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चॉकलेट चिप कुकीज

चॉकलेट चिप कुकीज

ये होममेड चॉकलेट चिप कुकीज बेस्ट हैं! एक विशेष घटक स्वाद को गहरा करने में मदद करता है और चॉकलेट चिप कुकीज़ को एक चियर बनावट देता है। यह अच्छा है।

इस चॉकलेट चिप कुकी नुस्खा पर दो प्रमुख प्रभाव थे: नेस्ले टोल हाउस बैक-ऑफ-द-पैकेज पैकेज (जो मुझे लगता है कि हम सभी सहमत हो सकते हैं, चॉकलेट चिप कुकीज़ के रूप में मानक बहुत ज्यादा है) और क्रिस्टीना से एक नुस्खा तोसी की कुकबुक मिल्क बार लाइफ।

वीडियो! चॉकलेट चिप कुकीज कैसे बनायें!

मेरी चॉकलेट चिप कुकी पकाने की विधि में गुप्त घटक

क्रिस्टीना की चॉकलेट चिप कुकी रेसिपी के लिए धन्यवाद कि मैंने इसके चमत्कारों की खोज की एक विशेष घटक उसी से सारा फर्क पड़ता है।

दूध का पाउडर!

क्या आपने कभी चॉकलेट चिप कुकीज या किसी भी कुकीज में पाउडर दूध का इस्तेमाल किया है?

क्रिस्टीना की रेसिपी में आने से पहले, मेरे कैलिफोर्निया इमरजेंसी भूकंप की तैयारी किट के अलावा किसी भी चीज में दूध पाउडर का उपयोग करने के लिए यह कभी नहीं हुआ था।

मिल्क पाउडर, जिसे पाउडर वाला दूध भी कहा जाता है, हमेशा पेंट्री में रखता है (यही कारण है कि यह आपातकालीन किट में इतना अच्छा है)। एक बार पैकेज खोलने के बाद भी, एयरटाइट कंटेनर में रखे जाने पर दूध का पाउडर कई महीनों तक रहेगा।

मिल्क पाउडर चेवी चॉकलेट चिप कुकीज बनाती है

लेकिन बैच में पहली कुकी पर निबट जाना, मैं सूक्ष्म कारमेल स्वाद से चकित था और थोड़ा चबाने की बनावट ने उसे चॉकलेट चिप कुकीज़ दिया।

ठीक है और वहाँ, मैंने फैसला किया कि दूध पाउडर मेरे कुकी व्यंजनों के अधिक में एक स्थान के हकदार हैं - और विशेष रूप से मेरे हस्ताक्षर चॉकलेट चिप कुकीज़!

दूध पाउडर के अलावा, यह टोल हाउस चॉकलेट चिप कुकी नुस्खा का एक बहुत ही सीधा अनुकूलन है - हालांकि मैं हिम्मत करता हूं कि मैं क्लासिक पर कुछ सुधार करने में कामयाब रहा हूं।

