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चिकन और चावल पुलाव

चिकन और चावल पुलाव

डिब्बाबंद सूप से बना पुलाव से बेहतर तरीका है! मशरूम, लहसुन, क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ चिकन और चावल पुलाव के केक के स्क्रैच संस्करण से।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

डबल और फ्रीज के लिए 11 पुलाव में विशेष रुप से प्रदर्शित

क्या आपने कभी क्लासिक कैंपबेल के चिकन और चावल पुलाव को मशरूम सूप की डिब्बाबंद क्रीम के साथ बनाया है?

मैं मानता हूं कि मैंने नहीं किया है, हालांकि इसके विचार ने मुझे हाल ही में परेशान किया है। यह व्यंजन मुझे मेरी माँ के अरज़ो कॉन पोलो की याद दिलाता है, लेकिन मशरूम और टमाटर के बिना।

इस नुस्खा के साथ, मैं चिकन और चावल पुलाव का एक खरोंच खाना पकाने का संस्करण बनाने के लिए बाहर निकलता हूं, डिब्बे को छोड़ देता हूं, सामग्री से बाहर जितना संभव हो उतना स्वाद निकालने के लक्ष्य के साथ।

चिकन और चावल पुलाव कैसे बनाएं

सबसे पहले, ध्यान दें कि हम अधिक लोकप्रिय (और अधिक महंगे) स्तनों के बजाय चिकन जांघों का उपयोग करते हैं। जांघों में अधिक स्वाद होता है और वे थोड़े चपटे होते हैं, इसलिए वे लंबे समय तक खाना पकाने से नहीं सूखते।

चिकन के टुकड़ों को जैतून के तेल में भूरा किया जाता है, निकाला जाता है, और फिर प्याज को ब्राउन चिकन बिट्स के साथ एक ही पैन में पकाया जाता है। फिर मशरूम को भूरा किया जाता है, और पूरे पैन को सूखे शेरी के साथ मिलाया जाता है।

सभी स्टॉक, क्रीम, खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी और चावल के साथ एक पुलाव पकवान में चला जाता है। यह चिकन के साथ सबसे ऊपर है और ओवन में पकाया जाता है।

स्टॉक में चावल पकता है, चिकन खाना पकाना समाप्त हो जाता है, और परिणामस्वरूप चिकन और चावल बेक होता है, जैसा कि मेरे 10 वर्षीय भतीजे कहते हैं, "वास्तव में अच्छा है!"

चावल का उपयोग करने के लिए किस तरह का

इस चिकन और चावल पुलाव के लिए मैं मध्यम या लंबे अनाज सफेद चावल का उपयोग करना पसंद करता हूं। नुस्खा मानता है कि चावल को पकाने के लिए लगभग 1 1/2 कप तरल प्रति कप चावल की आवश्यकता होती है। कुछ चावल की किस्मों, जैसे कि भूरे रंग के चावल, अधिक तरल (और लंबे समय तक खाना पकाने के समय) की आवश्यकता होती है। तदनुसार नुस्खा समायोजित करें।

क्या मैं इसे स्टोवटॉप पर बना सकता हूं?

ज़रूर! आप चाहें तो इस पूरी डिश को ओवन की बजाय स्टोवटॉप पर बना सकते हैं। बस एक तंग कवर के साथ एक बड़े सौतेले पैन का उपयोग करें, और सभी को इकट्ठा होने पर कम गर्मी पर पकाना। एक नंगे उबाल रखने के लिए इसे कम पर्याप्त गर्मी पर पकाएं, लेकिन इतना अधिक नहीं कि आप चावल को जला दें।

क्या मैं इस पुलाव को समय से पहले बना सकता हूं?

आप समय से पहले पुलाव का हिस्सा बना सकते हैं, और फिर सेवा करने से पहले इकट्ठा और सेंकना कर सकते हैं। बस चिकन को भूरा करने के लिए चरणों का पालन करें, प्याज, लहसुन और मशरूम पकाना और उन्हें पुलाव पकवान में स्थानांतरित करें। एक बार जब आप शेरी के साथ पैन को विघटित कर देते हैं, तो इसे कम करें और इसे स्थानांतरित करें और पुलाव डिश के लिए किसी भी स्क्रैप किए गए ड्रिप को भी।

जब तक आप पकाने के लिए तैयार न हो जाएं, तब तक पुलाव को इकट्ठा करने और पकाने से पहले चिकन स्टॉक को क्रीम और खट्टा क्रीम के साथ मिलाकर शुरू करें।

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अपडेट किया गया 16 सितंबर, 2019: हमने इस पोस्ट को स्पार्कल बनाने के लिए बनाया! मूल नुस्खा में कोई बदलाव नहीं।

चिकन और चावल पुलाव पकाने की विधि

यह नुस्खा मानता है कि चावल को पकाने के लिए लगभग 1 1/2 कप तरल प्रति कप चावल की आवश्यकता होती है। तदनुसार नुस्खा समायोजित करें।

यदि आप शराब के साथ खाना पकाने से परहेज कर रहे हैं, तो शेरी को छोड़ दें और चिकन स्टॉक के 1/4 कप अतिरिक्त के साथ पैन को हटा दें।

