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चिकन फ़ैजिटास

चिकन फ़ैजिटास

एक स्वादिष्ट मैरिनड और एक त्वरित सियार आसान घर का बना चिकन फजिटास-प्याज और घंटी मिर्च मदद के लिए भी बनाते हैं। यह एक क्लासिक है जिसे आप खुद बना सकते हैं!

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

घर का बना चिकन फजिटास

याय, चिकन फजितास! इतना आसान बनाने के लिए, और इतनी जल्दी। विधि में जल्दी से मांस को ग्रिल या ग्रिल पर घिसना शामिल है, और फिर जल्दी से कटा हुआ मिर्च और प्याज के साथ टुकड़ा करना और सेवा करना है। और, ज़ाहिर है, आटा tortillas।

वीडियो! कैसे चिकन Fajitas बनाने के लिए

फजीता का मतलब क्या होता है?

थोड़ी पीछे की कहानी। "फजीता" शब्द का अर्थ है, पट्टी या बेल्ट के लिए "फ़ैज़ा" से "छोटी बेल्ट", और छोटा "हारा"। यह एक स्कर्ट स्टेक का वर्णन करता है, और फ़ैज़िटस को पारंपरिक रूप से ग्रील्ड स्कर्ट स्टेक के साथ बनाया गया था, हालांकि अब उन्हें चिकन, झींगा के साथ बनाया जा सकता है, आप इसे नाम देते हैं।

कैसे Fajitas के लिए मांस तैयार करने के लिए

अब एक स्कर्ट स्टेक के साथ (जब स्टेक फैजिटास बनाते हैं) यह मांस को जल्दी से निकालने और इसे सेवा करने के लिए अनाज के पार काट देता है। आप चाहते हैं कि बीच में स्टेक दुर्लभ हो।

लेकिन चिकन के साथ? इतना नहीं। चिकन के लिए दुर्लभ नहीं है। इसके आस-पास जाने का एक तरीका या तो चिकन को स्ट्रिप्स में काटना है या फिर चिकन के पतले टुकड़ों के साथ शुरू करना है।

मैं चिकन के एक पतले टुकड़े से शुरू करना पसंद करता हूं, इस तरह यह सूखने की कम संभावना है। यदि आपके पास चिकन स्तन हैं जो प्रत्येक या उससे अधिक आधा पाउंड के आसपास हैं, तो आप उन्हें आधा क्षैतिज रूप से टुकड़ा करना चाहेंगे, ताकि केंद्र की मोटाई लगभग 1/2-इंच से 3/4-इंच मोटी हो।

एक मांस पाउंडर के साथ मांस को पतला करने के बजाय, जिसके परिणामस्वरूप सही बनावट और फजिट्स के लिए स्थिरता नहीं होगी, मैं चिकन स्तनों को क्षैतिज रूप से काटता हूं।

आप चाहें तो चिकन जांघों का उपयोग भी कर सकते हैं। बस ध्यान रखें कि उन्हें खाना पकाने के लिए अतिरिक्त मिनटों की आवश्यकता हो सकती है।

चिकन फजिटास को कैसे मैरीनेट और कुक करें

कटलेट को मसालेदार मैरीनेड में मिर्च पाउडर, सीलांटो, और जलेपीनो के साथ न्यूनतम 30 मिनट (एक घंटे या उससे अधिक समय तक) के लिए मैरीनेट किया जाता है। आप पहले से 24 घंटे तक मैरीनेट कर सकते हैं, लेकिन इससे अधिक लंबा और मैरीनाडे में चूने का रस चिकन को "पकाने" के लिए शुरू हो जाएगा।

खाना पकाने के लिए, आप कटलेट को गर्म कास्ट आयरन पैन (आप आसानी से गर्म ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं) पर खोजते हैं, और उन्हें कुछ मिनट आराम करने के बाद, उन्हें मांस के दाने के पार काट दें। मांस आराम कर रहा है, जबकि एक ही पैन में मिर्च और प्याज कुक।

मैक्सिकन खाना? CINCO MAS, POR FAVOR!

  • स्किललेट झींगा फजितास
  • बीफ स्टेक फजिटास
  • मैक्सिकन टोस्टादा
  • पान और प्याज के साथ शीट पान चिकन फजितास
  • सालसा वर्डे चिकन एनचिलाडस

कैसे चिकन Fajitas बनाने के लिए (वीडियो)

3 सितंबर, 2019 को अपडेट किया गया: हमने इस पोस्ट को स्पार्कल बनाने के लिए बनाया! मूल नुस्खा में कोई बदलाव नहीं।

चिकन Fajitas पकाने की विधि

जब आप प्याज और मिर्च काटते हैं तो चिकन को मैरिनेट करके समय बचाएं।

सामग्री

चिकन के लिए:

