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चिकन मूंगफली करी

चिकन मूंगफली करी

पश्चिम अफ्रीकी ने चूने, मूंगफली के बीज, प्याज, सीताफल, पुदीना, अदरक, मिर्च, मूंगफली और चिकन के साथ चिकन मूंगफली करी को प्रेरित किया।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

इस रेसिपी की प्रेरणा नैंसी मैकडरमोट की द करी बुक में एक वेस्ट अफ्रीकन सूप रेसिपी से मिलती है। थोड़ा कम शोरबा और बहुत अधिक चिकन के साथ आपके पास एक शानदार मूंगफली करी पकवान है।

मिर्च की मात्रा के साथ आप जो हॉटनेस चाहते हैं उसके स्तर को नियंत्रित करें। जब हमने इसे बनाया था तो हमारे पास सेरानोस नहीं था, और हम इसे बहुत मसालेदार चाहते थे, इसलिए हमने निम्नलिखित नुस्खा के लिए बुलाए गए 2 सेरानोस के बजाय 4 ताजे बड़े जलेपीनोस का इस्तेमाल किया।

चूना, धनिया के बीज, प्याज, सीताफल, पुदीना, अदरक, मिर्च, और मूंगफली।

वीडियो! कैसे बनाएं चिकन पीनट करी

चिकन पीनट करी रेसिपी

सामग्री

  • 3 पाउंड बोनलेस, स्किनलेस चिकन के टुकड़े (या आप जोड़ा स्वाद के लिए बोन-इन का उपयोग कर सकते हैं), 1 1/2 इंच चौड़ी कटी हुई या स्ट्रिप्स में काटें
  • 2/3 कप सभी उद्देश्य आटा
  • 4 बड़े चम्मच पीला करी पाउडर
  • 1 1/2 चम्मच समुद्री नमक
  • 1/2 छोटा चम्मच ताज़ी ज़मीन पेप्परकोर्न
  • 1/3 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 2 बड़े चम्मच ताजा अदरक, कीमा
  • 2 बड़े चम्मच लहसुन, कीमा
  • 2 सेर्रिनो चिली पेपर, सीडेड, डी-वेटेड, कीमा
  • 4 कप चिकन शोरबा
  • 2/3 कप मूंगफली का मक्खन (यदि ताजी जमीन मूंगफली का उपयोग कर, 2 चम्मच चीनी जोड़ें)
  • 1 चम्मच पिसी धनिया के बीज
  • 8 हरे प्याज, कटा हुआ, साग शामिल हैं
  • 1/3 कप प्रत्येक बारीक कटा हुआ पुदीना और सीताफल
  • 3 बड़े चम्मच नींबू का रस

तरीका

सीज़न में मैदा में 1 चिकन के टुकड़े: चिकन और पैट सूखी कुल्ला। एक बड़े कटोरे में, आटा, करी पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएं। चिकन के टुकड़ों को कोट करने के लिए टॉस करें।

2 सॉस चिकन टुकड़े: मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़े, भारी पॉट या डच ओवन में तेल गरम करें। बैचों में चिकन टुकड़े जोड़ें, सावधान रहें कि पैन को भीड़ न दें। प्रति साइड 2-4 मिनट पकाएं, या जब तक कोटिंग सेट न हो जाए और थोड़ा सा भूरा हो जाए। पकने पर चिकन को बर्तन से निकालें और एक कटोरे में अलग रखें।

3 अदरक, लहसुन, मिर्च, शोरबा, पीनट बटर के साथ करी बेस बनाएँ: जब चिकन सभी भूरा हो गया है, तो सॉस पैन में अदरक, लहसुन, मिर्च मिर्च और चिकन शोरबा का 1/2 कप डालें। एक या दो मिनट के लिए कुक, एक रंग के साथ पैन स्क्रैप और सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए सरगर्मी।

मूंगफली का मक्खन में व्हिस्क, और शेष 3 1/2 कप शोरबा धीरे-धीरे, एक समान बनावट को बनाए रखने के लिए लगातार सरगर्मी।

4 पॉट में चिकन जोड़ें, उबाल लें: पॉट में चिकन लौटें और 15-25 मिनट के लिए उबाल लें।

5 धनिया और गार्निश के साथ परोसें: परोसने से ठीक पहले, जमीन धनिया, सीताफल, पुदीना और हरा प्याज डालें। स्वाद के लिए नमक और नींबू का रस मिलाएं। चावल के साथ परोसें।

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