सबसे अच्छी रेसिपी

एक करी में चिकन करी

एक करी में चिकन करी

चिकन करी के लिए एक त्वरित, स्वादिष्ट और भरने की विधि।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

हमने पहली बार न्यूयॉर्क टाइम्स के मार्क बिटमैन की क्विक एंड इज़ी रेसिपी में "चिकन करी इन ए हर्री" का सामना किया।

अवधारणा सरल है। आप न्यूनतम समय में अधिकतम स्वाद की तलाश में हैं।

हमने मार्क की मूल रेसिपी में कुछ छोटे बदलाव किए हैं- चिकन को टुकड़ों में पकाना आसान है, पहले चिकन को नमकीन बनाना, इसके स्वाद को तेज करना, किशमिश को डुबाना और करी पाउडर की मात्रा को दोगुना करना।

यह एक आसान करी डिश है, जिसमें बहुत सारे स्वाद होते हैं, जो लगभग 30 मिनट में बनाया जा सकता है।

पकाने की विधि 27 मई 2014 को अपडेट किया गया

एक जल्दी पकाने की विधि में चिकन करी

सामग्री

  • 1 1/2 पाउंड स्किनलेस, बोनलेस चिकन ब्रेस्ट कटलेट *
  • नमक
  • 3 चम्मच अपने पसंदीदा पीले करी पाउडर या करी मसालों के संयोजन (जैसे गरम मसाला)
  • 1 बड़ा चम्मच नारियल का तेल या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 1 मध्यम-बड़े प्याज, पतले कटा हुआ क्रॉसवर्ड (लगभग 2 कप)
  • 1/3 कप गोल्डन किशमिश (वैकल्पिक), एक कटोरे में रखा गया और उन्हें लुभाने के लिए पानी के साथ कवर किया गया
  • काली मिर्च पाउडर
  • 1 कप खट्टा क्रीम या सादे पूर्ण वसा दही (या ग्रीक दही) और व्हिपिंग क्रीम या खट्टा क्रीम का मिश्रण
  • गार्निश के लिए ताजे सिलेंट्रो और टोस्टेड स्लिवर बादाम (वैकल्पिक)

* कटलेट लगभग 1/2 इंच मोटे होने चाहिए। यदि आप पूर्ण चिकन स्तनों के साथ शुरू कर रहे हैं, तो उन्हें आधा क्षैतिज रूप से काट लें, या उन्हें मोम पेपर की दो परतों के बीच मांस हथौड़ा के साथ 1/2-इंच की मोटाई के लिए पाउंड करें।

तरीका

1 चिकन कटलेट काटें और उन्हें करी पाउडर के साथ रगड़ें: चिकन ब्रेस्ट कटलेट को आधा या तिगुना या चौथाई भाग में काटकर छोटे-छोटे सर्विंग पीस बनाएं (वे और भी जल्दी पकेंगे)। नमक (लगभग 1/4 चम्मच) के साथ दोनों तरफ हल्के से छिड़कें।

करी पाउडर के 1 चम्मच के साथ छिड़के, सब तरफ चिकन में करी पाउडर को हल्के से रगड़ें।

2 सौते प्याज, किशमिश और करी पाउडर के साथ: मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़े कटोरे में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर प्याज़ डालें। पारभासी तक पकाना, कभी-कभी सरगर्मी, लगभग 5 मिनट। प्याज पकाते समय नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।

किशमिश को पानी से निकालकर प्याज में मिला दें।

गर्मी को मध्यम तक कम करें और शेष 2 चम्मच करी पाउडर के साथ प्याज छिड़कें। एक या दो मिनट के लिए पकाना जारी रखें।

3 चिकन को सौते करें: प्याज को कड़ाही के एक तरफ दबाएं। चिकन के टुकड़ों को एक परत में पैन में रखें। प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि हल्के भूरे रंग का न हो जाए और बस के माध्यम से पकाया जाए। चिकन के टुकड़ों को एक प्लेट में निकालें। (उन्हें एक साथ बांधें ताकि वे अपनी गर्मी बरकरार रखें।)

4 खट्टा क्रीम या दही जोड़ें: खट्टा क्रीम और / या दही मिश्रण जोड़ें और मध्यम-कम गर्मी पर हलचल करें जब तक कि मिश्रण गर्म न हो जाए। यदि सॉस बहुत मोटी है, तो आप इसे पतला करने के लिए थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं।

यदि आप दही, या कम वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो सावधान रहें कि मिश्रण को उबालने न दें या यह रूखा हो सकता है!

चिकन को स्किललेट पर लौटें (और प्लेट से कोई भी रस जिसे चिकन आराम कर रहा है), सॉस में टुकड़ों को पलट दें। जब सभी के माध्यम से गरम किया जाता है, तो यह सेवा के लिए तैयार है।

सिलंट्रो और टोस्टेड बादाम के साथ गार्निश करें और अकेले या चावल के ऊपर परोसें।

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