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सप्ताह रात्रि चिकन बिरयानी

सप्ताह रात्रि चिकन बिरयानी

सप्ताह की रात चिकन बिरयानी! प्रसिद्ध भारतीय चावल पकवान का यह स्टोवटॉप संस्करण चिकन के साथ बनाया जाता है और हल्दी और अदरक के साथ बनाया जाता है। एक घंटे के भीतर तालिका के लिए तैयार है।

फोटोग्राफी क्रेडिट: शेरिल जूलियन

चिकन शोरबा के साथ 13 त्वरित और आसान साप्ताहिक रात के भोजन में विशेष रुप से प्रदर्शित

बिरयानी एक सुंदर दक्षिण एशियाई चावल का प्याला है जिसे अक्सर भारत में समारोहों में परोसा जाता है। यह आमतौर पर सुनहरा-पका हुआ चावल, निविदा मांस या समुद्री भोजन, और सभी एक बर्तन में सब्जियां, और पूरी पकवान सुगंधित और स्वाद के साथ संक्रमित होने तक पकाना या भाप से बनाया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में मेरे भारतीय मित्रों ने इस व्यंजन के बारे में बहुत ही विषाद के साथ बात की है।

बिरयानी व्यस्त सप्ताहांत पर बनाने के लिए एक शानदार एक पॉट भोजन भी हो सकता है। कुछ शॉर्टकट के साथ, आप इसे एक घंटे से कम समय में तैयार कर सकते हैं। आज, मैं चिकन के साथ बिरयानी के अपने आसान स्टोवटॉप संस्करण को साझा कर रहा हूं।

बिरयानी में मांस के लिए चावल का अनुपात आपको आश्चर्यचकित कर सकता है। यह उस तरफ से चावल के साथ परोसा गया मांस नहीं है। यह मांस के साथ चावल के स्वाद का एक व्यंजन है। चावल के लिए एक मसाला के रूप में चिकन के बारे में सोचो।

मैं बोन-इन चिकन जांघों का उपयोग करता हूं, जो रसदार निकलते हैं चाहे वे कितने समय तक पकाएं। उन्हें खाना पकाने के लिए तैयार करने के लिए, प्रत्येक जांघ को हड्डी के साथ आधे हिस्से में काटें - इससे आपको हड्डी के साथ मांस के कुछ टुकड़े अभी भी मिलेंगे और कुछ ऐसे हैं जो बोनलेस हैं।

इस तरह, हड्डियां बर्तन में समृद्धि जोड़ती हैं और मांस अभी भी उस समय के माध्यम से पकता है जब चावल अपने पानी को अवशोषित करने के लिए लेता है। और आपको उन लोगों के लिए हड्डियां मिलती हैं जो उन्हें प्यार करते हैं!

आप इसके बजाय बोनलेस जांघों का उपयोग कर सकते हैं (उन्हें आधा में काट लें और उन्हें उसी तरह से पकाएं), लेकिन आपको शोरबा में हड्डियों से समृद्धि नहीं मिली है।

मुझे सुनहरा चावल पसंद है, इसलिए मैं हल्दी, इलायची, अदरक और दालचीनी की स्टिक से पकवान बनाती हूं। सुनहरी किशमिश चावल के साथ चली जाती है और फिर ऊपर से कटे हुए बादाम और ताजा सीताफल छिड़का जाता है।

मेरे सप्ताह के रात के संस्करण में मसाले हैं, लेकिन गर्मी नहीं। यदि आप कुछ गर्मी चाहते हैं, तो प्याज के नरम चुटकी में एक नरम चुटकी प्याज मिलाएं, जब यह नरम हो जाए।

यदि आप कम मांस खाने का फैसला करते हैं तो यह आदर्श व्यंजन है। आपको पिलाफ में बहुत सारे दिलचस्प स्वाद और बनावट, और संतुष्ट महसूस करने के लिए बस पर्याप्त प्रोटीन है।

सप्ताह की रात चिकन बिरयानी पकाने की विधि

यदि आप पसंद करते हैं, तो बोनलेस जांघों को हड्डी-जांघों के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है, हालांकि आप समृद्धि को खो देंगे क्योंकि हड्डियां पकवान देती हैं। बोनलेस जांघों को इसी तरह से तैयार करें और पकाएं।

यह रेसिपी रायता दही की चटनी और नान के साथ परोसी जाती है!