आपके स्टॉक कितने नमकीन हैं, इस पर निर्भर करते हुए, आपको इस डिश को अधिक उदारता से नमक की आवश्यकता हो सकती है। आप टेबल पर हमेशा स्वाद के लिए नमक रख सकते हैं।

स्टोवटॉप विधि: स्टोवटॉप पर पुलाव पकाने के लिए एक तंग कवर के साथ एक बड़े सॉस पैन का उपयोग करें, जब सब इकट्ठा हो तो कम पर पकाएं। एक उबाल रखने के लिए इसे कम पकाएं, लेकिन इतना अधिक न हो कि आप चावल को जला दें।

सामग्री

  • 2 1/2 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन जांघों को 1 से 1 1/2 इंच के टुकड़ों में काटें, सूखा हुआ
  • नमक और मिर्च
  • 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
  • 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
  • 1/2 पाउंड सेरेमनी या बटन मशरूम, कटा हुआ
  • 1/4 कप ड्राई शेरी या व्हाइट वाइन
  • 1 1/3 कप चिकन स्टॉक (रेसिपी नोट देखें)
  • 1/2 कप खट्टा क्रीम
  • 1/4 कप क्रीम
  • 1 कप बिना पका हुआ सफेद चावल, मध्यम या लंबा अनाज
  • 1 1/2 चम्मच नमक
  • 1 चम्मच इतालवी सीज़निंग और पोल्ट्री सीज़निंग में से प्रत्येक (या इन जड़ी बूटियों के मिश्रण में से एक के 2 चम्मच, या 2 चम्मच कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों जैसे कि दौनी, ऋषि, अजवायन के फूल और तुलसी
  • 1/2 चम्मच पपरिका
  • 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद
  • 9 x 13 इंच का पुलाव पकवान

तरीका

1 प्रीहीट ओवन को 375 ° F पर.

2 चिकन चिकन: मध्यम या उच्च गर्मी पर एक बड़े sauté पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें (गर्म लेकिन भूरे रंग के लिए पर्याप्त है)। नमक और काली मिर्च के साथ चिकन के टुकड़ों को सीज़न करें।

बैचों में काम करना, दोनों पक्षों पर चिकन के टुकड़ों को भूरा करना, प्रति बैच लगभग 1 से 2 मिनट। हर बैच के साथ थोड़ा और जैतून का तेल मिलाएं।

चिकन के टुकड़े निकालें और एक कटोरे में अलग रखें। चिकन को केवल भूरे रंग के माध्यम से पकाया नहीं जाना है।

3 प्याज और लहसुन को सौते करें: उसी सॉस में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। गर्मी को मध्यम से कम करें, प्याज जोड़ें, और पारभासी तक, लगभग 3 मिनट तक पकाएं।

लहसुन जोड़ें; 30 सेकंड और पकाएं। एक उथले 9x13 पुलाव पकवान में प्याज और लहसुन निकालें।

4 सौते मशरूम: मध्यम से ऊँचा उठाएँ और कटा हुआ मशरूम जोड़ें। मशरूम को सूखा दें (मक्खन या तेल न डालें), उन्हें हल्का भूरा होने दें और उनकी कुछ नमी छोड़ दें। मशरूम को पुलाव डिश में जोड़ें।

5 सॉस बनाएं: पैन से 1/4 कप ड्राई शेरी या सूखी व्हाइट वाइन मिलाएं ताकि यह नीचे से टूटे हुए टुकड़ों से अलग हो जाए।

(इस बिंदु पर, यदि आप आगे कर रहे हैं, तो शेरी को 1 बड़ा चम्मच कम करें और पुलाव डिश में डालें। जब तक आप पुलाव बनाने के लिए तैयार नहीं होते तब तक पकाए गए प्याज, लहसुन, मशरूम और भूरे चिकन के टुकड़ों को ठंडा करें।)

शेरी को लगभग 1 बड़ा चम्मच कम करने दें, फिर चिकन स्टॉक जोड़ें, और गर्मी से हटा दें। 1 1/2 चम्मच नमक, क्रीम, और खट्टा क्रीम में हिलाओ।

6 पुलाव इकट्ठा करें: पुलाव डिश में बिना पका हुआ चावल डालें। फिर चावल के ऊपर स्टॉक, शेरी, क्रीम और खट्टा क्रीम मिश्रण डालें।

पकवान में इतालवी और पोल्ट्री सीज़निंग (या ताजा जड़ी बूटियों) और पैपरिका जोड़ें।

चावल, प्याज, मशरूम, और जड़ी बूटी के मिश्रण को हिलाओ ताकि उन्हें पुलाव पकवान में समान रूप से वितरित किया जाए।

चावल के मिश्रण के ऊपर चिकन के टुकड़े रखें (यदि आप कर सकते हैं तो एक परत में, वे भीड़ जाएंगे)।

7 सेंकना: पुलाव डिश को एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कसकर कवर करें। 45 मिनट के लिए 375 ° एफ ओवन में सेंकना और फिर पन्नी को हटा दें।

यदि पुलाव में अभी भी बहुत अधिक तरल है, तो इसे कुछ मिनट और पकाने दें, खुला, जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।

8 परोसें: सेवा करने से पहले ताजा अजमोद के साथ छिड़के।

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