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चिली Relleno पुलाव

चिली Relleno पुलाव

Poblano chiles, cotija पनीर और chorizo ​​सॉसेज के साथ भरवां, टमाटर सॉस के साथ एक अंडे और पनीर पुलाव में पकाया जाता है।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

क्लासिक बवासीर रेलेनोस हरी मिर्च, काली और बाहरी त्वचा को हटा दिया जाता है, जिसे पनीर या पोर्क सॉसेज पिकैडिलो के साथ भरा जाता है, बल्लेबाज में डूबा हुआ, तेल में तला हुआ, और अक्सर पतले टमाटर सॉस के साथ परोसा जाता है।

मैं अपनी माँ के लिए बनाई गई चीलों रेलेनो से प्यार करता हुआ बड़ा हुआ हूं। एकमात्र समस्या यह है कि वे बनाने के लिए थोड़ा मुश्किल हैं; वे कभी-कभी तेल से भीग सकते हैं। और वे सभी फ्राइंग के साथ थोड़ा अमीर हो सकते हैं।

एक चील relleno पुलाव के लिए यह नुस्खा बल्लेबाज और फ्राइंग में डुबकी के चरणों को छोड़ देता है, और इसके बजाय एक अंडे के घोल में भरवां बवासीर को काटता है।

नुस्खा सूर्यास्त पत्रिका से एक पर आधारित है; मूल में हमारा मुख्य समायोजन पुलाव में टमाटर सॉस बेस को शामिल करना है। हमारे लिए, चिली टमाटर एक हल्के टमाटर सॉस के साथ बेहतर स्वाद लेते हैं, और वे इस पुलाव में भी करते हैं।

चिली रेलीनो पुलाव रेसिपी

भराई के साथ खेलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, मैक्सिकन कोरिज़ो इसके लिए बहुत अच्छा है, लेकिन हमने गर्म लुइसियाना पोर्क सॉसेज का भी उपयोग किया है। या आप पोर्क को एक साथ छोड़ सकते हैं और सिर्फ एक जैक पनीर स्टफिंग का उपयोग कर सकते हैं। ध्यान दें कि यह पुलाव 8 परोसता है; आप आसानी से सामग्री को आधे में काट सकते हैं और पुलाव के लिए 8x8 डिश का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

  • 8 पोबलानो चिल्ले
  • 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 1 कप कटा हुआ प्याज
  • 4 लौंग लहसुन, कीमा (लगभग 4 चम्मच)
  • 1 28-औंस टमाटर हो सकता है
  • नमक
  • 1 पाउंड मैक्सिकन कोरिज़ो (या अन्य मसालेदार सॉसेज)
  • 1 कप कोटिजा चीज़, क्रम्ब्ल्ड (फेट उप कर सकते हैं)
  • 1 चम्मच ताजा अजवायन, कीमा बनाया हुआ
  • एक दर्जन अंडे
  • 1/3 कप आटा
  • 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
  • 1 1/2 कप मोंटेरे जैक या माइल्ड चेडर चीज़, कटा हुआ
  • एक 9x13 इंच की बेकिंग डिश

तरीका

1 पूरे पोबलानो बच्चों को मारें: पहला कदम पोबलानो की बवासीर के बाहर की त्वचा को उभारना है। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका सीधे गैस बर्नर की लौ पर है (देखें गैस की ज्वाला के ऊपर रोस्ट चिल्ले कैसे देखें)।

आप ऐसा ग्रिल के ऊपर, या ब्रॉयलर के नीचे एक कड़ाही में भी कर सकते हैं (पतली बेकिंग शीट का उपयोग न करें या यह तेज गर्मी के तहत ताना होगा)। बस बवासीर को हीटिंग तत्व के करीब रखें ताकि वे सतह पर चार और छाले कर सकें।

चीले को पलट दें ताकि वे चारों तरफ से पूरी तरह से काले हो जाएं। कटे हुए बवासीर को एक कटोरे में रखें और एक प्लेट या नम तौलिया के साथ कवर करें। कई मिनट के लिए अपनी खुद की गर्मी में चील को भाप दें।

2 सौते प्याज, लहसुन, टमाटर, नमक डालें और उबालें: जबकि मिर्च ठंडा हो रहा है, एक बड़े सौते पैन में जैतून का तेल गरम करें, मध्यम उच्च गर्मी पर। कटा हुआ प्याज जोड़ें और पारभासी, लगभग 5 मिनट तक पकाएं। लहसुन डालें और एक मिनट और पकाएं।

टमाटर जोड़ें (पैन में जोड़ने से पहले किसी भी पूरे टमाटर को तोड़ दें)। नमक की एक चुटकी जोड़ें। एक उबाल लाने के लिए और कम करने के लिए गर्मी कम। धीरे से 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। गर्मी से हटाएं और एक ओर रख दें।

3 पोब्लानोस से काली हुई त्वचा को छीलें: मिर्च को छीलकर काली त्वचा को सावधानी से छीलें और त्यागें। तने के सिरे काट लें। बवासीर को बिना चीर फाड़ किए ध्यान से हटाएं (जिसे आप बाद में स्टफ करेंगे)।

4 चोरिज़ो को पकाएँ: मैक्सिकन कोरिज़ो को एक बड़े फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम से उच्च गर्मी सेट करें। जैसा कि आप इसे पकाते हैं, धातु स्पैटुला के किनारे के साथ कोरिज़ो को तोड़ दें। लगभग 4 मिनट तक पकाएं।

बेकिंग डिश के नीचे 5 फैले टमाटर सॉस: ओवन को 375 ° F पर प्रीहीट करें। टमाटर सॉस को 9x13 इंच के बेकिंग डिश के नीचे फैलाएं। टमाटर की चटनी एक पतली स्पेगेटी सॉस की स्थिरता होनी चाहिए। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो इसे थोड़े से पानी के साथ पतला करें।

6 स्टफिंग बनाएं:एक बड़े कटोरे में, पका हुआ कोरिज़ो, कोटिजा, और अजवायन की पत्ती को एक साथ मिलाएं।

7 चिरिज़ो मिश्रण के साथ स्टफ चिलिंग और बेकिंग डिश में टमाटर सॉस के ऊपर रखें।

8 व्हिस्क अंडे, आटा, बेकिंग पाउडर, नमक: एक बड़े कटोरे में, सख्ती से अंडे को फेंट लें। आटे में बेकिंग पाउडर, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक।

9 पनीर के साथ बवासीर छिड़कें और उन पर अंडे का मिश्रण डालें: जैक या चेडर चीज़ के आधे हिस्से के साथ बवासीर छिड़कें। बवासीर पर अंडे का मिश्रण डालें और शेष पनीर के साथ छिड़के।

इस बिंदु पर आप कई दिनों के लिए आगे और सर्द बना सकते हैं। अगले चरण में खाना पकाने के समय में 10 मिनट जोड़ें, यदि आप आगे और सर्द करते हैं।

10 सेंकना: 375 डिग्री फेरनहाइट तक बेक करें जब तक कि शीर्ष भूरा न हो जाए और अंडे सेट न हों लेकिन फिर भी नरम, लगभग 30 मिनट।

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