पारंपरिक व्यंजनों

मैंगो चटनी सॉस के साथ चिकन

मैंगो चटनी सॉस के साथ चिकन

भुना हुआ चिकन जांघों को ताजे आम, प्याज, लहसुन, सिरका, चीनी, अदरक, सरसों और लाल मिर्च के गुच्छे के साथ मीठे खट्टे आम ​​की चटनी सॉस के साथ परोसा जाता है।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

अगर मैं उस तरीके के बारे में सोचता हूं, जिसमें हम अक्सर चिकन खाते हैं, तो यह बस ओवन-रोस्टेड है और आम की चटनी और सादे चावल या स्पेनिश चावल के साथ परोसा जाता है।

मीठी और खट्टी चटनी जिस तरह से नमकीन चिकन को संतुलित करती है, उसके बारे में कुछ अद्भुत है।

यदि आपके पास आम की चटनी नहीं है, तो आप आसानी से अपनी चटनी-आधारित चटनी को कुछ आम, प्याज, अदरक, मसाले और कुछ चीनी और सिरके के साथ बना सकते हैं।

एक त्वरित और आसान मध्य सप्ताह के भोजन के लिए बिल्कुल सही!

मैंगो चटनी सॉस रेसिपी के साथ चिकन

यह नुस्खा चिकन जांघों के लिए कहता है क्योंकि जांघों का मजबूत स्वाद चटनी सॉस के साथ अच्छी तरह से काम करता है। आप इसे आसानी से सभी या किसी भी चिकन भागों के साथ बना सकते हैं। बस पता है कि आपको 170 ° F तक स्तनों को पकाने की आवश्यकता होगी।

सामग्री

मुर्गी:

  • 2 पाउंड चिकन जांघों, हड्डी में, त्वचा पर, अतिरिक्त वसा की छंटनी की
  • अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
  • नमक और मिर्च

आम की चटनी सॉस:

  • 2 पके लेकिन फर्म आम, कटे और छिलके, 1/2-इंच के क्यूब्स में काटे गए
  • 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ (लगभग 3/4 कप कटा हुआ प्याज)
  • 1 लहसुन लौंग, कीमा
  • 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक (या ताजा अदरक)
  • 2 बड़े चम्मच कटी किशमिश
  • 1/2 चम्मच सरसों के बीज
  • लाल मिर्च के गुच्छे के बराबर चुटकी
  • 4 बड़े चम्मच चीनी
  • 3 बड़े चम्मच सफेद सिरका
  • 1/2 कप पानी
  • नमक स्वादअनुसार

तरीका

1 आम की चटनी बनायें: मध्यम गर्मी पर एक बड़े सौतेले पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। प्याज जोड़ें और नरम, लगभग 5 मिनट तक पकाएं। लहसुन जोड़ें और एक मिनट और पकाएं।

कटा हुआ आम, अदरक, किशमिश, सरसों के बीज, लाल मिर्च फ्लेक्स, सिरका, पानी और चीनी जोड़ें।

एक उबाल लाने के लिए, गर्मी को कम करें, पैन को कवर करें, और 30 मिनट के लिए धीरे से पकने दें।

2 चिकन जांघों को भूनें: जबकि चटनी पक रही है, चिकन पकाएं। बीच की स्थिति में रैक के साथ 400 डिग्री फेरनहाइट के लिए पहले से गरम ओवन। जैतून के तेल के साथ रोस्टिंग पैन के नीचे कोट।

सूखी, पैट सूखी में चिकन जांघों को कुल्ला। चिकन के टुकड़ों पर कुछ जैतून का तेल रगड़ें, नमक और काली मिर्च छिड़कें।

चिकन के टुकड़ों को रोस्टिंग पैन में रखें। तेज चाकू से दबाए जाने पर या जब तक जांघों का आंतरिक तापमान 170 ° F, 25 मिनट के आसपास न हो जाए, तब तक ओवन में पकाएं।

यदि चिकन के टुकड़े आपके लिए पर्याप्त नहीं हैं, तो आप उन्हें खाना पकाने के आखिरी 5 मिनट के लिए ब्रॉयलर में खत्म कर सकते हैं। यदि आपके चिकन के टुकड़े अतिरिक्त बड़े हैं, तो 25 मिनट के बाद, गर्मी को 350 ° F तक कम करें और तब तक पकाएं जब तक कि चिकन के टुकड़े पक न जाएं।

3 आम की चटनी को चिकन टपकने (माइनस फैट) के साथ मिलाएं: चिकन के टुकड़ों को भूनने वाले पैन से निकालें। प्रदान की गई चिकन वसा डालो, एक चम्मच या तो के लिए बचाओ। (नाली को नीचे न डालें या यह आपके नाली को जम जाएगा और अवरुद्ध कर देगा)।

बचे हुए चिकन टपकने के साथ आम की चटनी को रोस्टिंग पैन में डालें। पैन के पूरे तल पर सॉस फैलाएं। ड्रिपिंग को नरम करने के लिए कुछ मिनट बैठें, फिर स्कूप करें और एक सर्विंग डिश में रखें।

सीज़न समायोजित करें। यदि बहुत अम्लीय है, तो अधिक चीनी जोड़ें। स्वादानुसार नमक डालें।

आम की चटनी की चटनी और उबले हुए चावल या स्पेनिश चावल के साथ चिकन परोसें।

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