असामान्य व्यंजनों

चिकन और पकौड़ी

चिकन और पकौड़ी

1 मीडियम बर्तन में एक सौम्य सिमर को चिकन स्टॉक गरम करें।

2 चिकन चिकन: एक बड़े 8-क्वार्ट या बड़े मोटे तले वाले बर्तन में, मक्खन या जैतून का तेल मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्म करें। पैट चिकन के टुकड़ों को सूखा और नमक के साथ छिड़के।

बैचों में काम करना, चिकन के टुकड़ों को भूरा करना, टुकड़ों को त्वचा की तरफ नीचे रखना; यह आपके द्वारा बाद में स्टू बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली वसा को प्रस्तुत करेगा।

3 चिकन को स्टॉक में डालें: एक बार जब चिकन के टुकड़े सभी तरफ से ब्राउन हो जाएं, तो उन्हें बड़े बर्तन से निकाल लें, और आँच बंद कर दें। चिकन के टुकड़ों से त्वचा को निकालें और त्यागें और चिकन के टुकड़ों को उबालने वाले बर्तन में डालें।

लगभग 20 मिनट या इसके बाद पकाए जाने तक चिकन को स्टॉक में रखें।

चिकन के टुकड़े निकालें और ट्रे पर कुछ मिनट के लिए ठंडा होने के लिए सेट करें। जब चिकन के टुकड़ों को छूने के लिए ठंडा किया जाता है, तो मांस को हड्डियों से खींच लें और 2 इंच के टुकड़ों में काट लें। रद्द करना।

4 सब्जियों को नरम होने तक पकाएं: मध्यम से उच्च करने के लिए बड़े बर्तन पर गर्मी लौटें। जब बर्तन गर्म होता है, तो प्याज, अजवाइन, गाजर और अजवायन के फूल और नरम तक जोड़ें, लेकिन भूरे नहीं, लगभग 4 से 5 मिनट।

5 मैदा डालें और अच्छी तरह से हिलाओ। आटा बर्तन में वसा को अवशोषित करेगा और नीचे से थोड़ा चिपक जाएगा। आँच को मध्यम से कम कर दें और आटे की सब्ज़ी के मिश्रण को 2 से 3 मिनट तक लगातार चलाते रहें। इसे जलने न दें।

6 शेरी जोड़ें, धीरे-धीरे स्टॉक जोड़ें: एक लेडल तैयार करें और पास में चिकन स्टॉक को उबालने का बर्तन रखें। आटे की सब्जी के मिश्रण में शेरी डालें। यह थूकना और जब्त करना होगा।

गर्म चिकन स्टॉक का एक करछुल जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं। यह चंदवा होगा। एक और करछुल जोड़ें, फिर दूसरा, सभी को हिलाते हुए, जब तक शोरबा एक साथ न आ जाए।

बाकी चिकन स्टॉक और आरक्षित चिकन मांस जोड़ें। गर्मी बढ़ाएं और एक उबाल लाने के लिए, फिर जब आप पकौड़ी बनाते हैं तो एक कोमल उबाल बनाए रखने के लिए गर्मी कम करें।

7 पकौड़ी बल्लेबाज बनाओ: एक कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, और नमक मिलाएं। जोड़ें (वैकल्पिक) कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों। सूखी सामग्री में पिघला हुआ मक्खन और दूध जोड़ें।

धीरे से एक लकड़ी के चम्मच के साथ मिश्रण करें जब तक कि मिश्रण एक साथ न आ जाए। (नोट: ओवर-मिक्स न करें या आपकी पकौड़ी बहुत घनी हो जाएगी।)

8 स्टू में पकौड़ी जोड़ें: डंपिंग बैटर को स्ट्यू की सतह के ऊपर टीस्पूनफुल्स के ढेर लगाकर सिमरिंग स्टू में गिराएं। (ध्यान दें कि पकने के बाद पकौड़ी आकार में दोगुनी हो जाएगी।) जब तक पकौड़े पक नहीं जाते, लगभग 15 मिनट तक ढककर रखें।

एक बार जब आप पैन को कवर कर लेते हैं, तो करें नहीं जब पकौड़ी पक रही हो तो उसे उजागर करें और देखें! पकौड़ी हल्की और फूली होने के लिए, उन्हें भाप चाहिए, उबालने के लिए नहीं। पैन को उजागर करने से भाप निकलती है।

यदि 15 मिनट के बाद पकौड़ी अभी भी नहीं पकती है (परीक्षण के लिए एक टूथपिक या कटार का उपयोग करें), तो फिर से पैन को कवर करें और 5 से 10 मिनट के लिए और पकाएं।

9 स्टू खत्म करें: धीरे मटर, अजमोद और क्रीम में हलचल, अगर का उपयोग कर। स्वाद के लिए और नमक डालें। सूप की प्लेटों में मांस, सॉस, सब्जियां और पकौड़ी के लाडले हिस्से। ध्यान दें कि स्टू लंबे समय तक बैठना जारी रखेगा।


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