सबसे अच्छी रेसिपी

चिकन मिलानी

चिकन मिलानी

यह क्लासिक इटैलियन चिकन मिलानी आश्चर्यजनक रूप से ईएएसवाई और फास्ट है। इसके अलावा एक आगे पकवान बनाने के रूप में काम करता है!

फोटोग्राफी क्रेडिट: शेरिल जूलियन

यह विश्वास करना कठिन है कि पांच बुनियादी तत्व ऐसे सुखदायक परिणाम उत्पन्न कर सकते हैं।

मिलानीस - चिकन कटलेट पर एक क्रस्टी क्रम्ब कोटिंग - इतालवी सरलतम तैयारियों में से एक है और यह हर बार मेहमानों को लुभाता है।

मिलान से मिलान शब्द, मूल रूप से वील पर लागू होता है, जो इस देश में लोकप्रियता और कुछ बाजारों से बाहर हो गया है। इन दिनों, पकवान में आम तौर पर बिना त्वचा के चिकने स्तन वाले स्तन होते हैं, जो एक समान मोटाई के होते हैं।

चिकन स्तन को तेज़ करना और निविदा करना

चिकन को निविदा के अलावा और इसे जल्दी और समान रूप से पकाने में मदद करने के लिए, सिकुड़न को कम करता है। आप जानते हैं कि जब आप चिकन को गर्म कड़ाही में डालते हैं, तो यह अचानक कड़ा हो जाता है? जब वे पाउंडिंग करते हैं, तो यह उतना नहीं होता है।

चिकन स्तनों को पाउंडिंग से पहले लगभग आधा इंच मोटा होना चाहिए। ज्यादातर चिकन स्तन आपको मिलने पर लगभग दोगुने मोटे होंगे, लेकिन उन्हें पतले टुकड़ों में काटना आसान है। कटिंग बोर्ड के समानांतर एक तेज चाकू पकड़ें और स्तन को दो पतले स्लाइस में काट लें, जैसे कि किताब खोलना।

एक बार जब आपके पास अपने आधे इंच के मोटे टुकड़े हों, तो उन्हें प्लास्टिक रैप के दो टुकड़ों के बीच रखें और उन्हें भी पतला बनाने के लिए एक मैलेट या स्किलेट के साथ पाउंड करें। आप लगभग 1/4-इंच मोटी के लिए लक्ष्य कर रहे हैं

कुकिंग एंड सर्विंग चिकन मिलानी

जब आप चिकन पकाने के लिए तैयार हों, तो आटे के कटोरे, पीटा हुआ अंडा और पैंको टुकड़ों के साथ एक असेंबली लाइन स्थापित करें। प्रत्येक कटोरे में चिकन स्लाइस को डुबोएं, फिर जैतून के तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें।

चिकन मिलानी अपने सबसे अच्छे रूप में है जब आप इसे तुरंत परोसते हैं, जबकि यह अभी भी कड़ाही और कड़ाही से गर्म है। हालांकि, यदि आप कटलेट को समय से पहले पकाना चाहते हैं, तो पकवान आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से गरम करता है।

चिकन मिलानी मेक-अहेड डिश के रूप में

यदि आगे बढ़ रहा है, तो पका हुआ चिकन पूरी तरह से चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें, फिर फ्रिज में स्टोर करें। यदि आप कुछ घंटों में फिर से काम करने की योजना बना रहे हैं, तो आप उन्हें बेकिंग शीट पर छोड़ सकते हैं। अन्यथा, उन्हें परतों के बीच चर्मपत्र के साथ एक एयरटाइट कंटेनर में परत करें, और 1 से 3 दिनों के लिए सर्द करें।

फिर से गरम करना, चिकन कटलेट को ठंडा होने के लिए आधे घंटे के लिए बाहर बैठने दें, फिर 400F ओवन में 8 से 10 मिनट के लिए या गर्म और कुरकुरी होने तक गर्म करें।

कटलेट्स को नींबू के साथ छिड़कें और हरे सलाद के साथ परोसें। अंत में, आपने बहुत कुछ नहीं किया है, लेकिन आप सप्ताह के किसी भी दिन एक नॉक-आउट भोजन करेंगे।

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चिकन मिलानी रेसिपी

अपने किराने की दुकान के एशियाई खाद्य अनुभाग में पैंको टुकड़ों के लिए देखें, हालांकि वे कभी-कभी अन्य पैक ब्रेडरंब्र्स के पास भी होते हैं। आप ऑनलाइन भी ऑर्डर कर सकते हैं।

इस कैल्स सीज़र सलाद की तरह एक साधारण टॉस सलाद के साथ परोसें

सामग्री

  • 4 बड़े स्किनलेस बोनलेस चिकन ब्रेस्ट (1 1/2 पाउंड, 680 ग्राम)
  • 1 1/2 कप (190 ग्राम) ऑल-पर्पस आटा
  • 1 चम्मच नमक
  • 1/2 चम्मच पिसी मिर्च
  • 3 बड़े अंडे
  • 2 कप (144 ग्राम) पैंको ब्रेडक्रंब
  • 8 बड़े चम्मच (120 मिली) जैतून का तेल, या अधिक यदि आवश्यक हो
  • 1 नींबू, सर्व करने के लिए, वेजेज में काटें

