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चिकन पपृकष

चिकन पपृकष

चिकन के टुकड़ों के साथ चिकन पेपरिकैश, मक्खन में ब्राउन किया हुआ, प्याज और पेपरिका के साथ पकाया जाता है, फिर थोड़ा खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

चिकन, प्याज, मक्खन, स्टॉक, पपरिका, नमक, खट्टा क्रीम। इसके बारे में, और आप सभी को ग्रह पर सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक, चिकन पेपरिकैश की आवश्यकता है।

गैर। सरल। अच्छा तो आप सॉस पी रहे होंगे!

जल्दी पक भी जाता है। इसे नूडल्स या पकौड़ी के साथ परोसें (स्पासेट्ज़ल के साथ दिखाया गया है)।

हमने पहली बार 2006 में इस नुस्खा का एक संस्करण पोस्ट किया और जल्दी से पता चला कि बहुत से लोगों के पास चिकन पप्रीकैश बनाने का एक पसंदीदा तरीका है।

पकवान हंगरी की एक परंपरा है (वहां "पेपरिकस" लिखा जाता है), हालांकि हम यह दावा नहीं कर रहे हैं कि हमारा संस्करण पारंपरिक है। कुछ लोग टमाटर और मिर्च जोड़ते हैं, कुछ बहुत अधिक पेपरिका, या अधिक या कम खट्टा क्रीम।

अपने स्वाद के लिए सबसे अच्छा काम करने के लिए मात्रा के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। और अगर आपके पास इसे तैयार करने का पसंदीदा तरीका है, तो कृपया हमें टिप्पणियों में बताएं।

चिकन पप्रीकैश रेसिपी

हम चिकन स्किन-ऑन और बोन-इन खाना बनाना पसंद करते हैं, लेकिन यह नुस्खा आसानी से बोनलेस, त्वचा रहित चिकन टुकड़ों के साथ काम करेगा, अगर आप इसे पसंद करते हैं।

अगर यह बहुत पुराना है तो पप्रिका सपाट और बेस्वाद हो सकती है। तो इस व्यंजन को शुरू करने से पहले, पहले अपने पपरीका की जांच करें।

सामग्री

  • चिकन के 2 से 2 1/2 पाउंड, अधिमानतः जांघ और पैर
  • नमक
  • 2-3 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
  • 2 पाउंड पीले प्याज, (लगभग 2-3 बड़े प्याज)
  • काली मिर्च स्वाद के लिए
  • 2 बड़े चम्मच पपरिका, अधिमानतः हंगेरियन
  • 1 चम्मच (या स्वाद के लिए), गर्म पेपरिका या कैयेन
  • 1 कप चिकन शोरबा
  • 1/2 कप खट्टा क्रीम

तरीका

1 चिकन के टुकड़ों को नमक करें जब आप प्याज काटते हैं तो अच्छी तरह से और उन्हें कमरे के तापमान पर बैठने दें। प्याज को लंबा-लंबा काटें (ऊपर से जड़ तक)।

2 चिकन के टुकड़े ब्राउन करें: मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन गरम करें और मक्खन पिघलाएं। जब मक्खन गर्म होता है, तो चिकन के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखा लें और उन्हें स्किन-साइड को पैन में रख दें।

चिकन के टुकड़ों को एक तरफ से 4-5 मिनट तक पकने दें, जब तक अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाएं, फिर उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ से भी 2-3 मिनट पकने दें। (ध्यान रखें कि मोड़ते समय त्वचा को फाड़ें नहीं अगर कोई पैन से चिपक रहा है।)

पैन से चिकन को एक कटोरे में निकालें, एक तरफ सेट करें।

3 सौते प्याज: सॉस पैन में कटा हुआ प्याज जोड़ें और उन्हें पकाएं, कभी-कभी सरगर्मी करें, चिकन से ब्राउन किए हुए बिट्स को हल्के से ब्राउन होने तक, लगभग 7 मिनट तक स्क्रैप करें।

4 पपरिका और कुछ काली मिर्च जोड़ें प्याज और गठबंधन करने के लिए हलचल। एक मिनट के लिए पकने दें।

5 चिकन शोरबा जोड़ें, प्याज पर चिकन रखें, कवर करें और पकाना: चिकन शोरबा जोड़ें, फिर से पैन के नीचे से भूरे रंग के बिट्स को स्क्रैप करें, और फिर प्याज के ऊपर चिकन के टुकड़े पैन में डालें।

20-25 मिनट (अपने चिकन के टुकड़ों के आकार के आधार पर) के लिए कम उबाल पर कवर और पकाना।

जब चिकन के माध्यम से पकाया जाता है (165 ° F यदि आप थर्मामीटर का उपयोग करते हैं, या यदि रस स्पष्ट चलता है, तो गुलाबी नहीं जब जांघ का सबसे मोटा हिस्सा चाकू से छेदा जाता है) गर्मी से पैन को हटा दें।

(यदि आप चाहें, तो आप चिकन को तब तक पकाते रह सकते हैं जब तक कि वह हड्डी से गिरना शुरू न हो जाए, जिसमें 30 मिनट या उससे अधिक समय लग सकता है।)

6 चिकन निकालें, खट्टा क्रीम में हलचल: जब चिकन आपके स्वाद के लिए किया जाता है, तो चिकन को पैन से हटा दें। पैन को एक मिनट के लिए ठंडा होने दें और फिर धीरे-धीरे खट्टा क्रीम में हलचल करें और स्वाद के लिए नमक जोड़ें।

यदि खट्टा क्रीम सॉस को बहुत अधिक ठंडा कर देता है, तो इसे गर्म करने के लिए पर्याप्त गर्मी पर वापस बारी करें। चिकन को वापस पैन में डालें और सॉस के साथ कोट करें।

7 परोसें: पकौड़ी, चावल, अंडा नूडल्स या आलू के साथ परोसें। (अगर लस मुक्त खाना पकाने के लिए, चावल, आलू या लस मुक्त नूडल्स या पकौड़ी के साथ परोसें।)

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