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चिकन मुलिगाटावनी सूप

चिकन मुलिगाटावनी सूप

चिकन मुलिगाटावनी करी सूप! तो बनाने में आसान और बिल्कुल स्वादिष्ट, आप बार-बार बनाना चाहेंगे।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

क्या आपको कभी मुलिगतावेनी हुई है? सबसे अच्छा सूप कभी!

यह मूल रूप से एक करी सूप है, जो अक्सर चिकन, सब्जियों, सेब और चावल के साथ बनाया जाता है। न केवल यह पूरी तरह से स्वादिष्ट है, यह एक संस्कृति का एक दूसरे से भोजन प्राप्त करने का सही उदाहरण है, और इसे अपने स्वयं के स्वाद के लिए अनुकूल करता है।

मुलिगाटावनी अंतिम "संलयन" भोजन है, जिसका आविष्कार सदियों पहले किसी को भी पता होगा कि इसका क्या मतलब है। यह भारत में ब्रिटिश राज के शुरुआती दिनों से है।

A Tale of Cooks and Conquerors में Lizzie Collingham के अनुसार, उपनिवेशवादी, अपने रात्रिभोज के लिए पहला कोर्स चाहते थे, अपने भारतीय रसोइयों से उन्हें सूप बनाने का अनुरोध किया। रसोइयों ने अपने प्रदर्शनों की सूची में सबसे अनुमानित सूप, मिर्च, इमली, और पानी (तमिल में "मोलो ट्यूनी") के साथ कुछ सब्जियों और मांस के साथ तैयार किया।

सदियों से सूप जो आज हम जानते हैं - सेब, चावल और सब्जियों के साथ एक मलाईदार करी चिकन सूप। यह एक सरल, पौष्टिक सूप और एंग्लो-इंडियन व्यंजनों में एक क्लासिक है।

चिकन मुल्लीगावनी सूप बनाने के लिए कैसे

चिकन मुलिगाटावनी सूप पकाने की विधि

सामग्री

  • 2 बड़े चम्मच मक्खन
  • 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ (लगभग 2 कप)
  • 2 पसलियों अजवाइन, कटा हुआ (लगभग 1 कप)
  • 2 गाजर, कटा हुआ (लगभग 1 कप)
  • 2 बे पत्ती
  • 4 चम्मच पीला करी पाउडर
  • 1 1/4 पाउंड (570 ग्राम) कमजोर, त्वचा रहित चिकन जांघ, दृश्यमान वसा की छंटनी की
  • 2 कप (475 मिली) चिकन स्टॉक
  • 2 कप (475 मिली) पानी
  • 1 1/2 चम्मच कोषेर नमक (या 1 चम्मच समुद्री नमक)
  • 1/4 कप बिना पका हुआ बासमती चावल
  • 2 तीखा सेब, हरा, छिलका और कटा हुआ (लगभग 2 कप)
  • 1/4 (60 मिली) कप हैवी व्हिपिंग क्रीम
  • गार्निश के लिए 1/4 कप (60 मिली) सादा दही
  • गार्निश के लिए 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ

तरीका

1 सौते प्याज, अजवाइन, जैतून का तेल और मक्खन में गाजर, बे पत्ती, करी पाउडर जोड़ें: एक बड़े (4 से 5 क्वार्ट) में मध्यम उच्च गर्मी पर मक्खन और जैतून का तेल, मोटे तले वाले बर्तन। प्याज, अजवाइन, और गाजर जोड़ें। 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि नरम न होने लगे। बे पत्ती जोड़ें। कढ़ी पाउडर डालें और मिलाएं।

2 चिकन, स्टॉक, नमक जोड़ें:चिकन जांघों को जोड़ें और करी मिश्रण के साथ कोट करने के लिए हलचल करें। बर्तन में स्टॉक और पानी डालें। नमक डालें। एक उबाल लाने के लिए और एक उबाल बनाए रखने के लिए गर्मी कम करें। ढककर 20 मिनट तक पकाएं।

3 चिकन निकालें, छूने के लिए ठंडा होने दें: पॉट से चिकन के टुकड़े निकालें। (उन्हें बस के माध्यम से पकाया जाना चाहिए। यदि नहीं, तो उन्हें एक और 5 मिनट के लिए बर्तन में वापस कर दें, जब तक कि वे के माध्यम से पकाया न जाए।) एक कटिंग बोर्ड पर रखें और स्पर्श करने के लिए ठंडा करने की अनुमति दें।

4 चावल, सेब जोड़ें: सूप में चावल और कटा हुआ सेब जोड़ें। उच्च गर्मी पर एक उबाल पर लौटें, फिर कम उबाल बनाए रखने के लिए गर्मी कम करें। 15 मिनट या चावल के माध्यम से पकाया जाता है जब तक कवर और पकाना।

5 चिकन को काटें, सूप पर लौटें, क्रीम जोड़ें: जबकि सेब और चावल सूप में पका रहे हैं, चिकन को छीलकर, किसी भी सख्त टुकड़े को छोड़ दें। सूप में चावल और सेब पकने के बाद चिकन को वापस बर्तन में डालें। 5 मिनट तक और गर्म करें। फिर क्रीम में हलचल।

दही और चिव्स के साथ परोसें।

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