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चिपोटल कद्दू का सूप

चिपोटल कद्दू का सूप

कद्दू का मसालेदार सूप! चिपोटल, जीरा, अजवायन की पत्ती के दक्षिण-पश्चिमी स्वादों के साथ, और पेपिटास, क्रेमा फ्रेस्का और सीलांट्रो के साथ परोसा जाता है।

फोटोग्राफी क्रेडिट: एलीस बाउर

इस साल हैलोवीन पर, मेरे विशिष्ट डो-इट-ए-द-आखिरी-संभव-क्षण दृष्टिकोण में, मैंने दोपहर में केवल एक नक्काशीदार कद्दू को खोजने के लिए सेट किया, ताकि सभी स्थानीय दुकानों को पूरी तरह से बेचा जा सके।

इसलिए, इसके बजाय मैंने होल फूड्स से कुछ प्रकार की हीरोज परी कथा कद्दू खरीदी।

यह नारंगी भी नहीं था, लेकिन कुछ गैर-हैलोवीन ग्रे रंग। इसे तराशने की मेरी कोशिशें हंसी-खुशी थीं। मांस कम से कम 3 इंच मोटा था।

मैंने आखिरकार एक चेहरे से मिलता-जुलता कुछ बनाने का प्रबंधन किया, लेकिन यह इतना दयनीय था कि मैंने ओवन में पूरी चीज को चखना और इसे कुछ घंटों के लिए 350 पर पकाना शुरू कर दिया। (मुझे लगता है कि कद्दू को पछाड़ना लगभग असंभव है।)

जाहिर है कि यह कद्दू खाने के लिए था, मनोरंजक ट्रिक-या-ट्रीटर्स के लिए नहीं।

8 कप पके कद्दू का क्या करें?

कद्दू का सूप जरूर बनाएं!

जब हमारे पास साइट पर पहले से ही कई कद्दू के सूप के व्यंजन हैं, तो हम एक दक्षिण-पश्चिमी महसूस कर रहे थे। मैं खुश हूँ कि यह सूप कैसे निकला। यह चिपोटी चिल्ले, जीरा और अजवायन की पत्ती से धुएँ और मसालेदार है।

कद्दू की प्यूरी और स्टॉक के साथ सूप काफी मलाईदार होता है, जिसमें इसे जोड़ा क्रीम या दूध की जरूरत नहीं होती है, हालांकि कुछ क्रेमा फ्रेस्का या खट्टा क्रीम चिपोट्स की गर्मी को संतुलित करने के लिए एक गार्निश के रूप में सुखदायक है।

स्पर्श जो आपके सूप खाने के दौरान आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा, टोस्टेड कद्दू के बीज के अलावा मैक्सिकन खाना पकाने में पेप्टास कहा जाता है। उनका कुरकुरापन सूप की चिकनाई के लिए एक खुश विपरीत है।

चिपोटल कद्दू सूप पकाने की विधि

यदि एडोबो में डिब्बाबंद चिपोटल उपलब्ध नहीं है, तो आप चिपोटल पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, एक चम्मच से शुरू कर सकते हैं और स्वाद में वृद्धि कर सकते हैं। यदि चिपोटल पाउडर उपलब्ध नहीं है, तो 1/2 चम्मच नियमित मिर्च पाउडर का उपयोग करें, स्वाद में वृद्धि, और तरल धुएं का एक पानी का छींटा।

ध्यान दें कि ताजे कद्दू उनकी नमी की मात्रा में भिन्न होते हैं, इसलिए आपको अपने इच्छित सूप पर कितना मोटा या पतला होना है, इसके आधार पर आपको अधिक तरल, या तो पानी या स्टॉक मिलाना पड़ सकता है।

