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चिपोटल साइट्रस मैरीनेटेड पोर्क टेंडरलॉइन

चिपोटल साइट्रस मैरीनेटेड पोर्क टेंडरलॉइन

पोर्क टेंडरलॉइन, संतरे का रस, नींबू का रस, लहसुन, shallots और चिपोटल बवासीर में मैरीनेट किया जाता है, फिर ओवन भुना जाता है।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

हमने इस नुस्खा को कुछ साल पहले सैक्रामेंटो बी में बिल निमन (पूर्व में निमन रंच) के एक लेख से उठाया था। उन्हें लॉरी कैफे के गैरी फुलर और ह्यूस्टन, टेक्सास में वाइन से नुस्खा मिला। नुस्खा जल्दी से पकता है और बस स्वादिष्ट होता है।

चिपोटल साइट्रस मैरीनेटेड पोर्क टेंडरलॉइन रेसिपी

सामग्री

  • 2 पोर्क टेंडरलॉइन, लगभग 1 पाउंड प्रत्येक, आधा क्रॉसवर्ड
  • 1 कप संतरे का रस
  • 6 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
  • 6 लौंग लहसुन, तोड़ी
  • 2 shallots, कटा हुआ
  • 2 सूखे चिपोटी मिर्च, कुचल, या 1 बड़ा चम्मच चिपोटल पाउडर
  • 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • कोषेर नमक और हौसले से जमीन काली मिर्च
  • 3/4 कप चिकन स्टॉक
  • 2 बड़े चम्मच ताजा सिलेंट्रो कटा हुआ

तरीका

1 टेंडरलॉइन तैयार करें और मैरीनेट करें: किसी भी अतिरिक्त वसा और चांदी की त्वचा के टेंडरलॉइन को ट्रिम करें। एक छोटे से गैर-बेकिंग डिश में सेट करें।

एक छोटे कटोरे में संतरे का रस, नींबू का रस, लहसुन, shallots और चिपोटल मिर्च मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं।

टेंडरलॉइन के ऊपर डालो और कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए बैठो।

2 पहले से गरम ओवन को 400 ° F।

सभी तरफ 3 सियर टेंडरलॉइन: मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े, ओवनप्रूफ कंकाल में जैतून का तेल गर्म करें। मेरिनेड से टेंडरलॉइन को हटाकर, मैरीनेड को हटा दें। नमक और काली मिर्च के साथ एक तौलिया और सीजन के साथ टेंडरलॉइंस को पोंछें।

स्काइलेट में जोड़ें और पकाना, आवश्यकतानुसार मोड़, 4 से 5 मिनट के लिए, जब तक कि समान रूप से भूरे रंग का न हो।

ओवन में स्थानांतरित करें और 10 से 12 मिनट के लिए भुनाएं, जब तक कि केंद्र में डाला गया एक तत्काल-पढ़ने वाला थर्मामीटर 140-145 ° F नहीं पढ़ता।

ओवन से कंकाल निकालें और एक प्लेट में टेंडरलॉइन को स्थानांतरित करें और गर्म रखने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के साथ शिथिल कवर करें। याद रखें कि जब आप स्टोव शीर्ष पर स्किलेट डालते हैं, तो स्कीलेट हैंडल अभी भी गर्म है। ओवन मिट्ट्स का उपयोग करें या बर्फ से हैंडल को ठंडा करें।

5 सॉस बनाएं: मखाने को कड़ाही में डालें और चिकन स्टॉक डालें। उच्च गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए लाओ और कम और गाढ़ा होने तक 8 से 10 मिनट तक पकाएं। एक कटोरे में एक ठीक-जाली छलनी के माध्यम से डालो।

6 अनाज में टेंडरलॉइन काटें पतली स्लाइस में और एक थाली पर व्यवस्थित करें। शीर्ष पर बूंदा बांदी सॉस और cilantro के साथ छिड़के। सेवा कर।

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