सामग्री

  • बासमती की तरह 1 1/2 कप (150 ग्राम) लंबे दाने वाला सफेद चावल
  • 4 हड्डी में, त्वचा पर चिकन जांघों (लगभग 1 1/2 पाउंड)
  • 1 चम्मच नमक, या अधिक स्वाद के लिए
  • 1/2 चम्मच काली मिर्च, या स्वाद के लिए
  • 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
  • 1 बड़े पीले प्याज, मोटे कटा हुआ
  • 1 टुकड़ा (2 इंच) ताजा अदरक, छील और बारीक कटा हुआ
  • 1 चम्मच पिसी हुई हल्दी
  • 1/2 चम्मच जमीन इलायची, स्वाद के लिए अधिक
  • 1 स्टिक दालचीनी
  • 1 बे पत्ती
  • 1/2 कप गोल्डन किशमिश
  • 2 1/2 कप चिकन स्टॉक या पानी
  • 1/4 कप चमड़ी या अकुशल पूरे बादाम, या कटा हुआ बादाम
  • 2 बड़े चम्मच ताजा सिलेंट्रो कटा हुआ

तरीका

1 चावल कुल्ला: एक कटोरी पानी में, चावल को अपने हाथों से कई बार घुमाएँ। चावल को महीन-जालीदार छलनी में भर दें। पानी के साथ कटोरा फिर से भरना, फिर चावल को वापस डालें और फिर से घूमें - पानी अब साफ होना चाहिए। यदि हां, तो चावल को वापस छलनी में दबाएं और जब तक ज़रूरत न हो तब तक छोड़ दें। यदि पानी साफ नहीं था, तो पानी साफ होने तक ताजे पानी से कुल्ला दोहराएं।

2 चिकन तैयार करें: हड्डी के साथ प्रत्येक जांघ को आधे में काटें; टुकड़े एक आधे में हड्डी के साथ आकार में असमान होंगे। नमक और काली मिर्च के साथ चिकन को सभी पर छिड़कें।

3 मुर्गे को पालो: मध्यम गर्मी पर एक बड़े डच ओवन या भारी बर्तन में, तेल गरम करें। जब यह गर्म होता है, तो चिकन, त्वचा की तरफ नीचे जोड़ें। बिना डिस्टर्ब हुए 5 मिनट तक पकाएं। चिकन को पलट दें और दूसरी तरफ से 4 मिनट तक पकाएं। एक कटोरे में स्थानांतरित करें। पैन से सभी लेकिन 2 बड़े चम्मच वसा को त्यागें।

4 प्याज और मसाले पकाएं: पॉट में प्याज और अदरक जोड़ें और गर्मी को मध्यम-कम करें। कुक, अक्सर सरगर्मी, 8 मिनट के लिए, या जब तक वे नरम नहीं होते। हल्दी और इलायची डालें। कुक, सरगर्मी, 1 मिनट के लिए और अधिक।

5 चावल और तला हुआ चिकन जोड़ें: पैन में चावल डालें और इसे प्याज और मसालों में मिलाएं।

कटोरे में जमा हुए किसी भी रस के साथ, कटा हुआ चिकन पैन में लौटाएं। चिकन को मसाले में घुमाएं ताकि टुकड़े सभी तरफ से कोट हो जाएं।

दालचीनी, बे पत्ती, किशमिश, और पानी जोड़ें।

6 बिरयानी पकाएँ: एक उबाल में पानी लाओ, फिर गर्मी कम करें और पैन को कवर करें। 18 मिनट या जब तक चावल निविदा है और चिकन के माध्यम से पकाया जाता है के लिए उबाल। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें; 5 मिनट के लिए अलग रख दें।

7 बादाम को टोस्ट करें: मध्यम आँच पर एक सूखे छिलके में, बादाम को टोस्ट करें, पैन को अक्सर हिलाते हुए, 5 मिनट के लिए या जब तक वे सुगंधित न हों। मोटे तौर पर काट लें।

8 बिरयानी परोसें: चावल से बे पत्ती और दालचीनी छड़ी निकालें। अपने स्वाद के अनुरूप अतिरिक्त नमक, काली मिर्च या इलायची का स्वाद लें। बादाम और सीताफल के साथ पकवान छिड़कें।

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