सबसे अच्छी रेसिपी

चिकन विथ क्रीमी मशरूम सॉस

चिकन विथ क्रीमी मशरूम सॉस

फ्राइड चिकन एक मशरूम क्रीम सॉस के साथ परोसा। बनाने, भरने और स्वादिष्ट बनाने में आसान।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

यहाँ एक सप्ताह के रात्रिभोज के लिए एक परिवार पसंदीदा है - चिकन जांघों, फूला हुआ और भूरा और फिर पके हुए, मलाईदार मशरूम सॉस के साथ परोसा जाता है। आप इसे चावल के साथ परोस सकते हैं, या यदि आप इसे अंडे के नूडल्स के ऊपर डालते हैं, तो आपके पास चिकन स्ट्रैगनॉफ़ जैसा दिखने वाला कुछ है।

बरसों पहले, जब मेरी माँ एक युवा गृहिणी थी, जिसमें पति और छह अक्खड़ बच्चे थे, तो उसने खुद को सिखाया कि उस समय की विभिन्न कुकबुक से कैसे खाना बनाया जाए। उसकी पसंदीदा पुस्तकों में से एक ऐलेना के मैक्सिकन खाना पकाने के रहस्य थे, अब 1958 में प्रकाशित ऐलेना ज़ेलैटा द्वारा लंबे समय तक प्रिंट आउट किया जाता है। यह नुस्खा उस पुस्तक में पोलो कोन जोकोक्वी (चिकन के साथ खट्टा क्रीम) के लिए एक नुस्खा से अनुकूलित है।

इस नुस्खा के बारे में रसोई की किताब में नोट है“दुल्हनें अपने रसोई के सामान में इसे अच्छी तरह से जोड़ सकती हैं। इसे ठीक करना आसान है और हिट बनाने में कभी असफल नहीं होता। ” हम सब सहमत हैं। यह एक महान संयोजन है, और इतना आसान बनाने के लिए!

ऐलेना की मूल रेसिपी पुरी तरह से चिकन को भागों में काटती है। हम जांघों का उपयोग आसान पाते हैं - सभी चिकन के टुकड़े एक ही समय में पक जाते हैं, और हम जांघों के स्वाद को स्तनों के लिए पसंद करते हैं। आप पूरे चिकन भागों, या चिकन स्तनों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप चिकन स्तनों का उपयोग करते हैं, तो समय देखें- चिकन स्तनों का सफेद मांस जांघों या पैरों के काले मांस की तुलना में अधिक तेजी से पकता है।

चिकन विथ क्रीमी मशरूम सॉस रेसिपी

इससे पहले कि आप बहना शुरू करें, चिकन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और कोसर नमक के बारे में एक चम्मच के साथ सभी पक्षों को छिड़क दें। नमकीन पहले मांस में स्वाद को बाहर निकालने में मदद करता है। चिकन को ठंडा होने के लिए कम से कम 20 मिनट तक बैठने दें।

सामग्री

  • 3 से 4 पाउंड बोन-इन, त्वचा पर चिकन के टुकड़े (हमने जांघों का इस्तेमाल किया), अतिरिक्त वसा की छंटनी की
  • 1 1/2 चम्मच कोषेर नमक
  • ड्रेजिंग के लिए 1/2 कप मैदा
  • 1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
  • 1/4 कप प्लस 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 1 बड़ा चम्मच मक्खन
  • 1/4 कप चिकन शोरबा
  • 1 छोटा प्याज, कटा हुआ (लगभग 1 कप)
  • 3/4 पाउंड ताजा मशरूम, मोटे तौर पर कटा हुआ (मैं मुट्ठी भर शियाटेक के साथ और अधिक तीव्र मशरूम स्वाद के लिए शामिल हैं)
  • लहसुन की 1 लौंग, कुचल
  • 1/4 चम्मच सूखे थाइम या 1 चम्मच ताजा थाइम
  • 1/2 कप खट्टा क्रीम
  • 1/2 कप हैवी क्रीम

तरीका

1 आटे में चिकन चिकन: एक उथले कटोरे में 1/2 कप आटा, 1/2 चम्मच नमक और एक 1/4 चम्मच काली मिर्च मिलाएं। आटे के मिश्रण में चिकन को छिड़कें।

2 ओवन को 350 ° F पर प्रीहीट करें।

3 चिकन को भूरा करें: मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। जब तेल गर्म होता है, तो चमगादड़ों में काम करते हुए, चिकन के टुकड़ों को पैन में रखें, स्किन-साइड नीचे।

तेल पर्याप्त गर्म होना चाहिए ताकि चिकन के टुकड़े पैन में होने पर छींकें, लेकिन चिकन को जलाने के लिए इतना गर्म न हो। आप चाहते हैं कि टुकड़े हल्के भूरे हो। हर तरफ भूरा।

ओवन में शोरबा के साथ 4 सेंकना चिकन: मक्खन को तवे पर सेकें। पैन में चिकन के टुकड़ों को एक परत में व्यवस्थित करें, त्वचा ऊपर की तरफ। इसके ऊपर चिकन शोरबा डालो, और 350 डिग्री फेरनहाइट तक बेक करें जब तक कि चिकन जांघों के माध्यम से 3 से 4 पाउंड के लिए चिकन के टुकड़े (165 डिग्री फेरनहाइट के आंतरिक तापमान के साथ) के बारे में 25 से 30 मिनट तक नहीं पकते।

यदि आपके पास एक मांस थर्मामीटर नहीं है, तो आप एक तेज चाकू के साथ सबसे बड़ा चिकन टुकड़ा पोक करके दान के लिए जांच कर सकते हैं। यदि रस स्पष्ट नहीं, गुलाबी नहीं है, तो चिकन किया जाता है।

5 सौते प्याज और मशरूम: लगभग 20 मिनट पहले चिकन होने की उम्मीद है, प्याज और मशरूम खाना बनाना शुरू करें। मध्यम गर्मी पर एक बड़े फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। प्याज जोड़ें और लगभग 6 से 7 मिनट तक नरम और पारभासी होने तक पकाएं। प्याज़ को पैन से एक बाउल में निकाल लें।

 

कुचल लहसुन और अजवायन के फूल के साथ एक ही पैन में मशरूम जोड़ें। गर्मी को मध्यम से अधिक बढ़ाएं और मशरूम को तब तक पकाएं जब तक कि वे हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। प्याज को वापस पैन में जोड़ें और यदि आप चाहते हैं, तो कुचल लहसुन लौंग को हटा दें (या इसे अपनी पसंद के अनुसार रखें)।

6 खट्टा क्रीम और क्रीम जोड़ें: और प्याज और मशरूम में खट्टा क्रीम और भारी क्रीम जोड़ें। आँच कम करें। गर्म रखें, लेकिन उबालें नहीं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

7 चिकन सॉस के साथ चिकन परोसें: जब चिकन किया जाता है, तो ओवन से निकालें। मशरूम सॉस के साथ एक थाली पर परोसें, या इसे किनारे पर परोसा जाए।

नूडल्स या चावल के साथ परोसें।

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