थोड़ी वैकल्पिक गर्मी के साथ एक ज़िप्पी ड्रेसिंग, और फिर क्रेमा टॉपिंग - खट्टा क्रीम, चूना और सीताल्त्रो का एक मलाईदार मिश्रण।

कैसे बनायें आसानी से पका हुआ चिकन

इस नुस्खा के लिए चिकन पानी में जल्दी पकाया जाता है, एक आसान तकनीक जिसे अवैध शिकार कहा जाता है। आप सादे पानी में जहर ले सकते हैं, लेकिन अधिक स्वादिष्ट चिकन के लिए, अवैध तरल में मसाला मिला कर देखें।

इस नुस्खा के लिए, पूरे पेप्परकोर्न, ताजे अजवायन के फूल या अजवायन की पत्ती, बे पत्तियों, पूरे लहसुन लौंग या आधा उबला हुआ, और नींबू के स्लाइस का प्रयास करें। (जब अलग-अलग व्यंजनों के लिए चिकन पिलाया जाता है, तो आप उस रेसिपी में जायके को मिलाने के लिए सीज़निंग बदल सकते हैं।)

चिकन स्तनों को पकाने से बचे तरल को अपने आप ही चिकन स्टॉक के रूप में कार्य करने के लिए पर्याप्त रूप से सुगंधित किया जाता है, लेकिन आप इसे चावल या अनाज पकाने जैसी चीज़ों के लिए उपयोग कर सकते हैं, ताकि वे थोड़े से तीखे स्वाद से भर जाएँ। या इसे फ्रीज करें, और इसे दूसरे दिन फिर से जहर के लिए उपयोग करें!

TOSTADAS की सेवा कैसे करें

यह नुस्खा गर्म और ठंडे का एक कॉम्बो है, जिसमें पैन से फलियाँ गर्म होती हैं, और बाकी सामग्री कमरे के तापमान पर या ठंडी होती है। यदि आप पसंद करते हैं, तो आप कमरे के तापमान पर पूरी चीज की सेवा कर सकते हैं, जिससे बीन्स को इकट्ठा होने से पहले ठंडा किया जा सके। यह उपयोगी है अगर आप एक पार्टी के लिए tostadas बना रहे हैं। (क्या आप उन बीन्स को खरोंच से बनाना चाहते हैं? यहाँ स्टोवटॉप पर या प्रेशर कुकर में कैसे बनाया जाता है।)

टोस्टादास आमतौर पर काफी ऊंचे होते हैं, इसलिए वे चाकू और कांटे के लिए कहते हैं, खासकर क्योंकि आप कोशिश करते हैं और बेस में हर खस्ता टॉर्टिला सहित हर चीज को काटने की कोशिश करते हैं।

लेकिन अगर आप परिवार या अच्छे दोस्तों के साथ भोजन कर रहे हैं, तो मुझे लगता है कि टार्गेट के उन आखिरी कुछ टुकड़ों का उपयोग करने में कुछ भी गलत नहीं है, जो निश्चित रूप से आपके प्लेट में बिखरे हुए टॉपिंग को खत्म करने के लिए है।

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  • टैको नाइट, मेरी साइट द मॉम 100 से

चिकन और ब्लैक बीन टोस्टादास रेसिपी

थोड़ा शॉर्टकट: यदि आपके पास टॉर्टिल्स को तलने का समय नहीं है, तो आप हार्ड कॉर्न टैको खोल को धोखा और दरार कर सकते हैं और दो हिस्सों को आधार के रूप में प्लेट पर रख सकते हैं, फिर वहां से टोस्टाडा का निर्माण करें।

सामग्री

चिकन के लिए:

  • 2 बोनलेस स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट (3/4 से 1 पाउंड कुल)
  • 1 चम्मच कोषेर नमक
  • 1/2 चम्मच ताजा पिसी हुई मिर्च
  • जहरीले तरल को सुगंधित करने के लिए वैकल्पिक: साबुत पीपरकोर्न, ताजे अजवायन या अजवायन की पत्ती, तेज पत्ते, साबुत लहसुन की चटनी या आधा उबटन, और नींबू के टुकड़े

चिपोटल ड्रेसिंग के लिए:

  • 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस (लगभग 1 नींबू से)
  • 1 चम्मच अडोबो सॉस में शुद्ध चिपोटल्स (वैकल्पिक)
  • 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ

Cilantro crema के लिए:

  • 1 चम्मच नींबू का रस
  • 1/2 कप खट्टा क्रीम
  • 2 बड़े चम्मच सीताफल के पत्ते

टोस्टास के लिए:

