मिर्च कोन

मिर्ची चोर कैने! चक भुना हुआ चनों के साथ, बेकन वसा में भूरा और लाल गुर्दे की फलियों, लाल मिर्च और चिपोटल मिर्च, प्याज, लहसुन, जलेपीनोस, टमाटर और चूने के रस के साथ पकाया जाता है। बहुत अच्छा!

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

ऐसा लगता है जैसे कि मिर्च तैयार करने के कई तरीके हैं जैसे कि रसोइये हैं जो मिर्ची बनाते हैं!

ग्राउंड बीफ बनाम चंक्स, पोर्क बनाम बीफ, पिंटो बनाम किडनी बीन्स, बीन्स बनाम नो बीन्स, लाल मिर्च या हरी मिर्च - संयोजन, उनके लिए प्राथमिकता के रूप में, अंतहीन हैं।

यदि आप इसकी उत्पत्ति और किस्मों की खोज में रुचि रखते हैं तो विकिपीडिया पर चिली कोन पर एक बेहतरीन लेखन है।

इस रेसिपी पर कुछ नोट्स। हम चक रोस्ट का उपयोग करते हैं क्योंकि यह सबसे अच्छे से लेकर लंबे स्ट्यूइंग तक है। मांस और प्याज बेकन वसा में पकाया जाता है जो स्वाद में योगदान देता है।

हम किडनी बीन्स को शामिल करते हैं क्योंकि हम किडनी बीन्स को पसंद करते हैं, लेकिन आप अन्य बीन्स का विकल्प चुन सकते हैं या उन्हें पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। आप स्टोवटॉप पर या एक प्रेशर कुकर में खरोंच से भी अपनी सेम बना सकते हैं। टमाटर और चूने के रस की अम्लता को संतुलित करने के लिए थोड़ी चीनी का उपयोग किया जाता है।

इस नुस्खा के बारे में बात करने के लिए "गुप्त चटनी" चिपोटल चिली पाउडर के अलावा है, जो धुएँ के रंग के जलेपीनो मिर्च से बनाया गया है। चिपोटल मिर्च को एक स्मोकी आयाम जोड़ता है, अन्य सभी स्वादों को बढ़ाता है।

यदि आपको चिपोटल पाउडर नहीं मिल रहा है, तबैस्को एक चिपोटल मिर्च सॉस बनाता है जिसका उपयोग स्टू में कुछ स्मोकी स्वाद जोड़ने के लिए किया जा सकता है।

हर किसी की अपनी पसंदीदा चिली रेसिपी होती है। यह मेरा है, तुम्हारा क्या है?

चिली कोन कार्न रेसिपी

सामग्री

  • 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच चिपोटल चिली पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच जीरा
  • 2 चम्मच जमीन अजवायन
  • 1 चम्मच थाइम
  • 1/2 चम्मच पिसी धनिया के बीज
  • 3-4 बड़े चम्मच पानी
  • 4 स्ट्रिप्स बेकन
  • एक 2 1/2 पाउंड चक भुना, 1/2-इंच क्यूब्स में काट लें
  • नमक
  • 1 मध्यम सफेद प्याज, कटा हुआ
  • 3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
  • 2 jalapeño मिर्च मिर्च, उपजी, बीज, पसलियों को हटा दिया, कीमा बनाया हुआ
  • 1 14-औंस पूरे टमाटर कर सकते हैं
  • 2 1/2 कप पानी
  • 1 बड़ा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
  • 1 चम्मच चीनी
  • 1 14-ऑउंस लाल गुर्दे की फलियों, सूखा और rinsed कर सकते हैं
  • 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च, पानी के एक बड़े चम्मच में भंग
  • नमक
  • गार्निश के लिए कद्दूकस किया हुआ पनीर और कटा हुआ लाल प्याज

तरीका

1 मिर्च का पेस्ट बनाएं: एक छोटे कटोरे में मिर्च पाउडर, चिपोटी चिली पाउडर, पिसा हुआ जीरा, अजवायन, अजवायन, और धनिया के बीज मिलाएं। पानी में मिलाएं ताकि मिर्च हल्का पेस्ट बनाये। रद्द करना।

2 कुक बेकन: कुरकुरा होने तक मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़े कटोरे में बेकन पकाना। पैन से हटाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें और एक कागज तौलिया पर अलग सेट करें। पैन से एक अलग कंटेनर में बेकन वसा डालो, रिजर्व। जब बेकन ठंडा हो जाता है, तो इसे छोटे टुकड़ों में उखड़ें और एक तरफ सेट करें।

बेकन वसा में 3 ब्राउन गोमांस हिस्सा: गर्मी को मध्यम तक बढ़ाएं, 1 चम्मच बेकन वसा में वापस जोड़ें। बैचों में काम करना ताकि आप गोमांस को भीड़ न दें (भीड़ ब्राउन होने के बजाय मांस को भाप देगी), सभी पक्षों पर बीफ़ क्यूब्स को भूरा करें, हल्के से नमकीन बनाना जैसा कि आप बीफ़ को पकाते हैं। पैन से बीफ़ निकालें, अलग सेट करें।

4 कुक प्याज: पैन में बेकन वसा का एक और चम्मच जोड़ें। कटा हुआ प्याज और नरम, लगभग 5 मिनट तक sauté जोड़ें। लहसुन और jalapeño जोड़ें, सुगंधित होने तक पकाएं, 1 मिनट अधिक। मिर्च का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट के लिए पकाएं।

5 बड़े बर्तन में गोमांस और प्याज डालें, टमाटर, पानी, नींबू का रस, चीनी जोड़ें: एक 6-चौथाई मोटी-मोटी डच ओवन में, प्याज मिर्च मिश्रण, बीफ, बेकन, टमाटर डालें (अपनी उंगलियों से पूरे टमाटर को तोड़ें क्योंकि आप उन्हें बर्तन में डालते हैं), पानी, चूने का रस और चीनी। मिर्च को मध्यम उच्च आँच पर गरम करें जब तक कि यह एक उबाल न आ जाए। फिर आँच को कम कर दें। 1 1/2 घंटे के लिए ढककर पकाएं। फिर एक और आधे घंटे के लिए खुला रखें और पकाएं, तापमान को ऐसी जगह पर रखें जहां आप एक उबाल बनाए रख सकें।

6 मकई का आटा के साथ: कॉर्न स्टार्च को भंग करने के लिए कॉर्नस्टार्च पाउडर को थोड़े पानी में मिलाएं (अन्यथा आपके पास इससे निपटने के लिए गांठ होगी) और इसे गाढ़ा करने के लिए मिर्च डालें।

7 किडनी बीन्स जोड़ें: धीरे से गुर्दे की फलियों में मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें। सीज़न समायोजित करें। टमाटर और चूने के रस की अम्लता के आधार पर आपको संतुलन को लाने के लिए थोड़ी अधिक चीनी की आवश्यकता हो सकती है। इस बिंदु पर आप थोड़ा और मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं यदि आप अधिक गर्मी की इच्छा रखते हैं।

8 सर्व करने के लिए टॉपिंग जोड़ें: कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़ और कटा हुआ लाल प्याज के साथ छिड़के। कॉर्नब्रेड, टॉर्टिला चिप्स और या चावल के साथ परोसें।

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