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तड़का लगा हुआ गोश्तयुक्त चावल

तड़का लगा हुआ गोश्तयुक्त चावल

तड़का लगा हुआ गोश्तयुक्त चावल! यह टेक-आउट क्लासिक एक सप्ताह का आसान भोजन है! यह चिकन, अंडे, प्याज, गाजर, मटर, और चावल के साथ स्टोवटॉप पर बनाया गया है।

फ़ोटोग्राफ़ी क्रेडिट: लिसा लिन

जब मैं एक बच्चा था, मैं हमेशा उन दिनों का इंतजार करता था जब मेरी माँ रात के खाने के लिए तले हुए चावल बनाती थी। अधिकांश एशियाई परिवारों की तरह, हमने रात के खाने के साथ लगभग हर दिन नियमित सादा चावल खाया, इसलिए किसी भी समय मेरी माँ ने हमारे खाने की दिनचर्या को बदलने के लिए प्रेरित महसूस किया, जो मुझे एक इलाज की तरह लगा!

वीडियो! चिकन फ्राइड राइस कैसे बनाएं

फ्राइड राइस के लिए सबसे अच्छा चावल

फ्राइड राइस एक ऐसी डिश है, जो एक या दो दिन पहले बचे हुए चावल को फिर से तैयार करने के लिए होती है। पहली बार जब मैंने खुद से तला हुआ चावल पकाने की कोशिश की, तो मैंने ताजा पके हुए चावल का उपयोग करने की गलती की।

क्योंकि यह अभी भी इतना नम और नरम था, जिसके परिणामस्वरूप पकवान अब तक बहुत ही चिपचिपा था - मेरी मां ने जो कुछ भी पकाया, ऐसा कुछ नहीं। मुझे यह भी याद नहीं है कि क्या मैंने तले हुए चावल के उस बैच को खा लिया है, लेकिन मैंने निश्चित रूप से एक बड़ा सबक सीखा है!

यदि आपके पास रात से पहले कोई बचा हुआ चावल नहीं है, चावल के एक बैच को पकाएं और इसे एक बड़ी बेकिंग शीट या कई बड़ी प्लेटों पर फैलाएं। तले हुए चावल का उपयोग करने से पहले चावल को लगभग 1 से 2 घंटे तक सूखने दें।

यहाँ चावल पकाने पर कुछ और जानकारी दी गई है:

  • स्टोवटॉप पर चावल कैसे पकाने के लिए
  • चावल कुकर के लिए गाइड
  • फ्रीज और रिहीट राइस कैसे करें

चिकन फ्राइड राइस के लिए सामग्री

अब, मैं अक्सर घर पर तले हुए चावल बनाता हूं, और इस संस्करण के साथ मुर्गी मेरे पसंदीदा में से एक है। मैं जोड़ना प्याज, गाजर और मटर मेरे चावल के लिए, लेकिन आप जो कुछ भी सब्जियों में फेंक सकते हैं। सूखे बेल मिर्च, तोरी या कटा हुआ गोभी अच्छी तरह से काम करते हैं।

मैं भी थोड़ा जोड़ता हूं चीनी पांच-मसाला पाउडरचावल का स्वाद लेने के लिए, एक आदत जो मैंने अपनी माँ से उठाई थी, जो हमेशा उसे पकाने में इस्तेमाल करती थी। यह स्टार ऐनीज़, पेपरकॉर्न, लौंग, सौंफ़ बीज, और दालचीनी का मिश्रण है, और यह डिश को एक गर्म मसाले देता है। यदि आप चाहें तो इसे बाहर छोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

फ्राइड राइस बनाने की विधि

यह नुस्खा चिकन फ्राइड राइस के लिए है, लेकिन आप वास्तव में तले हुए चावल को झींगा, पोर्क, या टोफू जैसे किसी भी प्रोटीन के साथ बनाने के लिए तकनीक का उपयोग कर सकते हैं।

