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चिकन टिक्का मसाला

चिकन टिक्का मसाला

यह आसान स्टोवटॉप चिकन टिक्का मसाला आपके पसंदीदा भारतीय टेक-आउट की तरह ही है और एक घंटे से भी कम समय में तैयार हो जाता है। अगले दिन बचे हुए भी बेहतर हैं!

फ़ोटोग्राफ़ी क्रेडिट: लिसा लिन

मेरे पति ब्रिटिश हैं, और इसलिए भारतीय भोजन के बारे में अविश्वसनीय रूप से पसंद करते हैं। उन्होंने कहा कि हमारे पड़ोस में "उचित करी" की सेवा करने वाले रेस्तरां की कमी है।

यही कारण है कि, अपने परिवार के साथ छुट्टियों पर जाने के लिए यूनाइटेड किंगडम के वार्षिक ट्रेक पर, हमने नए साल की पूर्व संध्या पर एक भारतीय रेस्तरां में जाने की परंपरा शुरू की है। हम शैंपेन, स्पार्कल्स को छोड़ देते हैं, और हमारे मसालेदार करी को खाने के पक्ष में उलटी गिनती करते हैं।

यह सुनिश्चित करने के प्रयास में कि हम शेष वर्ष में भारतीय भोजन से वंचित नहीं हैं, मैं सीख रहा हूं कि घर पर अधिक भारतीय व्यंजन कैसे पकाने हैं। मैं भारतीय ब्रिटिश व्यंजन के साथ शुरू कर रहा हूँ: चिकन टिक्का मसाला।

वीडियो! चिकन टिक्का मसाला कैसे बनायें

क्या है चिकन टिक्का मसाला

यह व्यंजन चिकन के साथ बनाया जाता है जो मसालेदार करी सॉस में सादे दही के साथ मिलाया जाता है और टमाटर, मसाले और अधिक सादे दही के साथ पकाया जाता है। आप स्तनों या जांघों का उपयोग कर सकते हैं, और यह चावल के साथ परोसा जाता है।

चिकन टिक्का मसाला बनाम मक्खन चिकन

इन दो भारतीय व्यंजनों को भ्रमित करना आसान है: वे दोनों चिकन मलाईदार, टमाटर आधारित, मसालेदार सॉस में हैं। हालांकि, इंडियन बटर चिकन चिकन टिक्का मसाला की तुलना में क्रीमीयर और मीठा होता है, जो स्पाइसीयर और अधिक तीखे स्वाद वाला होता है। मक्खन चिकन भी तेल के बजाय मक्खन के साथ बनाया जाता है।

चिकन टिक्का मसाला कैसे बनायें

इस टिक्का मसाला को कुछ ही (आसान!) स्टेप्स में बनाएं- पूरी डिश 45 मिनट के अंदर तैयार हो जाती है!

  1. दही के साथ चिकन को मैरीनेट करें। यह चिकन को निविदा देता है और स्वाद जोड़ता है।
  2. चिकन को पकाएं।
  3. मसाला सॉस बनाएं।इसमें मलाई और स्पर्श स्वाद के लिए अंत में थोड़ा दही मिला कर, प्याज, मसाले, और टमाटर शामिल हैं।
  4. सॉस और चिकन को मिलाएं।और आपने कल लिया!

बेस्ट चिकन टिक्का मसाला बनाने की टिप्स

यह आसान चिकन टिक्का मसाला नुस्खा कई मसालों के लिए कहता है, लेकिन वे सभी विशेषता गहरे स्वादों में जोड़ते हैं। यह नुस्खा आपके मसाला अलमारी पर छापे के लायक है।

यहाँ इस नुस्खा के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:

  • मसाला समायोजित करें! मेरे पति और मैं दोनों ने चिकन टिक्का मसाला को आधा चम्मच केयेन काली मिर्च के साथ पसंद किया। हालांकि, यदि आप कम मसाला पसंद करते हैं, तो आप उस चौथाई चम्मच को काट सकते हैं या इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।
  • शादी करना सुनिश्चित करें: सर्वोत्तम स्वाद के लिए, आप चिकन को 4 से 6 घंटे या रात भर के लिए भी भून सकते हैं। यह मांस को मसालेदार अचार को पूरी तरह से अवशोषित करने का समय देता है। हालांकि, यदि आप समय की कमी में हैं, तो आप लगभग 30 से 45 मिनट के लिए मांस को मैरीनेट कर सकते हैं।
  • सादा दही सबसे अच्छा है: इस नुस्खा के लिए यदि संभव हो तो ग्रीक दही का उपयोग करने से बचें; नियमित सादा दही सबसे अच्छा है। ग्रीक योगर्ट आमतौर पर बहुत कम वसा वाला होता है और इस रेसिपी के लिए बहुत गाढ़ा होता है, और पकने पर अलग हो सकता है।
  • यदि ग्रीक दही है तो आप पा सकते हैं, सबसे अधिक वसा वाली सामग्री के साथ ग्रीक दही खरीदें और नियमित दही की स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे थोड़े से पूरे दूध के साथ मिला सकते हैं। यह सॉस को अलग करने के खिलाफ कुछ बीमा देगा।

चिकन टिक्का मसाला के साथ परोसें क्या

इससे पहले कि आप टिक्का मसाला खाना बनाना शुरू कर दें (क्योंकि खाना पकाने में इतनी जल्दी हो जाती है!), चावल का एक बर्तन लें। चावल के एक स्कूप के ऊपर टिक्का मसाला चम्मच और सीलेंट्रो के एक छिड़काव के साथ शीर्ष!

