असामान्य व्यंजनों

सालसा वर्डे चिकन एनचिलाडस

सालसा वर्डे चिकन एनचिलाडस

1 पोच चिकन जांघें: चिकन जांघों को मध्यम आकार के सॉस पैन में डालें और बस पानी से ढक दें। पानी में आधा लहसुन, प्याज का 1/4, और नमक के 2 चम्मच जोड़ें।

एक उबाल लाने के लिए, गर्मी को बहुत कम करने के लिए एक सिमर के ठीक नीचे गर्मी को कम करें, और 10 से 15 मिनट के लिए, या जब तक चिकन मुश्किल से पकाया जाता है, तब तक पकाना, ढंका हुआ। (हाउ टू पोच चिकन के लिए चरण-दर-चरण निर्देश हैं।)

चिकन जांघों को एक अलग कटोरे में निकालें और छूने के लिए पर्याप्त ठंडा होने दें।

2 टमाटर को पकाएं: जब चिकन पक रहा हो, तो एक अलग सॉस पैन में टोमेटिलोस और सेरानो चिली मिर्च डालें और उन्हें पानी से ढक दें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, एक उबाल को कम। जब तक टोमैटिलों को पकाया नहीं जाता है, तब तक उबालें और रंग बदल दिया है, लेकिन लगभग 5 मिनट के लिए गूदा नहीं है। गर्मी से हटाएँ।

3 सालसा क्रिया करें:एक ब्लेंडर में टोमेटिलोस और सेरानो चिली को स्थानांतरित करने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। ब्लेंडर में टोमेटिलो कुकिंग लिक्विड का 1/4 कप, साथ ही लहसुन की 2 लौंग, कटा हुआ प्याज का आधा कप, नींबू का रस का 1 बड़ा चमचा और कटा हुआ सीताफल का लगभग 1/2 कप जोड़ें। एक चम्मच नमक डालें।

मिश्रित जब तक प्यूरी, 15 से 30 सेकंड। गर्मी के लिए स्वाद। यदि मसालेदार पर्याप्त नहीं है, तो एक और चिली मिर्च जोड़ें (इसे पकाया नहीं जाना चाहिए)। यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए अधिक नमक जोड़ें।

आपके पास लगभग 3 कप सालसा होना चाहिए।

4 कटा चिकन मांस, साल्सा क्रिया के साथ टॉस: हड्डियों से पका हुआ चिकन मांस निकालें (यदि हड्डी-जांघों का उपयोग करके)।

एक कांटा या चाकू के साथ मांस काट दिया। चिकन को एक कटोरे में डालें और चिकन में 1/2 कप टोमेटिलो सॉस डालें। चिकन का स्वाद लें; अगर इसे नमक की जरूरत है, तो थोड़ा डालें।

5 टॉर्टिला को नरम करें: मध्यम उच्च गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें। पैन में एक टॉर्टिला जोड़ें और इसे 10 सेकंड या इसके लिए सीज़ करें। इसे दूसरी तरफ फ्लिप करने के लिए एक मेटल स्पैटुला का उपयोग करें। इसे कुछ सेकंड के लिए डूबने दें। इस एक के ऊपर एक और टॉर्टिला रखें (अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए) और फिर से पलटें।

तुम जा रहा रख सकते हैं, अतिरिक्त तेल है प्रकट करने वाले tortillas के शीर्ष पर मकई tortillas स्टैकिंग। इस तरह से नए टॉर्टिलस अन्य टॉर्टिला से अतिरिक्त वसा को अवशोषित करते हैं।

जब tortillas के माध्यम से गर्म कर रहे हैं, उन्हें कागज तौलिया के साथ लाइन में खड़ा करने के लिए हटा दें। पैन में जरूरत के अनुसार एक और तेल डालकर गर्म करें और सभी टॉर्टिला को नरम करें।

6 चिकन के साथ टॉर्टिलस रोल करें:ओवन को 250 ° F पर प्रीहीट करें। टॉर्टिला के केंद्र में एक चम्मच चिकन को स्कूप करें और टॉर्टिला को रोल करें। एक कैसरोल डिश में लुढ़का हुआ टॉर्टिला सीम साइड रखें और सभी टॉरिलस के साथ दोहराएं।

7 पन्नी के साथ कवर और ओवन में गर्म:पन्नी के साथ लुढ़का tortillas को कवर करें और 10 मिनट के लिए 250 ° F में गर्म रखें।

8 हीट साल्सा और इसके साथ लुढ़का tortillas चिकना: बचे हुए टोमेटिलो सालसा को एक छोटे सॉस पैन में रखें और मध्यम गर्मी पर उबाल आने तक गर्म करें। ओवन से गर्म लुढ़का tortillas निकालें और साल्सा के साथ चिकना।

कुछ सॉस को रोल्ड अप टॉरिलस के बीच में जाने दें ताकि यह पैन के निचले हिस्से में पहुंच जाए।

8 खट्टा क्रीम और गार्निश जोड़ें: क्रम्ब्ल्ड कोटिजा पनीर, कटा हुआ लाल प्याज, और ताजा सिलेंट्रो के साथ शीर्ष।

पानी के एक बड़े चम्मच के साथ खट्टा क्रीम को पतला करें और एन्चीलाडस के शीर्ष पर टपकाएं। (खट्टा क्रीम न छोड़ें! साल्सा क्रिया की तेज अम्लता को संतुलित करना आवश्यक है।)

तत्काल सेवा।


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