  1. सामग्री तैयार करें: तले हुए चावल बनाना हैतेज, तो आपके सभी सामग्री तैयार हैं और स्टोव द्वारा। अपने चिकन को छोटे क्यूब्स में डुबोएं और इसे नमक करें, अंडे को फेंट लें, सुनिश्चित करें कि सभी veggies diced हैं और जाने के लिए तैयार हैं।
  2. अंडे को फेंटना,फिर इसे पैन से हटा दें। आप पहले अंडे को पकाना चाहते हैं, ताकि यह ओवरकुकिंग खत्म न हो और ताकि अंडे बड़े टुकड़ों में रहे।
  3. चिकन को भूनें, फिर इसे पैन से भी हटा दें। सुनिश्चित करें कि यह सभी तरह से पकाया गया है।
  4. सब्जियों को पकाएं, लेकिन उन्हें पैन में छोड़ दो!
  5. चावल जोड़ें,इसे सीजन करें, फिर अंडे और चिकन को वापस पैन में जोड़ें।
  6. गर्म - गर्म परोसें!

भंडारण और फिर से गरम करना तली हुई चावल

फ्राइड राइस वास्तव में सबसे अच्छा है जिस दिन इसे बनाया जाता है, लेकिन बचे हुए या तो खराब नहीं होते हैं! इसे तीन दिनों तक फ्रिज में स्टोर करें।

आप तले हुए चावल को या तो माइक्रोवेव या स्टोवटॉप में गर्म कर सकते हैं। नम रहने के लिए ऊपर से एक टेबलस्पून या दो पानी छिड़कें, और नमी को फंसाने के लिए डिश या पैन को कवर करें और चावल को सूखने से रोकें।

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  • जमे हुए सब्जियों के साथ आसान पोर्क फ्राइड राइस
  • आसान वेजिटेबल फ्राइड राइस
  • झींगा तला हुआ चावल
  • अदरक अनानास फ्राइड राइस
  • सालमन फ्राइड राइस

21 अप्रैल, 2020 को अपडेट किया गया: हमने इस पोस्ट को कुछ अतिरिक्त विवरणों के साथ परिभाषित किया है ताकि आप यह सुनिश्चित कर सकें कि आप कभी भी सबसे अच्छा तला हुआ चावल बनाते हैं। का आनंद लें!

चिकन फ्राइड राइस रेसिपी

फ्राइड राइस सबसे अच्छा बचे हुए चावल के साथ बनाया जाता है जो कम से कम एक दिन पुराना है। अन्यथा यह कंकाल में चिपचिपा हो जाता है।

यदि आपके पास रात से पहले का कोई बचा हुआ चावल नहीं है, तो चावल का एक बैच पकाएं और इसे एक बड़ी बेकिंग शीट या कई बड़ी प्लेटों पर फैला दें। तले हुए चावल का उपयोग करने से पहले चावल को लगभग 1 से 2 घंटे तक सूखने दें।

चावल बहुत आसानी से पैन से चिपक जाते हैं, इसलिए एक कड़ाही या पैन का उपयोग करना सुनिश्चित करें जिसमें एक चिपचिपा सतह नहीं है। मैं आमतौर पर अपने अनुभवी कार्बन स्टील कड़ाही में हलचल-फ्राइज़ पकाता हूं, लेकिन कच्चा लोहा या नॉनस्टिक पैन अच्छी तरह से काम करता है। अगर चीजें आसानी से रिलीज़ नहीं हो रही हैं तो आपको थोड़ा और तेल लगाना पड़ सकता है।