मैंने टोल हाउस चॉकलेट चिप कुकी पकाने की विधि को कैसे संशोधित किया

  1. मैं मूल नेस्ले चॉकलेट चिप कुकी नुस्खा की तरह ब्राउन शुगर और नियमित सफेद चीनी के बराबर मिश्रण को पसंद करता हूं, लेकिन मैंने पाया है कि मुझे अपने कुकीज़ में कभी-कभी-थोड़ा अधिक आटा पसंद है। यह कुकीज़ को एक मजबूत संरचना देता है जो दोनों खाने के लिए संतोषजनक है और लंचबॉक्स में स्क्वीज़ करने या किसी दोस्त को भेजे जाने की संभावना कम हो जाती है।
  2. मैं भी अत्यधिक बल्लेबाज को कम से कम 30 मिनट का चिल देने की सलाह दें कुकीज़ को छानने और उन्हें बेक करने से पहले फ्रिज में रखें। यह आटा को हाइड्रेट और दृढ़ करने के लिए समय देता है। यदि आप जल्दी में हैं, तो उन्हें तुरंत सेंकना ठीक है, लेकिन वे अधिक फैल जाएंगे और एक पतली, अधिक नाजुक संरचना होगी।
  3. इन कुकीज़ को केवल तब तक सेंकें जब तक कि आप यह न देख लें कि टॉप पूरी तरह से फूला हुआ है और किनारों पर टोस्ट दिखने लगे हैं, फिर उन्हें ठंडा करने वाले रैक में स्थानांतरित करने से पहले बेकिंग शीट पर कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। के रूप में वे शांत, झोंके गुंबद अंदर चॉकलेट चिप्स के ऊपर गिर जाएगा, चॉकलेट चिप कुकीज़ उनके हस्ताक्षर crinkled, craggy उपस्थिति दे रही है।

सर्वश्रेष्ठ चॉकलेट चिप कुकीज़

यह चॉकलेट चिप कुकी बनाने की विधि कुकीज़ बनाती है जो उस दिन पूरी तरह से अप्रतिरोध्य होती हैं: किनारों को मक्खन और कुरकुरा किया जाता है, मिडल नरम और चबाने वाली होती हैं, और चॉकलेट चिप्स पूरी तरह से अर्ध-पिघल जाते हैं।

वे रात भर अपनी कुछ खस्ताता खो देते हैं, नरम हो जाते हैं। लेकिन मैं वादा करता हूं कि वे कम स्वादिष्ट नहीं हैं और आपके कुकी cravings को संतुष्ट करने में सक्षम कम नहीं हैं।

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चॉकलेट चिप कुकीज़ पकाने की विधि

यदि आप जंगली महसूस कर रहे हैं, तो निम्न में से 3/4 कप तक मिलाएं: कटे हुए नट्स, पीनट बटर चिप्स, क्रंबल ग्रैहम क्रैकर्स, राइस क्रिस्पी, कॉर्नफ्लेक्स, टॉफी चिप्स या अन्य छोटी कैंडी।

फ्रीजर निर्देश:फर्म तक एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर आटा के व्यक्तिगत स्कूप को फ्रीज करें। एक फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें, जितना संभव हो उतना हवा निचोड़ें, और 3 महीने तक फ्रीज करें। खाना पकाने के समय में एक या दो मिनट अतिरिक्त डालकर फ्रीजर से सीधे बेक करें।

नेस्ले टोल हाउस से अनुकूलित।

सामग्री

  • २ १/२ (३५० ग्राम) कप सर्वार्थ चार
  • 2 बड़े चम्मच नॉनफैट मिल्क पाउडर
  • 1 चम्मच नमक
  • 1 चम्मच बेकिंग सोडा
  • 3/4 कप (150 ग्राम) दानेदार चीनी
  • 3/4 कप (161 ग्राम) गहरे भूरे रंग की चीनी
  • 1 कप (2 छड़ें, या 8 औंस) अनसाल्टेड मक्खन, बहुत नरम
  • 2 बड़े अंडे
  • 1 चम्मच वेनिला अर्क
  • 12 औंस बैग (लगभग 2 कप) सेमीकैप चॉकलेट चिप्स
  • चादरें सेंकना
  • सिलिकॉन बेकिंग मैट
  • मध्यम कुकी स्कूप
  • वायर कूलिंग रैक

तरीका

1 सूखी सामग्री मिलाएं:एक छोटे से मिश्रण के कटोरे में, आटा, दूध पाउडर, नमक और बेकिंग सोडा और व्हिस्क को मिलाएं। रद्द करना।

2 शक्कर और मक्खन मिलाएं:इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ या बीटर अटैचमेंट के साथ स्टैंड मिक्सर में, दानेदार चीनी, ब्राउन शुगर, और नरम मक्खन को एक साथ मिलाकर मध्यम गति तक, 30 से 60 सेकंड तक हराया। हार्ड ब्राउन शुगर के किसी भी बड़े कंकड़ को बाहर निकालें जो आप देखते हैं। कटोरे के किनारों और बीटर को खुरचें।