  • 1 1/4 से 1 1/2 पाउंड स्किनलेस, बोनलेस चिकन ब्रेस्ट
  • नमक
  • 2 बड़े चम्मच कैनोला, कुसुम, मूंगफली, या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ लंबाई (1 से 4 इंच की स्ट्रिप्स में टिप)
  • 3 घंटी मिर्च विभिन्न रंगों, 1/4-इंच स्ट्रिप्स में कटा हुआ

मारिनडे के लिए:

  • 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
  • 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 1 लहसुन लौंग, कीमा
  • 1/2 चम्मच नमक
  • 1/2 चम्मच जमीन जीरा
  • 1/2 चम्मच मिर्च पाउडर
  • 1/2 जलेपीनो, बीजयुक्त और कीमा बनाया हुआ
  • 1/4 कप कटा हुआ सीताफल

सेवारत के लिए:

  • 8 से 12 आटे के टोटिलस
  • साल्सा
  • कटा हुआ एवोकैडो
  • खट्टी मलाई
  • नमक और साइडर सिरका के साथ हल्के से कपड़े पहने पतले कटा हुआ हिमखंड लेटिष

तरीका

1 कटे हुए मोटे चिकन स्तनों को क्षैतिज रूप से काटें: चिकन स्तन विभिन्न आकारों में आते हैं। यदि आपके पास चिकन स्तन हैं जो प्रत्येक या उससे अधिक आधा पाउंड के आसपास हैं, तो आप उन्हें आधा क्षैतिज रूप से टुकड़ा करना चाहेंगे, ताकि केंद्र की मोटाई लगभग 1/2-इंच से 3/4-इंच मोटी हो।

(हम चिकन स्तनों को तेज़ करने की सलाह नहीं देते हैं, ऐसा करने से फ़ैज़िट्स के लिए सही बनावट / स्थिरता नहीं होगी।)

2 मैरीनेट चिकन: सभी अचार सामग्री को एक ग्लास या प्लास्टिक कंटेनर में मिलाएं। चिकन जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, कवर करें और फ्रिज में 30 मिनट या 8 घंटे तक कमरे के तापमान पर मैरीनेट करें।

3 मुर्गे से चिकन निकालें। अधिकांश अचार को पोंछ लें और चिकन के टुकड़ों को नमक के साथ छिड़क दें।

4 उच्च गर्मी पर नाशपाती चिकन: एक बड़े कास्ट आयरन फ्राइंग पैन में एक या अधिक मिनट के लिए तेल का एक बड़ा चमचा गरम करें।

जैसे ही तेल धूम्रपान करने लगे, चिकन स्तन के टुकड़े पैन में रख दें। पैन के आकार के आधार पर, और यदि आपको चिकन स्तनों को काटना पड़ा है, तो आपको बैचों में काम करना पड़ सकता है।

चिकन को 2 से 3 मिनट के लिए बिना ढके पकने दें, जब तक कि आपके पास एक अच्छा पत्ता न हो। एक बार अच्छी तरह से सिक जाने के बाद, टुकड़ों को पलट दें और दूसरी तरफ अच्छी तरह से सेकने तक 2 से 3 मिनट तक पकाएं।

5 स्टैक कटा हुआ स्तन, पन्नी के साथ कवर और आराम करने दें: एक बार दूसरी तरफ जाने के बाद, कटिंग बोर्ड को हटा दें और 5 मिनट के लिए आराम करने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें।

यदि आप दान के लिए परीक्षण करना चाहते हैं, तो तेज चाकू की नोक से एक टुकड़े में काट लें। यह बस किया जाना चाहिए, यदि नहीं, तो आप इसे गर्म पैन में एक या दो मिनट के लिए वापस रख सकते हैं।

यहाँ एक टिप है: कटा हुआ चिकन स्तनों को ढेर करें और फिर उन्हें पन्नी में कवर करें। साथ में वे मिर्च और प्याज पकाने के लिए बेहतर गर्मी बनाए रखेंगे।

6 सौते मिर्च और प्याज: जबकि चिकन आराम कर रहा है, प्याज और मिर्च पकाना। कढ़ाई में एक और बड़ा चम्मच तेल डालें। उच्च पर गरम करें। जैसे ही तेल गर्म हो, पैन में प्याज और मिर्च डालें।

चिकन से कुछ भूरे रंग के बिट्स को खुरचने के लिए एक धातु के स्पैटुला का उपयोग करें और तेल और भूरे रंग के बिट्स के साथ प्याज और मिर्च को कोट करने के लिए हलचल करें। पैन में प्याज और मिर्च को एक समान परत में फैलाएं।

उन्हें 2 मिनट के लिए अधपका पकाने दें। आप चाहते हैं कि वे कुछ कालाधन के साथ खोज करें। सब्जियों को हिलाओ और एक और 2 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।

7 चिकन को काटें और परोसें: अनाज में स्ट्रिप्स में चिकन काट लें। मिर्च और प्याज के साथ एक बार परोसें, कुछ गर्म tortillas, और कटा हुआ पनीर, साल्सा, guacamole, और / या पतले कटा हुआ हिमखंड सलाद के सिरका सिरका और नमक के साथ तैयार।

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