पारंपरिक व्यंजनों

चिकन बेकन रूलाड्स

चिकन बेकन रूलाड्स

1 कुक बेकन: बैचों में काम करते हुए, एक ओवनप्रूफ मोटे तले वाले कटोरे में मध्यम आँच पर बेकन को पकाएँ, जब तक कि हल्का ब्राउन न हो जाएँ लेकिन कुरकुरा (अभी भी लचीला नहीं)। पके हुए बेकन को एक पेपर टॉवल-लाइन वाली प्लेट में निकालें।

2 पकाने के बर्तन: गर्मी को कम करने के लिए और बेक किए गए बेकन वसा के साथ तवे को पैन में जोड़ें। नरम होने तक कम आंच पर पकाएं। एक कटोरे में पके हुए छिले को निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें, जिससे पैन में शेष वसा निकल जाए।

3 चिकन स्तनों को पतला करें: चिकन स्तनों को प्लास्टिक रैप की दो शीटों के बीच रखें और चिकन स्तनों को पतला करने के लिए लगभग 1/8-इंच की मोटाई के लिए मैलेट या मीट पाउंडर (या रोलिंग पिन) का उपयोग करें।

बेकन, नींबू मिर्च, shallots, परम के साथ 4 शीर्ष चिकन स्तन: चिकन स्तनों को नींबू मिर्च (या थोड़े नींबू नींबू के साथ नियमित रूप से काली मिर्च) और नमक के साथ छिड़कें।

प्रत्येक चिकन स्तन, लंबाई के बीच में 2 से 3 बेकन स्लाइस रखें। छिड़क और कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़के।

5 प्रत्येक चिकन स्तन को सिगार की तरह रोल करें, रोल को कसने में मदद करने के लिए प्लास्टिक रैप का उपयोग कर, और भरने में पकड़ के लिए सिरों में टक। प्लास्टिक रैप को हटा दें। चिकन रूलेड के किनारों को एक साथ पकड़ने के लिए टूथपिक्स का उपयोग करें।

6 सभी पक्षों पर roulades ब्राउन, फिर ओवन में पकाना: ओवन को 300 ° F पर प्रीहीट करें। कड़ाही में वसा के लिए जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें और मध्यम उच्च पर गर्मी। जब पैन गर्म हो जाता है, तो पैन में चिकन roulades और सभी पक्षों पर भूरा जोड़ें।

300 ° F ओवन में कंकाल को घुमाएं और लगभग 20 मिनट तक जब तक कि पकौड़े पक न जाएं, तब तक पकाएं।

7 गर्म रखने के लिए पन्नी के साथ तम्बू: जब चिकन roulades के माध्यम से पकाया जाता है, तो उन्हें ओवन से एक प्लेट में निकालें, गर्म रखने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के साथ तम्बू।

ध्यान दें कि कंकाल बहुत गर्म है! स्टोव पर वापस आने के बाद एक पॉट होल्डर को हैंडल पर लिपटा रखें। (इस बिंदु पर, जब भी मैं एक गर्म ओवन से हाथ में बर्तन लेता हूं, तो मैं बर्फ के टुकड़े के साथ हैंडल को ठंडा कर देता हूं ताकि कोई अनजाने में अपने असुरक्षित हाथों से पैन को लेने की कोशिश न करे।)

8 सॉस बनाएं: पैन से किसी भी अतिरिक्त वसा को हटा दें (नाली नीचे नहीं, या आप अपने नाली को रोकेंगे)। पैन को ख़राब करने के लिए गर्म कड़ाही में शराब डालें। मध्यम उच्च गर्मी पर गरम करें और किसी भी टूटी हुई बिट्स को परिमार्जन करने के लिए एक धातु स्पैटुला का उपयोग करें। शराब को तब तक उबालें जब तक कि यह सिर्फ एक बड़ा चमचा कम न हो जाए।

गर्मी को मध्यम कम करें। पैन में कीमा बनाया हुआ लहसुन जोड़ें और मक्खन में घूमें। एक मिनट के लिए पकाएं, फिर आटा डालें और एक मिनट और पकाएं।

शोरबा और क्रीम को रूक्स और व्हिस्क में जोड़ें। सिमर, दो मिनट के लिए फुसफुसाते हुए।

सॉस को सॉस पैन के माध्यम से डालें और स्टोव पर गर्म रखें।

9 राउल्ड्स को स्लाइस करें और सॉस के साथ परोसें: टूथपिक को हटाएं जो रूलेड्स को एक साथ पकड़े हुए है। 1/2-इंच मोटी स्लाइस में roulades काटें। सेवा करने के लिए, प्रत्येक प्लेट पर कुछ सॉस रखें और रूलेड स्लाइस के साथ शीर्ष करें।


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