सामग्री

  • 3/4 पाउंड बोनलेस स्किनलेस चिकन जांघें
  • 1 चम्मच नमक, विभाजित
  • 3 बड़े चम्मच कैनोला तेल (या किसी भी उच्च गर्मी तेल), विभाजित
  • 3 बड़े अंडे, व्हिस्क
  • 2/3 कप पीले प्याज, diced
  • 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
  • 2 छोटे चम्मच अदरक
  • 1 बड़ा गाजर, छील और diced
  • 2/3 कप जमे हुए मटर, कुछ सेकंड पिघलना के लिए गर्म नल के पानी के नीचे rinsed
  • 4 कप पका हुआ चमेली चावल (अधिमानतः एक दिन पहले से बचा हुआ, पकाने की विधि नोट देखें)
  • 2 शल्क, कटा हुआ (गहरे हरे भाग से सफेद और हल्का हरा भाग अलग करें)
  • 1/2 चम्मच चीनी पांच-स्पाइस पाउडर (वैकल्पिक)
  • 2 1/2 बड़ा चम्मच सोया सॉस या इमली
  • 1 चम्मच तिल का तेल
  • वोक, या बड़े कंकाल

तरीका

1 चिकन तैयार करें: चिकन को छोटे 1/4-इंच से 1/2-इंच क्यूब्स में काट लें। चिकन के ऊपर 1/2 चम्मच नमक डालें और मिलाएं। चिकन को लगभग 10 मिनट के लिए सेट करें (मैं आमतौर पर इस समय का उपयोग सभी सब्जियों को काटने के लिए करता हूं)।

2 अंडे को फोड़ना: मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही या बड़े सॉस पैन गरम करें। तेल के एक चम्मच में भंवर और व्हिस्क अंडे जोड़ें। अंडे को जल्दी से खुरचने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें, दही को छोटे टुकड़ों में तोड़ते हुए वे एक साथ आते हैं। एक प्लेट में अंडे को स्थानांतरित करें।

3 चिकन पकाएं: कड़ाही या पैन में एक और बड़ा चम्मच तेल डालें। चिकन जोड़ें और 4 से 5 मिनट के लिए पकाना, कभी-कभी सरगर्मी। आँच बंद करें और पके हुए चिकन को एक प्लेट में स्थानांतरित करें।

अपने स्पैटुला का उपयोग करके, किसी भी चिकन बिट्स को परिमार्जन करें जो अभी भी कड़ाही से चिपके हुए हैं ताकि वे अगले चरण के दौरान न जलें। आप अपने कड़ाही या पैन को पोंछने के लिए कागज के तौलिये का भी उपयोग कर सकते हैं।

4 सब्जियों को पकाएं: मध्यम-उच्च गर्मी पर कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। घी वाले प्याज डालें और उन्हें 1 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे नरम न होने लगें। कीमा बनाया हुआ लहसुन और अदरक में मिलाएं और सुगंधित होने तक, लगभग 30 सेकंड तक पकाएं। Diced गाजर जोड़ें और 2 मिनट के लिए खाना बनाना, अक्सर सरगर्मी। 1/2 चम्मच नमक और मटर जोड़ें, और शामिल करने के लिए हलचल करें।

5 चावल पकाएं: सब्जियों के ऊपर चावल को कड़ाही में डालें या मिलाएं। अपने स्पैटुला के पीछे का उपयोग करके, उन्हें तोड़ने के लिए चावल के किसी भी बड़े टुकड़े को तोड़ दें। कटा हुआ scallions के सफेद और हरे भागों (गहरे हरे रंग के भागों को बचाने) और पांच-मसाला पाउडर जोड़ें। शामिल करने के लिए हिलाओ। अगर चावल तवे पर चिपकने लगे तो थोड़ा और तेल में हिलाएं।

चावल के ऊपर सोया सॉस और तिल का तेल डालें और शामिल करें। पका हुआ चिकन, तले हुए अंडे और scallions के अंधेरे भागों में हिलाओ। इसे एक साथ लाने के लिए संक्षेप में हिलाओ, और एक और 1 से 2 मिनट के लिए पकाना। यदि आवश्यक हो तो स्वाद और अधिक सोया सॉस जोड़ें।

6 गर्म होने पर तुरंत सर्व करें।

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