पारंपरिक व्यंजनों

चिपोटल बीन तोस्तदास

चिपोटल बीन तोस्तदास

तरीका

1 बीन्स को पकाएं और मैश करें: एक बड़े, मोटे तले वाले कड़ाही में नरम होने तक प्याज को तेल में सॉस करके तैयार करें। पिसा हुआ जीरा डालें और 30 सेकंड तक पकाएँ। बीन्स, एक चम्मच नमक और एक कप पानी डालें।

आलू को मैश करने के लिए एक आलू मैशर का उपयोग करें, जब तक कि (कुछ गांठदार) मसले हुए आलू की स्थिरता न हो जाए। जब तक पानी अवशोषित न हो जाए तब तक मध्यम गर्मी पर कुछ मिनट के लिए पकाएं।

चिपोटल तबस्स्को सॉस और मौसम में हिलाओ यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक के साथ स्वाद के लिए। रास्ते से बाहर एक गर्म बर्नर के लिए निकालें, कवर करें।

2 टोस्टडा गोले बनाएं: टॉर्टिलस तैयार करने के लिए, ओवन को 200 ° F तक गर्म करें। कागज तौलिये के साथ एक बेकिंग पैन को लाइन करें और स्टोव के बगल में रखें। मध्यम उच्च गर्मी पर एक छोटे से कड़ाही में 5 बड़े चम्मच तेल गरम करें, जब तक कि जब आप उसमें टॉर्टिला का किनारा डालें, तब तक बुलबुले न बन जाएं।

चिमटे का उपयोग करके, गर्म तेल में टॉर्टिला रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ, लगभग 30 सेकंड प्रति साइड। खाना पकाने के दौरान टॉर्टिला को समतल करने के लिए आप एक धातु स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं।

पके हुए टॉर्टिला को पैन से बाहर निकालने के लिए चिमटे का उपयोग करें, जिससे अतिरिक्त तेल टपकने लगता है, वापस पैन में। पका हुआ टॉर्टिला तेल के अधिक सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। प्रत्येक गर्म टॉर्टिला पर थोड़ा नमक छिड़कें।

प्रत्येक टॉर्टिला को एक बार इस तरह से करें। जैसे ही आप एक बेकिंग पैन को भरते हैं, तड़का लगाने के लिए पैन को ओवन में रख दें।

आवश्यकतानुसार और तेल डालें। तेल के तापमान पर सावधानीपूर्वक निगरानी रखें। इसे बहुत गर्म न होने दें, या टॉर्टिलास जल जाएगा, या बहुत ठंडा होगा - वे पर्याप्त कुरकुरा नहीं भूनेंगे।

3 सेवा के लिए टॉपिंग की व्यवस्था करें: सेवा करने के लिए, पनीर, सीताफल और टमाटर को अलग-अलग छोटे कटोरे में रखें। बीन्स को एक सर्विंग डिश में डालें। ओवन के बाकी हिस्सों को गर्म रखते हुए, बैचों द्वारा टॉरिल को बाहर निकालें।

लोगों को अपने टॉर्टिला पर बीन्स फैलाने दें और प्रत्येक टोस्टाडा के लिए पनीर, सीलांटो और टमाटर पर छिड़क दें।

वैकल्पिक परिवर्धन कटा हुआ सलाद, गुआमकोल, खट्टा क्रीम और साल्सा है (हालांकि चिपोटल के साथ, आपको शायद किसी भी अधिक गर्मी की आवश्यकता नहीं है)।

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