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चिकन पिसोल

चिकन पिसोल

मैक्सिकन चिकन पोज़ोल रेसिपी, पोज़ोले ब्लैंको, गुएरेरो, मैक्सिको की पारंपरिक डिश, होमिनी, चिकन और कई गार्निश के साथ बनाई जाती है।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

मैं अपने दोस्त अर्टुरो से विनती कर रहा हूं कि मुझे सिखाएं कि अब महीनों के लिए पोजोल कैसे बनाया जाए।

समस्या यह है कि यह किसी को आपसे "टैको रात" बनाने के लिए कहने जैसा है!

पॉज़ोल एक बड़ा उत्पादन है, इसे बनाने में नहीं, बल्कि सभी अद्भुत गार्निश में आप इसे जोड़ सकते हैं।

पूर्व-कोलंबियन दिनों से पॉज़ोल मेक्सिको का एक पारंपरिक सूप या स्टू है। यह नाम नाहुताल "पोटज़ोली" से लिया गया है और स्टू होमिनी और पोर्क या चिकन के साथ बनाया गया है।

आर्टुरो का यह विशेष संस्करण चिकन के साथ बनाया गया है, और इसे अपने मूल राज्य गुएरेरो, मेक्सिको में "पोज़ोल ब्लैंको" कहा जाता है, जहां पॉज़ोल व्यावहारिक रूप से राज्य का व्यंजन है।

जबकि न्यू मैक्सिको में पारंपरिक रूप से क्रिसमस की पूर्व संध्या पर पोज़ दिया जाता है, गुरेरो में इसे हर गुरुवार और शनिवार को पूरे साल परोसा जाता है।

प्रकाश और स्वास्थ्यप्रद, पोज़ोले भी हैंगओवर के लिए एक सामान्य मैक्सिकन इलाज है, इसमें विडंबना यह है कि पारंपरिक रूप से मेहंदी के साथ भी इसका आनंद लिया जाता है।

चिकन पॉज़ोल रेसिपी

सामग्री

  • 1 पूरे चिकन, 4 1/2 से 5 1/2 पाउंड, भागों में काट लें
  • नमक
  • 1 लाल प्याज, आधा में कटा हुआ
  • एक बड़े 6-पाउंड 9-औंस, (105 औंस) के घर का बना, सूखा और rinsed कर सकते हैं
  • लहसुन की 4 बड़ी लौंग, छील
  • 1 से 2 बड़े चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती (मैक्सिकन अजवायन अगर आपके पास है)

सजावटी खाद्य

  • 1/4 साबुत गोभी, बारीकी से कटा हुआ
  • 1 टमाटर, cored, कटा हुआ
  • 1 एवोकैडो, खुली, कटा हुआ
  • 1 लाल प्याज, खुली, कटा हुआ
  • 1 बड़ा गुच्छा cilantro, कटा हुआ
  • 1 बड़ा गुच्छा जलकुंभी, कटा हुआ
  • मैक्सिकन पनीर, क्रेसो फ्रेस्को, कटा हुआ
  • कई लाल मूली, पतले कटा हुआ
  • 2 नीबू, wedges में कटौती
  • कटा हुआ जैलापेनो या सेरानो चिली, या अन्य चिली मिर्च
  • टोस्टादास या टॉर्टिला चिप्स

तरीका

1 पानी के एक बड़े बर्तन में चिकन उबालें: एक बड़े बर्तन में चिकन के टुकड़े रखें, लगभग 3 चौथाई पानी के साथ कवर करें। एक प्याज, आधा में कटा हुआ, और 1 चम्मच नमक जोड़ें। एक उबाल लाने के लिए, एक उबाल के लिए गर्मी कम करें।

लगभग 20-30 मिनट चिकन के माध्यम से पकाया जाता है और पकाया जाता है, जब तक कि सिमर खुला नहीं।

चिकन मांस के अलावा 2 खींचो: पॉट से चिकन निकालें, ठंडा होने दें ताकि यह संभाल करने के लिए पर्याप्त ठंडा हो। चिकन के मांस को हड्डियों से दूर खींचने के लिए एक कांटा का उपयोग करें।

3 हड्डियों को उबालना जारी रखें: मांस को एक तरफ सेट करें और हड्डियों को स्टॉक पॉट में लौटा दें। एक और आधे घंटे के लिए खुला, हड्डियों को उबालना जारी रखें।

4 कुछ स्टॉक और लहसुन के साथ होमिनी को ब्लेंड करें: होमिनी के 4 कप (कैन के लगभग आधे) लें, और ब्लेंडर में रखें। स्टॉक पॉट से चिकन स्टॉक के 2 कप स्कूप करें और इसे ब्लेंडर में जोड़ें। ब्लेंडर में लहसुन के 4 छिलके डालें।

ब्लेंडर पर ढक्कन रखें, एक तौलिया के साथ कवर करें ताकि आप जला न जाएं, कवर को दबाए रखें और पूरी तरह से शुद्ध होने तक मिश्रण करें।

5 स्किम फोम, स्टॉक से ठोस निकालें, होमिनी, अजवायन डालें: स्टॉक की सतह के शीर्ष से स्किम फोम और अतिरिक्त वसा। स्टॉक पॉट से हड्डियों और किसी भी ठोस निकालें और त्यागें।

बर्तन में मिश्रित होमिनी डालें। बर्तन में शेष पूरी सजातीय जोड़ें। सूखे अजवायन की पत्ती के 2 बड़े चम्मच जोड़ें। एक उबाल लाने के लिए और एक अतिरिक्त 20 मिनट के लिए खाना बनाना।

6 गार्निश तैयार करें:जबकि होमिनी स्टॉक में खाना बना रही है, गार्निश तैयार करें। एक बड़े चापलूसी या कई छोटे कटोरे में व्यवस्थित करें।

7 कटा हुआ चिकन वापस बर्तन में जोड़ें: परोसने से ठीक पहले, पका हुआ चिकन मांस को काट लें या काट लें और इसे वापस बर्तन में जोड़ें। स्वादानुसार नमक डालें।

अपनी पसंद के गार्निश के साथ व्यक्तिगत कटोरे में पोज़ोल परोसें। टोस्टास (फ्लैट फ्राइड कॉर्न टॉर्टिलस) या टॉर्टिला चिप्स के साथ परोसें।

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