सामग्री

  • 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • 1 मध्यम पीला प्याज, कटा हुआ
  • 3 लहसुन लौंग, कटा हुआ
  • 1 चम्मच जमीन जीरा
  • 1-2 चिपोटल मिर्च (एडबो में डिब्बाबंद, हल्के के लिए 1, मसालेदार के लिए 2), कटा हुआ
  • 8 कप कटा हुआ, पका कद्दू * (1 7-8 पाउंड के पकने वाले कद्दू से 8 कप पके कद्दू, या 3 15-औंस के डिब्बे डिब्बाबंद शुद्ध कद्दू की उपज)
  • 4 से 6 कप चिकन स्टॉक, वांछित मोटाई पर निर्भर करता है और आपका कद्दू प्यूरी कितना मोटा है (शाकाहारी या शाकाहारी विकल्प के लिए सब्जी स्टॉक का उपयोग करें, स्टॉक में से कुछ के लिए पानी उप कर सकते हैं)
  • 1 चम्मच सूखे अजवायन या 1/2 चम्मच जमीन अजवायन
  • 2 चम्मच नमक, स्वाद के लिए अधिक
  • 2 बड़े चम्मच नींबू का रस

सजावटी खाद्य:

  • टोस्टेड, कद्दू के बीज (पेपिटास)
  • धनिया
  • Creme fresca, creme fraiche या खट्टा क्रीम थोड़े से पानी से पतला हो जाता है ताकि यह बहे

* ताज़े कद्दू को पकाने के लिए, एक अच्छा कुकिंग कद्दू (यानी शक्कर का कद्दू, कद्दू, कद्दू, या कबोचा कद्दू) का उपयोग करें, आधे में काटें, बीज निकाल दें, कद्दू के कटे हुए हिस्से को फ़ॉइल-लाइनेड, रिमेड बेकिंग शीट पर रखें। । 350 ° F पर एक घंटे के लिए या नरम होने तक बेक करें। कद्दू के मांस को बाहर निकालें या त्वचा को काट दें। शांत होने दें। दीर्घकालिक भंडारण के लिए फ्रीज।

तरीका

1 सौते प्याज, लहसुन, जीरा, चिपोटल: मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़े बर्तन (8-चौथाई गेलन) में तेल गरम करें। प्याज डालें और 3-4 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। लहसुन, जीरा, और चिपोटल जोड़ें, 1 मिनट और पकाएं।

2 कद्दू, स्टॉक, अजवायन, नमक जोड़ें, फिर उबाल लें: कद्दू, चिकन स्टॉक, अजवायन, और नमक जोड़ें। एक उबाल में लाओ, गर्मी को कम करें और 20 मिनट के लिए उबाल लें, आंशिक रूप से कवर किया गया।

3 टोस्ट कद्दू के बीज: यदि आप कच्चे कद्दू के बीज के साथ काम कर रहे हैं, तो अब उन्हें टोस्ट करने के लिए एक अच्छा समय होगा। (यदि आपके कद्दू के बीज पहले से ही टोस्ट हैं, तो इस चरण को छोड़ दें।) मध्यम मध्यम गर्मी पर फ्राइंग पैन में बस एक समान परत में उन्हें फैलाएं। जब तक कद्दू के बीज सुगंधित और हल्के भूरे रंग के न हो जाएं, तब तक लकड़ी के चम्मच से हिलाएं। एक कटोरी में निकालें।

4 प्यूरी सूप: सूप को गर्मी से निकालें। 2 कप प्रत्येक के बैचों में काम करना, बैचों में सूप को शुद्ध करना, प्यूरी करते समय अपने ब्लेंडर को कसकर ढक्कन को पकड़ना, और धीमी गति से शुरू करना। पॉट को शुद्ध किया हुआ सूप लौटाएं।

5 नींबू का रस और अधिक मसाला जोड़ें: नीबू का रस डालें। स्वाद के लिए सीजनिंग को समायोजित करें, स्वाद के लिए अधिक नमक, जीरा, अजवायन या चिपोटल मिलाएं। यदि सूप बहुत मोटा है, तो वांछित स्थिरता के लिए अधिक स्टॉक या पानी जोड़ें।

टोस्ट कद्दू के बीज (पेपिटास) के साथ परोसें, क्रेमा फ्रेस्का शीर्ष पर टपका हुआ, और कटा हुआ सीलेंट्रो।

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