  • पैन तलने के लिए वनस्पति या कनोला तेल
  • 4 6-इंच मकई टॉर्टिलस (या आटा और मकई के मिश्रण के साथ टॉरिलस जैसे ला टॉर्टिला फैक्ट्री 50/50)
  • 1 चम्मच लहसुन कीमा बनाया हुआ
  • 1 (15-औंस) काले सेम, सूखा और rinsed कर सकते हैं
  • 1/2 चम्मच जीरा
  • 1 रोम का दिल, पतले कटा हुआ क्रॉसवर्ड स्लाइवर्स में (लगभग 4 कप)
  • 1/2 कप diced बेर टमाटर
  • 1 पका हुआ एवोकैडो, छिलका और घिसा हुआ
  • 1/2 कप कटा हुआ चेडर या मैक्सिकन मिश्रण पनीर, या टुकड़े टुकड़े किए हुए कोटिजा पनीर

तरीका

1 चिकन को पकाएं। एक छोटे बर्तन में चिकन स्तन, नमक, काली मिर्च, और किसी भी वैकल्पिक स्वाद एक्स्ट्रा कलाकार रखें। 1 इंच तक कवर करने के लिए पानी जोड़ें और मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें।

पॉट को कवर करें और चिकन को 8 से 12 मिनट के लिए उबालें जब तक कि यह पकाया नहीं जाता है और एक डिजिटल थर्मामीटर के साथ कम से कम 165 ° F पंजीकृत करता है। सटीक खाना पकाने का समय चिकन स्तनों की मोटाई पर निर्भर करेगा।

2 मुर्गे का मांस: चिकन को गर्मी से निकालें और चिकन को तरल से निकालें। खाना पकाने के तरल के 1/2 कप को स्कूप करें और साइड में सेट करें (शेष को छलनी और एक और नुस्खा के लिए बचाया जा सकता है)।

जब संभाल करने के लिए पर्याप्त ठंडा होता है, तो चिकन को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें।

3 चिपोटल ड्रेसिंग बनाएं: एक ढक्कन के साथ एक छोटे कटोरे या कंटेनर में, जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच चूने का रस, एडोबो में शुद्ध चिपोटल (यदि उपयोग कर रहे हैं), और shallot गठबंधन करें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद और मौसम।

4 चूना क्रेमा बनाओ: एक अन्य छोटे कटोरे या कंटेनर में, खट्टा क्रीम, 1 चम्मच चूने का रस और सीताफल मिलाएं।

5 पान तवे पर डालें: मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही में कैनोला तेल की एक पतली परत गरम करें जब तक कि संपर्क में पैन सिज़ल में पानी की एक छोटी सी झिलमिलाहट न हो। पैन को एक बार में लगभग 2 मिनट के लिए हल्की ब्राउन होने तक और काफी कुरकुरा होने तक, तड़का लगाएँ।

अगर तलने की प्रक्रिया के दौरान ज़रूरत हो तो थोड़ा और तेल डालें। कुकिंग खत्म करने के लिए टॉरिल्स को पेपर टॉवल में ट्रांसफर करें।

6 लहसुन और बीन्स को पकाएं: कड़ाही से किसी भी अतिरिक्त तेल को पैन के तल पर एक पतली फिल्म छोड़ दें। मध्यम गर्मी पर लौटें। लहसुन और जीरा और sauté में 30 सेकंड के लिए हिलाओ जब तक आप सीज़निंग को सूंघ नहीं सकते और लहसुन सुनहरा होने लगता है।

सेम जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं, फिर आरक्षित खाना पकाने के तरल का 1/4 कप डालें और उबाल लाएं। लगभग 5 मिनट के लिए उबाल लें जब तक कि फलियां गर्म न हों और फलियों पर एक चमक कम हो जाए - अगर यह सूखने लगे तो आप आरक्षित तरल में थोड़ा और मिला सकते हैं।

7 टोस्टेरास की सेवा करें: प्रत्येक प्लेट पर टॉर्टिला के ढेर रखें और प्रत्येक पर 1 कप लेटेस का ढेर लगाएं।

लेटस के ऊपर गर्म बीन्स को समान रूप से विभाजित करें, फिर चिकन, टमाटर और एवोकाडो के साथ एक ही प्रक्रिया को दोहराएं। अंत में, टोस्टास को पनीर और सीलेंट्रो के साथ शीर्ष करें। टोस्टास पर समान रूप से ड्रेसिंग को प्रेरित करें और क्रेमा की एक गुड़िया के साथ खत्म करें। तत्काल सेवा।

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