कुछ और विशेष चाहते हैं? इंडियन-स्टाइल राइस या सेवरी कोकोनट राइस बनाने की कोशिश करें!

मेक-अहेड और फ्रीजिंग निर्देश

हाँ! आप समय से 2 दिन पहले तक चिकन बना सकते हैं। इसे ढककर ठंडा करें। इस तरह के व्यंजन में सुधार होता है जब जायके को पिघलने का मौका मिलता है।

चिकन टिक्का मसाला दो महीने तक जम जाएगा। बड़े, जिप-टॉप फ्रीजर बैग में स्टोर करें और उन्हें फ्रीज़र में फ्लैट करें।

मेरे पति ने इस चिकन टिक्का मसाला रेसिपी को अपनी स्वीकृति की मुहर दी। मुझे उम्मीद है कि आपने भी इसे पसंद किया होगा!

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27 अक्टूबर, 2019 को अपडेट किया गया: हमने इस पोस्ट को स्पार्कल बनाने के लिए बनाया है! मूल नुस्खा में कोई बदलाव नहीं।

चिकन टिक्का मसाला रेसिपी

बचे हुए चिकन टिक्का मसाला अगले दिन अभूतपूर्व स्वाद लेते हैं क्योंकि मसाले रात भर में अधिक स्वाद विकसित करते हैं।

यदि इस नुस्खा के लिए संभव हो तो ग्रीक दही का उपयोग करने से बचें। यदि यह सब आप पा सकते हैं, तो सबसे अधिक वसा वाली सामग्री के साथ ग्रीक दही खरीदें जो आप पा सकते हैं और नियमित दही की स्थिरता प्राप्त करने के लिए इसे थोड़े से पूरे दूध के साथ मिला सकते हैं। यह सॉस को अलग करने के खिलाफ कुछ बीमा देगा।

सामग्री

चिकन के लिए:

  • 1 1/4 पाउंड बोनलेस स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट, जांघ या मिक्स
  • 6 बड़े चम्मच सादा साबुत दूध दही
  • 1/2 बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक
  • लहसुन की 3 लौंग, कीमा बनाया हुआ
  • 1 चम्मच जीरा
  • 1 चम्मच पपरिका
  • 1 1/4 चम्मच नमक

टिक्का मसाला सॉस के लिए:

  • 2 बड़े चम्मच कैनोला तेल, विभाजित
  • 1 छोटा प्याज, पतले कटा हुआ (लगभग 5 औंस, या 1 1/2 कप कटा हुआ)
  • 2 चम्मच कद्दूकस की हुई अदरक
  • 4 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच जमीन धनिया
  • 2 चम्मच पेपरिका
  • 1 चम्मच गरम मसाला
  • 1/2 चम्मच हल्दी
  • 1/2 चम्मच ताजा पिसी हुई काली मिर्च
  • 1 (14-औंस) कुचल भुना हुआ टमाटर (नियमित रूप से कुचल टमाटर काम भी कर सकते हैं)
  • 6 बड़े चम्मच सादा साबुत दूध दही
  • 1/4 से 1/2 चम्मच कैयेन मिर्च
  • 1/2 चम्मच नमक
  • पका हुआ चावल, परोसने के लिए
  • सिल्ट्रो, गार्निश करने के लिए

तरीका

1 चिकन तैयार करें: किसी भी अतिरिक्त वसा के ट्रिम चिकन जांघों। लगभग 1/2 से 1 इंच चौड़े टुकड़ों को काटने के आकार में काट लें। एक मध्यम कटोरी में चिकन जांघ के टुकड़े रखें।

दही, अदरक, लहसुन, जीरा, लाल शिमला मिर्च और नमक डालें। अपने हाथों का उपयोग करके, चिकन को मसाले के साथ मिलाएं जब तक कि चिकन समान रूप से लेपित न हो।

2 चिकन को मैरीनेट करें: कटोरे को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और चिकन को कम से कम 45 मिनट या रात भर के लिए फ्रिज में मैरिनेट होने दें। (4 से 6 घंटे के लिए सही है।)

3 चिकन पकाएं: एक बड़े कड़ाही में, मध्यम-उच्च गर्मी पर 1 चम्मच कैनोला तेल गरम करें। चिकन जांघ के टुकड़े जोड़ें और लगभग 6 से 7 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे पक न जाएं। एक प्लेट में स्थानांतरित करें और एक तरफ सेट करें।

4 टोस्ट मसाले: चिकन पकाने के लिए आप जिस पैन का इस्तेमाल करते हैं, उसे नीचे से पोंछ लें। बचे हुए कनोला तेल को मध्यम आँच पर गरम करें। प्याज जोड़ें और 5 मिनट के लिए पकाएं, जब तक कि नरम न हो जाए, अक्सर सरगर्मी करें।

कद्दूकस किया हुआ अदरक, कीमा बनाया हुआ लहसुन, धनिया, पपरिका, गरम मसाला, हल्दी, काली मिर्च, नमक और सौंफ मिलाएं। मसाले को सुगंधित होने तक पकने दें, लगभग 30 सेकंड से एक मिनट तक।

5 सॉस बनाएं: मसाले के साथ पैन में कुचल टमाटर जोड़ें और सब कुछ 4 मिनट के लिए पकने दें, अक्सर सरगर्मी। दही जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल करें।

6 सॉस को उबालें:आँच को मध्यम से कम कर दें और सॉस को और 4 मिनट तक उबलने दें। चिकन के टुकड़ों को पैन में डालें और सॉस के साथ कोट करें।

7 परोसें:पके हुए बासमती चावल परोसें और सीताफल से गार्निश करें।

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