सबसे अच्छी रेसिपी

अंडोइल सॉसेज के साथ चिकन गंबो

अंडोइल सॉसेज के साथ चिकन गंबो

1 कुक बेकन: मध्यम आँच पर एक बड़े स्टू बर्तन में कुरकुरा होने तक diced बेकन पकाना। बेकन निकालें और अलग सेट करें; जब आप अपने गम्बू की सेवा करेंगे तब आप इसे वापस जोड़ देंगे।

2 बेकन फैट में चिकन को ब्राउन करें: एक बार बेकन पकाने के बाद, बेकन वसा में चिकन जांघों की त्वचा को नीचे की तरफ कुरकुरा करने के लिए सेट करें। मांस पक्ष को नमक करें, जो बर्तन में सामना करना पड़ रहा है।

चिकन को बिना हिलाए, चिकन को पलटते हुए कम से कम 4-5 मिनट तक पकाएं।

चिकन जांघों के दूसरी ओर ब्राउन। संयोग से, आप कुछ वसा को प्रस्तुत करने के लिए त्वचा की ओर नीचे से शुरू करते हैं, जिसे आपको रूक्स के लिए आवश्यक होगा।

3 ब्राउन सॉसेज: भूरे चिकन जांघों को हटा दें और अलग सेट करें। वसा में सॉसेज को भूरा करें, हटा दें और एक तरफ सेट करें।

4 रूक्स बनाओ: यदि आप चाहें, तो मापें कि बर्तन में कितना वसा है; यह लगभग 1/2 कप होना चाहिए। या, मैं जो करता हूं और बर्तन में 1/2 कप मूंगफली का तेल जोड़ें। इसे एक या दो मिनट तक गर्म होने दें, फिर 1 कप आटे में हिलाएं। यह लगभग लगातार पहले कुछ मिनटों के लिए हिलाओ, फिर हर युगल मिनट या उसके बाद।

आँच को मध्यम से कम कर दें और इस छौंक को तब तक पकाएँ जब तक यह काला न हो जाए। कितना अंधेरा है? मुझे बस थोड़ी सी मलाई के साथ कॉफी का रंग रूक्स पसंद है।

आप चॉकलेट ब्राउन करने के लिए सभी तरह से जा सकते हैं, लेकिन सावधान रहें! यदि आप अपने रूक्स को जलाते हैं, तो आपको शुरू करने और इसे फिर से बनाने की आवश्यकता होगी। इस पूरी प्रक्रिया में 30 मिनट का समय लग सकता है।

5 हीट चिकन स्टॉक: जब आप हलचल कर रहे हों और रूक्स को पका रहे हों, तो चिकन के स्टॉक और पानी को एक अलग बर्तन में उबाल लें।

6 प्याज, बेल मिर्च, अजवाइन को रूक्स में जोड़ें, लहसुन जोड़ें, फिर टमाटर का पेस्ट: प्याज, हरी मिर्च और अजवाइन को रूक्स में जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। लगभग 5 मिनट के लिए, इस सरगर्मी को पकने दें।

लहसुन जोड़ें, फिर से हिलाएं और एक और 2 मिनट के लिए पकाएं। टमाटर के पेस्ट में मिलाएं।

7 गमबो में लाडले गर्म स्टॉक, कुछ मसाले में हलचल: एक बड़े करछुल का उपयोग करके, गर्म चिकन स्टॉक को गंबू में जोड़ें। यह छलनी करेगा और जब्त करेगा क्योंकि रूक्स तरल को अवशोषित करता है।

अधिक स्टॉक जोड़ते रहें, हर समय सरगर्मी करें और पॉट के निचले हिस्से को स्क्रैप करें, सभी स्टॉक और सभी रूक्स को शामिल करने के लिए।

आपको सभी 2 क्वार्ट्स की आवश्यकता नहीं हो सकती है, लेकिन गंबू को थोड़ा अधिक पानी बनाने के लिए पर्याप्त जोड़ें जो आप इसे अंत में चाहते हैं - याद रखें कि आप इसे कई घंटों तक पकाने जा रहे हैं।

आधा काजुन मसाला मिश्रण में हिलाओ, गंबू का स्वाद लो, और यदि आप चाहते हैं तो अधिक जोड़ें।

8 कम गर्मी, चिकन जोड़ें, उबाल: गर्मी को मध्यम-कम करें और चिकन जांघों को वापस जोड़ें। अब आप या तो त्वचा को खा सकते हैं जबकि यह अभी भी खस्ता है, या इसे गमबो में टॉस करें और बाद में इसे बारीक काट लें। मैं आधा-आधा कर लेता हूं।

यह धीरे से समय-समय पर सरगर्मी करें, जब तक कि मांस चिकन की हड्डियों से गिरना नहीं चाहता, लगभग 90 मिनट। चिकन निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

9 सॉसेज, ओकरा, चिकन मांस जोड़ें: जबकि चिकन ठंडा हो रहा है, और सॉसेज को मोटी डिस्क में काट लें और उन्हें गमबो में छोड़ दें।

ओकरा जोड़ें।

हड्डियों से चिकन मांस उठाओ और मोटे तौर पर काट लें। इसे गमबो में वापस जोड़ें।

इस बिंदु पर आप एक और घंटे के लिए या कई और घंटों तक गमबो को पका सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना पका हुआ खाना चाहते हैं।

10 हरा प्याज, अजमोद, बेकन डालें। जब आप खाने के लिए तैयार हों, तो हरा प्याज, अजमोद और बेकन डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। चावल के ऊपर, या अच्छी फ्रेंच ब्रेड के साथ परोसें।


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