तरीका

1 चिकन तैयार करें: किसी भी छोटे स्तनों या कटलेट को अलग करें जो 1/2-इंच मोटा हो। एक कटिंग बोर्ड पर बड़े स्तन सेट करें। एक हाथ से स्थिर चिकन के शीर्ष को पकड़ें और दूसरे हाथ में टेबल के समानांतर एक तेज चाकू रखें, फिर स्तन को आधे में बुक की तरह खोलें (अपनी उंगलियों को देखें!)। दो पतले टुकड़े बनाने के लिए सभी तरह से काटें।

शेष बड़े स्तनों के साथ जारी रखें। उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं। उन्हें रिमेड बेकिंग शीट पर सेट करें।

2 चिकन पाउंड: प्लास्टिक की चादर के 2 शीट के बीच चिकन स्तन स्लाइस में से एक सेट करें। स्तन को चपटा करने के लिए मीट मैलेट या छोटे भारी तवे का प्रयोग करें - इसे छः या अच्छी तरह से धोना चाहिए। शेष स्तनों के साथ जारी रखें, उन्हें बेकिंग शीट पर लौटा दें।

2 चिकन को कोटिंग के लिए एक विधानसभा लाइन स्थापित करें: एक पाई पैन या उथले कटोरे में, आटा, 1/2 चम्मच नमक और काली मिर्च रखें। ठीक से हिला लो। एक और पाई पैन या उथले कटोरे में, शेष 1/2 चम्मच नमक के साथ अंडे को हरा दें। एक तीसरे पाई पैन या कटोरे में, पैंको रखें।

काउंटर पर चिकन का पैन सेट करें। इसके आगे आटे को दाईं ओर सेट करें। अंडे को दाईं ओर सेट करें, फिर पंको को पंक्ति में अंतिम चीज़ के रूप में।

3 चिकन को कोट करें: चिमटे से, चिकन के एक स्लाइस को आटे में डुबोकर रखें, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि दोनों तरफ से कटे हुए हो और कटोरे में अतिरिक्त मिलाते हुए। अगला, अंडे में चिकन को कोट करें और इसे ऊपर उठाएं ताकि अतिरिक्त कटोरे में वापस गिर जाए। अंत में, पैंको को स्थानांतरित करें और दोनों पक्षों को कोट करें।

बेकिंग शीट पर चिकन वापस करें। शेष स्तनों के साथ जारी रखें जब तक कि वे सभी लेपित न हों।

3 चिकन को बैचों में पकाएं: बीच रैक पर बेकिंग शीट के साथ ओवन को 250F तक गर्म करें। मध्यम-उच्च गर्मी पर 12 इंच का एक भारी कंकाल सेट करें।

1/4-इंच की परत (लगभग 4 बड़े चम्मच) बनाने के लिए पैन में जैतून का पर्याप्त हिस्सा जोड़ें। तब तक गरम करें जब तक तेल टिमटिमाना और प्रवाहित न हो जाए; गर्म होने पर, तेल में फेंका गया पैंको का एक टुकड़ा छलनी करना चाहिए।

एक परत में चिकन के 3 टुकड़े जोड़ें और 4 मिनट के लिए, या जब तक कि सुनहरा न हो, तब तक पकाएं। एक और 4 मिनट के लिए या जब तक चिकन के माध्यम से पकाया नहीं जाता है तब तक दूसरे पक्षों को मोड़ें और भूरा करें।

4 चिकन को गर्म रखें: तैयार चिकन को ओवन में स्थानांतरित करें ताकि वे शेष स्तनों को पकाने के दौरान गर्म रहें। बचे हुए स्तनों को पकाएं, कड़ाही में और तेल डालकर इसे ठंडा होने के लिए रख दें।

5 सेवा करने के लिए: नींबू और हरी सलाद के साथ तुरंत परोसें।

अगर आगे बना रहे हैं, पका हुआ चिकन पूरी तरह से चर्मपत्र-पंक्तिवाला बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें, फिर फ्रिज में स्टोर करें। यदि आप कुछ घंटों में गर्म होने की योजना बना रहे हैं, तो आप उन्हें बेकिंग शीट पर छोड़ सकते हैं। अन्यथा, उन्हें परतों के बीच चर्मपत्र के साथ एक एयरटाइट कंटेनर में परत करें, और 1 से 3 दिनों के लिए सर्द करें।

फिर से गरम करना, चिकन कटलेट को आधे घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर 400F ओवन में 8 से 10 मिनट के लिए या गर्म और कुरकुरी होने तक गर्म करें।

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