चिकन piccata

तरीका

1 चिकन कटलेट तैयार करें, उन्हें पतला करें: चिकन कटलेट बनाने के लिए, चिकन ब्रेस्ट के हिस्सों को क्षैतिज रूप से स्लाइस करें, उन्हें खोलें। यदि आप जिन स्तन के टुकड़ों के साथ काम कर रहे हैं, वे बड़े हैं, तो आप उनमें से प्रत्येक को दो टुकड़ों में काटना चाह सकते हैं।

अगर मक्खन लगाने के बाद भी टुकड़े मोटे हैं, तो उन्हें प्लास्टिक रैप के दो टुकड़ों के बीच रखें और उन्हें मांस के हथौड़े से 1/4-इंच की मोटाई में पकाएं।

परमेसन के साथ अनुभवी आटे में 2 कटलेट: मैदा, नमक, काली मिर्च और कद्दूकस किया हुआ परमान मिलाएं। चिकन के टुकड़ों को पानी में घिसें। अच्छी तरह से लेपित होने तक, उन्हें आटे के मिश्रण में अच्छी तरह से मिलाएं।

मक्खन और तेल में 3 ब्राउन कटलेट: मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़े कटोरे में जैतून का तेल और मक्खन के 2 बड़े चम्मच गरम करें। चिकन के आधे टुकड़े जोड़ें, पैन को भीड़ न दें। प्रत्येक पक्ष पर अच्छी तरह से ब्राउन, लगभग 3 मिनट प्रति पक्ष। पैन से चिकन निकालें और एक प्लेट में सुरक्षित रखें।

दूसरे स्तनों को भी इसी तरह पकाएं, पैन से निकालें। भुना हुआ पैन के ऊपर स्तनों को रैक पर रखें और सॉस तैयार करते समय 225 ° F ओवन में गर्म रखें।

4 स्टॉक या वाइन, नींबू का रस, केपर्स जोड़ें, आधे से कम करें, मक्खन में हलचल करें: पैन में चिकन स्टॉक या व्हाइट वाइन, नींबू का रस और केपर्स जोड़ें। भूरे रंग के बिट्स को परिमार्जन करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। सॉस को आधा करके कम करें।

मक्खन के शेष 2 बड़े चम्मच में।

चिकन को प्लेट में डालें और चिकन के ऊपर सॉस डालें। अजमोद के साथ छिड़के।

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