3 अंडे और वेनिला में मिलाएं:मक्खन और चीनी के मिश्रण में दो अंडे और वेनिला मिलाएं और मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक कोई गांठ या धारियाँ न रह जाएं, 10 से 20 सेकंड। कटोरे के किनारों और बीटर को खुरचें।

4 आटे के मिश्रण में मिलाएँ:आटे के मिश्रण को एक साथ मिलाएं। कम गति पर मारो बस जब तक कि आटे की अधिक सूखी लकीरें दिखाई न दें, 20 से 40 सेकंड। आप अभी भी मिल्क पाउडर के कुछ बेड़ों को देख सकते हैं - यह ठीक है।

5 चॉकलेट चिप्स में मिलाएं:जब तक चिप्स समान रूप से शामिल नहीं हो जाते तब तक चॉकलेट चिप्स के सभी जोड़ें और कम गति पर कुछ सेकंड के लिए हरा दें।

6 आटा गूंथें:कटोरे और बीटर के किनारों को खुरचें। कटोरे को कवर करें और कम से कम 30 मिनट या तीन दिनों तक ठंडा करें। (या 3 महीने तक अलग-अलग स्कूप में फ्रीज करें।)

7 ओवन को 375F तक गरम करें: ओवन के बीच में एक रैक रखें। सिलिकॉन बेकिंग मैट या चर्मपत्र के साथ लाइन दो बेकिंग शीट।

मैं आमतौर पर अपने कुकीज़ को एक बार में एक शीट सेंकने में मदद करता हूं ताकि उन्हें समान रूप से बेक कर सकें। यदि आप पसंद करते हैं, या समय के लिए क्रंचेड हैं, तो दो शीटों को एक बार में एक शीट को ओवन के ऊपरी तीसरे में और दूसरे को ओवन के निचले तीसरे हिस्से में सेंकना।

8 स्कूप आटा:बेकिंग शीट में से एक पर आटा स्कूप करने के लिए एक मध्यम कुकी स्कूप (या एक अच्छी तरह से टीला चम्मच उपाय) का उपयोग करें। कुकीज़ को लगभग 2 इंच अलग रखें।

9 कुकीज़ को 10 से 12 मिनट के लिए बेक करें:जबकि पहला बैच दांव लगाता है, अगले बैच के लिए कुकीज़ स्कूप करें।

कुकीज तब की जाती हैं, जब वे बीच में थोड़ी फूली हुई दिखती हैं और किनारों पर टोस्ट को मोड़ना शुरू कर देती हैं।

10 कुकीज़ शांत करें:लगभग 5 मिनट के लिए पका रही शीट पर कुकीज़ को ठंडा करें, या जब तक कि बीच में फूला हुआ नीचे गिर न जाए और कुकीज़ थोड़ा नरम हो जाए। पूरी तरह से ठंडा करने के लिए कुकीज़ को एक वायर कूलिंग रैक में स्थानांतरित करें।

11 कुकीज में बेकिंग कुकीज तब तक चलाते रहें जब तक कि सभी कुकीज का आटा इस्तेमाल न हो जाए।

12 आनंद लें!ये कुकीज उनके क्रिस्पिएस्ट में सबसे अच्छी होती हैं, जिस दिन वे बनती हैं। एक एयरटाइट कंटेनर में बचे हुए स्टोर; वे रात भर थोड़ा नरम हो जाएंगे लेकिन अभी भी बहुत स्वादिष्ट हैं। वे लगभग एक सप्ताह तक ढहने से पहले रखते हैं (जिस बिंदु पर, मैं उन्हें आइसक्रीम पर टुकड़े टुकड़े करने की सलाह देता हूं!)।

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