पारंपरिक व्यंजनों

अदरक और शियाटेक मशरूम के साथ चिकन सूप

अदरक और शियाटेक मशरूम के साथ चिकन सूप

चिकन जांघों, शिटेक मशरूम और अदरक के साथ एक सरल, हल्का चीनी चिकन सूप।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

चिकन सूप बनाने में घंटे नहीं लगते हैं।

यह एक सरल, हल्का चिकन सूप है जो शिटेक मशरूम के साथ बड़े पैमाने पर स्वादिष्ट होता है, और ताजा अदरक और सोया सॉस के साथ उज्ज्वल होता है।

स्टॉक बहुत हल्का है, और आधे घंटे से भी कम समय तक सामग्री को पकाने से आता है। अदरक, चिकन, मशरूम, सोया सॉस और नमक और चीनी का एक स्पर्श का संयोजन सिर्फ प्यारा है, और मैं इस सूप की कोशिश करने की अत्यधिक सलाह देता हूं।

यह नुस्खा सबसे अधिक उत्सुक कुकबुक, द कल्चरल रेवोल्यूशन कुकबुक में खोजी गई एक का एक रूपांतर है साशा गोंग और स्कॉट सेलिगमैन द्वारा।

आमतौर पर चीनी इतिहास के इस दर्दनाक दौर के बारे में नहीं सोचा जाता, जब लाखों चीनी शहरी युवा, "बुद्धिजीवियों" के बच्चों को देश में किसानों के रूप में काम करने के लिए मजबूर किया जाता था, इसकी पाक विरासत के लिए। लेकिन इस अवधि के दौरान, लोगों ने सरल, स्थानीय सामग्रियों से भोजन बनाना, और पौष्टिक बनाना, संतुष्ट करना सीखा।

मूल नुस्खा, जिस पर यह आधारित है, "स्टीम्ड अदरक और मशरूम चिकन" के लिए है। नुस्खा को एक बांस स्टीमर और कड़ाही की आवश्यकता थी, जिसमें से कोई भी हमारे पास नहीं था, इसलिए हमने अपना संस्करण बनाने का फैसला किया। एक ही सामग्री, कुछ अलग विधि।

छुट्टी के भोजन की भारीता के बाद, यह विशेष रूप से ताज़ा है। का आनंद लें!

अदरक और शियाटेक मशरूम रेसिपी के साथ चिकन सूप

आमतौर पर इस रेसिपी के लिए कोई भी एक क्लीवर के साथ, या पोल्ट्री कैंची से बड़े टुकड़ों में काटे गए बोन-इन चिकन जांघ का उपयोग करेगा। हड्डियां स्टॉक के लिए स्वाद और समृद्धि बनाने में मदद करती हैं। यदि आप चाहें तो आप बोनलेस चिकन जांघों का उपयोग कर सकते हैं। या हड्डी-इन का उपयोग करें, और फिर चिकन को पकाने से पहले, सेवा करने से पहले हड्डियों को हटा दें।

सामग्री

  • 1 औंस सूखे शिताके मशरूम (सूखे इस नुस्खा में ताजा करने के लिए बहुत बेहतर है)
  • 3 कप उबलता पानी
  • 1 से 1 1/2 पाउंड चिकन जांघों, अधिमानतः हड्डी में, विखंडू में कटौती
  • ताजा अदरक का 1 इंच का टुकड़ा, छिलका और कटा हुआ बहुत पतला
  • 2 बड़े चम्मच सोया सॉस (लस मुक्त संस्करण के लिए लस मुक्त सोया सॉस का उपयोग करें)
  • 2 चम्मच चीनी
  • एक चुटकी नमक
  • 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च

तरीका

1 भिगोए हुए सूखे मशरूम: सूखे मशरूम को 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ। मशरूम को पानी में डूबा रखने के लिए एक कटोरे या एक छोटे बर्तन का उपयोग करें।

2 मैरीनेट चिकन: जबकि मशरूम भिगो रहे हैं, सोया, चीनी, नमक और कॉर्नस्टार्च को एक बड़े कटोरे में मिलाएं। सुनिश्चित करें कि कोई कॉर्नस्टार्च गांठ नहीं हैं। कटोरे में चिकन और अदरक जोड़ें, अचार के साथ कोट करने के लिए टॉस करें, और एक तरफ सेट करें।

3 स्लाइस मशरूम, चिकन में जोड़ें:जब मशरूम नरम हो जाते हैं, तो पानी से निकाल दें (भिगोने वाले तरल को बचाते हुए) और पतला पतला। चिकन के साथ कटोरे में मशरूम जोड़ें। यदि भिगोने वाले पानी में ग्रिट है, तो भिगोने वाला पानी डालें, हालांकि एक अन्य कटोरे में एक कागज़ के तौलिये के साथ महीन जाली वाली छलनी।

4 कुक चिकन, मशरूम के साथ मशरूम पानी भिगोने: चिकन मशरूम मिश्रण, और मशरूम एक बर्तन में तरल भिगोने और एक उबाल लाने के लिए। एक नंगे उबाल के लिए गर्मी कम करें, पॉट को कवर करें और 25 मिनट के लिए धीरे से पकाना। गर्म - गर्म परोसें।

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